Linthwaite House Hotel, Reino Unido

Linthwaite-House-Hotel

Disfruta de las aguas cristalinas del lago Windermere y los verdes profundos de Coniston Fells. En esta acogedora propiedad de campo, ubicada en el Lake District del Reino Unido. Su taberna privada es ideal para tomar un trago antes de dirigirte a su restaurante galardonado con el distintivo de tres rosettes de la Automobile Association. Aquí se toman muy en serio la comida. La cocina creativa del chef Chris O’Callaghan se traduce en platillos como la pierna de cordero asada con puré de apionabo horneado y requesón de cabra, o la terrina de langosta sazonada con una pizca de estragón. Habitaciones dobles  desde $250 USD. linthwaite.com

Para conmemorar el centenario del Servicio de Parques Nacionales en Estados Unidos, Brand USA, en colaboración con MacGillivray Freeman Films, ha anunciado la producción de un filme que estará listo para el primer trimestre de 2016 y que se proyectará en cines IMAX®. Éste mostrará algunas de las experiencias que pueden vivirse en medio de la increíble naturaleza de estos parajes bendecidos.

Además, aunado al lanzamiento de dicho documental, Brand USA cuenta con un nuevo sitio web: Atracciones al aire libre de los Estados Unidos (outdoors.discoveramerica.mx), que incluye una serie de historias de viaje, fotografías, videos y un detrás de cámaras de la realización del documental. Así, podrás admirar a los osos grizzly pescando en Alaska, revivir el viaje de campamento del presidente Theodore Roosevelt en el Parque Nacional de Yosemite, California, y ver al alpinista profesional Conrad Anker escalar las rocas rojas en el Parque Nacional Arches de Utah.

Cada semana se incorporan nuevos artículos y contenidos que muestran la naturaleza del país. Misma que, seguro, te convencerá de hacer tus maletas y salir a explorarlo. discoveramerica.mx

 

#HijaDeMiMadreSer mamá es una gran responsabilidad que conlleva momentos de felicidad, pero ser hija implica, entre otras cosas, un reencuentro con el legado. Que con el paso de los años se condensa en orgullo, gratitud y amor. Por lo que este año, Baileys reúne estos sentimientos con todo el entusiasmo para fortalecer ese vínculo entre madres e hijas.

Con el fin de ayudar a diversas mujeres a conseguir un trabajo digno a través de la Fundación ProEmpleo, Baileys te invita a ser parte de una inmortal imagen. Bajo la lente de la reconocida fotógrafa Yvone Venegas, La foto que nos #HijaDeMiMadreune reflejará el vínculo amoroso de más de quinientas mamás e hijas. El lugar de encuentro será en el patio principal del Antiguo Colegio de San Ildefonso a las 12:30 horas este sábado 2 de mayo y se contará con la presencia de celebridades como:

  • Irán Castillo.
  • Olivia Peralta.
  • Celina del Villar.
  • Angie Taddei.
  • Daniela Magun.
  • Y Johanna Murillo.

Esta actividad es exclusiva para mayores de edad. Participa y demuestra al mundo el amor por tu mamá por medio de la camiseta oficial de Baileys –misma que se puede adquirir al comprar la botella de esta deliciosa crema irlandesa– y usando el hashtag #HijaDeMiMadre en tus redes sociales. baileys.com.mx

Chef Marcos MoranEn el marco del evento gastronómico Iberostar Chef on Tour, el chef Marcos Morán ofreció una velada inigualable en el IBEROSTAR Grand Hotel Paraíso de Riviera Maya, Cancún.

El chef asturiano, propietario del restaurante Casa Gerardo y poseedor de una estrella Michelin y tres Soles Repsol, hizo gala de su cocina en una experiencia gastronómica de diez tiempos. Deleitó irrefutablemente a los paladares.

Platillo

 

El menú

La noche comenzó con una margarita sólida de manzana, maridada con el vino rosado de Santa Digna de origen chileno, para dar paso a un sorprendente desfile de sabores del mar. De esta pasarela de productos y técnicas, la sorpresa fue la ostra Ibérica. Que con textura perfecta, se resbaló por el paladar dejando un gusto fresco y goloso. Otro de los consentidos fue la brocheta de pepino y bonito que hicieron el matrimonio perfecto con un Sauvignon Blanc de Marlborough, Nueva Zelanda.

Para cerrar la cena con broche de oro, el chef Morán preparó torrefactos de café. Su sutil sabor a tabaco combinó a la perfección con el Oporto Tawny Ferreria, de Portugal.

Esta cena forma parte de una ambiciosa iniciativa que reúne a 16 prestigiosos chefs españoles que suman más de 20 estrellas Michelin, pretendiendo llevar su creatividad por:

  • República Dominicana.
  • Cuba.
  • México.
  • Y España.

