Artículos de agosto 2023 | Food and Travel México

Mes: agosto 2023

31 de marzo de 2024

¿Sabías que en México se realizan 300 mil eventos al año? Esto de acuerdo con datos publicados por la Secretaría de Turismo. Así que hay una amplia oferta de entretenimiento para disfrutar durante este, y todos los meses. Esta vez nos enfocamos en elegir las mejores ferias y festivales para disfrutar en familia en Ciudad de México y sus alrededores. Fotos: Cortesía.

Aquí tu guía de confianza para salir de la rutina este mes y disfrutar de ferias y festivales en familia para los amantes del mezcal, los chiles en nogada, el queso, pan, rompope y hasta del cine de terror. ¡Agéndalos!

6 ferias y festivales para disfrutar en familia

Feria de las Culturas Indígenas

Comenzamos con la IX Fiesta de las Culturas Indígenas, Pueblos y Barrios Originarios de la Ciudad de México. Este es un evento cultural que tiene como objetivo visibilizar a los pueblos, barrios originarios y comunidades indígenas residentes en la Ciudad de México, esto a través de actividades artísticas y culturales que se llevarán a cabo en el Zócalo.

La Secretaría de Turismo dio a conocer que para esta edición participarán ocho barrios de Iztapalapa (San Lucas, San Pablo, San Pedro, San José, Asunción, Santa Bárbara, San Ignacio y San Miguel), el municipio de Tingambato, Michoacán, y el país invitado será Colombia. Habrá talleres, muestras de medicina ancestral, artesanías, muñecas, presentaciones musicales, comida, bebidas, y más. Este es uno de las ferias y festivales para la familia donde la entrada es gratuita. Cuándo: del 4 al 20 de agosto. Dónde: Plaza de la Constitución, Centro Histórico de la Ciudad de México. FB: Fiesta Culturas Indigenas

Feria del Hongo 2023

Y en pleno «hongosto«, otra de las ferias y festivales imperdibles para disfrutar en familia es la Feria del Hongo 2023. Se trata de la edición 21 de este evento dedicado a los hongos comestibles, donde podrás encontrar diferentes especies y variedades como setas, champiñones y portobellos. Eso sí, también habrá platillos elaborados a partir de este súper alimento, como sopas, cremas, caldos, quesadillas, tacos y más.

Por otro lado, también se llevarán a cabo diversas actividades musicales y culturales, talleres y conferencias para los que quieran conocer más acerca de los hongos de recolección y cultivados, además de sus usos en la medicina tradicional. Cuándo: del 18 al 20 de agosto. Dónde: Explanada y Corredor Cultural de la alcaldía Cuajimalpa (Av. Juárez, Pueblo San Pedro, Cuajimalpa). FB: Alcaldia Cuajimalpa Morelos

Feria del Chile en Nogada

Otro de los clásicos para esta temporada de ferias y festivales en familia son los chiles en nogada, por eso, durante los fines de semana del 5 al 27 de agosto no pueden dejar de visitar Puebla para asistir a la Feria del Chile en Nogada 2023 en Calpan. Estarán presenten 37 cocineras tradicionales poblanas para ofrecer a los visitantes sus distintas versiones y preparaciones del chile en nogada. ¡Se espera vender hasta 60 mil chiles en esta temporada!

La sede de este evento tenía que ser Calpan, la casa del chile en nogada. Las cocineras tradicionales estarán instaladas en la plaza principal de este poblado para ofrecer sus propuestas capeadas, sin capear, de hasta 350 gramos de peso, arroz, pastas, pan y algunas entradas para acompañar. Los costos por chile en nogada van desde los $220 pesos. Cuándo: del 5 al 28 de agosto. Dónde: Explanada del municipio de San Andrés Calpan, Puebla. X: turismopue

Feria del Queso, Pan y Rompope

Seguimos con recomendaciones de ferias y festivales para vivir en familia. Es el turno de la Feria del Queso Pan y Rompope Tehuixtla 2023, la cual se llevará a cabo del 17 al 20 de agosto en el pueblo de Tehuixtla, Jojutla, Morelos (aproximadamente a una hora de la Ciudad de México). Desde queso Chihuahua, pasando por queso Oaxaca, requesón, queso fresco, nata, rompope y el pan típico de Tehuixtla.

