Los 5 mejores boliches para comer y divertirse en la CDMX

3 de diciembre de 2021

Si de algo estamos seguros es de que los boliches son, por excelencia, sitios de risas entre amigos, de snacks «monchosos» y bebidas refrescantes que preparan la garganta para gritar «¡chuza!». Pero, ¿sabías que el juego de los bolos es considerado uno de los deportes más antiguos de la humanidad? Aquí te contamos más y te ofrecemos una selección de los mejores boliches de Ciudad de México. Fotos: Cortesía y Pexels.

¿Dónde nació el boliche?

Al repasar la historia de los boliches hace falta hablar primero de un país muy lejano. ¿Sabes dónde nacieron los bolos? En una tierra famosa por sus pirámides, desiertos y momias: Egipto. De acuerdo con el hallazgo de diversas piezas arqueológicas, las teorías apuntan a que los niños del antiguo Egipto jugaban a derribar objetos colocados en el suelo con ayuda de pequeñas piedras.

Posteriormente, este juego fue adoptado por los griegos y romanos, se popularizó en la Edad Media y llegó a México tras la conquista española. Así, hoy podemos disfrutarlo en divertidos recintos en compañía de snacks, música y sofisticadas pistas.

¿No sabes dónde poner a prueba tu habilidad? Aquí te presentamos 5 boliches para pasar un buen rato y comer rico en Ciudad de México. ¡Toma nota!

Alboa, bolos y cocina gourmet

Abrimos el listado con Alboa, una cadena de boliches con tres sucursales en Ciudad de México: Alboa Patriotismo, Santa Fe y Artz Pedregal. Sus pistas están equipadas con productos de las marcas Brunswick y QubicaAMF, lo que garantiza una buena experiencia sonora, de iluminación y funcionamiento a la hora de jugar a los bolos.

En cuanto a la comida, en este boliche puedes encontrar pizzas y panes elaborados en horno de piedra, además de cortes y embutidos recién salidos de su horno de carbón. Por si fuera poco, también hay coctelería. Plus: poseen pantallas en las que transmiten eventos deportivos, conciertos y espectáculos. Checa su agenda a través de su página de Instagram. Dónde: Anillo Periférico 3720, Jardínes del Pedregal. alboa.com.mx

Boliches AMF, chuzas y luces

Nuestra siguiente recomendación es Boliches AMF. Si algo caracteriza a este lugar son sus carriles iluminados, pantallas gigantes y música que pone (muy) buen ambiente. Además, en un sucursal de Montevideo, una de las tres que poseen en Ciudad de México, puedes encontrar mesas de billar.

Y como el boliche siempre sabe mejor con un buen snack al lado, aquí encuentras platillos como alitas, dedos de queso, hamburguesas, pizzas y sándwiches. Por cierto, actualmente cuentan con una promoción del 15% de descuento para las personas que quieran armar o reunión decembrina en sus instalaciones. Dónde: Montevideo 190, Lindavista. bolichesamf.com

Bolerama Coyoacán, un boliche de tradición

La siguiente opción para pasarla bien y comer rico es este boliche ubicado en el corazón de la colonia Del Valle: Bolerama Coyoacán. Se trata de uno de los boliches con más tradición en la ciudad, pues desde su inauguración, en 1977, ha recibido a miles de jugadores que se dan cita en sus 56 pistas.

Eso sí, no olvides acompañar tu línea de juego con algún raspado, ni probar sus hamburguesas, alitas o papas fritas. También cuentan con paquetes de cumpleaños para niños y adultos que incluyen pastel, decoración, comida, bebidas, renta de zapatos y dos horas de juego. Dónde: Eje 8 Sur, José María Rico 526, Del Valle. boleramacoyoacan.com

Bowlero: boliche y tardes de DJ

Es el turno de un boliche donde además de jugar por horas y comer delicioso, podrás escuchar el set de un DJ en vivo: Bowlero. Este boliche enclavado en Polanco tiene DJ’s invitados todos los jueves a partir de las 18:00. Si vas con un grupo de amigos, te recomendamos pedir el Super Sampler al centro, es un plato para compartir que incluye alitas, tenders, papas fritas, nachos con carne y dedos de queso.

Bowlero posee además una zona de arcade, donde podrás disfrutar videojuegos de última generación y clásicos que van desde Crossy Road, pasando por Mario Kart, Ninja Turtles y más. Dónde: Vázquez de Mella 315, Polanco. bowlero.mx

Royal Bol, diversión y privacidad

Finalmente, en este listado de boliches imperdibles debemos mencionar a Royal Bol. Este lugar cuenta con 18 pistas de boliche, una zona VIP con pantallas, barra y mesa de billar, un área para jugar dominó y otra de lanzamiento de dardos.

Tanto en su sucursal de Garden Santa Fe como en la de Torre Manacar cuentan con una carta de alimentos extensa. En ella verás tostaditas de atún, alitas, hot dogs, pizzas, pastas y tacos. ¡Toma nota! Puedes rentar su salón VIP por tres horas y usar cuatro pistas. Dónde: González Camarena 1205, Santa Fe. royalbol.com

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2 de diciembre de 2021

Villas navideñas, parques temáticos, festivales de luces y divertidas pastorelas son algunos de los atractivos que diferentes destinos en el interior de la República Mexicana han preparado para hacerte sentir el espíritu de Navidad. Texto: Mariana Mendoza y Cynthia Benítez / Fotos: cortesía de las Secretarías de Turismo, Hotel El Convento y los parques.

Para muchos, la mejor época del año está cerca. Las festividades navideñas nos llenan de ilusión, sobre todo cuando acudimos a sitios donde las luces son las protagonistas e iluminan escenarios llenos de árboles, figuras de Santa Claus y muñecos de jengibre. Conoce estos espectáculos navideños y anímate a visitar alguno.

