Lugares para brunchear en Ciudad de México

31 de julio de 2021

¿Estamos de acuerdo que para los mexicanos siempre es buen momento para comer? Y ahora con el brunch, ese huequito de alimento que queda entre el desayuno y la comida, ya también hay un pretexto para saborear Mimosas, Aperol Spritz, fruta fresca, pan francés, embutidos y quesos, en un periodo que suele ser de las 10 de la mañana a la 1 de la tarde. El brunch o desayuno tardío es una tendencia que cobra cada vez más fuerza alrededor del mundo, y claro, Ciudad de México no es la excepción. Esta vez te traemos un listado con cinco lugares para brunchear a gusto con un buen coctel en mano y rica comida en el plato. Texto: Andrea Cabrera, Arlett Mendoza y Ana Belen Ortiz. Fotos: Cortesía, Redes Sociales y Adobe Stock.

Zanaya, brunchea con cocina del Pacífico

Nadie se imagina que al cruzar el vestíbulo del Four Seasons Mexico City, se revela un exuberante jardín con una bella fuente al centro. Salpicadas a un costado, las hermosas mesas de madera y sillas de herrería, te esperan bajo una pérgola de madera de donde cuelgan estrellas de latón. En este edén es donde se encuentra el restaurante Zanaya, donde los domingos de brunch suenan los deliciosos acordes de dos músicos y una cantante que entona melodías como What a wonderful world.

Este “mundo maravilloso” se corona con la propuesta culinaria del chef Emiliano Rabía en la que ofrece platos de inspiración internacional a la carta. Las porciones son generosas, por lo que a menos que seas de muy buen diente, ordenar medias porciones es ideal.

No te pierdas las minihamburguesas de pollo estilo coreano, que juega con el comfort food con un giro gourmet. Otro imperdible son los Fish & Chips al estilo inglés, se trata de bacalao capeado con una mezcla de cerveza negra acompañado de papas crujientes y salsa tártara. Es delicioso.

La esencia de Zanaya de cocina del Pacífico, se refleja en la Fuente de Mariscos, con la degustaciones de ceviches, también en los camarones pochados, el marlin a la vizcaina y la ensalada de langosta. Para probar algo del grill, la bandeja de carnes estilo BBQ con las costillas de cerdo baby back, salchicha y roast beef, hará que olvides los convencionalismos y te chupes los dedos.

Dónde. Av. Paseo de la Reforma, 500, Juárez. Costo del brunch: $900 incluyendo bebidas sin alcohol. $1,300 con vino espumoso ilimitado. $1,950 con champaña Louis Roederer ilimitada. Horarios: 12:00 y 15 horas con duración de 2 horas y media. zanaya.mx

Arango, cocina de raíces

Si quieres brunchear con estilo sin duda tienes que ir a Arango, cocina de raíces, al mando del chef Alejandro Cuatepotzo, quien sábado y domingos deleita a los comensales que desean salir de la rutina y disfrutar de exquisitos platillos con la espectacular vista que posee al Monumento a la Revolución y la Torre Latinoamericana.

Para comenzar el agasajo gastronómico, deléitate con su pan francés, o el pancake de cítricos; sigue con unos chilaquiles de mole poblano y crema ahumada, o el papadzul relleno de huevo, los clásicos huevos benedictinos o los molletes con mezcla de quesos y chorizo.

Si tienes más antojo de platillos de mar, en el brunch de Arango también encontrarás tlacoyos de chorizo de pescado, aguachile negro de pulpo, y las tostadas de salmón curado en casa con aguacate. Pero si traes grandes antojos, entonces prueba sus tacos de carnitas, las enchiladas de mole barroco rellenas de suadero o su famosa hamburguesa Arango con queso cheddar.

En Arango puedes elegir entre tres opciones de brunch: barra libre con mimosas, Aperol Spritz, cerveza nacional, bloody mary y cocteles sin alcohol ($300 pesos por persona). O platillos ilimitados + Barra libre ($900 pesos por persona), o Platillos ilimitados + Barra libre + Mimosas con Moët Chandon ($1,500 pesos por persona). ¿Cuál es tu antojo?

Dónde. Avenida de la República 157, 7º piso, Tabacalera, Cuauhtémoc. Horarios: sábados y domingos de 10:00 a.m. a 12:30 p.m. Reservaciones: 01 (55) 5705 5034. IG: @arango_cocinaderaices

Helena, sabores internacionales

Otro de los lugares para brunchear en CDMX es Helena, que ofrece una propuesta de brunch internacional, y si lo tuyo es explorar nuevos sabores y combinaciones, tienes que ir a conocer su propuesta gastronómica, que fusiona ingredientes y sabores característicos de la cocina mexicana, mediterránea y asiática.

Las opciones de bebidas son variadas y van desde Mimosas, Bellinis y Clamatos, mientras que en alimentos puedes disfrutar de bowls de fruta, toasts, mariscos y deliciosos sandwiches como el de pollo al curry.

Dónde: Havre 42, Juárez. Horario de brunch: viernes a domingo a partir de las 11 am. Cheque promedio: $350 por persona. IG: @helena_cdmx

Sonia, para los amantes del pan

El siguiente en esta lista es un spot perfecto para quienes disfrutan de un buen pan calientito para comenzar el día. En Sonia encontrarás desde pan dulce recién hecho como las berlinesas rellenas de mascarpone, pasando por toasts salados como el de pan de centeno con queso de cabra, puré de aguacate, huevo espinaca y espárragos salteados y hasta english muffins.

