Artículos de abril 2023 | Food and Travel México

Mes: abril 2023

31 de marzo de 2024

¿Te imaginas cómo se ven siete millones de flores en un campo? Con el inicio de la temporada primaveral, esta idea – que pareciera un sueño – se hace realidad en Países Bajos. Especialmente en los jardines de Keukenhof, uno de los más grandes de Europa. Te contamos aquí sobre este mágico sitio para que te animes a visitarlo. Fotos: Unsplash y Keukenhof.

¿Qué es Keukenhof?

Este parque situado a poco más de 30 kilómetros de la ciudad de Ámsterdam es uno de los sitios más famosos y coloridos de Países Bajos. Ahí, millones de tulipanes, narcisos, azafranes y más variedades de plantas florecen en 32 hectáreas de jardines. Para que lo dimensiones: ¡esos son alrededor de 32 campos de fútbol! A parte de los campos de flores, Keukenhof tiene cinco jardines temáticos, cada uno con distinta personalidad. Por ejemplo, en el Pink Tea Garden hay hierbas aromáticas para disfrutar de una tarde de té; mientras que el Tropical Beach Garden contiene pequeñas palmeras y hamacas para relajarse.

Cada rincón del parque fue cuidadosamente diseñado por paisajistas que incluyeron detalles de estilo inglés. De hecho, el jardín tal cual data del siglo XV, aunque se abrió a los turistas por primera vez en 1949. Toma en cuenta que este espectáculo es anual y de tiempo limitado. Este 2023, Keukenhof estará abierto hasta el 14 de mayo.

¿Solamente hay flores?

Aunque el eje central del parque son las flores, en Keukenhof también se encuentran molinos de viento y detalles de estilo inglés. Además, ahí también se encuentra Castillo de Keukenhof: una construcción que data del siglo XVI, época conocida como el Siglo de Oro neerlandés.

¿Qué actividades se pueden hacer en Keukenhof?

Este sitio es tan amplio que alberga distintas actividades para admirar las flores desde distintas perspectivas. Algunas de las opciones son tomar un paseo en bote, caminando con un tour guiado, o en bicicleta. A estos paseos también puedes llevar a tu perro, ya que Keukenhof es pet friendly. Eso sí: requieren que siempre tenga la correa puesta.

¡Hazlo realidad!

Llegar a Keukenhof desde Ámsterdam es bastante sencillo, especialmente porque en el sitio web se pueden adquirir tickets que incluyen transporte desde la ciudad y hasta Keukenhof. Los precios de entradas van desde los 19 euros (380 pesos mexicanos aproximadamente) para adultos, y 9 euros (180 pesos mexicanos aproximadamente) para niños y jóvenes. ¡Conoce también estos jardines en México!

31 de marzo de 2024

La historia de El Catrín es una historia de amor y asombro. ¡Y no hablamos de la pareja de la Catrina! Nos referimos al restaurante El Catrín, que a siete años desde su apertura, se ha convertido en un referente en la escena culinaria en Geneva, Suiza. Platicamos con Gabriela Castellanos, chef y fundadora de este restaurante de alma muy mexicana. Fotos: Cortesía.

Al saber la trayectoria de Gabriela, no es una sorpresa que las recetas que se sirven en El Catrín atraigan la atención de locales y mexicanos por igual, gracias a su autenticidad y sazón. Nacida en Oaxaca, esta chef mexicana usa lo mejor de dos mundos: ingredientes suizos y técnicas y recetas mexicanas. “Aquí es muy importante el origen de los ingredientes, las personas prefieren lo que crece en Suiza”, cuenta. Y aunque hoy El Catrín es un restaurante en expansión, éste comenzó como una taquería. “Tareq, mi esposo, y yo al principio calentábamos las tortillas en una parrilla para raclette”, cuenta.

Los inicios de El Catrín

La historia de El Catrín comienza con un curso para compartir la gastronomía tradicional oaxaqueña. En el 2014, Gabriela estaba al frente de la academia de Origen, un proyecto en el que compartía los sabores y saberes que había aprendido a lo largo de su carrera y vida. “Por aquel entonces yo trabajaba con personas como Celia Florián, Abigail Mendoza y Pilar Cabrera y yo me sentía en una experiencia de ensueño porque aprendí muchísimo con ellas”, cuenta con orgullo.

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“Aún así, y después de algunos años, yo ya buscaba hacer mi propio camino y un día recibimos un email”, en él, una persona llamada Tareq Bouchuiguir pedía a la academia de Origen algo inusual: un curso intensivo para aprender lo que más se pudiera de gastronomía mexicana: desde nixtamalización y hasta moles. “Resulta que Tareq era un conocido de un amigo de Rodolfo -mi hermano- y decidimos hacerle un curso especial, pues quería abrir su propio restaurante mexicano. Ahí fue donde surgió todo”, dice, “y al acabar el curso Tareq me preguntó si quería abrir el restaurante con él. Yo dije que sí y así llegué con él a Suiza en julio del 2015”, recuerda.