Brilla Fest en Atlixco

Un espectáculo de luces y figuras navideñas es lo que podrás disfrutar en este Pueblo Mágico, el cual ya está montado y permanecerá hasta el 9 de enero de 2022 en el Parque Xtremo, donde además habrán pastorelas, desfiles, taller de juguetes, exposición de figuras, artesanías y muestras gastronómicas. Acceso: desde $150. brillafest.com

Navidalia en Guadalajara

Otro de los espectáculos navideños que no te puedes perder, te harán vivir la magia de la Navidad en el Parque Ávila Camacho. Se divide en cuatro mundos: el Nórdico te transportará a un bosque de pinos nevados, para practicar patinaje en hielo; el Europeo ofrece un ambiente entre cabañas; Medio Oriente está dedicado a los Reyes Magos y en Posada Mexicana, goza del ponche caliente y las piñatas. Y a partir del 8 de diciembre, también Navidalia llegará a Ciudad de México, en el Parque Alameda Poniente en Santa Fe. Acceso: desde $285 niños y $564 adultos. navidalia.mx

Posadas en Tepotzotlán

Desde hace 50 años, el hotel Hostería del Convento organiza estas tradicionales puestas en escena, del 16 al 23 de diciembre. Te recibirán con un ponche calientito y además de reírte y conmoverte con la historia teatral armonizada con música en vivo, pedirás posada y romperás piñatas. Tu boleto incluye cena con pozole, pambazos, tamales, buñuelos, champurrado y dulces mexicanos. Costo boletos: $850. hosteriadelconvento.mx

Guanajuato Brilla en Guanajuato

Seguimos con nuestro recorrido de espectáculos navideños y hacemos una parada en una hermosa villa navideña a gran escala iluminada con 1 millón 200 mil luces te estará esperando hasta el 9 de enero, en el Parque Bicentenario. Observarás representaciones de personajes y figuras de los Reyes Magos, Santa Claus, renos, esferas, un árbol navideño y peces gigantes, que llegan hasta los ocho metros de altura. Además, habrá un mercado navideño y opciones gastronómicas. Costo entrada general: $115. pgbicentenario.com

Noelandia en Ciudad Serdán

Papá Noel se mudó a esta ciudad poblana desde el 27 de noviembre al 10 de enero, para deleitar a chicos y grandes en el parque Volcanic Park, a través de escenarios mágicos llenos de luces, nieve y árboles iluminados, el castillo y fábrica de juguetes de Santa Claus, un bosque nórdico y hasta un parque jurásico polar. Costo acceso desde: $180. volcanicpark.com.mx

Luztopía en Monterrey

Parque Fundidora de Monterrey es la sede de este festival de luces navideñas, que hasta el 16 de enero del próximo año, presentará más de 200 figuras iluminadas, entre ellas un impresionante castillo, la casa y el trineo de Santa, una rueda de la fortuna, un emocionante túnel giratorio, área de food trucks y mercado de artesanías. Costo acceso desde: $180. luztopía.mx

Festival Ilusiones de Navidad, Ciudad de México

¿No sabes dónde tomarte la foto con Santa Claus? El Festival Ilusiones de Navidad, ubicado en el Parque Ecológico de Xochimilco, en Ciudad de México, tiene el spot ideal para una fotografía llena de magia. Hasta el 9 de enero los niños, y no tan niños, podrán conocer en persona a Santa Claus, junto con sus duendes y pingüinos, además del icónico Grinch.

Hay diversas actividades por hacer, podrás ver los cientos de luces que adornan árboles y figuras navideñas, hacer cupcakes, entregar la carta de regalos a Santa y a los Reyes Magos, hacer un recorrido en tren por la aldea navideña y finalizar el día con ponche caliente en el área de comida. Costo boletos: desde $120 para niños y $150.00 para adultos. ilusionesdenavidad.com

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1 de diciembre de 2021

Tras el encierro debido a la pandemia, los viajeros que utilizan los autobuses para sus traslados, llevarán a cabo el llamado “turismo de venganza”, es decir, aprovecharán al máximo la oportunidad de volver a viajar a diferentes destinos. Fotos: cortesía y Adobe Stock.

Y aunque este 2021 la industria turística ha empezado a recuperarse aún se encuentra 24% debajo de los niveles de 2019; y será hasta 2023 que tenga el mismo volumen de pasajeros registrados hace dos años, aseguraron directivos de reservamos.com, plataforma en venta de boletos de autobús.

Lo que si es un hecho, y es algo que se ha ido observando los últimos dos años, es que los usuarios se han acostumbrado a usar los medios digitales para las labores diarias de su vida. La venta de boletos de autobús por esa vía seguirá experimentando un crecimiento exponencial: este año creció 23% sobre el 2019 y se prevé que llegará al 150% en 2023.

Esto significa que 41.1 millones de pasajeros comprarán sus boletos en reservamos.com, “para 2023, 1 de cada 3 boletos vendidos en línea será procesados por nuestras plataformas, lo que representa el 19% del total de boletos vendidos”, indicó Manuel Rodríguez, director de marketing.

Tendencias destacadas

En la conferencia de prensa virtual, se informó que algunas tendencias que experimentan los viajes en autobús fue que el segmento poblacional que más boletos ha adquirido, son los de 18 a 24 años, así como los de 45 años en adelante.

Acapulco fue el destino para viajar en autobús que más creció durante la pandemia. Otros fueron Ciudad de México, Guadalajara, Santiago de Querétaro, Morelia y León.

Asimismo, las ventas en línea mostraron que los viajeros se han vuelto más precavidos y buscan una mayor protección. Las ventas de boletos que incluyen un seguro de viajero crecieron un 6,000%, de 2020 a 2021, lo que quiere decir un 80% del total de las ventas.

Esto significa que los usuarios ya le están dando mucho valor a este tipo de producto, algo que antes no se veía, aunque esto ha significado un 20% de aumento en los precios por el seguro de viaje.