La entrada al evento es gratuita y tendrá sede en la plaza principal del pueblo. Para aprovechar el viaje, además puedes visitar lugares turísticos, como el balneario las Palmas, el río Amacuzac, y la alberca El Regadío. Cuándo: del 17 al 20 de agosto. Dónde: Plaza Cívica de Tehuixtla. FB: Feria del Queso Tehuixtla

Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal en México

Continuando con las ferias y festivales para disfrutar en familia, regresa el Festival del Pulque, Gastronomía típica y Mezcal. En su tercera edición encontrarás más de 200 opciones de pulque, mezcal, cremas y curados, catas gratuitas y antojitos mexicanos como tacos de pastor, cochinita pibil y burritos. En cuanto a mezcales, podrás probar desde aquellos elaborados con agave azul poblano, pasando por madre cuishe y espadín, hasta jabalí, tobalá, pechuga y muchos otros.

También habrá curados de mezcal y más de 70 sabores de pulques, como el de coco, limón o piña. Para complementar, también habrá stands de emprendedores mexicanos que exhibirán su trabajo de artesanías, joyería y textiles. La entrada tendrá un costo de $30 pesos. Cuándo: 2 y 3 de septiembre. Dónde: Av Nuevo León 80, Hipódromo. FB: Adelitas.Empresarias

Festival Macabro

Finalmente, entre el listado de ferias y festivales a los que no puedes dejar de asistir en familia es el Festival Macabro, el Festival Internacional de Cine de Horror de la Ciudad de México. Su edición 22 sucederá del 15 al 27 de agosto en distintas sedes, como la Cineteca Nacional, la Casa del Cine y el Museo Archivo de la Fotografía (18 sedes en la Ciudad de México y 2 sedes digitales). Podrás disfrutar de películas de horror clásicas y de culto, además de ciencia ficción, fantasía oscura y thrillers. Cuándo: del 15 al 27 de agosto. Dónde: distintas sedes. Desde $40 pesos. Checa la programación completa de este festival en macabro.mx

¿Más actividades para realizar en familia? Después de agendar estas ferias y festivales, no dejes de dedicar algunos fines de semana para conocer los estadios de beisbol que debes visitar en México. Aquí la lista.

14 de julio de 2025

Sumérgete en el encanto natural de Tepoztlán y despierta en un refugio que te invita a la calma y la conexión con la naturaleza. Bienvenido a Hotel La Buena Vibra, donde cada momento es una oportunidad para recargarte de energía y armonía. Descubre las 5 razones por las cuales debes considerar una escapada holística a este mágico lugar. Fotos: Cortesía.

Despierta en el paraíso

Hospédate rodeado de la naturaleza mística de Tepoztlán y despierta en un lugar que te invita a la calma y la tranquilidad. En el Hotel La Buena Vibra, el verde exuberante de sus jardines, la hermosa arquitectura tradicional mexicana y los cerros de Tepoztlán te esperan.

Bienestar para tu cuerpo y alma

Sumérgete en un oasis de bienestar con actividades para nutrir tu mente y cuerpo. Desde meditación y yoga en entornos serenos, hasta ceremonias de temazcal para purificar tu cuerpo y espíritu, en La Buena Vibra encontrarás el equilibrio que necesitas.

Un spa que te transporta al Nirvana

Reserva un día especial para consentirte en el Nirvana Spa del Hotel La Buena Vibra. Recorre su circuito hidrotermal, disfruta de masajes relajantes y rejuvenecedores, y déjate envolver en tratamientos corporales de nivel internacional que te renovarán por completo.

Conéctate con la naturaleza

Explora el entorno natural del hotel, que se extiende a lo largo de metros de escenarios mágicos. Camina por sus áreas verdes, admira las montañas y refréscate en la piscina y jacuzzi al aire libre. También podrás visitar su huerto orgánico, donde cultivan hortalizas frescas y libres de químicos.