En cuanto a las bebidas podrás elegir entre cocteles, mocktails (cocteles sin alcohol), tés, tisanas, cafés, destilados y licores.

Dónde: Oxford 23, Juárez. Horario de brunch: todos los días de 9 am a 1 pm. Cheque promedio: $250 por persona. IG: @restaurante.sonia

Terraza Cha Cha Chá, brunch con mucho sabor

¿Qué te parecía brunchear en una de las terrazas más cotizadas de Ciudad de México? ¿Ya se te antojó? Entonces no te puedes perder el brunch de la terraza con más ritmo de la capital, en donde disfrutarás sábados y domingos exquisitos platillos de comida mexicana, con mimosa en mano, como es la tradición, o una refrescante cervecita artesanal o si hace frío, un cafecito de olla con su extraordinaria panadería.

Disfruta desde los clásicos huevos rancheros, omelette de huitlacoche y flor de calabaza, hasta la suculenta torta de suadero, chilaquiles borrachos con brisket en su jugo -para aquellos que quieran aplacar la cruda-, hasta su sorprendente quesabirria que tiene birria de res, queso menonita, tortilla de harina, salsa morita, rajitas de manzano con cebolla y se sirve con consomé. ¡A brunchear al ritmo de chachachá se ha dicho!

Dónde. Av. de la República 157, Tabacalera, Cuauhtémoc. Horarios: sábados y domingos de 10:00 am a 13:30 hrs. Reservaciones: 55 12 09 09 05, 55 57 05 22 72. IG: @terrazachachacha.

Café Nin, un brunch rico y sin pretensiones

Siguiendo las recomendaciones de lugares para brunchear en Ciudad de México, es el turno de un restaurante que se caracteriza por su ambiente relajado y deliciosa comida. Café Nin, sin duda es la prueba misma de que menos es más… sus preparaciones destacan el cuidado al ingrediente, son sencillas y muy ricas.

En tu desayuno tardío debes probar, sí o sí, el rol de guayaba, el croissant de espinaca con ricotta y la baguette de jamón de pavo, cremoso de cabra y pesto de avellanas. Para maridar tus platillos nada como su Aperol Spritz o su jugo de macadamia, coco y cardamomo. Dónde: Havre 73, Juárez. Horario de brunch: de lunes a sábado a partir de las 9 am. Cheque promedio: $250 por persona. IG: @cafe_nin

Limantour, excepcionales cocteles y pan francés

Uno de los lugares para brunchear es uno de los mejores bares del mundo, de acuerdo al listado The World’s 50 Best Bars. En Limantour encontrarás una gran variedad de cocteles para acompañar los platillos de su menú conformado por paninis, tacos, burritos, toasts y su secreto mejor guardado… el pan francés, ¡imperdible!

Además, tienen una terraza muy a gusto con plantitas naturales, en la que puedes disfrutar de tus alimentos al aire libre y con unas buenas gafas de sol. Dónde: Oscar Wilde 9, Polanco. Horario de brunch: sábado y domingo a partir de la 1 pm. Cheque promedio: $420 por persona. IG: @limantourmx

Si visitas alguno de estos lugares para brunchear, no olvides etiquetarnos en tus publicaciones de redes sociales como @foodandtravelmx

También te antojamos los postres más originales de CDMX.

31 de julio de 2021

«Agua pasa por mi casa, cate de mi corazón; el que no me lo adivine, es un burro cabezón», ¿Qué es? ¡Aguacate! Este fruto, tan conocido en nuestro país y tan apreciado a nivel internacional, que muchos mexicanos disfrutamos, hoy 31 de julio celebra su día internacional. Su característico sabor delicado, suave textura, excelente aporte nutricional y gran versatilidad, lo han convertido en un ingrediente esencial para un sinfín de preparaciones, y eso es tan solo en el mundo culinario. Fotos: Adobe Stock / Especiales.

Negros por fuera, y verdes y blancos por dentro, con un hueso a forma de corazón. El aguacate, conocido también como palta en países latinoamericanos, es un fruto con más de 400 clases que viven desde el centro de México y hasta Centroamérica, de acuerdo a Sagarpa. Su origen se remonta a hace más de 9,000 años, de hecho las primeras evidencias de su uso proviene de la cueva de Coxcatlán en Tehuacán, Puebla. Razón por la cual es considerado como ingrediente oriundo de mesoamerica.

Razas de aguacate

Es muy nutritivo, pues contiene vitamina A y E, lípidos monoinsaturados, potasio, fósforo, magnesio y calcio. Haciéndolo perfecto para cuidar la línea. Además, sus hojas son una magnífica hierba aromática, la cual te recomendamos usar en tamales y diversos guisos y sopas como el mole de olla.

Principalmente existen tres razas de aguacate: mexicana, guatemalteca y antillana; y de ellas se derivan otras clases. En nuestro país el Hass es el más conocido, sin embargo es un híbrido creado en California, por un científico del mismo nombre. Tiene textura rugosa, gran sabor y pulpa cremosa. En contraparte, el aguacate criollo, -conocido también como guajillo- es de cáscara delgada y suave, además de un sabor ligeramente anisado; además goza de un crecimiento natural, sin ser híbrido, ni injerto.