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Una vez en ese país, Gabriela se dio a la tarea de encontrar los mejores ingredientes y encontró granjas donde puede recoger calabacitas, jitomates, chile serrano, habanero, jalapeño, y hasta huitlacoche en temporada. En cuanto a uno de los ingredientes principales, Gabriela comparte que “busqué y probé muchas tortillas, incluso quisimos hacerlas, pero la demanda era cada vez más alta y un día en el 2018, encontramos a Masamor, que siembra maíz orgánico en Suiza y pertenece a una mexicana, entonces nos quedamos con ellos”.

Cada acción vale el esfuerzo, ya que como dice Gabriela: “Me emociona cuando alguien prueba los tacos o nuestras recetas y dice que sí saben como en México. Es un sentimiento muy bonito”, comparte. Del menú de El Catrín las recomendaciones son la cochinita, las enchiladas suizas ¡sí en Suiza!, la birria y el pastor.

Si viajas a Geneva, Suiza, no te pierdas la oportunidad de visitar El Catrín. Mientras, conoce su menú en su sitio web y da un vistazo a su Instagram.

Aquí te contamos sobre restaurantes mexicanos enEslovaquia y Austria.

27 de junio de 2025

Lleva la relajación y el ambiente cautivador de los hoteles Live Aqua hasta tu casa a través de las amenidades de su tienda Live Aqua Home Collection. ¡Descúbrelas porque te encantarán! Fotos: Live Aqua; Elsa Navarrete.

Live Aqua: santuarios inspiradores

Una colección de aromas seductores, un diseño que sorprende a cada paso, amenidades que solo provocan descanso y relajación como las batas kimono y la cama True Dream… En cada uno de los siete hoteles de Live Aqua, que se ubican en diversos rincones de México y el Caribe, encontrarás el concepto True Dream by Live Aqua, cuya misión es estimular los sentidos de sus huéspedes, proporcionándole lujo y confort.

Live Aqua, la marca lifestyle de hoteles de lujo, cuida cada detalle y supera las expectativas en todas las áreas: una gastronomía de autor que sorprende a cualquier paladar, un descanso idílico en sus diferentes espacios, una colección de aromas únicos, una atmósfera armónica y de genuino lujo y un servicio sublime.

Ya sea que visites cualquiera de sus sedes en México o el Caribe, obtendrás una experiencia de hospedaje memorable, llena de sensaciones y mimos.

Live Aqua Home Collection: amenidades para llevar a casa

Pero, ¿qué pasa si en el siguiente fin de semana o en las próximas vacaciones no podrás viajar y hospedarte en alguno de los hoteles Live Aqua? No te preocupes, no tienes por qué renunciar a la relajación y para ello Live Aqua creó su tienda Live Aqua Home Collection, donde podrás encontrar las piezas icónicas del programa True Dream by Live Aqua.

Gracias a esta oportunidad, podrás llevar la relajación y el confort en casa al siguiente nivel y sentirte como si estuvieras en los hoteles Live Aqua.

Estas amenidades, que fueron creadas para quienes disfrutan de la conexión entre los sentidos con las esencias y las texturas, están disponibles en Amazon, a tan solo un clic y desde la comodidad de tu hogar. Escoge entre la bata kimono, las pantuflas, su emblemático patito de hule, el difusor de aromas, el Live Aqua Colchón y el diapasón de madera para relajarte a través del sonido, entre otras piezas.

Aromaterapia: transforma tus espacios personales

Uno de nuestros favoritos del Live Aqua Home Collection es el Set Premium Relax, que es perfecto para crear tu propio pequeño oasis de relajación y descanso a través de la aromaterapia.

Impregna tu habitación o cualquier otro espacio de confort, gracias a la vela aromática y el room mist de 60 ml con el aroma signature Live Aqua de menta, romero y eucalipto. Y luego descansa profundamente con el kit de pillow mist de cinco esencias exclusivas de 5 ml.

Estos spray refrescantes de aromaterapia de Live Aqua Home Collection son ideales para rociar en almohadas y sábanas. Solo tienes que decidir qué esencia necesitas para cada una de tus noches: Aqua, Relax, Tranquility, Romance o Energy.

Precio del Set Premium Relax: $3,265 MXN. Adquiere esta amenidad y otras en Amazon.

¿Listo para adquirir las piezas de Live Aqua Home Collection y transformar tu casa en una estadía sensorial que te hará sentir en uno de sus hoteles?

Después de relajarte, no te pierdas el brunch de Live Aqua Urban Resort México City que lo tiene todo.

