Conoce la más reciente apertura de Oetker Collection, The Woodward, un hotel boutique de ultra lujo a orillas del hermoso lago Lemán, en Ginebra, Suiza. Te develamos los detalles. Fotos: Cortesía.

Imagina abrir el balcón de tu suite y encontrarte con el colosal Mont Blanc cubierto de nieve por encima de los Alpes. Delante, la ciudad refleja sus tejados sobre la superficie del lago Lemán, surcado por yates y botes de recreo. Sorpresivamente, la luz que penetra desde el lago hace resaltar aún más los decorados color marfil del dormitorio. El aroma del café, de la patisserie, ya impregna la atmósfera: es hora de desayunar en este día feliz dentro del hotel The Woodward.

 

 

The Woodward, distinción a la française

 

Miembro de Masterpiece Hotels, una exclusiva colección de propiedades de Oetker Collection, The Woodward acaba de abrir sus puertas, elevando aún más los estándares de la ya de por sí sofisticada ciudad de Ginebra. El elegante edificio que le acoge data de 1901 y fue recientemente remodelado y redecorado por Pierre-Yves Rochon, encargado de darle nuevo rostro a los hoteles más lujosos del mundo. Así, este hotel con solo 26 habitaciones, todas de categoría suite, presenta una paleta cromática de matices neutros, únicamente interrumpida por pinceladas de azul añil. El objetivo, de acuerdo con el diseñador francés, es permitir que los colores se intensifiquen con el vaivén de la luz que refracta en el lago.

De las 26 suites con que cuenta The Woodward, 21 ostentan balcones hacia el exterior y cinco hacia el patio interno. Todas presumen chimeneas de mármol y una selecta curaduría de muebles de diseño. Desde luego, la sugerencia inmediata para pernoctar es la Presidential Suite, que posee una loggia (un corredor exterior) que comunica los espacios de la suite. Entre ellos destaca el comedor, dotado con vista panorámica hacia la marina de Ginebra. Igual de impresionante es la Royal Suite, que también conserva un su gusto afrancesado. Los detalles que la hacen única son su candelabro de cristal Bacarat, su espacioso baño de mármol y el acceso a través de un elevador privado.

 

 

Suite Presidencial

 

 

 

Con estrellas Michelin

 

Desde luego, la propuesta gastronómica de The Woodward es igualmente refinada y sorprendente. A la cabeza de las cocinas de este hotel boutique se encuentra el chef Olivier Jean, quien he llegado de Taipei después de comandar un restaurante con una estrella Michelin. Esa experiencia animará los fogones de los dos restaurantes de The Woodward: L’Atelier Robuchon y Le Jardinier, ambos respaldados las estrella que ostentan sus sedes de Nueva York.

En L’Atelier Robuchon, Olivier Jean ofrece una experiencia culinaria franca e íntima. Este espacio solo cuenta con asientos para 36 comensales, quienes son invitados a reunirse en torno a la cocina abierta del chef. Entretanto, Le Jardinier se despliega a lo largo de luminosas verandas de cara al puerto de Ginebra. Aquí el chef Jean ha propuesto una carta de especialidades francesas elaboradas con ingredientes locales, poniendo énfasis en los vegetales. Tan importante es la localía de sus productos que solamente emplea aquellos cultivados a menos de 150 km del hotel.

 

 

Le Jardinier, The Woodward

 

 

 

Experiencias de goce y relajación

 

Para completar la jornada feliz que describimos al inicio, es imprescindible dedicarle buena parte del día a The Guerlain Spa at The Woodward, el primero y único de su tipo en Suiza. Compuesto por seis salas de tratamientos, este espectacular recinto cuenta con 1,200 metros cuadrados dedicados al disfrute y la relajación. Imprescindible reposar en su pabellón doble decorado con ónix blanco y mármol italiano, así como sumergirse en su piscina de 21 de metros, la más grande bajo techo en Ginebra. También irresistibles son sus salas de vapor, sus dos baños suecos y saunas, el jacuzzi y la ducha de nieve.

