5 restaurantes de mariscos para sobrevivir a la cuaresma

7 de abril de 2023

Limoncito, sal, pescado… en esta temporada de cuaresma es el momento ideal para disfrutar de platillos del mar bien frescos, de esos que te transportan directito a la playa. Si deseas seguir con las tradiciones de la Semana Santa, disfruta de las propuestas de algunos restaurantes de mariscos que te ayudarán a sobrevivir a este temporada sin carne en la Ciudad de México. Fotos: Cortesía y páginas oficiales de los restaurantes.

Restaurantes de mariscos en CDMX

El Corazón del Mar

Comenzamos este listado de restaurantes de mariscos con El Corazón del Mar, uno de los imperdibles de la colonia Nápoles. Entre mariscos frescos, pescados del día y cocteles divertidos, se pasan las tardes en este lugar que posee un menú con ¡más de 270 platillos! Encontrarás aguachiles, ceviches, ostiones, cocteles, tacos, burritos y hamburguesas.

Eso sí, te recomendamos las cinco tostaditas de atún, jaiba, ceviche de pescado y camarón, y pulpo al ajillo. También el ceviche verde tatemado, el tiradito de atún en salsa de jamaica y su gran torre de mariscos. Lleva camarón, atún, ceviche, pepino, aguacate y cebolla morada, todo bañado por una adictiva salsa especial. Por último, endúlzate el paladar con una tarta de plátano o un cheesecake con ate de guayaba. Cheque promedio: $500 pesos. Dónde: Georgia 52, Nápoles. IG: @elcorazondelmar.mx

Taco de Mar

Otro restaurante de mariscos que te transportará a las costas mexicanas es Taco de Mar. Su propuesta casual incluye una gran variedad de antojos de pescados y mariscos a cargo de la chef Karen Meneses. Tienes que probar sí o sí sus tacos. Entre los favoritos están el de pulpo encacahuatado, el de marlín con queso, el de chicharrón de pescado y el de chile ancho con camarón y pescado blanco. Cheque promedio: $250 pesos. Dónde: División del Norte 365, Del Valle Centro. IG: @tacodemar.mx

Puerto Prendes

El siguiente spot de pescados y mariscos (muy chic, por cierto) es Puerto Prendes. El lugar ostenta una decoración tropical, exclusiva mixología, buena música y una amplia carta de alimentos. La especialidad son los platillos que transportan a playas de arena blanca y aguas turquesa.

Entre los imperdibles están los sopecitos de pulpo adobado, las tostadas de jaiba (con cautivadora presentación) y las tostaditas de atún en costra de parmesano (para los amantes del queso). Para acompañar, hay una gran variedad de tragos con gin, mezcal y tequila. Cheque promedio: $600 pesos. Dónde: Durango 175, Roma Norte. IG: @puerto.prendes

Costela

Continuamos con un lugar de ambiente fresco y desenfadado, con vibra norteña, comida fresca, drinks y hasta caguamitas: Costela. Entre los platillos que puedes encontrar en este restaurante, a cargo de la chef Alexander Suástegui, están los taquitos de papa con salsa macha, guacamole y guajillo. Además, hay ostiones rasurados y almejas chocolatas, que van más que bien con un pico de gallo. En tanto, la garnacha de aguachile ofrece un equilibrio entre frescura y fritura.

Ahora que si prefieres las preparaciones más sustanciosas, típicas de los restaurantes de mariscos, prueba el sope de pulpo adobado con frijol, chicharrón, lechuga y cebolla encurtida, o la Quesabirria. Cheque promedio: $550 pesos. Dónde: Plaza Melchor Ocampo 30, Cuauhtémoc. IG: @costelarestaurante

Mariola

Es la opción para transportarte hasta el puerto que todos amamos: Acapulco. Aquí encontrarás platillos típicos como las pescadillas estilo Acapulco, de pescado, pulpo y camarón guisado con salsa pico de gallo. O su pescado a la talla, que se distingue por su adobo ligero de mostaza, mayonesa y salsa macha. Va acompañado de un arroz blanco a la mexicana, frijoles guisados martajados y pequeñas tortillas de harina. ¡Hay cervecitas para maridar!

