Mes: abril 2023

Gracias a las conexiones en el mundo, hoy podemos disfrutar de cocinas de distintas partes del mudo sin salir de nuestras ciudades. ¡Y eso sucede en muchas ciudades globales! Ante esta diversidad, algunos nos preguntamos ¿cuáles son las cocinas y platos más populares a nivel internacional? ¿Cuáles son las que más atención reciben? Para resolver estas dudas, leímos el estudio realizado por The Picky Eater. Pista: ¡la mexicana está entre las primeras cinco! Fotos: Unsplash y Pixabay.

 

Las comidas más populares en el mundo

 

 

La comida mexicana se encuentra entre las cinco cocinas más populares del mundo, según un estudio realizado por Anjali, nutrióloga y autora al frente del blog The Picky Eater. Para llevar a cabo su investigación y encontrar cuáles son los platos y las cocinas más populares, The Picky Eater analizó los hashtags de Instragram y a 82 mil 995 restaurantes de las 50 ciudades más visitadas en el mundo, de acuerdo con la lista Govisity.

 

¿Cuáles fueron los resultados?

 

De acuerdo con The Picky Eater, la cocina italiana es la más popular en todo el mundo, seguida de la japonesa en el segundo lugar. Ambas han sido etiquetadas más de 20 millones de veces en los hashtags de Instragram. En los siguientes lugares, se encuentran las cocinas India, con 12 millones de menciones; la coreana con casi 10 millones y la de México con poco menos de 9 millones de hashtags en la famosa red social.

 

 

¿Y en cuanto a los platillos que son más populares? La pizza tiene más de 60 millones de hashtags en Instagram; seguido de la barbacoa de Estados Unidos, el brunch y el sushi. Sin embargo, que sean las más populares en Instragram, no significa que también lo sean en la vida real.

De ahí que The Picky Eater haya analizado el estilo de cocina de 82 mil 995 restaurantes de 50 ciudades distintas. Lo que encontró es que existen más restaurantes de comida china que de cualquier otro estilo. Esto se refleja en ciudades como Dublín, donde más del 25 % de los restaurantes son de comida china. Eso sí: los restaurantes de comida italiana no se quedan muy atrás y son los más frecuentes en ciudades como El Cairo, Roma y Venecia.

 

comidas más populares

 

¿Y los restaurantes de comida mexicana? Interesantemente, en la ciudad de Los Ángeles, en California, Estados Unidos, predominan los restaurantes que ofrecen comida mexicana. ¡Aquí te contamos algunos lugares imperdibles de esa ciudad!

¿Qué opinas de estos resultados? ¿Cuál es tu tipo de comida favorita? ¡Cuéntanos!

Seguramente Cancún es tu primer destino de playa al pensar en tiempo para relajarte frente al mar. Hazlo desde Hard Rock Hotel Cancun y descubre cómo sus propuestas temporales y permanentes de diversión y gastronomía están pensadas para consentirte. En su más reciente hazaña, este resort tuvo un fin de semana dedicado a Rock Star Chefs. Sigue leyendo y entérate de lo más relevante de su programa. Fotos: Cortesía.

Una cita con Rock Star Chefs

 

En un lugar donde lo ordinario se vuelve extraordinario, Regina López, Francisco Molina y Francisco Campuzano encabezaron Rock Star Chefs, una aventura deliciosa que en esta ocasión tuvo sede en Hard Rock Hotel Cancun y nos dejó un buen sabor de boca.

Este festival culinario, que se llevó a cabo del 6 al 8 de abril, es parte del plus que se ofrece para los huéspedes; las actividades del programa no tienen costo extra y hay oportunidad de convivir con los talentosos chefs invitados.

Así, estos días se pintaron como una excelente excusa para vacacionar tranquilamente bajo un concepto todo incluido en el Caribe mexicano.

rock star chefs platillo

Las hazañas de un trío singular

 

Durante Rock Star Chefs en Hard Rock Hotel Cancun, la chef Regina López nos compartió los sabores costeños de su restaurante La Cevichería, ubicado en Ciudad de México. En su take over del restaurante La Isla, se lucieron productos del mar de gran calidad con un toque fresco.

Ejemplo de ello fue su tetela de camarón en salsa macha, acompañada con pulpo, chistorra y espuma de frijol, que fue su carta de presentación al festival.

El chef Paco Campuzano empleó la sutileza de los mejores ingredientes para demostrar que menos es más, destacando con un tartar de atún curado con chile güero y limón eureka, y pulpo a las brasas con cremoso de aguacate y frijol, trasladando así su restaurante Treze hasta Cancún.

