Pan de muerto: dónde encontrar los mejores

28 de octubre de 2019

Estamos en una de las temporadas del año más deliciosas, pues con la celebración del Día de Muertos, llega también el suculento pan de muerto. ¿Cuál es tu preferido? La Paneada Santa Clara nos ayudó a encontrar grandes recomendaciones entre 27 panaderías participantes con 42 propuestas diferentes. Esta es una selección de los que nos conquistaron y son dignos de buscarlos por toda la ciudad. Fotos: Cortesía.

Tradicionales

Expendio Durango

Encuentra en esta tienda de especialidades gourmet un pan de muerto muy correcto y con sabores auténticos. Su desafiante aroma de azahar y naranja es delirante. El interior es suave y perfumado. La disposición de los “huesitos” sobre el pan es simétrica y lucirá muy bien en tus fotos. Costo: $25. FB: @ExpendidoDurango

Testal

De entre cuatro versiones rellenas y la tradicional, elegimos la última porque la magia de todos los anteriores radica en el éxito de un pan de muerto bien logrado. Basta un solo bocado para percibir su equilibrio entre cítricos, mantequilla y azahar. Costo: $30. testal.mx

Comal de Piedra

Una vez que lo conozcas, podrás identificarlo fácilmente por sus “huesitos” regordetes, ideales para los que disfrutan de esta parte específica del pan de muerto. La receta corre a cargo del chef Othón Gayosso y es la primera vez que lo elaboran en el restaurante. Se termina con la clásica cobertura de azúcar refinada, pero éste lleva un toque de canela que le da un realce total. Costo: $40. TW: @ComalDePiedra

Rosetta

Éste es un pan tradicional con un twist en su exterior que no modifica la sensación de estar comiendo algo auténtico. No temas a experimentarlo por su apariencia, en el interior es un pan de miga suave, con sabor a mantequilla presente y aromatizado con romero. Este año Rosetta nos presenta un aspecto original, el color de la cobertura se debe a que tiene ceniza de totomoxtle combinada con el azúcar. Costo: $ 47. rosetta.com.mx

Bakers

Esta panadería, ubicada al sur de la ciudad, ofrece todos los años su distintivo pan de muerto tradicional. El toque diferente que le agregan es ralladura de mandarina, una fruta que nos remite exclusivamente a esta temporada. Es preferible apartar las piezas o hacer un pedido, debido a que se acaban temprano. Costo: $42. bakers.mx

Rellenos

Four Seasons Hotel Mexico City

Este hotel de la ciudad se ha convertido en un spot de la buena comida y bebida. Pan Dulce es su panadería y es en donde puedes pasar por pan fresco horneado diariamente. Nos gustó su versión de pan de muerto relleno, porque es atrevida y de sabores dulces equilibrados. El relleno es de té chai y compota de chabacano, que puede ser un gran acierto para quienes busquen experimentar nuevas propuestas. Costo: $90. fourseasons.com

Lalo!

Sus aromas característicos están presentes de forma sutil. Aunque es poco perfumado, se trata de un pan bien trabajado y elegante. Su versión rellena es imperdible, es de nata infusionada con flor de cacao y mermelada casera de naranja con vainilla de Papantla. Tip: No te pierdas de los desayunos exquisitos de este lugar y acompaña con un pan de muerto relleno. eat-lalo.com

Peltre Lonchería

Encuentra el pan de muerto de cacao relleno de dulce de leche y macadamia en las sucursales de Peltre. Es un gran opción para combinar sabores que se llevan bien entre sí. Es dulce sin caer en lo empalagoso. Los “huesitos” tienen un toque de cocoa que los hacen de otro color. Visualmente es atractivo, y en boca es aún mejor. Costo: $57. bullandtank.com/peltre

Delirio

Este concepto a cargo de la chef Mónica Patiño ofrece un pan de muerto relleno de crema de chocoavellana. Aunque el interior tiene sabores persistentes, disfrutará del pan sin perder su esencia original. Puede ser un postre completo o un buen acompañante de sobremesas. Costo: $65. delirio.mx