Compra anticipada

Otra de las tendencias que señalaron Adrián Cuadros, director de reservamos.com, y Manuel Rodríguez, fue que cada vez más viajeros se benefician de comprar boletos con más tiempo de anticipación, los cuales son más económicos.

“Las líneas de autobús que ofrecen precios más baratos por compra anticipada, venden el 50% de sus boletos”, finalizaron.

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30 de noviembre de 2021

El valle de Cuatrociénegas, en el norteño estado de Coahuila, es un destino especial por donde lo mires. Es el corazón del Desierto Chihuahuense, pero no es cualquier parte del desierto, se trata de un oasis con manantiales que forman numerosas pozas, lagunas y riachuelos que brotan del suelo y se comunican por canales subterráneos; todo rodeado de sierras y montañas. ¡Conoce este paisaje que es espectacular! Fotos: Elsa Navarrete y Cortesía de Grupo Hotelero 1800.

Cuatrociénegas: Patrimonio natural invaluable

Ubicado a tres horas y media del aeropuerto de Monterrey (Nuevo León) y a una hora de Monclova (Coahuila), el Pueblo Mágico de Cuatro Ciénegas —donde nació y creció Venustiano Carranza— se levanta entre la Sierra La Madera y la Sierra La Fragua. Sus pequeñas casas con puertas antiguas que esconden patios sombreados, se encuentran a unos pasos del Área Natural Protegida de Cuatrociénegas, un humedal de importancia internacional.

En el valle de Cuatrociénegas se respira una magia única. Para empezar, en sus numerosos cuerpos de agua —se cree que hay 500—, que han sobrevivido al paso de los milenios, coexisten los estromatolitos con cianobacterias que fueron los responsables de producir el oxígeno de la Tierra; algunos vivos y otros ya fosilizados. De ahí que muchos científicos vienen a estudiar aquí el origen de la vida: según la Nasa, este valle muestra la evolución de la Tierra. Además, es considerado la Galápagos de México debido a la diversidad de especies endémicas como la tortuga de concha blanda y la mojarra de mintle.

Inmersión a través de experiencias

Toda esta riqueza natural se puede vivir con las experiencias que tiene —y las que está planeando— el Grupo Hotelero 1800 a través de su touroperadora Conoce4C. ¿Qué puedes hacer? Ser parte de un pícnic para ver al atardecer en las Dunas de Yeso, contemplar las estrellas para después ver el video mapping en las Minas de Mármol, abordar un Safari Truck para conocer parques naturales y nadar o hacer kayak en el río San Marcos, entre otras experiencias.

Dunas de Yeso

Estas dunas, que son una mezcla de silicio y sulfato de calcio hidratado, abarcan 800 hectáreas y han sido moldeadas por el viento, las lluvias y la humedad a través del tiempo. Hace millones de años, este territorio estaba bañado por las aguas del mar Tetis, pero al evaporarse y retirarse ese océano, dio como resultado estas rocas salinas.

En esta arena tan blanca que podrías confundirla con la nieve, una de las actividades imperdibles que ofrece el Grupo Hotelero 1800 es un pícnic al atardecer. Incluye un paisaje arrebatador, una botella de vino, una tabla de queso y dos panini (precio: $2,600 por pareja). Al caer la noche, disfruta tanto del cielo estrellado como de las dunas, estos vestigios de épocas tan remotas que brillan de forma espectacular bajo la luz de la luna debido a la cantidad de cristales.

En América existen dos áreas con estas características, y una de ellas se encuentra en Coahuila. Entre estos montículos de yeso también se levanta una réplica de un tiranosaurio rex hecho de fibra de vidrio a tamaño real por Arturo González, director del Museo del Desierto, ubicado en Saltillo.

Poza Azul

A nueve kilómetros del pueblo de Cuatro Ciénegas, se encuentra la Poza Azul, una zona protegida con agua rica en minerales —lo que le da un color único— que forma parte de una red de manantiales subterráneos (entrada: $100).

Aquí se pueden observar, además de una gama hipnotizante de colores que van del azul zafiro al turquesa, los estromatolitos con las primeras cianobacterias que produjeron el oxígeno de la Tierra. Para apreciarla mejor, sube al mirador para después obtener una foto que seguramente causará furor en Instagram.

La recomendación más atinada es visitarla con un guía especializado para que te cuente estos y otros datos curiosos que revelan lo especial de esta maravilla natural de cinco metros de profundidad. Una opción es abordar el Safari Truck del Grupo Hotelero 1800, cuyos recorridos incluyen guía y acceso a los parques como Poza Azul, Minas de Mármol y Dunas de Yeso.

Río San Marcos

Otra de las atracciones es el río San Marcos, llamado también Mezquite, que en realidad es una poza alargada de cinco kilómetros, con hasta cuatro metros de profundidad. El cauce es suave y la temperatura del agua puede llegar a 28ºC. En sus aguas cristalinas podrás nadar, hacer kayak y stand up paddle (entrada: $150).

También se puede rentar una palapa a la orilla del río para disfrutar de los alimentos y bebidas que ahí sirven, como unos deliciosos boneless, los burritos de deshebrada o la torta de pierna, junto con una cerveza o el coctel fresca mezcal, parecido a una paloma.

Minas de Mármol

A cielo abierto, las Minas de Mármol impactan por su belleza y sus vistas al valle de Cuatrociénegas. Con grandes paredes de esta piedra blanquecina, que sobresalen entre todo ese desértico entorno, se trata de otro de los spots totalmente fotogénico que roba el aliento. Solo imagina que en uno los gigantes bloques está incrustada una réplica de dinosaurio llena de arte huichol.

¿Plan para la noche en Cuatrociénegas? Primero contempla el cielo estrellado y después ve el video mapping «El Origen de la Vida» que desarrolló el Grupo Hotelero 1800 y que se proyecta en las paredes. Con 15 minutos de duración, se está llevando a cabo viernes y sábados a las 20:00 horas (entrada: $250).