La Buena Vibra: sabores que deleitan tus sentidos

En el restaurante La Cascada, disfruta de una deliciosa fusión de cocina internacional y sabores locales, con opciones vegetarianas. Ingredientes frescos de su propio huerto y mercado local te esperan para una experiencia gastronómica inolvidable.

Haz una pausa en tu rutina y déjate llevar por la buena vibra del Hotel La Buena Vibra en Tepoztlán. Experimenta la magia de este lugar que te conectará con la naturaleza, el bienestar y una deliciosa oferta gastronómica. ¡Reserva tu escapada ahora desde $3,995 pesos y vive momentos inolvidables en San Lorenzo 7, Valle de Atongo, Tepoztlán, Morelos!

labuenavibraretreatandspa.com

También te puede interesar: Actividades y eventos para disfrutar durante las vacaciones.

31 de marzo de 2024

¿Te has puesto a pensar qué es lo que vamos a comer en el futuro? Para responder, hay que tomar en cuenta el cambio climático, la escasez de agua y las nuevas tendencias alimentarias que se dirigen hacia la sustentabilidad. Para dar respuesta a esta incógnita, entrevistamos a una experta en el tema, Beatriz Jacoste Lozano, directora general de KM ZERO Food Innovation Hub. ¡Conoce lo que nos reveló! Fotos: Adobe Stock y Cortesía.

¿Qué es KM ZERO?

KM ZERO nace en 2018 en Valencia, España, como una iniciativa pensada en responder al cómo satisfacer la necesidad de crear productos más sostenibles y saludables, frente a un escenario variable.

“KM ZERO es un ecosistema (que encabeza diferentes iniciativas) que nace con el objetivo de liderar la transformación hacia un sistema alimentario más saludable, sostenible, resiliente y justo. Conectamos a los proyectos y personas que están trabajando por conseguir un impacto positivo en toda la cadena de valor. Lo hacemos a través de la innovación abierta, la inversión, la educación y el conocimiento”, explicó Beatriz Jacoste Lozano.

En cinco años han logrado concebir diversas plataformas que impactan de forma positiva al sector alimentario. Un ejemplo es KM ZERO Food Innovation Hub, que apoya a más de 400 startups (empresas emergentes) alrededor del mundo dedicadas a innovar en formas de producir alimentos.

¿Cómo debería ser nuestra alimentación en el futuro?

Además, la vocera de KM ZERO Food Innovation Hub compartió que el sector alimentario debería trascender al término de sustentabilidad y comenzar a hablar de regeneración:

“La regeneración pasa por crear sistemas de producción resilientes, es decir, que dependan menos de recursos naturales escasos como el agua o el suelo; que se vean menos afectadas por el cambio climático y, que incluso, contribuyan a hacerle frente con medidas que mejoren la calidad de los suelos y que transformen alimentos desperdiciados en biomateriales para envases”.

Estas son las nuevas tendencias de la alimentación

Beatriz Jacoste Lozano se integró al equipo de KM ZERO en 2019, después de cuatro años de viajar por el mundo en busca de tendencias y nuevos hábitos que influyen en el futuro de la alimentación. Desde su experiencia, destaca las tendencias en el sector de la alimentación:

Agricultura molecular para la producción de proteínas (propias de los animales) a partir de vegetales. Como lo que está haciendo Moolec Science (compañía de origen argentino de biotecnología especializada) en su nueva plataforma tecnológica Piggy Sooy: modifican genéticamente la semilla de soya para elaborar proteínas de carne de cerdo.
Edición genética: El uso más normalizado de tecnologías como CRISPR-Cas19, para mejorar sus características organolépticas, de salud y sostenibilidad.
Uso de la IA (inteligencia artificial) para el desarrollo de productos alimentarios y la detección de tendencias de mercado