31 de marzo de 2024

Localizado en el estado de Quintana Roo, Xcaret es un espectacular parque en el que podrás experimentar toda la riqueza y diversidad de México, lo que lo convierte en un destino obligado para disfrutar en familia. Checa aquí qué es lo que te espera en este destino dentro de Riviera Maya apto para todas las edades. Fotos: Cortesía

Parque Xcaret: el plan perfecto para tus vacaciones en familia

Bien dicen que la palabra «diversidad» es la que mejor define a nuestro país, sin importar si hablamos de su legado histórico y cultural, de su gastronomía, o de sus paisajes naturales. Por suerte, para experimentar toda esa riqueza, basta con reservar uno o varios días de visita a Xcaret. Dotado de más de 50 atractivos naturales, una amplia oferta gastronómica, eventos culturales y musicales, espacios arqueológicos, y divertidas actividades al aire libre, se trata, sin duda alguna, del espacio perfecto para vacacionar y aprender en familia.

Surgido como un proyecto ecoturístico, Xcaret mantiene su compromiso con el cuidado y la conservación del medio ambiente, algo que podrán confirmar en familia cuando visiten el área de reproducción de vida silvestre. Allí encontrarán especies de aves que han sido rescatadas por los programas de conservación de Xcaret, como tucanes, flamencos, y guacamayas. Otro espacio que cautivará a todos, pero en especial a los más pequeños, es el Mariposario, donde podrán internarse en un exuberante jardín que da cobijo a más de 20 especies diferentes de mariposas.

En contacto con la naturaleza

¿Listos para disfrutar de sus mejores momentos bajo el agua? Entonces deben disfrutar un tour de 45 minutos por los ríos subterráneos de Xcaret, una actividad apta para todos los miembros de la familia.

¿Quieren profundizar más sobre la vida silvestre del Caribe mexicano? Están de suerte, porque podrán visitar su acuario con peces tropicales, tortugas, tiburones nodriza y mantarrayas. Entre tanto, si sus deseos son ponerse en la piel de un explorador de la jungla, basta con internarse en el Aviario, que además tiene puentes colgantes y cascadas.

Para sentir a México en la piel

Ya que hablamos del legado cultural de Quintana Roo, vale la pena mencionar que Xcaret es un destino en el que también podrán aprender sobre la historia local en familia. Una excelente opción para ello es acudir al Pueblo Maya, donde serán testigos del estilo de vida tradicional de las comunidades mayas. Bajo los techos de paja de sus construcciones, verán la pericia y el talento de los artesanos, puestos en práctica mientras elaboran hamacas, sombreros, o textiles.

Mención especial merece el Cementerio Mexicano, cuyas lápidas lucen creativos y graciosos epitafios, muestra del particular humor que caracteriza a las festividades del Día de Muertos. Y si de espectáculos hablamos, deben disfrutar en familia el show Xcaret México Espectacular: un recorrido por la historia y las tradiciones de México al ritmo de mariachi, banda, y huapango. Saldrán más enamorados que nunca de México.

¿Qué te parecieron estas recomendaciones para disfrutar Xcaret en familia y al máximo? Sin importar cómo decidan pasar su día en este santuario sostenible de cultura y diversión, estamos seguros de que querrán volver más pronto de lo planeado a este Majestuoso Paraíso de México.

Para conocer más y reservar sus entradas, diríjanse ahora mismo a la página oficial.

Por cierto, ¿Buscas la selfie perfecta? La encuentras en parque Xcaret

31 de marzo de 2024

Flavors & Spirits es una experiencia gastronómica del hotel Etéreo, de Auberge Resorts Collection, ubicado en Riviera Maya. Durante tres días se realizan cenas y otras actividades con la participación de un chef invitado, que en esta ocasión fue Chintan Pandya, del reconocido restaurante Dhamaka, con sede en Nueva York. Fotos: Cortesía y Mariana Mendoza.

Al ser un restaurante de cocina tradicional de la India, cada experiencia consistió en un viaje culinario a ese país asiático, que nos cautivó con su explosión de sabores y especias, y que, en palabras del propio Chintan, y del chef de casa, Miguel Baltazar, tiene grandes similitudes con la cocina mexicana: tan solo basta pensar en el curry y el mole. Te platicamos cuatro momentos que vivimos esos días.

Duelo de tacos en Flavors & Spirits

La primera de las experiencias del festival Flavors & Spirits consistió en una cena en el restaurante Che Che del hotel Etéreo, donde los chefs Chintan Pandya y Miguel Baltazar presentaron cuatro tacos cada uno, servidos de dos en dos, para que pudiéramos comparar la mezcla de sabores.

