Artículos de octubre 2025 | Food and Travel México

Mes: octubre 2025

31 de octubre de 2025

El mundo de la hospitalidad de lujo ya tiene nueva lista con la esperada revelación de la lista The World’s 50 Best Hotels 2025. En una ceremonia celebrada en Londres este 30 de octubre, se trata de la segunda edición anual de este prestigioso ranking, que busca destacar la excelencia y el servicio excepcional en la hotelería a nivel global. Conoce cuáles son los mejores hoteles del mundo según el listado y mira cuáles están en México. Fotos: Cortesía

¿Cómo eligen a los mejores hoteles del mundo?

Ha pasado un año desde la revelación de la primera lista de The World’s 50 Best Hotels, una plataforma que se suma al éxito que ha tenido el ranking calificando restaurantes alrededor del globo. La lista es elaborada a través de los votos de The World’s 50 Best Hotels Academy, un grupo compuesto por más de 600 expertos en viajes, hotelería y medios de comunicación internacionales, con paridad de género.

Los mejores hoteles del mundo según The World's 50 Best Hotels.

La votación es confidencial y se basa estrictamente en las experiencias personales de los miembros de la academia durante un periodo de votación específico. Además, se evalúan todos los aspectos de la experiencia hotelera, desde el diseño y las instalaciones hasta el servicio, la gastronomía y la atmósfera general. El objetivo es reconocer aquellos a los mejores hoteles del mundo, aquellos que ofrecen una experiencia verdaderamente transformadora.

El mejor hotel del mundo según The World’s 50 Best Hotels es…

Entre los mejores hoteles del mundo del listado, solo puede haber una primera posición. Este año, se trata del Rosewood Hong Kong, ganador del título de The World’s Best Hotel 2025. Situado en esta cosmopolita ciudad de China, es considerado representante absoluto de la hotelería de ultra-lujo en una urbe habituada a lo superlativo.

Esta propiedad se instala en un rascacielos de 65 pisos, ofreciendo unas vistas impresionantes y codiciadas del Puerto Victoria y del skyline de la isla de Hong Kong. Su ubicación frente al mar en Tsim Sha Tsui lo convierte en un punto de referencia visual. Cuenta con una vasta oferta culinaria que incluye 11 restaurantes y bares distintos y una colección de obras de arte.

México brilla entre los mejores hoteles del mundo

Como se esperaba, México ha reafirmado su posición como un destino de hospitalidad de clase mundial, logrando incluir a cuatro hoteles dentro de la prestigiosa lista de los 50 conceptos de hospedaje más destacados del planeta.

Estos son los mexicanos dentro de los mejores hoteles del mundo.

Chablé Yucatán, posición 8 y The Best Hotel in North America
Maroma, A Belmond Hotel, posición 33
One&Only Mandarina, posición 39
Las Ventanas al Paraíso, posición 44 y nuevo ingreso en la lista

Además, el prestigio de la hotelería mexicana se extiende más allá del top 50, ya que otros tres establecimientos del país figuran en la lista ampliada que va del No. 51 al No. 100, consolidando un total de siete mexicanos reconocidos en el ranking global de los mejores hoteles del mundo.

Y aunque México lidera en cantidad de galardonados en Latinoamérica, Brasil ha logrado una entrada notoria con uno de los hoteles más destacados de la lista. El icónico Copacabana Palace, A Belmond Hotel en Río de Janeiro se posicionó en el Puesto No. 11, obteniendo el premio al Highest New Entry Award.

Conoce aquí la lista completa de los mejores 50 hoteles del mundo

Y tú, ¿a cuál de estos mejores hoteles del mundo y de México acudirás pronto?

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31 de octubre de 2025

En cada rincón del planeta existen celebraciones extrañas que parecen sacadas de un sueño loco o de una película increíble, tradiciones que desafían la lógica, ritos que sorprenden y momentos tan inesperados que te harán decir: “¿esto sí pasa en serio?”. Estas festividades singulares despiertan la curiosidad y te invitan a descubrir el lado más fascinante de la cultura local. Estas celebraciones extrañas son entre divertidas y peligrosas, pero todas tienen en común un ingrediente: originalidad. Fotos: Cortesía

Algunas divertidas, otras más peligrosas, pero todas tienen en común un ingrediente: originalidad.

Celebraciones extrañas alrededor del mundo

La Tomatina, España

Cada último miércoles de agosto, la población de Buñol, en Valencia, se cubre de una marea roja gracias a los miles de participantes lanzándose tomates maduros. Lo que comenzó en 1945 como un incidente espontáneo entre un par de jóvenes, hoy utiliza alrededor de 120 toneladas de tomates. La tradición, prohibida varias veces, se consolidó como una Fiesta de Interés Turístico Internacional en 2002.

Los participantes deben aplastar los tomates antes de lanzarlos y seguir normas de seguridad. Además, el pueblo ofrece conciertos y actividades locales que complementan la experiencia. La Tomatina es, sin duda, una de las celebraciones extrañas más curiosas y coloridas que puedes vivir en España.

