Disfruta al máximo de esta temporada preparando los cocteles clásicos navideños con ron Zacapa, aquí te decimos lo que necesitas. ¡Son muy fáciles de preparar!

La temporada navideña llegó más pronto de lo que creías, y si la quieres disfrutar al máximo, y sobre todo con muy buen sabor de boca, aprende a preparar estos deliciosos cocteles que ron Zacapa nos compartió, para brindar y celebrar estas fechas con bebidas clásicas pero con un toque innovador.

Te compartimos tres recetas de cocteles clásicos que fueron especialmente diseñados por ron Zacapa 23, con los que disfrutarás con un sabor diferente los festejos de las vísperas de fin de año como el coctel de ponche de nochebuena, un eggnog y un old fashioned.

 

Ponche de nochebuena

 

ron Zacapa

 

Esta bebida caliente, aromática y frutal es originaria de la India y fueron los marineros indios quienes la llevaron a Inglaterra. Allá la bautizaron como punch, y posteriormente se volvió tan popular que los españoles la adoptaron y tradujeron su nombre a ponche, como hoy lo conocemos.

 

Ingredientes

 

-200 ml de ron Zacapa 23

-120 ml agua

-1 cucharada de mantequilla

-2 ramas de canela

-1 puñado de clavos

-1 puñado de cardamomo

-1 nuez moscada

-40 ml de miel

 

Procedimiento

 

Coloca en una olla onda el agua hervida, pon la mantequilla y espera a que se derrita. Enseguida agrega los clavos, la canela, y el cardamomo, los olores comenzarán a salir y ese será el momento ideal para rallar un poco de nuez moscada y poner la miel.

Finalmente agrega el ron Zacapa 23 al gusto y mezcla, solo necesitas verter el ponche en una jarra y servir en tazas de vidrio.

 

Eggnog

 

ron Zacapa

 

Lo mejor del eggnog es su versatilidad, ya que funciona a la hora del desayuno pero también como postre o para calentar la noche. Se trata de un clásico navideño, sobre todo en países de América en donde la Navidad es sinónimo de invierno.

Recibir a los invitados con un eggnog hará que la celebración empiece bien. Esta receta es como un abrazo al corazón porque tiene chocolate, leche, crema y ron Zacapa.

 

Ingredientes

50 ml ron Zacapa 23

10 ml cerveza Guinness Draught

1 Huevo

15 ml leche

15 ml crema

10 ml jarabe de azúcar

1 cucharadita de viruta de chocolate

 

Procedimiento

En un shaker vacía ron Zacapa 2, el huevo, la leche y el jarabe de azúcar, enseguida agita hasta que se combinen todos los ingredientes. Luego añade 2 cubos de hielo al shaker y agita nuevamente. Por último sirve en un vaso y riega por encima la Guinness Draught para que cubra con espuma el vaso. Decora con la viruta de chocolate y disfruta.

 

Old Fashioned

 

ron Zacapa

 

Ian Burrell es el primer y único embajador de ron en el mundo. Es inglés pero su familia es jamaicana, dice que creció viendo a su familia beber ron en todas las ocasiones festivas.

Fue así como se volvió embajador de ron porque dice que es el trago más versátil, “lo que haces con vodka lo puedes hacer con ron blanco, y lo que haces con whisky lo puedes hacer con ron añejo”.  Él fue el primero en hacer un Old Fashioned con ron, y ahora es tu turno para que lo preparas con un toque dulce de ron Zacapa.

 

Ingredientes

50 ml ron Zacapa 23

1 dash Angostura Bitters

1 cubo de Azúcar

1 cereza

1 rodaja de naranja

 

Procedimiento

En un vaso old fashioned coloca el cubo de azúcar y el dash de Angostura Bitters. Revuelve con un mortero hasta que se disuelva, luego llena el vaso de hielo, riega lentamente el ron Zacapa 23 y decora con la rodaja de naranja y la cereza el borde del vaso.