Para cerrar el banquete acapulqueño, no olvides pedir unos platanitos fritos bañados de leche condensada. Cheque Promedio: $550 pesos. Dónde: Río Lerma 130, Cuauhtémoc. IG: @mariolamx

¿Qué te pareció este listado? ¿buscas más sabores de temporada? Aquí te contamos sobre cinco restaurantes con menús de primavera donde los protagonistas son las flores, los colores y la frescura.

12 de mayo de 2022

Para adentrarnos en la filosofía de Atún Dolores, acudimos a Mazatlán en una aventura con el chef Aquiles Chávez, quien nos compartió su admiración por el atún mexicano y nos dejó ver su versatilidad. Además, nos metimos al corazón de la fábrica para aprender todo sobre sus procesos, que tienen gran sentido de calidad y sustentabilidad. Sigue leyendo y conoce todo al respecto. Fotos: Gabriel Núñez.

Mazatlán, la cuna de Atún Dolores

Atún Dolores es una marca mexicana cuya planta se ubica en Mazatlán, Sinaloa. Desde este punto se procesa el atún aleta amarilla que capturan, ya sea para congelados o para conservas. A su vez, es el punto de partida para distribuir a nivel nacional e internacional. En México, tienen una participación de 60% en el mercado, lo que significa que 6 de cada 10 latas consumidas son Dolores. Para conocer todo su proceso, nada como ir a la fábrica y ser testigos de un proceso en el que la calidad es fundamental, al igual que lo es el tema del cuidado de los mares.

En esta aventura, el chef Aquiles Chávez, al frente del restaurante Sotero (Pachuca), La Fishería (Playa del Carmen) y The Beach Club Princess (Acapulco), fue pieza clave. No solo es embajador de la marca, sino que también es un admirador del producto. «Hoy por fortuna, en el momento en el que me encuentro en mi carrera, ya me doy el lujo de escoger con quién trabajo. Es un tema de corresponsabilidad y de que compartamos los mismos valores«, nos dijo en entrevista.

«Llevo muchos años trabajando con COMEPESCA y estamos en el tema de pesca sustentable, y justamente las prácticas que tiene Atún Dolores son sostenibles y 360°, desde lo que hacen en altamar hasta en tierra y cuando llega a tu plato. Tienen una de las flotas más modernas del mundo con una consciencia y responsabilidad, y creo que así debería ser todo en la vida, y también se preocupa por sus colaboradores. Esa fue la razón por la cual cuando me buscaron dije ‘por supuesto'», continúo el chef.

Sustentabilidad para el océano

Pesca Azteca, encargada de la captura de Atún Dolores está regulada por organismos nacionales e internacionales y se realiza únicamente en un área delimitada del Pacífico. Para ello, los barcos salen a océano abierto en búsqueda de cardúmenes o bancos de atún aleta amarilla. Una vez localizado, se debe comprobar que se trata de la talla correcta, arriba de los 20 kg, y se auxilian de un helicóptero para verificarlo. Una vez hecho el arrastre, sus buzos certificados se cercioran de que no haya fauna de acompañamiento como delfines o tortugas, liberándola si es necesario.

A la vez, se respeta el periodo de veda de la especie, que va de noviembre a enero, tiempo en el que descansan sus 23 barcos atuneros, la flota más grande de Latinoamérica. Al llegar la materia prima a la fábrica hay trazabilidad, que incluso permite saber la fecha y zona de captura de los lotes. Desde 2015, Atún Dolores también posee una fábrica de congelados, que puede llegar a producir hasta 8 mil toneladas al año, entre ellos lomos de atún y sashimis ahumados en frío.

«Yo recuerdo que hace 15 años empezamos con las tostaditas de atún con mayonesa de chipotle y poro frito o carnitas de atún. Pero en realidad es algo súper versátil y que se puede comer tanto como crudo como cocido. Me impacta cómo un producto puede hacerse de mil maneras, tanto frío como caliente, y como cocinero eso me parece maravilloso», nos confesó el chef Aquiles.