También existe el aguacate Atlixco, muy pequeño y de piel granulada con manchas violetas y verdes; de sensación suave en el paladar. Mientras que el Chiapas, producido en el estado homónimo, tiene una textura que resulta acuosa. Si te encuentras con uno de color morado oscuro y puntos rojizos, se trata de un aguacate Puebla, considerado de los más finos por su pulpa consistente, piel delgada y lisa, y semilla grande.

Fray Bernardino de Sahagún, misionero franciscano que se encargó de documentar la herencia cultural de la Nueva España, hizo la mejor descripción del aguacate en una sola frase de dos palabras: “Son preciosos”… aunque nosotros añadiríamos “y también deliciosos”.

¿Ya se te antojó? Entonces prepara este delicioso helado de aguacate.

30 de julio de 2021

Aunque parecía que solo subsistirían durante los días más estrictos del confinamiento, las dark kitchens han llegado para quedarse. Si aún no sabes en qué consiste esta tendencia culinaria, o quieres saber cuáles son algunas de nuestras favoritas en Ciudad de México, tienes que echar un vistazo a este artículo. Fotos: Cortesía.

Los Primates, de arraigo sudcaliforniano pero nacido en CDMX

Aunque muchos la asocian con Jalisco, la birria es un platillo típico presente en muchas partes de México. En la ciudad de La Paz, Baja California Sur, no solo la consumen con frecuencia sino que se declaran fans de ella, como afirma Christian Aranda, creador de una de las pocas dark kitchens especializadas en birria de res estilo La Paz: Los Primates. Este concepto surgió de la nostalgia y de la añoranza de los sabores de la ciudad natal de Chrisitan y Mark Orchard, su socio, quienes experimentaron con varias recetas y utensilios comprados en línea hasta dar con la birria que les recordaba sus orígenes paceños.

Así, la clave del sabor de la birria de Los Primates son sus especias, aunque también se debe en buena medida a la carne que Mark y Christian eligen personalmente en los mercados de la ciudad, buscando que cada pieza tenga la cantidad de grasa adecuada.

Cada entrega de birria de Los Primates viene acompañada por su dotación de tortillas, limón, cebolla picada y una salsa a base de chile de árbol ahumado. También podrás pedir que integren una creación original de esta dark kitchen: las BirriaSticks, flautas de birria rebozadas en una masa con especias, a los cuales se les agrega un aderezo de mayonesa. Y si tu antojo es todavía más goloso, no dudes en probar sus empanadas de carne y chicharrón prensado, perfectas para acompañar tu birria. IG: @losprimates_cdmx

Condenada Macha: las dark kitchens también le entran a los ingredientes

Una de las características del asado mexicano es que aquí adoramos darle sabor a nuestra carne con una buena salsa. Sin embargo, no todas las salsas comerciales le van bien a los cortes de carne más finos, pues es necesario un equilibrio perfecto entre picor y grasa. Esto lo saben bien Adriana Álvarez y Pedro Reyes, creadores de Condenada Macha, una marca de salsas machas que nació como dark kitchen y ha conquistado los paladares más valientes. Sus salsas están elaboradas con chiles, ajo confitado, sal, ajonjolí tostado, pepita de calabaza, cacahuate, pistache y nuez de la India. Además, cada ingredientes se tuesta en olla de barro para dotarle a la salsa de un peculiar y delicioso toque ahumado. IG: @condenadamacha

Pin-Tó Thai To Go, de Tailandia hasta tu mesa

Para disfrutar comida tailandesa auténtica, nada como Galanga Thai House, el concepto que la chef Somsri Raksamran dirige en la colonia Roma Norte. Impulsado también por la necesidad de hacer llegar sus sabores a domicilio, este restaurante también incursionó en el mundo de las dark kitchens. Pin-tó Thai To Go. Disponibles en envío a domicilio o pick and go, su menú te propone delicias como las empanadas Curry Puff rellenas de vegetales y curry amarillo. También exquisitos y vegetarianos son sus rollos Poh Pia Sod, elaborados con papel de arroz y verduras y acompañados de salsas de tamarindo dulce y chile casero.

Por supuesto, tampoco puedes dejar alguno de sus currys, entre los cuales te recomendamos el Pla Pad Prik Khing, que lleva filete de robalo salteado con jengibre salvaje y curry rojo picante. Si tantos condimentos te exigen pedir un postre, asegúrate que sea el Khao Niew Mamuang. Esta especialidad de Tailandia también se conoce como «sticky-rice-mango» porque se elabora con arroz glutinoso. Sin duda, nuestra mejor recomendación es dejarte llevar por el antojo y no dejarte disuadir por los nombres de difícil pronunciación. IG: @pintothaimx

Schmaltzy Bros, con todo el sazón callejero de Nueva York

A las tiendas de embutidos, quesos y otros alimentos a granel de Nueva York se les conoce como delis. Estos establecimientos, generalmente manejados por familias judías del Este de Europa, son la fascinación de los neoyorquinos porque en ellos puedes comprar bocadillos recién hechos. Por suerte, para experimentar un deli no tienes que viajar a la Gran Manzana: solo contacta a Schamltzy Bros y prueba sus sándwiches de pastrami.

