El restaurante Piso Cuatro está de estreno: ¡abrió una segunda sucursal en Palmas hace un mes! En una terraza con gran vista a esta avenida de Lomas de Chapultepec, disfruta de una cocina fusión internacional con ingredientes mexicanos que, diseñada por su chef corporativo Cristian Balbontin, es perfecta para acompañar con su propuesta de mixología y su buen ambiente. ¡Conócelo! Fotos: Cortesía de Piso Cuatro y Elsa Navarrete. 

 

La historia de éxito de Piso Cuatro

 

¿Los creadores detrás del proyecto? La historia de Piso Cuatro comenzó cuando un grupo de amigos jóvenes se hicieron socios para abrir su primer restaurante en Zona Esmeralda. Esto sucedió hace tres años y, cosechando los frutos de un concepto bien logrado que se convirtió por méritos propios en el restaurante favorito de esa zona del Estado de México, recientemente inauguraron su segunda sucursal en Palmas. Para ello, solo tuvieron que encontrar una terraza idónea alojada en un cuarto piso, como en su primer espacio. Por si fuera poco, tienen planes de expansión para abrir un restaurante más.

 

Piso Cuatro

 

 

Espacios con estilo

 

En Piso Cuatro Palmas, los elementos decorativos se unen en armonía. Las mesas de concreto pulido y de madera, platos base de piedra volcánica, mosaicos en el piso, celosía de ladrillo, ollas de cobre que cuelgan en la cocina abierta, bustos, lámparas modernas con luz cálida, ventanales y techo retráctil dan vida a una terraza acogedora donde se respira un ambiente agradable y desenfadado que invita a relajarse, disfrutar y divertirse.

Para un experiencia exclusiva, ofrecen un salón privado para 10 personas con una atención personalizada por parte del chef corporativo Cristian Balbontin o del chef de sucursal, donde puedes pedir un menú exclusivo. También cuentan con la mesa del chef que, con el mismo tipo de servicio, se encuentra en el comedor principal.

 

El mejor inicio

 

En Piso Cuatro Palmas también sirven esa cocina fusión internacional con ingredientes mexicanos, que tanto ha gustado en su sucursal hermana. Para comenzar la experiencia, te recomendados los tuétanos rostizados a las brasas, a los cuales les puedes añadir esquites con mayonesa al chipotle y queso parmesano o chicharrón de pulpo y rib eye. O bien, para refrescar el paladar, ordena el aguachile de camarón o de rib eye o, mejor aún, combinado, con una adictiva leche de tigre y salsa macha.

Otra gran opción es la degustación de conchas de temporada (cuatro piezas), provenientes de Ensenada. Las preparan con callo de hacha, camarones y una salsa a elegir más allá de la clásica rasurada. Tal es el caso de la ponzu yuzu o la nikkei con salsa chalaquita y leche de tigre con maracuyá.

 

Piso Cuatro

 

 

Cumplir con todos los paladares

 

El menú de Piso Cuatro —donde se conjugan experiencias, técnicas contemporáneas, ingredientes de temporada y un toque de originalidad—, es amplio y variado, hay para todos los gustos, planes y ocaciones. Su variedad de opciones te permite ir varias veces al mes y no repetir.

Dentro de sus apartados encontrarás arroces, cremas y pastas, ensaladas —como la mezcla original de carpaccio de queso de cabra con miel de trufa y fruta rostizada—, hamburguesas preparadas en pan brioche artesanal, tacos y tostadas —la de atún con sandía es infalible—, platos fuertes —prueba uno de sus clásicos: salmón trufado con queso de cabra y espárragos— y proteínas a las brasas, la técnica de cocción por excelencia de la cocina del chef Balbontin.

 

Gastronomía

 

Como plato fuerte, el pork belly es notable. Los bocados de la carne de cerdo son de lo más jugosos y suaves, contrastando con la textura crocante de la corteza y los sabores de la cebolla encurtida, el mole Xiqueño —de origen veracruzano a base de plátano macho— y el puré de camote.

En materia dulce, deléitate con postres de autor, perfectos para cerrar con broche de oro. A los más golosos les encantará el carajillo flameado: un brownie de triple chocolate coronado con helado de café y mousseline de espresso con vainilla, y flameado con licor 43. También sirven un más que apetecible tiramisú con mousse de limoncello y galleta con crocante de chocolate blanco y esferificación de limón eureka con manzanilla.