Leche y té poseen un vínculo innegable. A lo largo de los siglos, ambos elementos se han mezclado en taza desarrollando deliciosos matices aromáticos, gustativos e incluso táctiles. ¿Qué aporta el lácteo a la infusión de camellia sinensis? ¡Allá vamos!

Las teorías acerca del origen de la leche como acompañamiento del té son amplias y controvertidas. Algunos historiadores apuntan a la costumbre británica de temperar cuencos y tazas con leche caliente antes de servir la infusión de camellia, otros aseguran que la unión es tan antigua como el propio consumo de té.

 

té y leche

 

La tinta blanca del té

 

La realidad, querido lector, es que la infusión ha sido mezclada con lácteos animales desde hace siglos, para muestra el Po Cha tibetano. Consumido desde el siglo X, el Po Cha es una de las formas más particulares de beber el té; tés puros, generalmente verdes, negros y pu-erh, se enriquecen con mantequilla de leche de yak, sal y harina con un único propósito: adquirir energía suficiente para la vida cotidiana. Bien podría ser el antecedente historio del casamiento lácteo, ¿o no?

Dejemos atrás polémicas. Gracias a sus grasas y azúcares naturales, particularmente lactosa, la leche es capaz de añadir dulzura a la par de estructura y untuosidad a cualquier infusión fría o caliente. Tés negros estructurados, como el delicioso English Breakfast, así como algunos tés verdes puros y blends de hojas con buen grado de oxidación, se benefician con un toquecito del lácteo.

Pero no todo es aroma y sabor, ¡no!, en territorio frisón, por ejemplo, el té suele adicionarse con crema de leche de cabra o vaca con otro propósito; el lácteo, que suele concentrarse sobre la superficie, ayuda a mantener el calor de la bebida y a proteger el estómago contra el té más fuerte que viene debajo. Aquí, el casamiento también es funcional.

 

¿Combinaciones infalibles?

 

té y leche

 

Entre las tazas más populares del mundo se cuenta el Masala Chai, popularizado durante el Raj británico y preparado originalmente a partir de una mezcla de té negro de Assam con canela, cardamomo, clavo de olor y jengibre.

El Masala chai tiene la peculiaridad de prepararse como un cocido más que como una infusión, en el que la leche actúa como líquido de infusión de especias, azúcar y hojas de camellia sinensis.

Mucho más contemporáneo es el llamado “té de burbujas” o “milky bubble tea”, originado en Taiwán a finales de los 80 y hoy popular en Hong Kong, Estados Unidos y Canadá.

 

Delicioso origen

 

té y leche

 

Las versiones regionales abundan, sin embargo, la receta original se preparaba agitando vigorosamente una mezcla de té con jarabe de fruta y leche hasta espumar. Poco a poco, perlas de tapioca fueron incorporándose a la receta.

Poco conocido pero delicioso es el “Thai milk tea”, otro ejemplo del perfecto casamiento que integran té y leche. Esta bebida, considerada un ícono en Tailandia, se elabora con hojas infundidas de té negro a las que se añade una fuerte dosis de leche y azúcar; algunas recetas también incluyen especias como cardamomo, canela o vainilla, y un sinfín de frutas regionales.

En las calles de Tailandia, el Thai milk tea suele ofrecerse en bolsas plásticas, servido con hielo molido; en Occidente y muchísimos restaurantes tailandeses del mundo, la infusión se presenta en vasos largos o licuada con hielo a manera de un coctel frío con té.

Entrar al mundo del whisky puede ser complicado, ya que existen muchas variantes y sabores que son muy intensos y, por ende, difíciles de probar.

Sin embargo, existe una variante que permite entrar a este mundo sin tantas complicaciones, se llama: The Singleton Dufftown, de sabor suave que fue ideado para acercar a las personas a los sabores esenciales del whisky.