Sé parte de la nueva revolución del sector alimentario

Lo que parece extraído de un cuento de ciencia ficción ahora es una realidad. Para que tú también te involucres con las startups que apoya KM ZERO, estos son tres proyectos que te harán parte de la transición alimentaria:

Propel Foods: Startup mexicana dedicada a desarrollar proteínas a base de plantas y de fermentación. Encuentra sabores como el de chorizo en su página web. $50 pesos.
NotCo: Empresa de origen chileno que hace productos plant-based; son desarrollados gracias a su propia inteligencia artificial denominada “Giuseppe”. Encuentra la NotMilk en $45 pesos en su sitio de Internet.
Coffee Kreis: Una startup que da al café una segunda vida gracias a que conforman nuevos utensilios. Encuentra sus tazas Kreis Latte en su web. $ 1,011.71 pesos.

¿Quieres saber más de KM ZERO?, explora más detalles de esta iniciativa que quiere (y está) haciendo una revolución en la industria alimentaria. en kmzerohub.com

También lee: ¿Cómo ha cambiado la inteligencia artificial a la industria del turismo?

31 de marzo de 2024

Si te gusta el vino, sabes que uno de los mejores momentos para visitar los viñedos y bodegas es durante las vendimias, cuando abundan las actividades enoturísticas. Esto es especialmente cierto para el estado de Aguascalientes, que contará con más de 700 actividades y espera alrededor de 50 mil visitantes en Vive las Vendimias Aguascalientes 2023. Toma nota. Texto: Mariana Pérez / Fotos: Cortesía.

Con 1,300 hectáreas de viñedos y una producción anual de 500 mil litros de vino, Aguascalientes es una visita obligada para los interesados en la vitivinicultura. “Nos consideramos como la zona revelación”, afirmó la secretaria de Turismo, Gloria Romo Cuesta, en conferencia de prensa.

Sus palabras las corroboró Paz Austin, directora del Consejo Mexicano Vitivinícola, quien aseguró que “Al hablar del futuro de la viticultura a nivel nacional, siempre sale el ejemplo de Aguascalientes en los últimos años en materia de posicionamiento, crecimiento, y calidad”. Así que si aún no has visitado sus 24 bodegas, vinícolas y viñedos, arma las maletas para ir entre el 24 de agosto y el 17 de septiembre.

Vive las Vendimias de Aguascalientes 2023

Aguascalientes se pondrá de fiesta con actividades de todo tipo, entre ellas varios concursos: de paellas, de arte en barricas, de asados, de fotografía y de maridaje hidrocálido, entre otros. Además, no faltarán las actividades deportivas, como una carrera trail entre viñedos y el paseo ciclista Camino Real de Tierra Adentro (10 de septiembre), que abarcará 61 km en distintos viñedos.

Para promover el vino hidrocálido, se realizarán catas y recorridos por los viñedos, además de catas urbanas en los cuatro barrios típicos: Barrio de San Marcos (26 de agosto), Barrio del Encino (27 de agosto), Barrio de la Estación (2 de septiembre) y Barrio de Guadalupe (3 de septiembre). Las palabras de Gloria Romo Cuesta ejemplifican en qué consisten estas catas: “¿Se imaginan ustedes maridando un vino rosado con unos taquitos de tripa o un vino blanco con unos tacos de lechón?”.

Además de probar algunas de las 206 etiquetas de vino de Aguascalientes, podrás disfrutar de los vinos de Chile y Marruecos, los dos países invitados a Vive las Vendimias Aguascalientes 2023. ¿Lo mejor? En los restaurantes participantes podrás llevar tu vino favorito y el descorche te costará solo 1 peso.

Las fiestas de vendimias serán un agasajo al paladar, y como prueba bastan los eventos mano a mano que realizarán entre chefs hidrocálidos y chefs nacionales. Estarán presentes Pablo Salas (Toluca), el 29 de agosto en E’Lan, el restaurante de Vinícola Santa Elena; Ana María Arroyo (CDMX), el 5 de septiembre en Casa 128; Lupita Vidal (Tabasco), el 6 de septiembre en Mezquite, y Sergio Camacho (CDMX), el 30 de agosto en Íntimo.