 

Propuesta a sorbos

 

Cocteles

 

La carta de alimentos está inspirada en la mixología, diseñada por el jefe de barra Omar Pérez Carreño. La barra es piedra angular de Piso Cuatro, tanto para abrir apetito o pasar una sobremesa agradable con tus amigos o familia, como para acompañar las entradas frescas y vibrantes del menú.

El show de la coctelería va hasta tu mesa en un carrito de avión, desde donde saldrán grandes creaciones como Silvestre, con gin, Aperol, mandarina y agua gasificada. También te convencerá Red Shower que, preparado con gin, jamaica, limón y top de ginger ale, se sirve en una tina.

También cuentan con una línea especial de coctelería tiki, confeccionada con frutas y licores. Nuestro favorito: Mamba Negra, con licor de hierbas, licor de cassis, vodka, mix de frutos rojos y dash de toronja.

Tips: todos los días a partir de las 17:00 encontrarás música de DJ, cada mes llevan a cabo una cena maridaje y ofrecen noches de jazz en vivo. Dónde: Av. Paseo de las Palmas 530, Lomas Virreyes/Lomas de Chapultepec, Miguel Hidalgo. Cheque Promedio: $600. Conoce más en su sitio web. 

 

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S. Pellegrino Young Chef Academy, el afamado concurso que busca empoderar e impulsar la carrera de jóvenes talentos alrededor del mundo, acaba de abrir convocatoria para su quinta edición 2022-23. En esta ocasión, 16 regiones del mundo enviarán concursantes y habrá énfasis en equidad de género. Aquí te contamos todos los detalles de esta competencia que ha impulsado la carrera de chefs mexicanos como Cynthia Xrysw Ruelas, Daniel Nates y Fernando Hernández. Fotos: Cortesía. 

 

Platillo finalista de Young Chef

 

¿Pensando en participar?

 

Como en cada edición, uno de los principales requisitos para participar es ser menor a 30 años. Además, la convocatoria pide que los participantes hayan trabajado por lo menos un año como sous chef o chef de partida. Para inscribirse, es necesario hacerlo en la página oficial del evento y enviar una receta que refleje su visión personal, habilidades únicas y creatividad, además de información personal y profesional. Cada solicitud será evaluada por La Escuela Internacional de Artes Culinarias -ALMA- y la fecha límite de inscripción es el 30 de abril.

Una vez seleccionados, los finalistas regionales concursarán entre ellos para llegar a la final mundial. En ediciones anteriores ésta fue celebrada en Milán. El año pasado, Cynthia Xrysw Ruelas Díaz fue la representante de México y Latinoamérica con su platilo insignia Milpa y Mar. En su receta, Ruelas incluyó lisa ahumada con quelite lengua de vaca, maza azul y emulsiones de chiles chilhuacles rojos, amarillos y negros.

 

Chef Ruelas

 

Durante la gran final mundial, programada para finales de este 2022, las jóvenes cocineras y cocineros competirán por cuatro distintos títulos: S. Pellegrino Young Chef Academy Award, el codiciado premio insignia; Premio a la Responsabilidad Social; Premio Acqua Panna de conexión en la gastronomía, para el plato que resalte la unión de técnicas culinarias modernas y tradicionales; y el Fine Dining Lovers Food for Thought, para quien pueda representar mejor sus creencias personales en el plato insignia. En la edición pasada  2019-2021, Jerome Ianmark Calayag de Reino Unido fue el ganador, quien sobresalió por su receta sustentable basada en «humildes y simples vegetales».

Te compartimos el link con más información oficial aquí.

Nos daba una corazonada. En nuestro corazón siempre supimos que además de deliciosas eran muy saludables. Pero ahora lo tenemos comprobado científicamente. Numerosos estudios epidemiológicos han demostrado que el consumo de almendras suma varios beneficios cardioprotectores. Los ensayos clínicos de intervención han demostrado que las almendras podrían alejarnos de riesgos cardiovasculares a través de diferentes mecanismos; tales como regular los procesos inflamatorios, el estrés oxidativo y la función endotelial, atacando de esta manera diferentes factores de riesgo. Texto: Lic. Tania Gordillo / Fotos: Adobe Stock. 