Finalmente, para conectar con el destino, vale la pena contactar al concierge de The Woodward y reservar las experiencias más estimulantes de Ginebra. Si se es aficionado a la relojería, hay que visitar indiscutiblemente el Museo Patek Phillipe, uno de los más destacados en el tema. Para los amantes de la mixología de vanguardia, también hay sitios reservados en el barrio de Carouge. Y quienes quieran gozar Suiza al máximo, podrán solicitar un tour privado en globo, el cual los elevará cara a cara con los Alpes mientras se disfruta un típico fondue.

 

 

Vista del lago Lemán

 

Para conocer más sobre la reciente apertura de The Woodward en Ginebra, puedes dirigirte a su página web oficial.

 

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La cocina asiática es una de las favoritas de la chef Cecy González, por lo que en nuestra transmisión de Dime qué tienes en tu refri y te diré qué cocines, nos compartió una receta asiática muy fácil de preparar, de fideos con carne al estilo mongol, aunque sí debes contar con ciertos ingredientes que no pueden ser suplidos por ningún  otro, como la salsa hoisin, o los que le dan un carácter asiático, como el jengibre o la salsa de soya. Fotos: Cortesía y Elsa Navarrete. 

 

 

Fideos con carne al estilo mongol

 

Porciones: 4.

 

Ingredientes

 

  • 2 cdas. de aceite de ajonjolí tostado
  • ½ kg de carne molida de res o de cerdo (o combinadas)
  • 6 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cda. de jengibre fresco, finamente picado
  • 1 paquete de fideos de arroz
  • ½ taza de salsa de soya baja en sodio
  • ½ taza de fondo de res o agua
  • ¼ de taza de azúcar morena o mascabada
  • 6 cdas. de salsa hoisin
  • ½ cdta. de chile de árbol picado
  • 2 tallos de cebolla de Cambray, para decorar
  • Ajonjolí tostado, para decorar

fideos con carne estilo mongol

 

 

Procedimiento

 

  1. Poner a hervir 2 litros de agua en una olla con suficiente sal y reservar.
  2. En una sartén caliente, agregar el aceite de ajonjolí y sofreír la carne hasta que dore.
  3. Añadir a la sartén el jengibre y el ajo, y mezclarlos con la carne.
  4. En una olla con agua hirviendo, cocinar los fideos de arroz dependiendo de las indicaciones del paquete. Añadir sal.
  5. En la sartén con la carne, agregar la salsa de soya, el fondo de res o agua, el azúcar, la salsa hoisin y el chile de árbol, y mezclar perfectamente.
  6. Una vez cocidos los fideos, quitarles el agua con un escurridor y agregarlos a la mezcla de la carne. Revolver a fuego medio; la salsa se debe espesar.
  7. Servir en un plato y decorar con cebolla de Cambray y un toque de ajonjolí.

 

Para que te quede perfecta

 

Fideos con carne

 

A Cecy le gusta mezclar la carne de res con la del puerco, ya que esta aporta grasa y sabor. Su temperatura debe estar templada; si la utilizas recién sacada del refrigerador, debes subir el fuego para que se logre dorar sin soltar agua. Los ajos, entre más grandes los puedas conseguir, mejor, ya que este plato debe tener su sabor muy presente.

Los fideos de arroz tiene muchísimo almidón, indicó la chef, por lo que la salsa no necesita que le agregues maicena para que se haga más espesa. No hay que enjuagarlos y su cocción se tarda entre 4 y 6 minutos (después de meterlos en el agua hirviendo, remuévelos para que no se peguen). Para la salsa, si no tienes fondo de res, le puedes poner agua.

 

 

Joven entusiasta

 

Chef Cecilia González

 

Desde los 15 años, Cecy González quería estudiar cocina. Su papá se lo permitió pero con la condición de que se metiera trabajar. Comenzó en un restaurante y a partir de ahí nunca se salió. “Amo lo que hago; soy feliz”. Fue chef ejecutivo de Arena Monterrey y organiza desde 2013, en conjunto con el municipio de San Pedro y la iniciativa privada, la San Pedro Restaurant Week.

