Pueblos Mágicos de México para viajar en carretera

4 de marzo de 2021

¿Qué tal te caería un viaje local a alguno de los místicos y hermosos Pueblos Mágicos que tiene México? ¡De lujo! ¿A poco no? Entonces toma tu maleta y viaja en familia o con amigos, a un destino fácil de llegar en carretera, y más con el Nuevo Cross Sport de Volkswagen, que cuenta con diferentes modos de manejo que van desde Snow hasta Offroad, con opciones Eco o Sport, con los que llegarás tan rápido como desees.

No pierdas más tiempo y activa el modo Volkswagen Digital Cockpit con sistema de navegación para dar un recorrido por estos Pueblos Mágicos que seguro te encantarán.

Villa del Carbón, Estado de México

Si lo que buscas es un lugar lleno de misticismo, Villa del Carbón te hechizará, pues su encantadora vegetación te brindará paisajes maravillosos que te conectarán con la madre naturaleza, dándote un estado de paz y tranquilidad inigualable.

Este hermoso Pueblo Mágico del Estado México te ofrecerá apacibles caminatas por sus encantadoras calles empedradas, las cuales te llevarán a conocer la Parroquia de la Virgen de la Peña de Francia, que data del siglo XVIII, y que es admirada por todo aquel que la visita, gracias a su esplendoroso estilo románico.

Imperdible una visita a las presas Taxhimay y del Llano, las cuales merecen un tiempo contemplativo que te llenará de tranquilidad, pero también de misterio, pues alrededor de la presa Taxhimay, ronda la leyenda de que el pueblo Otomí de San Luis de las Peras, quedó sumergido bajo las aguas de la presa. Los habitantes que habían fundado su comunidad desde 1536, no estaban de acuerdo con la creación de la presa, sin embargo, tuvieron que abandonar sus casas cuando comenzó a llegar el agua.

Mientras que en la presa del Llano disfrutarás de los atractivos del parque ecoturístico que ahí se encuentra. Navega en lancha o si eres un viajero aventurero, deslízate por sus tirolesas. Tiempo en carretera. 1 hr 48 minutos aproximadamente, partiendo de la Ciudad de México.

Ixtapan de la Sal, Estado de México

Se trata de unos de los Pueblos Mágicos de México más consentidos por los viajeros locales, ya que Ixtapa de la Sal cuenta con hermosos sitios naturales como cascadas y aguas termales, que te brindarán el estado zen que tanto estás buscando en estas épocas.

Si tienes ganas de relajarte nadando acude a alguno de sus múltiples balnearios que ofrecen diferentes experiencias dependiendo el mood en el que vayas. Si vas de viaje en pareja, acude al balneario El Bañito, el cual abre a partir de las 20 horas y cierra a las 2:00 de la madrugada, para que experimentes un ambiente de completa tranquilidad y privacidad.

Ahora que, si tu plan es más familiar, no puedes dejar de hacer una parada en el Parque Acuático Ixtapan, en el que tendrán la diversión garantizada con su gran cantidad de albercas, como la de olas, sus sorprendentes toboganes o sus ríos para recorrer nadando.

Antes de irte, no olvides realizar un recorrido por su Centro Histórico, conoce su Palacio Municipal y el Jardín Central, mientras disfrutas de los dulces típicos de la región y antojitos. Este momento es ideal para que pruebes el asistente de aparcamiento Volkswagen y su cámara 360°. Tiempo en carretera: 1 hr 45 min aproximadamente, partiendo de la Ciudad de México.

San Sebastián del Oeste, Jalisco

Ubicado justo en el lado oeste del estado de Jalisco, a las orillas de la Sierra Madre Occidental, este maravilloso Pueblo Mágico de México, te transportará justo a la época de vaqueros, ya que en el pasado fue una importante ciudad minera de más de 20 mil habitantes y, actualmente, solo habitan 700 personas. Sin embargo, el pueblo conserva la belleza y grandeza de sus mejores tiempos.

Deja que el ambiente tranquilo de montaña te envuelva y disfruta de una plácida caminata por el centro del pueblo, conoce su plaza y la parroquia de San Sebastián Mártir, que data del siglo XVIII. También haz una parada en el Museo de Doña Conchita Encarnación, en donde podrás observar interesantes objetos de una importante familia de hacendados mineros.

Toma tu nuevo Cross Sport de Volkswagen y dirígete a la comunidad de Los Reyes, donde el viaje en el tiempo continuará, ya que aquí podrás apreciar el casco de la Hacienda La Victoria, así como antiguas entradas a minas.

Otro de sus imperdibles es el Cerro de la Bufa, desde donde podrás apreciar la costa. Siéntate y regálate unos momentos para contemplar la panorámica, te llenará de paz. Si el ambiente da la pauta, disfruta un ponche calientito, que podrás adquirir en el lugar. Tiempo en carretera: 4 hrs 40 min aproximadamente, partiendo de Guadalajara.

Mascota, Jalisco

Otro de los Pueblos Mágicos de México, es Mascota, nombre original del sitio conocido como La Esmeralda de la Sierra, El nombre proviene de los vocablos Amaxacotlán Mazacotla, que significa “lugar de venados y culebras”.

Este hermoso pueblecito forma parte del llamado Corredor Mágico que comprende desde: Cabo Corrientes a Puerto Vallarta y que suma a San Sebastián del Oeste, Mascota, Talpa de Allende, Atenguillo, Mixtlán y Guachinango.

Entre sus imperdibles se encuentra la Presa Corrinchis, que está a solo 10 minutos del centro de Mascota. Ahí podrás tener un día de tranquilidad y de contemplación de la naturaleza, mientras paseas en lancha y rodeas los islotes El Conejo y El Beso, donde con seguridad encontrarás diversas aves.

No te vayas sin hacer el recorrido por el Circuito Rural, que comprende 35 kilómetros, en el que podrás recorrer en auto los poblados de Yerbabuena, Santa Rosa, Cimarrón Chico de la Raicilla, Navidad y el lago de Juanacatlán. Tiempo en carretera: 3 hrs y 10 minutos aproximadamente, partiendo de Guadalajara.

San Miguel de Bustamante, Nuevo León

¿Creías que Nuevo León no tenía Pueblos Mágicos? ¡Para nada! Cuenta con uno de los más bellos como es San Miguel de Bustamante, que realmente se puede convertir en tu destino favorito para alejarte del estrés de la vida cotidiana.

Llamado simplemente Bustamante en honor al expresidente y militar Anastasio Bustamante, en este pueblo emergen culturas de dos estados como Nuevo León y Tlaxcala. Por ello, durante mucho tiempo fue llamado San Miguel de Aguayo de la Nueva Tlaxcala, ya que, durante la época de la Colonia, los españoles establecieron a 30 familias tlaxcaltecas en esta región para que trabajaran en la extracción de las minas de la localidad.

