La apremiante necesidad de modernizar sus modos de ventas es uno de los grandes retos que enfrentan los artesanos mexicanos, un sector que ha visto muy golpeadas sus ventas. Conversamos con algunos de ellos sobre su situación y las alternativas que han tomado para sortear la crisis. Fotos: Cortesía.

 

Artesanos mexicanos: guardianes de legados

 

 

La labor artesanal representa una importante –si no es que la única–, fuente de ingresos para muchas personas y familias en nuestro país , sobre todo en localidades con fuerte vocación turística. Y no solo eso.

El arte popular es considerado una expresión de las tradiciones, usos y costumbres de nuestros pueblos originarios. Son herencia viva (se enseñan de generación en generación), y para su elaboración se utilizan insumos locales. Por último, pueden ser considerados signos tangentes de su cosmovisión, con gran carga simbólica.

La conservación de este arte invaluable es muy importante, pero la actual pandemia ha puesto en jaque a las personas que se dedican a ello por la caída en las ventas, la poca asistencia de turistas a las plazas y la cancelación de las exposiciones de arte popular que se realizaban durante todo el año en diferentes partes de México.

 

 

Catrinas de Capula

Situación complicada

 

Alejandro Jacobo Pineda, quien lleva 28 años dedicado a elaborar catrinas de barro en la comunidad de Capula, Michoacán, señala que han visto una caída en sus ventas del 70%. “Los peores meses fueron marzo y abril del año pasado; en julio se nivelaron las ventas, pero en agosto y septiembre volvieron a bajar”. Los últimos dos domingos, su local, ubicado en la calle principal del pueblo, ha permanecido cerrado, ya que una de las medidas que se han adoptado en esa localidad es cerrar todo los fines de semana.

En Izamal, Yucatán, las ventas han caído más del 50%, indica José Corro Delfín, quien dirige la empresa Raíces Mayas, dedicada a elaborar muebles y objetos para decoración de interiores con fibra de henequén, fibra de tule, pasto y palma, entre otros. Él forma parte de un proyecto que integra a la comunidad maya yucateca Huhí, a quienes emplean para el cocido a mano de los maravillosos objetos que fabrican.

Antes de la pandemia, en su taller de producción trabajaban 55 personas (muchos desde hace 15 años); ahora, solo quedaron 27 personas. “Rotamos el personal para que unos trabajen una semana sí y otra no, con el fin de que nadie se quede sin ingresos”. Ante esta realidad, muchos se fueron a buscar otros trabajos. José, por su parte, ha tratado de diversificarse, instalando un pequeño café en la tienda donde su esposa prepara postres, y planea comenzar ahí mismo un restaurante boutique de cocina yucateca. Desafortunadamente, tuvo que cerrar una tienda que tenía en Cholula, Puebla.

 

 

Joyería con fibra yucateca

 

 

Cierre de talleres

 

César Lucano, quien dirige el taller Alebrijarte, en San Pedro Tlaquepaque, Jalisco, asegura que a ellos les afectó muchísimo no poder ir a las expos artesanales que se organizan en otros estados. Él iba cuando menos a cinco, para ofrecer sus figuras surrealistas de barro y papel maché. “Nosotros sí tenemos ventas gracias a los clientes mayoristas y coleccionistas que nos compran con otros precios, pero muchos de mis conocidos cerraron sus talleres y se dedicaron a otra cosa, como vender tacos”. Asegura que el 50% de los negocios en su ramo cerró .

En esa localidad con alta vocación turística, el turismo ha bajado mucho, sobre todo el extranjero. Desde octubre, César decidió ya no recibir a nadie en su taller porque se está cuidando mucho del Covid-19; a veces, solo recibe a clientes suyos, previa cita. En su taller no tenía empleados, pero apoyaba a madres solteras o ancianos en algunos trabajos para ayudarlos en sus ingresos. Como bajó la venta, ya no puede apoyarles así, aunque se ha organizado con algunos amigos para regalarles despensas.

 

 

Talleren Tlaquepaque

La pandemia como oportunidad

 

Amealco, Querétaro, de donde son originarias las tradicionales muñecas otomíes conocidas como Lele, ha visto muy afectadas sus ventas. “Del 100% que teníamos antes, ahora solo vendemos el 15%”, nos platica Silvia Pascual, de un colectivo llamado Dontxu, compuesto por 10 mujeres indígenas de las comunidades de San Ildefonso Tultepec y Santiago Mexquititlán. “La pandemia nos vino a cambiar todo, porque solo hacíamos muñecas y los turistas llegaban solos. Estábamos en una zona de confort. Pero nos dimos cuenta que no era así. Los primeros 15 días del confinamiento fueron los más difíciles; estábamos desesperadas, no teníamos como darle de comer a nuestros hijos”.

Y fue así que buscaron otras opciones de trabajo, como repartir gel antibacterial. En eso andaban, cuando se dieron cuenta de que podían dedicarse a la venta de cubrebocas hechos por ellas, con su técnica de bordado. Eso fue lo que las salvó, ya que hubo un boom de ventas y la demanda logró que la producción se extendiera a otras comunidades. “Lo malo es que ahora los chinos ya sacaron unos estampados y son más baratos. Nosotros cobramos el bordado a mano; no somos máquinas”, expresa Silvia.

 

 

Artesanas mexicanas de Amealco

Adecuarse a los tiempos

 

Silvia acepta que es hora de modernizarse. “Tenemos que entrarle”, afirma, y con eso se refiere a las redes sociales y a la venta por internet, un medio mínimamente utilizado por los artesanos antes de la pandemia.

Esta simpática mujer otomí ya está utilizando las redes sociales (FB: @dontxu.lele) y el WhatsApp (448-105-8410) para promocionar sus muñecas, las cuales pueden ser personalizadas. Allí mismo recibe el pedido y de acuerdo al lugar, se cotiza el envío para enviarlo por un servicio de mensajería.