Debido a la pandemia, tuvo que cerrar los restaurantes que tenía, pero se reinventó y ahora vende su línea de salsas en línea y brinda clases de cocina online. Además, es muy activa en sus redes sociales: se ha vuelto toda una influencer, alcanzando casi 50 mil seguidores. Su estilo es fresco y muy divertido. IG: @chefcecygon

 

También prepara este Tartar de langostinos caribeños. 

00Los peneques son una preparación a base de masa que se sirve capeada y bañada en salsa. Su forma característica es alargada, parecida a la de una quesadilla o empanada, que previamente tiene una cocción en el comal, para luego transformarse en todo un platillo. Generalmente se venden en los mercados, listos para abrir, rellenar y preparar. ¿Quieres saber más? Conoce aquí todo sobre esta receta y aprende a realizarla. Fotos: Aurora Yee.

 

Sencillos y deliciosos

 

Puede que los peneques tengan origen en otro estado, pero es en Ciudad de México donde se ha conservado con más fuerza su tradición, reclamándolos como propios. Sin embargo, también se consumen en el centro del país. En tiempos de vigilia tienen un papel importante; es la época en que tienen más demanda. El relleno originalmente correspondía a los restantes de comida, por lo que abundan las opciones que llevan en su interior algún tipo de guisado. Actualmente, los de queso, frijoles refritos o habas molidas son los más comunes.

 

 

No importa si los haces desde cero con su típica forma alargada o los compras en el mercado. Los peneques siempre se capean y se bañan en caldillo de jitomate. Esto hace que su corteza exterior se impregne del sabor profundo de una buena salsa, que también puede ser de tomate y/o chiles secos. Algunas veces se acompañan con un chile jalapeño también capeado, así como con arroz o frijoles de la olla.

 

¿Con riesgo a desaparecer?

 

Los peneques son entrañables en el repertorio de antaño de comidas en Ciudad de México, pero no son tan comunes en la actualidad. Para preservar esta preparación no hay mejor manera que replicarla en casa. Por ello, retomamos la receta del chef Yuri de Gortari de peneques en salsa de tomate.

 

 

En uno de los episodios de Tu Cocina, de Canal Once, el chef preparó peneques junto a otros antojitos mexicanos. En ese programa, explica cómo hacerlos, al igual que aconseja sumergirlos brevemente en la salsa caliente al momento de servir. Puedes seguir el paso a paso con Yuri de Gortari, gracias al video hospedado en YouTube. Así, este cocinero mexicano prevalece inmortal por su legado culinario en la cocina tradicional mientras tú cocinas unos deliciosos peneques.

Peneques rellenos en salsa de tomate

 

peneques-platillo

 

 

Ingredientes:

  • 6 peneques
  • 300 g de queso panela
  • Harina de trigo, para cubrir
  • 4 huevos, batidos para capear
  • Aceite vegetal, para freír

Para la salsa de chile pasilla

  • 2 kg de tomate verde, hervidos
  • 4 chiles pasilla, limpios y remojados
  • ¼ de cebolla blanca, troceada
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 1 rama de epazote
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto

 

 

Procedimiento:

 

  1. Abrir y rellenar los peneques con el queso panela. Pasar por harina y después por el huevo batido. Freír en aceite caliente y escurrir en papel absorbente.

  2. Licuar todos los ingredientes para la salsa. Sofreír en una cacerola y sazonar con sal y pimienta.

  3. Sumergir los peneques brevemente en la salsa, servir en un plato y bañar con la salsa

 

 

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Desde uno de los terruños vinícolas más famosos de América, Mendoza, Argentina, llega una línea de vinos especialmente diseñada para maridar de manera exclusiva con la gastronomía de tres de los restaurantes de Sonora Grill Group: Sonora Prime, Sonora Grill y Parrilla Urbana. Fotos: Cortesía Sonora Grill Group. 

Rutini Wines fue la encargada de producir las cuatro etiquetas de Punto Medio: tinto, blanco, rosado y selección, y su nueva edición fue desarrollada por Mariano de Paola, reconocido como uno de los mejores enólogos a nivel mundial, quien compartió que esta bodega se ubica en el Valle de Uco y fue fundada en 1885.