Nuestros preferidos fueron el de pescado dorado rebozado con pan frito crujiente, cebolla encurtida y kasundi (condimento de mostaza), del chef Chintan, y el de carnitas costeñas, hechas con atún aleta amarilla confitado, canela, anís estrellado, tomatillo asado y jalapeño en escabeche, envueltas en tortilla azul, del chef Miguel.

La cena de la abuela

Dos veces por semana, hotel Etéreo comparte un menú especial en el restaurante Itzam llamado «La cena de la abuela», donde el chef Miguel Baltazar sirve platillos de sabor muy casero y al centro, para compartir, nos contó Víctor Sánchez, director de Alimentos y Bebidas. Aprovechando la visita del chef Pandya al festival Flavors & Spirits, se siguió este mismo formato, pero con cocina auténtica de la India.

Ambientado con música hindú, entonada con instrumentos como el sitar y dholak, nos sumergimos en la atmósfera de la Ruta de las Especias. Probamos un puré de berenjena ahumada con ajo verde; un pollo marinado en chile y yogurt con chutney de menta; y un cordero local encebollado con fenogreco ahumado al carbón, entre otros platos de sabores nuevos y sorprendentes.

Clase de cocina fusión

En el jardín del Itzam del hotel Etéreo, tuvimos una divertida clase de cocina con el chef Chintan Pandya y Roni Mazumdar, restaurantero y socio del chef. Preparamos uno de los platillos que degustamos en la cena de esa noche: cordero local con especias cocinado con la técnica mexicana de la barbacoa.

Nuestras manos se perfumaron con los aromas intensos de la pasta de jengibre, de ajo y de chile verde, así como de garam masala (mezcla de especias) y de cilantro en polvo, mientras rellenabamos unas gruesas piernas de cordero. Después, todas se depositaron en una bandeja y se cubrieron con hojas de plátano; al final, se metieron en un horno que simulaba un hoyo en la tierra.

Parrillada nocturna al estilo Bollywood en hotel Etéreo

Durante el festival Flavors & Spirits, también disfrutamos de una deliciosa parrillada donde degustamos esa barbacoa de cordero recién salida del horno, una verdadera delicia en el paladar. Además, los equipos culinarios de Dhamaka y Etéreo, montaron diferentes estaciones con pescados, mariscos, ensaladas, botanas y postres, siempre con el toque indio.

La fiesta fue ambientada con música de un DJ que nos puso a bailar con los éxitos de las películas de Bollywood. Chintan Pandya y Roni Mazumdar se encargaron de enseñarnos sus mejores pasos, mientras disfrutábamos de los cocteles preparados por Lucía Corichi, bartender de Masawala, otro de los restaurantes de Unapologetic Foods, grupo al que pertenece Dhamaka.

Conoce más de hotel Etéreo y los eventos como Flavors & Spirits, que realizará a lo largo del año en su sitio web.

Te antojamos una estancia en hotel Etéreo. ¡Te encantará!

31 de marzo de 2024

El aceite de oliva potencializa una amplia gama de sabores y ofrece una dieta más balanceada por ser una grasa natural saludable. Desmitifica paradigmas que existen alrededor de este producto milenario mientras preparas tres deliciosas recetas con aceite de oliva virgen extra, de origen español. ¡Están deliciosas al usar un ingrediente de tan alta calidad! Fotos: Cortesía de Saborea La Vida / Aceites de Oliva de España.

Master class para preparar recetas con aceite de oliva

“La Interprofesional de Aceites de Oliva España es la marca de promoción del aceite de oliva español, una organización sin ánimo de lucro que agrupa a todos los agentes del sector de olivar de España, desde los agricultores, los transformadores, los envasadores y los exportadores. Es el segundo sector agroalimentario más importante de España, después del vino”, comentó Raquel Díaz, directora de marketing, al dar la bienvenida en una master class como parte de la campaña “Saborea la Vida. Esa es la Actitud de Europa”, con la financiación de la Unión Europea.

Los reyes del oro líquido

¿Sabías que una de cada dos botellas que encuentras en el mundo contiene aceite de oliva español? España es líder mundial en exportación y producción y en calidad de aceites de oliva. Según Raquel Díaz, producen una media anual de 1 millón y medio de toneladas, mientras que el segundo productor es Italia y este no llega ni a 300 mil toneladas, y además se trata de su mejor cliente, ya que les venden aceite de oliva para que lo mezclen y embotellen.

