¿Sabías que el 29 de mayo de 1953 se realizó el primer ascenso a la cima del monte Everest? Para conmemorar esta hazaña a cargo del alpinista neozelandés Edmund Hillary y el sherpa (una de las etnias que habitan las regiones montañosas de Nepal) Tenzing Norgary, cada 29 de mayo se celebra en las alturas un día muy especial para los entusiastas del alpinismo: el Día Internacional del Everest, aquí te contamos todo lo que debes saber si sueñas con escalarlo. Fotos: Adobe Stock y Unsplash.

El monte Everest es un gran atractivo para alpinistas de todo el mundo, tanto amateurs como profesionales, quienes están dispuestos a desafiar bajas temperaturas, avalanchas, fuertes vientos, y malestares físicos como el «mal de montaña”, ocasionado por la dificultad de adaptación del organismo a la baja presión del oxígeno en gran altitud. Todo esto con tal de llegar a la cima del pico más alto del mundo.

 

¿Dónde está ubicado?

 

escalar el Everest

 

En cuanto a su ubicación, el Everest (conocido en nepalí como Sagarmatha y en tibetano como Chomolungma) se encuentra en la cordillera Himalaya, en la frontera entre Nepal y el Tíbet (región autónoma de China), en la cima de la cadena montañosa del Himalaya. Posee una altura de 8,848,86 metros sobre el nivel del mar, lo que la convierte en la montaña más alta del mundo.

 

¿Cuál es la mejor época del año para escalarlo?

 

La mayoría de los alpinistas intentan ascender en mayo (entre el 15 y 30 de este mes), pues hay una pequeña ventana de tiempo donde las temperaturas son más cálidas y los vientos a gran altitud se alejan de las montañas. Eso sí, los preparativos para un ascenso exitoso comienzan meses antes, los equipos suelen reunirse en Katmandú a finales de marzo para comenzar la aclimatación.

Por otro lado, los montañistas generalmente evitan visitar esta región cuando hay lluvias frecuentes, lo que provoca que los senderos sean más resbalozos y peligrosos. Es fundamental planificar la época del año en la que escalarás el Everest, pues tener un buen clima es crucial para tener más posibilidades de llegar a la cumbre.

 

escalar el Everest

 

 

¿Cuántas rutas hay para llegar a la cima?

 

Aunque se han creado 17 rutas diferentes para llegar a la cumbre del Everest, existen dos vías principales: el sureste de Nepal y el norte en el Tíbet. Desde Nepal está la cresta sureste y desde el Tíbet, está la cresta norte.

Aunque la dificultad general de las dos rutas es comparable, los retos son diferentes. En la cresta sureste, debes atravesar la peligrosa cascada de hielo del Khumbu, mientras que en la cresta norte, es posible conducir jeeps hasta el campamento base, pero debes atravesar varios kilómetros de terreno por encima de los 8 mil 229 metros para llegar a la cumbre.

 

¿Cuánto tiempo tardas en escalar el Everest?

 

Aproximadamente dos meses te llevará escalar el monte Everest. Los alpinistas, junto con los miembros del personal y los guías sherpa, tardan casi dos semanas de caminata para dirigirse al campamento base del Everest, ubicado a una altura de 5 mil 200 metros.

Pasan otras dos semanas ajustándose a la altitud y esperando buenas condiciones del clima antes de continuar otros cuatro días para llegar a otros campamentos y finalmente ascender a la cima. Esta ascensión se realiza en un viaje de ida y vuelta de cuatro a cinco días desde el campamento base.

 

escalar el Everest

 

 

¿Cuál es el costo?

 

Eso sí, ir al Everest puede costar de 35 mil hasta más de 100 mil dólares. Esta cifra incluye: 11 mil dólares para el permiso de escalada del gobierno de Nepal o Tíbet, oxígeno embotellado, equipo de gran altura que incluye tiendas de campaña, sacos de dormir y botas, atención médica, comida y el apoyo de los guías sherpa.

Todo esto para lograr cumbre en esta gran montaña, donde encontrarás una pequeña cúpula de nieve, aproximadamente del tamaño de una mesa, donde media docena de alpinistas se puedes poner de pie y disfrutar la impresionante vista.

Y si sueñas con escalar el Everest, el pico más alto de la Tierra, seguramente también te interesará conocer cuáles son los principales volcanes activos en México y el mundo, ¡te decimos dónde están!

