¿Quieres saber cuáles son los mejores restaurantes de América Latina de este 2020? A través de una ceremonia virtual, en punto de las 15 horas, tiempo del centro de México, se dio a conocer la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2020, patrocinados por S.Pellegrino & Acqua Panna, en donde se reconoció a lo más destacado en la escena gastronómica de dicha región. Texto: Arturo Torres y Ana Belen Ortiz / Fotos: Cortesía / Especiales.
La ceremonia virtual fue una transmisión simultánea que comenzó a las 15:00 hrs en México, a las 16:00 hrs en Colombia y Perú, a las 18:00 hrs en Argentina, Brasil y Chile; y a las 21:00 hrs en Reino Unido. La premiación fue transmitida por la página de Facebook de Latin America´s 50 Best Restaurants y en el canal de YouTube de 50 Best Restaurants TV.
La transmisión que tuvo todo el sabor latino, en la que además de dar a conocer la lista definitiva de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2020, también se destacó la creación de El Espíritu de América Latina, una selección de 50 Best, la cual consideró establecimientos de 43 ciudades en 17 países de la región, sin ser un ranking, poniendo énfasis en el beneficio social y relevancia local de cada restaurante. Así como el anuncio de varios premios especiales y apariciones virtuales de los chefs y restauradores más conocidos de la región. Así como, 50 Best Recover, un programa que ideó un plan de acción para apoyar a los restaurantes en estos momentos difíciles.
El número 1 en la lista de los Latina America’s 50 Best Restaurants fue para la parrilla argentina, Don Julio, ubicada en el barrio de Palermo Viejo, en Buenos Aires, que subió tres puestos a comparación del año pasado, para coronarse como el mejor restaurante de Latinoamérica. Le pisó los paso el restaurante Maido, de Lima, Perú, del chef Mitsuharu Tsumura, que por el contrario, cayó tres puestos, luego de haber sido el número uno en la lista del 2019. Y en la posición número 3 se ubicó el restaurante Central, del chef Virgilio Martínez, que solo cayó un sitio.
En la posición 5, la más alta para un restaurante mexicano en los Latin America’s 50 Best Restaurants fue para Pujol, de Enrique Olvera, que además por su compromiso con el medio ambiente y el aprovechamiento de los recursos, también se hizo acreedor al premio Sustainable Restaurant Award entregado por Ron Flor de Caña.
Rompiendo la barrera de los 10 mejores, se ubicaron dos restaurantes mexicanos. En el puesto 9, Rosetta, de la chef Elena Reygadas, que tuvo un ascenso de 18 posiciones. Su concepto aboga por los ingredientes de temporada y propone una carta con influencias mexicanas y mediterráneas.
Mientras que en la posición 11 le correspondió a Quintonil, Ciudad de México, donde el chef Jorge Vallejo clama por la valorización de la cocina ancestral mexicana y los productos autóctonos. Y en el sitio 14 se ubicó Pangea, regentado por el legendario Guillermo González Beristáin, sus ravioles de mar líquido representan bien la carta sofisticada de este restaurante insignia de Monterrey, Nuevo León. En la posición 17 de Latin America’s Best 50 Restaurants la obtuvo Sud 777 de Edgar Núñez; el número 15 fue para Alcalde, del chef Paco Ruano, santuario de la cocina tapatía donde Ruano reinventa recetas regionales.
Con más de 60 años en servicio dedicados a celebrar cocina mexicana, la posición 31 le correspondió a Nicos, del chef Gerardo Vázquez Lugo. Mientras tanto, el lugar 30 le fue entregado a Le Chique, restaurante dentro del hotel Azul Sensatori donde el chef Jonathan Gómez Luna experimenta con recetas mexicanas y francesas. Y en la posición 36, con Máximo Bistrot, con lo que reafirmó su presencia en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants, gracias a la propuesta de menús cambiantes del chef Eduardo García.
El restaurante Fauna, de los chefs David Castro y Maribel Aldaco, localizado en el Valle de Guadalupe, Baja California, que aunque no entró en la lista, recibió el galardón Miele one to Watch 2020, que reconoce a restaurantes emergentes con grandes posibilidades de entrar en los Latin America’s 50 Best Restaurants en años venideros.
Mientras que el Latin America’s Best Female Chef 2020 fue para la chef argentina Narda Lepes, la Estrella Damm Chef’s Choice Award 2020, para la chef colombiana Leonor Espinosa y el American Express Icon Award, para la chef brasileña Janaina Rueda.
Y otra mexicana que brilló durante la entrega fue Sofía Cortina, reconocida como Latin American Best Pastry Chef 2020. Originaria de Querétaro y con experiencia en Espaisucre, España, Pujol, México, y bajo las tutela del francés Pierre Hermé, Cortina se especializa en crear delicias dulces bien equilibradas con ingredientes como aceite de oliva o aguacate. Las puedes probar en el hotel Carlota y Te Extraño, Extraño. theworlds50best.com
1.- Don Julio, Buenos Aires, Argentina.
4.- A Casa Do Porco, Sao Paulo, Brasil.
5.- Pujol, Ciudad de México, México.
7.- El Chato, Bogotá, Colombia.
8.- Mishiguene, Buenos Aires, Argentina.
9.- Rosetta, Ciudad de México, México.
10.- Osso, Lima, Perú.
11.- Quintonil, Ciudad de México, México.
12.- Oteque, Río de Janeiro, Brasil.
13.- D.O.M, Sao Paulo, Brasil.
14.- Pangea, Monterrey, México.
15.- Alcalde, Guadalajara, México.
16.- Tegui, Buenos Aires, Argentina.
17.- SUD 777, Ciudad de México, México.
18.- Kjolle, Lima, Perú.
19.- Chila, Buenos Aires, Argentina.
20.- Isolina, Lima, Perú.
21.- Lasai, Río de Janeiro, Brasil.
22.- Astrid y Gastón, Lima, Perú.
23.- Mani, Sao Paulo, Brasil.
24.- Mayta, Lima, Perú.
25.- Harry Sasson, Bogotá, Colombia.
26.- Evvai, Sao Paulo, Brasil.
27.- Leo, Bogotá, Colombia.
28.- Parador La Huella, José Santiago, Paraguay.
29.- Rafael, Lima,Perú.
30.- Le Chique, Cancún, México.
31.- Nicos, Ciudad de México, México.
32.- De Patio, Santiago, Chile.
33.- Mocotó, Sao Paulo, Brasil.
34.- Gran Dabbang, Buenos Aires, Argentina.
35.- Mil, Cusco, Perú.
36.- Máximo Bistrot, Ciudad de México, México.
37.- Mérito, Lima, Perú.
38.- Osaka, Buenos Aires, Argentina.
39.- El Baqueano, Buenos Aires, Argentina.
40.- Narda Comedor, Buenos Aires, Argentina.
41.- Restaurantes 040, Santiago, Chile.
42.- Maito, Ciudad de Panamá, Panamá.
43.- Aramburu, Buenos Aires, Argentina.
44.- Manu, Curitiba, Brasil.
45.- La mar, Lima, Perú.
46.- Ambrosía, Santiago, Chile.
47.- El preferido de Palermo, Buenos Aires, Argentina.
48.- Nuema, Quito, Ecuador.
49.- Celele, Cartagena, Colombia.
50.-Corrutela, Sao Paulo, Brasil.
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