Más actividades

Además de la gran extensión de dunas blancas, pozas azules con especies endémicas y observatorios de mármol, hay mucha diversión donde se combina el contacto con la naturaleza y la aventura. Tal es el caso del recorrido en razor (vehículo todoterreno) por todo el valle de Cuatrociénagas y el atractivo conocido como El Cañón, cuyas paredes irregulares de roca son el escenario ideal para disfrutar de una caminata guiada por el sendero, la vía ferrata y el descenso en rapel.

También puedes ser parte de una velada astronómica. Después de pasar un momento agradable contemplando la bóveda celeste a través de un telescopio, podrás deleitarte con un menú de seis tiempos maridados con cinco vinos de Coahuila; entre las delicias a degustar se encuentran la tostada de chamorro braseado, las flautas de mole prieto y el pulpo con arroz cremoso.

Hacienda 1800

El lugar ideal para hospedarse en el poblado de Cuatro Ciénegas es Hacienda 1800. En sus 38 habitaciones, que incluye una villa con piscina privada, encontrarás confort y podrás recargar energías para la siguiente aventura en el valle. Otro de sus puntos a favor es su piscina familiar rodeada de hamacas y tumbonas; también cuentan con una solo para adultos a lado del bar.

Por su parte, su restaurante Palmeira sirve una cocina local norestense con productos locales (como lácteos, carne seca), a cargo del chef Daniel Peña. Habitación desde $3,240 MXN. La reservación incluye desayuno en Palmeira y entrada de cortesía a dos parques. hacienda1800.com

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28 de noviembre de 2021

¿Qué se obtiene cuando se mezcla el talento y la experiencia de un chef como Maycoll Calderón con la efervescencia culinaria que está ocurriendo en Mérida? El resultado es Cuna, el más reciente restaurante del hombre detrás de Huset y Hanky Panky, en Ciudad de México. Esto es lo que te espera en este espacio que está rompiendo esquemas en la capital yucateca. Fotos: Cortesía.

En el momento preciso

Hablar de temporalidad es obligatorio cuando se charla con Maycoll Calderón. Originario de Venezuela, forjado en cocinas de Europa y Estados Unidos, pero con el corazón afincado en México, este cocinero no pierde su esencia afable ni su apego por cocinar lo que ofrece cada estación. Así, resultaba lógico que su más reciente emprendimiento también tuviera que esperar el momento indicado para florecer en los calores de Mérida, Yucatán.

Inaugurado en agosto de 2020, Cuna es un concepto que se ha «cocinado lento» y que ha logrado penetrar en el gusto de los comensales a pesar de la irrupción de la pandemia. En palabras del chef, «… Cuna apela a una cocina honesta, y quienes me conocen, saben que mi cocina es de ingrediente, de temporada. Aquí uso mucho producto yucateco, entre ellos la miel, el chile habanero y los cítricos. Es sorprendente la variedad de cítricos que puedes hallar en la península: usamos naranja china, agria, toronja, lima», confiesa al definir la propuesta del restaurante.

«Location, location, location»

Como pasa con cualquier ingrediente sembrado, elegir el sitio correcto para echar raíz también ha sido fundamental, como reconoce el chef al enumerar los motivos por los cuales se decidió por la capital yucateca para su nuevo restaurante. «Sinceramente, Yucatán era el único sitio de México que no conocía a profundidad. Me gusta pasar mis vacaciones recorriendo el país y conociendo sus gastronomías, y un día nos fuimos a Mérida sin pensar en abrir algo allí. Pero nos encantó la península, su gente. Hay una energía positiva y difícil de explicar en Yucatán, y confío mucho en la ciudad porque está teniendo un crecimiento brutal en todos los sentidos».

Como también reconoce el chef Maycoll Calderón, mucho tuvo que ver la apertura del hotel Wayam Mundo Imperial, en cuyo interior se ubica Cuna y que abrió al mismo tiempo que su restaurante. Ubicado sobre la Av. Colón, a pocas cuadras del Centro Internacional de Congresos de Yucatán, del Paseo de Montejo y del centro de la ciudad, esta propiedad garantiza el ingreso tanto de visitantes foráneos como de comensales locales.

Cuna, un concepto para los meridanos

Y es que conquistar los paladares yucatecos, ha sido un gran logro de Cuna a pesar de su corta vida. «Este es proyecto con mucho corazón, entusiasmo y expectativa. Desde el día uno ha sido muy bien aceptado por el local porque nuestro enfoque siempre ha sido complacer a la gente de Mérida. Les estamos muy agradecidos y queremos demostrarlo con un concepto pensado en ellos», asegura el chef.

Al abundar sobre el esmero puesto en el servicio a los locales, Maycoll Calderón no duda en revelar su estrategia. «Marifer Durán es quien se encarga del servicio al cliente. Ella dedica mucho tiempo a que el cliente tenga la mejor experiencia antes de que incluso llegue al restaurante. Su misión es encargarse de las reservas, de la comunicación en redes sociales y de la imagen de Cuna. Los yucatecos son muy exigentes y cuidamos cada detalle. Así, cada que alguien agenda una mesa le respondemos por WhatsApp con un diseño personalizado en el cual exponemos toda la información de su reserva«, pormenoriza.

Por supuesto, al notar el protagonismo de Mérida resulta inevitable preguntarse si ha incluido delicias regionales en el menú. Él aclara esbozando una sonrisa cómplice: «Hasta ahora, lo único tradicional que hemos tomado es la salsa de habanero tatemada. Sin embargo, poco a poco tomaremos ciertos platillos del día a día en Yucatán para darles una nueva personalidad y una vuelta distinta«.