En el caso del michoacano Alejandro Jacobo, actualmente están trabajando con la Secretaría de Turismo de Morelia en la creación de una página para la venta en línea de sus artesanías. El piloto ya se lanzó (artesanosmorelia.mx) y su objetivo es acercar a los 53 artesanos mexicanos con el cliente directo. “Me han contactado para pedirme precios. Esperemos que sí nos ayude a llegar a más personas a nivel mundial. Tengo fe en que así será”, dice. En la página, aparece la foto de cada artesano, su especialidad, su teléfono y correo electrónico.

 

 

Artesanos de Morelia

 

 

Modernizar las ventas

 

César Lucano asegura que también se vio obligado a entrar al mercado por internet y está armando una página de ventas en línea con un amigo porque es complicado. Por ahora utiliza sus redes sociales personales (FB: clucanosiordia; IG: lucanosiordia) para dar a conocer sus piezas y venderlas; las manda a domicilio por paquetería. “Ya he enviado a varios estados de la República Mexicana y al extranjero, aunque fuera del país mucho menos porque sale muy caro el envío y es un show en la aduana«. Antes de la pandemia, el 70% de lo que hacía se lo vendía a extranjeros.

Algo interesante que César nos comentó es que trató de entrar a Amazon de Estados Unidos, pero que uno de los requisitos es que todos los objetos deben verse igualitos, “…porque buscan lo producido industrialmente algo que jamás sucederá con una artesanía».

José Corro también cambió la imagen de su página web: raicesmayas.mx. “Nos reinventamos. El mundo está cambiando; los artesanos mexicanos necesitamos vernos más profesionales para hacer sentir seguros a los compradores”.

 

 

Fibra de Henequén yucateco

Apoyos gubernamentales

 

Con respecto a la ayuda gubernamental, los artesanos mexicanos comentan que ha sido, sobre todo, en promoción y en la compra de algunas de sus piezas; esto último a través del Fondo Nacional para el Fomento de las Artesanías (Fonart).

En el estado de Zacatecas, el gobierno local destinó una partida presupuestaria para darle un apoyo económico a los artesanos, además de ofrecerles cursos de capacitación en redes sociales y venta en línea, asegura Rosa Campos Álvarez, subsecretaria de Desarrollo Artesanal estatal.

Esta dependencia, en julio del año pasado, lanzó la tienda en línea zacatecasartesanal.com, donde se exhiben piezas de más de 100 artesanos del estado y en la que las puedes adquirir pagando con cualquier tarjeta de crédito, para recibirlas en tu hogar.

 

 

Artesanía de Zacatecas

 

Llamado urgente

 

Pero aún hay estados donde los artesanos piden al gobierno que los apoye de alguna manera, como en Jalisco, donde César Lucano indica que deberían brindarse cursos, diplomados, difusión y espacios para venta.Aunque el problema es que la mayoría de los artesanos no tienen ni internet; son personas de la tercera edad, muy cerradas”.

Él nos platicó que el año pasado, cuando empezó la pandemia, Fonart les compró piezas a varios artesanos, para ayudarles. “Ellos han estado apoyando mucho con cursos digitales, aunque lo malo es que todo se avisa por e-mail y WhatsApp, por lo que muchos se quedaron fuera por tratarse de personas de edad avanzada”.

José, de Raíces Mayas, trató de solicitar un apoyo económico al gobierno, pero no le creyeron que era artesano por su apariencia (paradójicamente, él ha trabajado en ese tema para tener acceso a desarrolladores inmobiliarios y los vean como personas profesionales), y porque no le ofrecía seguridad social a sus trabajadores. “Eso requiere más dinero, y por eso no nos dieron el apoyo”. Tuvo que pedir prestado a personas de confianza. Afortunadamente, la Secretaría de Turismo estatal sí lo ha apoyado con promoción.

 

 

Aprender de la adversidad

 

Por último, Silvia Pascual agradece el apoyo que el gobierno de Querétaro les ha ofrecido en cuestión de promoción.Que ellos nos avalen nos ayuda a vender, porque comunican que somos confiables”.

“Como artesanos mexicanos, debemos perderle el miedo a actualizarnos, a tomar cursos de capacitación. Así es como hemos salido adelante. Dontxu, que significa ‘muñeca’ en otomí, siempre está de pie, no se cae; ella aprende cosas nuevas de cada situación”.

 

 

Muñecas Lele otomíes

 

 

También te puede interesar: Apps de delivery, las minas de oro de la pandemia.

En medio del estrés constante que nos puede generar el hecho de estar viviendo en medio de una pandemia, además de tener que permanecer en casa por nuestra seguridad y la de todos, cómo se extraña un buen masaje… Con la intención de adaptarse a esta nueva necesidad de los clientes, de permanecer en sus hogares, los spas reinventaron su estilo de operar y crearon un nuevo concepto para llevar los mejores masajes y faciales hasta tu sala o habitación. Te contamos cuáles son estos spas que siguen la nueva tendencia de masajes a domicilio. Fotos: Cortesía. 

 

 

Relajación al estilo Scape

 

Se trata de una aplicación móvil, disponible en App Store y Google Play, que ofrece servicios de masajes y faciales en la comodidad de tu casa y hasta en tu oficina. En Scape seleccionas tu ubicación, el tipo de masaje, preferencia de género del terapeuta y la hora. Lo mejor es que sus servicios están disponibles los siete días de la semana e incluso en días festivos de 9 am a 9 pm.

 

Masajes a domicilio

 

Además se trata de masajes seguros y confiables, pues todos los terapeutas cumplen con estándares de confianza y calidad para que disfrutes de la experiencia sin preocupaciones. Con el objetivo de que vivas un momento de relajación, recuperación y descanso, Scape ofrece: masajes individuales, masajes en pareja, faciales Natura Bissé y combos que incluyen masaje y facial. Tratamientos desde $890 MXN en scape.mx

 

 

Conecta cuerpo y alma con ayuda de AQUA SPA

 

Esta start-up mexicana tiene la intención de lograr que sus clientes lleven un estilo de vida armonioso entre el cuerpo, mente y espíritu a través de sus servicios de masajes profesionales a domicilio. La oferta de tratamientos es amplia, pues en AQUA SPA encontrarás desde masajes relajantes, pasando por los descontracturantes y reductivos, hasta prenatales.