 

whisky The Singleton Dufftown

 

The Singleton Dufftown fue creado en el año de 1886 por Peter MacKenzie, fundador de la destilería de Dufftown. Se trata de un single malt, es decir, que no está combinado ni mezclado con maltas de otras destilerías o granos de trigo y maíz.

 

Intensidad que fascina

 

Este whisky conserva un sabor puro desde su creación, ya que utiliza agua de manantial y un proceso de destilación muy delicado. Además, su añejamiento se produce en barricas de jerez y bourbon, europeas y americanas respectivamente, lo que le da un toque suave y frutal.

Al oler The Singleton Dufftown de 12 años, llegarán a ti notas de madera y avellana, acompañadas de frutos secos y azúcar morena, mismos que también podrás saborear, además de un ligero sabor a café expreso, y un retrogusto avellanado que se prolongará.

 

whisky The Singleton Dufftown

 

 

Si aún necesitas más razones para probar The Singleton Dufftown, debes saber que es excelente para la mixología, por lo que te deleitarás con deliciosos cocteles, que es una de las mejores formas de entrar en el mundo del whisky.  malts.com

El whisky es una de las bebidas espirituosas más consumidas a nivel mundial, y Glenmorangie se ha distinguido por hacer uno de los mejores single malt en el mercado.

Por ello, nos reunimos en el restaurante Candela Romero dentro del Hotel St. Regis para degustar un menú maridaje diseñado por el chef David Izquierdo. En este evento descubrimos la mejor manera de mezclar el destilado escocés con platillos inspirados en la culinaria mexicana.

Al evento acudió Brendan McCarron, director de maduración y sucesor del Dr. Bill Lumdsen, que nos demostró su amplio conocimiento en la preparación de este delicioso destilado.

 

whisky Glenmorangie

 

El origen de Glenmorangie

 

En su primera visita a la Ciudad de México, nos platicó acerca de sus experiencias con la “gastronomía mexicana” en el Viejo Continente y se alegró de poder probar un verdadero taco. Antes de probar las diferentes etiquetas de la marca, McCarron deleitó a los asistentes con la explicación del proceso de elaboración.

El whisky de Glenmorangie es preparado en Escocia y la marca es famosa por tener los alambiques más altos de toda la región. Todos los whiskys preparados por ellos llevan un proceso de extra-maduración que provee de diferentes notas al elixir final.

 

whisky Glenmorangie

 

The Original es la base de toda la línea de productos y lleva un proceso de añejamiento de 10 años en barricas de roble americano que son utilizados solamente dos veces, este proceso es muy caro para la empresa, pero resulta en un producto final muy balanceado y con deliciosas características.

Cuentan con otras variedades que llevan un añejamiento adicional de 24 meses en barricas especiales por las que pasaron otros tipos de alcohol como jerez, oporto o sauterness.

 

Con sabor a whisky

 

El chef David Izquierdo realizó su menú considerando características en común entre cada platillo y la bebida, por lo que iniciamos con un delicioso tiradito de pulpo, acompañado por The Original, ambos poseían notas cítricas que se mezclaban armónicamente en el paladar.

El segundo tiempo fue un taco de chochinillo pekín, la crujiente piel contrastaba con la suave y jugosa carne. Para el whisky con más cuerpo de la casa, Quinta Ruban, se sirvió cordero lechado con un poderoso sabor que atrapó todos los sentidos. Continuamos con un filete de atún sellado a la perfección sobre un sorprendente mole curry.

 

whisky Glenmorangie

 

El chef decidió jugar con la acidez del atún y contrastarlo con Nectar D’Or, uno de los whiskys más emblemáticos de la marca. Para cerrar la degustación el chef presentó “Te extraño, Oaxaca”, un delicioso postre inspirado en el estado del sureste mexicano, el helado de tixtle, hueso de mamey, era el perfecto acompañamiento de un delicioso chocolate artesanal. 