El Premium New York Deli USDA lleva pastrami ahumado o corn beef premium y se sirve con pepinillos, aderezo ruso y chucrut polaco. Por su parte, el Premium New York Deli Kosher Style puede contener los mismos ingredientes, con la diferencia de que su carne es considerada kósher. Toma en cuenta que, al realizar tu pedido, llegarán a tu casa los ingredientes para que armes tu sándwich tú mismo. Si te quedaste con ganas de algo dulce, Schmaltzy Bros Delicatessen también ofrece blintzes, crepas rellenas de queso con crema y mermelada de zarzamora. IG: schmaltzybros

Cuarentena Baking: del Instagram a las dark kitchens

De entre todas las dark kitchens que surgieron en 2020, quizás sea la del nombre más apropiado. Fue fundada por David Anaya-Alfonso y David Ferrero después de quedarse sin ocupación tras la cancelación de su residencia artística en México. Con tiempo y creatividad en sus manos, se pusieron a preparar pastelillos en su hornito eléctrico sin saber que cobrarían fama gracias a Instagram. Sus fotos de brownies, panes y pasteles han ganado muchos likes, pero son sus sabores y presentaciones suculentas los que los han hecho afianzarse. Si quieres una prueba de ello, visita su perfil y pide sus galletas de macadamia cubiertas con chocolate de conejito, pretzels o matcha. IG: cuarentenabaking

También te puede interesar: Dónde comer los postres más originales de Ciudad de México

30 de julio de 2021

Su diseño de paredes de concreto de donde cuelgan las pinturas de dos samurais y una luz tenue que obliga a centrar la atención en lo importante: la barra de sushi tras la que verás a varios chefs desempeñarse con precisión, es la primera imagen que verás en San- tō Hand Roll Bar. Aquí el atún aleta azul, el salmón, el hamachi y el pargo de primera calidad, son los protagonistas de los nigiris, sashimis, makis y hands rolls con los que te deleitarán. Fotos: Cortesía del restaurante y Arlett Mendoza.

Decidimos probar el omakase para conocer la propuesta de San- tō, en cuyo concepto intervino el japonés Hiroshi Kawahito, conocido por su trabajo en Rokai, Zoku, Blanco Colima y Deigo; y que dirige cada día con éxito el chef Gerson Hernández, quien tiene más de 20 años trabajando en cocina japonesa en restaurantes como Rokai y Bocu. En este concepto de omakase, la idea es que el comensal se deje sorprender por lo que el chef le propone, que se basa en el mejor producto que tiene ese día.

Makis para recordar

Sin duda, los grandes protagonistas de San- tō son los makis y los nigiris. Gersón nos cuenta que para elaborarlos, en su mayoría, usan ingredientes de exportación, desde el arroz, la soya y las especias hasta el masago y el ikura que traen de Japón, mientras el salmón viene de Canadá.

Para el atún, solo usan el aleta azul que es apreciado por su sabor intenso y por las partes de derivan de este: toro, o’toro y chu’toro. El que ofrecen proviene de una granja en Baja California, en donde 9 de cada 10 atunes son importados a Japón.

La contundencia de estos ingredientes la pudimos disfrutar en el maki spicy tuna, que es un rollo clásico, pero que aquí destaca por los detalles. “Mucha gente nos ha dicho que es el mejor que han probado en su vida. Lo especial es que solo usamos varias piezas de atún aleta azul: la grasita de o’toro, bastante chu’toro para hacerlo carnosito y toro. Mientras la salsa lleva chile tailandés para hacerla un poco más picante y darle un sabor distintivo”, explica Gersón.

El maki doble dragón también merece degustarlo con calma. Se trata de un rollo con camarón tempura y espárragos flameados por dentro, aguacate y hojuelas de pescado bonito por fuera. Y finalmente bañado en salsa picante de mango con trufa. En este el toque frutal y de la trufa, le dan un exquisito umami.

Estrellas de la barra

Los nigiris, que son pequeñas porciones de arroz con pescado fresco arriba, que comes de una o dos mordidas, son los bocados estelares de San- tō. El chef Gersón Hernández nos cuenta que atrás de sus potentes sabores hay alrededor de ocho horas de trabajo, que empieza desde hacer el arroz que tarda tres horas, hasta cortar los pescados y curarlos de distintas maneras para darles perfiles de sabor únicos.

En el nigiri de o’toro, que es la parte más grasa del atún aleta azul, el producto se expresa por sí mismo. De ahí que solo lo flamean ligeramente para que los aceites salgan y se vuelva más rico y untuoso. Mientras el nigiri de salmón lo curan con sal, sake y un chorrito de mezcal, para otorgarle una nota ahumada. Y como toque final le ponen una pizca de yuzu- kosho (pasta a base de yuzu y chiles) y limón amarillo en conserva. De-li-cio-so.

Para el huequito…

Los hand rolls que fue con lo que inició el concepto de San- tō, son también una opción ganadora dentro de la carta. Este cono de alga seca relleno de arroz y pescado lo probamos en su versión de spicy tuna, cuya construcción es parecida al maki con diversas secciones de atún aleta azul. Mientras el de hamachi, cebollín y trufa destaca por la exquisita combinación entre este pescado blanco graso y la trufa, que todo lo embellece.

Por los ingredientes de primera calidad y el cuidado que tienen en cada bocado, le auguramos larga vida a San- tō, esta barra de sushi que abrió sus puertas poco antes del inicio de la pandemia y ha podido mantenerlas abiertas, gracias a su deliciosa propuesta.¿Dónde? Colima 161, Roma. Cheque promedio: $700 pesos. santojapones.com

También lee 15 datos imperdibles sobre los Juegos Olímpicos de Tokyo 2020.