 

 

Frescura y acidez

 

Sonora Grill vinos de la casa

 

Por medio de una cata y maridaje virtual, dirigida por Paola y por Steve Ayón, sommelier corporativo de Sonora Grill Group, disfrutamos de tres etiquetas. La primera fue Punto Medio Blanco, un chardonnay de gran cuerpo, fresco y fácil de tomar, con aromas frutales como manzana verde, pera, piña y un toque de miel.

Lo acompañamos con una deliciosa pasta del chef; cremosa y que estaba acompañada de hongos porcini y tocino. La acidez del vino ayuda a limpiar el paladar de la cremosidad del plato. Otras opciones que le quedarían perfecto son el pay de papa con salsa de quesos y trufa o sus variados aguachiles, señaló Steve Ayón.

 

 

Dos grandes malbec

 

Sonora Grill vinos de la casa

 

El segundo vino a maridar fue Punto Medio Rosado, un malbec joven con notas de frutos rojos frescos con recuerdos a cerezas y duraznos, piña dulce, pera y un leve dejo a vainilla. Tiene un equilibrio perfecto entre alcohol, acidez y azúcares naturales. Lo probamos junto con un pulpo a las brasas bañado con una salsa ponzu, sobre puré de papa. La acidez de la salsa empató excelente con el vino rosado.

Por último, Punto Medio Tinto es un malbec 100% que pasó por barrica. Presenta aromas a frutos rojos, ciruela y tonos florales; en boca es suave, ligero y fácil de tomar por sus taninos dulces. Este caldo se maridó con unos tacos de costilla cocinada a fuego muy lento, por lo que la carne quedó muy suave; iban cubiertos de una salsa gravy hecha con el mismo jugo de la carne. La sensación astringente del vino logró un equilibrio con este platillo.

Steve Ayón señaló que otros platos que empatarían muy bien con este vino son los tacos de rib eye, los tacos de lengua, la cheeseveg burger y algunos cortes de carne que vayan más hacia lo magro.

 

 

Por botella o copeo

 

Vinos Punto Medio

 

Esta línea se completa con Punto Medio Selección, hecho con base en cabernet sauvignon y malbec. Permanece 12 meses en barricas de roble francés y americano. Estas cuatro etiquetas pueden degustarse por botella desde $620 o por copeo desde $140. sggroup.com.mx

 

También te antojamos las hamburguesas plant based de Sonora Grill. 

Llevar una alimentación sustentable tiene un gran impacto en el medio ambiente: fijarte en la transportación, producción, envasado y elaboración de tu comida te ayudará a reconocer su huella. Afortunadamente, hay acciones que podemos realizar para disminuir ese impacto. Te decimos algunas. Fotos: Unsplash. 

 

La importancia de llevar una alimentación sustentable

 

¿De verdad necesitas ese salmón traído desde Chile, esa quinoa peruana o esa leche de soya que llegó directamente de Brasil? Este es un claro ejemplo del impacto que tiene nuestra alimentación en el medio ambiente, y eso hablando únicamente del transporte de los alimentos, pero también habría que tomar en cuenta otras afectaciones. La producción industrial emite gases y consume energía, hay muchos envasados excesivos y no biodegradable, toda elaboración consume gas, electricidad o agua y genera residuos.

Ante esto, tú también puedes realizar  acciones. Aquí seis sencillos tips que puedes integrar en tu vida diaria para llevar una alimentación más sustentable.

 

 

1. Compra directamente de los productores

 

Comienza dándote una vuelta por el mercadito más cercano a tu casa, conoce a los proveedores y pregúntales de dónde traen sus productos. De esta manera, sin mediadores, fomentas la economía local (porque las ganancias llegan directo a los productores locales), adquieres productos cultivados y criados mediante prácticas sostenibles y promueves la buena relación entre productores y consumidores.

 

Alimentación sustentable

 

 

 

2. Prepara tus comidas con ingredientes de temporada

 

Otro punto importante para llevar una alimentación más sustentable es respetar los ciclos de la naturaleza y de los ingredientes, todo de acuerdo con las estaciones del año.