Homenaje al atún

El pasado 2 de mayo fue el Día mundial del atún y una cena especial en el complejo Estrella del Mar, ubicado en Mazatlán, fue parte de la celebración. En esta tarea, todo lo aprendido en la visita a la planta de producción de Atún Dolores fue trasladado al sabor. No hay mejor forma de rendirle tributo al atún aleta amarilla que con una transformación culinaria deliciosa. Para ello, el chef Aquiles Chávez puso manos a la obra para ofrecer una cena de cinco tiempos.

Así, para empezar esta cena frente a la playa, abrimos apetito con unos deliciosos spring rolls de chilorio de atún, que se acompañaban con salsa de soya. Uno de los tiempos más exquisitos fue el fideo seco con chorizo de atún, así como el umami que dejó un carpaccio de Atún Dolores. Este último se vende listo para usar al estar ahumado en frío y cortado delicadamente a mano. «En ninguno de mis restaurantes vendemos pescados que no sean mexicanos, y el atún mexicano es de los más finos que hay entre las diferentes especies«, confesó el chef sobre su complicidad con este producto.

Atún Dolores trabaja casi en su totalidad con atún aleta amarilla, una de las especies de túnidos que siempre ha estado presente en la vida de los mexicanos. «Todos hemos comido atún enlatado y hoy por fortuna el comerlo en tiraditos, carpaccios o sashimis ya es algo de nuestra cocina», finalizó el chef. ¿Quieres llenarte de inspiración para cocinar con atún mexicano? Visita su página web para conocer todos los productos.

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6 de abril de 2021

Baja California Sur posee uno de los destinos más aclamados por los turistas nacionales y extranjeros, Los Cabos. Por ello, es fundamental proporcionar seguridad para los viajeros en tiempos de pandemia. Conoce más de su nuevo sello de calidad y descubre de sus esfuerzos por brindar bioseguridad en el turismo. Fotos: Pixabay y Adobe Stock.

Nueva distinción

Recientemente, se anunció que Los Cabos es el primer destino en obtener el sello de calidad Verified, otorgado por la compañía de seguridad sanitaria Sharecare. En él se consideran estándares internacionales para hoteles y complejos turísticos, con los que se procuran protocolos de salud pública y buenas prácticas de higiene especiales para la pandemia. De esta forma, en San José del Cabo y Cabo San Lucas se ofrecen altos estándares de bioseguridad en Covid-19, tanto para habitantes como para visitantes.

Este certificado fue logrado gracias a los más de 80 hoteles que aprobaron la verificación por sus protocolos óptimos de salud. Así, se cumplen más de 360 estándares que han sido validados por expertos. Entre ellos están los procedimientos para la prevención del virus, como el uso de cubrebocas, productos y procedimientos de limpieza, la existencia de una buena ventilación, la comunicación y seguridad con huéspedes y empleados, así como la aplicación de pruebas COVID.

Un destino certificado

La verificación de seguridad sanitaria de Sharecare es la primera de su tipo otorgada a un destino, por lo que Los Cabos se ubica como un referente en el turismo. Esta es una forma de brindar tranquilidad a los visitantes al saber que, casi en su totalidad, los hoteles están comprometidos con las mejores prácticas validadas por expertos para mayor seguridad y comodidad.

Además de este sello de calidad, el destino cuenta con un programa especial para evitar la propagación del virus, llamado Los Cabos te cuida. Este considera protocolos de salud y seguridad, de la mano con Intertek Cristal, en el modelo Protek Destination Assurance. A su vez, se le suma la insignia Safe Travels del Consejo Mundial de Viajes y Turismo, con lo que se fortalece el turismo de forma responsable en uno de los principales destinos de México.

Hazlo realidad: viajes.foodandtravel.mx

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29 de marzo de 2021

Bahía de Kino, Costalegre, Bahía de los Ángeles y la costa michoacana te regalan estas postales para que disfrutes de los increíbles parajes que la naturaleza les ha concedido. Disfruta de estas cuatro costas mexicanas en estas bellas postales.

¡Cuéntanos en redes sociales si ya conoces algunas de estas costas mexicanas o cuáles te gustaría visitar!