La tradición, prohibida varias veces, se consolidó como una Fiesta de Interés Turístico Internacional en 2002.

Cheese Rolling, Reino Unido

Cooper’s Hill, una colina ubicada en el condado de Gloucestershire, al sur de Inglaterra, se llena de adrenalina y risas cuando un grupo de hombres valientes persiguen cuesta abajo una rueda de queso. La tradición, que podría tener más de 600 años, nació como un ritual pagano para celebrar la primavera. Cada último lunes de mayo, locales y visitantes se lanzan en esta empinada pendiente, arriesgándose a inevitables caídas.

El ganador se lleva solo la rueda de queso, pero todos disfrutan de la adrenalina que hace de este evento una de los celebraciones extrañas más insólitas del planeta.

Un grupo de hombres valientes persiguen cuesta abajo una rueda de queso.

Lopburi Monkey Buffet, Tailandia

En Lopburi, en el centro de Tailandia, los monos son los invitados VIP de un banquete que nadie quiere perderse. Mesas llenas de frutas, verduras y dulces esperan a los traviesos animales que saltan, corren y se adueñan de la comida con descaro total. La tradición comenzó en 1989 para agradecerles por atraer turistas y a la par mantenerlos menos revoltosos.

Sin embargo, en la actualidad, se ha convertido en un espectáculo único. Mientras los visitantes observan con curiosidad, los locales creen que alimentar a los monos trae buena suerte y prosperidad. Sin duda, una de las celebraciones extrañas más únicas en su tipo.

Los locales creen que alimentar a los monos trae buena suerte y prosperidad.

Hadaka Matsuri, Japón

En la ciudad de Okayama, al occidente de la isla japonesa de Honshu, se encuentra el templo Saidaiji, que se transforma en el escenario de una de las festividades más inusuales de Japón: el Hadaka Matsuri o Festival del Hombre Desnudo. Miles de hombres, vestidos solo con fundoshi (taparrabos tradicionales), compiten por ofrendas sagradas llamadas shingi, lanzadas por el sacerdote del templo. La tradición, que tiene más de 500 años, busca atraer buena suerte y prosperidad para el año entrante.

A pesar del frío, los participantes se purifican con agua helada antes de la competencia. Empujones, carreras y gritos llenan la atmósfera, creando un espectáculo muy emocionante. Aunque históricamente solo hombres participaban, en 2024 se permitió la presencia de mujeres, sumando un toque de modernidad a esta antigua tradición, una de las celebraciones extrañas más divertidas de este país.

La tradición, que tiene más de 500 años, busca atraer buena suerte y prosperidad para el año entrante.

Las Bolas de Fuego, El Salvador

En el pequeño pueblo de Nejapa, a unos 20 km de San Salvador, la noche del 31 de agosto es el escenario de una de celebraciones extrañas más peligrosas de Centroamérica, pues combina fuego y adrenalina. El Festival de las Bolas de Fuego enfrenta a dos bandos que se lanzan bolas de tela empapadas en combustible, creando un espectáculo que parece salido de una película de acción. Los participantes, protegidos con guantes y máscaras, corren entre chispas y llamas mientras los espectadores vitorean y capturan cada instante.

La tradición, que rememora la erupción volcánica de 1658, ha perdurado por más de un siglo y combina historia, valentía y cultura popular en una experiencia intensa e inolvidable.

Los participantes, protegidos con guantes y máscaras, corren entre chispas y llamas.

Cuando lo inesperado se vuelve tradición

Lo que une a estas celebraciones extrañas no es solo su originalidad, sino cómo despiertan emociones, activan los sentidos y convierten cada momento en una experiencia muy interesante. Son un recordatorio de que viajar también es probar lo inesperado, sumergirse en tradiciones curiosas y dejarse sorprender por lo insólito que cada cultura ofrece.

Para conocer más tradiciones curiosas, festividades únicas y destinos que sorprenden, sigue explorando Food and Travel y descubre todo lo extraordinario que el mundo tiene para ofrecer.

31 de octubre de 2025

Hay inventos tan simples que parece imposible que tengan una historia tan fascinante detrás, y uno de ellos es el sándwich. Bajo su apariencia cotidiana (dos rebanadas de pan con relleno) se esconde una historia que mezcla azar, nobleza, e ingenio. El origen e historia del sándwich están llenos de giros inesperados: desde un conde ludópata hasta antiguos rituales religiosos. Seguro lo disfrutas sin pensarlo mucho, pero detrás de ese platillo hay historias, tradiciones y circunstancias que lo transformaron en el ícono que todos conocemos. Fotos: Adobe Stock

Origen e historia del sándwich: de un conde a ícono universal

Todo comenzó en el siglo XVIII con John Montagu, cuarto conde de Sandwich. Según se cuenta, durante una de sus largas partidas de cartas, pidió que le sirvieran carne entre dos rebanadas de pan, para poder comer sin ensuciarse las manos ni interrumpir el juego. Este curioso episodio es clave para entender el origen e historia del sándwich, porque de allí nació el nombre que lo convertiría en uno de los alimentos más populares del mundo. Sus compañeros empezaron a pedir “lo mismo que Sandwich”, naciendo así un clásico que perdura hasta hoy.