30 de julio de 2021

Totonacas, olmecas, toltecas, mexicas, zapotecas, mayas… son tan solo algunos ejemplos de las culturas precolombinas que habitaron el territorio mexicano, dejando a su paso algunas de las construcciones más impresionantes del país. Para que te des una idea aquí te dejamos cinco zonas arqueológicas de México que quizás no conocías. Fotos: Cortesía / Adobe Stock.

Calakmul

Este yacimiento arqueológico maya del sureste de Campeche es impresionante por dos razones: primero porque está rodeado de la exuberante vegetación de la Reserva de la Biosfera de Calakmul.

Y porque sus estructuras sobresalen de entre la selva, provocando una sensación sin igual. Su nombre significa lugar de montículos adyacentes o gemelos, sin embargo en tiempos prehispánicos fue conocido como El Reino de la Serpiente. inah.gob.mx/zonas

Becán

De acuerdo a arqueólogos y especialistas, este sitio es una de las áreas mayas más importantes de Campeche. La plaza central del Camino de la Serpiente (significado de su nombre), está rodeada de un profundo foso que fungió como protección. Al recorrerla tendrás que pasar por pasadizos, desniveles y escaleras que te quitarán el aliento. campeche.travel

El Tajín

Otras de las zonas arqueológicas de México que quizá no conocías es El Tajín, la cual los totonacas apodaron como la Ciudad del Trueno y fue la urbe más grande de la costa norte del Golfo de México, la cual se encuentra en la ciudad de Papantla, Veracruz.

Entre sus construcciones destacan la Pirámide los Nichos, con más de 18 metros de altura y más de 360 nichos como decoración; y el Edificio 5, además de los múltiples juegos de pelota de su territorio. inah.gob.mx/zonas

Dzibilchaltún

Yucatán es el hogar de este sitio, cuyo nombre significa “lugar donde hay escritura en las piedras planas”. Visitarlo durante los equinoccios de primavera y otoño es inolvidable, ya que los rayos del Sol parecieran atravesar la estructura llamada el Templo de las siete muñecas. Además cerca de ahí se encuentra el cenote Xlacah, en el que puedes refrescarte.

Paquimé

Esta es una de las zonas arqueológicas de México más extrraordinarias. Localizada a 260 kilómetros al noroeste de la capital chihuahuense, esta zona arqueológica es como ninguna otra. Fue el hogar de la Cultura Casas Grandes, que aprendió a sortear los recursos del desierto.

Su arquitectura es única y bastante diferente: con casas cercanas a arroyos hechas con techos de ramas, paredes de madera y lodo. inahchihuahua.gob.mx

29 de julio de 2021

Para quienes ya lo han vidido, los recorridos en tren son extraordinarios, y para los que aún no lo hacen, es una experiencia que sin duda deben vivir. Por lo que un artista francés hará de los viajes en ferrocarril una experiencia completamente futurista con el “G Train”, una maravilla de cristal para viajar con el máximo lujo y tecnología. Texto: Fernando Martínez / Fotos: Cotesía Thierry Gaugain.

Una obra maestra de los viajes

Los clásicos viajes en ferrocarril ahora serán completamente vanguardistas gracias a el artista francés Thierry Gaugain y su “G Train” el tren de alta tecnología que permitirá viajar con super lujo, mientras admiras los paisajes de Europa, Asia o América del Norte de una manera nueva y muy privada.

El diseño de esta obra tecnológica parece sacado de un libro de fantasía, ya que, según las condiciones climáticas, su carrocería de vidrio y de última generación hará que este tren pase de ser transparente a opaco y por la noche emitirá un tono dorado mientras recorre las vías a 100 mph.

Además, dentro de sus 1.300 pies de largo, los vagones del G Train incluyen una gran suite, gimnasio y spa, vagón restaurante y una terraza abatible que permitirá celebrar reuniones sociales, disfrutar de espectáculos de arte o simplemente detenerse en las vías para admirar la vista.

¡Todos a bordo! ¿O sólo algunos?

La creación del G Train suena muy fantasiosa, pero durante los últimos años, para asegurar la viabilidad del proyecto, Gaugain ha formado un equipo con el constructor suizo de trenes personalizados Stadler y diversos especialistas en operaciones ferroviarias.

Sin embargo, debido a que es un proyecto ambicioso que costará aproximadamente 350 millones de euros, este tren inteligente será para cualquiera con una chequera lo suficientemente grande para comprarlo y que quiera viajar con estilo y lujo por el mundo, tal y como se ve en su página web.

Quizá tengamos suerte de que la futura dueña o dueño de esta obra de arte nos invite a viajar, pero mientras eso ocurre tendremos tiempo de preparar las maletas y decidir nuestro destino ¡Váaaamonos!

Cuéntanos qué piensas sobre este proyecto en nuestras redes sociales @FoodandTravelMX

¡Checa el video!

[ytp_video source=»rCDnwA8qlOg»]

29 de julio de 2021

La colonia Santa María la Ribera es un barrio tradicional que, a pesar de su historia centenaria, cuenta con una de las escenas culinarias más novedosas e internacionales de Ciudad de México. Instalados en casonas señoriales y dotados de una especial vibra bohemia, los restaurantes de esta lista destacan también por su sabor y autenticidad. ¿Ya los conoces?