Después de más de 60 años de estar cerrada al público, la ruta sagrada de Bután vuelve a estar disponible para los caminantes. En esta nota te contamos los detalles del camino recorrido por el rey de Bután, ejércitos, mensajeros y peregrinos. Lo mejor de todo: es de los menos explorados en el mundo, pero ¡ahora tú también podrás hacerlo! Fotos: Unsplash, Pixabay.

 

Ruta Sagrada de Bután

 

Cada uno de los 403 kilómetros de la ruta Sagrada del Bután son históricos. De hecho, originalmente este camino, que cruza el país de este a oeste, era parte de la Ruta de Seda. Su importancia ha sido más que relevante: su existencia ayudó a conectar fortalezas, dzongs, con las que los militares protegían al territorio de invasiones; a enlazar reinos de los Himalayas en 1907 (antes de que fueran independientes del Reino Unido) e incluso monjes budistas lo utilizaban para llegar a templos sagrados como el Trashi Choeling.

En la reinauguración que sucedió a finales de septiembre, el rey de Bután – Jigme Khesar Namgyel Wangchuck – fue el primero en seguir las huellas de los ancestros del pueblo butanés. De hecho, hasta antes de 1960, esta ruta era la única forma de cruzar el país; pero después de ese año fue cerrado por deterioro, y porque hubo otras carreteras y caminos conectando a los pueblos de Bután.

 

 

La reapertura es un logro de la fundación sin fines de lucro Bhutan Canada Foundation y la Oficina de Turismo de Bután. Pero, ¿qué se puede admirar en este camino? Es importante decir que el país está cubierto al 70% de vegetación. Puedes esperar desde bosques, hasta selvas. En el camino, podrás admirar montañas con 7,500 metros de altura, valles y cientos de puntos históricos y culturales, incluyendo fortalezas y templos budistas que te arrancarán el aliento. Toma en cuenta que Bután es el hogar de más de 770 especies de aves y otras especies en peligro de extinción. Además, es una de las naciones más sostenibles del planeta.

 

¿Cómo recorrer la Ruta Sagrada de Bután?

 

En la página oficial de la Ruta Sagrada de Bután encontrarás diferentes formas de recorrerlo y disfrutarlo. De hecho, puedes planear tu viaje directamente con ellos: y es la mejor opción ya que el 100% de las ganancias se van a las comunidades que reciben al turismo. Tienen itinerarios desde 245 dólares por un viaje de dos noches y tres días con todo y hospedaje. Aquí te recomendamos otras rutas de senderismo.

 

Venerada en la gastronomía japonesa, esta fruta cítrica se ha ganado un estatus de culto entre los restaurantes y las cocinas caseras del mundo al aportar un sabor interesante tanto a platos sencillos como a postres. Clarissa Hyman y Andrea Cabrera develan sus secretos.  Fotos: Adobe Stock. 

Su tamaño puede variar entre el de una mandarina y el de una naranja pequeña, mientras que su cáscara es gruesa y rugosa. El yuzu es miembro del género Citrus, es decir, esta fruta cítrica es algo así como la hermana pequeña de origen asiático de las naranjas y las toronjas. Este ingrediente que cuelga de los árboles como un faro iluminado es ácido y ampliamente utilizado en la cocina japonesa.

El nombre de este árbol proviene del chino yòuzi. Se trata de uno de los más resistentes al frío de la familia de los cítricos. Crece de forma silvestre al interior de China, el Tíbet y Corea, pero está más asociado con Japón, donde se introdujo hace más de mil años. Actualmente este país lidera el camino de este fruto en términos de cultivo, especialmente a medida que aumenta su popularidad en Occidente.

El yuzu crece en arbustos erguidos o pequeños árboles espinosos con hojas muy perfumadas, y se utiliza durante todo el año, desde el fruto verde e inmaduro del otoño, hasta que se aproxima el invierno, cuando está maduro y se torna de color amarillo brillante. El yuzu tiene un aroma fresco e intenso, se percibe dulce como si mezclaras toronja y mandarina, mientras que su sabor es fuerte y astringente.

Es más aromático que la naranja, pero demasiado amargo para comerlo crudo; de ahí que en Japón se emplee principalmente como saborizante para aprovechar sus notas intensas. Debido a que sus semillas son mucho más grandes que las de las limas y los limones, es más difícil extraer su pulpa de color pálido.