Sin embargo, aunque el conde popularizó este invento en Inglaterra, la idea de unir ingredientes entre pan tiene raíces mucho más antiguas. En el siglo I a.C., el rabino Hillel «El Sabio», uno de los líderes más importantes del judaísmo antiguo, combinaba carne de cordero, hierbas amargas y manzanas entre dos trozos de pan ázimo durante la Pascua judía, mostrando que siglos antes ya existía la práctica de crear platillos prácticos.

Más tarde, en la Edad Media, el pan servía como trencher, una especie de plato comestible sobre el que se colocaban los alimentos y que luego se podía consumir. Así, el origen e historia del sándwich revela un recorrido fascinante que mezcla ingenio, tradición y sabor a lo largo de los siglos.

Origen e historia del sándwich: un bocadillo que cruzó fronteras

Hablar del origen e historia del sándwich es hablar también de cómo este sencillo platillo acompañó la transformación del mundo moderno. Con la revolución industrial, la vida en las ciudades se aceleró y el sándwich se convirtió en la solución perfecta: rápido, económico y fácil de llevar a cualquier lugar. A mediados del siglo XIX, los puestos callejeros de Londres ofrecían estas combinaciones de pan y carne a los trabajadores que necesitaban comer durante sus largas jornadas.

Cuando cruzó el Atlántico hacia Estados Unidos, cada región imprimió su propio sello: del clásico sándwich de jamón y queso al Reuben, pasando por el philly cheesesteak, transformando un invento simple en un ícono gastronómico que hoy se disfruta en todo el mundo.

Curiosidades que hacen único a tu sándwich

El término “sándwich” se registró por primera vez en el siglo XVIII en los diarios de la época. Un origen una historia del sándwich más reciente de lo que creemos.
El Día Mundial del Sándwich se celebra cada 3 de noviembre, fecha del nacimiento del John Montagu.
En el 56% de las veces que se disfruta de este tentempié, se invierten menos de 20 minutos en su preparación, de acuerdo con Worldpanel.
Los ingredientes que más se usan para preparar un sándwich, además del pan, son: jamón, queso, jitomate, aguacate y lechuga.
El sándwich más caro del mundo se vendió en Nueva York por más de $200 USD e incluía ingredientes lujosos como pan de champagne Dom Perignon con hojas de oro, mantequilla de trufa blanca, trufas negras, queso italiano Caciocavallo Podolico y foie gras.

Hoy no es solo comida: es un viaje por el tiempo, un puente entre culturas y un lienzo para la creatividad. Puede ser gourmet o callejero, vegetariano o carnívoro, de desayuno o nocturno, pero siempre empieza con la misma idea: algo rápido y rico. Celebrar el origen e historia del sándwich este 3 de noviembre es recordar que, a veces, las grandes historias caben perfectamente entre dos rebanadas de pan.

Sigue leyendo Food and Travel y descubre más curiosidades detrás de tus platillos favoritos.

31 de octubre de 2025

El txakoli, uno de los vinos más emblemáticos del País Vasco, estuvo a punto de desaparecer en el siglo XX. Sin embargo, hoy cuenta con varias denominaciones de origen y una producción que supera los cinco millones de litros al año. En México aún es poco conocido, pero empieza a ganar presencia en cartas especializadas. Descubre algunas singularidades que lo han convertido en un ícono vasco. Fotos: Cortesía

Toma nota de estos datos sobre el txakoli

1. Tres denominaciones de origen

El txakoli se elabora bajo tres denominaciones de origen que garantizan su calidad y autenticidad: Getariako Txakolina, Bizkaiko Txakolina y Arabako Txakolina, todas en la comunidad autónoma del País Vasco. Cada una tiene su propia identidad, aunque todas comparten frescura, ligereza y ese característico toque atlántico.

2. Estuvo a punto de desaparecer

Durante buena parte del siglo XX, el txakoli se producía casi exclusivamente en hogares y caseríos, con fines de autoconsumo. La falta de regulación y el cambio en los hábitos de consumo lo llevaron a una crisis que casi lo hace desaparecer. Fue en los años ochenta cuando comenzó su recuperación y posterior consolidación.

3. Una uva autóctona y resistente

La base del txakoli está en la uva hondarrabi zuri, una variedad blanca autóctona del País Vasco muy resistente a las condiciones atlánticas de la región. También existe la hondarrabi beltza, que se usa para tintos o ensambles. Estas cepas, cultivadas en laderas orientadas al sol, son clave para lograr el equilibrio entre frescura y acidez.

4. Más que vino blanco

Aunque la mayoría del txakoli es blanco, también se producen versiones rosadas, tintas e incluso espumosas. Los rosados se caracterizan por su vivacidad y aromas frutales, mientras que los tintos —elaborados con hondarrabi beltza— muestran un perfil rústico y auténtico. ¡Tienes que probarlos!