María Ciento 38, con el sazón de la nonna

Se trata de un verdadero santuario para todos los amantes de la comida italiana, pues además se especializa en auténtica cocina de Sicilia. Prácticamente todas sus mesas están colocadas en una bonita terraza con pérgolas y enredaderas, recreando el encanto mediterráneo en el corazón de Santa María la Ribera. De su carta de especialidades no te puedes perder su pasta al pesto de pistache ni la pizza Sfincione, que lleva alcachofas y queso provola affumicata. Sus desayunos también son deliciosos: ordena el brioche poché a la mortadela que también lleva pistache y acompáñalo con un capuchino cremoso. Para el postre, tienes que elegir un gelato, entre los cuales nuestro favorito es —sí, adivinaste—, el de pistache. Cheque promedio: $450. Dónde: Santa María la Ribera 138. IG: mariaciento38

Kolobok: desde Rusia con amor

Es uno de los restaurantes consentidos de la Santa María la Ribera, pues comenzó como un sencillo puesto donde sus creadores, de origen ruso, vendían empanadas fritas. Hoy, Kolobok es sin duda un referente de la gastronomía de Europa del este en Ciudad de México. Si no estás muy familiarizado con esta gastronomía, no te preocupes: su carta se encarga de explicarte y recomendarte. Si quieres nuestra sugerencia, pregunta por el beefstróganov (ternera con salsa y setas) o la sopa borsch, hecha con betabel y crema agria. Otras delicias de degustación obligatoria son el pastel de miel (súper recomendable) y sus empanadas saladas o dulces. Cheque promedio: $350. Dónde: Salvador Díaz Mirón 87. kolobok.com.mx

Jametaro, sabor casero a la japonesa

La Ciudad de México ha experimentado una fiebre por el ramen en los últimos años. Si tú también has caído rendido ante esta sustanciosa preparación japonesa, debes probar el que preparan en Jametaro. Abierto en 2019 en lo que antes fuera una vivienda particular, aquí se especializan en servir ramen de soya, sal y miso, todos deliciosos. También te van a gustar sus platos generosos de yakimeshi y los gyoza que elaboran en el momento. Un punto importante a tomar en cuenta (y que demuestra su compromiso por servir solo comida fresca) es que si se acaba el consomé para el ramen, cierran antes el local. Este cuidado por ofrecer una comida auténtica y casera se debe a Masahiro Kanashige, creador de Jametaro que se mudó desde Japón para vivir con su familia en la Santa María la Ribera.

Además de probar todo lo anterior, tampoco te puedes ir sin adquirir algún producto de diseño: venden sudaderas y playeras impresas con divertidos personajes nipones. Cheque promedio: $275. Dónde: Eligio Ancona 167. IG: jametaro

La Sabina: jazz, pizza y cocteles

¿Qué es lo que se obtiene si mezclas jazz, pizzas, cocteles y comida mexicana dentro de una casona porfiriana de principios del siglo XX? La respuesta es La Sabina, uno de los conceptos más originales de la Santa María la Ribera. Aquí te encontrarás con que cada espacio de la antigua mansión ha sido habilitado como centro de consumo, de modo que podrás comer en su jardín o en el elegante comedor. Sin importar cuál elijas, tendrás a la vista pinturas y murales de artistas contemporáneos, los cuales le dan un toque de color y modernidad al sitio. Después de abrir el apetito con sus gorditas de chicharrón prensado, prueba las enmoladas de pato con mole de tamarindo o alguna pizza horneada en leña.

Si vas un jueves por la tarde, te encontrarás con presentaciones de jazz y una barra de cocteles. Cheque promedio: $430. Dónde: Sabino 255. FB: La Sabina

El Revolcadero: Acapulco en Santa María la Ribera

La Santa María la Ribera es una colonia que siempre ha atraído a creadores y bohemios, y prueba de ello es que cuenta con varios espacios que exhiben arte. Entre los más nuevos se encuentra Acapulco 62, una galería con exposiciones de arte itinerantes justo enfrente del famoso kiosco Morisco. Además de darte un festín con los ojos, en un patio contiguo a la galería podrás degustar la propuesta de El Revolcadero. Recientemente abierto, este restaurancito sirve deliciosas preparaciones con mariscos, todas inspiradas en la cultura playera de Acapulco.

Compruébalo con los tacos de camarones capeados, las tortas o los aguachiles. También recomendable el taco de pork belly con pulpo que mezcla lo mejor de la tierra y el mar. La mejor parte es que con frecuencia lanzan combos económicos con caguama incluida. Cheque promedio: $250. Dónde: Manuel Carpio 94. FB: El Revolcadero

¿Te quedaste con ganas de una copita de vino con sabor a barrio? Chécate estos 5 wine bars imperdibles en la colonia Roma.

29 de julio de 2021

El placer del fine dining en algunas de sus mejores expresiones de Latinoamérica, un emocionante torneo de golf y una sede paradisiaca son parte del Festival Gastronómico 5 de 50 by Food and Travel. Los chefs que encabezarán la aventura gastronómica ya fueron revelados, te decimos quiénes son y cómo harán vibrar los sentidos en este esperado evento desde el nuevo Hotel Xcaret Arte. Fotos: Cortesía / Charly Ramos.

En este exclusivo festival, que se llevará a cabo del 30 de septiembre al 4 de octubre, 25 parejas disfrutarán de una cita inolvidable en el Caribe mexicano. En ella, brillarán cinco comidas y cenas confeccionadas con las creaciones culinarias de cinco chefs distinguidos en los Latin America’s 50 Best Restaurants en 2020, ¡conócelos!

