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Aquí puedes levantar los palillos para estirar el fideo y sorber hasta la última gota de caldo: esta es la forma de demostrar que el platillo te ha gustado y has quedado completamente satisfecho. Hablamos de Yamasan Ramen House, del chef japonés Shinichiro Nagata, quien radica en México desde hace más de 20 años, y desde que llegó a nuestro país, se ha dedicado a difundir la cultura japonesa de la forma más natural: a través de un plato de ramen tradicional. 

Se sabe que los japoneses crearon el ramen inspirados en la sopa de fideos china, y durante la Segunda Guerra Mundial se convirtió en la comida más popular de Japón, debido a su bajo costo. Para la década de los 80, ya solo se consideraba como una guarnición. Pero retomó importancia gracias a su gran variedad, al grado de tener hoy en día, su propio Museo del Ramen en Yokohama.

Al entrar a Yamasan Ramen House, en la colonia Condesa, la música japonesa atraerá tu sentido auditivo, remontándote a ese Japón clásico-moderno con canciones del J-Pop (Pop japonés), guiándote invariablemente hacia su barra, donde se encuentra su cocina abierta y emergen todos sus exquisitos sabores a través de los ingredientes originales del ramen: fideos, caldo (fondo de la sopa), y gu (carne que lo acompaña).

Ramen tradicional japonés

La única manera de preparar ramen tradicional japonés es obteniendo los fideos originales, por ello, Yamasan Ramen House tiene su propia máquina para producir fideos, la cual da la porción exacta para cada plato, para complementarlo posteriormente con chasu (carne de cerdo) y sopa original.

8 estilos de ramen en Yamasan Ramen House

En Yamasan podrás disfrutar de ocho estilos de ramen: chasu y sopa, esta última con tres tipos de fondo: Tonkotsu (de huesos de cerdo), Gyukotsu (de huesos de res), y Dashi (ahumado de Katsuobushi-alimento preparado a base de atún-), los cuales disfrutarás entre un agradable ambiente de un auténtico restaurante de ramen japonés.

Ya que hayas elegido el tipo de ramen que quieres probar, te darás cuenta que el prepararlo es todo un arte, ya que desde que se coloca el fideo, el fondo de sopa, los ingredientes como el chasu, el naruto (pasta de pescado al vapor). Verduras encurtidas, te darás cuenta que tu apetito tendrá que ser mucho para terminarte esa delicia. Pero si te haces de la boca chiquita, recuerda pedir el plato chico, y no el grande, que ese es para los de gran apetito. 

Cervezas originas de Japón

En Yamasan también encontrarás una amplia variedad de cervezas originales de Japón, y deliciosos postres, te recomendamos probar el helado de ajonjolí negro, o si tus gustos son un poco más tradicionales, el de té matcha con lichi, con ellos tendrás el cierre perfecto de una exquisita comida, con la que tendrás la seguridad de llevarte a Japón a la boca. Dónde. Tamaulipas 103. Condesa. CH. $350 MXN. yamasan.mx

Ubicado en la colonia Roma Norte en la Ciudad de México, se encuentra Gardela, restaurante que ofrece deliciosos cortes de carne estadounidense, pizzas, pastas y pescados, además de una coctelería con bebidas donde destacan ingredientes como té matcha y mezcal.

Gardela y su cava de carnes

Al entrar a Gardela, te recibe una enorme cava de carnes donde se añeja este producto hasta por 30 días y que después se sirve en el lugar. Continua a la cava, está la barra decorada con botellas y destilados para todos los antojos, y que te invita a ir por un par de tragos en fin de semana por el ambiente acogedor y tranquilo que envuelve a este lugar.

Lo mejor de Gardela

En la planta alta hay un salón privado para 20 personas que cuenta con pantalla de 50 pulgadas y asador propio, el consumo mínimo para poder utilizarlo es de $800, precio en el cual ronda el cheque promedio del lugar.

Gardela debe su nombre al famoso cantante y compositor Carlos Gardel, y volver es lo que vas a querer hacer, después de haber probado las delicias que ofrece este lugar desde su cocina abierta, y decorado con ladrillos y sillas con frases mexicanas y argentinas.

Dimos inicio a la comida con un coctel a base de té matcha con mezcal y leche de coco que sirvió para refrescarnos del calor primaveral. Como entrada, unos espárragos preparados al grill con tres quesos: parmesano, provolone y mazda, deliciosos para abrir apetito.

La carta de Gardela es para compartir, y por eso quisimos probar un salmón maridado en cítricos, eneldo y mostaza, además de una picaña suave y jugosa preparada al punto, acompañada de unas crujientes papas a la francesa trufadas y maridada con vino de la casa proveniente de la cava que se aloja en la planta alta con más de 1000 etiquetas de países como Argentina, Francia y España.

Para cerrar la comida en Gardela, se recomienda pedir un carajillo preparado con yogurt de frutos rojos acompañado de un helado artesanal de dulce de leche, chocolate o vainilla. Dónde. Álvaro Obregón 31, Col. Roma Norte, Ciudad de México. Cheque Promedio: $800 MXN. facebook.com/GardelaMx/

Comer sano y delicioso es lo que ofrece Te Quiero Quinoa en mercados gastronómicos como: Mercado Gourmet Samara Shops y próximamente Mercado Roma y Mercado Roma Coyoacán.

