La primavera de 2018 dio vida a tres etiquetas tintas de alta gama: pinot noir, carmenere y cabernet sauvignon que hoy forman parte del portafolio de Casillero del Diablo. Estos mostos nacieron de una peculiar cosecha que produjo 1,300 millones de litros de vino. Una primavera templada, fresca y luminosa, y un verano seco y largo, y un invierno lluvioso y frío, en las centenarias bodegas Concha y Toro, dieron como resultado estas etiquetas chilenas. Texto: Andrea Cabrera / Fotos: Cortesía. 

 

Pinot noir

 

Casillero del Diablo

 

Es una variedad delicada y eleganteque se caracteriza por sus frutos rojos y violetas. Un vino corto y ligero que se puede maridar con platos igual de ligeros como tartares, una tabla de quesos de cuerpo medio como un feta o comté, también con pastas que contienen salsas rojas, además de pescados grasos como salmón, atún y camarones.

 

Carmenere

 

 

Este vino se caracteriza por sus notas de pimienta negra, violetas, moras, grosella y chocolate. Delicadas notas piracinicas se asoman entre su cuerpo medio alto que conserva una suavidad y delicadeza excepcional. El color intenso de esta etiqueta es ideal para acompañar quesos maduros como brie, gruyere o roquefort.

 

Cabernet sauvignon

 

Casillero del Diablo

 

Una variedad rústica con aromas que recuerdan a cereza, ciruela fresca, higo seco y toques de vainilla. De los tintos este vino es el que posee mayor cuerpo: persistente, suave y aterciopelado. Su clara elegancia y notas frutales son perfectas para maridar un buen corte de res, como plus intenta con una salsa de pimienta.

 

Experiencia

 

Para conocer más sobre las etiquetas de Casillero del Diablo cosecha 2018, disfrutamos de una cata a ciegas guiada por la sommelier María Soledad Martínez, quien puso a prueba nuestro sentido del olfato.

Durante la experiencia, 8 extractos aromáticos –moras, frambuesa y ciruela – estaban sobre la mesa, acomodados alrededor de tres copas de vino completamente polarizadas –sin dejar ver su interior- que escondían un caldo distinto.

 

 

Pero, antes de empezar, es importante saber que el vino define alrededor de 700 aromas diferentes. Los aromas son compuestos químicos o volátiles naturales, que entran a nuestra nariz, se fijan a la mucosa y penetran las fosas nasales hasta llegar a la corteza cerebral. Aquí dejan de ser un compuesto volátil y se convierten en una señal eléctrica transportada por neuronas cerebrales hasta que se conecta con tu memoria y así empieza el recorrido olfativo por tus recuerdos.

Siguiendo esta premisa, tomamos cada una de las copas polarizadas, buscando coincidencias entre el elixir de su interior y los 8 aromas que estaban sobre la mesa. Así fue como logramos dar con las nuevas etiquetas Casillero del Diablo cosecha 2018: pinot noir, carmenere y cabernet sauvignon. ¿Listo para volverte amante de los tintos? casillerodeldiablo.com

¿Se han preguntado cómo se puede conservar el vino una vez abierto? Es hora de perderle el miedo a abrir una botella en casa por el temor de no terminársela el mismo día. Por eso, nuestro sommelier Miguel Ángel Cooley nos dice cómo conservar su espíritu por más tiempo, con estos cinco accesorios que te serán de mucha utilidad.

 

Tapones Vituzzi

 

accesorios vino

 

De diseño elegante, estos tapones están hechos de acero inoxidable con un toque de cubierta cromada. Son prácticos y fáciles de utilizar, y los puedes transportar a donde vayas. Incluye dos piezas. Costo: $219 pesos. 

 

Bomba Mandic

 

accesorios vino

 

Su función es quitar el aire de la botella para crear un sello hermético que conserva el vino. Protege de bacterias y procesos de oxidación;  mantiene libre de olores externos y conserva sabores hasta por 15 días. Costo: $337 pesos. 

 

Coravin

 

accesorios vino

 

Su aguja permite el acceso al vino sin daños de corcho. Su asa ergonómica y el pico en ángulo facilitan el vertido. Se adapta a una variedad de botellas de tamaño estándar. Incluye dos cápsulas y tres agujas. Costo: $ 9,400 pesos. 

 

Cerradura XQ

 

 

Si de plano eres celoso, este tapón tiene una combinación de tres dígitos que solo tú sabrás, y así evitarás el robo de algún antojadizo. Costo: $550 pesos. 

 

Cava Avera

 

 

Enfriador termoeléctrico, con capacidad para ocho botellas. Cuenta con un control digital de temperatura (desde 8 hasta 18 °C); su diseño es elegante y práctico. No genera vibraciones y tampoco  ruido. Costo: $2,900 pesos. 

 

También checa 5 artículos para amantes del vino. 

Durante las tardes soleadas de marzo, nada mejor que refrescarse con un vino rosado. Por ello, el sommelier Miguel Ángel Cooley nos recomienda cinco vinos rosados imperdibles para esta temporada. ¡Te encantarán! 