Como promotor de la gastronomía de su estado, el chef Paco Molina mostró lo mejor de la cocina contemporánea de Tlaxcala desde su restaurante Evoka, destacando con tacos dorados de lengua con salsa verde de xoconostle.

rock star chefs cancun

rock star chefs playa

Junto al chef Campuzano, ofrecieron una parrillada frente a la alberca en la que las brasas fueron protagonistas para preparar pescados deliciosos.

Cenas especiales, degustaciones junto a la alberca y una clase de cocina también formaron parte del programa. Esta última fue la oportunidad para que los cocineros enseñaran sus trucos al preparar un ceviche en salsa de molcajete con pulque.

En la cena de clausura en el restaurante La Isla, el chef ejecutivo Victor Arriagada mostró la calidad culinaria del hotel, destacando con un bocado de res con alioli de wasabi, uno de los cinco tiempos servidos.

Disfrútalo pronto

 

Con 600 habitaciones y cinco restaurantes, Hard Rock Hotel Cancun es un hotel todo incluido perfecto para vacacionar. Su ubicación frente al mar y vistas a la Laguna Nichupté lo hacen cautivador, además de ofrecer room service 24 horas y entretenimiento familiar desde su teatro.

Durante tu visita, recorre la Memorabilia; es gratuita y cuenta con 97 piezas, desde instrumentos legendarios hasta atuendos icónicos. Este hotel temático celebra la música que nos hace vibrar.

Gracias a su concepto todo incluido, no tendrás que preocuparte por nada. Disfruta desde un vasto buffet hasta restaurantes especializados de cocina italiana, japonesa y un steak house.

¿Se te antojó la experiencia? La próxima edición de Rock Star Chefs será en Hard Rock Hotel Riviera Maya del 26 al 29 de mayo. ¡Estás a tiempo de reservar! Más información en: hardrockhotels.com

También lee: 5 cadenas hoteleras que marcan tendencia en 2023.

Más allá de la comida japonesa, durante el evento Shells & Sake, festival estilo barra libre a cargo de NAMI, el primer sake mexicano, comprobamos que el sake también es el acompañante ideal para los ostiones provenientes de las costas mexicanas. Te contamos por qué este maridaje se convertirá en uno de tus favoritos, y cómo recrearlo en casa. Fotos: Andrea Cabrera y Cortesía.

 

Explosión umami

 

Matthieu Guerpillon, sommelier y embajador de NAMI, resumió la versatilidad del sake y su capacidad de alcanzar maridajes inesperados, con una palabra: umami, que en japonés significa saboroso. “El umami del sake permite lograr maridajes inesperados con prácticamente todos los sabores. Es un sabor que se mantiene en la boca y deja una sensación de no poder parar de comer”, nos compartió.

 

Ostiones y Sake

 

El sake tiene aminoácidos, responsables de provocar la sensación de umami (uno de los cinco sabores básicos). Y en pocas palabras el sake está lleno de umami. De acuerdo con Matthieu, “hay cinco veces más umami en una botella de sake que en una botella de vino blanco. Y el ostión también tiene umami… esa es la razón por la cual nosotros recomendamos disfrutar ostiones con sake”.

Eso sin mencionar que la graduación alcohólica del sake combina particularmente con la salinidad del ostión,  lo que hace que sepan menos salados y que puedas comer más. “Todo eso hace que sake y ostiones sea la combinación perfecta. De ahí nació la idea de NAMI de lanzar el primer festival en México de Shells & Sake”.

 

Shells & Sake, el primer festival de ostiones y sake con causa

 

Ostiones y Sake

 

Y es que el festival Shells & Sake, y su formato estilo barra libre, logró que los asistentes pudiéramos probar ostiones y sake ilimitados, armando maridajes excepcionales. Estuvieron presentes seis granjas sustentables de ostiones de Baja California Norte, Baja California Sur y Sinaloa: Baja Shellfish Farms, Granja Aragón, Granja Bendito Mar, Granja Farm Mar, Oyster Farm & Lodge by FISM Granja banderitas y Palmita Bay Oysters.

Se trata además del primer festival de ostiones y sake con causa, pues los fondos recaudados fueron destinados a Pesca con Futuro, movimiento que promueve el consumo de pescados y mariscos sustentables en México, y a la Asociación Mexicana de Ostricultores. “Servimos 9 mil ostiones de aguas certificadas, sin patógenos, virus, ni bacterias, garantizando que el ostión está sano. Hace 48 horas estaban en el mar, viajaron en avión y llegaron aquí”, nos dijo Oliver Zarazua, Oceanólogo.

 

Ostiones y Sake

 

En cuanto al sake, conocimos tres etiquetas de NAMI, el primer sake de origen mexicano producido en Culiacán:  Junmai (pulimiento de arroz 55%), Junmai Ginjo (pulimiento de arroz 50%) y Junmai Daiginjo (pulimiento de arroz 40%).

