Etiqueta: Festivales gastronómicos en México

Ir a Jaso es una invitación para olvidarse del ajetreo diario y dejarse llevar por el disfrute. En su terraza, algo nuevo está sucediendo, y está pensado para abrir más opciones a quien desee visitarlos.

De entrada, te encontrarás con Jaso Bakery que te cautivará por sus aromas, sus colores y encantadora vista de golosos panes y postres preparados por la chef Sonia Arias, quien con un toque cuidado y especial, tiene varias ofertas para consentir a tu paladar.

Sube las escaleras y encuentra la terraza que está abierta para el deleite de sus visitantes en un ambiente casual. Ya sea para tomar un jugo, un café, o para trabajar, este lugar es ideal para compartir -con quien más quieras- su nueva oferta de brunch de fin de semana que promete hacerte regresar cada sábado o domingo, como un obligado de la zona de Polanco.

Se trata de un brunch en el que podrás hacer tu selección a la carta desde las 11:30 y hasta las 16:00 horas. Disfruta de las creaciones del chef Jared Reardon y pide una deliciosa ensalada de portobello rostizado acompañado de queso parmesano o, si lo prefieres, pide unos espárragos al grill con queso ricota que van perfecto para esta hora del día.

Prueba los tips de sirloin a la BBQ y acompáñalas con las papas y camote rostizados, o con unas abundantes coles de Bruselas que van muy bien con uno de los cocteles con Ron Zacapa que se han confeccionado exclusivamente para este brunch. “Queremos poner de moda el brunch de Polanco con coctelería increíble”, afirmó Juan Pablo Molinar, embajador de marca de Zacapa.

La idea de abrir la terraza de Jaso para la hora del brunch es que se convierta en un espacio acogedor, no sólo para la hora de la comida, sino para cada día de la semana. La nueva oferta de Jaso, ofrece DJ en vivo y gastronomía sofisticada “para que se antoje venir más seguido”, comentó la chef Sonia Arias, quien ha puesto un toque especial al menú con su ya conocida repostería que, dicho sea de paso, cuenta con diversas versiones libres de azúcar o de gluten para que elijas sin restricciones.  Dónde. Newton 88, Polanco. Cheque promedio: $300 MXN.

Si ya estás planeando cómo celebrar las próximas Fiestas Patrias, checa estas opciones de restaurantes en la Ciudad de México, donde saborearás exquisitos platillos, postres y refrescantes cocteles para brindar por la Independencia de México. Texto: Una Pérez. 

Pehüa

Pehüa (comienzo en náhuatl) lleva en el nombre un destino de cambio y renovación y, antes del año, presenta nuevos platos y conserva algunos de su menú inicial, como los esquites de maíz criollo con mayonesa de chiles, cotija, berros y chileatole, las lentejas con yema curada en sal y castacán, el pato en chichilo negro y el nostálgico postre Germinado. De lo más reciente, mi favorito fue el pulpo teñido con muicle, en aguachile blanco de jícama, delicioso como entrada; es de rigor acompañarlo con el gin tonic de muicle, que cambia de color al agregar la tónica. Seguiremos de cerca su evolución. CH: $1,000. Sonora 123, Roma Norte. (55) 78250350. pehua.mx

Zanaya

En una lista de elementos potenciadores de la felicidad, sin duda cabe: la terraza del Four Seasons, como antídoto del ruido urbano. Los camarones cucaracha estilo Tecuala, crujientes y picositos. La fabiana de callo con su caldo calientito. El pescado zarandeado para taquear, con ese sabor a leña. Los cocteles creados por el equipo de Fifty Mils, pura creatividad líquida. Y el plátano zarandeado con helado de café, como dulce final. ¿Qué faltaría? Nada más la playa, pero este hermoso restaurante inspirado en las costas del Pacífico te hará sentir casi como si estuvieras ahí. CH: $850. Paseo de la Reforma 500, Juárez. (55) 5230 1806. zanaya.mx

Carlota San Ángel

Esta casona porfiriana con vista al exconvento del Carmen cumple un año sirviendo un menú que equilibra elementos tradicionales y modernos. Empieza con la potente tártara de avestruz con hongos y alioli de guajillo; sigue con el dorado en clemole verde, con el lechón en mole negro o la suntuosa langosta en mantequilla noisette, de impecable cocción. De tomar, pide un mezcal servido en mezcaleros de cerámica de Macrina, y como remate, un delicado mil hojas de manzana o un bolillo con helado de mascarpone, higos y miel: ¡hay que consentirse! CH: $650. Plaza del Carmen 4, San Ángel. (55) 5550 0072. restaurantecarlota.com

Letras de color plata en la esquina de una casona renovada de la colonia Roma, anuncian de forma sobria a Blanco Colima, un espacio dedicado a la gastronomía, el arte y la mixología. Dentro sus espacios se conforman tres experiencias culinarias, cada una con personalidad y propuesta propia: bar Blanco Colima, bar Belafonte y el restaurante Lázaro. Éste último siendo el representante más global de lo que es Blanco Colima.

