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Carta Editorial Food and Travel > Julio y Agosto 2015

Cuatro años de Food and Travel en México suponen una sucesión de pequeñas celebraciones. Sabores o aromas que nos han sorprendido o acercado a nuestros recuerdos más preciados. El asombro de ver un lugar por primera vez o de regresar, transformados, después de algunos años. El regalo de sostener una entrevista que se torna en una conversación entrañable.

La satisfacción de una foto que logra aprehender un platillo o un paisaje que los inspire. La sonrisa sutil que se nos escapa cuando nuestras recetas son aplaudidas en una mesa. La fascinación de ser testigos del proceso detrás de una copa de vino o una taza de café.

El festejo silencioso que trae un nuevo sello en el pasaporte… Pero sobre todo, hallar la palabra adecuada que los acerque a nuestras vivencias y los tiente a recorrer el mundo a probaditas y, desde hace nueve meses, lo conmovedor de transmitir nuestra pasión desde una cabina de radio sabiendo que, durante una hora al día, nos permiten entrar a sus vidas.

Nuestro aniversario coincide con el verano: tiempos de vendimia, cuando es tradición agradecer y celebrar el principio de una buena cosecha. Nuestro número de aniversario festeja a su manera, con un especial del vino por el mundo. También coincide con mi llegada al equipo de Food and Travel hace dos años, cuando al final de la entrevista con mi ahora publisher, Raúl Sayrols, tuve clara aquella antigua enseñanza: “Cuando dudes entre hacer y no hacer, escoge hacer. Si te equivocas, tendrás al menos la experiencia”. Ser parte de este equipo que admiro y del que aprendo a diario está siendo una de las experiencias más enriquecedoras. Por ello, hay que agradecer y abrazar los nuevos retos que cada ciclo trae consigo.

Cecilia Núñez  > Directora Editorial

Carta Editorial Food and Travel > Junio 2015

Fotos que casi nunca volvemos a ver, souvenirs que compramos emocionados y hoy no sabemos dónde arrinconar; incontables cuadernos de viajes y hojas sueltas con apuntes de sitios lejanos que ahora nos dicen poco… Los viajes son lo único que adquirimos para conservarlos únicamente en la memoria.

 Durante las horas de espera en los aeropuertos he visto que la mirada de quienes van nunca es la misma de quienes regresan. La curiosidad, la emoción y la incertidumbre del principio del recorrido son reemplazadas por un rostro que, detrás del cansancio, conserva encuentros, vivencias, sabores… Se regresa con la sutil nostalgia de haber abandonado, tal vez para siempre, un destino que nos transformó.

Nos forzamos a volver a lo cotidiano pensando que todo fue una exageración: el atardecer del último día, la plática sostenida con un desconocido, ese platillo que nos hizo levitar por un segundo o nuestros pasos por parajes desconocidos.

Lo cierto es que vendrán otros destinos, otros compañeros, otros sabores; pero nunca serán lo mismo.

En Food and Travel, cuando volvemos, tratamos de compartir cada itinerario vivido y darle un nuevo significado: el de la invitación al viaje. A través de imágenes y palabras, los inspiramos a volar hasta Sudáfrica para recolectar de la tierra los ingredientes de los platillos que cocinarán al atardecer; los acercamos a vivir los ritos de las tribus de Papúa Nueva Guinea, una cultura tan temible como atractiva, y los llevamos a los rincones más remotos para darse un respiro en los spas más paradisiacos del planeta.

 Sí, hay viajes más reveladores que otros, pero todos ofrecen un regalo: devolvernos transformados.

Cecilia Núñez  > Directora Editorial

Carta Editorial Food and Travel > Mayo 2015

Cada historia que vamos relatando y saboreando en Food and Travel se convierte en nuestra consentida, hasta que llega una nueva experiencia a recordarnos que el mundo es ese inmenso terreno de juegos del que no nos queremos perder ni el más remoto rincón.

Al ser testigo de cómo el equipo de escritores y fotógrafos regresan transformados y hasta conmovidos de un viaje, no puedo evitar rememorar mis vivencias. Con la portada de este número, pienso en que el primer café turco jamás se olvida; en el respiro profundo que regala la isla de Mallorca, y que a Bilbao le debo el haberme introducido en el arte del poteo, esa adicción que consiste en ir de bar en bar probando un pintxo tras otro.