Desde octubre del año pasado hasta octubre 2015. No te pierdas la siguiente cena y vive en primera persona la experiencia: iberostarchefontour.com

Texto: Shadia Asencio

Benjamin-Romeo vinoBenjamín Romeo agita su copa unos segundos, se la lleva a nariz mientras nos muestra un video. Como si nada, sigue explicando acerca de la producción casi artesanal de la bodega de la cual es propietario: Bodega Contador en San Vicente de la Sonsierra, D.O.C. Rioja.

Entre una palabra y otra, se lleva la copa a la boca. Sin pensarlo, le da un pequeño pero firme sorbo a ese 100% Tempranillo de La Cueva del Contador 2011. Tal vez nadie se da cuenta porque todos siguen viendo la presentación en la pantalla, pero Benjamín cierra los ojos por un instante. Aunque el gesto es sutil, hay gran placer en lo que prueba: frutos rojos y negros con ciertas notas especiadas en una orquesta sensorial elegante, equilibrada y aún con un final que parece gritarle a la garganta:

“¡Aquí estoy y aquí seguiré!”. No es el único; Robert Parker le ha dado a otros vinos de su bodega, El Contador 2004 y Contador 2005, 100 de esos puntos que no regala tan fácilmente. La explicación de las actividades del viñedo sigue en la sala pero el recuerdo de La Cueva del Contador en la boca, también.

Viñedo-en-la-Rioja vinoEsta finca se rige como esas viñas tradicionales que hoy parecen haber estado adelantadas a su época (como muchas otras en el Viejo Mundo, claro). En ellas, la palabra “biodegradable” es más un adjetivo común que una estrategia de mercadotecnia.

A la tierra se la trata con respeto, o más bien con amor; las actividades delviñedo se regulan según la luna y los movimientos del cosmos; los pesticidas y fertilizantes aquí sobran y en cambio se utiliza ajo para ahuyentar a las arañas rojas. Lo que otras bodegas biodinámicas estarían gritando a todo pulmón, Benjamín lo menciona como cualquier cosa: 30mg de SO2 (dióxido de azufre) por litro.

En otras palabras, que sus vinos tienen muy pocos sulfitos (la cifra promedio en otros vinos es de 150-200mg/l). Lo que sí le quita elsueño es la obsesión por el detalle que se deja ver desde el cuidado de sus más de sesenta parcelas, lo que puede decodificarse en las notas de cata de susocho marcas y hasta puede admirarse en las etiquetas de las botellas que bien podrían aparecer en páginas especializadas de diseño. Sin duda, Contador es una bodega redonda, equilibrada y fina, así como pasa en la mayoría de sus vinos. bodegacontador.com

Si alguna vez desististe de hacer un coctel al ver que incluía amargo de Angostura, no volverá a pasar porque ahora ya lo podrás encontrar en México. Ese ingrediente místico –perteneciente al grupo de los bíters– fue creado en 1824 a base de frutas, raíces, semillas, cortezas y hierbas. Sólo tendrás que agregar dos gotas de éste para que su fuerte carácter aromático resalte el sabor del resto de los ingredientes, logrando así un trago equilibrado. También condimenta desde sopas y salsas hasta un helado de vainilla. De venta en La Europea. angosturabitters.com

La región de vinos del Somontano existe desde 1980 y cuatro años después logró ser una Denominación de Origen. Sus vinos tintos se caracterizan por sus taninos suaves y buen cuerpo. Mientras que los blancos son de bouquet afrutado, confeccionados con uvas traídas de otros lados después de los ataques de la filoxera como la gewurztraminer, garnacha tinta o pinot noir.

Aromáticos y frescos vinos

Estos aromáticos y frescos vinos son ideales para tomarse en esta temporada de calor o para acompañar delicias de la gastronomía española como paella, pulpo a la gallega o tapas.

Es por eso que el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA) y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Somontano trabajaron juntos para elegir el mejor maridaje pero ahora con la gastronomía mexicana y las bodegas más representativas de la región.

  • Enate.
  • Viña del Vero.
  • Pirineos.
  • Montesierra

Fueron seleccionadas para ser combinadas con moles, guisados y salsas. Pero sólo los aromas florales y los toques especiados en boca de Gewurztraminer 2013 de la Bodega Viñas del Vero, fueron los más apropiados para maridar el cerdo al maní. Elaborado por Carlos Juárez Soto y Michel Verdugo Vázquez, quienes ganaron un viaje para vivir la experiencia que enfunda la denominación Somontano. dosomontano.com

 

Texto: Shadia Asencio

Desde la antigüedad, la gente del campo ha mirado el cosmos en busca de una guía para su actividades de fertilización, siembra, cura y cosecha de la tierra. Actualmente, la llamada enología biodinámica suma dichas prácticas ancestrales a una filosofía de vida. Misma que abraza a la ciencia, a la sustentabilidad y al respeto por la naturaleza para crear vinos orgánicos y ecológicos, que cada vez son más populares en el mundo.