5. El arte de servirlo

El ritual de servir el txakoli es todo un espectáculo. Tradicionalmente se escancia desde cierta altura para que al caer en la copa libere burbujas naturales y resalte su frescura. Esta técnica, que recuerda a la sidra vasca, no solo enriquece la experiencia sensorial, sino que también forma parte de la cultura local.

6. El acompañante ideal

Por sus características frescas y buena acidez, el txakoli es el compañero perfecto de la cocina del mar. Los mariscos, los pescados a la parrilla, el bacalao, las anchoas y, por supuesto, los pintxos, encuentran en este vino un aliado. Es un maridaje que realza sabores y equilibra la untuosidad de los ingredientes.

7. Un vino que cruza fronteras

Si bien sigue siendo un vino profundamente vasco, el txakoli ha empezado a conquistar mercados internacionales. Restaurantes de alta cocina en Europa, Estados Unidos y América Latina lo incluyen en sus cartas. En México todavía no es tan popular, pero su creciente presencia en vinotecas y bares especializados apunta a un futuro prometedor.

El txakoli es mucho más que un vino: es un símbolo cultural, una tradición recuperada y un reflejo de la identidad vasca que sigue ganando terreno en el mundo.

Si quieres seguir leyendo sobre vinos españoles, aquí te compartimos sobre los vinos de Rueda.

31 de octubre de 2025

Si eres de los que disfrutan descubriendo cada rincón a su propio ritmo, imagina esto: un amanecer en Mérida, el aroma a achiote y naranja flotando en el aire, o tú manejando hacia una playa de ensueño en Los Cabos. Cada kilómetro revela secretos, y por ello, una de las mejores maneras descubrir un destino es viajar en auto, pues cada instante lo eliges tú. Con un vehículo de Hertz a tu disposición, cada parada se convertirá en descubrimiento y cada camino en aventura. Aquí te contamos cómo vivir una escapada auténtica en coche por dos de los mejores destinos del país. Fotos: Adobe Stock y cortesía

Con un auto a tu disposición, cada parada se convierte en descubrimiento.

Explora Mérida y San José del Cabo en auto

Mérida: el placer de explorar sin prisa

En Mérida, cada calle invita a perderse: desde el Paseo de Montejo con sus mansiones que parecen detenidas en el tiempo, hasta plazas y rincones donde la historia se mezcla con la vida cotidiana. La ciudad se descubre mejor con libertad, eligiendo tu propio ritmo y explorando más allá del centro histórico.

Con un auto de Hertz, cada trayecto se ofrece múltiples posibilidades. Puedes conducir hacia pueblos cercanos, visitar haciendas convertidas en restaurantes o llegar a espacios culturales que no aparecen en ninguna guía. Tener un auto cómodo, con conectividad, aire acondicionado y asistencia 24/7 hace que moverse deje de ser solo un traslado y se convierta en una manera única de descubrir algunos de los mejores destinos de México.

La ciudad se descubre mejor con libertad.

San José del Cabo: rutas y sabores de Baja California

Desde que aterrizas, Hertz te pone al volante de tu libertad. En pocos minutos, estarás recorriendo el Corredor Turístico que une San José del Cabo con Cabo San Lucas, entre desierto y mar, con miradores donde el azul parece no tener fin. Puedes parar en Playa Palmilla a nadar, perderte en Todos Santos entre galerías, cafés y rincones con encanto, o conducir hasta Cabo Pulmo, donde el agua cristalina te permite explorar arrecifes llenos de vida.

Este lugar también se disfruta a pie gracias a la posibilidad de estacionar donde gustes. Puedes caminar por el Art Walk mientras suena música en vivo, pruebas un vino y dejas que las conversaciones se alarguen hasta la noche es parte de la experiencia. La gastronomía acompaña cada momento: menús de temporada con ingredientes frescos de huertos locales y mariscos recién preparados frente al mar hacen que cada comida sea un recuerdo que vale la pena.

Viajar en un auto: los beneficios de hacerlo con Hertz

Rentar un auto con Hertz va más allá de moverse de un punto a otro. Significa tener la libertad de armar tu propio itinerario, detenerte cuando quieras y disfrutar cada tramo del camino. Con puntos de entrega en aeropuertos y en lugares estratégicos, además de cobertura en todo el país, moverse se vuelve cómodo y seguro con Hertz.

Puedes descubrir pueblos con encanto, playas escondidas o rincones gastronómicos que no aparecen en ninguna guía, todo a tu ritmo y según tus intereses.

Además, con el programa Carbon Care, Hertz compensa la huella de carbono de sus autos, haciendo que viajar en auto por estos destinos, dos de los mejores destinos del país, sea una experiencia responsable y sostenible.

Rentar un auto transforma la manera de explorar los mejores destinos de México.

Cada kilómetro, una nueva historia

Viajar en auto a los mejores destinos de México se disfrutan de manera auténtica cuando decides tu propio ritmo. Recorrerlos en coche convierte cada tramo en parte de la aventura: no solo facilita la movilidad, sino que te da la libertad de elegir tu ruta, descubrir rincones ocultos y vivir cada momento sin apuros. La comodidad, conectividad y seguridad de sus autos hacen que cada kilómetro se disfrute a la par de los destinos que exploras.