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) en México mueren alrededor de 289 personas al día por enfermedades cardiovasculares, y es la principal causa de atención en Servicios de Urgencias de Hospitales, situación que se agrava con los problemas de diabetes y resistencia la insulina o prediabetes, que sufre la población latina, ambos padecimientos encuentran su origen en hábitos poco saludables, comidas altas en hidratos de carbono o incluso factores genéticos.

En este contexto es de vital importancia saber qué podemos hacer para mejorar nuestra situación, estar dispuestos a cambiar nuestros hábitos de vida por unos más saludables y sin duda con el elemento principal que será siempre la alimentación, conocer que alimentos tendremos como aliados en la preservación de la salud.

 

¿Cómo ayudan las almendras a nuestro corazón?

 

Alimentos que ayudan a tu corazón

 

El consumo regular de almendras reduce los picos de glucosa postprandial, mejorando la insuficiencia insulínica, es por eso que su ingesta frecuente se ha visto asociado con el cuidado de la diabetes sobretodo en mujeres. Aunque es un alimento densamente energético y alto en grasa, su consumo balanceado no representa ganancia de peso ni se asocia a un mayor riesgo de obesidad abdominal, por el contrario, consumirlas puede reducir los niveles de colesterol LDL, por su tipo de grasa, en pacientes con síndrome metabólico (SMet) se ha observado podría también disminuir los niveles de triglicéridos.

Las almendras tienen polifenoles en general, que incluye quercetina, catequina, resveratrol, ácido elágico, kaempferol, ácido fítico y ácidos tánicos, que han demostrado tener propiedades quelantes y por tanto ser capaces de atrapar radicales libres previniendo el estrés oxidativo que tanto nos aqueja y enferma tanto física como mentalmente.

En diversos estudios poblacionales se ha observado una vinculación entre la ingesta de polifenoles y riesgo de padecer enfermedad coronaria y cáncer. Hay estudios in vitro, que demuestran que los polifenoles son efectivos inhibidores de la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL), es decir nos ayudan a deshacernos de este tipo de grasa por lo que debe ser considerados en el tratamiento evaluando su potencial antiaterogénico y antimutagénico.

 

Las almendras en tu dieta

 

Almendras

 

Con respecto a la quercetina cabe señalar que es el flavonoide más abundante en una dieta que incluye frutos secos como las almendras. Hay evidencia epidemiológica de su efecto protector cardiovascular en cantidades comprendidas como un puñado al día. Inhibe la agregación plaquetaria al reducir la síntesis del tromboxano.

Para los vegetarianos estrictos también hay buenas noticias ya que se encuentra que el ácido fítico actúa como quelante (que tiene la capacidad de combinarse) de determinados minerales como calcio, magnesio, hierro, zinc y cobre.

Los fitosteroles también están presentes y compiten con el colesterol a nivel del intestino delgado interactuando con la acil-CoA: colesterol acil transferasa (ACAT) y favoreciendo la eliminación fecal del colesterol.

Por último es importante resaltar la presencia e importancia de fitoestrógenos y las isoflavonas en las almendras, los cuales muestran una actividad agonista estrogénica por interaccionar directamente con los receptores estrogénicos y tienen efectos positivos sobre el perfil lipoproteíco al disminuir el colesterol total, el LDL colesterol y los triglicéridos.

Todas estas sustancias y nombres raros que acabas de leer son las maravillas que las almendras tienen para ofrecer, por eso no es de extrañarse que desde hace casi 20 años la FDA (Administración de Medicamentos y Alimentos), declaró a las almendras como “indispensables en la dieta por sus propiedades saludables que  reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares”.

Ahora ya lo sabes, cuida tu corazón y ¡ponte almendra!

 

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Las copas están listas y relucientes para estrenarse este 26 y 27 de febrero durante la edición 13 del Festival 100 Vinos Mexicanos, realizado en Viñedos La Redonda. Conoce los detalles y las sorpresas que habrá para todos los fanáticos del vino. Fotos: Cortesía. 

 

Para conocer, paladear y elegir

 

Maridaje de vinos y alimentos en 100 Vinos Mexicanos

 

Este año, Viñedos La Redonda se vestirá de manteles largos para celebrar el Festival 100 Vinos Mexicanos 2022. El objetivo de este evento es promover el consumo y la reactivación de la industria del vino nacional. Durante los dos días de celebración, más de 750 etiquetas estarán presentes para dar a conocer las distintas propuestas de las diversas regiones enológicas del país.