Sin duda, uno de sus sitios imperdibles que no puedes perderte son sus grutas, las cuales son mejor conocidas como Las Grutas de Palmito, que fueron descubiertas en 1906 y están ubicadas en la Sierra de Gomas. Cuando las recorras te maravillarán por la belleza de las estalactitas y estalagmitas que rodean el lugar.

Al igual que el Cañón de Bustamante donde podrás admirar las formas de las enormes rocas que lo componen, así como sus maravillosos ojos de agua. Si te cae la noche, ahí mismo encontrarás cabañas para hospedarte. No te vayas sin probar el famoso y exquisito pan de Bustamante, como semitas o polkas. Tiempo en carretera: 3 hrs 40 minutos partiendo de Monterrey.

Linares, Nuevo León

Si algo caracteriza a este hermoso Pueblo Mágico de México es su delicioso olor a dulce de leche, que puedes disfrutar en cada rincón del lugar, el cual pertenece a la región citrícola del estado, que comprende los municipios: Allende, Hualahuises, General Terán, Linares, Montemorelos y Rayones.

Uno de los atractivos que debes conocer es el Cañón de Jaures, donde disfrutarás de un reino amurallado que ha permanecido escondido en las alturas. Desde ahí admirarás gran parte de la fauna del lugar, como los halcones cola roja, quienes habitan en lo alto de las cumbres.

Ahora que, si quieres un plan más familiar, puedes acudir al Parque Recreativo El Nogalar, ideal para refrescarse de las altas temperaturas del norte. Cuenta con 10 hectáreas de amplias áreas verdes, así como múltiples albercas, toboganes y chapoteaderos.

Antes de irte, disfruta de la belleza de su centro, en donde encontrarás algunos de sus edificios más emblemáticos como su Palacio Municipal, la Catedral de San Felipe Apóstol, y la Capilla del Señor de la Misericordia, construcción que data del siglo XVIII. Tiempo en carretera: 1 hr 40 minutos aproximadamente, partiendo desde Monterrey. ¿Listo para hacer tu recorrido en carretera a los Pueblos Mágicos de México a bordo del Nuevo Cross Sport de Volkswagen?

Checa la lista actualizada de todos los Pueblos Mágicos de México.

Presentado por:

Cross Sport de Volkswagen

Motor V6 FSI 280 Hp con 4MOTION. El sistema 4MOTION distribuye la fuerza motriz entre las 4 ruedas para enviar tracción a donde más se necesita.
Elige entre diferentes modos que van desde Snow hasta Offroad, pasando por Normal con opciones Eco o Sport, así como un modo Offroad Individual que te permite ajustar diferentes componentes para una conducción personalizada.
Asistente de aparcamiento Volkswagen y cámara 360°.
Sistema de sonido Fender con subwoofer y 11 bocinas.
Encendido remoto.
Volkswagen Digital Cockpit con sistema de navegación.
Cargador inalámbrico para Smartphone.
Paquete R-Line con look deportivo.
Asientos parcialmente en piel (Vienna) calefactables primera y segunda fila, ventilados en primera fila.
Luz para mal clima con función de curva estática (integrada en faros principales).
Rines de aluminio de 21″ Braselton.
Sistema Start-Stop.
Volkswagen Wireless App-Connect.
Diseño tipo coupé. Una congruencia superior. La magnífica silueta descendente en la parte trasera es un homenaje a quienes entienden que se puede tener una imagen sport y a la vez gozar de un alto grado de refinamiento.
Nuevo logo Volkswagen en parrilla delantera y cajuela.
Parrilla delantera con barras de cromo con logo R-Line.
Techo corredizo panorámico con ajuste de altura.
Faros principales y calaveras en tecnología LED IQ.Light, luz de día en LED y ajuste dinámico de luces delanteras (AFS).
Defensas con diseño deportivo al color de la carrocería con entradas de aire frontales y difusor de aire trasero en negro brillante.
Apertura eléctrica de cajuela Easy Open con pedal virtual.
Control de velocidad crucero adaptativo (ACC).
Radio con pantalla touch a color de 8″ con logo R-Line en pantalla de bienvenida y Volkswagen Wireless App-Connect. vw.com.mx

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3 de marzo de 2021

La raicilla es uno de los destilados de agave que se elaboran en México. A pesar de tener más de 400 años de historia y ser un producto con Denominación de Origen de Jalisco, esta bebida ancestral no es tan conocida internacionalmente. Recientemente, la raicilla de Hacienda El Divisadero obtuvo una medalla de oro en la edición 2021 de los Top World Spirit Awards, dándole reconocimiento internacional a este destilado. Platicamos con el productor Jorge Luis Carbajal, quien nos contó lo que este reconocimiento significa para la raicilla. Fotos: Cortesía.

Herencia familiar

“Hacienda El Divisadero tiene un legado de cuatro generaciones. La localidad fue fundada por mi tatarabuelo en 1885 y él ya producía raicilla. Esta práctica se ha ido heredando de padres a hijos”, nos contó Jorge Luis Carbajal, productor de raicilla de la Hacienda El Divisadero en entrevista. “El actual maestro raicillero es mi tío Santiago Díaz”, agregó.

Además de ser productor, Jorge también es un promotor incansable de este destilado. La marca de raicilla de Hacienda El Divisadero se fundó en 1999 para recuperar el proceso artesanal de la bebida y teniendo el objetivo de difundir la cultura de este destilado ancestral. Actualmente produce cerca de 1,500 litros cada año. “La raicilla tiene una historia de más de cuatro siglos, al igual que otros destilados. En Jalisco, esta bebida simboliza historia y tradición”, asegura Jorge.

Orgullo para el gremio

Los 16 miembros del jurado de la edición 2021 de los Top World Spirit Awards quedaron muy sorprendidos con el sabor de este destilado, pues, según nos platicó el productor de Hacienda El Divisadero, los jueces comentaron que nunca había participado una raicilla en el concurso.

“La raicilla obtuvo su Denominación de Origen en 2019. Ahora, este premio abre camino a muchos otros productores de raicilla y eso es un tema de mucho orgullo y compartirlo da felicidad. Nos ayuda a que el mundo voltee a ver nuestro producto regional, pues lo que suena es el destilado y no la marca. Esperamos que, con esta medalla, muchas personas quieran probar la raicilla”.

Una buena raicilla

Jorge Luis nos compartió algunas recomendaciones para elegir una buena raicilla. “Debes comprar una botella que tenga etiqueta para saber que fue elaborada con ciertos cuidados y lineamientos de regulación”.

“Los antiguos consumidores decían que si la raicilla hacía perlas era bueno y hay quienes todavía se rigen por ese dicho. Sin embargo, para que el destilado haga perlas, debe tener más de 46% de alcohol, que para algunas personas es demasiado. Las perlas indican una pureza en el destilado”.

Puedes comprar tu botella a través de haciendaeldivisadero.com, en Facebook e Instagram en @RaicillaHaciendaElDivisadero. Desde $800 MXN por botella.