Café Ó

El pan de muerto relleno de nata podrás encontrarlo en sus cuatro sucursales. Este tipo de rellenos va más con los puristas, porque permite percibir y apreciar la calidad del pan de muerto. No es demasiado dulce y puedes acabártelo sin culpas. onlyo.com.mx/cafeo

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26 de octubre de 2018

¿Ya probaste diferentes panes de muerto y aún no encuentras tu favorito? ¡No te preocupes! En Food and Travel nos dimos a la tarea de realizar un recorrido gustativo y estas son nuestras recomendaciones para que disfrutes de estas fechas con delicioso pan de muerto. ¡Pruébalos todos! Texto: Juan Pablo Montes y Dulce Vega.

Restaurante Testal

El pan de muerto, para muchos, debe tener ese sabor a mantequilla, una ligera capa de azúcar, al morderlo dejar un aroma a naranja y azahar que transporta el alma, además de ser esponjoso pero no en exceso. Todo esto se encuentra en su debida manera en el del restaurante Testal, ubicado en el Centro Histórico. Si el natural es ya encantador, la verdad es que su versión rellena de dulce de calabaza y nata es espectacular; claro, se sale de lo tradicional, pero deberías probarlo antes de juzgarlo. Dónde. Dolores 16, Centro, Ciudad de México. Costo. $25 pesos. testal.mx

Té Cuento, casa de té y cultura

Té Cuento es una pequeña casa de té en la colonia Del Valle. Sus dueños, Nelly y Erick, son amantes de esta bebida que levanta el espíritu y sublima cada momento. Es curioso lo bien que queda uno de estos con el pan de muerto, sobre todo el Competition Quality Golden, un negro con notas ahumadas. El natural es esponjoso con ese dejo mantequilloso y azahar que deleitan; pero si lo prefieres, puedes probar el que trae dulce de leche o chocolate, que es una golosa delicia. Dónde. Tlacoquemécatl esquina Adolfo Prieto, Del Valle Sur, Ciudad de México. Costo: $35 pesos. @tecuento2017

Maison Kayser

El pan de muerto es algo mexicano, sin embargo el chef panadero francés Eric Kayser tiene una gran historia familiar alrededor de las levaduras y masas, para así crear un concepto que se ha propagado por el mundo: Maison Kayser. Obviamente, este producto solo lo encontrarás en la sucursales de Ciudad de México, hasta el 4 de noviembre, para al mismo tiempo ser respetuoso con las tradiciones. Se trata de una receta con ingredientes naturales y sin conservadores, eso incluye la nata con la que va relleno, si así lo deseas. Costo. $45 pesos. maison-kayser.com.mx

Fonda Mayora

Fonda Mayora se ha vuelto famosa no solo por estar respaldado por el consolidado Gerardo Vázquez Lugo, sino por el talento detrás de su cocina, el chef Eric González. Este restaurante, favorito de muchos en la Condesa, se ha hecho de fama por sus preparaciones de temporada, como los chiles en nogada, que son la misma receta existente en Nicos. Por eso, muchos lo voltearon a ver ahora que hay pan de muerto, y se puede notar que también tienen éxito con éste, pues se les acaba aún antes de abrir completamente. Dónde. Campeche 322, Hipódromo, Ciudad de México. Costo. $25 pesos. fondamayora.com

Tierra Garat

Eminenta significa “mujer que sobresale por sus propios méritos”, cuestión que le viene muy bien a la talentosa chef Jessica Luna, quien empezó puliendo sus habilidades con varios cocineros famosos, como Eduardo García. Pero ahora ella brilla por cuenta propia en su panadería, donde cumple los caprichos de cada cliente. Con su masa madre elabora increíbles conchas para lugares como Tierra Garat, aunque si tú llegas y quieres algo exquisite, como el pan de muerto de tus más encantadores sueños, Jessica y su equipo están dispuestos a cumplirlo. Llama al (55) 5705 1785 para hacer tu pedido. Dónde. General Prim 47, Juárez, Ciudad de México.