Por último, si tienes un corazón melómano, es probable que en Vive las Vendimias Aguascalientes 2023 encuentres un concierto que se adapte a tus gustos musicales. Se presentarán Reik (24 de agosto) en Viñedos Iberia; Alejandra Guzmán (26 de agosto) en Vinícola Santa Elena; Magos Herrera (31 de agosto) en Hacienda El Saucillo; Filippa Giordano (2 de septiembre) en Viñedos Santa Mónica, y Pandora & Flans (9 de septiembre) en Hacienda de Letras. Compra los boletos en Boletiland a partir del 5 de agosto.

No te quedes fuera y consulta los detalles de la programación en la página de Facebook o Instagram de la Secretaría de Turismo del Gobierno del estado de Aguascalientes o en la página web vivaaguascalientes.com

Y si quieres seguir festejando las vendimias, tampoco te pierdas las del cercano estado de Guanajuato.

31 de marzo de 2024

Tras casi 12 años de haberse declarado en bancarrota como empresa, la marca Mexicana de Aviación volverá a aparecer en el fuselaje de aeronaves comerciales. Conoce los detalles. Fotos: Secretaría de Gobernación y Wikipedia Commons.

El nombre de Mexicana de Aviación volverá a volar

Durante la conferencia matutina realizada este 10 de agosto en Palacio Nacional, la secretaria de Gobernación, Luisa María Alcalde, anunció la compra de la marca comercial Mexicana de Aviación por un valor de 815 millones de pesos. Esto fue posible tras lograr una cuerdo con los más de 7,400 trabajadores de la aerolínea que se declaró en bancarrota en 2010.

La adquisición forma parte de un proyecto gubernamental que incluye el lanzamiento de una aerolínea comercial operada por la Secretaría de la Defensa Nacional, la cual ahora llevará el nombre y antigua identidad gráfica de Mexicana de Aviación.

En la comparecencia, el presidente de México, Andrés Manuel López Obrador, también anunció que la compra incluye la operación de tres inmuebles y un simulador de vuelo. Al respecto, el mandatario especificó que la base de operaciones de la nueva Mexicana de Aviación será el Aeropuerto Felipe Ángeles, inaugurado el año pasado.

En el anuncio también estuvo presente el Secretario de la Defensa Nacional, el Gral. Luis Cresencio Sandoval. Él precisó que la nueva aerolínea estatal comenzará sus labores con 10 aviones Boeing 737-800 arrendados, de los cuales tres serán entregados en septiembre y siete en octubre. También aclaró que se prevé que la oferta de boletos para viajar en la nueva Mexicana de Aviación iniciará en septiembre, volando, por el momento, a los siguientes 20 destinos nacionales:

Cancún
Monterrey
Guadalajara
Tijuana
Campeche
Chetumal
Mérida
Puerto Vallarta
Ixtapa-Zihuatanejo
Cozumel
Los Cabos
Hermosillo
Ciudad Juárez
Villahermosa
Huatulco
Oaxaca
Acapulco
Mazatlán
La Paz
León

Finalmente, el general Luis Cresencio Sandoval adelantó que el precio de los boletos que Mexicana de Aviación pondrá a la venta, será un 20% menor a lo ofertado en el mercado. De igual forma, López Obrador explicó que será a partir del próximo 15 de agosto cuando los pilotos, sobrecargos y trabajadores afectados por la bancarrota de la aerolínea comenzarán a recibir el pago correspondiente a esta compra.

También te puede interesar: ¡Tenemos 45 nuevos Pueblos Mágicos! Aquí los detalles y el listado completo.

31 de marzo de 2024

Antes de tomar el volante y emprender ese viaje soñado en carretera, es necesario tener en cuenta diversos aspectos, desde que tu auto funcione correctamente hasta establecer la ruta y el itinerario. Ten un trayecto seguro y memorable con estos cinco consejos para viajar en carretera. ¡Buen camino! Fotos: Adobe Stock.