“En México, el 85.6% de los aceites que se consumen y se compran vienen de España. Estos tienen una gran ventaja: la garantía de calidad, ya que España tiene los procesos de calidad más exigentes del mundo, más que la Unión Europea”, declara Raquel, antes de preparar las recetas con aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Un universo de posibilidades

En esta master class de cocina con César de la Parra, chef ejecutivo de Grupo Carolo, nos enseñó a preparar recetas con aceite de oliva virgen extra de origen español, al tiempo que aprendimos sobre sus tres categorías. El aceite de oliva virgen extra es la categoría de mayor calidad y eleva cualquier platillo. La segunda es el aceite de oliva virgen, que se conoce por ser el mejor para emulsionar, marinar y hacer salsas. Y la tercera, el aceite de oliva es perfecto para cocinar a altas temperaturas (hasta 180°C) sin perder sus propiedades naturales, por lo que sirve para hornear, saltear y freír.

¡A cocinar con aceite de oliva virgen extra!

César de la Parra diseñó recetas con aceite de oliva virgen extra, ocupando tres variedades: picual, arbequina y hojiblanca. El chef embajador usó un aceite de oliva extra virgen hecho con olivas de la variedad hojiblanca, de notas herbales, para realizar la vinagreta de limón que aderezó a los corazones de alcachofa confitada con manzana verde.

También se utilizó un aceite de oliva extra virgen confeccionado con picual, la variedad más usada para cocinar por su versatilidad. Para prueba de ello, se preparó un pescado en salsa de aceite de oliva con papa, que nos demuestra una vez más que sí se puede freír en aceite de oliva, logrando frituras más ligeras y nutritivas, llenas de sabor.

Por último, nos sorprendimos al preparar un postre con ¡aceite de oliva! Sí, el fondant de limón incluye entre sus ingredientes al aceite de oliva extra virgen de la variedad arbequina, por ser el más frutal y tener una sensación más fresca.

Recetas con aceite de oliva virgen extra

Pintxo de solomillo

Ingredientes:

80 g de filete de res
2 g de sal
1 g de pimienta
40 ml de aceite de oliva virgen extra
2 pimientos del piquillo
40 g de pan cristal, tostado
20 g de queso manchego semicurado

Procedimiento:

Sazonar el filete de res con sal y pimienta. En una sartén con aceite de oliva virgen extra, sellar por ambos lados para dar el término deseado. Retirar de la sartén y dejar reposar. Sellar los pimientos del piquillo en la misma sartén.
Colocar suficiente aceite de oliva virgen extra en el pan. Para montar, poner los pimientos del piquillo, luego el filete y, por último, el queso manchego semicurado.

Corazones de alcachofa confitada

Ingredientes:

4 alcachofas confitadas en mitades
80 ml de aceite de oliva virgen extra y alcachofa confitada
2 limones amarillo
2 g de sal fina
2 g de pimienta negra molida
1 manzana verde, en láminas
20 g de queso parmesano, rallado
10 g de arúgula baby
4 nueces de macadamia

Para las alcachofas confitadas

4 pzas. de alcachofas
100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 g de romero
1 g de tomillo
2 horas de laurel
4 g de sal

Procedimiento:

Para las alcachofas confitadas, limpiar las alcachofas para obtener solamente los corazones limpios. En una olla, colocar el resto de los ingredientes y pone a cocer a fuego bajo durante una hora y media con aceite de oliva virgen extra. Retirar del aceite de oliva virgen extra, dejar enfriar y cortar a la mitad. Colar el aceite y reservar.
Para la vinagreta, en un tazón colocar el aceite de oliva virgen extra con el jugo de los dos limones, sal y pimienta. Con ayuda de un batidor emulsionar hasta obtener una vinagreta. Añadir los corazones de alcachofa y las láminas de manzana verde al tazón y mezclar.
Montar la ensalada en un plato. Rociar queso parmesano, agregar la arúgula y la nuez de macadamia. Rociar con aceite de oliva virgen extra al gusto.

Fondant de limón

Ingredientes:

150 ml de leche entera
2 ml de vainilla líquida
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 limón amarillo, el jugo y la ralladura
50 g de harina
4 huevos, separar yemas y claras
120 g de azúcar
1 limón amarillo
20 ml de aceite de oliva virgen extra, para barnizar
100 ml de salsa de fresas
Soufflera

Procedimiento:

Calentar en una olla la leche con la vainilla, los 50 ml de aceite de oliva virgen extra y la ralladura y el jugo de limón amarillo. Una vez que hierva, bajar el fuego y añadir la harina. Revolver con una pala para no dejar grumos y reservar nuestra masa.
Batir las yemas con el azúcar hasta blanquear las yemas. A esta mezcla añadir la masa anterior poco a poco para temperar. Reservar.
Batir las claras con un batidor globo hasta lograr que estén bien montadas. Integrar las claras a la mezcla anterior de masa de forma envolvente para no perder el aire obtenido anteriormente.
Colocar suficiente aceite de oliva virgen extra a la soufflera y rellenar. Meter al horno en baño María a 180 °C durante 15 minutos. Retirar y servir inmediatamente colocando sobre encima la salsa de fresas caliente.