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18 de febrero de 2021

El mundo nos sigue inspirando para que sigamos disfrutando de su belleza y riqueza natural. Por ello, a pesar de que aún no es posible viajar largas distancias, la belleza local es tan basta, que nos antoja recorrer cada uno de sus hermosos lugares con encanto de México. Para conseguirlo, la opción más segura hasta el momento es viajar en auto y, gracias a sus cómodos asientos, control de velocidad, adaptación al clima y su versatilidad en la conducción, el Nuevo Cross Sport de Volkswagen es ideal para tu próximo recorrido carretero. Fotos: Adobe Stock / Cortesía.

Valle de Bravo, Estado de México

Si lo que buscas es tener una verdadera conexión con la naturaleza, luego de mucho tiempo de confinamiento, Valle de Bravo es el indicado. A solo 2 horas y 15 minutos de la Ciudad de México en auto, este Pueblo Mágico del Estado de México, te encantará. Recorre tranquilamente sus calles empedradas en el centro del pueblo, encontrarás todo tipo de antojitos mexicanos, así como artesanías locales. Este pintoresco pueblo te ofrecerá paz y misticismo como pocos.

Visita la Stupa de la Paz, símbolo del budismo tibetano más grande y antiguo de occidente, que además es un monumento dedicado a la paz, prosperidad y armonía del mundo. Al estar ahí sentirás cómo te cargas de energía positiva al mismo tiempo que conectas con la naturaleza.

Si buscas actividades de más acción, el imperdible lago de Valle de Bravo te invitará a navegarlo, practicar kayak o canotaje. Otra parada imperdible es la Capilla de Santa María, en donde podrás admirar al milagroso Cristo Negro.

Dónde quedarse: Hotel Rodavento te brindará todas las medidas de seguridad para que te sientas como en casa. Cuenta con 36 suites enclavadas en el bosque y un increíble spa con un circuito de hidroterapia al aire libre.

Huasca de Ocampo, Hidalgo

Si hay un sitio con encanto en México, es Huasca de Ocampo en Hidalgo, que posee un pasado minero histórico, bosques llenos de magia y leyendas. Aquí también puedes visitar los espectaculares prismas basálticos que te maravillarán por su imponente naturaleza. A tan solo 1 hora y 45 minutos de la Ciudad de México, este hermoso sitio del estado de Hidalgo, es una de las mejores opciones para volver a viajar a lugares seguros y cercanos.

El Bosque de las Truchas, es otro imperdible de Huasca de Ocampo. Es un lugar ideal para visitar con los más pequeños ya tendrán la posibilidad de conocer un criadero de trucha arcoíris y, al final, degustar un exquisito platillo con este producto mexicano. También puedes recorrer el lago y, si vas preparado, disfrutar de los balnearios de la región.

Sin duda, no puedes irte sin antes hacer una visita al Bosque de los Espíritus, que se encuentra dentro del hotel Barranca Honda, también muy cerca del Museo de los Duendes. Si tienes suerte, podrás ver a algunos de estos “espíritus” de la naturaleza, no pierdas la oportunidad de pedir un deseo. Si es un viaje de ida y vuelta, la luz para mal clima con función de curva estática, integrada en faros principales, de Cross Sport es ideal para la neblina que suele tenderse por las noches en la carrtera.

Dónde quedarse. Huasca Sierra Verde Hotel & Gampling, un hotel ecoturístico que ofrece habitaciones, cabañas y hasta glampings. Esta opción cuenta con el sello Safe Travels.

Tequisquiapan, Querétaro

¿Qué tal te caería un baño en aguas termales? Pues esa posibilidad la tienes a tan solo 2 horas y media de la Ciudad de México, en Tequisquiapan, Querétaro, también catalogado como Pueblo Mágico de México. Aquí disfrutarás un entorno de tranquilidad y de aire puro . Fue fundada en el año de 1551 con el nombre de Santa María de la Asunción y de las Aguas Calientes, sin embargo, en 1656 fue llamado con su actual nombre que proviene del náhualt y significa “Lugar de aguas y tequezquite”.

Si además de la relajación eres amante del queso y del vino, te encantará saber que Tequisqueapan pertenece a la región del vino en el estado de Querétaro, en donde podrás disfrutar de exquisitas catas que te deleitarán todos tus sentidos.

Imperdible recorrer su pintoresco centro histórico, en donde admirarás su hermosa arquitectura colonial, podrás adquirir bellísimas artesanías en el Mercado de Tequisquiapan, o visitar el Templo de Santa María de la Asunción.

Dónde quedarse. La Casona Tequisquiapan Hotel & Spa es una excelente opción de hospedaje, en el que la magia que envuelve a este maravilloso pueblo se fusiona con la modernidad de sus instalaciones. Déjate consentir con su excelente servicio en alguna de sus 30 habitaciones.

Taxco, Guerrero

Haz un viaje al pasado prehispánico de México y visita Taxco de Alarcón en Guerrero, que se encuentra a 2 horas y 40 minutos de la Ciudad de México, ideal para una escapada en auto en fin de semana.

Taxco recibe su nombre del vocablo náhuatl tlacheco, que significa “del juego de pelota” (tlacht) y al locativo co, (lugar), es decir “lugar donde se juega pelota”. Mientras que el sufijo de Alarcón se añadió en memoria del escritor y taxqueño Juan Ruíz de Alarcón y Mendoza.

Déjate maravillar por su belleza enclavada entre montañas mientras caminas por su centro histórico y paseas por el zócalo. Estando aquí, adquiere algunas piezas de joyería elaboradas con plata, que le han dado tanta fama o prueba sus refrescantes helados artesanales y fórmate para comprar pan recién horneado en alguna de sus esquinas.

No dejes de admirar este, que es uno de los Pueblos Mágicos de México más populares, desde las alturas en su teleférico, y también visita el Cerro del Atachi, donde se encuentra el Cristo de Taxco que corona la parte más alta de esta loma. Se trata de una escultura inaugurada en 2002, con una altura de 18 metros, que recibe a los viajeros con sus brazos abiertos. Regálate varios minutos para contemplar desde el mirador todo el lugar.

Dónde quedarse. Hotel Boutique Pueblo Lindo se encuentra ubicado en el centro de Taxco, con una vista privilegiada. Disfruta de una estancia reconfortante con una encantadora decoración del México Colonial.

Mazamitla, Jalisco

Si te encantan los viajes por carretera, ve un poco más lejos y visita otro de los sitios con encanto de México: Mazamitla, Jalisco, que además es considera como la “Suiza mexicana”, ya que se encuentra enclavada en bosques fríos y cascadas majestuosas, del corredor natural Sierra del Tigre. Su nombre proviene del náhualt, que quiere decir “lugar donde se fabrican las flechas para cazar ciervos”.