Cuando compras alimentos fuera de temporada, usualmente tienen una huella de carbono más alta por el simple hecho de ser transportados desde otro lado, además de que contienen más fertilizantes y pesticidas para que puedan generarse fuera de su temporada. ¡No hay nada como comer productos frescos!

 

Alimentación sustentable

 

3. Compra a granel

 

También es importante poner atención a los productos a granel, así evitarás los empaques excesivos. Eso sí, debes tener más cuidado a la hora de manipularlo y conservarlo para evitar el desperdicio. Los productos a granel disminuyen el impacto del envasado, pero sus caducidades son más cortas, por ello es importante que conserves tu compra de manera adecuada. También evita utilizar plásticos y otros materiales de empacado innecesario.

 

Compra a granel

 

 

 

4. Evita los alimentos importados

 

Ahora hablemos de la transportación. Evitar los alimentos importados no es necesariamente recurrir al «kilómetro cero«, pero sí de consumir productos de nuestro entorno, ciudad o país. Esto además de disminuir el impacto ambiental, contribuye a mejorar el impacto social y económico en nuestro entorno.

Puedes comenzar con un paso sencillo: evitar los alimentos que viajaron en avión, tomando en cuenta que este es el transporte que tiene una huella de carbono mayor por kilo de producto.

 

Evita productos importados

 

5. Reduce tu consumo de carne

 

El siguiente consejo no necesariamente significa que debes volverte vegetariano, simplemente reducir tu consumo de carne y alimentos de origen animal, pues esto tiene un gran impacto en el planeta. Una buena opción es destinar uno o dos días libres de carne a la semana, o bien, busca nuevas recetas y sustituye la carne por otros productos, como legumbres.

 

Reduce el consumo de carne para una alimentación sustentable

 

 

6. Planifica tu menú de alimentación sustentable

 

Lo menos sustentable es tirar comida, sea cual sea, independientemente de su huella ambiental. Hazte un tiempo para planificar tu menú de toda la semana considerando tu presupuesto, el tiempo que tienes para preparar los alimentos y los días que puedes comer en casa. El chiste es hacer más eficiente todo este proceso y evitar el desperdicio.

Prepara platillos que te duren hasta por dos o tres días, compra alimentos que sirvan para más de un platillo y calcula tus porciones.

 

Planifica tu menú para llevar una alimentación sustentable

 

 

¿Y tú qué otras acciones realizas para llevar una alimentación sustentable y seguir  un estilo de vida más amigable con el medio ambiente? Cuéntanos a través de redes sociales, nos encuentras como @foodandtravelmx en Instagram y FoodandTravelMX en Facebook.

 

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El restaurante Baby Brasa, ubicado en Nueva York, es el primer proyecto de este chef peruano que se hizo famoso por su canal de YouTube donde cocinaba sin camisa. Franco Noriega es un chef peruano que se hizo viral por su forma de cocinar y su físico, ya que presentaba sus recetas: sin camisa, mostrando un torso escultural y robando suspiros entre el público. Fotos: Andrea Cinta para Base Agency. 

¿Pero qué hay más allá de sus atributos físicos? Conversamos con Franco Noriega para que nos platicara cómo comenzó a incursionar en el mundo de la cocina, cuál ha sido su trayectoria, sobre su proyecto en Nueva York, y claro, cómo se le ocurrió preparar platillos con poca ropa.

Vocación de chef

Soy peruano y la comida en mi país es parte del DNA; nacemos con esa pasión por la gastronomía. También vengo de una familia de restauranteros. Mis papás tenían restaurantes, además de que mi nana, Delfina, me enseñó a cocinar desde pequeño.

Después me mudé a Nueva York para estudiar actuación y estuve modelando para las mejores marcas del mundo: Dolce & Gabanna, Cavalli, Hugo Boss… Pero el modelaje me aburrió; siempre era lo mismo. Por eso decidí meterme a estudiar otra de mis pasiones: cocina en el International Culinary Center of New York. Después de graduarme abrí mi primer restaurante, Baby Brasa, hace cinco años.

 

¿Fue difícil en una ciudad tan gastronómica?