De las vinícolas que han confirmado su asistencia al evento están Bodega Trasiego y Concierto Enológico, de Baja California; Vinaltura, del Valle de Colón, Querétaro, y Altos Norte Vinícola, de Jalisco, entre muchas más.

 

 

¿Qué habrá en el Festival 100 Vinos Mexicanos?

 

Música en el Festival 100 Vinos Mexicanos

 

La mejor parte de degustar un vino es cuando eliges con qué quieres maridarlo: mermeladas, panes, queso, carnes frías... Es por eso que por primera vez se realizará el Culinary Stage, un escenario dedicado a enarbolar la cultura gastronómica alrededor del vino. En este espacio habrá demostraciones de reconocidos cocineros, reposteros y mixólogos, como el chef Edgar Pérez, el mixólogo Isaac Olvera y el maestro cervecero Rodolfo Andreu.

Allí, mientras creas tu maridaje perfecto escucharás folk y blues. No te pierdas las demás amenidades del festival: habrá alrededor de 10 catas al día con diversas casas vitivinícolas. Solo para antojarte, el sábado a las 16:00, Hacienda Florida de Coahuila dará una demostración de sus mejores vinos, y el domingo a las 11:30 lo hará L.A. Cetto, de Baja California.

 

 

Experiencias a pie de viñedo

 

 

Alegría en Viñedos La Redonda

 

Si lo tuyo es asistir a experiencias únicas e irrepetibles en esta edición del Festival 100 Vinos mexicanos podrás disfrutar del Wine Glamping. Mientras observas cómo el sol se apaga y salen las estrellas, degustarás una copa de vino espumoso para luego pernoctar en una tienda de glamping en las entrañas un viñedo.

Ya que hablamos de los bellos cielos del Bajío, no te puedes perder el tradicional tour en helicóptero. Vuela sobre los viñedos de la región y consigue una fotografía icónica de la Peña de Bernal: la adrenalina y un tinto jamás combinaron de mejor manera.

 

 

Festival 100 Vinos Mexicanos: un evento seguro

 

Las actividades del Festival 100 Vinos Mexicanos se realizarán al aire libre y tendrán protocolos de sanidad. Contarán con un módulo para realizar pruebas rápidas de antígeno los días del festival con un costo de $1,000. Boletos disponibles desde $800 pesos. Conoce más en 100vinosmexicanos.com  o en la cuenta de Instagram @100vinosmexicanos.

 

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Este poblado en Quintana Roo oculta secretos impresionantes que vale la pena conocer, tanto por su belleza natural como por su fascinante historia. Aquí te dejamos los cinco lugares de Bacalar en donde podrás descubrir maravillas ocultas.  Fotos: Adobe Stock y Cortesía. 

 

Laguna de los Siete Colores

 

Bacalar

 

Llamada así por los diferentes tonos de azul que reflejan sus aguas debido a las diversas profundidades. Este paraíso es perfecto para los amantes de la naturaleza y de la aventura y puedes disfrutar de la laguna haciendo kayak, paseando en velero o incluso tomando un tour por la Ruta de los piratas.

 

Cenote Azul

 

Bacalar

 

Su color llamativo y sus 90 metros de profundidad, hacen que este lugar paradisíaco sea un atractivo para los amantes del buceo. En el fondo de estas aguas hay una gran variedad de vida vegetal y animal, así como algunas impresionantes cuevas submarinas que debes recorrer.

Fuerte de San Felipe

 

Bacalar

 

Fue construido en 1727 para defenderse de los ataques constantes de los piratas que navegaban por el Mar Caribe. Este Fuerte alberga siglos de historia y leyendas locales, además, no te puedes perder la asombrosa vista que se aprecia desde aquí.

Estromatolitos

 

Bacalar

 

Se cree que estas formaciones rocosas son la forma de vida más antigua de la tierra y se encuentran en muy pocas zonas del planeta. Este regalo de la naturaleza se crea por la acumulación de sedimento y minerales que tiene el agua. Puedes explorar esta zona haciendo snorkel, kayak o dando recorridos en lancha.