Camina por el centro de Mazamitla y disfruta de sus plácidas calles empedradas, en donde también podrás admirar la Parroquia de San Cristóbal. De ahí puedes hacer una parada en la hermosa cascada El Salto Mazamitla, una caída de agua de 35 metros de altura, en donde podrás refrescarte. Imperdible recorrer a pie o a caballo la Sierra del Tigre, donde podrás admirar sus cascadas o los volcanes de Fuego y el Nevado de Colima.

Si tienes alma aventurera, realiza una parada en Mundo Aventura Mazamitla, un parque ecológico ideal para los amantes del deporte extremo y la adrenalina, ya que cuenta con las tirolesas más grandes del occidente de México.

Dónde quedarse. Bosque escondido, hotel de montaña. Relájate en sus encantadoras cabañas con servicio de lujo, en donde estarás en conexión directa con la naturaleza, ya que se ubica en la Sierra de Mazamitla Jalisco.

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Presentado por:

Cross Sport de Volkswagen

Motor V6 FSI 280 Hp con 4MOTION. El sistema 4MOTION distribuye la fuerza motriz entre las 4 ruedas para enviar tracción a donde más se necesita.
Elige entre diferentes modos que van desde Snow hasta Offroad, pasando por Normal con opciones Eco o Sport, así como un modo Offroad Individual que te permite ajustar diferentes componentes para una conducción personalizada.
Asistente de aparcamiento Volkswagen y cámara 360°.
Sistema de sonido Fender con subwoofer y 11 bocinas.
Encendido remoto.
Volkswagen Digital Cockpit con sistema de navegación.
Cargador inalámbrico para Smartphone.
Paquete R-Line con look deportivo.
Asientos parcialmente en piel (Vienna) calefactables primera y segunda fila, ventilados en primera fila.
Luz para mal clima con función de curva estática (integrada en faros principales).
Rines de aluminio de 21″ Braselton.
Sistema Start-Stop.
Volkswagen Wireless App-Connect.
Diseño tipo coupé. Una congruencia superior. La magnífica silueta descendente en la parte trasera es un homenaje a quienes entienden que se puede tener una imagen sport y a la vez gozar de un alto grado de refinamiento.
Nuevo logo Volkswagen en parrilla delantera y cajuela.
Parrilla delantera con barras de cromo con logo R-Line.
Techo corredizo panorámico con ajuste de altura.
Faros principales y calaveras en tecnología LED IQ.Light, luz de día en LED y ajuste dinámico de luces delanteras (AFS).
Defensas con diseño deportivo al color de la carrocería con entradas de aire frontales y difusor de aire trasero en negro brillante.
Apertura eléctrica de cajuela Easy Open con pedal virtual.
Control de velocidad crucero adaptativo (ACC).
Radio con pantalla touch a color de 8″ con logo R-Line en pantalla de bienvenida y Volkswagen Wireless App-Connect. vw.com.mx

31 de enero de 2021

La apremiante necesidad de modernizar sus modos de ventas es uno de los grandes retos que enfrentan los artesanos mexicanos, un sector que ha visto muy golpeadas sus ventas. Conversamos con algunos de ellos sobre su situación y las alternativas que han tomado para sortear la crisis. Fotos: Cortesía.

Artesanos mexicanos: guardianes de legados

La labor artesanal representa una importante –si no es que la única–, fuente de ingresos para muchas personas y familias en nuestro país , sobre todo en localidades con fuerte vocación turística. Y no solo eso.

El arte popular es considerado una expresión de las tradiciones, usos y costumbres de nuestros pueblos originarios. Son herencia viva (se enseñan de generación en generación), y para su elaboración se utilizan insumos locales. Por último, pueden ser considerados signos tangentes de su cosmovisión, con gran carga simbólica.

La conservación de este arte invaluable es muy importante, pero la actual pandemia ha puesto en jaque a las personas que se dedican a ello por la caída en las ventas, la poca asistencia de turistas a las plazas y la cancelación de las exposiciones de arte popular que se realizaban durante todo el año en diferentes partes de México.

Situación complicada

Alejandro Jacobo Pineda, quien lleva 28 años dedicado a elaborar catrinas de barro en la comunidad de Capula, Michoacán, señala que han visto una caída en sus ventas del 70%. “Los peores meses fueron marzo y abril del año pasado; en julio se nivelaron las ventas, pero en agosto y septiembre volvieron a bajar”. Los últimos dos domingos, su local, ubicado en la calle principal del pueblo, ha permanecido cerrado, ya que una de las medidas que se han adoptado en esa localidad es cerrar todo los fines de semana.

En Izamal, Yucatán, las ventas han caído más del 50%, indica José Corro Delfín, quien dirige la empresa Raíces Mayas, dedicada a elaborar muebles y objetos para decoración de interiores con fibra de henequén, fibra de tule, pasto y palma, entre otros. Él forma parte de un proyecto que integra a la comunidad maya yucateca Huhí, a quienes emplean para el cocido a mano de los maravillosos objetos que fabrican.

Antes de la pandemia, en su taller de producción trabajaban 55 personas (muchos desde hace 15 años); ahora, solo quedaron 27 personas. “Rotamos el personal para que unos trabajen una semana sí y otra no, con el fin de que nadie se quede sin ingresos”. Ante esta realidad, muchos se fueron a buscar otros trabajos. José, por su parte, ha tratado de diversificarse, instalando un pequeño café en la tienda donde su esposa prepara postres, y planea comenzar ahí mismo un restaurante boutique de cocina yucateca. Desafortunadamente, tuvo que cerrar una tienda que tenía en Cholula, Puebla.

Cierre de talleres

César Lucano, quien dirige el taller Alebrijarte, en San Pedro Tlaquepaque, Jalisco, asegura que a ellos les afectó muchísimo no poder ir a las expos artesanales que se organizan en otros estados. Él iba cuando menos a cinco, para ofrecer sus figuras surrealistas de barro y papel maché. “Nosotros sí tenemos ventas gracias a los clientes mayoristas y coleccionistas que nos compran con otros precios, pero muchos de mis conocidos cerraron sus talleres y se dedicaron a otra cosa, como vender tacos”. Asegura que el 50% de los negocios en su ramo cerró .

En esa localidad con alta vocación turística, el turismo ha bajado mucho, sobre todo el extranjero. Desde octubre, César decidió ya no recibir a nadie en su taller porque se está cuidando mucho del Covid-19; a veces, solo recibe a clientes suyos, previa cita. En su taller no tenía empleados, pero apoyaba a madres solteras o ancianos en algunos trabajos para ayudarlos en sus ingresos. Como bajó la venta, ya no puede apoyarles así, aunque se ha organizado con algunos amigos para regalarles despensas.