Esta vez, Arlett Mendoza regresó de Bilbao con una historia que se empezó a saborear incluso antes de poner un pie en el avión que la llevaría hasta esta ciudad que logró convertirse, de un sitio industrial, a un destino emblemático.

Pensar en la gran metamorfosis de Bilbao siempre me hace fantasear con las pequeñas transformaciones que todos hacemos internamente. Somos los de siempre pero en continuo cambio. Nos reinventamos conteniendo nuestra esencia, de la misma manera que en la capital de Bizkaia sobreviven los restaurantes tradicionales, esos que ya estaban mucho antes de los destellos plateados del Guggenheim y de los sorprendentes puentes.

Ustedes también, cuéntennos sus historias de viaje, compártannos sus rincones de siempre y aquellos que los han sorprendido últimamente. Háganlo en nuestra segunda edición de los Food and Travel Reader Awards, que este 15 de mayo abren nominaciones.

Cecilia Núñez  > Directora Editorial

Carta Editorial Food and Travel > Abril 2015

Según científicos de las universidades de Wisconsin y Princeton, Matthieu Ricard es el hombre más feliz del mundo. Así lo definieron tras analizar su cerebro y detectar en él una gran actividad asociada al bienestar y las emociones positivas. Pero, ¿cuál es su secreto?

El biólogo, fotógrafo y monje budista asegura que, para ser feliz, hay que desarrollar un verdadero deseo de vivir. Pensar que un monje budista es el hombre más feliz del mundo nos deja sin esperanza a todos los demás, que apenas meditamos unos minutos al día.

Pero pensar que antes de ser monje, Ricard era fotógrafo, hace fantasear con la idea de que todo depende de aprender a ver. Estoy convencida de que hay un ojo de fotógrafo en la naturaleza de cada viajero y cada glotón. Ese gran angular en la percepción nos ayuda a detectar lo sorprendente en lo cotidiano.

Viajar despacio y con los ojos bien abiertos es un placer en cualquier rincón del mundo. Por ello, en Food and Travel nos tomamos el tiempo para saborear cada experiencia. Pescamos en las Islas Cook lo que habremos de comer al atardecer; conversamos con desconocidos en Creta sobre sus platillos favoritos y sobre el legado de sus antepasados; catamos sin prisa un destilado de agave azul en Mazatlán, y valoramos la fortuna de vivir en una ciudad donde podemos recorrer diversas latitudes a través de su oferta gastronómica.

La felicidad es trabajar en lo que a uno le gusta; pensar, sentir y hacer lo que uno disfruta. No hay que ser un monje budista.

Cecilia Núñez  > Directora Editorial

Carta Editorial Food and Travel > Marzo 2015

Algunos dicen que la curiosidad y el espíritu aventurero son características innatas del ser humano que lo impulsan a salir de su entorno más conocido, de su refugio seguro, para ir en busca de nuevos horizontes. Nuestras páginas reúnen ese espíritu curioso, la pasión y la emoción de descubrir el mundo a bocados y el conocimiento profundo de los destinos y sus sabores.

Ser testigo y parte de la manera en la que Food and Travel ha rebasado los límites de las páginas impresas para transformarse en una auténtica comunidad de viajeros y amantes de la comida, ha sido un viaje en sí mismo.

Hasta hace un año, la labor de inspirar rutas y recetas se centraba en nuestras crónicas y fotografías. Hoy, percibo a la revista como un punto de encuentro y despegue en distintas plataformas para regalar y compartir con ustedes –lectores, radioescuchas, jueces espontáneos de los Reader Awards, seguidores en nuestras redes sociales…— momentos, opiniones y aspiraciones por recorrer los lejanos caminos que aún quedan por descubrir, todos esos platillos que quedan por probar. “Un viaje de mil millas comienza con el primer paso”, dijo Lao Tsé, y a través de esta comunidad queremos convertirnos en ese, su primer paso, y en el sitio al que regresen a rememorar sus aventuras, a contarnos a qué supieron sus experiencias.

Antes de dar paso a esta entrega, una confesión: sabemos que la primavera se anuncia en cada esquina, pero nosotros nos aferramos al invierno con un especial de fin de temporada que honra a los paisajes nevados ante los que el equipo de Food and Travel se declara rendido.

Cecilia Núñez  > Directora Editorial