1. Revisa el auto

El primer consejo para viajar en carretera es preparar tu vehículo para salir y tener una experiencia segura. Revisa que la póliza del seguro esté vigente; contrata uno que no solo te proteja contra accidentes, sino que también ofrezca varios beneficios como servicio de grúa, cambio de llanta, paso de corriente o gasolina. Luego, verifica el funcionamiento de las luces y los frenos, así como los niveles de los líquidos. Asegúrate de que las llantas tengan la presión correcta y de llevar una llanta de refacción en óptimas condiciones.

2. Planifica un itinerario

En un viaje por carretera sí se aconseja planificar el itinerario y consultar las rutas por las cuales vas a viajar: saber cuántos kilómetros vas a recorrer cada día, qué quieres ver y hacer, y dónde vas a dormir. Sin embargo, también contempla tiempo para paradas inesperadas: puede que en el camino te encuentres rincones que quieras descubrir, así como para bajar a los sanitarios y comprar snacks. En línea, hay planificadores de road trips que puedes comprar e imprimir para planearlo de forma organizada. ¡Planificar es otro de los consejos para viajar en carretera!

3. Prioriza tu seguridad

Este es uno de los consejos para viajar en carretera más importantes. Coméntale a tus familiares y amigos sobre tus planes de viaje y la ruta que tomarás, y comparte tu itinerario para que, en caso de emergencia, sepan dónde localizarte. Trata de no manejar en la noche y no te detengas en lugares solitarios o que no conozcas, especialmente si existen antecedentes de inseguridad en la zona.

4. Viaja seguro en carretera

Usa el cinturón de seguridad, respeta los límites de velocidad, enciende las luces en la noche y desacelera mientras llueve. También conserva la distancia de frenado con los vehículos que se encuentran delante de ti.

Es importante que alguno de los pasajeros sepa cambiar la llanta, llevar una batería externa y que empieces a conducir temprano cada día. Si son varias horas manejando y llevas compañía, otro de los consejos para viajar en carretera es distribuir las horas de conducción para evitar el cansancio.

5. No olvides estos imprescindibles

El último consejo para viajar en carretera de este top tiene que ver con llevar todo lo necesario. Es importante cargar bien tu celular con todos los contactos de emergencia, las apps necesarias y la ruta descargada. Tampoco olvides empacar botiquín de primeros auxilios, así como snacks y agua para cada tramo de manejo; en ocasiones puede ser que no encuentres lugares para comer.

Y siempre es importante traer un poco de efectivo. Asimismo, crea con anticipación una playlist con la música de todos. ¡Disfruta del trayecto y los destinos a los que te lleve!

Listos para ayudar

Los Ángeles Verdes viajan contigo en 208 rutas carreteras en todo México para informarte y asistirte. Los encuentras al marcar: 078. TW: @AngelesVerdesMx / IG: @AngelesVerdesMex

Ten en cuenta estos consejos para viajar en carretera y emprende ese viaje soñado.

Toma nota de los Pueblos Mágicos de México a los que puedes llegar en carretera y disfrutar de sus maravillas naturales.

31 de marzo de 2024

Llegaron las vacaciones, y con ellas, un montón de horas con los niños en casa. Si quieres hacer con ellos actividades significativas y divertidas, cocinar es una muy buena alternativa. No te preocupes, no tienes que hacer un gran despliegue de ingredientes ni técnicas complicadas. Lo más importante es que pasen tiempo juntos y tengan un resultado que los haga sentir orgullosos. Te queremos proponer 3 recetas sencillas que se pueden hacer con tus niños estas vacaciones. Fotos: Unsplash y Adobe Stock.