 

V. Casa Madero Parras, Coahuila Cabernet Sauvignon

 

vinos rosados

 

Color salmón intenso, aromas de grosella, durazno, guayaba y nectarina. En boca es fresco, de excelente sensación untuosa, además de largo final. Costo: $283. 

 

 

La Chapelle Gordonne, Cotes de Provence, Francia Blend

 

vinos rosados

Color rosa salmón claro. En nariz aporta notas de fruta roja como la fresa y cereza, además de acentos de bollería y yogurt. Costo: $934. 

 

 

Proventus rosado Ribera del Duero, España Tempranillo

 

vinos rosados

Color rojo fresa intenso; con recuerdos en nariz a frambuesa y jaleas de fresa; en boca resulta intenso, de acidez media. Costo: $384. 

 

 

Montes Cherub Rosé Valle de Colchahua, Chile Syrah y Grenache

 

 

vinos rosados

Color cereza ligero. Con aromas de cereza, pétalos de rosa y cítricos maduros; en boca es meloso y fresco. Costo: $290. 

 

Louis Roederer Rosé Champagne, Francia Blend

 

vinos rosados

 

Color salmón profundo, con nariz frutal de cereza, fresa, manzanas maduras y alta mineralidad. En boca ofrece burbuja constante, equilibrio y un final largo. Costo: $ 1,746. 

 

Si ya se te antojaron, consigue tu favorito en tiendas La Europea.

 

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La máxima fiesta del vino mexicano está por comenzar este sábado 7 de de noviembre en el Estado Mayor Presidencial en la Ciudad de México. En donde más de  40 bodegas nacionales se reunirán en la tercera edición del Festival del Vino Mexicano 2015 (Fevino). En el que disfrutarás de catas de vino, talleres que se realizarán cada hora sin ningún costo extra, maridajes, y de deliciosa música en vivo.

¿Quiénes participan en FEVINO?

Dentro de los expertos que participarán en el festival se encuentra el enólogo José Luis Durand, fundador de la destacada bodega de vino mexicano ubicada en Ensenada, Baja California: Durand Viticultura. Quien aseguró en entrevista telefónica con Food and Travel, que este año Fevino logró mucha más convocatoria que su edición pasada, reafirmando su éxito en el país.

José Luis Durand

FEVINO

«Fevino está a la altura de muchas ferias en el mundo la gracia de Fevino es que ya son varias contribuciones que se han hecho y cada vez ha ido sumando importancia en el país, y esto hace que haya una mayor afluencia de diferentes bodegas que quieren participar, que es uno de los objetivos del festival, el poder llevar la mayor cantidad de bodegas al público reunidas en un solo lugar, lo cual no muchas ferias lo logran, pues por lo regular siempre van los mismo productores».

En Fevino podrás tener contacto directo con los productores de vino e incluso con destacados enólogos, quienes te podrán orientar en la elección de un buen vino que vaya acorde a tus gustos. Obteniendo información de mucha utilidad acerca de este popular licor, el cual se ha vuelto uno de los más importantes de todo el país.

Fevino

«Este festival tiene grandes méritos porque ha logrado tener un público mucho más enfocado e interesado por el vino y eso para los enólogos es muy importante. Ya que eso ayuda a que podamos dar una atención mucho más especializada, además de que nos llena de emoción el saber que la gente no solo va por beber vino, sino porque quiere conocer muchos más detalles», compartió el destacado enólogo.

Todos pueden aprender del vino

El objetivo de este festival es que la mayor cantidad de personas se sumen y acudan este fin de semana que comienza en la Ciudad de México. Ya que Fevino es un evento abierto que invita a todo el público interesado en aprender sobre la creación y producción del vino. Por lo que no solo está enfocado en personas expertas sobre este licor, sino para todos aquellos que quieran aprender más sobre él.

José Luis Durand

«Cuando se acude a un evento de este estilo es porque se desea aprender y conocer diferentes bodegas y sabores, por ello se  podrán degustar copas de calidad de vino cien por ciento mexicano, con lo que se puede tener un entendimiento más claro de la realidad del vino en México, de su diversidad y de su complejidad, lo que nos da una amplia apertura para discutir y compararlo con el vino de otros países y saber que cuenta con una alta calidad», explicó Durand.

El tiempo ha favorecido al vino mexicano, ya que con el paso de los años ha obtenido un gran auge entre la población, aumentando su calidad y producción, que lo ha hecho obtener sus propias características que lo hacen único.

Fevino

«Algo lindo de los mexicanos es que hay todavía esta magia de la manufactura del trabajo a detalle, lo que le da una característica muy particular, teniendo mucho detalle en el proceso de producción, características que puede ofrecer cada terruño, cada zona, lo que lo ha ayudado a emerger en el mundo global».

No te pierdas Fevino este sábado 7 de noviembre en el Deportivo Estado Mayor Presidencial  de 1 de la tarde a 10 de la noche. Y en Guadalajara el 28 y 29 de noviembre en Parque Trasloma. Aún hay boletos a la venta. fevino.mx