La pandemia como oportunidad

Amealco, Querétaro, de donde son originarias las tradicionales muñecas otomíes conocidas como Lele, ha visto muy afectadas sus ventas. “Del 100% que teníamos antes, ahora solo vendemos el 15%”, nos platica Silvia Pascual, de un colectivo llamado Dontxu, compuesto por 10 mujeres indígenas de las comunidades de San Ildefonso Tultepec y Santiago Mexquititlán. “La pandemia nos vino a cambiar todo, porque solo hacíamos muñecas y los turistas llegaban solos. Estábamos en una zona de confort. Pero nos dimos cuenta que no era así. Los primeros 15 días del confinamiento fueron los más difíciles; estábamos desesperadas, no teníamos como darle de comer a nuestros hijos”.

Y fue así que buscaron otras opciones de trabajo, como repartir gel antibacterial. En eso andaban, cuando se dieron cuenta de que podían dedicarse a la venta de cubrebocas hechos por ellas, con su técnica de bordado. Eso fue lo que las salvó, ya que hubo un boom de ventas y la demanda logró que la producción se extendiera a otras comunidades. “Lo malo es que ahora los chinos ya sacaron unos estampados y son más baratos. Nosotros cobramos el bordado a mano; no somos máquinas”, expresa Silvia.

Adecuarse a los tiempos

Silvia acepta que es hora de modernizarse. “Tenemos que entrarle”, afirma, y con eso se refiere a las redes sociales y a la venta por internet, un medio mínimamente utilizado por los artesanos antes de la pandemia.

Esta simpática mujer otomí ya está utilizando las redes sociales (FB: @dontxu.lele) y el WhatsApp (448-105-8410) para promocionar sus muñecas, las cuales pueden ser personalizadas. Allí mismo recibe el pedido y de acuerdo al lugar, se cotiza el envío para enviarlo por un servicio de mensajería.

En el caso del michoacano Alejandro Jacobo, actualmente están trabajando con la Secretaría de Turismo de Morelia en la creación de una página para la venta en línea de sus artesanías. El piloto ya se lanzó (artesanosmorelia.mx) y su objetivo es acercar a los 53 artesanos mexicanos con el cliente directo. “Me han contactado para pedirme precios. Esperemos que sí nos ayude a llegar a más personas a nivel mundial. Tengo fe en que así será”, dice. En la página, aparece la foto de cada artesano, su especialidad, su teléfono y correo electrónico.

Modernizar las ventas

César Lucano asegura que también se vio obligado a entrar al mercado por internet y está armando una página de ventas en línea con un amigo porque es complicado. Por ahora utiliza sus redes sociales personales (FB: clucanosiordia; IG: lucanosiordia) para dar a conocer sus piezas y venderlas; las manda a domicilio por paquetería. “Ya he enviado a varios estados de la República Mexicana y al extranjero, aunque fuera del país mucho menos porque sale muy caro el envío y es un show en la aduana«. Antes de la pandemia, el 70% de lo que hacía se lo vendía a extranjeros.

Algo interesante que César nos comentó es que trató de entrar a Amazon de Estados Unidos, pero que uno de los requisitos es que todos los objetos deben verse igualitos, “…porque buscan lo producido industrialmente algo que jamás sucederá con una artesanía».

José Corro también cambió la imagen de su página web: raicesmayas.mx. “Nos reinventamos. El mundo está cambiando; los artesanos mexicanos necesitamos vernos más profesionales para hacer sentir seguros a los compradores”.

Apoyos gubernamentales

Con respecto a la ayuda gubernamental, los artesanos mexicanos comentan que ha sido, sobre todo, en promoción y en la compra de algunas de sus piezas; esto último a través del Fondo Nacional para el Fomento de las Artesanías (Fonart).

En el estado de Zacatecas, el gobierno local destinó una partida presupuestaria para darle un apoyo económico a los artesanos, además de ofrecerles cursos de capacitación en redes sociales y venta en línea, asegura Rosa Campos Álvarez, subsecretaria de Desarrollo Artesanal estatal.

Esta dependencia, en julio del año pasado, lanzó la tienda en línea zacatecasartesanal.com, donde se exhiben piezas de más de 100 artesanos del estado y en la que las puedes adquirir pagando con cualquier tarjeta de crédito, para recibirlas en tu hogar.

Llamado urgente

Pero aún hay estados donde los artesanos piden al gobierno que los apoye de alguna manera, como en Jalisco, donde César Lucano indica que deberían brindarse cursos, diplomados, difusión y espacios para venta. “Aunque el problema es que la mayoría de los artesanos no tienen ni internet; son personas de la tercera edad, muy cerradas”.

Él nos platicó que el año pasado, cuando empezó la pandemia, Fonart les compró piezas a varios artesanos, para ayudarles. “Ellos han estado apoyando mucho con cursos digitales, aunque lo malo es que todo se avisa por e-mail y WhatsApp, por lo que muchos se quedaron fuera por tratarse de personas de edad avanzada”.

José, de Raíces Mayas, trató de solicitar un apoyo económico al gobierno, pero no le creyeron que era artesano por su apariencia (paradójicamente, él ha trabajado en ese tema para tener acceso a desarrolladores inmobiliarios y los vean como personas profesionales), y porque no le ofrecía seguridad social a sus trabajadores. “Eso requiere más dinero, y por eso no nos dieron el apoyo”. Tuvo que pedir prestado a personas de confianza. Afortunadamente, la Secretaría de Turismo estatal sí lo ha apoyado con promoción.

Aprender de la adversidad

Por último, Silvia Pascual agradece el apoyo que el gobierno de Querétaro les ha ofrecido en cuestión de promoción. “Que ellos nos avalen nos ayuda a vender, porque comunican que somos confiables”.

“Como artesanos mexicanos, debemos perderle el miedo a actualizarnos, a tomar cursos de capacitación. Así es como hemos salido adelante. Dontxu, que significa ‘muñeca’ en otomí, siempre está de pie, no se cae; ella aprende cosas nuevas de cada situación”.

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29 de enero de 2021

Para conocer a profundidad el poblado de Tequila junto con sus campos agaveros y antiguas destilerías, declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, te sugerimos tomar de guarida al hotel Casa Salles, propiedad con un año de vida de la marca de tequila El Tequileño. Ahí, en una construcción contemporánea se mezcla la cultura del tequila con el lujo, para regalar un refugio soñado a menos de una hora de Guadalajara. Fotos: Cortesía de Casa Salles.

Un oasis en Tequila

Situado junto a los terrenos de la destilería de La Guarreña, hogar de El Tequileño, el hotel Casa Salles es un auténtico oasis en el corazón del Pueblo Mágico de Tequila. Mientras los aromas a agave cocido inundan cada rincón, la mejor forma de empezar la jornada es con una mimosa de la casa, hecha con vino espumoso, jugo de naranja, puré de agave y frutos rojos, para después sumergirse en las aguas de su piscina climatizada que tiene un par de cascadas de hidromasaje, rodeada de tumbonas y un sofá cama tipo columpio que cuelga de las robustas ramas de un árbol.