Un aporte recíproco

Y si bien aún no sirve cochinita pibil o papadzules, Maycoll Calderón subraya que sí hay técnicas e ingredientes yucatecos que ha adoptado. Se nota en la tostada de pulpo con piña asada y emulsión de albahaca y frijol negro, preparación que echa mano de pulpos mayas de Progreso. También en la calabaza negra con filete local que se cocina en horno de leña, así como en el jocoque y el hummus que emplea para honrar la herencia libanesa de Mérida.

«Estoy jugando mucho a hacer cocciones muy tradicionales, como la que se hace en el horno bajo la tierra, el pib. Es todo un reto cocinar en pib porque no puedes mirar dentro del horno para conocer cómo va el proceso. Por eso me guío con los locales, les pregunto sobre cantidades, tiempos de cocción y entonces calculo… Me ayuda mucho su experiencia«, reconoce el cocinero.

Una invitación a vivir y beber el vino

Maycoll Calderón enfatiza que ha llegado a Mérida con el ánimo de aportar a lo que está pasando en la ciudad, y menciona un caso específico. «Estamos llegando a incitar al público a que se adentre a el mundo del vino y que lo integre en su experiencia culinaria, algo que ya es muy habitual en Ciudad de México, por ejemplo. Para Cuna buscamos que los vinos sean de casas pequeñas, con baja producción y dedicadas a cuidar la uva y la vinificación, algo que va con la filosofía del restaurante», señala.

Este interés por expandir el consumo de vino en la península también va de la mano con el estilo culinario del chef. Así lo deja ver: «Para mí, la comida, como el vino, tiene que tener acidez. Esa es parte de mi personalidad: que un platillo sea ácido para que se te antoje darle el siguiente bocado. Que haya una explosión de sabor. También me gusta que el sabor esté bien definido. Antes tenía una tendencia por mezclar muchos ingredientes pero ahora no. Hoy busco usar tres o cuatro productos que se complementen pero que expresen todo su sabor«, reconoce.

Cena entre Amigos: una celebración mensual en Cuna

Compartir, divertirse y pasarla bien tras los fogones es básico para Maycoll Calderón, por ello ha creado Cenas entre Amigos, una serie de experiencias en las que cocina con un chef invitado. «Normalmente hacemos un menú de seis tiempos: tres elaborados por nuestro invitado y tres por nosotros. La intención es que traigan la personalidad de sus restaurantes y que se diviertan conmigo«, explica. Llevadas a cabo una vez por mes, accesibles solo con reservación, las Cenas entre Amigos ya han tenido como invitados a Luis Ronzón, de Ixi’im a Pedro Hevia, de Ku’uk, y a «Chava» Orozco de Mi Compa Chava, por nombrar solo algunos.

«La gente todavía no está saliendo mucho a comer a restaurantes, y cuando lo hace espera vivir una experiencia memorable. Eso es lo que buscamos y me parece que lo estamos logrando. Es muy bonito escuchar a nuestros comensales decir que Cuna es uno de los pocos restaurantes que ha visitado en el año. Y es más bonito aún escuchar que lo han disfrutado«, concluye. Dónde: Av. Colón 508, Col. García Ginerés, Mérida, Yucatán.

Para conocer la agenda completa de eventos y Cenas entre Amigos de Cuna, así como echar un vistazo a su carta de temporada, solo tienes que seguirlos en su perfil de Instagram: @cuna.merida.

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26 de noviembre de 2021

El Festival Gourmet Internacional renació en este 2021 y celebró su vigésima sexta edición. Luego de una pausa por la pandemia, el chef Thierry Blouet, fundador del evento y dueño del Grupo Café des Artistes, junto con Carlos Guzmán, coordinador general del festival, lograron reunir a 27 restaurantes de Puerto Vallarta y la Riviera Nayarit. Durante sus 10 días de actividades, lograron mostrar y promover el arte de la cocina en México y el mundo. Conoce seis momentos épicos que disfrutamos durante esta festividad. Texto: Cynthia Benítez/ Fotos: Gabriel Nuñez.

Thierry Blouet y la evolución del Festival Gourmet Internacional XXVI

Existen diversos arquetipos en nuestra sociedad, uno de ellos es el héroe. En la literatura está representado el hombre que navega por los mares, lucha contra monstruos y logra salir avante, consiguiendo el bienestar de la tripulación. Durante la pandemia hemos conocido a personas que se han sobrepuesto a las dificultades. En esta ocasión, pudimos ser testigos del resurgimiento del Festival Gourmet Internacional, liderado por el chef Thierry Blouet. Este evento se ha caracterizado por la constancia, pues durante sus 25 ediciones ha dado a conocer la México al mundo. En 2020 tuvo que ser cancelado por completo, y el panorama se vio agravado porque Heinz Reize y Roland Menetrey, dos de los fundadores del evento, salieron del proyecto.

Thierry Blouet se vio en la encrucijada de darle fin al festival o buscar otra salida. Fue así que decidió continuar, y en tan solo cinco meses, consiguió reunir a chefs de 27 restaurantes locales con los chefs invitados.

Grand Gourmet Village: una noche mágica

La noche del 12 de noviembre, con las luces de un carrusel y las estrellas como fondo, se realizó la inauguración Grand Gourmet Village del Festival Gourmet Internacional. TierraLuna, ubicado en el desarrollo de Garza Blanca Preserve Resort & Spa Puerto Vallarta, fue la sede del evento. La temática de la apertura fue circense: malabaristas, lanza fuegos y arlequines dieron la bienvenida a los invitados.

Los 27 restaurantes participantes, con sus respectivos chefs anfitriones e invitados, se posicionaron en las “Islas gourmet” donde se ofrecieron aperitivos y bebidas espirituosas. Probamos una de las creaciones de la primera chef méxico-americana en ganar el Hell’s Kitchen, Kori Sutton: tostada de atún con arúgula y trufa blanca.

“Han pasado 27 años desde que Thierry y yo forjamos un intercambio de la cultura culinaria sin precedentes, mediante este festival gastronómico. El Festival Gourmet Internacional ha significado el progreso del turismo y de los buenos restaurantes”, dijo Heinz Reize, miembro fundador retirado.