Museo de la Guerra de Castas

 

Destinos de México

 

Para conocer un poco sobre la historia local te recomendamos este museo. Aquí encontrarás pinturas, documentos y herramientas que datan del movimiento indígena contra los españoles en el que los mayas lucharon por su independencia. La guerra dio inicio en 1847 y duró más de 50 años. visitmexico.com

 

¿Quieres hacer realidad ese viaje a Bacalar? Entonces cotiza vuelos, hoteles y paquetes en Food and Travel Viajes.

 

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¿Sabías que la Central de Abasto de la CDMX pronto tendrá el sistema fotovoltaico más grande del mundo al interior de una ciudad? Sigue leyendo y descubre más sobre este proyecto en pro del medioambiente. Fotos: Adobe Stock y Twitter @SedecoCDMX@CdeAbastoCDMX , @GobCDMX. 

 

Por una ciudad menos contaminada

 

Recientemente, la jefa de gobierno de la Ciudad de México, Claudia Sheinbaum, presentó los detalles del proyecto de paneles fotovoltaicos en los techos de la Central de Abasto, que gestiona en coordinación con la Comisión Federal de Electricidad (CFE) y la Secretaría de Energía (SENER).

Para la realización de este proyecto, que forma parte del Programa de Mejora del Medioambiente y Atención al Cambio Climático, se destinó un presupuesto de $400.8 millones de pesos, provenientes del Fondo para la Transición Energética y Aprovechamiento Sustentable de la Energía (FOTEASE).

Con el objetivo de asegurar la viabilidad de esta planta solar, en 2021 se realizaron estudios de ingeniería, suelo, construcción y análisis estructural de la Central de Abasto. Tras obtener resultados favorables, en el mes de marzo arrancará la instalación de dos sistemas fotovoltaicos de generación distribuida para consumo propio.

 

Central de Abasto

 

Posteriormente, en mayo de este mismo año, comenzará la instalación de 36 mil módulos fotovoltaicos con un alcance de 18 MW y una generación anual de 25 GW en total. Esto se traduce en la mitigación de miles de toneladas de emisiones de CO2 al año.

“Al año vamos a dejar de pagar recibos de luz –73.5 millones de pesos–, vamos a reducir emisión de CO2 sobre 13 mil 852 toneladas anuales, equivalente a lo que absorben 850 mil árboles durante 25 años; y, por otro lado, vamos a tener un alcance para que 440 mil usuarios de la Central de Abasto y sus alrededores tengan iluminación a partir de la energía solar”, aseveró en conferencia de prensa Fadlala Akabani, titular de la Secretaría de Desarrollo Económico (SEDECO).

 

Energías renovables: orden, soberanía y planeación

 

Central de Abasto

 

De acuerdo con declaraciones de la jefa de gobierno, el sistema fotovoltaico de la Central de Abasto estará listo y operando en su totalidad en diciembre de 2022.  Además, como parte de la estrategia de fortalecimiento de la CFE, se designó a dicha Comisión Federal como la encargada de operarlo.

Quien opera esta planta es la Comisión Federal de Electricidad, así lo diseñamos desde el principio. Le paga una renta a la Central de Abasto y nos ayuda también a disminuir la tarifa eléctrica del Gobierno de la Ciudad de México, particularmente al Sistema de Transportes Eléctricos […] Estamos muy orgullosos de este proceso, todos estamos de acuerdo en combatir el cambio climático con las energías renovables, pero hay que hacerlo con orden, soberanía y planeación, afirmó Claudia Sheinbaum. 

Y ya que hablamos de un futuro sostenible, quizá te interese saber que la ONU estableció 2030: fecha límite para detener el cambio climático.

¿Ya no resistes más las ganas de disfrutar la mejor mixología en Ciudad de México? Estás de suerte, porque para celebrar hoy que es el Día Internacional del Bartender, aquí te vamos a recomendar cuatro barras que son ideales para terminar una semana agotadora con una deliciosa bebida. ¡Entérate de cuáles son! Fotos: Cortesía. 

 

Parker & Lenox

 

Envuélvete con el estilo de los años 30 de este bar, donde podrás disfrutar una propuesta de coctelería clásica y la música de grandes bandas en vivo. Lo ideal para disfrutar lo mejor de aquellos viejos tiempos.