Esta degustación demostró la versatilidad de la cocina mexicana para maridajes con bebidas extranjeras, la creatividad de David Izquierdo unida a la versatilidad del whisky de Glenmorangie, resultaron en una deliciosa comida que permanecerá por mucho tiempo en los recuerdos de los asistentes. glenmorangie.com

 

Montgomery Collins era un comandante de la Royal Air Force que, tras la guerra, fue destinado a Berlín, donde se enamoró de la región norte de la Selva Negra y conoció a Max, el mono, a quien apadrinó durante la reconstrucción del zoológico de la zona.

Fue ahí donde aprendió que los artesanos del cobre tienen las mejores destilerías y que existen los ingredientes de la más alta calidad para la elaboración de ginebra como botánicos frescos y agua pura de manantial, lo que derivó el nacimiento de Monkey 47.

Este licor combina 47 botánicos junto con el proceso de destilación y envejecimiento en vasijas de barro, lo que lo dota de un perfil complejo, comentó Ingrid de Barrios, responsable de marketing en la unidad de negocios de Pernod Ricard México.

 

Monkey 47

 

La receta final de este destilado se la dio Alex Stein, sucesor de la dinastía alemana de brandy Jacobi, quien al conocer la historia, quiso adentrarse más en el tema y supo que el uso de los botánicos autóctonos de la zona era algo diferencial en el mundo de las ginebras.

Así, fundó Black Forest Distillers, en asociación con Christopher Keller, el Maestro Destilador de la bebida, que le ha dado un toque característico a los procesos de producción.

Es por eso que hoy la podemos degustar tal y como sabe: con ligeros toques dulces a frutos rojos maduras que, para hacer un coctel puedes equilibrar con vermut blanco para disminuir el contenido alcohólico, o agregarle sabores más cítricos o especias como pimienta o hinojo.

 

Monkey 47

 

Black Forest en Valle de Bravo

 

La manera en que más se consume este destilado tan versátil es en coctelería y gin tonics. Y en el Monkey 47 Black Forest, celebración que se lleva a cabo en una réplica de la Selva Negra Alemana, y que se realizó en Boscoso, Valle de Bravo, los pasados 2 y 3 de noviembre, se realizaron diferentes actividades para aprender a preparar diferentes cocteles con esta ginebra.

Durante el encuentro fue posible aprender a realizar el cóctel con extractos botánicos y disfrutar de un bar y DJ’s de prestigio, en el que se conoció la historia detrás de este spiritmonkeyblackforest.mx o www.monkey47.mx

Imagina un lugar en el que no hubiera electricidad, pero sí mujeres que predicen el futuro y seres con un tercer ojo que te observan, pues eso fue lo que vivimos en la presentación de Orbium, la nueva ginebra de Hendrick’s.

Con esta imagen enigmática se dio a conocer que Orbium es un destilado resultado de las pruebas que la maestra destilera Lesley Gracie, nacida en Inglaterra, ha hecho por años. Lleva el mismo ADN de Hendrick’s, el cual se produce con 12 botánicos y dos esencias: pepino y pétalos de rosa.

 

Hendricks Orbium

 

Pero Orbium tiene tres botánicos más: quinina, ajenjo y flor de loto azul. “Éstos transforman a Hendrick’s y lo reinterpretan en un universo paralelo”, comentó Joseph Mortera, el embajador de la marca en México.

La quinina brinda el sabor amargo, ese que es el ingrediente activo de todas las aguas tónicas; el ajenjo se encuentra en todos los vermuts, se ocupaba en la época de oro de la coctelería para hacer varias recetas; y la flor de loto azul balancea el amargor dándole un leve toque dulce”, explicó.

 

Codiciado néctar

 

Así, los sabores del destilado se inclinan hacia lo amargo, por lo que está especialmente diseñado para hacer cócteles. Llegó a México porque, desde hace tres años, nuestro país está en el número siete de los diez países donde más se vende Hendrick´s en el mundo.