Para clausurar la velada, se entregó a los chefs invitados una filipina conmemorativa con bordados huicholes. El cielo vallartense se iluminó con fuegos artificiales, presagiando éxito para este viaje culinario.

Safari Gourmet: 4 restaurantes de Puerto Vallarta en una sola noche

Las sorpresas de esta edición no cesaron. El sábado 13 de noviembre recorrimos cuatro restaurantes en una sola noche, durante la cual los chefs invitados crearon un platillo para cada tiempo. En Café des Artistes, el chef poseedor de una estrella Michelin, Ramsés Navarro y la cocinera local, Lara Castellón, prepararon un foie gras con frutos rojos fermentados. Mientras que de River Café Restaurante, el chef invitado de origen vasco, Joseba Encabo y el chef residente, Ángel Bulmaro, cocinaron un huachinango en salsa verde con almejas.

De Kaiser Maximilian, el francés Mathieu Ravinel y el residente Juan Carlos Palomera realizaron el plato fuerte: filete de res con betabel betabel ahumado y asado, acompañado de hierbas frescas. Al respecto, el chef Ravinel nos contó: “Este platillo lo creé pensando que el equivalente de la carne roja en el mundo vegetal es el betabel. La combinación con hierbas como la arúgula y la espinaca representa el pastizal que recorren los animales, consiguiendo un paisaje del campo”. Acompañamos el magnífico punto de la carne y la dulzura del betabel con una copa de Mariatinto 2019, del Valle de Guadalupe.

Para cerrar con notas dulces, los chefs representantes de El Dorado, Francisco Ahumada y Sergio León prepararon un nitro mousse de capuchino en comprimido de pudín.

Aprender a cocinar con las estrellas

¿Te imaginas aprender recetas de la voz de chefs expertos? Esto fue una realidad gracias a Ramsés Navarro, Jorge Rangel, Thierry Blouet y Lara Castellón, que nos introdujeron a la cocina de Café des Artistes para enseñarnos a preparar tres platillos. La entrada estuvo a cargo del chef Blouet, con ayuda de la chef Castellón, quienes sirvieron una “Fantasía de tomates” , un platillo que recurrió a más de siete formas de utilizar diversos tipos de jitomate.

El chef Ramsés Navarro propuso un róbalo en salsa beurre blanc, típica de Normandía pero con un toque mexicano gracias al uso de chipotle meco. “Tenemos una responsabilidad con el producto que utilizamos, por eso debemos de aprovechar todas las partes que lo componen”, resaltó el chef.

Para el postre, el chef Jorge Rangel, maestro en chocolatería por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, nos mostró la preparación de su “Tentación de chocolate”. Hecha con un mousse de chocolate amargo, helado ahumado de chocolate, bizcocho de avellana y decorado con laminas de oro, fue el cierre perfecto para esta experiencia didáctica.

Cena de gala en Café des Artistes

Carlos Gaytán, Thierry Blouet, Ramsés Navarro, Jorge Rangel y Lara Castellón provocaron un diluvio de emociones y sabores con sus creaciones gastronómicas. El paradisiaco jardín de Café des Artistes, que recuerda a una creación surrealista de Dalí, recibió a los invitados de la cena de gala de ocho tiempos del Festival Gourmet Internacional.

Thierry Blouet fue el primero en deleitarnos con su foie gras rougié-brioche. Su toque salado fue compensado con el vino Monte Xanic Viña Kristel, hecho con uvas sauvigon blanc de notas cítricas.

Un platillo que sin dudas elevó las expectativas fue el de Ramsés Navarro: canelón de hoja santa relleno de poro y espinaca con una espuma cremosa de papa y trufa blanca. La suavidad del relleno del canelón y de la espuma contrastó con los crujientes de maíz, así como con su característico aroma a tejuino. Lo maridamos con el albariño Señorío de Sobral.

El chef Carlos Gaytán nos congratuló con su totoaba con beurre blanc de habanero, puré de moniato y uvas de mar, decorado con gelée de yuzu. El puré hacía sobresalir la sensación picante de la salsa y se empató con el Chardonnay Gran Reserva Casa Madero.

La cena remató con el postre de Lara Castellón: cremoso de queso blanco y roquefort, compota de higo, higo fresco, higo cristalizado, aceite de menta y un crujiente de semilla de amapola. Resaltaron los sabores con el Moët & Chandon Brut Rosé, que por sus burbujas prolongó los sabores.

Clausura entre copas de vino y buenos deseos

Durante el décimo día del Festival Gourmet Internacional se llevó a cabo La fiesta del vino, evento clausura dentro del Hotel Villa La Estancia Riviera Nayarit. Con el mar nayarita como marco, durante la velada pudimos probar los aperitivos de 20 stands, además de frutas que hicieron destacar los sabores de los vinos traídos por la distribuidora Vinoteca y la bodega L.A. Cetto.

“En 2022 viene la consolidación del Festival Gourmet Internacional. La lista de chefs que quieren venir para la vigésimo séptima edición se amplió gracias a los chefs Ramsés Navarro y Carlos Gaytán. Creo que viene un cartel de muchas estrellas para el siguiente año”, concluyó Carlos Guzmán, coordinador general del festival.

23 de noviembre de 2021

American Express sabe cómo consentir a sus tarjetahabientes: los conoce bien y entiende que el estilo de vida es una de sus prioridades. Para prueba de ello, se encuentra The Centurion Lounge, donde la experiencia de viaje inicia en la sala de espera, conquistando primero al paladar. En esta ocasión presentaron el nuevo menú de temporada noviembre-diciembre, diseñado por el chef Julio Luna y la sommelier Sandra Fernández. Texto y fotos: América Navarrete.