El único edificio, con una fachada de ladrillos rojos expuestos, resguarda 25 habitaciones que exhalan solo buen gusto. La decoración es contemporánea y confortable en tonos grises y neutros y están muy bien equipadas con camas Ashley y duchas tipo lluvia. Además, sus balcones —donde se tiene una mesita y dos sillas— regalan una agradable vista hacia los frondosos árboles de mango con 150 años que se alzan en el patio y el cultivo de agaves que crece en el monte cercano.

Y que el tamaño de este hotel boutique no te engañe, porque también cuenta con su spa Reposado. En alguna de sus tres cabinas, podrás recibir algún masaje o tratamiento facial disponibles en un entorno acogedor. Dentro del menú conciso, con excelente relación precio calidad, destacan el masaje de piedras calientes y la microdermoabrasión; solo se requiere previa cita.

Legado líquido a degustar

Este santuario de la relajación, que toma su nombre de una familia de artesanos del tequila, te invita a sumergirte en la historia y la artesanía del destilado nativo de la región. Hace más de 60 años, el maestro destilador don Jorge Salles Cuervo celebró el inicio de El Tequileño en el terreno que ahora alberga el hotel y que antes era un huerto donde hacían reuniones familiares. Hoy en día, su nieto Jorge Antonio Salles es la tercera generación de maestros destiladores que continúa con el legado desde los alambiques de la destilería que algún día fue de su abuelo.

Ninguna visita a Tequila está completa sin probar el destilado homónimo y mejor aún si es entre alambiques. No dejes de reservar un tour privado por la destilería de El Tequileño para descubrir el proceso original que siguen desde 1959. El costo es de $275 e incluye la degustación de cuatro de sus tequilas.

También está disponible la cata de sus siete tequilas llevada a cabo en su restaurante Mango Cocina de Origen. Ahí, entre anécdotas y datos que te dejarán saber más sobre la herencia de El Tequileño, una de las pocas tequileras que solo tiene una marca, podrás degustar el Reposado Rare, un tequila de edición limitada que ha sido añejado en un pipón (gran barril de roble americano) durante seis años. “Hemos elegido la integridad en lugar de eficiencia. Es la receta original, el proceso original, y nuestro objetivo es llevar calidad a las nuevas generaciones de consumidores”, afirma Jorge Antonio Salles.

Gran propuesta culinaria

Qué rico se come en Mango, Cocina de Origen —nombre que hace honor a los árboles centenarios del hotel—, sin duda, un imperdible gastronómico de Tequila. Desde el aguachile de atún con una salsa roja adictiva hasta el tlacoyo de picaña con queso añejo y verdolagas, pasando por platos frescos como la ensalada de durazno al grill, burrata y jamón serrano.

El chef tabasqueño Sergio Pérez, quien trabajó en K’u’uk (Mérida) y Mexique (Chicago), se luce en cada uno de sus platillos en los que exalta el producto local, las técnicas mexicanas y el gusto universal, también para consentir al cliente internacional, pues alrededor del 70% de sus huéspedes provienen de Estados Unidos y Canadá.

Producto local

“Trabajamos con productores locales como Milpa Tapatía, quien a su vez maneja 28 productores de la sierra de Tequila. Los mariscos provienen de San Blas, el chocolate es de Tabasco, el salmón es de captura salvaje, el pulpo proviene de Yucatán donde están haciendo pesca sostenible, el pan está elaborado con las mismas levaduras silvestres que fermentan al tequila y aprovechamos la cosecha de 250 costales que nos dan los árboles de mango”, cuenta el chef Sergio Pérez, al revelar que elige su materia con consciencia sustentable.

Ya sea que escojas alguna de las 40 sillas del comedor o uno de los 24 asientos del patio, podrás disfrutar tanto del desayuno como de la hora de la comida y la cena. El menú a la carta es internacional, mientras que los dos de degustación, son de alma mexicana. De ahí que es imperdible el menú degustación de siete tiempos con maridaje ($1,100).

Probarás creaciones creativas bien ejecutadas como la tostada de cangrejo del puerto de San Blas, junto con el coctel Mandarina Perfecta que incluye jugo de mandarina, el tequila Blanco de El Tequileño y Aperol, y el crudo de kampachi con chayote curado en sal, armonizado con el Reposado Gran Reserva.

Más experiencias

Cuando termines de relajarte en Casa Salles y de recorrer La Guarreña y alguna otra de las 30 destilerías que hay en Tequila, este hotel boutique te puede coordinar una amplia gama de actividades. Una de las infalibles es la que ofrece Tequila Cerro Viejo: imagínate cabalgando en familia entre el paisaje agavero al pie del volcán de Tequila, para luego, bajo un enorme árbol, desayunar café de olla y unas gorditas. Antes de irte, te refrescarás con el típico cantarito, preparado con jugos frescos de toronja, naranja y limón, refresco de toronja, sal de grano y su buena dosis de tequila, “de preferencia que sea El Tequileño”, dicen por ahí.

También puedes reservar un tour a pie por las calles empedradas por el centro de Tequila para descubrir los diferentes sitios de interés o hacer una caminata guiada por el cañón Los Azules para visitar sus cascadas que fluyen con agua de manantial del volcán de Tequila, misma que se utiliza en el proceso de producción de El Tequileño.

“Casa Salles te sumerge en la cultura del tequila: puedes ver cómo se hace, puedes olerlo, puedes sentirlo. Una visita aquí realmente te hace formar parte de esta gran historia”, comparte Gina Quirarte Salles, Directora de Experiencias de Casa Salles. Habitaciones dobles desde: $3,000 MXN en es.casasalles.com. IG y FB: @CasaSallesHotel

1 de diciembre de 2020

Los Pueblos Mágicos han sido la motivación de muchos de nosotros para tomar el auto, buena compañía, música a todo volumen y emprender viaje por los tramos carreteros de nuestro país. La buena nueva es que ahora podrás agregar a tu lista de road trips pendientes, 11 nuevos Pueblos Mágicos que se sumaron a este importante programa de la Secretaría de Turismo a partir de este primero de diciembre. Fotos: Portada Tomada de YouTube / Cortesía.

El secretario de Turismo del Gobierno de México, Miguel Torruco Marqués, dio a conocer que estas localidades fueron seleccionadas tras un riguroso proceso técnico. Con estas nuevas denominaciones, México ahora cuenta con 132 Pueblos Mágicos.

¿Cuáles son los nuevos integrantes?

Los estados son variados, norte, pasando por el centro y hasta el sur. Toma nota del más cercano para que lo vayas teniendo en la mira. Las poblaciones que se suman al programa de Pueblos Mágicos son: Isla Aguada, Campeche; Zempoala, Hidalgo; Ajijic, Jalisco; Tonatico, Estado de México; Paracho, Michoacán; Mexcaltitán, Nayarit; Santa Catarina Juquila, Oaxaca; Tetela de Ocampo, Puebla; Santa María del Río, San Luis Potosí; Maní, Yucatán, y Sisal, Yucatán.