Blanco Colima es chic y elegante

Al interior, el diseño crea una atmósfera chic y elegante, ideal para una cita romántica, una salida con amistades o incluso en solitario. Aquí cada detalle está cuidadosamente pensado: desde los pisos que recuerdan a tableros de ajedrez hasta el mobiliario minimalista y las palmeras. También tiene enredaderas con las que cuenta su decoración.

La propuesta culinaria

Está basada en la cocina mediterránea con tintes mexicanos, por ello, en su carta encontrarás imperdibles como: el gravlax de salmón o el taco de lechón confitado con salsa morita. Ambos de sabores francos y delicados. Sin embargo para un recorrido general a través de la carta, el menú de degustación es una acertada elección.

En él la chef Olimpia Calderón, sucesora de Víctor Zárate, plasma un estilo honesto y respetuoso en los platillos más emblemáticos de Blanco Colima.

Siete tiempos en Blanco Colima

El desfile de siete tiempos comienza con precisamente el gravlax de salmón canadiense, acompañado de crema de rábano picante, aceite de cítricos, caviar de mújol y aguacate. En la presentación lleva tres blinis (crepas rusas) pequeños que sirven como base en cada bocado, mismo que puedes sazonar con dos o tres gotas del limón a las brasas.

Luego, el tataki de lomo de atún oaxaqueño con costra de chiles secos y salsa de habanero tatemado con jengibre y soya, contrasta con notas más fuertes. “Es uno de mis favoritos, siento que con esta preparación nunca te puedes equivocar”, expresa Olimpia.

También disfrutarás de un steak tartar hecha con carne de res calidad prime cortada al momento. Lleva alcaparras, parmesano, arúgula y va acompañada de papas soufflé. Nosotros te recomendamos mezclar todo en cada bocado.

En Blanco Colima trabajan con producto del día, para que sea lo más fresco posible. Un claro ejemplo son los tacos de lechón con tortilla de maíz azul, hecha a mano ese mismo día.

La experiencia se corona con dos platillos fuertes

El pescado robalo al carbón con aceite de cítricos, papa en puré, sofrito de haba y chícharos. Así como un toque de hojas de menta que da un giro inesperado.

De igual forma la short rib braseada por 12 horas con salsa de chile morita y piloncillo.

Como remate, el fondant de queso manchego con helado de guayaba es un mimo que recomendamos acompañar con una copa de vino o un té.

“Trato de mantener el estándar que Víctor dejó y es un gran reto que quiero hacer a la perfección. No tengo otra opción”.

Cheque Promedio: $800 MXN. Dónde: Colima 168, Roma Norte, Cuauhtémoc. Teléfono: 5511 7527.

Prepárate para la Quincena del Comensal, del 30 de septiembre al 15 de octubre; un evento organizado por Sabores México, dónde una gran cantidad de restaurantes promueven la gastronomía de la Ciudad de México; ofreciendo a sus comensales un menú especial a un precio preferencial.

Esta edición 2017, cuenta con más de 350 restaurantes, para que durante 15 días los comensales puedan descubrir los mejores platillos de la Ciudad de México con descuentos. El lanzamiento contó con la presencia de Armando López Cárdenas, secretario de Turismo de la Ciudad de México. Irene Muñoz Trujillo, directora del Fondo Mixto de Promoción Turística. Y Francisco Mijares Noriega, presidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR) y reconocidos chefs y restauranteros.

El presidente de la AMR, Francisco Mijares, mencionó que el principal objetivo de la Quincena del Comensal es incentivar la afluencia de visitantes locales, nacionales e internacionales. Y promover la amplia oferta gastronómica de la Ciudad de México.

Además de que año con año, se suman más restaurantes a esta causa y en esta edición se cuenta con el apoyo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).

El menú de presentación constó de seis tiempos: Tostadita de Escamoles del Restaurante La Soldadera; una Paleta de Chile en Nogada del Restaurante Escuela Zéfiro; Hongos Silvestres con Compota de Chapulín y Chile Chiltepín de Divino Tinto, Fideo Frida del Restaurante Resi, Cereza de Foie Gras de La Gloutonnerie, y Antojitos Mexicanos del Restaurante Contigo. Cada tiempo fue maridado con mezcal, tequila y vino tinto; realizado por Joanna Vallejo, gastrónoma de profesión y especialista enóloga.

Si deseas consentirte durante esta semana llena de interesantes propuestas consulta quincenadelcomensal.com y checa más detalles y la lista completa de los restaurantes participantes.

Haz patria y come un chile en nogada cada día durante el mes de septiembre. Para esta misión, te damos una nueva sugerencia: la versión de esta joya barroca del restaurante Chapulín, alojado en el hotel Presidente InterContinental Polanco.

Disponible hasta el 15 de septiembre, la propuesta de la chef Josefina López Méndez es apegada a la tradición, pero le brinda un toque sutil. La proteína del relleno es una combinación de lomo de cerdo y filete de res, acompañados por plátano macho, durazno, almendras, manzana, pasas, clavo, comino y laurel.