Cocina estas recetas con aceite de oliva virgen extra y disfruta de platos llenos de sabor más saludables. Sigue maravillándote con este oro líquido en su campaña «Saborea la Vida. Esa es la Actitud de Europa” y conoce más en: aceitesdeolivadeespana.com

31 de marzo de 2024

Disfrutar de la nieve es el principal reclamo de quienes viajan en busca de las pistas de esquí. Pero, ¿sabías que la mitad de la diversión también ocurre en la mesa? Aquí te decimos dónde comer en tus destinos de esquí favoritos: Winter Park, Big Bear, Steamboat y Deer Valley, donde la propuesta culinaria es casi tan emocionante como bajar por las cuestas. ¡Aprovecha que aún hay mucha nieve para visitarlos! Fotos: Cortesía

Winter Park: No te pierdas los descuentos

Con más de 12 kilómetros cuadrados de extensión, y poseedor una excelente reputación gracias a que es uno de los destinos de esquí que ha estado en operación durante más tiempo (fue fundado en 1940), Winter Park, es sin duda, uno de los resorts más queridos por los mexicanos. Situado en Colorado, la temporada de esquí primaveral sigue en pie y se prevé que se alargue hasta mayo, gracias a las condiciones climáticas favorables para la preservación de la nieve. Para conocer la fecha con exactitud, te recomendamos consultar con frecuencia su página web. Y si quieres ver los eventos que compondrán el Spring Bash + Splash, dirígete aquí.

Dónde comer en Winter Park

Tabernash Tavern: Si buscas dónde comer auténticas preparaciones del oeste americano, acude a este clásico de Winter Park, cuya carta de vinos ha sido reconocida por la prestigiosa publicación Wine Espectator. Su propuesta es internacional con énfasis en las preparaciones con productos frescos y a las brasas, como verás en en el salmón Cassoulet con lonchas de tocino ahumado en madera de manzano, o en su hamburguesa Panoramic hecha con una mezcla de brisket y short rib. tabernashtavern.com

Fraser Valley Distilling: Esta destilería artesanal aprovecha la excelente calidad del agua de Winter Park para producir deliciosos licores. La lista incluye ginebra, bourbon, whisky, vodka y hasta un destilado de agave azul que reposan en barricas de whisky: ¿su nombre? whisgave. fraservalleydistilling.com

Steamboat: diversión para todos

Se trata de otro de los destinos de esquí de Colorado que siempre puntea alto en las preferencias de las familias, ¿sabes por qué? Porque aquí puedes encontrar todo tipo de actividades en la nieve: desde esquiar y hacer snowboard hasta relajarte en aguas termales o cabalgar en la nieve. Entra a su página web para conocer las fechas de cierre de la temporada, ¡todavía hay mucha nieve para disfrutar! Y para ver todos los eventos que habrá el resto de la temporada, sólo haz clic aquí.

Dónde comer en Steamboat

Laundry, kitchen & cocktails: Este restaurante especializado en cenas se caracteriza por usar tres tipos de madera para ahumar: mesquite, cereza y manzano. Con ellos elaboran sus platos emblema, como el lomo de bisonte servido con arroz silvestre o el carpaccio de bisonte con alioli trufado. Por cierto, el nombre de este establecimiento se debe a que ocupa las instalaciones de la primera lavandería del pueblo. rexsfamily.com/the-laundry-restaurant

Mountain Tap Brewery: No es ninguna novedad que cuando se busca dónde comer en los destinos de esquí, una de las opciones más populares son las cervecerías. Además de producir sus propias cervezas con el agua de las montañas aledañas, Mountain Tap Brewery también ofrece un vasto menú de especialidades a la leña, entre las que destacan las pizzas al horno. Lo mejor es que es un espacio 100% familiar, y si viajas con niños, les encantará cenar en alguna de las góndolas climatizadas que encontrarás en el patio del restaurante. ¡Esto es llevar el amor por el esquí a otro nivel! mountaintapbrewery.com

Big Bear: ¡aprovecha las ofertas de la temporada!

Su cercanía con las ciudades más visitadas del sur de California lo convierte en uno de los destinos de esquí más populares entre los viajeros mexicanos. Sin embargo, la temporada que va de Semana Santa a finales de mayo suele ser de baja afluencia, ¡de modo que encontrarás numerosas ofertas y promociones si visitas Big Bear para hacer esquí primaveral! Checa todo lo que te espera en su página oficial. Además, entra aquí para ver su calendario de eventos y conciertos.