 

Nada es fácil en Nueva York. Es una ciudad muy competitiva, siempre está a la vanguardia, pero a la vez está abierta a lo nuevo. Creo que hemos sido una historia de éxito, porque empezamos con ocho sillas y ahora tenemos 500. El crecimiento ha sido exponencial.

Baby Brasa, cocina con inspiración latina

 

Mi restaurante comenzó como cocina peruana, pero como me la paso viajando, aunque sí la tomo como base, me he inspirado en diferentes países: ya somos una mezcla latinoamericana. Por ejemplo, de platos mexicanos, tenemos una tostada de atún, o tartar de atún, que tiene un guacamole delicioso con un chile riquísimo, así como los tacos de pescado y el elote a la parrilla. De Venezuela tenemos arepas; de Brasil, la feijoada, y un churrasco a la parrilla con chimichurri, como en Argentina.

Los platillos más exitosos

 

 Acabamos de poner unos tacos de pescado en el menú y se han vuelto los más solicitados. Son de pescado lenguado empanizado con una ensalada de col morada y rodajas de aguacate. Pero también piden mucho el lomo saltado peruano y las arepas venezolanas.

¿Cómo empezó tu canal de YouTube?

 

Todos me preguntan siempre: “¿qué haces para verte así?”. Así que mi canal lo hice para compartir cómo preparar recetas saludables en poco tiempo, no más de 30 minutos, que puedas hacer en cualquier lado, con ingredientes simples y que sean deliciosas.

 

¿Y por qué cocinar sin camisa?

 

Quería mostrarle al público que comiendo sanamente, se pueden ver así físicamente. Claro, mucho tiene que ver con el ejercicio, pero el 70% o 80% es lo que se come.

 

El chef más sexy del mundo

 

Para mí sexy en general significa no solamente el look; es la manera en cómo llevas tu vida, que tan balanceado estás. En ese aspecto, definitivamente sí me considero sexy.

Ahora que ya conoces más sobre la carrera del chef Franco Noriega, no dejes de seguirlo en su canal de YouTube y sigue sus recetas saludables.

 

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Paz y plenitud te esperan al experimentar la nueva oferta de bienestar de Rosewood San Miguel de Allende. Bajo su filosofía A Sense Of Place, en la que retoman la esencia del destino, han abrazado el misticismo de este enclave para crear una serie de tratamientos de spa, inspirados en las cuatro fases lunares y con recetas ancestrales. Además, hay talleres de meditación, divertidas clases de float fit y recorridos entre cultivos orgánicos para reconectar con la tierra. Fotos: cortesía.

 

Inspiración en la Luna

 

Los nuevos tratamientos corporales de Sense, A Rosewood Spa están inspirados en la Luna y las recetas ancestrales, que aprovechan la energía de la Luna llena. Su tratamiento Sinana tiene la finalidad de lograr un profundo balance energético. Inicia con un lavado de pies, que ayuda a dejar atrás las preocupaciones y ubicarte en el presente. Luego, elegirás entre tres esencias, con una rica mezcla de aromas a geranio, flor de jengibre, romero, jazmín y naranja. Estas se mezclan con el aceite para el masaje y llevan una intención: soltar, aquí y ahora, y prosperidad. 

 

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Una vez en la cama de masaje, te espera una deliciosa combinación de magistrales movimientos, que estiran cada músculo de tu cuerpo para liberar la tensión. Finalmente, acomodarán distintos cuarzos en siete puntos de energía y balancearán un péndulo sobre ellos para liberar la energía acumulada y lograr el equilibrio deseado. Te garantizamos total armonía. 

Otra de las ofertas de Sense, A Rosewood Spa es el tratamiento de mole. Emplea ingredientes como chocolate, canela, ajonjolí y almendra para exfoliar e hidratar la piel de todo tu cuerpo, que mejoran tu circulación y te ayudan a purificarte. Un consejo: deja que los aceites esenciales se queden en tu cuerpo durante todo el día. Potencializarás los resultados. 