 

Árbol de yuzu

 

 

Acidez que da sabor

 

En Japón se usa al igual que los limones, aunque su sabor es muy diferente. Si bien la fruta fresca puede ser difícil de encontrar, la ralladura es la parte más aromática y rica en aceites esenciales. Se puede obtener con un pelador o un cuchillo, para después secarla o confitarla. El yuzu también se utiliza en una amplia gama de dulces, pasteles y mermeladas, así como saborizante para snacks, como una versión de Doritos, y para refrescos, como la Yuzu Fanta.

Su popularidad entre los chefs occidentales quizá comenzó con el clásico y adictivo bacalao negro marinado con salsa yuzu y miso de Nobu, quienes también son creadores de la natilla de yuzu para tartas, y cuentan con dos sucursales en Ciudad de México: Polanco y Arcos Bosques.

Fuera de México, Yotam Ottolenghi, cocinero israelí, prepara una deliciosa ensalada de betabel confitado, lentejas y yuzu, mientras que Anna Hansen, chef al frente de The Modern Pantry en Londres, prefiere preparaciones más elaboradas como el salmón de Alaska ahumado en té con una salsa holandesa con yuzu y huevos pochados.

Aunque en el país el yuzu es difícil de encontrar, es más probable que exista en tiendas gourmet, orientales y algunas veces en el Mercado de San Juan. O bien, puedes visitar ciertos restaurantes como Mar del Zur en Monterrey, del chef Eduardo Palazuelos, donde disfrutarás de esta fruta en originales preparaciones como el tiradito de hamachi acompañado de salsa yuzu con soya y chapulines.

A medida que se extiende su fama, ahora el yuzu también se agrega como una fragancia para helados, postres, pasteles y más bocados dulces. Al comprarlo embotellado, busca jugo 100% natural, sin aditivos ni azúcar añadida, para obtener mejores beneficios.

 

Postres yuzu

 

 

Beneficios

 

El yuzu contiene vitaminas A y C, y es bajo en calorías. Contiene compuestos vegetales como carotenoides, flavonoides y limonoides, los cuales actúan como antioxidantes naturales. En la actualidad también se utiliza para crear cosméticos por sus diferentes beneficios a nivel cutáneo.

 

Dato curioso

 

Durante la noche del solsticio de invierno, los japoneses acostumbran a tomar un yuzu-yu, o baño de yuzu, para protegerse de los resfriados, cuidar la piel, calentar el cuerpo y relajar la mente. Se trata de un baño caliente en el que flotan varias frutas enteras envueltas en una gasa. Para hacerlo, sumérgete en la bañera, respira el aire perfumado y frota tu piel con la fruta ablandada. Después de esto, te prometemos relajación absoluta.

 

Ideas para prepararlo de forma práctica

 

Agrega un pequeño trozo de ralladura en el último momento a un tazón de sopa o sobre vegetales cocidos, pescado y guisos calientes. También funciona muy bien en un ramen de fideos udon o soba. Mézclalo con miso para hacer un condimento intrigante y úsalo como aderezo para ensaladas verdes o tazones de edamames. Incluso puedes hacer un hermoso contenedor con la cáscara de yuzu quitando toda la pulpa, manteniendo la piel intacta y rellenándola con miso para después hornearlo. Finalmente, no olvides que el ajonjolí tostado en un aderezo de yuzu agrega textura y una sutil nota cítrica a fideos y ensaladas.

El yuzu va bien con… Adobos y salsas, su sabor es ideal para aromatizar vegetales y tofu; también funciona con carne de cerdo. Es sublime en aderezo para aliñar los pescados crudos. La cáscara de este fruto se puede incorporar en sopas y platos cocinados a fuego bajo. En la barra, pruébalo con ginebra en lugar de limón, así como en mojito.

 

Yuzu

 

Otros cítricos japoneses populares

 

Sudachi (Citrus sudachi) Cítrico pequeño y redondo, muy aromático y con un sabor ácido que recuerda a la lima.

Kabosu (Citrus sphaerocarpa) Un cítrico muy típico de la prefectura de Oita en la isla de Kyushu. Su pulpa es amarilla y jugosa, y su sabor fuerte y refrescante.

Hassaku (Citrus hassaku) Originaria de las prefecturas de Ehime, Hiroshima y Wakayama.

Iyokan (Citrus iyo) Fue descubierta en Yamaguchi en la era Meiji. Su piel es gruesa, pero se puede pelar con las manos, y es ligeramente ácida.

Natsumikan (Citrus natsudaidai) También se le conoce como naranja japonesa de verano. Produce mucho jugo, pero tiene poco dulzor y es bastante ácida.