Pía León

La gastronomía peruana se hará presente en el Festival Gastronómico 5 de 50 by Food and Travel gracias a esta talentosa chef al frente de Kjolle, número 18 en la lista. Sin duda, aportará el deleite de la cocina contemporánea con los conocimientos que Mater Iniciativa recolecta a partir de la riqueza culinaria de su país. De la misma forma, dará su visión de Central, tercer puesto en la lista. En este restaurante comparte los fogones con su esposo, el también chef Virgilio Martínez, que en 2020 fueron acreedores al premio Gin Mare Art of Hospitality Award en 2020.

Pia León

El concepto de la chef Pía se basa en la búsqueda de la biodiversidad, por lo que experimentar sensaciones y sabores es una de sus constantes. Así, cada uno de sus platos cuenta una historia: de dónde viene cada ingrediente, cómo se produce y cómo llega hasta la mesa. En los Latin America’s 50 Best Restaurants también fue nombrada la Mejor chef de América Latina en 2018. Síguela en: @pialeonkjolle.

Guillermo González Beristáin

Este chef mexicano ha sido seis veces reconocido en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants. En su más reciente nombramiento, ocupa el número 14. Su restaurante Pangea es punto de referencia desde hace más de 20 años en la escena culinaria regia y nacional. Se ubica en San Pedro Garza García, en Nuevo León, donde muestra claramente su técnica francesa aplicada a excelentes productos locales, que van cambiando según la temporalidad de los ingredientes.

Pangea

Con su nueva sede en Parque Arboleda, y tras la incorporación de Eduardo Morali como chef ejecutivo, se puede disfrutar de un toque de renovación que es aplaudido en todo el país. Este chef y restaurantero tiene la clave para una cocina sincera, bien ejecutada y siempre servida en un ambiente con atención en los detalles, por lo que presenciar su obra culinaria es una gran oportunidad. Síguelo en: @ggberistain.

Gerardo Vázquez Lugo

El puesto 31 de la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants pertenece a Nicos, un icónico restaurante de la colonia Clavería, al norte de Ciudad de México. Al frente está el chef Gerardo Vázquez Lugo y las enseñanzas de su madre, María Elena Lugo Zermeño, quienes unen más más 60 años de sabiduría en tradiciones culinarias, recetarios rescatados y platillos familiares que se han hecho entrañables.

Una visita al restaurante Nicos, significa un encuentro con deliciosas preparaciones mexicanas con técnicas mesoamericanas, conventuales y del siglo XIX. También es sinónimo de calidez y de apapachos en cada bocado. Síguelo en: @chefgevalu.

Eduardo García

Desde Ciudad de México, Eduardo García replicará la propuesta de Máximo Bistrot, que se encuentra en la posición número 36 de los Latin America’s 50 Best Restaurants. Su restaurante está a punto de cumplir 10 años, pero lleva el último de ellos en una nueva locación. Con 26 años de experiencia en los fogones, este chef ha logrado un sello característico que se resume en sinceridad y sabores contundentes. Su técnica tiene una evidente raíz francesa, pero los insumos mexicanos que emplea diariamente han hecho una fusión interesante.

En sus platos disfrutarás de su precisión culinaria y sabores francos, que atienden a una cocina de producto. También es seguidor de los productos frescos llevados a su mejor expresión. Por ello, en la carta el protagonista es la temporada y los platos suelen cambiar todos los días. Síguelo en: @eduardogarciaguzman.

Jaime Rodríguez

Este chef colombiano tuvo curiosidad por las comunidades indígenas en el Caribe de su país y con ello descubrió un mundo de diversidad gastronómica. Junto a Sebastián Pinzón, fundó Proyecto Caribe Lab, con el que documentaron los tesoros culinarios colombianos que están en peligro de extinción. Tiempo después nació su restaurante Celele, en el corazón de Cartagena, que se ubica en el número 49 en los Latin America’s 50 Best Restaurants.

En Celele, Jaime Martínez es chef de desarrollo creativo e investigación, y ejecuta una cocina colombiana contemporánea que promueve las raíces de sus tradiciones culinarias e ingredientes endémicos. En la prestigiosa lista también tuvo la mención especial del premio Miele One To Watch en 2019. Síguelo en: @jaimedrc87.

No te lo pierdas

Una experiencia de este tipo merece una estancia de ensueño, por lo la sede será el recién inaugurado Hotel Xcaret Arte. Así, la estancia para los privilegiados asistentes a este festival estará incluida bajo su sello All-Fun Inclusive. Este abarca la entrada a todos los parques del Grupo Xcaret, y a la exquisita gastronomía de los múltiples restaurantes y bares que posee el hotel.

Hotel Xcaret Arte México

El costo por pareja del Festival Gastronómico 5 de 50 by Food and Travel tendrá un costo de $4950 USD e incluirá:

-Acceso al torneo de Golf (cupo limitado a los primeros 24 que se registren).
– Traslados Hotel – Camaleón – Hotel, para los participantes torneo de golf.
-4 noches de hospedaje en ocupación doble, en suite categoría especial, dentro de Hotel Xcaret Arte.
-Hospedaje todo incluido con Gourmet Inclusive.
-Icebreaker de bienvenida.
-5 experiencias culinarias con chefs de la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants.
-1 experiencia gastronómica presentada por los chefs de Hotel Xcaret Arte.
-Cena especial de clausura.
-Traslados terrestres aeropuerto – hotel – aeropuerto.
-Todos los alimentos descritos en la agenda.