Esta barra de mixología en Ciudad de México prepara tragos clásicos e innovadores, como Deer Land, una bebida que mezcla whisky, soda de pera casera, óleo de limón amarillo, jerez de manzanilla y pera. Para algo más novedoso, pide el Perfect Serve Beefeater, una delicia que se prepara con limón Eureka, limón verde, semilla de cilantro y bitter de naranja. Cheque promedio: $950. Dónde: Milán 14, Juárez. Facebook: parkerandlenox

 

Parker & Lenox, uno de los mejores bares de mixología en Ciudad de México

 

 

 

Hanky Panky Cocktail Bar

 

Se dice por ahí que este enigmático bar se oculta tras la puerta de un refrigerador en el corazón de la colonia Juárez. Los que han entrado a este enigmático lugar lo definen como un bar speakeasy muy elegante, con cócteles originales elaborados por grandes mixólogos. No por nada, en 2021 entraron en el lugar 12 de la prestigiosa lista de los 50 Best Bars. 

El repertorio de bebidas es vasto, pero si tienes suerte de encontrar el drink Fancy Cantarito anímate a pedirlo. Esta bebida que se prepara con tequila blanco, chartreuse amarillo, licor de ruibarbo, zumo de pomelo, lima y fresa. Se convertirá en una de tus preferidas.Cheque promedio:$960 pesos. Dónde: Turín 52, Juárez. Instagram: @hankypankydf

 

Drink de Hanky Panky

 

 

Fifty Mils

 

Este bar está ubicado en el interior del Four Seasons Hotel Mexico City. Su menú de comida urbana y sus extravagantes bebidas lo convierten en uno de los mejores bares de mixología en Ciudad de México.

En la barra de este bar encontrarás nuevos y retadores sabores, como los de Extraordinary Margarita, una delicia que se prepara con limón amarillo, Aperol, Cointreau, tequila, sal de cítricos, cardamomo y twist de naranja. Cheque promedio: $1,200 pesos. Dónde: Paseo de la Reforma 500, Cuauhtémoc. Facebook: FiftyMils

 

Trago en Fifty Mils

 

 

Xaman Bar

 

La mística esencia de Xaman Bar se debe a su coctelería basada en el chamanismo y en la herbolaria.  Los espacios, aromas y pócimas que se preparan en la barra de este bar, ubicado en la colonia Juárez, ofrecen una experiencia única.

Déjate sorprender por uno de los drinks preferidos de esta barra de mixología en Ciudad de México, Calebassito una pócima «xamánica» que mezcla licor de hierbas, mezcal y sandía. Cheque promedio: $1,000. Dónde: Copenhague 6, Juárez. Facebook: XamanBar

 

Trago de Xaman Bar

 

Estamos seguros de que vivirás grandes experiencias en cualquiera de estos bares. No olvides brindar a la salud de todos los bartenders del mundo, hoy en su día, y cuéntanos tu experiencia en alguno de estos bares, en nuestras redes sociales: en todas estamos como @FoodandTravelMx ¡Nos leemos pronto!

 

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Los postres por sí solos son una auténtica obra de arte, no solo al paladar sino a todos los sentidos. Y como todo en la vida, la evolución es el siguiente paso para la perfección, Mona Lisa llegó a México hace 3 meses para revolucionar la repostería con sus increíbles productos. Fotos: Cortesía. 

Se trata de una marca de productos gourmet del grupo Barry Callebaut – fabricante líder mundial de chocolate y cacao de alta calidad-, fundada en 1987 por el chef pastelero Peter Thom. Como su nombre lo indica, hace referencia a la obra maestra de Leonardo da Vinci, la primera persona que combinó arte, ciencia y tecnología para crear piezas extraordinarias.

 

Mona Lisa, ¡postres en 3D!

 

Mona Lisa

 

Actualmente, la marca de repostería tiene presencia en cinco continentes. El pasado mes de noviembre de 2021 llegó a México con diversos productos que seguramente lograrán que ningún postre pase desapercibido. Además es la primera y única marca en el mundo que cuenta con un estudio de impresión de diseños de chocolate en 3D y a escala real.

Encontrarás desde crispearls, blossoms, hasta popping candys y mucho más, para que juegues con las texturas, formas y sabores de tus postres. ¡El sueño de todo repostero!