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6 de diciembre de 2020

De playa en playa, en estos viajes carreteros con tres destinos cercanos cada uno encontrarás paisajes impresionantes, poblados encantadores y platos rebosantes de mariscos. Aborda tu auto y ¡lánzate a la aventura en estos road trips por estas hermosas costas mexicanas! Texto: Arturo Torres, Aurora Yee y Elsa Navarrete / Fotos: Arturo Mateos / Cortesía / Adobe Stock.

Costa del Pacífico

Marcados por el mar y la calidez de su gente, estos destinos de Riviera Nayarit muestran sus tradiciones con un toque multicultural ¿Por qué hacer la ruta? Para experimentar destinos mágicos, adquirir arte huichol y surfear.

La Cruz de Huanacaxtle

Una parada importante para todos los locales y curiosos que desean conocer cuál es la fuente de los pescados y mariscos de la región. Gracias a una tradición de pescadores, en su Mercado del Mar se surten todas las cocinas de la región. Atunes, dorados y pargos son algunas de las especies más recurrentes, y su frescura te invitará a pedir que te los preparen en los negocios aledaños. Este lugar también alberga a la Marina de Riviera Nayarit, inaugurada en 2008 y conocida como una de las más grandes del Pacífico mexicano.

Dónde dormir: Villa Bella Bed and Breakfast. Dónde comer: Frescati. Malecón de La Marina. Distancia al siguiente punto 30 minutos por la carretera 200 Tepic-Puerto Vallarta.

Sayulita

Su estilo hippie chic te inundará con buena vibra mientras caminas por las calles principales que se encuentran decoradas con los icónicos amuletos huicholes, el ojo de Dios. Es un punto de reunión para surfistas, por lo que sus tablas forman parte de las pintorescas postales que se obtienen. Las galerías de diseño, tiendas de artesanías y restaurantes harán más amena una caminata, además de mostrar la pluriculturalidad armoniosa que existe en este destino.

Dónde dormir: Casablanca Sayulita. Dónde comer: Don Pedro’s. Calle Marlin 2. Distancia al siguiente punto: 12 minutos por la carretera 200 Tepic-Puerto Vallarta.

San Francisco

Mejor conocido como San Pancho, este pequeño pueblo está marcado con la esencia de Sayulita, ejido al que pertenece, pero tiene su personalidad. Es reconocido como la capital cultural de Riviera Nayarit, gracias a los programas y proyectos de educación y del cuidado del medio ambiente que promueven desde el Centro Comunitario Entre Amigos. Además, la presencia del arte huichol no puede pasar desapercibida mientras caminas por sus coloridas calles repletas de murales temáticos.

Dónde quedarse: Casa San Pancho. Dónde comer: María’s Restaurant. Avenida Tercer Mundo. Distancia total de la ruta: 26 km, 42 minutos.

Costa Maya

Otro de los road trips que no te puedes perder, es recorriendo la Costa Maya. Volante en mano, bloqueador solar y ganas de aventura es todo lo que necesitas para gozar de este road trip a través de las bellezas del Caribe mexicano. ¿Por qué hacer la ruta? Para disfrutar de playas turquesa, adentrarse en arrecifes y aprender de historia.

Chetumal

La capital de Quintana Roo colinda con Belice y se ubica a orillas del mar Caribe, el cual podrás admirar mientras paseas por el Boulevard Bahía, el más largo del estado. La región estuvo siempre habitada por los mayas, y de ese legado puedes aprender en el Museo de la Cultura Maya. Otro espacio imperdible es Calderitas, población pesquera muy cercana. Aquí podrás rentar un kayak, hacer un tour por la bahía o simplemente nadar en el mar y comer mariscos en los restaurantes locales.

Dónde dormir: Fiesta Inn Chetumal. Dónde comer: La Casita del Chef. Distancia al siguiente punto: 40 minutos por carreteras 186 y 307.

Bacalar

Sin duda, su Laguna de Siete Colores es motivo suficiente para conocer este Pueblo Mágico. Puedes navegarla en kayak, catamarán y velero, o simplemente disfrutarla desde la comodidad de un hotelito boutique de lujo rústico. Este poblado también presume un interesante pasado: fue parte de un cacicazgo maya y objeto de incursiones piratas, y de esos ataques te vas a enterar en el Fuerte de San Felipe que hoy es museo. Pregunta por los tours de naturaleza para explorar los manglares que rodean al destino.

