Columnas

La historia del Gong Cha: “Té de tributo”, Parte II

La historia del Gong Cha: “Té de tributo”, Parte II

En nuestro último encuentro le contábamos acerca del Gong Cha (贡茶), el mítico Té tributo imperial chino que marcó la forma en que hoy se bebe esta milenaria infusión en todo el mundo. Fotos: cortesía Escuela Mexicana de Té. Como ya explicamos, los Tés tributo eran aquellos que los emperadores chinos habían seleccionado para recibir […]

Té Oolong de Kangra: la nueva joya líquida de India

Té Oolong de Kangra: la nueva joya líquida de India

Hace apenas unas semanas le contábamos acerca de la inclusión de los tés de Kangra en la lista de Indicaciones Geográficas Protegidas de la Unión Europea, estatus que busca revalorizar la identidad y originalidad de las hebras producidas en este singular valle del norte de India. Si bien todas las tipologías de té nacidas en […]

Té y nogada: armonización distinta

Té y nogada: armonización distinta

En esta nueva entrega de la columna del té conoce las formas de maridar té y nogada, disfrutando la temporada de chiles en nogada. Te aseguramos que será un maridaje que te sorprenderá.

Keep Portland Green: parques urbanos en Oregon

Keep Portland Green: parques urbanos en Oregon

En Portland, los espacios culturales de avanzada y la comida para chuparse son cosa de todos los días. Por suerte, la ciudad de las rosas está cubierta. Cuando se trata de parques urbanos en Oregón, este lugar no se anda con pequeñeces.

Cocina y té: milenaria tradición china

Cocina y té: milenaria tradición china

El acto de combinar té con alimentos es tan antiguo como el propio consumo de su infusión. Los pueblos nómadas de Asia Menor consumían las hojas frescas de la planta del té para enriquecer su dieta diaria con vitaminas, nutrientes e incluso cafeína, como un evidente y comprobado elemento estimulante. No, querido lector, comer hojas […]

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