Este menú está inspirado en los platillos típicos de los hogares mexicanos durante Navidad. El chef Julio Luna buscó recrearlos con un nuevo aire, para que los tarjetahabientes sientan la calidez lejos de casa. A diferencia de otras salas de espera, The Centurion Lounge de American Express se distingue por su comida estilo fine dining. Ejemplo de ello es este menú de tres tiempos —que también puedes pedir por separado —, perfectamente maridados con etiquetas seleccionadas por la sommelier Sandra Fernández.

The Centurion Lounge: Artesanal con exclusividad

En The Centurion Lounge, empieza por un coctel hecho con una infusión de ponche de frutas, London dry gin y prosseco, que desde el primer sorbo te evocará a esa bebida tradicional que nos calienta durante las Posadas decembrinas.

La pasta negra es el platillo que abre el paladar, servida con un mole de chile chichilo, cuya preparación lleva casi alrededor de una semana para intensificar su sabor, dando a notar cómo su proceso bajo el mando del chef Luna guarda ese toque artesanal. Este plato se acompaña con romeritos y camarón cocinado al alto vacío, y se marida con el vino blanco Fillaboa Albariño, que lleva la complejidad de estos sabores y los une en boca.

Burbujas de celebración

Y si hay romeritos, debe de haber bacalao. Por eso, el chef Julio Luna confecciona como segundo tiempo un bacalao del Golfo, inspirado en este platillo típico decembrino con la preparación a la Vizcaína y un cremoso de camote morado.

Estos bocados golosos se armonizan con la etiqueta Meiomi Pinot Noir. Según la sommelier Sandra Fernández, las notas ligeramente dulces de este vino californiano suculento conectan perfectamente con el bacalao.

Para cerrar, disfruta de los buñuelos de mercado con helado de plátano, cremoso de chicozapote y salsa de uvas. Y como nada representa mejor la celebración que unas burbujas de champaña, acompaña este postre con una copa de Taittinger Brut Réserve.

Como en familia

Dentro del mes de diciembre, las cinco salas Centurion Lounge en México (tres en Ciudad de México y dos en Monterrey) reciben alrededor de 75 mil viajeros, los cuales se dejan consentir por un servicio exclusivo y cálido a través de platillos como estos y de una carta de vinos cuidadosamente seleccionados para los tarjetahabientes.

En estas salas también puedes disfrutar de servicios de spa, estética, kids room, e incluso regaderas. Así, la espera antes de viajar dentro de las salas Centurion Lounge de American Express se vuelve parte de la experiencia de viaje.

¿Listo para disfrutar de esta nueva propuesta culinaria, impregnada de sabores y aromas que evocan la calidez y la alegría que trae la época navideña?

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22 de noviembre de 2021

La espera terminó: después de casi dos años de pausa, el Tianguis Turístico 2021 se celebró en la ciudad de Mérida. Conoce aquí los datos, anuncios y resultados más relevantes de la cita turística más importante de México. Fotos: Cortesía.

Tianguis Turístico 2021: el renacer del turismo

La edición 45 del Tianguis Turístico fue inaugurada el 16 de octubre por el presidente de México, Andrés Manuel López Obrador, y el secretario de Turismo Federal, Miguel Torruco Marqués. También estuvieron presentes el gobernador de Yucatán, Mauricio Vila Dosal, y la secretaria de Turismo del estado, Michelle Fridman Hirsch.

En el evento, Torruco Marqués señaló que mientras otros países sufrieron contracciones de hasta el 84% en su actividad turística, en el caso de México fue solo del 46%. Esto se debió a que nuestro país no restringió el flujo de viajeros por vía aérea o terrestre. Así, para el cierre de 2021 se estimó la llegada de 31 millones de turistas internacionales, lo que representó una derrama económica de 18 mil 100 millones de dólares y una ocupación hotelera promedio anual del 46%.

A la espera del Tren Maya

Por su parte, el gobernador de Yucatán, Mauricio Vila Dosal, profundizó en los beneficios que su estado espera recibir con las obras del Tren Maya, el principal proyecto turístico del país. De forma específica, el mandatario estatal señaló que el Tren Maya generará un beneficio de 40 mil millones de pesos. Además, comentó que la decisión de que el tren pasara por Yucatán impactará de forma positiva en cinco municipios. Por último enfatizó que Yucatán es, hasta finales de 2021, el tercer estado en número de visitantes recibidos, detrás de Baja California Sur y Nayarit.

El primer tianguis incluyente

Para esta edición del Tianguis Turístico, se contó con la participación de voluntarios con síndrome de Down y alguna discapacidad motora para hacer notar la importancia de incluirlos en el turismo. Para representarlos, durante la inauguración de esta cita se nombró a José Miguel Calderón Aldana como embajador de la inclusión. Además, todos los accesos al recinto, los salones y stands fueron adaptados con rampas de acceso y se contó con un desfile de personas con discapacidad portando trajes típicos.

Nuevas rutas aéreas y nuevo Pueblo Mágico

El secretario Miguel Torruco Marqués anunció el lanzamiento de nuevas frecuencias aéreas entre ciudades del Mundo Maya. Durante la primera etapa de este proyecto, habrá vuelos a la Ciudad de Guatemala, Flores y San Pedro Sula (ambas ciudades en Honduras), desde el aeropuerto de Cancún. Por su parte, el titular federal reveló que ya se encuentra en charlas para que la Ciudad de Guatemala se una al programa de Pueblos Mágicos como urbe hermana.

Otras novedades del Tianguis Turístico

Como ya es costumbre en estos encuentros, varios estados de la República Mexicana participantes dieron a conocer las novedades turísticas que emprenderán durante los próximos años. El secretario de Turismo de Nayarit, Juan Enrique Suárez del Real Tostado, anunció el lanzamiento de una nueva marca turística para promover su estado. Denominada Valle Nayarit, la cual busca incentivar los viajes hacia la región central del estado, concentrándose en su legado huichol, bellezas naturales y en Pueblos Mágicos como Mexcaltitán.