Panadería Glaciar

Sin culpa y con estilo. La panadería Glaciar en León, Guanajuato, hornea desde la semana pasada y hasta la primera de noviembre cuatro estilos de pan de muerto, además del tradicional. El de chocolate negro y el de cajeta son los consentidos, pues prácticamente todo su interior resguarda un indulgente relleno. Tanto éste como el otro par (uno decorado con costra de concha y el otro con arándanos) y el tradicional, están hechos con harina integral para hacerlos más ligeros. El mejor momento para ir es por la mañana, que están recién horneados. Dónde. Nicaragua 805A, Arbide, León, Guanajuato. Costo. $16 pesos.

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6 de julio de 2016

La historia de Maison Kayser comenzó hace 19 años, cuando su creador, el chef Eric Kayser, decidió continuar con la tradición familiar de la panadería francesa. Con menos de 20 años de edad, decidió emprender su carrera, formarse con los mejores chefs panaderos del orbe y viajar por varios países enseñando la tradición y el saber francés. En México, ha tenido un excelente recibimiento; muestra de ello son las constantes novedades que comparte con los comensales.

Hace algunos días, Eric Kayser visitó México para inaugurar la sucursal Maison Kayser Virreyes y presentar personalmente todas las novedades que ahora alberga el menú de la nueva sede al poniente de la Ciudad de México.

Si estás allí para el desayuno, pide unas copas de frutos rojos y otras copas de fresas, ambas vienen acompañadas con rico yogurt natural y granola. Disfruta de unos huevos españoles, que son estrellados con papa y cebolla, acompañados de pan tumaca y jamón ibérico.

Para la tarde, disfruta de una barra de frescas ensaladas con las que podrás acompañar exquisiteces como el sándwich de queso gratinado, el lenguado Gribiche o la pasta tres quesos.

En la parte más alegre del menú, prueba postres como cheesecake, eclair de dulce de leche, eclair de limón merengue, crepa de Nutella y plátano, copa de helado con galletas y el especial pastel Eric.

La sucursal Virreyes también tiene una rosticería

Aquí se refleja a la perfección la increíble mezcla entre el pan francés y la carne mexicana. Podrás elegir toda la gama de panes de Maison Kayser y añadirle: pork belly, pollo rostizado, jamón glaseado y pavo, entre otras opciones.

Si realizas tu visita durante el fin de semana, considera que ofrece el servicio de renta de canastas para picnic y manteles para quienes quieren disfrutar los productos Maison Kayser al aire libre y convertir el momento en algo especial.

12 de mayo de 2016

Si eres de los que les gusta cerrar los días con un exquisito sabor de boca, tienes que visitar Le Pain Quotidien que tiene un nuevo menú de cenas perfecto para disfrutar a solas o con buena compañía, en un lugar muy acogedor que te invita a abrir el apetito a grandes bocados.

El menú incluye desde una exquisita sopa de cebolla caramelizada, caldo de res y queso grouyere sobre crostini, ensalada templada de queso de cabra con crotones de pan multicereal, manzana, y aderezo de higo y coco, hasta un delicioso atún sellado con chía y pesto de cilantro, y una hamburguesa de pollo orgánico en pan brioche con semillas, servido con chips de vegetales.

Ahora que si vas en compañía, el menú de cenas también incluye platillos para compartir como: tabla de quesos y prosciutto, tabla mediterránea con hummus, babaganoush y taboulé, o el fondue de quesos suizos al vino blanco y kirsch.

Si tienes un huequito para el postre, no puedes dejar de probar la tarta de frutos rojos, el eclair de café, tiramisú y su delicioso créme brulée.

Ponle sabor a tus noches y disfruta del nuevo menú de cenas de Le Pain Quotidien que está disponible desde las 18:00 horas. CH. $150 MXN. Dónde. Avenida Monterrey 104. Roma Norte.