Etiqueta: Recetas de Cheesecake

16 de junio de 2017

Cheesecake de moras azules y chocolate blanco

 Delicioso cheesecake de moras azules y chocolate blanco,

y disfruta de este postre preparado a base de huevo. ¡Te encantará!

 

Porciones: 8-10 porciones

Ingredientes:

  • Mantequilla para engrasar
  • 4 huevos grandes
  • 200 g de galletas amaretti
  • 2 cdas. de harina de trigo
  • 350 g de chocolate blanco
  • 250 ml de crema batida
  • 300 g de queso mascarpone
  • 75 g de azúcar refinada
  • 300 g de moras azules
  • Azúcar glas, para espolvorear
  • 1 molde redondo para hornear de 24 cm

 

Procedimiento:

  1. Engrasar el molde y forrar con papel encerado. Precalentar el horno a 170°C y colocar una charola dentro del horno.
  2. Romper 3 huevos en un tazón y separar el cuarto; poner la clara en un tazón pequeño y añadir la yema a los otros huevos. Colocar las galletas amaretti y la harina en un procesador de alimentos y moler hasta obtener un polvo fino. Añadir la clara de huevo y batir en el procesador de alimentos para mezclar. Colocar la mezcla dentro del molde, presionando uniformemente sobre toda la base. Reservar en el refrigerador.
  3. Romper el chocolate en cuadros y colocar en una cacerola junto con la crema batida. Calentar suavemente para derretir el chocolate, revolviendo constantemente para que no se pegue. Cuando el chocolate se derrita, colocar la cacerola en baño María con hielo y enfriar.
  4. Batir el mascarpone y el azúcar, y luego agregar los huevos, uno a la vez, batiendo hasta obtener una mezcla suave. Incorporar la mezcla de mascarpone a la mezcla fría de chocolate. Verter un tercio de la mezcla sobre la base de galletas amaretti y añadir 100 gramos de moras azules. Verter otro tercio de la mezcla, añadir otros 100 gramos de moras azules y vaciar encima el resto de la mezcla. Colocar el molde sobre la charola caliente y hornear por 70 minutos —la consistencia debe ser temblorosa, pero la parte superior debe estar de color dorado pálido—. Apagar el horno y dejar dentro durante 30 minutos; después, colocar el molde sobre una rejilla de alambre por 1 hora para enfriar. Retirar el cheesecake del molde y colocar en el refrigerador toda la noche. Servir con moras azules y azúcar glas.

 

Maridaje Food and Travel:

Una crujiente base de galletas amaretti y dulces ráfagas de fruta hacen de este postre una excelente forma de terminar una comida. Champaña con aromas de piña, manzana y guayaba, de buena acidez y elegante nivel de dulzor.

Sugerencia: Moët & Chandon Nectar Impérial

7 de diciembre de 2015

Cheesecake de castañas con base de galleta de chocolate

 

Te encantará este exquisito postre de Cheesecake de castañas con base de galleta de chocolate, ideal para celebrar estas fiestas en familia.

 

Porciones: 8 porciones

Ingredientes:

  • 150 g de galletas de chocolate, molidas finamente
  • 50 g de mantequilla con sal, derretida y un poco fría
  • 350 g de queso mascarpone
  • 250 g de queso ricotta
  • 150 g de azúcar morena, y un poco más para espolvorear
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1 clara de huevo
  • 2 cdas. de licor de castañas (puedes sustituir con licor de avellanas o de almendras)
  • 2 cdas. de harina de maíz
  • 200 g de castañas enteras, cocidas y peladas
  • Crema batida para servir (opcional)
  • 1 molde para pastel de 20 centímetros de diámetro

 

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 190°C. Engrasar con mantequilla el molde y forrar después con papel encerado.
  2. Combinar las galletas molidas con la mantequilla derretida; una vez que esté todo mezclado, formar una capa uniforme en la base y las paredes del molde. Hornear durante 7 minutos y dejar enfriar.
  3. En un procesador de alimentos, mezclar de manera uniforme el mascarpone, el ricotta, 100 gramos de azúcar, el huevo y la yema. En un tazón mezclar el licor con la harina de maíz; verter en el procesador y mezclar bien.
  4. Picar toscamente las castañas (reservar una entera para servir) y añadir a la mezcla. Mezclar hasta que las castañas se incorporen de manera perfecta.
  5. En un recipiente aparte, batir la clara de huevo a punto de nieve y poco a poco añadir los 50 g de azúcar restantes. Incorporar gradualmente la mezcla del procesador a la mezcla de clara de huevo hasta obtener una mezcla homogénea. Verter sobre el molde
  6. con la base de galleta.
  7. Hornear durante una hora aproximadamente o hasta que la mezcla se dore ligeramente (es normal que se formen algunas grietas). Cubrir con papel aluminio si se está dorando demasiado y hornear un poco más. Puede que el centro aún esté blando, pero se hará consistente a medida que se enfríe.
  8. Apagar el horno y dejar la puerta entreabierta durante 30 minutos. Retirar el pastel del horno y dejar enfriar por completo. Desmoldarlo y colocarlo en un plato; refrigerar durante una noche.
  9. Para servir, rallar finamente la castaña reservada en la parte superior del pastel, y espolvorear con un poco de azúcar.

Maridaje Food and Travel:

Vino tinto dulce italiano, fresco, aromas de fruta compotada como higo, zarzamora, ciruela negra, notas especiadas y de frutos secos.

Sugerencia: Clematis Passito Rosso Collines Pescaresi IGT, Zaccagnini