Recuerda que al referirnos a los Pueblos Mágicos, hablamos de localidades que guardan una enorme riqueza cultural y natural, conformada por un mosaico de folclor, arquitectura, tradición, lenguas, gastronomía, artesanías y biodiversidad, que dan identidad, en su conjunto, a nuestro país.

Motor para echar a andar el turismo turístico

El papel de estos destinos de México, hoy en día, es muy importante para reactivar el turismo en México. Con base en eso el Secretario de Turismo señaló: “El turismo interno será el gran motor en esta etapa de recuperación del sector turístico, y en esa dinámica los Pueblos Mágicos se configuran, hoy más que nunca, como pilares de la economía regional y nacional”.

Y si tienes pensado visitar algunos de estos encantadores sitios próximamente, seguro los encontrarás más bonitos que nunca, pues uno de los objetivos principales de la Secretaría de Turismo es el mejoramiento urbano de estas localidades, trabajando de la mano con diversas dependencias federales para impulsar el bienestar en los destinos turísticos.

Recuerda que viajar en tu coche es la opción más segura en cuanto a viajes en la nueva normalidad. Así que a armar un buen road trip para salir a conocer los 132 Pueblos Mágicos que se enclavan en territorio nacional. Conoce más detalles en visitmexico.com

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25 de noviembre de 2020

Escápense a un pueblo a la orilla de un lago, pasen la noche bajo las estrellas en una hacienda rodeada de naturaleza y deléitense con la gastronomía de restaurantes galardonados, todo esto en Jalisco. Si estás por planear un viaje en pareja en las próximas vacaciones de diciembre, lo primero que debes investigar es qué destinos cuentan con el Sello de Viaje Seguro del Consejo Mundial de Viajes y Turismo, lo que asegura que se estén siguiendo todos los protocolos de salud. Fotos: Cortesía de la Oficina de Visitantes y convenciones de Guadalajara.

Jalisco es uno de esos estados, por lo que te daremos algunas recomendaciones de sitios románticos que deberías considerar:

Hospedaje colonial

El sitio en el que te hospedes es clave para fomentar un ambiente de amor. Y para eso, nada mejor que una antigua hacienda colonial, cuyos viejos muros llenarán el aire de nostalgia y romanticismo.

Jalisco cuenta con más de 30 haciendas con los mejores servicios y atención personalizada, donde podrás realizar diferentes actividades en pareja. En Hacienda La Magdalena podrán caminar tomados de la mano por amplios jardines con nacimientos de agua, un pequeño arroyo y un lago con peces de colores; pasar una tarde en el spa o mirar el atardecer en alguna de sus terrazas.

Otra es Hacienda Defranca, privilegiada por tener la mejor vista a la Barranca de San Cristóbal. Allí contemplarán una película romántica bajo las estrellas; les organizarán una cena decorada con pétalos de flores, velas y faroles en un espacio exclusivo; podrán apreciar el paisaje desde uno de sus miradores y realizar una caminata por un circuito de un kilómetro por los alrededores.

Y en Hacienda Labor de Rivera, además de disfrutar de sus hermosas instalaciones y detalles arquitectónicos, podrán realizar un paseo en lancha o kayak por el lago, pasear a caballo o en bicicleta, vivir una lunada con fogata o un romántico y delicioso picnic.

Un lago que enamora

Chapala es un sitio que une el encanto de un pueblo con la belleza de un lago, que dicho sea de paso, es el cuerpo de agua más extenso del país. Pasear abrazados a bordo de una lancha, mientras observan el paisaje montañoso o caminan por su malecón, serán experiencias inolvidables.

Este sitio conocido como el Rinconcito del amor, se ubica a 35 minutos del área metropolitana de Guadalajara. Aquí podrán caminar por calles pintorescas, sentarse en una banca de la plaza principal, comer una nieve típica de garrafa –su nombre proviene del cilindro de metal donde se preparan a mano, con sabores de frutas naturales–, saborear charales fritos con limón y chilito, o adquirir una colorida artesanía.

No dejen de probar la gastronomía local en alguno de los restaurantes a la orilla del lago, como charales doraditos, pescado blanco al mojo de ajo o tacos de hueva. Y visiten la Casa de la Cultura Lic. J. Jesús González Gallo, ubicado en la Antigua Estación del Ferrocarril de Chapala, edificio de 1920. visitariberadechapala.com

Gastronomía seductora

Como toda gran urbe, Guadalajara posee muchos espacios culinarios, donde además de degustar platillos exquisitos, vivirás un entorno y atmósferas ideales para pasar un increíble momento con tu pareja.

Empiecen su día desayunando en SOHO, cuya arquitectura por fuera y su decoración por dentro, les encantarán. Sirven cafés y tés de especialidad, acompañados de cocina de autor. Por la tarde, la opción es Pal Real, un rincón íntimo y desenfadado donde sirven pulpo asado con puré de chilmole y berenjena, y el lonche de pancita bañado con salsa verde.

Para la cena, Alcalde es un sitio con toques rústicos, artísticos y con una de las presentaciones de platillos más estéticas de la ciudad, y para terminar el día con un buen trago, está Veneno, un lugar donde convergen la mixología y la arquitectura a la luz de las velas.

Otros sitios para estar son Bruna, que ofrece una original propuesta gastronómica y artística: tiene una galería de arte en su interior con colecciones de reconocidos artistas y colectivos. También está Mexía, con platillos típicos inspirados en diversas regiones de México, así como licores y cocteles a base de tejuino o tuba. ¿List@s para preparar su aventura romántica por Jalisco? visitjalisco.com.mx

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16 de octubre de 2020

Ubicado a solo 16 kilómetros del Aeropuerto de Guadalajara, se encuentra The Westin Guadalajara, un oasis en la bulliciosa ciudad tapatía, que está listo para recibirte con todas las medidas de seguridad para que te sientas cómodo durante tu estancia e inmerso en alojamiento innovador con amplias habitaciones y suites que reciben tanto a viajeros de negocio como a viajeros de placer. Fotos: Cortesía.

Diseño innovador

The Westin Guadalajara fue concebido para admirarse desde varios puntos de la ciudad. Y, en atención a sus huéspedes, fue diseñado con el objetivo de crear una sensación de fluidez y apertura. Las vistas espectaculares y los patios extendidos son ideales para mantener la sana distancia que tan necesaria se volvió. Además, los espacios de triple altura lo convierten en un espacio perfecto para los negocios.

Confort y negocios

Si vas en plan de negocios, te encantará saber que The Westin Guadalajara está en situado cerca del World Trade Center y del Centro de Convenciones Expo Guadalajara. Además tiene ubicación privilegiada muy cerca de la ciudad de Zapopan, por lo que podrás disfrutar de una extensa oferta de entretenimiento a pocos minutos del hotel que está dotado de 221 habitaciones y suites, 156 habitaciones deluxe, 49 habitaciones premium y una suite presidencial.