 

 

Meditaciones guiadas con cuencos 

 

“La vibración del amor” es el taller que ofrece Sana de Rana en conjunto con Rosewood San Miguel de Allende. Prepárate para echarte un clavado a tu interior y reconectar con tu esencia, teniendo como fondo los jardines del hotel llenos de pirules y flores de lavanda.

 

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Todo comenzará con una plática para conocer tus emociones y tus frecuencias de energía, para culminar con una meditación ambientada con la vibración de cuencos de cuarzo. Imposible no dejarse llevar por las ondas de armonía que generan.

 

Reconectar con la Tierra 

 

La visita a Vía Orgánica te encantará. Se trata de un rancho escuela de 80 hectáreas, en donde conocerás los principios de los cultivos orgánicos, mientras ves cabras, burros, cerdos, conejos y gallinas que fertilizan los campos; así como sus flores de colores vibrantes que protegen de plaga a las calabazas, lechugas, kale y rábanos ahí plantados.

 

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Luego de cosechar los ingredientes, podrás regresar con el Vincent Wallez, chef ejectivo de Rosewood San Miguel de Allende. Te enseñará a prepararlos en la cocina abierta que tienen en su jardín Los Pirules, con vista a la catedral de San Miguel de Allende. Luego podrás disfrutar ahí mismo del menú, que incluye tamales de maíz criollo, quesadillas con queso de rancho y frescas ensaladas con pollo orgánico. 

 

Float fit: balancearse sobre el agua 

 

¿Necesitas algo de movimiento? Las clases de float fit serán tu hit. El objetivo es brincar, girar y balancearte lo suficientemente fuerte para generar olas, mientras guardas equilibrio en una tabla especial que flota en la alberca. El objetivo es no caer al agua o mejor dicho, caer lo menos posible. Lo que tienes asegurado son muchas carcajadas y la activación de todos tus músculos.

 

 

Hospédate en este lugar y reserva estas actividades para tu bienestar y reconectar espíritu, mente y cuerpo. Dónde: Rosewood San Miguel de Allende. Costo: habitaciones desde $395 USD por noche. rosewoodhotels.com 

  

 

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Hay muchos caminos que nos llevan a una alimentación saludable. Entre ellos, la comida cruda juega un papel importante, que brinda beneficios tanto nutrimentales como a nivel energético, mediante la absorción de energía viva. Hoy, 28 de agosto, Día de la comida cruda, te presentamos todo sobre este régimen de alimentación. Fotos: Pixabay/Adobe Stock.

 

En qué consiste

 

Este tipo de alimentación incluye verduras, frutas, cereales, germinados y algunos tipos de leguminosas. Sus seguidores afirman que puede traer a tu cuerpo una mayor cantidad de proteínas, enzimas, grasas poliinsaturadas, vitaminas y minerales. A su vez, lo relacionan con un aumento de energía, que adjudican a que se trata de comida viva.

 

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Aunque no exige evitar el consumo de animales, por lo regular las personas en este tipo de alimentación tienden a convertirse en veganos, llamados crudiveganos. Una alimentación cruda es potencialmente curativa y energética; es por ello que los especialistas recomiendan que dos terceras partes de nuestra comida esté compuesta de alimentos crudos.

 

Beneficios

 

Algunos de los beneficios evidentes de consumir comida cruda es que se conservarán el color, sabor y aromas naturales de los ingredientes. En efecto, ingerir ciertos alimentos crudos evita la pérdida de nutrimentos que sucede por encima de cierta temperatura. Otro de los puntos a favor es que se reducen o eliminan totalmente los alimentos procesados. Sin embargo, esto no siempre es beneficioso, puesto que hay proteínas complejas que necesitan ser degradadas por acción del calor.

 

 

Algunos ejemplos de alimentos que se pueden consumir crudos son las verduras y frutas, que en su mayoría brindan más vitaminas. Los frutos secos también son uno de los favoritos para los seguidores de este régimen. Aunque no se aplican cocciones, los fermentos o marinados son técnicas culinarias que sí pueden emplearse entre los crudívoros. Por ello, preparaciones como el kefir, el kimchi, los ceviches, tiraditos y carpaccios son recurrentes.