Lo mejor es que el masaje lo puedes reservar el mismo día, con cuatro horas de anticipación. Ya en el tratamiento las masajistas llevan todo el material sanitizado y en todo momento portan careta y cubrebocas, además si algún servicio llegase a cancelarse por parte del cliente, no pasa nada y se reagenda sin problema.

 

Masajes a domicilio

 

Pero si lo que estás buscando es tener una piel bella y saludable, AQUA SPA también cuenta con una carta de faciales que se adaptarán a tus necesidades, puedes elegir desde: yoga facial quartz, face mask chocomenta, face extra clean de frutos rojos, hasta cofre skin VIP. Tratamientos desde $850 MXN, faciales desde $950: en IG: @aquaspa.mx.  @lunademiel_skincare

 

 

Zen to Go hasta donde estés

 

Desde la Ciudad de México hasta el Caribe Mexicano, este spa a domicilio lleva sus servicios a toda el área metropolitana, además de Cancún y Playa del Carmen. Con la intención de que tu experiencia de spa no implique largos trayectos, tráfico, ni estacionamiento. Zen to Go utiliza esta modalidad de masajes en casa donde todos los terapeutas son profesionales certificados con un mínimo de 5 años de experiencia.

 

Masajes a domicilio

 

Aquí encontrarás masajes relajantes, de tejido profundo, deportivos, de drenaje linfático, entre otros. Puedes elegir la duración que va desde los 60 hasta los 120 minutos, también el género del terapeuta, seleccionar si es un masaje para ti o para un tercero, además de indicaciones especiales y el lugar del servicio. Tratamientos desde $890 MXN en zentogo.com.mx

¿Ya viviste la experiencia de un masaje a domicilio? ¿Contratarías este servicio? Cuéntanos tu opinión sobre esta tendencia a través de nuestras redes sociales @foodandtravelmx

Las playas no nos pertenecen, pero sí tenemos un compromiso con ellas para preservarlas y de esta forma continuar disfrutándolas cada que queramos. Conoce aquí cuáles son los principales contaminantes de las playas y mantenlos siempre lejos de la arena y el agua salada que tanto amamos. Fotos: Pixabay.

 

Colillas de cigarros

 

Los filtros de cigarro, mejor conocidos como colillas, están elaborados con acetato de celulosa. Al desecharlos incorrectamente, también se quedan en el ambiente las sustancias tóxicas que contienen, como plomo, arsénico, alquitrán o amoniaco. Además de ser dañinos para la salud, son altamente contaminantes para los animales marinos y el agua, e incluso se estima que una pequeña pieza de estos residuos puede contaminar hasta 70 litros. Por ello, deben tener un correcto reciclaje para que no lleguen a ser uno de los principales contaminantes de playas en el mundo.

 

Contaminantes de playas cigarros

 

La celulosa de los filtros se puede reciclar tras pasar por un proceso en el que se eliminan los químicos que contiene. De esta forma, se puede usar como papel, aislante térmico y embalajes. Eco Filter es una empresa mexicana de biotecnología que se dedica a transformar estos contaminantes. Tienen más de 500 centros de acopio en todo el país, solo debes acudir a uno de ellos para dejar botellas de pet rellenas con colillas de cigarro. Así que, si eres fumador, tienes una nueva tarea con tus residuos y si no, también puedes colaborar.

 

Basura en general

 

No es discutible el hecho de que no debemos tirar basura en la playa ni en ningún otro lado que no sea un contenedor. La basura que se encuentra tirada en la calle puede llegar a parar a las playas por medio de la lluvia, el viento o las aguas residuales. En la mayoría de los casos, la contaminación de playas por basura como vidrios, unicel, telas, metales, papel y cartón, se debe al mal manejo de estos residuos de la zona y más allá, porque aunque no lo creas, viaja fácilmente.

 

Contaminantes de playas pollution

 

Es importante recordar que la mayoría de la basura puede ser reutilizada o reciclada. Para ello, debemos contribuir desde casa al ayudar a separarla más allá de solo dividirla en orgánica e inorgánica. Delphinus Fundación Yepez son algunos ejemplos de organizaciones que mantienen programas constantes de limpieza de playas. Por supuesto, eso no significa que no puedas hacerlo por tu cuenta o contribuir desde tu hogar.

 

Residuos plásticos

 

Estos residuos merecen mención aparte porque son un verdadero problema. Casi en su totalidad (90%), se producen por medio de transformación directa de los derivados del petróleo. Las botellas de PET son las que tienen mayor incidencia, aún cuando pueden ser 100% reciclables. En un estudio realizado el año pasado, Greenpeace identificó que en México existen este tipo de contaminantes de playas del Caribe y el Golfo provienen al menos de 12 países distintos. Esto es más alarmante cuando se sabe que cada vez es más común encontrar fauna que sufre las consecuencias, que es de 4.4% de los mamíferos marinos y un 32% en las tortugas marinas, los cuales tienen partículas de estos residuos en su interior.

 

Contaminantes de playas basura

 

México es uno de los países más consumidores de PET en el mundo, pero también da pasos firmen en el reciclaje y se ubica en cuarto lugar, por debajo de Alemania, China y la Unión Europea. Acércate a Ecoce y descubre cómo puedes contribuir por medio de sus programas de acopio.

 

 

Por playas limpias

 

Contaminantes de playas olas

 

Con acciones que parecen pequeñas y sencillas, como las anteriores, se puede hacer la diferencia. Además de ello, también puedes contribuir con el uso de bloqueadores biodegradables, practicando actividades de playa que sean sustentables y al no sustraer cualquier cosa que modifique el ecosistema, como plantas o conchas. Hacernos responsables de nuestros residuos es una necesidad, así que toma cartas en el asunto, todo por más días de felicidad en la playa.

Ante la demanda -y evidente necesidad- de extender o replantear un menú para llevar, sobre todo en los restaurantes que nunca habían tenido esta opción, también llegaron nuevos retos. Entre ellos, buscar los mejores empaques sustentables, mejorar los tiempos de preparación y activar una tienda en línea o ventas por medio de redes sociales. Pero, sin duda, el uso de apps de delivery o aplicaciones telefónicas para entrega de comida a domicilio es una herramienta que tomó fuerza con la pandemia. Fotos: Adobe Stock / Pixabay.