Los mejores destinos de México esperan ser descubiertos a tu manera, y la aventura comienza desde el primer giro de llave, con la tranquilidad de saber que Hertz está ahí para que tu viaje sea tan libre como inolvidable.

Sigue leyendo Food and Travel y encuentra aquí la mejor ruta para hacer un roadtrip por Oaxaca desde Puerto Escondido.

31 de octubre de 2025

Curiosa, disciplinada y con alma viajera, la chef Flor Camorlinga ha construido una trayectoria que refleja su pasión por la gastronomía y su deseo por descubrir el mundo a través de los sabores. Conoce la trayectoria, de más de una década de experiencia internacional, de quien da vida a la cocina de Plonk, uno de los proyectos más interesantes de la Ciudad de México. Fotos: Cortesía y Charly Ramos

Conoce a la chef Flor Camorlinga

Flor Camorlinga es una talentosa chef originaria de Michoacán que se planteó desde temprana edad que su vida estaría ligada a la cocina y a los viajes. Así, bajo la convicción de que había algo que le resultaba interesante en los restaurantes, comenzó a trabajar desde la adolescencia en uno, desempeñándose como mesera. Un par de años después, estudió gastronomía en su natal Morelia, siempre impulsada por el deseo de conocer el mundo a través de la comida.

En los planes de la chef Flor Camorlinga estaba partir al extranjero, pero no sin antes profundizar en la cocina mexicana. «Quería salir y conocer otras partes, pero sabía que primero tenía que saber más de la cocina mexicana, no podía irme fuera del país sin aprender la raíz», recuerda. Por ello, pasó por ciudades gastronómicas del país, como Ciudad de México, Guadalajara y Ensenada, adquiriendo conocimientos y preparando su maleta para un camino guiado por una brújula del sabor.

Tiempo después, la chef Flor Camorlinga emprendió una ruta internacional. La primera parada fue en el restaurante Boragó, en Chile, donde se enamoró del fine dining. Con el tiempo, confirmó que la cocina era un pasaporte para viajar y seguir aprendiendo, por lo que su camino continuó en países como Japón (L’Effervescence), Estados Unidos (Vespertine y Fulgurances), Dinamarca (Sanchez), Nueva Zelanda (Madame George) y Corea del Sur (Evett).

Después de una década de viajes y experiencias, la chef Flor Camorlinga regresó a México y comenzó a buscar un nuevo proyecto. Ciudad de México la cautivó por su escena gastronómica, llena de propuestas y de jóvenes talentos, así que la eligió como sede. «Quise aventurarme un poquito más en el mundo del vino, pero ya no conocía a nadie en CDMX. Llevaba fuera mucho tiempo y la escena culinaria es totalmente diferente a lo que era hace 15 años», cuenta.

Sin embargo, el destino la hizo conocer a Romina Argüelles, con quien pronto encontró conexión para formar, juntas, un nuevo proyecto. Y así fue como nació Plonk a finales de 2023.

Su fuente de inspiración

Atendiendo a su espíritu viajero, es un hecho que su principal fuente de inspiración es, y seguirá siendo, viajar. A la chef Flor Camorlinga le gusta leer y se considera muy visual, además de que disfruta de ir al mercado para vivir sus colores y sabores, de donde toma inspiración. En su restaurante, Plonk, hay platos fijos desde el inicio, pero también hay otros que entran en función de la disponibilidad de ingredientes.

Además, la chef Flor Camorlinga tiene una buena relación con sus proveedores. «Son ya mis amigos y quienes me van informando de qué es lo que está ahorita de temporada, qué es lo que ellos encuentran, qué está mejor, y a base de eso también se me ocurren platos», afirma.

Al final de todo, la chef Flor Camorlinga encuentra fuente de inspiración en todas partes. «La llave para la creatividad está en todos lados, me motivan las personas con las que trabajo, lo que tengo a la mano y los muchísimos eventos que hacemos», cuenta. Todo con el fin de diversificar sus creaciones: «Trato de no encasillarme en un concepto, sino hacer diferentes cosas, colaboraciones y temáticas», asegura.

Aquí puedes probar sus creaciones

Si quieres conocer las creaciones de la chef Flor Camorlinga, tienes que ir a Plonk. Se trata de un wine bar con enfoque gastronómico operado por Flor, en la parte de la cocina, y por Romina Argüelles, en los vinos. En este espacio, la chef combina su pasión por la cocina mexicana con técnicas e influencias asiáticas, producto de su alma viajera. Para ello, tuvo la libertad creativa para diseñar un menú armonioso con la oferta de vinos del lugar.

Desde una pequeña cocina, la chef Flor Camorlinga logra un balance entre platos sencillos y sofisticados, lo cual fue un reto al principio: «Al inicio solo éramos dos, y yo había trabajado en cocinas gigantes, con 45 cocineros. Fue mi primera vez trabajando en un espacio tan chiquito, pero creo que ha sido un aprendizaje porque tengo ser práctica y muy inteligente a la hora de sacar platos».