Su nombre viene del latín “orbe” que significa esfera, y en cada etiqueta se mira un círculo dentro del cual hay dos triángulos y una estrella que representan el balance del destilado.

 

Hendricks Orbium

 

Por lo pronto, Orbium estará tres meses en 25 bares, 15 de ellos en la Ciudad de México y los restantes en Guadalajara, Monterrey, Los Cabos, Playa del Carmen, Tulum, Cancún, Querétaro y San Miguel de Allende (en este último en The Monocle Cocktail Club, el primer pop-up de la marca).

La botella estará a la venta solo en Liquor Store con un precio de $790 pesos. elliquorstore.com, hendricksgin.com/orbium

Ensenada y sus valles están de fiesta por la hermandad que se ha consolidado en el mundo del vino y la gastronomía. Este año, el Consejo Mexicano Vitivinícola celebra su 70 aniversario y, a la par, la Casa Pedro Domecq anunció su reapertura al público con una nueva imagen en algunas de sus etiquetas y la reestructuración de la directiva, en una alianza de González Byass y Grupo Emperador, con lo que reafirma su pasión y compromiso por esta importante industria. Texto: Aurora Yee.

Para la historia del vino en Baja California ha sido fundamental el trabajo de Casa Pedro Domecq, motivo por el cual la bodega hizo un museo que proyecta la extensa tradición y dedicación que tienen en torno a sus caldos provenientes de la vid. El recorrido tiene etiquetas antiguas, proyecciones, secciones interactivas y algunas otras sorpresas con las que pudimos comprobar la evolución de la marca con el paso de los años, próximamente abierto al público en general.

 

Casa Pedro Domecq

 

Enoexperiencias únicas

 

Para celebrar estos logros a favor del vino mexicano, celebramos en la bodega Pedro Domecq con una cena a cargo de Miguel Ángel Guerrero, creador del movimiento Baja Med, y vinos excepcionales de su enólogo, Alberto Verdeja. Uno de nuestros ejercicios de armonización favoritos fue el carpaccio de betabel a las brasas con Chateau Domecq tinto 2016, perfecto maridaje de acompañamiento.

En Baja California la vitivinicultura no es motivo de rivalidad; es razón de unidad, que diversifica las enoexperiencias en este increíble destino marcado por una geografía rica en productos pesqueros y microclimas que expresan lo mejor del vino nacional.  Teléfono: 01 646 155 2249. Sigue el hashtag en redes sociales: #CasaPedroDomecq

 

Casa Pedro Domecq

Siempre que necesites un café con un toque de licor, piensa que esa deliciosa mezcla la tendrás al alcance de tu mano  en presentación embotellada y listo para beber. Hablamos de Corajito y está hecho con café orgánico de altura filtrado en frío, proveniente de la comunidad de Las Abejas en Chiapas.

Este bebida, que también contiene hierbas y cítricos que le brindan un toque fresco, fue presentada en noviembre del año pasado, y nació con la idea de apoyar a las comunidades locales a través del comercio justo, pero también con las ganas de hacer comunidad con diversos distribuidores y colaboradores a través de la plataforma Sin Rival.

 

Corajito

 

Bebia multifacética

Su nombre proviene de aquellos días en que, durante las guerras hispanoamericanas en los bares, se pedía un café con coraje, que era básicamente alcohol para salir a combatir, compartió Patricio Maldonado, gerente de la marca.

Asimismo, dijo que parte de la filosofía de la empresa se combina con una estrategia de promoción muy apegada a beber este licor no solo como digestivo, sino en comunidad o durante actividades como la sobremesa.

 

Cocteles con carácter

Algunos de los cocteles que puedes preparar con esta bebida es el Corajito Tonic, que lleva 30 mililitros de Corajito Clásico, 30 de ginebra, agua quina y limón amarillo, por si quieres prepararlo en casa. Dicho coctel fue de la inspiración de Marco Aurelio Dorantes, el mixólogo embajador de Corajito.