Aunque algunos ya hacían uso de ellas, para la supervivencia de los restaurantes fue necesario emplear uno o más de estos recursos con el fin de no disminuir las ventas. Es así como llega una época de oro para las apps de delivery, en conjunto con la democratización del e-commerce. Tanto así, que el estudio de ventas del 2021 de la Asociación Mexicana de Venta Online (AMVO) ubica la comida a domicilio como el servicio de mayor interés para compras de los consumidores.

 

Puntos a favor y en contra

 

Los restaurantes que no cuentan con la logística de su propio servicio de envíos encuentran un punto de apoyo en las apps de delivery, gracias a que son mecanismos que amplían su oferta culinaria en un rango de kilómetros considerable. También es innegable que tienen otros beneficios que ofrecen seguridad a los consumidores, como el hecho de facilitar los medios de pago, invertir menos tiempo en acudir hasta el establecimiento o incluso reducir el riesgo de contagio del Coronavirus.

 

apps de delivery comida

 

Sin embargo, en el momento que se convirtieron en una necesidad del día a día y, por ende, en una mina de oro de la pandemia, fueron más notorios sus puntos negativos. Entre ellos está el nulo apoyo que ofrecieron a los restaurantes durante el primer semestre de contingencia. 

«Una de las cosas que quedó muy clara fue la falta de solidaridad de las aplicaciones, nunca hubo un ápice de sensibilidad de decir voy a disminuir mis cuotas. Nos hemos tenido que estar haciendo cargo de nuestro propio trabajo para no estar perdiendo más dinero», señala el Fernando Martínez Zavala, chef propietario de Migrante. Así, con comisiones de hasta el 30% más IVA hasta enero de 2021, las tarifas excesivas de las apps de delivery no solo representan una repercusión en la economía de los negocios, sino también para los consumidores.

 

Nuevas batallas ganadas

 

Ya existe un primer esfuerzo en tomar cartas en el asunto. El Gobierno de la Ciudad de México y la Secretaría de Economía reconocen tres principales apps de delivery, que son Rappi, Uber Eats y Didi Food y lograron un acuerdo con ellas para reducir los porcentajes de comisiones, en beneficio del sector restaurantero. Tras una serie de diálogos, se acordó reducir hasta un 50% el cobro de comisiones a los restaurantes sin que afecte a consumidores o repartidores. Esto aplicará para los estados que se encuentren en semáforo rojo.

 

 

Ante este acuerdo, Didi Food lanzó una campaña para eliminar comisiones a nuevos restaurantes, mientras que para los ya registrados ofreció una disminución del 30 al 22% o incentivos para promocionarse dentro de la app. Rappi y Uber Eats aplicarán una disminución en sus comisiones, que comenzará en febrero, quedando en 16.5 y 17%, respectivamente, mientras que se habla de un 22% para el mes de abril. A su vez, hicieron ajustes en las cuotas de activación y eliminación temporal del cobro de éstas para nuevos restaurantes.

 

¿Es suficiente?

 

Con el repunte de contagios a finales del año pasado y el regreso del semáforo epidemiológico rojo, el cierre de los restaurantes fue algo inevitable y con ello vinieron más pérdidas monetarias para los establecimientos, mismos que vienen arrastrando meses históricos marcados por una crisis económica. El acuerdo logrado por las tres principales apps de delivery en México podría aminorar, de ahora en adelante, los efectos que causaban las comisiones excesivas, como tener que subir el precio de los platillos o asumir los cargos correspondientes a las cuotas del servicio.

 

 

Una posible solución es la que señala el chef Guillermo González Beristáin: «Lo que tiene que hacer cada restaurante es ver la forma más creativa en la que los clientes dependan menos de una plataforma. Si un consumidor pide directamente hay un ahorro de entre el 20 y 30%, creo que lo que tenemos que hacer es comunicar esa opción, así el dinero se va a quedar con la gente de casa«.

Una cosa es cierta, el consumidor tiene la última palabra a la hora de decidir si usa o no una aplicación, así como posee la capacidad de elegir la que mejor le conviene y retribuye un servicio de calidad, proporcional a lo que está pagando.

Para conocer a profundidad el poblado de Tequila junto con sus campos agaveros y antiguas destilerías, declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, te sugerimos tomar de guarida al hotel Casa Salles, propiedad con un año de vida de la marca de tequila El Tequileño. Ahí, en una construcción contemporánea se mezcla la cultura del tequila con el lujo, para regalar un refugio soñado a menos de una hora de Guadalajara. Fotos: Cortesía de Casa Salles. 

 

Un oasis en Tequila

 

Situado junto a los terrenos de la destilería de La Guarreña, hogar de El Tequileño, el hotel Casa Salles es un auténtico oasis en el corazón del Pueblo Mágico de Tequila. Mientras los aromas a agave cocido inundan cada rincón, la mejor forma de empezar la jornada es con una mimosa de la casa, hecha con vino espumoso, jugo de naranja, puré de agave y frutos rojos, para después sumergirse en las aguas de su piscina climatizada que tiene un par de cascadas de hidromasaje, rodeada de tumbonas y un sofá cama tipo columpio que cuelga de las robustas ramas de un árbol.

 

Hotel Casa Salles

 

El único edificio, con una fachada de ladrillos rojos expuestos, resguarda 25 habitaciones que exhalan solo buen gusto. La decoración es contemporánea y confortable en tonos grises y neutros y están muy bien equipadas con camas Ashley y duchas tipo lluvia. Además, sus balcones —donde se tiene una mesita y dos sillas— regalan una agradable vista hacia los frondosos árboles de mango con 150 años que se alzan en el patio y el cultivo de agaves que crece en el monte cercano.

Y que el tamaño de este hotel boutique no te engañe, porque también cuenta con su spa Reposado. En alguna de sus tres cabinas, podrás recibir algún masaje o tratamiento facial disponibles en un entorno acogedor. Dentro del menú conciso, con excelente relación precio calidad, destacan el masaje de piedras calientes y la microdermoabrasión; solo se requiere previa cita.