Espera pronto más noticias de este magno evento que reúne la magia de la alta gastronomía en un solo lugar y que tendrá fecha del 30 de septiembre al 4 de octubre. Descubre más de Hoteles Xcaret en: hotelxcaret.com

Para más información, sigue al tanto de nuestras publicaciones en la web y de nuestras redes sociales: @FoodandTravelMX

También te podría interesar: Conoce el festival gastronómico 5 de 50 by Food and Travel

28 de julio de 2021

La única constante es que todo cambia, y a raíz de la pandemia por Covid-19, viajar no es la excepción. Esta premisa la saben muy bien los pequeños hoteles que surgieron en nuestro país y el resto del mundo, ante esta nueva forma de viajar. Por eso, aquí te presentamos cuatro nuevos hoteles boutique que abrieron sus puertas en Ciudad de México para albergar a los viajeros que buscan hospedajes exclusivos para evitar un contacto masivo y salir de la rutina. Fotos: casadelaluz.mx, circulomexicano.com, octaviacasa.mx y maisonsalamanca.mx

Casa de la Luz, espacios que cuentan historias

Ubicado dentro de una propiedad catalogada por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) como un monumento histórico y protegido por la nación, Casa de la Luz es un recinto de paz y descanso, que perteneció a Juan Gutiérrez Altamirano, acaudalado conquistador quien, se dice, fue primo y albacea de Hernán Cortés.

Casa de la Luz hace honor a su nombre ya que se encuentra ubicado en la primera calle donde se instaló el alumbrado público en el centro de la capital mexicana, además también hace referencia a la estructura de domos que posee la propiedad, que la llenan de luz natural.

Disfruta alguna de sus 18 habitaciones de lujo, con aire acondicionado, smart tv, escritorio y cafetera. El hotel también posee spa, centro fitness y un restaurante de alta cocina mexicana de nombre Tezontle. Y lo mejor, el Zócalo y el Palacio Nacional quedan a 5 minutos de distancia caminando. Dónde: Rinconada de Jesús 7, Centro Histórico. Habitaciones desde: $2,000. casadelaluz.mx

Círculo Mexicano, icónica ubicación

Otro de los nuevos hoteles boutique en Ciudad de México está en el Centro Histórico de la capital, rodeado de lugares icónicos como la Catedral Metropolitana y el Templo Mayor. Se llama Círculo Mexicano y está hospedado en un antiguo edificio residencial del siglo XIX que fue remodelado y adoptó una versión contemporánea que recibe a los huéspedes, con todas las medidas sanitarias, en sus 25 habitaciones ubicadas en el segundo y tercer piso de la propiedad.

Enamórate de su estilo minimalista y lujoso, las habitaciones combinan textiles artesanales mexicanos con exclusiva carpintería, 18 de ellas poseen patio propio, mientras que el resto cuenta con un balcón y vistas excepcionales a la Catedral. Su patio central está repleto de luz natural y actúa como un mercado moderno que alberga selectas tiendas de gastronomía moda y diseño. Dónde: República de Guatemala 20, Centro Histórico. Habitaciones desde: $4,000. circulomexicano.com

Octavia Casa, sede de arte y diseño mexicano

Continuando con las aperturas, está Octavia Casa, un hotel boutique que fusiona el trabajo de la diseñadora de moda mexicana Roberta Maceda y el despacho Pérez Palacios Arquitectos y Asociados.

Esta opción de hospedaje posee 7 habitaciones, dos estudios, una amplia habitación tipo departamento y 4 habitaciones tipo hotel. En todas encontrarás camas king size, sábanas de la nueva línea Octavia Casa Home y edredón de doble plumón de satén de algodón que garantizan una estancia cómoda y agradable.

Todos los artículos de decoración provienen de marcas nacionales y siguen la línea minimalista y de vanguardia del hotel. Sin duda aquí disfrutarás de un spot agradable y sin pretensiones en plena colonia Condesa. Dónde: Av. Amatlán 126, Hipódromo Condesa. Habitaciones desde: $4,000. octaviacasa.mx

Maison Salamanca, estancia llena de detalles

Otro de los hoteles boutique que abrió sus puertas en Ciudad de México es Maison Salmanca, ubicado en la colonia Roma, que recibe a huéspedes con todas las medidas sanitarias y una inigualable fusión entre lo tradicional y lo moderno.

Este hotel rescata dos casonas clásicas de la zona para convertirlas en un exclusivo espacio que combina lo mejor de la arquitectura mexicana y diseños de estilo francés que utilizan figuras geométricas y colores vivos. Hablando de detalles, definitivamente el jacuzzi ubicado en la parte central del hotel, entre el restaurante y el bar, roba la atención.

Sus 48 habitaciones se caracterizan por poseer un estilo sobrio y sofisticado, con cortinas blackout, escritorio y máquina de café, ¡no olvides elegir una de sus habitaciones con vista a la ciudad! Tu estancia incluye un rico desayuno de cortesía, acceso al gimnasio, centro de negocios y restaurante del hotel, además de estacionamiento gratuito para autos y bicis. Dónde: Salamanca 35, Roma Norte. Habitaciones desde: $2,000. maisonsalamanca.mx

Descubre más recomendaciones de spots en la ciudad a través de nuestras redes sociales @FoodandTravelMX

También te antojamos ir a Puebla con estos sitios imperdibles.