Y lo mejor es que Shells & Sake dura todo el mes, y es que, gracias a un acuerdo con NAMI, a lo largo del mes de abril varios restaurantes de la Ciudad de México, Puebla, Querétaro, San Miguel de Allende, Guadalajara, Monterrey y Riviera Maya estarán ofreciendo una copa de NAMI en cortesía cuando pidas una orden de ostiones. Aquí el listado completo de restaurantes que forman parte de Shells & Sake:

 

 

 

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Realiza este maridaje en casa

 

Para recrear (exitosamente) este maridaje en casa, acá algunos de los mejores tips. “La mejor preparación que le puedes dar a un ostión es agregarle un poco de sake dentro de la concha y después un sorbo, es la mejor forma de servirlo y conocerlo”, nos compartió Matthieu Guerpillon, sommelier y embajador de NAMI.

Si prefieres los ostiones con preparaciones calientes, también son una muy buena opción para maridar con sake. “Hay ostiones a la parrilla, ahumados y un poco más calientes, ahí lo que tienes que hacer es elevar un poco la temperatura del sake para lograr un maridaje más armónico. Entre 12 y 14 grados”.

 

Sake Nami

 

En cuanto a ostiones gratinados, también habrá que jugar un poco con la temperatura del sake, aproximadamente 14 grados. Pero las combinaciones son infinitas, “estamos trabajando mucho para que el consumidor piense más allá de la comida japonesa para disfrutar una bebida como el sake. Ostiones, ceviches, pollo frito y quesos”.

Actualmente entre 10 mil y 12 mil cajas de NAMI se venden cada año en México, y la cifra está creciendo. El paladar mexicano es curioso por naturaleza, probar y conocer nuevas experiencias, y para eso el sake es lo máximo. 

Ya sea que seas amante de estos bivalvos, o estes incursionando en el tema, aquí te decimos dónde comer (muy buenos) ostiones en la Ciudad de México.

Luego de más de dos años de que sus fronteras estuvieran cerradas al turismo extranjero, el gobierno de Hong Kong da la bienvenida a los viajeros. ¡Y de qué manera! Mediante la campaña llamada Hello Hong Kong, regalarán desde vuelos redondos al destino y hasta cupones para utilizarlos en restaurantes, bares y atracciones turísticas. ¡Te contamos todos los detalles! Fotos: Hello Hong Kong.

 

Hello Hong Kong

¿Por qué visitar Hong Kong?

 

Hong Kong es vibrante y frenético; su territorio es densamente habitado y uno de los mejores desarrollados en el mundo. Y no es coincidencia, ya que es parte de los centros financieros globales más importantes. Además, en Hong Kong se puede admirar una curiosa mezcla de la cultura China y la inglesa, ya que fueron colonia de estos últimos por más de siglo y medio. Descubrir este destino es un sueño para muchos, uno que puede hacerse realidad este año gracias a la campaña Hello Hong Kong.

 

¿De qué se trata Hello Hong Kong?

 

El gobierno de Hong Kong decidió que rifará 500,000 tickets de vuelos redondos para que las personas se animen a visitarlos. Éstos serán rifados en distintas etapas durante seis meses. Cada etapa depende del mercado y la que puede estar disponible para México, es la que comienza en mayo. ¡Así que atentos!

 

¿Cómo funciona?

 

Tres aerolíneas son las principales que estarán haciendo las rifas: Cathay Pacific, HK, Express y Hong Kong Airlines. El truco es estar al pendiente de sus sitios web y redes sociales, ya que estarán anunciando las formas en que rifarán los boletos. De acuerdo con el comunicado oficial de la campaña Hello Hong Kong, cada aerolínea puede decidir cómo hacer cada rifa. Otro método para estar informado, es entrar a la página oficial del aeropuerto de Hong Kong y revisar las constantes actualizaciones que hacen sobre el tema.

 

Hong Kong te dará un regalo si lo visitas

 

La campaña de Hello Hong Kong también considera hacer más de un millón de regalos a los visitantes. Estos regalos pueden ser desde cupones para usar en restaurantes, bares, atracciones e incluso para el transporte público, hasta ciertos productos útiles para los viajeros. Para obtenerlos, el viajero necesita tener un número de celular extranjero y comprobar que visita Hong Kong por menos de 90 días y presentarte en uno de los centros de atención al turista a su llegada. ¡Aquí te compartimos el link!

 

Hello Hong Kong

 

En esta nota te antojamos más sobre esta enigmática ciudad.

En un ambiente desenfadado y casual, sin manteles largos y sin ninguna pretensión más que la de disfrutar al máximo la comida, es como Mi Gusto Es, restaurante de pescados y mariscos, se ha logrado posicionar entre los consentidos de este tipo de cocina de mar. Fotos: Cortesía.