La gastronomía del siglo XXI ha evolucionado a través de los comensales hacia un consumismo más consiente en lo que se refiere a la salud y bienestar. “Comer rico y sano te convierte en una persona feliz”, afirmó Juan Jerónimo, coach de Felicidad y Bienestar quien participó en la apertura de Te Quiero Quinoa apoyando en la creación de la carta. Por tal razón nos afirmó que las porciones que aquí se ofrecen son adecuadas para todos aquellos que están cuidando la dieta. 

Un concepto diferente

Inspirado en un concepto gastronómico neoyorkino por su filosofía de alimentación saludable y con la quinoa como elemento principal, que es un pseudo cereal, libre de gluten y que ofrece 23% de proteína vegetal, nació Te Quiero Quinoa.

Los bowls son la estrella

La atracción principal de su carta son los coloridos bowls, el Mediterráneo está preparado con una mezcla de quinoa blanca y roja con cuscús, ajo, cebolla, brócoli, nueces, arándanos, tomate deshidratado, queso panela y toquecitos de albahaca.

Trasládate a los sabores orientales con el bowl Japonés que está preparado con tartar de salmón o atún, aguacate, pepino y tofu con mezcla de arroz japonés y quinoa blanca y roja con un exquisito toque de salsa de soya y mayonesa light spicy.

Si te quieres poner creativo, puedes armar tu propio bowl seleccionando una base de quinoa, cuscús o arroz integral más una proteína vegetal o animal como lentejas, pollo, salmón, arrachera o atún. Además puedes añadir vegetales como champiñones o berenjenas y semillas de girasol, nueces o arándanos para incrementar el sabor.

Súper Aguas

En Te quiero Quinoa puedes calmar la sed con sus Súper Aguas hechas con ingredientes como pepino, jengibre y piña que ayudarán a tu sistema digestivo y a fortalecer tu sistema inmunológico. También puedes llenarte de energía con smoothies como el Green Detox, un exquisito batido para limpiar el organismo preparado con mezclas de kale, pepino, apio, arándanos, miel y leche de almendras.

Por si te quedas con antojo, también hay opciones de sándwiches como el pollo Pepe: chapata de cereales con pollo, mix de pimiento, champiñones y mayonesa al chipotle con un toque de cebolla caramelizada. Prueba también los antojitos como sushi de quinoa con atún o quinoa cakes que están preparados con camote, quinoa, champiñones y espárragos servidos con guacamole. Cierra la comida con helado de taro o helado de chocolate ambos a base de leche de soya con un toque de quinoa inflada. Cheque Promedio: $250 MXN. tequieroquinoa.com

Comer saludablemente y delicioso es lo mejor que podemos hacer por nosotros. Por eso los restaurantes Garabatos han incorporado a su oferta un menú alcalino, diseñado por la Health Coach Christina Lima, el cual podrás disfrutar mientras aprovechas todos los nutrientes que tienen los alimentos. Aquí te contamos.

Para Christina Lima, especialista en nutrición alcalina, existen dos tipos de alimentos: los alcalinos y los ácidos, los cuales- dependiendo de la forma en que los ingerimos- influyen en la acidosis del estómago, lo que definirá la funcionalidad de nuestra digestión y absorción de nutrientes. Por eso debemos saber cómo combinar los ingredientes de los platillos.

Comenzamos con el desayuno con pudín de chía activada con leche de arroz y jugo de naranja, acompañado de frutos rojos. De sabor ligero y textura que cae bien al estómago. «Le llamamos chía activada porque esta semilla solamente desprende su omega 3 al estar hidratada en algún líquido. Por eso recomendamos siempre dejarla activar y no comer seca«, menciona Christina Lima.

Después llegó a nosotros un green omelette, hecho con ingredientes orgánicos como huevo, espinacas, champiñones, calabazas al grill y pesto de perejil. De acuerdo a Christina Lima, seguir una dieta alcalina no significa dejar la proteína animal, es solamente moderar su consumo y asegurarse de que los ingredientes son “reales” y sin químicos.

Finalmente y como si fuese un postre en el desayuno, llegaron a nosotros los hotcakes veganos, acompañados de yoghurt griego y frutos del bosque. Su sabor y textura no son tradicionales, pero son una buena opción porque son adecuados también para intolerantes al gluten.

El nuevo menú alcalino de Garabatos

Está disponible para desayunos, comidas (te recomendamos el carpaccio de betabel con vinagreta de ajo rostizado y glaseado balsámico, o la sopa minestrone de quinoa) y cenas (pide el pad thai con noodles de trigo sarraceno, kal, zanahoria, cebolla y brócoli).

Por el momento solo en las sucursales de Polanco, Interlomas, Centro comercial Santa Fe y Centro comercial Oasis Coyoacán. CH $250 MXN. garabatos.com