Dónde comer en Big Bear

Big Bear Himalayan Restaurant: ¿Quién dijo que la comida en los destinos de esquí sólo debía inspirarse en los Alpes europeos? La demostración de que los destinos de esquí tienen gran diversidad culinaria es este restaurante, que emplea productos y especias frescas para crear platillos de Nepal, el Tibet y el norte de la India. Además de deliciosa, se trata de una propuesta idónea para quienes consumen pocas proteínas animales: la prueba está en su calabaza salteada con semillas de mostaza y en sus suculentas ensaladas con tofu y lentejas. himalayanbigbear.com

Barrel 33 Big Bear: Después de pasar un día entre la nieve, no hay mejor forma de cerrar la jornada en los destinos de esquí que junto a una (o varias) copas de vino. Si buscas dónde comer y probar los mejores vinos del mundo en Big Bear, nuestra sugerencia es Barrell 33 Big Bear, donde se especializan en servir sándwiches y bocadillos para acompañar sus catas y degustaciones. Su carta de vinos es extensa y se centra en etiquetas californianas, aunque también te proponemos preguntar por sus exquisitas sidras. barrell33bigbear.com

Deer Valley: ¡La temporada se extiende y tendrá descuentos!

Al hablar sobre dónde comer en tus destinos de esquí favoritos, no podíamos dejar de mencionar un imprescindible para todos los amantes de la nieve. Localizado en Utah, Deer Valley se ha destacado siempre por sus excelentes nevadas, pistas de gran nivel y los altos estándares de su oferta hotelera y culinaria. Si te consideras un viajero exigente, estás de suerte, porque la temporada acaba de extenderse hacia finales de abril. Adicionalmente, si acudes en este lapso podrás hacerte acreedor a importantes promociones y descuentos de hasta el 25% presentando tu Ikon Pass. Conoce todo lo que te espera visitando su página web y no le pierdas la pista a su agenda de eventos y actividades. Conócela aquí.

Dónde comer en Deer Valley

Fireside Dining en Deer Valley Resort: Transpórtate a los Alpes disfrutando de esta experiencia culinaria, compuesta por una degustación de cuatro tiempos de especialidades europeas, como pato fricasse sellado con tomillo o trucha sellada con mantequilla tostada. Sin duda, alguna, la parte favorita de todos es cuando llegan las raclettes, cocinadas en una auténtica estufa de piedra encendida con leña. deervalley.com

Riverhorse on Main: Cuatro diamantes de la AAA avalan la calidad de este restaurante, considerado uno de los sitios más elegantes de Deer Valley. En su menú encontrarás platillos que rotan dependiendo de la temporada, ya que apuestan por cocinar con ingredientes frescos y de cercanía. No te pierdas la langosta servida con gnocchi y ajo negro, ni tampoco su trío de carnes de caza (bisonte, venado y ciervo) que disfrutarás acompañado con papas horneadas con trufa. riverhorseonmainparkcity.com

¿Qué te parecieron estas recomendaciones sobre dónde comer en tus destinos de esquí favoritos? Para conocer más sobre las promociones y detalles de Ikon Pass, no olvides ingresar a su página web.

También lee: ¡Ya está disponible el Ikon Pass temporada invernal 2023/2024!

31 de marzo de 2024

El mayor concurso de vinos en Hong Kong y China, que recibe anualmente a productores de más de 55 países diferentes, reconoció con 10 medallas y una mención honorífica a la vinícola mexicana Grupo Cetto, de Valle de Guadalupe, por presentar el mejor vino mexicano del año. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía.

Sobre CWSA

El concurso China Wine and Spirits Awards (CWSA) se realiza desde hace 25 años en dos ediciones anuales: CSWA Best Value, en primavera, y CSWA, en otoño. En la primera, se lleva a cabo una degustación a ciegas por rango de precios, y se premia a los vinos y licores que tienen una excelente relación precio-calidad.

En la edición de otoño, se evalúa a los participantes en busca de los mejores vinos y licores para el mercado chino. En ambos, el jurado se conforma por 100 compradores chinos de vinos y licores: minoristas, distribuidores e importadores.

Momento histórico para Grupo Cetto

En la edición 25 de China Wine and Spirits Awards Best Value, Grupo Cetto fue reconocido con 10 medallas: siete de bronce, una de oro y dos de doble oro, además de una mención honorífica para el Chardonnay Reserva Privada 2021 como Vino Mexicano del Año.

También, se reconoció a los ingenieros Sebastián Suárez y Ricardo Rodríguez, quienes encabezan el equipo de producción de la vinícola con uno de los máximos galardones de la noche: el CWSA Best Value 2023 Team of the Year.

Los vinos galardonados

Chardonnay Reserva Privada 2021, dos medallas de doble oro y mención honorífica como Vino Mexicano del Año: Se trata de un vino cítrico, untuoso, complejo y floral. Destacan el fondo tostado y la acidez firme por su crianza de siete meses en barrica francesa. El maridaje ideal es con platillos a base de carnes blancas y mariscos, con salseos cremosos o con mantequilla, pastas blancas y empanizados.