Los que abrazan esta idiosincrasia crean compuestos a partir de ingredientes vegetales y minerales que fomentan el crecimiento microbiológico de la tierra y tienen una relación armónica e íntima con ella, su fruto y su producto final: el vino.

Santos BrujosViñas del Sol, en la región del Porvenir dentro del Valle de Guadalupe, es una de las bodegas que actualmente produce vinos biodinámicos en México bajo la etiqueta Santos Brujos. Como parte de sus actividades de primavera –y sí, por la alineación de todos los astros del cielo–, nos invitó a presenciar uno de los momentos más importantes del año en el viñedo: el desentierro (literal) de los cuernos de vaca. Aunque efectivamente suena como brujería de chamán, ésta es una de las prácticas más utilizadas en este tipo de vinos.

Sergio Salgado, propietario de la finca, explicó por qué: “Éste es el momento en que extraemos los cuernos que nos ayudan a mantener nuestras tierras sanas, lo que al final se traduce en un buen vino en la copa. Nosotros les damos, y éstas nos dan de vuelta”.

El llamado compuesto 500 es un preparado en el cual un cuerno de vaca se rellena con estiércol de vaca y se entierra en el otoño a menos de un metro de la superficie. Cuando llega la primavera, se extrae con su contenido ya transformado en humus de la mejor calidad. Luego, se diluye en agua para crear una especie de infusión rica en nutrientes que finalmente se rocía por la superficie del viñedo.

Matías Baker, el estadounidense encargado de ayudar a materializar la metodología biodinámica, es un apasionado de latierra, el cosmos y del arte que existe en esta silenciosa relación. “Todo lo que vemos acá abajo (en la tierra) es el resultado de un cosmos perfecto. Todo está en relación y nosotros (los agricultores) somos el mediador”, explicó emocionado.

Los cuidados casi maternales hacia la tierra –que incluyen también el uso de plantas medicinales como manzanilla, valeriana, ortiga y diente de león– contrastan con la tendencia mundial de estresar a la planta de la vid para que produzca menos frutas y las uvas resultantes concentren cualidades organolépticas extraordinarias. Sin embargo, el resultado en copa de un vino de Santos Brujos desafía la convención. Por un lado, su Tempranillo 2012 es un vino redondo, con aromas finos y taninos elegantes de excelente potencia. Por el otro, el Chardonnay Santos Brujos 2013 presenta color y aroma de alta intensidad mientras en boca nos regala una excelente acidez con notas a frutos tropicales, romero y miel.

Exacto, podría ser cualquier vino de gran calidad, sólo que éste se hizo en condiciones más armoniosas y hasta amigables con la vid. ¿Sabrá así el amor? Mientras lo desciframos, te recomendamos probar el Tempranillo, el Chardonnay o el Rosé de Santos Brujos: fondo y forma reunidas cuando los astros finalmente se alinean.

D’STAGE, España

Restaurante D'STAGEAcaba de estrenar su primera estrella Michelin, aunque a su chef ejecutivo Diego Guerrero le gusta decir que no es la primera, ya que ha acumulado otras dos en el Club Allard. Con más de ocho meses abierto, D’STAgE se posiciona como uno de los fogones obligados en Madrid por el concepto innovador que el chef ha imaginado y convertido en realidad.

Un proyecto propio, el primero, que responde a la suma de las iniciales Days to Smell Taste Amaze Grow & Enjoy, y en el que la idea es que el comensal se libere de corsés y disfrute de un menú previamente seleccionado vía web, y en el que siempre hay sorpresas. Es complicado encontrar este espacio culinario si no permaneces atento a los números de la calle en la que está ubicado.

En el interior te da la bienvenida un restaurante de aire industrial que respira modernidad y al que se asoma una cocina abierta, que es el escenario donde el chef y su equipo trabajan como actores del espectáculo previo que se vive en las mesas durante cada comida.

En D’STAgE no hay carta, pero sí dos menús de degustación, uno con 10 elaboraciones ($98 USD) y otro con 14 ($130 USD). Aquí se han servido más de 50 platillos, de los cuales algunos ya se han ganado la calificación de clásicos. Entre ellos el mochi de huitlacoche, el pichón asado en anticucho de ají mochero y quinoa negra o lo que el chef llama magia: Recuerdos de Asilah o Ajo Morado. dstageconcept.com