 

 

Legado líquido a degustar

 

Este santuario de la relajación, que toma su nombre de una familia de artesanos del tequila, te invita a sumergirte en la historia y la artesanía del destilado nativo de la región. Hace más de 60 años, el maestro destilador don Jorge Salles Cuervo celebró el inicio de El Tequileño en el terreno que ahora alberga el hotel y que antes era un huerto donde hacían reuniones familiares. Hoy en día, su nieto Jorge Antonio Salles es la tercera generación de maestros destiladores que continúa con el legado desde los alambiques de la destilería que algún día fue de su abuelo.

Ninguna visita a Tequila está completa sin probar el destilado homónimo y mejor aún si es entre alambiques. No dejes de reservar un tour privado por la destilería de El Tequileño para descubrir el proceso original que siguen desde 1959. El costo es de $275 e incluye la degustación de cuatro de sus tequilas.

 

Hotel Casa Salles

 

También está disponible la cata de sus siete tequilas llevada a cabo en su restaurante Mango Cocina de Origen. Ahí, entre anécdotas y datos que te dejarán saber más sobre la herencia de El Tequileño, una de las pocas tequileras que solo tiene una marca, podrás degustar el Reposado Rare, un tequila de edición limitada que ha sido añejado en un pipón (gran barril de roble americano) durante seis años. “Hemos elegido la integridad en lugar de eficiencia. Es la receta original, el proceso original, y nuestro objetivo es llevar calidad a las nuevas generaciones de consumidores”, afirma Jorge Antonio Salles.

 

Gran propuesta culinaria

 

Qué rico se come en Mango, Cocina de Origen —nombre que hace honor a los árboles centenarios del hotel—, sin duda, un imperdible gastronómico de Tequila. Desde el aguachile de atún con una salsa roja adictiva hasta el tlacoyo de picaña con queso añejo y verdolagas, pasando por platos frescos como la ensalada de durazno al grill, burrata y jamón serrano.

El chef tabasqueño Sergio Pérez, quien trabajó en K’u’uk (Mérida) y Mexique (Chicago), se luce en cada uno de sus platillos en los que exalta el producto local, las técnicas mexicanas y el gusto universal, también para consentir al cliente internacional, pues alrededor del 70% de sus huéspedes provienen de Estados Unidos y Canadá.

 

Producto local

 

Trabajamos con productores locales como Milpa Tapatía, quien a su vez maneja 28 productores de la sierra de Tequila. Los mariscos provienen de San Blas, el chocolate es de Tabasco, el salmón es de captura salvaje, el pulpo proviene de Yucatán donde están haciendo pesca sostenible, el pan está elaborado con las mismas levaduras silvestres que fermentan al tequila y aprovechamos la cosecha de 250 costales que nos dan los árboles de mango”, cuenta el chef Sergio Pérez, al revelar que elige su materia con consciencia sustentable.

 

Hotel Casa Salles

 

Ya sea que escojas alguna de las 40 sillas del comedor o uno de los 24 asientos del patio, podrás disfrutar tanto del desayuno como de la hora de la comida y la cena. El menú a la carta es internacional, mientras que los dos de degustación, son de alma mexicana. De ahí que es imperdible el menú degustación de siete tiempos con maridaje ($1,100).

Probarás creaciones creativas bien ejecutadas como la tostada de cangrejo del puerto de San Blas, junto con el coctel Mandarina Perfecta que incluye jugo de mandarina, el tequila Blanco de El Tequileño y Aperol, y el crudo de kampachi con chayote curado en sal, armonizado con el Reposado Gran Reserva.

 

Más experiencias

 

Cuando termines de relajarte en Casa Salles y de recorrer La Guarreña y alguna otra de las 30 destilerías que hay en Tequila, este hotel boutique te puede coordinar una amplia gama de actividades. Una de las infalibles es la que ofrece Tequila Cerro Viejo: imagínate cabalgando en familia entre el paisaje agavero al pie del volcán de Tequila, para luego, bajo un enorme árbol, desayunar café de olla y unas gorditas. Antes de irte, te refrescarás con el típico cantarito, preparado con jugos frescos de toronja, naranja y limón, refresco de toronja, sal de grano y su buena dosis de tequila, “de preferencia que sea El Tequileño”, dicen por ahí.

 

Hotel Casa Salles

 

También puedes reservar un tour a pie por las calles empedradas por el centro de Tequila para descubrir los diferentes sitios de interés o hacer una caminata guiada por el cañón Los Azules para visitar sus cascadas que fluyen con agua de manantial del volcán de Tequila, misma que se utiliza en el proceso de producción de El Tequileño.

Casa Salles te sumerge en la cultura del tequila: puedes ver cómo se hace, puedes olerlo, puedes sentirlo. Una visita aquí realmente te hace formar parte de esta gran historia”, comparte Gina Quirarte Salles, Directora de Experiencias de Casa Salles. Habitaciones dobles desde: $3,000 MXN en es.casasalles.com. IG y FB: @CasaSallesHotel

Estos títulos que recién se publicaron hacen que la comida nutritiva y balanceada sea más atractiva y antojable. Son una guía útil a manera de recetario para que comas cada día más rico, variado, y, sobre todo, saludable. Toma nota de estos tres libros nuevos de cocina y retoma el camino a una vida healthy. Fotos: Cortesía De la Tierra y cuenta de Ámbar Editores. 

 

De la Tierra

 

¿Quién lo escribe? Carla Quijano y su hijo, Diego De Arrigunaga.

Experiencia de los autores. Otro de los libros de cocina que te recomendamos es el realizado por Carla Quijano es health coach, certificada por el Institute for Integrative Nutrition y que desde hace 10 años imparte el curso Nutrición Funcional Holística. Los últimos 30 años de su vida los ha dedicado al estudio de los efectos de la alimentación y del estilo de vida en la salud y el bienestar. Por su parte, Diego, quien realizó la fotografía de las recetas, ha seguido los pasos de mamá, llevando una alimentación saludable y consciente.

