Colombia es ritmo, calidez, buena vibra, pero sobre todo sabor. Su gastronomía es tan rica como basta en productos y técnicas, por ello, es posible identificar sabores propios de las culturas culinarias indoamericanas, europeas y africanas. Y esta riqueza gastronómica ha llegado tan lejos, que ya es reconocida en todo el mundo, y condecorada con premios tan importantes como son las estrellas Michelin, gracias a restaurantes que ofrecen auténticas experiencias gastronómicas. Fotos: Cortesía Marriott Bonvoy.
Este gran logro merece ser palpable para comensales de todo el mundo, es por ello, que este año, Marriott Bonvoy realizó la primera edición de Marriott Bonvoy Moments con el chef Edwin Rodríguez, quien posee una estrella Michelin, por su restaurante Quimbaya, siendo el único de cocina colombiana de autor en Madrid y premiado con una estrella por la Guía Michelin España & Portugal 2022 y con 1 Sol por la Guía Repsol 2022; ambos premios renovados en 2023.
El escenario perfecto para esta experiencia gastronómica fue el hotel Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida, en donde disfrutamos de un fascinante viaje gastronómico que nos llevó por diversas regiones colombianas, desde las playas caribeñas hasta las selvas amazónicas y las alturas andinas, en el que degustamos los colores, sabores y aromas de la cocina colombiana de la mano de los chefs Edwin Rodríguez, y Alirio Rodríguez, chef ejecutivo del hotel Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida.
Experiencias gastronómicas con esencia colombiana
En una cena conformada por un menú degustación de 10 tiempos que llevó por nombre Esencia, en la que sobresalieron los sabores auténticos y las tradiciones ancestrales que hacen de Colombia un destino culinario de clase mundial, y una de las cocinas más sobresalientes de Latinoamérica, comprobamos una vez más, por qué es una gastronomía de estrella Michelin, y la forma en la que el chef Edwin Rodríguez lleva a otro nivel la cocina colombiana con su interpretación contemporánea.
Comenzamos con una serie de amasijos y mantequillas, muy representativas de la gastronomía colombiana, como la arepa de yuca, pandebono y mantequillas de Hogao -salsa salada hecha a base de jitomate- y panela -piloncillo-. Seguidos de unos snacks como mejillón, chontaduro -fruta- y coco, carne oreada, arepa y cilantro, bonito, cayeye -plátano-, y choclo -maíz- dulce, y una empanada bogotana.
También probamos un ceviche de langostinos y bollo limpio. Mientras que de entrantes, disfrutamos de un atún aleta amarilla, patacón -plátano verde molido y frito- y ajonjolí; cerdo, corozo -fruto- y arroz con coco. De platos fuertes nos deleitamos con un pulpo, pipián y chontaduro; carne a las brasas con capón de ahuyama -calabaza-. Durante la experiencia gastronómica de estrella Michelin, también tuvimos un momento exótico protagonizado por arrechón, una bebida tradicional colombuana, elaborada a base de suero costeño y tomate de árbol.
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