Y vaya que ha dominado todos los retos, puesto que este lugar tiene ahora un reconocimiento Bib Gourmand por la Guía Michelin.

Uno de los tips que puedes tomar para tu visita es sentarte en una se las sillas altas frente a la cocina y dejar que la chef te cautive con sus relatos y creaciones. «Cuando la gente se sienta en la barra es cuando yo tengo más oportunidad de platicarles de cada plato. Cada uno tiene su historia, por ejemplo, el —famoso— udon picante nació durante el año y medio que estuve en Corea del Sur, y no es japonés, como muchos piensan», relata.

Con dos años de existencia, Plonk ha sido un éxito. Es un rincón donde la comida de la chef Flor Camorlinga y el vino se disfrutan de manera complementaria. Esa es una de las razones por las que se encuentra dentro de los nominados en la categoría de Mejor Espacio Gourmet en los Food and Travel Reader Awards.

Sigue los pasos de la chef Flor Camorlinga en Instagram y no dudes en visitarla pronto en Plonk.

También lee: X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana en Morelos: los sabores del país, reunidos en Cuernavaca.

31 de octubre de 2025

La Riviera Maya es un corredor turístico que se extiende desde Puerto Morelos hasta Tulum, con Playa del Carmen en el corazón. Aquí la naturaleza, la cultura maya y el lujo se combinan para crear una experiencia única para cada tipo de viajero. Ya sea que estés pensando en un viaje romántico, diversión para todas las edades o aventura junto a tus amigos: aquí lo podrás encontrar. Te damos la guía para elegir tres de sus opciones más icónicas y así sepas qué hacer en la Riviera Maya para unos días inolvidables. Fotos: Cortesía y Adobe Stock

¡Resuelve tus dudas de qué hacer en la Riviera Maya!

Puerto Morelos: un destino de aventura

El recorrido para saber qué hacer en la Riviera Maya empieza en este destino tranquilo que mantiene su esencia de pueblo pesquero, pero con un ambiente cosmopolita y bohemio. Su atractivo principal es la Ruta de los Cenotes, un corredor de más de 35 kilómetros que alberga más de 60 cavernas de agua, cada uno con su propia personalidad. Entre los favoritos están Siete Bocas, ideal para explorarlo en kayak, y Kin-Há, con plataformas perfectas para clavados.

En la costa, el Parque Nacional Arrecife de Puerto Morelos ofrece buceo y esnórquel entre arrecifes pintados por la vida marina. Su fácil acceso, a solo 35 kilómetros de Cancún, lo hacen un punto ideal para comenzar la travesía.

Playa del Carmen: el corazón cosmopolita

Justo frente de la paradisiaca isla de Cozumel, esta zona combina el encanto relajado del Caribe con una vibrante vida nocturna y una oferta gastronómica de primer nivel. Pasear por la Quinta Avenida es una experiencia en sí misma: boutiques de diseñadores, bares de coctelería de autor y restaurantes que van desde cocina local hasta propuestas de fine dining internacional.

Para los aventureros que no sepan qué hacer en este destino de Riviera Maya, la respuesta es fácil. Las opciones son diversas: paracaidismo con vista al mar, nado con tortugas en Akumal (de mayo a septiembre), y buceo con tiburones toro (de noviembre a marzo).

Tulum: historia, bienestar y naturaleza

Este destino invita a bajar el ritmo y conectar con la espiritualidad. Visitar sus zona arqueológica, ubicadas frente al mar, ofrece la posibilidad de ver un bello amanecer. Para una experiencia arqueológica complementaria, vale la pena visitar Cobá, a solo 50 kilómetros, donde es posible apreciar diversas estelas y una de las pirámides más altas de la península.

Si buscas qué hacer en Tulum, las opciones son variadas. Los cenotes son otra joya de la Riviera Maya: desde el icónico Gran Cenote, ideal para nadar en aguas cristalinas, hasta Cenote Dos Ojos, famoso entre buzos de cavernas. Si buscas vistas impactantes, visita la laguna Kaan Luum, con su profundo cenote central de aguas turquesa, o explora la laguna Yal-Kú, un acuario natural perfecto para el esnórquel.

La mejor forma de llegar

Ahora que ya sabes a dónde ir y qué hacer en la Riviera Maya, es momento de planear tu viaje. Ya sea que decidas volar hacia el aeropuerto de Cancún o al de Tulum, el acceso al Caribe mexicano (y en particular a esta zona paradisiaca) es sencillo para cualquier visitante. Además, entre poblados también puedes conectar por carreteras y pasar de un sitio a otro muy fácilmente.

Eso sí, recuerda que las playas de Tulum ya son de libre acceso, lo que significa un gran paso para tu próxima estadía.