L.A. Cetto Petite Sirah 2020, medalla de oro: Gracias a sus 12 meses de crianza en barrica de origen americano, es un vino de cuerpo robusto, intenso, y de taninos marcados que logran un agradable final. El maridaje ideal es con cortes marmoleados, guisos de salseo intenso, quesos maduros y comida mexicana.

Siete medallas de bronce

Los vinos Don Luis Terra 2018, Don Luis Concordia 2018, Cabernet Reserva Privada 2018, Nebbiolo Reserva Privada 2018, Petite Sirah Reserva Privada 2018, L.A. Cetto Chenin Blanc 2021 y L.A. Cetto Sauvignon Blanc 2021 también fueron reconocidos con una medalla de bronce cada uno. Esto por sus características sobresalientes y excelente relación precio-calidad. Conócelos a fondo visitando la página web oficial de Grupo Cetto.

Y tú, ¿ya probaste estos vinos de Grupo Cetto? Cuéntanos cuál es tu favorito en nuestras redes sociales. Encuéntranos en todas como @foodandtravelmx

Si lo que buscas es una nueva experiencia en vinos y licores, entonces checa las recomendaciones de la sommelier Sandra Fernández para probar vinos y licores amargos.

31 de marzo de 2024

La temperatura de primavera nos hace buscar sitios refrescantes para aliviar el calor de la tarde. En Takotl sentirás que te trasladas a un bello día en alguna playa de la península de Yucatán, gracias a su ambiente alusivo a la época prehispánica y sus sabores mexicanos presentados con técnicas internacionales. ¡Conoce los detalles de este restaurante en la Roma! Fotos: Cortesía

Takotl: una taquería que soñó en grande

En febrero de 2020 comenzó la historia de Takotl. El proyecto nació con la intención de ofrecer a los comensales nacionales e internacionales una taquería de calidad. Sin embargo, su excelente ambiente y la necesidad de innovar, al estar frente a la avenida Insurgentes Sur, mutó en algo especial.

En mayo de 2022 se reinauguró Takotl, y lo hizo con una extensión de espacio, de manera que ahora se ingresa tanto por la avenida como por la calle de Medellín. Además, se conservaron las raíces mexicanas, al mismo tiempo que se implementaron técnicas de cocina internacional, creando combinaciones interesantes con países como Japón, Francia, Italia y China.

Un pedacito de selva en la Ciudad de México

A tu llegada el color verde inundará tu vista, a causa de las plantas colocadas por todo Takotl. En sintonía con los elementos naturales, hallarás ornamentos inspirados en la época prehispánica. Por su ubicación en medio del establecimiento, la pieza que parece equilibrar la esencia del lugar es una piedra esculpida de la lápida del gobernante maya K’inich Janaab’ Pakal.

Para introducirte en el ambiente selvático debes de ordenar el Karajillo de aguacate, preparado con mezcal. La jefa de barras, Jazmín Alquicira, nos cuenta que todos los ingredientes que utilizan en la preparación de cocteles son orgánicos, por lo que aseguran la calidad. Al beber la preparación, y como si de una pócima se tratara, te aclimatarás a la experiencia.

¿Qué ordenar en Takotl?

Puedes iniciar con los tradicionales al pastor o los de tripa doradita. Para los gustos asiáticos están los tacos Takataka de salmón; la tortilla es remplazada por alga y destaca la proteína al tener un toque picante.

Otro imperdible es el Tako de camarón tempura oriental, que es servido sobre una fina capa de jícama y bañado en salsa agridulce. En la misma línea de platillos del mar está el aguachile de maracuyá con camarones, que por su genuina acidez abre el apetito.

Los especiales

Como platillo fuerte está la hamburguesa de pan negro, fermentado por cuatro días y elaborado con carbón activado. La carne es de sirloin y viene cubierta con queso gouda. ¿La parte especial? La salsa de hongo morilla, la cual da un resultado aromático que cautiva al olfato y recuerda al lugar de origen del hongo: las faldas del Nevado de Toluca.

Si tienes afinidad con la carne blanca, el pollito de leche al horno es el ideal. Su salsa de vino tinto, acompañado de papas y cebollas cambray, te enamorará. Para el final te esperan los postres, y uno de los más solicitados son los mangos flameados empapados en una salsa de caramelo y complementados con una bola de helado de vainilla: una bomba de dulzura.

Por cierto, ¿mencionamos que Takotl es pet friendly? Por esta razón y más, estamos seguros de que se convertirá en uno de tus lugares favoritos para echar el drink y comer algo sustancioso. Dónde: Av. Insurgentes Sur 275, Roma Norte. CH: $500 pesos. IG: takotlmx

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