Receta fácil para hacer helado con tus niños

Ingredientes

1 lata de leche condensada
500 ml de crema para batir
2 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar o 500 gr de la fruta de tu elección

Procedimiento

Esta receta es a prueba de frustraciones porque es garantía que quedará muy rico. Lo primero que tienes que hacer es mezclar la leche condensada con el chocolate en polvo o con la fruta molida que elegiste, te recomendamos que sean fresas, cerezas o plátano. Incorpora hasta que sea una mezcla homogénea.
Por otro lado debes batir la crema (lo ideal es usar batidora pero puedes usar batidor de globo) hasta que esté esponjosa, puede tomar alrededor de 15 minutos. Mientras más esponjosa, mejor textura tendrá tu helado. La batidora es un electrodoméstico que con supervisión pueden usar los niños y les encanta.
Lo siguiente es incorporar ambas mezclas de manera envolvente.
Finalmente debes colocar esta mezcla en un recipiente o refractario y congelarlo al menos por 6 horas. Lo ideal es dejarlo en el congelador toda la noche. En este paso pondrás a prueba la paciencia de tus hijos… pero al final disfrutarán mucho.

Tip para las vacaciones

Te puedes poner tan creativo como quieras, puedes sustituir el chocolate en polvo, por dulce de leche, crema de cacahuate o esencia de vainillas con chispas de chocolate.

Te puede interesar leer: Barracuda: restaurante de mariscos que es el paraíso de niños y padres. Continue reading «3 sencillas recetas para hacer con tus niños estas vacaciones»

20 de marzo de 2026

A través de innovadoras propuestas culinarias, asombrosos vinos y productos orgánicos únicos, chefs, agrónomos, queseros y enólogos de Nuevo León se muestra la riqueza de estas tierras del norte de México. Descubre los sabores no solo de la capital del estado y su abundante zona metropolitana, también de sus pueblos mágicos con estas paradas gastronómicas imperdibles en Nuevo León. Fotos: Charly Ramos.

4 paradas gastronómicas imperdibles de Nuevo León

La capital y San Pedro Garza García

Tres de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica se encuentran en Monterrey y su área metropolitana, así que la capital del estado es, sin duda, unas de las paradas gastronómicas imperdibles en Nuevo León.

Aquí, está Pangea, el restaurante de los chefs Guillermo González Beristáin y Eduardo Morali que sorprende con su innovadora propuesta contemporánea con ingredientes mexicanos que lo han colocado en el puesto 34 de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica.

También en el municipio de San Pedro Garza García está Koli, un restaurante donde la creatividad de los hermanos Rivera Río hace posible conocer la historia y las tradiciones culinarias de Nuevo León, en 13 tiempos. Los tres chefs, Rodrigo, Patricio y Daniel, desde hace ocho años, junto con su equipo, llevan al comensal, con su menú degustación de temporada, por los sabores más auténticos del estado, pero con su toque creativo y original.

Otra de las paradas gastronómicas imperdibles en Nuevo León que, también se localiza en la capital del estado y que forma parte de los Latin America’s 50 Best Restaurants es Cara de vaca de Chuy Villarreal y Karla Anguiano. En este restaurante donde abunda la madera se sirve comida de brasa, para compartir en porciones grandes.

Algunos de nuestros favoritos fueron la ensalada de arúgula con col de Bruselas y pistaches, los tacos tiesos rellenos de lomo de cerdo ahumado con salsas aguacatada y la caña de filete a las brasas bañada con salsa caliente hecha a base de limón, soya y piquines frescos.

Higueras, tierra de vinos y quesos

Otra de las paradas gastronómicas imperdibles en Nuevo León es Higueras, uno de los 51 municipios del estado, donde se encuentra el Centro Interpretativo de Educación Ambiental Sostenible, un proyecto de la familia Barragán que además de mostrar a los viajeros algunos procesos agrónomos, motiva a la gente a sembrar y aprovechar las bondades de estas tierras.

En este espacio, enclavado en el campo y frente a la Laguna de Higueras, es posible realizar actividad de team building, pic nics, conocer los plantíos de orégano, ver pastorear a las cabras, aprender sobre la elaboración de los quesos Beee, explorar los viñedos Ébanos y la micro vinícola Viñas de Picachos. Todas esas actividades maridan perfecto con los paisajes que regala la Sierra Picachos.