30 de octubre de 2025

El aroma a mantequilla, naranja y azahar avisa que la esperada temporada del pan de muerto ha llegado y en la capital mexicana hay lugares que lo celebran con creatividad, tradición y mucho sabor. Octubre empieza a despedirse, pero aún tienes tiempo de saborear esta joya de la panadería mexicana antes de que finalice la temporada. Qué mejor que una ruta Food and Travel por 5 propuestas del Grupo Carolo que convierten el pan de muerto en protagonista de desayuno, brunch o capricho dulce. Fotos: Cortesía

El pan de muerto que no te puedes perder esta temporada

Emilio

Ubicado en Polanco, Emilio se distingue por su propuesta de cocina vasco-española de alto nivel y por rendir homenaje a las tradiciones con elegancia. Durante la temporada, su pan de muerto tradicional se roba el protagonismo de los desayunos: esponjoso, aromático y con ese toque a azahar que conquista al primer bocado, el acompañamiento perfecto para un café recién hecho.

Su terraza y ambiente sofisticado lo convierten en el lugar ideal para disfrutar la temporada del pan de muerto con un toque de calidez. Dónde: Av. Emilio Castelar 107, Polanco. Cuándo: Sábados y domingos de 8:00 a 12:30. IG: emiliorestaurante

Aromas

En Bosques de las Lomas, Aromas es ese lugar donde cada detalle se convierte en una experiencia sensorial. Su panadería, reconocida por su creatividad, celebra la temporada con dos versiones irresistibles del pan de muerto. La primera, clásica y perfumada con naranja y azahar, evoca la receta tradicional de toda la vida. La segunda, más atrevida, va rellena de crema pastelera de té chai y cubierta con caramelo salado y semilla de amapola, y lleva este ícono mexicano a otro nivel. Ambas son un festín para los sentidos y una parada obligada para quienes disfrutan descubrir sabores que reinventan la tradición. Dónde: Parque Duraznos, Bosque de duraznos 39, Bosques de las Lomas. IG: aromascotidianos

Carolo

La casa matriz de este grupo, Carolo, es sinónimo de tradición y creatividad en cada bocado. Durante la temporada, su pan de muerto clásico de naranja y azahar se mantiene como un favorito infalible: ligero, esponjoso y con un aroma que invita a probarlo, perfecto para acompañar un café o un chocolate caliente. Pero, si buscas algo más atrevido, la edición especial Gloria, rellena de dulce de leche y nuez tostada, promete una versión totalmente irresistible. En este sitio, cada mordida es un pequeño lujo que celebra la temporada del pan de muerto como se merece. Dónde: Cuentan con cinco sucursales en Bosques, Carso, Interlomas, Santa Fe, Hospital Ángeles. IG: carolo.mx

Casa Ó

Para la temporada, Casa Ó sorprende con su propuesta de rol de muerto, un pan tipo croissant relleno de crema pastelera de azahar y naranja. Cada bocado combina la suavidad de la masa hojaldrada con el aroma y dulzura característica del pan de muerto, transformando lo clásico en una experiencia moderna. Ideal para quienes buscan explorar nuevas versiones de este icónico pan

Una reinterpretación trendy que celebra la tradición con un giro delicioso. Dónde: Monte Líbano 245, Lomas de Chapultepec. IG: casao.mx

Cachava

En Bosques de las Lomas, Cachava se suma a la temporada con dos irresistibles opciones: su pan de muerto tradicional y el creativo rol de muerto. Ambos se disfrutan solo en horario de desayunos, convirtiéndose en el plan perfecto para comenzar el día con tranquilidad. Cada pieza ofrece la textura perfecta y ese sabor clásico que hace del pan de muerto un verdadero placer de temporada.

Consejo foodie: llega temprano, porque estas ediciones limitadas vuelan y no querrás perder la oportunidad de probarlas. Dónde: Paseo de los Tamarindos 90, Bosques de las Lomas. Cuándo: hasta el 30 de noviembre. IG: cachava_mx

El pan de muerto es mucho más que un clásico de la temporada: forma parte de un ritual de sabor que se renueva en cada versión. Entre aromas de azahar, naranja y mantequilla, en estos panes de muerto de Carolo probarás la creatividad que reinventa lo clásico. No dejes pasar la oportunidad, un pan de muerto así solo se disfruta una vez al año y cada mordida vale totalmente la pena.

También lee: La historia del pan de muerto: tradición que cruza generaciones

30 de octubre de 2025

La verdadera riqueza de la cocina mexicana reside en su conexión con la tierra y lo sustentable. Por ello, emprendimos un recorrido junto a dos chefs que transforman ingredientes locales y de temporada en experiencias culinarias responsables. Al mismo tiempo, descubrimos cómo el Nuevo Tiguan de Volkswagen nos conduce por caminos que respetan y celebran el entorno. Mira cómo cada parada es una oportunidad para aprender, saborear y comprender esas pequeñas acciones que pueden generar un gran impacto en nuestra forma de vivir. ¡Sigue leyendo y conoce el verdadero camino hacia la sustentabilidad! Fotos: Charly Ramos

Con el chef Maycoll Calderón al volante del Nuevo Tiguan, le pedimos al asistente de voz (AIDA) de este vehículo que nos llevara a la Ruta de la Milpa. Disfrutamos el camino, tanto por la facilidad de conducción, comodidad y diseño, como por la atmósfera e iluminación ambiental que posee en el interior. Así llegamos a este lugar que se ha caracterizado por brindar experiencias gastronómicas en San Pedro Atocpan, comunidad de Milpa Alta, al sur de la Ciudad de México. El día comenzó en medio de una nopalera, donde el chef Jorge Córcega nos recibió con la sabiduría de la cocina rural y sustentable.