 

Puntos a considerar

 

No es recomendable consumir cárnicos, pescados o mariscos crudos desde el punto de vista de higiene. Al someter un producto a una cocción se eliminan microorganismos patógenos que pueden comprometer a nuestra salud. La OMS, en su Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos, contempla que la cocción total es una de las clases para lograr inocuidad. Esta es una desventaja para la comida cruda, cuya ideología no va de la mano con transformar un alimento con ayuda del calor.

 

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Si consumes comida cruda, el lavado y la desinfección tiene que realizarse de forma minuciosa. Para cambiar radicalmente tu estilo de vida, debes buscar asesoría personalizada y profesional. Sin duda, una dieta balanceada, que puede incluir ciertos alimentos crudos, es la clave para una alimentar correctamente a nuestro organismo.

 

 

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¿Alguna vez te has puesto a pensar en las especies de flora y fauna que habitan a los alrededores del muro fronterizo entre México y Estados Unidos? Pues el artista mexicano Erick Meyenberg y la cerveza artesanal Cucapá, sí, sobre todo porque están en peligro de desaparecer y es momento de hacer algo al respeto y lograr rescatarlas. Por ello, Meyenberg tomó el muro fronterizo como lienzo para crear su obra de arte “Las flores palidecen al atardecer”, la cual fue develada el pasado viernes 20 de agosto, a través de un evento presencial y streamig. Fotos: Cortesía. 

La obra de Mayenberg busca conmemorar y dar voz a las más de mil especies de flora y fauna que habitan a lo largo de sus corredores. Asimismo, tiene la intención de generar conciencia sobre el impacto ambiental que se vive en el muro fronterizo.

 

 

¿Cómo se creó la obra?

 

Erick Meyenberg

 

Para realizar “Las flores palidecen al atardecer”, Erick Meyenberg se basó en el estudio Nature Divided, Scientists United: US–Mexico Border Wall Threatens Biodiversity and Binational Conservation (publicado en el 2018), y a través de un lenguaje cromatográfico inspirado en las combinaciones de color de las plantas y animales que habitan en esta zona, fue como creó una obra de piezas plásticas y luminarias sobre el muro, otorgándoles voz a quienes no pueden pedir ayuda.

“La permanencia de esta barrera tal como la conocemos puede significar el fin de las especies endémicas del lugar, ya que por lo menos 120 de ellas se encuentran en peligro de extinción, ocasionando un gran impacto en la biodiversidad del área. Por ello, buscamos generar conciencia a través del arte para llegar a quienes tienen en sus manos el poder para resarcir el daño”, explicó Erick Meyenberg.

 

 

Cucapá se une a la causa

 

 

Cerveza Cucapá

 

En ese sentido, Cucapá, cervecería que nació en la frontera de México y Estados Unidos, con el objetivo de revolucionar la cerveza artesanal en nuestro país, se unió a este proyecto como parte de un plan de acción responsable con el medio ambiente.

Desde sus inicios, la cervecera pionera en bebidas artesanales se ha caracterizado por el respaldo de su herencia, mostrando un espíritu nómada que expresa devoción por sus raíces.

“Nos unimos con Erick Meyenberg porque compartimos el mismo objetivo: ver en el arte un elemento fundamental de expresión. Hoy, queremos ser parte del cambio para dar visibilidad a las especies que no pueden levantar la voz, haremos lo que está en nuestras manos para ser parte del cambio”, dijo en conferencia de prensa Alejandro Gutierrez Cuellar, Director de Marcas Premium de Grupo Modelo.

 

 

El arte en pro del medio ambiente

 

 

Muro Fronterizo

 

La obra “Las flores palidecen al atardecer” se mantendrá sobre el muro como bandera de lucha para defender la supervivencia de las especies y evitar el continuo deterioro del medio ambiente.

Finalmente, el artista realizará un performance con la ayuda de voluntarios como parte complementaria de su obra, en el que representarán el problema que enfrenta el lobo gris –especie que toma como emblema de todas las especies afectadas- al toparse con el muro tras su recorrido por caminos y valles, lo que le impide regresar a su lugar de origen y con ello desaparecer poco a poco.

 

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