Fundado hace 20 años, cuando los socios originarios de Sinaloa y Sonora decidieron abrir el primer restaurante en Ciudad de México (en ese entonces pionero en este estilo), este restaurante ha crecido en todo ese tiempo abriendo, hasta la fecha, 15 sucursales.

 

Mi Gusto Es

 

Nosotros visitamos la sucursal en Polanco, donde probamos algunos de sus platillos más representativos y otros de más reciente creación, todos a cargo del chef Carmelo Carrillo Fernández, a quien de cariño le dicen “Carmelito”, y que inició este sueño desde la primera sede en la Narvarte.

 

¿Por qué probar los platillos de Mi Gusto Es?

 

Preparada con pescados y mariscos frescos traídos, en su mayoría, de Sinaloa y Sonora, la carta de Mi Gusto Es, en sus inicios, pretendió mostrar a los capitalinos otra forma de preparar esos ingredientes.

Por ejemplo, el aguachile se sirve con mayonesa; los cocteles no llevan cátsup, sino salsa de la casa a base de clamato, chiltepín y chile verde, y el pescado zarandeado también lleva mayonesa en su preparación, lo que le brinda humectación.

 

Mi Gusto Es

 

Para comenzar, debes ordenar el taco de aguachile verde, una forma diferente de probar esta receta. Los camarones frescos, aciditos y picosos, van sobre un taco relleno de frijoles y cubierto de mayo-crema (mezcla de mayonesa y crema).

Después, las cucarachas, que, aunque no tienen un nombre muy atractivo, las amarás desde la primera probada: se trata de camarones fritos con salsa de la casa y queso parmesano. Una delicia.

 

En cualquier época

 

Mi Gusto Es

 

Algo que Mi Gusto Es también pretende es ofrecer pescados no solo crudos, sino cocidos, para que se te antojen en cualquier temporada. Los tacos son un gran ejemplo, donde los mariscos van cocinados.

Los probamos y nos encantaron, sobre todo el taco Consentido, que lleva un guiso cremoso de pulpo, pescado ahumado (tipo marlin) y camarón, envuelto en tortilla de harina con una costra de queso. También el Chiludo: chile güero relleno de pescado ahumado y queso, envuelto en tocino.

 

El camarón, el rey

 

Camarones

 

Si hay un marisco consentido en Mi Gusto Es, es el camarón. El llamado Carrusel Mi Gusto es, convida 10 piezas en diferentes preparaciones: empanizados con coco en salsa de mago; rellenos con queso crema y jamón; zarandeados; al mojo de ajo y rellenos de queso Chihuahua y atún, envueltos en tocino.

No dejes de probar la tostada «La mula», con salmón fresco, salsa de ajonjolí, cebolla, aguacate, chile ciltepín y aderezo de la casa, y el pulpo zarandeado. ¿Estás listo para esta comedera descomunal? Cheque promedio: $550 MXN. Torcuato Tasso 324-M, Polanco, Miguel Hidalgo. Horarios: Domingo a jueves de 12:00 a 19:30 horas; viernes y sábado, hasta las 20:00 horas. Conoce más en su sitio web. 

 

También te antojamos el restaurante Manglar: cocina de los litorales mexicanos en la Roma. 

Ven a escuchar las historias que aguardan en estas maravillas arquitectónicas del norte de España. Del País Vasco a La Rioja, Castilla y León y Castilla-La Mancha, quedarás cautivado por lo que tienen que decir sus castillos, museos, palacios y monasteriosFotos: Arturo Torres Landa.

 

Maravillas arquitectónicas del norte de España que debes visitar

 

Bilbao: el espacio elástico

 

¿Es un pez? ¿un museo? ¿una escultura? En realidad, todo lo anterior. Sus 24 mil metros cuadrados de superficie y más de 33 mil planchas de titanio, dan una idea de lo asombroso que es el Museo Guggenheim de Bilbao, una de las maravillas arquitectónicas más fotografiadas de España.  Sin embargo, más allá de conocer los datos, la invitación es a que lo visites, y te sorprendas con este edificio, terminado en 1997 en la ciudad más grande del País Vasco.

 

Museo Guggenheim de Bilbao, una de las maravillas arquitectónicas de España

 

Situado a orillas del río Nervión, el Museo Guggenheim de Bilbao fue proyectado por el arquitecto canadiense Frank Gehry, quien se inspiró en las escamas de un pez. Tampoco se dejó intimidar por el espacio deprimido que le concedieron para crear esta obra, una de las maravillas arquitectónicas de España más asombrosas. Haciendo gala de su ingenio, Gehry ideó una estructura que desafía las convenciones de la arquitectura, pues carece de líneas rectas. Aquí, el metal y la piedra generan la ilusión de estar en un edificio orgánico, en el que no hay límites impuestos por muros o techos.