En este proyecto, que inició en 2012, el chef tiene un objetivo: «Mostramos la raíz de la cocina mexicana, sin cortinas. Nos visitan de todo el mundo y la gente lo aprecia, porque es auténtico y lo hacemos con conocimiento, orgullo y dignidad», señala. Así, se convierte en una experiencia tanto gastronómica como educativa, que nos recuerda que el respeto por la tierra y la cercanía de los productos son valores invaluables.

Diferentes estilos y una misma visión

Aunque los chefs Maycoll Calderón y Jorge Córcega parecen recorrer caminos distintos en el mundo de la gastronomía, en realidad están más conectados de lo que se percibe. Ambos comparten una visión común: respetar los procesos naturales de la tierra para llevar los mejores ingredientes a las mesas de una cocina sustentable.

El chef Maycoll Calderón es originario de Venezuela, pero tiene más de una década en México. Para él, el tema sustentable en la cocina siempre ha estado en su ADN. «Ahora se menciona más, pero yo siempre he tratado de conseguir el mejor producto posible: orgánico, fresco y de temporada, para usarlo en su mejor momento. Esa es mi filosofía y la de todos mis proyectos«, asegura la mente detrás de Casa M, Cuna, Acre, Hanky Panky, Los Felices y, próximamente, Evelina.

El chef Maycoll siempre celebra y agradece las bondades de las tierras mexicanas: «Es muy fácil cocinar en México, porque tiene una tierra tan fértil y hermosa que es posible ver nacer el producto, cortarlo y comerlo. Eso es la cosa más hermosa que hay y creo que lo podemos llevar a un restaurante».

Por ello, uno de los grandes ejemplos en donde el chef Maycoll pone manos a la obra en el tema sustentable es Acre. En este restaurante tiene un huerto de siete hectáreas de cultivos y es casi autosuficiente. Tienen políticas de cero desperdicio, buen manejo de desechos, consumen de granjas locales y apoyan a la comunidad. Además, buscan la trazabilidad de sus insumos para saber de dónde viene todo. «Y si la gente no lo pregunta, nosotros tenemos que hablar de ello y mostrar todo el esfuerzo que hay detrás», añade.

Por otro lado, para el chef Jorge Córcega, el concepto de la sustentabilidad en la cocina también es cosa del día a día. Al trabajar directamente con la tierra, afirma que lo más importante es entender el entorno. «Para mí, la sustentabilidad es mantener el equilibrio del entorno del que somos parte y aprender a convivir con él. Sí consumir, pero regenerar. Sí plantar, pero combatir la erosión», puntualiza.

Por esa razón, en la Ruta de la Milpa no solo hay un restaurante, sino que se viven experiencias que conectan con el entorno rural. Antes de pasar a un menú de cuatro tiempos, los visitantes cosechan nopales, aprender a hacer tortillas de la mano de Laurencia Melo, productora de maíz nativo, y conocen el proceso de elaboración del mole local.

El camino hacia la sustentabilidad en la cocina

Tras una jornada entre nopaleras y después de platicar con ambos chefs del tema sustentable en la cocina, descubrimos que existe un camino seguro para la gastronomía: regresar al origen y apostar por la tierra. Las pequeñas acciones suman, como consumir local para reducir las emisiones, respetar los ciclos naturales o buscar los ingredientes de temporada para encontrarlos en su mejor momento.

De esta forma, es importante que se involucren todos los chefs, comensales, productores y demás actores del mundo gastronómico. Porque, como bien señala el chef Maycoll Calderón, «la sustentabilidad alimentaria no es una tendencia, es un regreso a lo esencial«. Solo así lograremos una cocina sustentable, deliciosa y en armonía con la naturaleza.

Así puedes llegar a la Ruta de la Milpa y a cualquier destino sustentable

Para llegar a cualquier lugar que te dicte tu instinto gourmet y viajero, Nuevo Tiguan de Volkswagen es ideal. Su nueva generación tiene un diseño exterior totalmente renovado y, en sus interiores, los asientos delanteros con la función de masaje, el volante multifunciones calefactable en piel y el selector de atmósferas para elegir la luz ambiental representan de forma tangible la magia de llevarte lejos.

Además este SUVW cuenta con asistentes de manejo como el de aparcamiento inteligente, detector de punto ciego, Travel Assist con función de tráfico stop & go, asistente de control crucero adaptativo y otros más que facilitan tu experiencia de manejo.

Con Volkswagen, la seguridad está respaldada con seis bolsas de aire, control de neumáticos y cámara 360°. Mientras que detrás de su potencia está un motor de 1.4 litros con 150 Hp y una transmisión de siete velocidades.

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