Dónde dormir: Hotel Carolina. Dónde comer: Los Hechizos. Distancia al siguiente punto: 1 hora 15 minutos por carretera 307 y carretera El Cafetal-Mahahual.

Mahahual

Este apacible puerto se localiza en a pocos kilómetros del banco Chinchorro, una barrera de arrecifes de coral que puedes admirar haciendo esnórquel o buceo: verás un sinfín de peces y corales de múltiples formas. Otro paraíso también a tu alcance desde Mahahual es el parque Arrecifes de Xkalak, que además de corales abarca a varias playas, lagunas costeras y manglares de gran riqueza natural. Como en todo destino caribeño, aquí también podrás relajarte en la playa, disfrutar la cocina del mar y disfrutar la vibra ecochic de sus hotelitos.

Dónde dormir: OYO Blue Kay Mahahual. Dónde comer: Nohoch Kay. Distancia total de la ruta: 142 km, 1 hora 55 minutos.

Al sur de Baja California Sur

En esta lista de road trips, tendrás que seguir las huellas que dejaron misioneros y exploradores, por el extremo austral del estado. Quedarás fascinado con sus playas, comida y vibra internacional. ¿Por qué hacer la ruta? Para comprar arte, realizar deportes acuáticos y contemplar la cautivadora aridez del desierto chocando con la exuberancia del mar.

La Paz

Es curioso que esta ciudad le haga honor a su nombre, pues se trata de una capital apacible, sobre todo al mediodía, cuando el calor obliga a todos a quedarse “bajo el resguardo” de unas cervezas y unas frescas almejas chocolatas. Transcurrida esa hora debes pasear por su malecón y disfrutar el atardecer recortado contra las esculturas que lo decoran. Muy cerca, las playas de Balandra, Pichilingue y el Tesoro te van a cautivar con su fina arena blanca, mar turquesa y la agreste belleza desértica que las rodea. ¡No dejes de hacer un tour a la Isla Espíritu Santo!

Dónde dormir: Costabaja Resort & Spa. Dónde comer: NIM. Distancia al siguiente punto: 1 hora 5 minutos por carreteras Transpeninsular 1 y 19.

Todos Santos

En estas increíbles rutas de road trips por costas mexicanas, no podía faltar este Pueblo Mágico frente al océano Pacífico hallarás el equilibrio perfecto entre atractivos culturales y de playa. Para comprobar lo primero debes visitar la Misión de Todos Santos, de austera belleza; luego caminar por las calles del centro y corroborar en sus casonas que ésta fue una rica población azucarera en el siglo XIX. Si te gusta el surf, las playas de Cerritos, Punta Lobos o San Pedrito deben aparecer en la lista de este road trip. De noviembre a mayo podrás ver el desove y liberación de miles de tortuguitas en el tortuguero Las Playitas.

Dónde dormir: Villa Santa Cruz. Dónde comer: Jazamango. Distancia al siguiente punto: 1 hora 10 minutos por carretera 19 Todos Santos-Los Cabos.

San José del Cabo

Si este destino fuera persona sería el hermano artístico de la familia Los Cabos, pues es mucho más relajado que su gemelo Cabo San Lucas. Y sin embargo, a pesar de esa calma que aquí se percibe, son muchas las actividades a realizar. De entrada, debes caminar por las calles de su centro, hacer un tour de galerías y comprar artesanías; no te pierdas el ArtWalk, un evento que llena de arte las calles de noviembre a mayo. A su vez, desde sus marinas de clase mundial embárcate para practicar la pesca o todo tipo de deportes acuáticos. Por supuesto, conocer el cercano Arco de Cabo San Lucas y gozar de sus playas es obligatorio.

Dónde dormir: Hotel El Ganzo. Dónde comer Café des Artistes Los Cabos. Distancia total de la ruta: 186 km, 2 horas 15 minutos. ¿Listo para recorrer estas increíbles rutas de road trips por costas mexicanas?

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