Apodaca y la cocina del noreste

En el centro de Apodaca, una ciudad que forma parte del área metropolitana de Monterrey, está el restaurante El Jonuco del chef Hugo Guajardo, un lugar que brinda la oportunidad de hacer un auténtico recorrido por las recetas tradicionales de Nuevo León, así que compartir es la mejor alternativa para lograr una travesía culinaria por más rincones del estado.

Desde los famosos tacos a las brasas rellenos de carne molida y papa al horno de Sabinas Hidalgo hasta con el pollo negro con ceniza de cebolla tatemada de Río Ramos. Todas sus delicias acompañadas de una salsa tatemada de tuétano a base de chile de monte.

La magia de Santiago

A 45 minutos de Monterrey se localiza Santiago, uno de los cinco pueblos mágicos del estado, donde la tradición y gastronomía van de la mano. Por ello, este poblado es una de las paradas gastronómicas imperdibles en Nuevo León.

Uno de los sitios que está lleno de tradición y sabor es la panadería Don Julián, ahí desde hace 100 años elaboran turcos, un tipo de empanada rellena de carne de puerco con miel de piloncillo y especias.

Otro clásico de este Pueblo Mágico es el restaurante Las Palomas de Santiago. Aquí, los sabores y aromas de la cocina regional norestense, ideada por el chef ejecutivo Karim Alanis, inundan todos los sentidos. No dejes de probar el atropellado, un plato a base de carne seca con salsa de pico de gallo, los medallones de machitos (menudencias del cabrito) y el cabrito al pastor.

Estas son solo algunas de las paradas gastronómicas imperdibles en Nuevo León, así que toma nota y en tu próxima visita a estas tierras norteñas deja que sus sabores consientan tus sentidos. Si quieres conocer más sobre la oferta culinaria del estado visita su sitio web.

También te invitamos a descubrir algunas experiencias para conocer el rostro más auténtico de Nuevo León.

31 de marzo de 2024

Si has estado a dieta muchas veces a lo largo de tu vida y el resultado en general es frustrante o si sientes que tu relación con la comida puede mejorar; este artículo es para ti. Hicimos un análisis de la diferencia entre dietas restrictivas y nutrición consciente de la mano de la nutrióloga Aranza Iñiguez. Fotos: Unsplash.

Platicamos sobre nutrición consciente con la nutrióloga Aranza Iñiguez, conocida en redes como Nutrintuitiva. Ella es nutrióloga no basada en el peso, certificada en psicología de los alimentación, licenciada en nutrición, especialista en trastornos de la conducta alimentaria y paciente recuperada de trastornos de la conducta alimentaria, así que sabe bastante sobre este tema, incluso por propia experiencia.

Las dietas restrictivas al descubierto

Lo primero que Aranza nos comentó es que el problema con las dietas restrictivas es que están diseñadas con el único objetivo de perder peso, ya sea por medio de restricción calórica. Las encontramos bajo muchos esquemas como el reto de 21 días, el reto de jugos, detox, dieta cetogénica (o keto), ayuno intermitente extremo y la mayoría de las veces las personas se someten a ellas sin supervisión médica.

Además se han confundido la culturas de dietas con salud, sin embargo pueden llegar a representar todo lo contrario a un esquema saludable. Pues en general te hacen sentir culpable por comer o frustrada por no llegar a los objetivos. En algunos casos toda esta cultura de la dieta puede generar trastorno de la conducta alimentaria, que además son difíciles de diagnosticar.

Las dietas restrictivas hablan de la delgadez como categoría de valor moral y condenan todo cuerpo que se salga de este modelo y no toman en cuenta la edad o la salud general de quienes se someten a estas dietas. Además son polarizadas, por ejemplo satanizan o santifican a los alimentos. Y peor aún, a partir de hacer muchas dietas sin supervisión, se pierde masa muscular y el ámbito hormonal se descontrola.

También te puede interesar: Manifest: los helados saludables con hongos adaptógenos.

Continue reading «Nutrición consciente: ¿por qué hablan tanto de ella?»