¿Por qué tenerlo? Este libro de cocina se enfoca en cómo crear salud a través de una alimentación y estilo de vida libres de toxinas, en conexión y armonía con la naturaleza. “A lo largo de este libro, se exponen los beneficios de una alimentación vegana tanto para nuestra salud como la del planeta. También aclara la confusión sobre la calidad y el origen de las proteínas que requerimos”, nos cuentan Carla y Diego.

 

Libro de cocina De la Tierra

 

 

¿De qué trata? Además de abordar de forma sencilla y concreta temas como la importancia de comer alimentos crudos, por qué una alimentación basada en plantas, desintoxicación, sobrepeso, desnutrición, ayuno intermitente y los beneficios de practicar “earthing”, el libro contiene 85 recetas basadas en plantas muy densas en nutrientes. Todos los platos fueron preparados por Carla y Diego en su cocina y presentados de una manera artística.

¿Cómo es el recetario? Las recetas ricas en nutrientes se dividen en elementales como aderezos y salsas, jugos, licuados y bebidas sanadoras, desayunos, ensaladas, sopas, vegetales, platos con granos enteros y leguminosas, y postres. Son libres de gluten, lácteos y libres de toxinas e ingredientes procesados. De nuestras favoritas se encuentran: el aderezo de mango y cilantro, avena chai, ensalada de lentejas mediterránea, sopa de frijol a los tres chiles y tarta de higos, entre otras.

¿Dónde comprar y precio? De la Tierra lo puedes comprar en coalterno.mx y tiene un costo de $780. IG: @delatierra

 

 

De la tierra

 

El arte del balance

 

¿Quién lo escribe? Fernanda Quiroga.

Experiencia de la autora Es Licenciada en Nutrición y su mayor pasión es estudiar el efecto que tienen los alimentos en nuestro cuerpo y en nuestra salud. Se dedica a la nutrición funcional estudiando la raíz de los desbalances, especializando en los balances hormonales de las mujeres.

¿Por qué tenerlo? Es más que un recetario, porque aprenderás sobre nutrición, el ABC para tener una cocina bien equipada, cómo cocinar con especias y saber elegir aceites y endulzantes. Además, es ideal tanto para experimentados como para novatos en la cocina.

 

Libros de cocina

 

¿De qué trata? Recetas sencillas, ricas y nutritivas para comer todos los días de la semana. La filosofía que propone este libro saludable es comer delicioso, de manera plena, nutritiva y balanceada a través de recetas que logren dar una mejor calidad de vida.

¿Cómo es el recetario? Contiene más de 80 recetas: desayunos, botanas, entradas y guarniciones, platos fuertes, cenas para todos los días, cenas especiales y postres. Hay para todos los gustos y preferencias: veganas, sin gluten, sin lácteos, sin azúcar. Encontrarás desde recetas muy saludables hasta recetas más indulgentes, pero todas deliciosas. Prueba de ello son el pad thai de camarones con noddles de camote, el pan francés en muffins para desayunar y el salpicón de pollo.

¿Dónde comprar y precio? En amazon.com.mx y ambardiseno.com con un costo de $650. IG:@nutribalancemx

 

Libros de cocina

 

Cenas ligeras

 

¿Quién lo escribe? Linda Cherem.

Experiencia de la autora. Ella es chef propietaria de La Culposa y Carlos-Linda-Mate Banquetes y participa en el programa de televisión Sale el Sol. Es mamá de dos niños y también ama la repostería.

¿Por qué tenerlo? Si tienes problemas con el tema de las cenas, porque ya estás cansado y no sabes qué más preparar, este es uno de los libros de cocina que no te puede faltar. Sus páginas proponen cenar ligero, pero realmente delicioso, “y que sea ligero no te limita ni es de dieta”, afirma la autora.

 

Cenas ligeras

 

¿De qué trata? A través de estos platillos podrás recompensar a tu cuerpo por un largo día de trabajo, pero sin excesos. Se trata de escuchar a tu organismo y lo que te pide, porque no necesitas lo mismo diario.

¿Cómo es el recetario? Son 40 recetas sencillas, prácticas y ligeras para cenar. Incluyen muchas verduras y una gran variedad de condimentos que ayudan a eliminar grasas y azúcares innecesarios, todo sin sacrificar el sabor. No dejes de preparar el brócoli y coliflor rostizados con aderezo de yogurt, el salmón glaseado sin azúcar, el ceviche de palmitos y la ensalada de pollo con jitomate.

¿Dónde comprar y precio? En canastarosa.com con un costo de $375. IG:@lindacherem

 

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Actualmente vivimos en una nueva normalidad, y eso incluye también nuevas normas y nuevos servicios turísticos. Claro ejemplo es que últimamente la prueba PCR para la detección de antígenos específicos del SARS-CoV-2 ha comenzado a ser solicitada como requisito indispensable para ingresar a destinos como Bélgica, Canadá, Colombia, Cuba, Ecuador, Argentina, Estados Unidos, entre otros. En este sentido, distintas agencias de viajes tomaron cartas en el asunto para agregar estas pruebas PCR como uno de sus servicios. Fotos: Adobe Stock. 

Esta oferta ayudará a los turistas extranjeros que visitan Cancún, Playa del Carmen, Riviera Maya y Tulum, y a los viajeros mexicanos que viajan desde dichos lugares, a cumplir con el requerimiento para poder regresar e ingresar a los países ya mencionados. Aquí te contamos cuáles son las agencias de viajes que ofrecen el servicio de pruebas PCR y cómo lo llevan a cabo:

 

Despegar

 

A través de app móvil y sitio web, en la sección de Actividades, puedes reservar la prueba PCR en los destinos: Cancún, Playa del Carmen, Riviera Maya y Tulum. Esta se puede realizar en tu hotel o en el laboratorio correspondiente, tú eliges.

En caso de contratar este servicio, Despegar hace un par de recomendaciones a los viajeros que buscan realizarse la prueba PCR: las citas se pueden hacer desde la llegada al destino y la prueba debe realizarse con un mínimo de 48 horas antes del vuelo, además recomiendan que no utilices ningún medicamento en la nariz ni enjuague bucal como mínimo 8 horas antes de la prueba.