Formado por alerones, pendientes y puntas cubiertas de titanio, el exterior del museo cambia de color con el transitar de la luz del día. Por dentro, el Museo Guggenheim de Bilbao está compuesto por tres plantas y varias salas de exhibición dedicadas a obras de arte moderno y contemporáneo. Cuando camines por el atrio, te será fácil dejarte llevar por la luz y las formas.

 

Museo Guggenheim de Bilbao

 

 

Castillo de Sigüenza: para soñar con reyes y princesas

 

En toda la geografía ibérica hay castillos, torreones y fortalezas, maravillas arquitectónicas de España levantadas para vigilar ciudades y protegerlas. Este es el caso del Castillo de Sigüenza, que se localiza en el poblado del mismo nombre, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha. Los historiadores no tienen muy claro quiénes fueron sus primeros constructores, pues en la colina donde se alza hay vestigios romanos y de lo que alguna vez fue una alcazaba: una palaciega fortaleza árabe. Sin embargo, en el siglo XII fue conquistado por el reino de Castilla a punta de lanza y catapulta, y posteriormente convertido en residencia de los obispos de Sigüenza.

 

Castillo de Sigüenza

 

En la actualidad, el Castillo de Sigüenza forma parte de la red de Paradores, una colección de hoteles instalados en recintos históricos. Así que, si siempre te imaginaste deambulando por los salones de un castillo –cual rey, princesa o caballero medieval– hospedarte aquí te brindará la oportunidad de hacer realidad ese sueño. Su Patio de Armas conserva el trazo ajardinado de los arquitectos árabes, mientras que en el Salón Doña Blanca, con capacidad para 400 invitados, podrás ver la celda con vestuario de época donde –se dice– estuvo presa la esposa del rey castellano Pedro I El Cruel, Blanca de Borbón.

Mientras caminas por el Parador, admirando tapices de imitación medieval, viendo armaduras herrumbrosas, baúles y chimeneas, presta atención a los ruidos que crepitan por los muros. Dicen de doña Blanca aún deambula en forma de neblina por los corredores y torres del castillo de Sigüenza, una de las maravillas arquitectónicas de España más fascinantes.

 

Parador de SIgüenza

 

 

Catedral de León: el triunfo de la luz

 

Si te pidiéramos pensar en una catedral medieval bella e imponente, seguramente pensarías en Chartres o Notre Dame, ¿no es así? Afortunadamente, la ciudad de León también cuenta con una de las maravillas arquitectónicas de España que te ahorrarán el viaje a Francia.

La Catedral de León es considerada la joya máxima del gótico español porque logró lo que pocos antes habían conseguido: aligerar los muros añadiendo vitrales más grandes. Eso no sólo permite que la luz fragmentada en colores llene la catedral de la ciudad de León, acercando más al feligrés a una experimentación con lo divino, sino que también hace posible leer las historias bíblicas contenidas en los vitrales. En ellos, también otros elementos de más difícil interpretación, ¿o tú qué crees que pueda significar las caritas de animales fantásticos que adornan las vidrieras? 

 

Catedral de León

 

Actualmente, la Catedral de León es una de las maravillas arquitectónicas de España donde aún hay culto católico. También cuenta con visitas, un museo, una tienda de recuerdos, así como recorridos por el claustro. Durante tu visita, no dejes de admirar el órgano monumental con más de 4,300 tubos. Este instrumento musical es central en los conciertos y actos religiosos, visible gracias al coro abierto de la catedral. Sin duda alguna, la Catedral de León es una de las maravillas arquitectónicas de España que amerita todo un día para disfrutarla centímetro a centímetro.

 

Maravillas arquitectónicas de España

 

 

San Millán de la Cogolla: cuna del español en La Rioja

 

Aunque no lo creas, el idioma que hoy hablamos casi 500 millones de personas nació como un humilde dialecto fronterizo, una lengua de pastores, agricultores, comerciantes, soldados y religiosos que empezó a distinguirse del latín vulgar en el vértice donde hoy confluyen las comunidades autónomas de La Rioja y Castilla y León, al norte de España.

Por supuesto, es imposible conocer el momento o lugar exacto donde surgió el castellano o español, pues tanto ahora como entonces, la lengua es un fenómeno en constante evolución, enriquecido, modernizado y agrandado por los hablantes para reflejar su realidad. Sin embargo, lo que sí se puede identificar son los lugares donde quedaron escritas las primeras manifestaciones de un castellano primigenio, y uno de ellos es el Monasterio de San Millán de la Cogolla, una de las maravillas arquitectónicas de España cuyo valor no sólo reside en la piedra o el metal.

