Disfruta de nuevos sabores en el restaurante Galera

Comer en Galera es como estar con un grupo de amigos, todos sentados en su mesa de ocho metros de largo, perfecta para platicar sobre las diferentes actividades que suceden dentro de este recinto. Porque en lo que era antiguamente una imprenta pasan muchas cosas: cuenta con un foro, un coworking, una biblioteca, una tienda de vinilos, un estudio de grabación y un espacio gastronómico. Texto: América Navarrete / Fotos: Cortesía.

Rotación de ideas

El restaurante Galera no solo busca ser un lugar de consumo. Han ido tras la idea de generar una plataforma cultural para el desarrollo creativo gastronómico, buscando hacer un cambio social. Se trata de un lugar donde la gente se pueda conectar. Un ejemplo de esta búsqueda de sinergias creativas es el cambio constante de chef, rompiendo con los paradigmas de un restaurante tradicional.

Hasta finales de septiembre, el chef Ricardo Rafael tomará la cocina de Galera para ofrecer un nuevo menú de comidas y cenas. En este menú recreó los sentimientos que le evocan comer ciertos platillos, como un hummus, una ensalada César, unos arancini que le recuerdan a una novia italiana que tuvo o unos camarones a la veracruzana con los que recuerda las playas de Veracruz.

Es así como te dará una vuelta al mundo con cada bocado. Imperdible también es el especial del mes: tacos de pollo hunan, el cual es el platillo favorito de Camilo Trujillo, parte del reparto de la obra de teatro Paria que se está presentando actualmente en el foro.

Proyecto de inclusión

Esta plataforma de Galera busca impactar de manera positiva en la sociedad, recibiendo y desarrollando el talento gastronómico, e impulsando nuevas ideas y proyectos. Tendrán desde conversatorios, talleres, pop-ups y experiencias que funcionen en conexión con el resto de las actividades del espacio. Por lo que si tienes algo en mente que pueda ser parte de este gran proyecto no dudes en enviarlo y poder ser parte de este concepto. programació[email protected] Cheque Promedio: $300. Dónde: Dr. Carmona y Valle 147, Doctores. galeragalera.mx/Restaurante

También checa Galera: gastronomía y cultura en un solo lugar.

En donde había una vez una fábrica en la colonia Doctores ahora está Galera, que recién abrió sus puertas con la etiqueta de espacio multidisciplinario. Lo que se busca es promover la convivencia y la creatividad a través de una agenda diversa. Tiene desde un foro musical hasta una tienda de discos, pasando por alrededor de 10 oficinas, un estudio de grabación y un restaurante donde se come rico en un ambiente muy casual.

Foro musical y cultural

En el foro, con una capacidad para 750 personas, se puede disfrutar de un buen concierto, solo hay que revisar la cartelera en su facebook @galeragalermx. Su idea es alojar teatro independiente, proyecciones de cine, eventos e instalaciones de arte, ferias de moda y diseño.

También ofrecen diversos talleres, los cuales van cambiando, como el de teatro. Cabe mencionar que a los vecinos de la colonia les dan un descuento para formar parte de estos, pues Galera no pretende empezar un proceso de gentrificación.

Restaurante

En una mesa comunal de 30 lugares se sirve un menú que fue diseñado por los chefs Joaquín Cardoso y Sofía Cortina, conocidos por su trabajo en el Hotel Carlota; ellos también supervisan la operación continuamente, sin embargo, Israel García Barrera está al frente diariamente como jefe de cocina.

En la concisa carta brillan el maíz azul (masa hecha en casa) y los productos endémicos y de temporada. Parecería, plato por plato, que es una oda a los puestos de antojitos. Así, el tlacoyo de habas verdes, la gordita de requesón con hoja santa y nopal y la quesadilla de flor de calabaza, son un deleite. También son imperdibles la ensalada de quelites y los tacos, ya sea de lengua y salsa morita o el de pork belly.

En materia de coctelería, alguna opciones sorprenden como crispeta, elaborado con gin con sabor a palomitas, jugo de limón y azúcar. Y para rematar la velada, nada como ordenar su baked Alaska. Capas de sabor y de textura protagonizadas por un helado de guayaba con muchos piñones, una compota de guayaba y un merengue flameado. Cheque Promedio: $250 pesos.

Dr. Disco

Es una tienda de recién apertura, con alrededor de dos mil discos de vinilos. Recuerda esta forma de escuchar música, probando alguno en uno de sus dos tornadiscos.

Biblioteca y cafetería

La entrada a su pequeña biblioteca es gratuita –así como el internet– y a sus mesas puedes ir a terminar un proyecto, a tener una junta y hasta realizar un workshop. El espacio cuenta con un café suministrado por Buna, marca que desde 2012 desarrolla un café muy rico, apoyando a la agricultura mexicana.