 

Agencias de viajes prueba pcr

 

 

Por el momento este serviciosolo está disponible en el Caribe Mexicano, sin embargo Despegar buscará extenderlo a otros destinos. Servicio de prueba PCR desde $3,470 MXN.

 

 

Best Day

 

Otra de las agencias que ya ofrecen servicio de pruebas PCR es Best Day Travel Group, a través de su línea de negocios BD Experience. Con la intención de cubrir la necesidad de sus clientes, derivada de la petición de varios países que exigen prueba PCR a todos los viajeros que ingresen a su territorio por vía aérea, estas ya forman parte de su catálogo de productos y servicios.

Las pruebas PCR pueden ser ejecutadas en Cancún y Riviera Maya en las instalaciones de los propios hoteles, esto con la intención de que los turistas no tengan que buscar un laboratorio que esté certificado por las autoridades sanitarias correspondientes, ni preocuparse de cómo desplazarse a éste.

El proceso en BD Experience es sencillo, desde el momento en el que llegas al destino debes programar la cita con el laboratorio médico certificado y llenar un formulario donde se especifica la fecha requerida de la toma de prueba, 72 horas máximo antes del vuelo de regreso. Después el laboratorio programa la cita en el hotel con su unidad móvil acondicionada y finalmente, en menos de 24 horas, te envían el resultado vía mail. Los precios serán dados a conocer próximamente al público.

 

Pruebas PCR

 

Viajes Falabella

 

La agencia Viajes Falabella también ofrece reserva de prueba PCR a distancia para destinos del Caribe Mexicano: Cancún, Tulum, la Riviera Maya y Playa del Carmen. El servicio es muy flexible, por ejemplo, puedes cancelar gratis esta actividad hasta 1 día antes de realizarla.

Para llevarla a cabo solo debes presentar desde tu celular, el voucher que te enviarán por correo apenas completes tu reserva. Una vez en cualquiera de los destinos antes mencionados, podrás agendar la cita en los horarios de 7:00 am a 8:00 pm.

El horario para hacer la prueba está sujeto a disponibilidad y se ofrecerán opciones de 07:00 am a 1:00 pm. Las pruebas podrán realizarse a adultos y niños, sin restricción de edad. Costo: desde $127 USD en viajesfalabella.cl

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Alejadas del mundo, las Islas Feroe son un archipiélago que forma parte de Reino de Dinamarca. Están compuestas por 18 islas, por lo que han tenido que estar a la vanguardia en infraestructura para poder conectar todos los territorios a través de carreteras y túneles que van por debajo del mar. En diciembre del año pasado, se inauguró la primera glorieta submarina del mundo, que une tres carreteras subacuáticas para acortar los tiempos de traslado. Foto de portada: Unsplash. 

 

En las profundidades

 

El túnel de Eysturoy conecta la capital de las Islas Feroe, Tórshavn, con las localidades Strendur y Saltnes, que forman parte de la isla Eysturoy. Esta red de caminos suma un total de 11,2 kilómetros de largo. Antes de esta nueva vía, el camino para conectar la capital con estas localidades era de 55 kilómetros.

 

Glorieta submarina
Foto: Twitter @Visitfaroe.

 

La construcción de este proyecto inició en 2017 desde puntos opuestos, y fue en 2019 cuando los tres caminos convergieron en lo que ahora es la primera glorieta submarina del mundo. El punto más profundo del túnel está a 186 metros debajo del nivel del mar y, para garantizar la seguridad de los usuarios, la pendiente más pronunciada no supera el 5% de desnivel.

 

Caminos y arte

 

Sumado a la experiencia única de atravesar túneles debajo del mar, la primera glorieta submarina del mundo, que mide 80 metros de altura, tiene obras del artista local Trondur Patursson. La decoración consta de murales por las paredes y el techo con colores, luces y esculturas que simulan el fondo del océano. Estos dos factores harán de la rotonda un nuevo atractivo turístico para los visitantes de las Islas Feroe.

 

Glorieta submarina

 

 

Red de túneles

 

La empresa encargada del proyecto fue Eystur- og Sandoyartunlar. El túnel reduce la distancia entre Tórshavn y Runavík o Strendur de 55 kilómetros a 17 kilómetros, o de 64 minutos a tan solo 16. Este túnel es el tercero que existe bajo el mar para conectar distintos puntos de las Islas Feroe y la misma empresa ya está construyendo uno más que abrirá sus puertas en 2023.

Para poder atravesar el túnel de Eysturoy y conocer la primera glorieta submarina del mundo, el costo para los usuarios es de 75 coronas danesas ($250 MXN) por un viaje de ida.

 

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Las dark kitchens o cocinas fantasma son un modelo de negocio de venta de comida para llevar que llegó para quedarse. Están centrados en la calidad de la propuesta culinaria, sin servicio de consumo en el lugar y con un menú que se disfruta en casa: así son estos conceptos que han sido un boom del confinamiento. Muchos de estos proyectos vieron la luz durante los primeros meses de la pandemia, como una oportunidad para finalmente ver la luz o para reinventarse. Te decimos cuáles se han convertido en las favoritas de la Ciudad de México. Fotos: Cortesía.