 

 

Corajito

 

Si ya te quedaste con el antojo, adquiere la botella a través de www.sinrival.mx, www.kichink.com, y en tiendas especializadas como Catamundi o City Market, entre otras, en donde además, próximamente encontrarás Corajito sabor avellanas y descafeinado. Precio: $390 pesos. corajito.mx

Otoño cautiva por múltiples razones: es indicador de madurez y ocaso de la vida, representa un flujo de nuevos colores, aromas, texturas, sensaciones… Para quienes amamos el té, es sinónimo de hebras robustas y cálidas, de blends especiados y de tisanas que reúnen nueces y frutos secos en taza. Fotos: Escuela Mexicana de Té. 

Si hablamos de otoño es importante iniciar apuntando hacia los tés negros, cuyo dulzor y potencia gustativa permiten reanimar el paladar y hacer frente al frío moderado de la temporada.

 

té para el otoño

El alma del té negro

 

Ya le hemos platicado que los tés negros surgen a partir de un peculiar proceso de manufactura, que les otorga enorme complejidad y profundidad sensorial. Después de marchitarse para reducir su contenido de agua, las hojas de camellia sinensis (la planta del té) se enrulan manual o mecánicamente para liberar enzimas precursoras de la oxidación y aceites esenciales; cuando los componentes de las hojas entran en contacto con el aire, la humedad y el calor, sucede una reacción oxidativa.

De acuerdo con su grado de oxidación, las hebras pueden derivar en infusiones de tonalidades ambarinas, caoba e incluso rojizas, con matices dulces, astringentes y ligeramente amargos, de larga permanencia en boca y con notas predominantes de azúcar cocida o melaza. Son tés golosos, que no empalagan y que revelan intensos aromas de cítricos compotados, de calabaza en dulce, ciruelas deshidratadas, piloncillo, nueces, castañas, caramelo… Matices de otoño, ¿a poco no?

 

té para el otoño

 

De gran pureza

 

Del lado de los tés puros también hay que mencionar a los oolongs de alta oxidación, con sus típicos tonos de flores deshidratadas, lácteos y azúcar cocida, dulces y astringentes, así como a algunas variedades de té verde tostado, como el hojicha japonés, que adquieren una deliciosa dimensión durante el otoño.

Vayamos ahora a los blends. Es cierto, las mezclas clásicas a base de té negro son infaltables a lo largo de la temporada: Earl Grey, Russian Caravan, Prince of Wales, Masala Chai, English Breakfast…  Sin embargo, también conviene explorar nuevos y más divertidos rumbos.

El pu-erh, particularmente en sus variedades maduras, puede abrazar fácilmente a ralladuras cítricas, jengibre deshidratado y todo tipo de especias picantes; estos matices especiados son ideales para acompañar los guisos grasos, carnes estofadas y melosos postres que predominan durante la época.

Hace algunos meses decidimos mezclar pu-erh con granos de café, cacao tostado, caramelo rubio y chocolate amargo; el resultado es altamente recomendable para cualquier encuentro gastronómico otoñal.

 

té para el otoño

Relajante infusión

 

¿Tisanas?, también tienen cabida, especialmente cuando se trata de variedades que mezclan cáscara de naranja, manzana y chabacanos deshidratados, canela, nueces, almendras, uvas pasas, miel, flor de jamaica, vainilla y todo tipo de especias cálidas.

Entre las tisanas herbales más populares de la temporada se cuenta el rooibos o arbusto rojo (hojas secas de la planta Aspalathus linearis), que integra deliciosas y aromáticas mezclas al compás de peras, clavo de olor, canela, vainilla, regaliz y vainas de cardamomo. ¡Bienvenido otoño! escueladete.mx