 

San Millán de la Cogolla, La Rioja

 

Localizado al poniente de La Rioja, aquí se escribieron la Glosas Emilianenses. Estas anotaciones fueron hechas por un fraile anónimo en los márgenes de manuscritos religiosos, y en ellas, los expertos han identificado los rasgos lingüísticos de lo que ya empieza a parecerse a lenguas romance como el castellano, el riojano o el navarro-aragonés. En una de las salas del enorme Monasterio de San Millán de la Cogolla, específicamente el que es conocido como De Yuso, resguardan facsímiles de las Glosas Emilianenses, las cuales podrás ver en tu visita al espacio, una de las maravillas arquitectónicas de España.

 

Facsímiles de las Glosas Emilianense

 

Este recinto, tan importante para las culturas hispánicas, también contiene valiosos libros de horas de factura medieval, un claustro e incluso las reliquias del santo que da nombre al sitio, San Millán. Así, las maravillas arquitectónicas de España también se conectan con nuestro presente a pesar de su origen milenario.

 

Lerma: un palacio para gobernar el mundo

 

Hubo una época en la que España y sus dominios no eran gobernados desde Madrid o Valladolid, capitales oficiales del imperio, sino desde el pueblo de Lerma, en Castilla y León. ¿Sabes por qué? Porque fue aquí donde Francisco de Sandoval y Rojas, primer duque de Lerma y mano derecha del rey Felipe III, alzó un palacio de tal belleza que acabaría por convertirse en el corazón de la corte española. De estilo herreriano, fue la sede de fiestas, banquetes, intrigas y bodas reales.

 

Maravillas arquitectónicas de España

 

Y es que, además de alojar durante largas temporadas al rey en su palacio, el duque de Lerma le hizo construir dentro y fuera del pueblo siete ermitas, varios conventos y monasterios, todo para agasajar a un monarca tan religioso que, se dice, rezaba el rosario varias veces al día. En los días de fiesta y de visita real, la plaza de Lerma se cerraba para la realización de juegos de jaras, suertes a caballo e incluso corridas de toros.

Como podrás imaginar, Felipe III adoraba visitar el «palacio-parque de diversiones», una de las maravillas arquitectónicas de España menos conocidas, lo cual era aprovechado por el duque de Lerma. Para darte una idea, Sandoval y Rojas se convirtió en el hombre más poderoso del mundo gracias a la influencia que ejercía sobre el monarca.

 

Parador de Lerma

 

Tal era la importancia estratégica del Palacio de Lerma en los planes políticos del duque, que añadió pasadizos elevados que conectaban su residencia con otros edificios. Estos corredores eran usados por el rey pero también por el duque para desplazarse sin ser visto por sus súbditos… ni por sus rivales.

En la actualidad, el Palacio Ducal de Lerma también es otra de las maravillas arquitectónicas de España que también funciona como Parador, de manera que puedes pernoctar donde antes se paseaban condes y princesas. Uno de sus salones se casó el rey Luis I de España, además de alojar una reproducción del retrato que el pintor Paul Rubens hizo del duque. Su mirada aún parece vigilar a quienes disfrutan de una copa de vino en el patio de su «palacio de las delicias».

Si ver estas maravillas arquitectónicas de España te inspiró a viajar, no dejes de visitar la página oficial de Turespaña. Y si deseas recordar los sabores ibéricos en México, acude a La Polanqueña: un pedacito de España en CDMX

David Lazar, fotógrafo de viajes australiano ganador de múltiples premios, recorre el mundo para capturar momentos emotivos y evocar la belleza natural de la humanidad inmersa en el vasto patrimonio cultural. Aquí comparte algunas de sus fotos favoritas de Asia, desde retratos de Indonesia hasta los impactantes paisajes de Vietnam. Fotos: David Lazar.

 

De las teclas del piano al dial de la cámara

 

Un viaje de tres meses a la India, inmortalizado en la cámara de cine de un primo, inspiró a David Lazar, nacido en Brisbane, a incursionar en  la fotografía de viajes. Profesor de piano y músico de oficio, consiguió una cámara réflex digital y comenzó a explorar rincones remotos del mundo para aprender de este arte. En la actualidad, captura poderosos retratos y escenas llenas de tradición. Con una variedad de premios en su haber, comparte su experiencia en giras y talleres en el sur de Asia y es jurado de prestigiosos premios.

 

Duelo milenario

 

Fotografía de dos luchadores de David Lazar

 

En esta toma impresionante, los miembros de la tribu tengger de la provincia de Java Oriental, en Indonesia, demuestran su estilo tradicional de lucha con palos. El pico del Monte Bromo, sagrado para el pueblo tengger, es un telón de fondo perfecto.