 

Pin-tó Thai To Go

 

dark kitchens Pin tó

 

Los sabores tailandeses de la chef Somsri Raksamran son transmitidos en este concepto como una cocina emergente, pero con la misma autenticidad y explosión umami que la caracteriza, como lo hace en sus restaurantes Galanga Thai House y Kiin Thai-Viet Eatery. Disfruta de exquisitos nooddles y arroz al wok, como el clásico Pad Thai o el arroz chili bomb, además de una variada selección de platillos, con opciones de entradas, ensaladas y currys, e incluso postres y bebidas como té o cerveza tailandesa. Consulta el menú y realiza tu orden directamente por teléfono o por Rappi. Pedidos: 5559204720. IG: @pintothaimx

 

Gori Gori Ramen

 

Gori Gori Ramen

 

Esta dark kitchen fue un apapacho para todos los amantes del ramen. El menú es claro, una sola preparación en diferentes versiones, ya sea con pollo, cerdo, vegetales, morita o vegano, todos disponibles en 990 o 1,200 mililitros. Prueba su cerveza especialmente creada para maridar con este platillo, que es una english IPA. Tienen paquetes individuales y hasta para tres personas. Pedidos: Prosperidad al 55 1494 4667 y Santa Fe al 55 7195 3859. FB: @gorigoriramen

 

 

Mananá World Deli

 

Dark kitchens platillo

 

Nicholas Gilman y Sebastián Manterola crearon este proyecto al estilo de un delicatessen de Nueva York. Ofrecen sándwiches, subs, bagels, ensaladas y encurtidos elaborados de manera artesanal, con sabores inspirados en la comfort food internacional. Entre los imperdibles están el pastrami y el grilled cheese sándwich de  tres capas. Costo: desde $170 pesos. Pedidos: vía WhatsApp al 55 6119 4995 o en su Instagram: @mananaworlddeli. También disponible por Rappi. mananadeli.com

 

Brasa Fina

 

Dark Kitchens Brasa Fina

 

Se trata de una Grill dark kitchen, donde todo pasa por las brasas, otorgándole a sus platillos su suculento sabor. Brasa Fina, de Grupo Palmares, es una propuesta gastronómica que se adaptó a los nuevos tiempos que estamos viviendo, convirtiéndose en una cocina al alcance de todos los amantes de la comida bien hecha a las brasas.

Podrás disfrutar de platillos como: pulled pork sándwich, alitas BBQ, philly cheese steak sándwich, patatas ratinadas, costillas de cerdo y french dip sándwich. Y si quieres tener el maridaje perfecto, su carta también cuenta con las mejores cervezas artesanales y una variada selección de vinos para acompañar.

Ahora, que si prefieres alternativas más ligeras, Brasa Fina también ofrece brócoli al horno, coliflor asada, betabel rostizado y esquites. Ya lo sabes, si buscas disfrutar de una rica comida o cena desde la comodidad de tu hogar, puedes hacer tus pedidos a Brasa Fina, vía WhatsApp al número: 5565036902. IG: @brasafin_mx

 

 

Las de Banqueta

 

dark kitchens Las de Banqueta

 

 

Un proyecto con alma vegetariana y eco-friendly que tiene una propuesta artesanal de hamburguesas y pizzas. Encuentra creaciones como la hamburguesa Capellone, con delicioso pan hecho en casa y portobello asado, piña, chile poblano tatemado, queso gouda y aderezo de queso azul. O bien, prueba un balance de texturas en pizzas como la Sao Paulo, a base de láminas de pera y mix de semillas. También hay opciones tradicionales con carne y una imperdible selección de papas fritas con toque de hierbas finas, cajún o paprika con lemon pepper. Pedidos: encuéntralos en Rappi o pide por WhatsApp al 56 2211 6990 y recoge en el local, ubicado en Estenógrafos 45, El Sifón. Horario: jueves a sábado de 14:00 a 22:00 horas. FB: @lasdebanqueta.mx

 

 

Mi compa chava

 

Mi compa chava

 

Toca el turno a los amantes de las delicias del mar. Esta dark kitchen retoma el concepto de una carreta de mariscos y corre a cargo del chef Salvador Orozco. Espera solo productos frescos y de la más alta calidad en un menú semanal en el que nunca pueden faltar ceviches, tostadas y algunas preparaciones calientes, además de deliciosos platillos para compartir. Para ir haciendo apetito, el menú se publica todos los martes a través de su cuenta de Instagram. Realiza tu pedido de martes a viernes y recógelo el sábado o domingo, entregan en Tabasco 119, Roma. Pedidos: vía WhatsApp, al 55 7838 5054. IG: @micompachava

 

 

Platillos del mar

 

Dark kitchens Platillos del mar

Una de las dark kitchens favoritas en la Ciudad de México por su especialización en pescados y mariscos, con opciones exquisitas como las carnitas de atún o el pulpo a las brasas. Corre a cargo del chef Emmanuel Zúñiga, quien vio en este proyecto la oportunidad de seguir compartiendo su pasión culinaria tras el cierre y la finalización de su trabajo al frente de los restaurantes Lampuga. Tienen un menú semanal que cambia cada miércoles y se publica a través de su cuenta de Instagram, o puedes recibirlo vía WhatsApp. Ordena con un día de anticipación, antes de las 16:00 horas, y revisa zonas de entrega o recoge tu pedido en Nuevo León 80, Condesa. Pedidos: 553246 4113. IG: @platillosdelmar.

 

Cocoberry

 

Cocoberry

 

Es momento de hablar de las dark kitchens dulces. Este proyecto se gestó antes de la contingencia, pero vio la luz formalmente durante abril del año pasado. Así, la repostera Fernanda Hernández ofrece un amplio menú que abarca desde galletas, scones, brownies y tartas, hasta pasteles para compartir. Desde su pequeño taller, salen deliciosas preparaciones como el Bruce cake o la tarta de ganache de chocolate blanco con frutos rojos, que te volverán loco con su equilibrio de sabores e ingredientes de calidad. Consulta el menú en su cuenta de Instagram y recuerda realizar tu pedido con anticipación vía WhatsApp, para recibirlo intacto en fin de semana. Pedidos: al 5526501026, lunes a miércoles de 10:00 a 18:00 horas. IG: @cocoberrymx

 

 

Cuarentena Baking

 

Cuarentena baking

 

Dos artistas visuales, una cuarentena poco prometedora y un pequeño horno eléctrico. Así comenzó este exitoso proyecto que ofrece postres golosos, irreverentes y divertidos que son una sensación en Instagram. Los pedidos se realizan a través de su página web, en la cual puedes comprar todas sus creaciones y encargar sus famosos pasteles de corazón y tartas de queso con dulce de leche. Al llegar el sábado, búscalos en su versión de pop up, realizados en diferentes puntos de la ciudad para venta directa de sus productos. Pedidos en: cuarentenabaking.com. Realizan envíos a seis kilómetros a la redonda, están ubicados en la Roma Norte. IG: @cuarentenabaking.