Toma nota y ve haciendo tu lista de todo lo que necesitarás para esos postres increíbles que tienes en mente:

Crispearls: galletas confitadas de chocolate amargo, con leche, blanco, gold y ruby. Son las perlas de colores de Callebaut, pero ahora bajo la marca de Mona Lisa Decoraciones.

Blossoms: pequeños taquitos de chocolate. La decoración delicada y romántica que convierte cualquier postre en atractivo para la vista.

 

Mona Lisa

 

Duo chocolatto (sticks): bastones de chocolates bicolor.

Slim pencils: delgados bastones de chocolate y de caramelo, que funcionan perfecto para las decoraciones tradicionales que responden a las tendencias modernas.

Popping candy cubierto de chocolate: pequeñas hojuelas de caramelo cubierto de chocolate que brincan en la boca. 

 

¿Listo para comenzar a crear sorprendentes postres? Conoce más de los productos de Mona Lisa en callebaut.com o a través de sus redes sociales IG: @monalisadecomx

 

El colorido interior de SOD, lleno de telas y misterio, recrea la estética beduina -árabes nómadas-: te sentirás como en una tienda de campaña en medio del desierto. La experiencia gastronómica en este restaurante del chef Daniel Ovadía consiste en platos árabes auténticos y sobremesas con cocteles excelsos y charlas entre amigos. Descubre este nuevo espacio íntimo. Fotos: Cortesía y Elsa Navarrete.

 

Un (casi) secreto en la ciudad

 

Restaurante SOD

 

Con casi 20 años de trayectoria, el chef Daniel Ovadía no deja de reinventarse, inaugurando más conceptos. Arriba de su famoso restaurante Merkavá, en la Condesa, se encuentra casi secreto SOD, un íntimo espacio con terraza que te llevará a viajar al Medio Oriente a través de colores, texturas, sabores y aromas.

Después de resolver el acertijo que te encomiendan en una habitación que rememora los viajes del explorador James Nosh, cruzarás la puerta para sentirte como en una Haymah, que es una tienda de campaña beduina del desierto. Ahí en este oasis sensorial probarás un menú conciso que te hará viajar por los sabores de Medio Oriente y el Mediterráneo.

 

Exaltando aromas y sabores

 

Una gran alternativa de entrada en SOD es el platón beduino Negev, que incluye cigarros marroquíes rellenos de calabaza y poro, labneh con chilito verde y harissa, espárragos con almendras y apios, y rábanos encurtidos. Una explosión de sabores que te abrirá el apetito y la curiosidad por descubrir más sobre la cocina árabe que es tan extensa como deliciosa.

Como primer tiempo, opta por un terso hummus de haba verde o un inesperado queso camembert al horno con hongos de temporada, dátiles, pistachos, ajo, perejil y limón. Mientras que de plato fuerte destaca el cachete de res marinado en havij. Se trata de un jugoso y suave estofado preparado con cebolla, aceitunas y mantequilla, que se sirve sobre arroz árabe.

 

Restaurante SOD

 

Y como buen representante de Marruecos, uno de los países árabes con una de las gastronomías más fascinantes, te pueden servir en SOD un tajine de pollo con ras el hanout (especias marroquíes), acompañado de cuscús, ciruela, chabacano, piñón y almendra. Este plato aromático es de lo más exquisito.

Por último, endulza tu comanda con los deditos de novia rellenos de café turco y pistache, y bañados en jarabe de rosas. Tampoco podemos dejar de mencionar al bread pudding de babka con helado de higo y caramelo salado con whisky, que reconforta el paladar.

 

Sorbos fuera de lo común

 

Cocteles

 

Abierto a partir de las 18 horas, restaurante SOD cuenta con una gran carta de coctelería, elaborada por la bartender Claudia Cabrera, quien fue nominada por Tales of the Cocktail Foundation como mejor bartender internacional. Te sugerimos probar el Califa Sour, con Chivas Regal Extra 13, betabel, clara, limón y aceite de lima kaffir. O bien, el Milk Punch, hecho con una infusión con leche, miel, limón y ginebra, y servido con un float de licor de coco y de curazao. En resumen, cualquier trago que pidas te sorprenderá.

En este espacio original y acogedor, compartirás la comida y los cocteles entre misterio y aventuras. Dónde: Ámsterdam 53, Condesa. Cheque promedio: $900. IG: @sod.mx

 

¿Listo para cruzar la puerta de SOD y descubrir este oasis beduino?