 

Hipnosis en movimiento

 

Bailarinas balinesas

 

La ropa tradicional reluce mientras las bailarinas interpretan el Kecak en Bali, Indonesia. “El Kecak es un drama musical balinés en el que los hombres cantan rítmicamente en un estado de trance y las bailarinas recrean el Ramayana hindú, una de las epopeyas más antiguas de la literatura mundial”, explica David Lazar sobre su toma.

 

Lo que busca David Lazar al retratar

 

Hombre balinés con gallo, de David Lazar

 

«El gallo tiene un alto estatus en la cultura balinesa. Su evocador canto matutino proporciona una «banda sonora» a cualquier visita. En sus viajes, David Lazar es atraído hacia los rostros que comulgan con su emoción; su objetivo es capturar “rostros expresivos que transmitan un sentido de historia, carácter, individualidad  y cultura”, como se ve en este  retrato tomado en Ubud.

 

El juego, patrimonio universal

 

Fotografía de David Lazar

 

“Mi objetivo  fotográfico es descubrir los  lugares ocultos del mundo y mostrarlos con una luz positiva”,  dice David, y esta toma de amigos jugando juntos en un río de la jungla balinesa canaliza esa alegría.

 

El pequeño grano que conquistó a Vietnam

 

Terrazas de arroz en Vietnam

 

Un agricultor camina por las terrazas de arroz del pueblo Lim Mong, en el distrito de Mù Cang Chải, al noroeste de Vietnam. Cultivadas durante siglos, tienen el estatus de patrimonio nacional y se extienden a lo largo de 2,500 hectáreas.

 

Inocencia que ilumina

 

Monjes novicios en Bagan, Myanmar

 

Dos monjes novicios tienden velas alrededor de una estatua de Buda dentro de un templo en la antigua ciudad de Bagan, en Myanmar, un sitio declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO. Presentada en el libro de David Lazar, Myanmar: A Luminous Journey, la imagen es parte de una  colección que tardó seis años en prepararse.

 

El fervor multicolor de Holi

 

Festival de Holi, en India

 

Esta escena sólo podría tener lugar en la India”, revela, recordando las festividades anuales de Holi. Su imagen, llena de color, muestra a los habitantes de Nandgaon marcando el comienzo de una nueva temporada y celebrando a los dioses Krishna y Radha. Con fotografías como esta, se demuestra que el modus  operandi de David Lazar es “crear obras de arte que sean hermosas, pero que también enseñen a las personas sobre la  diversidad de culturas”.

Para ver más del trabajo de David Lazar, visita su perfil de  IG: davidlazarphoto o escribe a davidlazarphoto.com para comprar impresiones.

 

También te puede interesar: Dilek Uyer: una mirada humana a la comida ancestral de Turquía.

 

No solo es defensora de la biodiversidad de ingredientes y las tradiciones mexicanas, también trabaja diariamente para producir impactos positivos en la sociedad con la gastronomía. Por eso y más, la chef Elena Reygadas hoy fue nombrada mejor chef del mundo. Descubre aquí todo sobre su reconocimiento como The World’s Best Female Chef 2023 por The World’s 50 Best Restaurants y conoce más de esta talentosa mexicana. Fotos: Charly Ramos y Cortesía Grand Masters. 

Elena Reygadas como mejor chef del mundo

 

El reconocimiento que obtuvo la chef Elena Reygadas como mejor chef del mundo corresponde a uno de los premios especiales otorgados cada año por The World’s 50 Best Restaurants, que este año celebra su edición número 21. Fue votado por más de mil expertos de todo el mundo y la presea se entregará en una ceremonia de premiación, en la cual también se revelarán los 50 mejores restaurantes del mundo. Esta se llevará a cabo el 20 de junio en el complejo de la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia, en España, frente a los profesionales más destacados de la industria.

Por supuesto, este reconocimiento le servirá a la chef Elena Reygadas para seguir actuando como modelo de referencia y también en beneficio de todas las mujeres involucradas en la producción de alimentos. Sobre todo porque ella cree que la comida es símbolo de unión:El poder más fuerte que tiene la comida es compartir y generar convivencia. Cada vez nos volvemos más individualistas, pero comer es algo que aún nos reúne y nos hace escucharnos”, afirma.

La chef Elena Reygadas, hoy elegida como mejor chef del mundo, ha aparecido múltiples veces en la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants con su restaurante Rosetta, pero también fue nombrada anteriormente como Mejor chef de Latinoamérica en 2014. Así, se une a chefs como Dominique Crenn, Helena Rizzo o Leonor Espinosa, quienes también han recibido el reconocimiento de The World’s Best Female Chef.

