Disfruta de Hotel Etéreo, un enclave de lujo dentro de un entorno natural, donde la herencia ancestral maya se hace presente en cada rincón, y prueba su gastronomía enfocada en productos locales. Perteneciente o relativo al cielo. Ese es el significado en el diccionario de la palabra Etéreo. Pero en la hotelería, es el nombre de un nuevo hotel en la Riviera Maya, ubicado en Kanai, un desarrollo de lujo en Playa del Carmen. Fotos: Cortesía Etéreo.
Su entorno te hará sentir en el cielo. Está situado sobre un bosque protegido de manglares, en una playa de arena bañada por el mar Caribe. Sus 75 habitaciones de lujo, cada una con terraza privada y amplia vista al mar, se encuentran en una colección de estructuras diseñadas con referencias mayas modernas.
Su gastronomía también te dará a probar un pedacito del paraíso. Su oferta culinaria es vibrante y ecléctica, basada en la calidad y el origen de los productos. “Nuestra cocina es muy honesta y siempre buscamos hacer que el producto cuente la historia”, compartió en entrevista Miguel Baltazar, su chef ejecutivo.
Herencia maya en Hotel Etéreo
Etéreo tiene tres restaurantes y un concepto llamado El Carrito, cada uno con personalidad propia. Itzam está inspirado en la herencia culinaria maya, pero con un enfoque contemporáneo.
“Es un lugar vibrante entre espejos de agua y espacios abiertos donde la brisa corre. Su diseño y arquitectura es espectacular y sus vistas abiertas al Caribe son el marco perfecto. La experiencia comienza en la entrada donde hay un xamach (comal en maya), donde te comparten uno de los placeres más simples y maravillosos: una tortilla recién hecha, con salsa tamulada de habanero asado y una pizca de sal rosa de Celestún”.
La experiencia continúa en la mesa, al probar los crudités criollos con sikil pak y calabaza encurtida; el chayote nixtamalizado rasurado con queso de Ocosingo, alcaparra y linaza; el crudo de kampachi con emulsión de lima curada; y el favorito de la casa: el esquite cremoso de maíz criollo con langosta local, queso de bola y salsa macha de pepita.
Del mar a la mesa
En El Changarro se sirve pesca local diaria, la cual es negociada con la Cooperativa de Pesca Artesanal de Puerto Morelos, indica el chef. Su ambiente es playero y relajado. No dejes de probar el ceviche rojo de robalo local, el aguachile negro de callo, la tostada de chicharrón de camarón y los tacos de carnitas de atún.
Mientras que en Che Che sirve cocina Nikkei, en platos para picar y compartir, mientras observas el atardecer. En palabras del chef Miguel, los imperdibles son el che-biche de mero, los temaki taquitos de atún aleta amarilla, de kampachi y de trucha salmón sustentable, y los anticuchos de pulpo en adobo de guajillo y nori, entre otros.
México auténtico
Por último, el chef ejecutivo de Hotel Etéreo señaló que en El Carrito encontramos un México auténtico donde todos los días sucede algo diferente, “desde un café mexicano con conchas en la mañana, aguas frescas y paletas al medio día, o por la noche un cocktail hecho solo con destilados artesanales mexicanos”.
Etéreo pertenece a la cadena hotelera Auberge Resorts, reconocido por el lujo en sus propiedades y excepcionales retiros en los mejores destinos del mundo. aubergeresorts.com
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