Por su parte, al chile poblano le retira la piel con carbón y lo enjuaga con un poco de piloncillo. Mientras que la nogada la prepara con nuez de Castilla, crema, queso crema y un toque de ron. Una vez en la mesa, se observa un platillo bien decorado, con perejil, nuez seca recién rallada y granada.

Para abrir apetito, no dejes de probar la flor de calabaza rellena de requesón con miel, salsa de calabaza y pepitas, los molotes plátano rellenos de chicharrón prensado, en salsa de frijol, o las tostadas de maíz azul con marlin a la mexicana, cremoso de aguacate y habanero. Y si aún queda un huequito para el bocado dulce, te recomendamos el pastel Chapulín de tres leches: leche de almendra, soya y coco con frutos rojos compotados con vainilla de Papantla. Precio del chile en nogada: $195. presidenteicmexico.com

A escasos dos meses de cumplirse un año de la renovación El Lago Restaurante, situado en el corazón del Bosque de Chapultepec, este sitio reafirma ser un destino para visitantes, locales y turistas en la Ciudad de México. Por eso, el pasado jueves 31 de agosto realizó una degustación de sus platillos más icónicos, realizados por el chef Jorge Sotelo y maridados con vinos de la Bodega Monte Xanic. ¡Te contamos!

“Están por saborear un menú pensado como una sinfonía de México”, nos alertó el chef Sotelo. El primer tiempo llegó en forma de tartar de atún con mango con aceite de ajonjolí, aguacate y tostadas picantes de maíz. De sabores refrescantes y equilibrados. Lo que maridamos con Grenache de Monte Xanic, con notas a frutos rojos como la frambuesa y la fresa, seco, ligeramente ácido y refrescante. Propuesto por el sommelier Mauricio Millán.

El clima cambió y la lluvia se hizo presente; para calentar nuestro estómago, Jorge Sotelo presentó una crema de calabaza mantequilla con aceite de chile morita, crotones, mousse de avellana y tocino. Para armonizar, Mauricio decidió servirnos Chenin Colombard de Monte Xanic, con notas a frutas tropicales y ligero amargor al final.

Como plato principal saboreamos los ravioles de pato con salsa de huitlacoche y queso Cotija, delicados y adictivos. Con más de 50 años de existencia, el restaurante El Lago es un clásico de la Ciudad de México, y en su menú existen otros tres platillos que perduran a través de los años en el gusto de los clientes. Hablamos de la picadita de maíz azul con guajolote en mole negro, crema y queso frescos, ajonjolí garapiñado, aguacate y cebolla; del huachinango envuelto en hoja santa con salsa de jitomate ahumado, y el filete costra, con café, cacao, puré de papa, champiñones y espárragos.

Antes de pasar al gran final, el equipo de El Lago Restaurante nos invitó a pasar a su cava subterránea. Ahí resguardan a alrededor de 350 etiquetas, 32% de ellas mexicanas. Este increíble espacio puede ser rentado para ocasiones aún más románticas que ameriten estar rodeados de vinos de todo el mundo.

Al volver, el chef Jorge Sotelo nos tenía listo un pastel de chocolate con mermelada de ciruela, equilibrado entre dulce y amargo. Mismo que maridamos con un Syrah, Calixa, vino frutal, sutil y ligeramente mentolado. Mientras degustamos ambos elementos, el chef nos contó una anécdota sobre su abuelo, quien era fanático de los postres y mencionaba que “lo mejor siempre está por venir”. Frase tan romántica y cálida al corazón como lo es El Lago Restaurante. Dónde. Lago Mayor en la Segunda Sección del Bosque de Chapultepec. Cheque Promedio. $500 MX. Tel. 55159585 al 88 lago.com.mx

India, una tierra de colores resplandecientes, arte intrincado y maravillas arquitectónicas, también goza de una gastronomía que hechiza los sentidos. Visita este país del subcontinente indio sin tener que trasladarte, hazlo a través de sus sabores en el hotel Presidente InterContinental Polanco. 

El restaurante Café Urbano será el escenario del Festival Gastronómico de la India a cargo de los chefs invitados Radhe Bihari y Ashok Kumar Kanojia. Disponible hasta el 14 de septiembre, brindarán un menú especial de 20 platillos; la mayoría de estos son cocinados en el clásico horno tandoor.

Empieza con los camarones fritos con garbanzo y chutney de menta o la sopa de jitomate con especias y cilantro. Como plato fuerte, te recomendamos el pollo al tradicional estilo casero con curry o el cordero con especias aromáticas y hierbas de la India en cocción lenta, acompañado de arroz basmati. Una guarnición imperdible es el platón de lentejas negras con especias y crema, que podrás probar con pan indio.

En el bar del hotel, Epicentro, también se podrá degustar una selección bebidas inspiradas en este místico país y botanas tradicionales. Adicional a la muestra gastronómica, hay una pequeña muestra fotográfica, y también la venta de artesanías, joyería, ropa y colocación de tatuajes de henna de la India. presidenteicmexico.com