Motivos de sobra para su nombramiento

 

Elena Reygadas, elegida como la mejor chef del mundo para 2023, se ha encargado de enamorar a sus comensales tanto en su restaurante insignia, Rosetta, como en sus propuestas informales, Lardo, Café Nin y Bella Aurora, todos ubicados en Ciudad de México. La sensibilidad que posee es reflejo de su alma entusiasta y artística, misma que la llevó a estudiar Letras Inglesas antes de encontrar su verdadera vocación como cocinera, una decisión que nos reconforta y enorgullece.

Su amor por las letras y la cocina ha quedado plasmado en su libro titulado Rosetta, el cual contiene recetas que la han acompañado a lo largo de los años y también sus memorias y reflexiones sobre la industria de la alimentación. Además, recientemente ha creado una serie de cuadernos diseñados para que sus comensales comprendan mejor la gastronomía.

Sin duda, la chef Elena Reygadas ha encontrado la fórmula para poder dividir su rol de mamá y restaurantera, y demostrar que todo es posible. Pero esa no es la única de sus labores exitosas, también se ha centrado en visibilizar el trabajo de los productores y la apreciación de los ingredientes. Por ello, desde la colonia Roma, en Rosetta, se nota una verdadera búsqueda y alianza por encontrar los mejores productos de todo el país, así como una líder que está presente para dirigir con responsabilidad social.

Cocinar con sentido

 

El semblante dulce que acompaña a esta talentosa chef concuerda con un corazón que la ha hecho apoyar causas con sentido desde su trinchera. Uno de sus méritos más plausibles es la creación de la Beca Elena Reygadas, que ideó para darle motivos y un apoyo real a las mujeres que quieren dedicarse profesionalmente a la cocina. Esta cubre gastos de manutención de jóvenes que no tienen los recursos suficientes para estudiar Gastronomía, y está abierta para las universidades que ofrecen la licenciatura.

La chef Elena Reygadas también participa activamente en eventos que buscan cambios sociales por medio de la cocina. Así, formó parte de la primera edición de la cena de Dinner in Pink  organizada por Food and Travel, que tiene como fin reunir fondos para mujeres que luchan contra el cáncer de mama. Y también ha contribuido con la iniciativa de Save the Children, a favor de la niñez migrante.

Por todo lo anterior, esta mexicana es más que merecedora del nombramiento y estamos seguros de que su trayectoria seguirá impactando de forma positiva al mundo. ¡Enhorabuena!

¿Quieres cocinar con los sabores de Elena Reygadas, mejor chef del mundo 2023? Revisa estas recetas que tenemos en exclusiva para ti.

¿Te gustaría que tus hijos ganaran increíbles premios mientras desarrollan su creatividad? ¡Con Mi primer pasaporte infantil 101 Crayola es posible! Conoce todo sobre esta iniciativa y emprende la aventura de conocer más de 50 museos con los pequeños de la familiaFotos: Cortesía. 

 

¿Qué es Mi primer pasaporte infantil?

 

Es un pasaporte totalmente personalizable que busca acercar a niñas y niños de entre 5 y 13 años a más de 50 museos de toda la República Mexicana para incentivar su creatividad al participar en temas culturales y artísticos que les permitan cuestionarse y ser analíticos

Esta iniciativa fue organizada por Creación 101 A.C. en colaboración con la Alianza de Museos Autónomos y Mixtos (AMAM) y el apoyo de Crayola

 

Pasaporte infantil 101 museos

 

 

¿Qué beneficios ofrece?

 

Además de tener descuentos exclusivos en más de 50 museos, quienes adquieran Mi primer pasaporte infantil 101 Crayola podrán acceder a dinámicas, retos y premios durante 2023, como el taller de Crayola, en el que los pequeños museonautas aprenderán a realizar sus primeros trazos y diferenciar colores. 

Además, el primer niño o niña en juntar 50 sellos ganará un viaje a Cancún para dos personas con transporte y hospedaje en el Hotel Nickelodeon, donde vivirán aventuras y sorpresas. 

 

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¿Cuánto cuesta y cómo lo adquiero?

 

Mi primer pasaporte infantil 101 Crayola tiene un costo de $150 pesos para los habitantes de Ciudad de México, Guanajuato y León, con envío gratuito a alguno de los museos participantes; para el resto de los estados, el costo es de $200 pesos

Para obtenerlo, debes visitar el sitio web, llenar el formulario con los datos de la niña o el niño al que pertenecerá, elegir el museo en el que quieres recogerlo y esperar 15 días hábiles después de haber realizado el pago

¿Ya tienes el tuyo? Comparte tus aventuras en las redes sociales con los hashtags #Pasaporte101 y #TodoComenzóConUnTrazo

También, fortalece el vínculo de tus hijos con la naturaleza y la comida mediante prácticas de agricultura para niños