En el caso de Tlaxcala, la secretaria de Turismo Josefina Rodríguez Zamora presentó la nueva identidad gráfica con la que promoverán a su estado. Bajo el lema «Tlaxcala sí existe», no solo pretenden aprovechar la broma colectiva sino colocar otros atractivos además de las luciérnagas de Nanacamilpa. Así, impulsarán sus haciendas, sus rutas religiosas, su gastronomía indígena y al Ex Convento de San Francisco, recientemente declarado Patrimonio de la Humanidad.

Finalmente, la secretaria de Turismo de Querétaro, Mariela Morán Ocampo dio a conocer que su estado apostará por el turismo de romance a través de la promoción de sus haciendas, iglesias y viñedos. Además, en compañía de Alejandra Iturbe, secretaria de Turismo de la capital queretana, presentaron nuevas rutas turísticas así como las diligencias ecológicas que recorrerán la ciudad.

Los resultados del Tianguis Turístico 2021

Finalmente, durante la última jornada del Tianguis Turístico 2021, se revelaron los resultados y cifras de cierre de este encuentro:

En total, el evento contó con 1,635 compradores y 1,017 empresas, siendo el Tianguis Turístico con más participantes.
En cuanto al número de citas registradas, el secretario de Turismo aseguró que fueron 57, 028.
Se tuvo la presencia de 43 países, atendidos por 3,492 expositores de 936 empresas.
Los productos más ofertados por parte de los expositores fueron Turismo de Naturaleza (58%) y Turismo Cultural (57%). Le siguen Turismo Gastronómico (55%), Turismo de Aventura (50%), Sol y Playa (41%) y Turismo de Romance (37%).

Así, el Tianguis Turístico 2021 llegó su fin con el pase de estafeta por parte del gobernador yucateco Vila Dosal a la gobernadora de Guerrero, Evelyn Salgado Pineda. El próximo encuentro se realizará donde comenzó hace 45 años: en el puerto de Acapulco, que volverá a convocar a la industria en 2022.

Para conocer más detalles sobre este evento, puedes dirigirte a la página oficial de la Secretaría de Turismo.

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21 de noviembre de 2021

Durante el tiempo de confinamiento se incrementaron los casos de ansiedad y de estrés. Una de las actividades más recomendadas por especialistas para lidiar con ello es hacer ejercicio. Por esa razón, hoy te damos a conocer una alternativa divertida para activar tus músculos, mejorar tu concentración y conectar mentalmente con el presente. Acompáñanos a una clase en Yoga Flowt, en el primer estudio de Sup Yoga en Ciudad de México. Texto: Cynthia Benítez / Fotos: Cortesía.

Yoga Flowt: de Acapulco a la CDMX

Son cuarto para las siete de la noche, llegamos al Centro Deportivo Coyoacán, el frío de otoño se sintió. A la entrada pasamos por tres filtros, donde se nos ofreció gel antibacterial y se tomó nuestra temperatura. Después de llenar algunos datos personales pudimos ingresar a las instalaciones. Adriana Romandía, instructora y fundadora de Yoga Flowt, nos estaba esperando cerca de la alberca Olímpica de 50 metros.

“Desde hace nueve años he practicado Yoga, fue hasta 2018 que tomé un certificado de SUB Yoga en Los Ángeles”, nos contó Adriana, para introducirnos al mundo del SUB Yoga, disciplina que se hace en el agua sobre una tabla llamada paddle board yoga.

“Cuando regresé a Ciudad de México quise impartir clases, pero me di cuenta que no había lugares. Me fui a la Laguna de Tres Palos, en Acapulco, para poder practicar y promocionar mis clases”, nos platicó la instructora Adriana. Con solo un video promocional y mediante redes sociales, en las vacaciones de fin de año empezó con sus clases, estas se impartieron hasta que inició la pandemia. Fue hasta octubre de 2020 que inició Yoga Flowt, primer estudio de Sup Yoga en Ciudad de México, localizado en el Centro Deportivo Coyoacán.

Yoga sobre el agua

En punto de las siete de la noche nos aventuramos a colocarnos en el paddle board yoga, tabla similar a las que se utilizan en el paddle surf. La ropa que se necesita llevar para practicar yoga sobre el agua es la misma que utilizarías para hacerlo sobre tierra, la única diferencia es que debes de llevar un cambio extra, por si tu equilibrio falla.

Para estar en el centro de la tabla tendrás que entrar gateando; debes estar relajado, para que el temblor de tus piernas no te traicione. Al estar sentado en Sukhasana sobre el “ombligo” de la tabla, perderás el miedo e iniciará la diversión.

Por 50 minutos practicarás tu equilibrio y flexibilidad. Sentirás estar completamente concentrad0 cuando realices las posturas. Tu mente no divagará en las mil tareas que tienes que cumplir, porque estará enfocada en que no caigas al agua. La parte del cuerpo que más sentimos que se fortalece es el abdomen, ya que es fundamental para mantener una alineación correcta.

¿Dónde puedo tomar una clase?

Una de nuestras partes favoritas fue cuando meditamos al final de la clase. Las ondulaciones del agua nos relajaron y solo escuchamos los chapoteos alrededor. “Practicar SUB Yoga es una mezcla de varias cosas, no es que llegue a sustituir a la que se practica en el piso, por el contrario, la enriquece. Los beneficios que te da son muchos: trabajas temas de relajación, da suavidad en el cuerpo y estarás realmente concentrado, ultra presente”, finalizó la instructora Adriana Romandía.

Toma nota: Las clases son los lunes y miércoles a las 19:00 y los sábados a las 9:00; te sugerimos llegar 15 minutos antes para que no te ganen las prisas. Costo: público general por una clase $250 o 4 clases por $900. Dónde: Carrillo Puerto 359, General Anaya, Benito Juárez. IG: @yogaflowt. Conoce más en: linktr.ee

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