Este encantador hotel también ofrece múltiples espacios para reuniones, un centro de negocios, un salón de baile, un restaurante de cocina internacional Grill & Vine; cocteles innovadores que se sirven en El Candil, Lobby Bar y unas vistas panorámicas increíbles desde su bar.

Bienestar a tu alcance

Por si todo lo anterior fuera poco, The Westin Guadalajara ofrece un excelente alojamiento con comodidades exclusivas, productos White Tea Bath & Body, y camas Westin Heavenly® Bed. Y, si lo prefieres, después de un día completo de negocios o turismo, relájate en una cabina de masajes Heavenly o energiza tu cuerpo en su gimnasio WestinWORKOUT® Fitness Studio. ¿Necesitas algo más?

Redescubre lo local

Sé tu propia inspiración de viaje y atrévete a explorar los alrededores de Guadalajara a paso lento para conectarte con su vibrante energía y con el espíritu de este encantador destino. Aprovecha el paquete Staycation de The Westin Guadalajara que ofrece:

• Desayuno para dos adultos en restaurante del hotel.
• 20% de descuento en restaurantes y bares dentro del hotel.
• Estacionamiento gratuito.
• Registro de salida tardío (late check-out) sujeto a disponibilidad.

Utiliza el código promocional ZJL y obtén diversos beneficios para vivir una experiencia inolvidable. Consulta más información en: marriott.com

6 de septiembre de 2020

Cada estado de nuestro país posee una enciclopedia completa de ingredientes y preparaciones únicas en sabor que vuelven casi imposible la tarea de hacer un listado específico. Para que te des un breve paseo por el universo culinario de México, realizamos un listado de los 10 platillos típicos de algunos estados, que de seguro harán que se te haga agua la boca. Fotos: Cortesía de los estados/ El Tajín/ Mariana Mendoza / Food and Travel.

Pollo con mole de Xico, Veracruz

Quien ha ido a Xico habrá percibido la magia que este pueblito guarda en cada rincón y que parece que trae consigo la neblina que baja. Es por eso que sus famosos moles no podían estar lejos de esa personalidad. De acuerdo con el sitio web Larousse Cocina, el pollo con mole es un guiso de color negro y sabor dulzón.

Sus ingredientes son los chiles ancho, mulato y pasilla; manteca de cerdo, ajo, cebolla, tortilla, bolillo, pasitas, ciruelas pasas, avellanas, nueces, ajonjolí, cacahuates, almendras, piñones, pepitas de calabaza, plátano macho, jitomate, chocolate, anís, canela, pimienta, orégano y azúcar o piloncillo. Con tantos ingredientes ya podrás imaginarte su gran sabor. Se sirve con piezas de pollo o guajolote, acompañado en ocasiones, de arroz con camarón seco.

Taco estilo Ensenada, Ensenada

Definitivamente, los mariscos de esta ciudad de Baja California son de los más frescos y sabrosos de México. Y acompañarlos con tortillas puede ser considerada una experiencia casi religiosa. Dicen que este taco nació entre 1960 y 1961 en el llamado “Mercado Negro”, conocido por la frescura de sus productos del mar.

Su composición consta de un trozo de pescado capeado frito en manteca o aceite (que le da una consistencia dorada y esponjada), acompañado de col picada, salsa bandera (jitomate, cebolla y chile serrano), un toque de mayonesa o aderezo, limón y sal, todo sobre una tortilla de maíz o de harina, si se prefiere.

Enchiladas potosinas, San Luis Potosí

Otro de los platillos típicos de México son las enchiladas potosinas. La vox populi asegura que uno de los platillos más icónicos y deliciosos de la gastronomía potosina fue creado accidentalmente por Crisatina Jalomo, cuando en el molino, en lugar de entregarle masa de nixtamal pura, se la dieron mezclada con chile. Para no desperdiciar la masa la usó para hacer tortillas. El resultado le gustó tanto que a partir de ese día siempre pedía la misma mezcla en el molino. Luego mejoró sus tortillas colocándoles relleno de queso y salsa, las dobló como una quesadilla, las puso al comal y añadió crema y queso rallado.

Caldo de piedra, Oaxaca

Si nunca has probado este “original” platillo (entre comillas porque data de la época prehispánica), no sabes de lo que te has perdido. Está preparado con agua, rebanadas de jitomate, chile verde, cebolla en rebanadas, ajos machacados y hierba santa. Su peculiaridad es que se le agregan dos o tres piedras calientes al rojo vivo que estimulan la ebullición del agua. Una vez cocidas las verduras se le añaden trozos de pescado o camarones de río, y se come en la misma jícara en la que fue elaborado. Este caldo subsiste hasta la actualidad en algunas comunidades indígenas del país, entre los chinantecos de Oaxaca. En el pueblo de Usila le agregan camarón, pescado, cilantro, epazote, ajo, tomate, cebollín y chile seco, de acuerdo con Larousse Cocina.

Birria, Jalisco

Sin duda se trata de uno de los platillos típicos más populares de nuestro país. Este guisado se elabora con carne de chivo condimentada con una mezcla de chiles (chilacate, guajillo, pasilla, morita y cascabel), ajo, cebolla, pimienta negra, clavo vinagre, comino, canela, tomillo ajonjolí y laurel. Primero se sala la carne y luego se deja marinar con la salsa por alrededor de 12 horas. Luego, la carne se envuelve en pencas de maguey, con más mezcla de marinado, y se introduce en una olla sellada para cocinarla sobre el fuego o al horno.

Una vez que la carne está suave, se separa el jugo para añadirle jitomate previamente asado y molido, y se pone a hervir. Al caldo condimentado, se le añade la carne y está listo para servirse acompañado de cebolla picada y orégano, limón, tortillas y salsa picante. Cada municipio de Jalisco cuenta con su propia versión y se puede utilizar carne de conejo, tejón, tlacuache, res, cerdo o venado.

Asado de Boda, Zacatecas

Se cree que su origen data de la época revolucionaria y que fue elaborado especialmente para Pancho Villa quien, a su llegada a Zacatecas, pidió que se le preparara carne de cerdo con chile, pero que le agregaron otros ingredientes al adobo como nueces, almendras, canela y diversas especies, por lo que tiene toques dulces. Este es uno de los platillos más tradicionales y populares del estado; se sirve en todo tipo de celebraciones, en especial en las bodas. Se acompaña de arroz, frijoles y tortillas.

Asado de puerco en chile colorado, Chihuahua

Este es uno de los platillos típicos más populares del estado. Se prepara en rancherías y se sirve en bodas; por lo general se sirve con arroz rojo y frijoles. Además, es el relleno por excelencia de los famosos burritos, de las gorditas y los tamales en este estado. Se utiliza carne de cerdo, la cual se pone a cocinar para que suelte su grasa y se dore con ésta. Se debe cocinar lento para que se ablande. Una vez dorada, se agrega harina para espesar y salsa de chile colorado.

Para ese adobo se utilizan tres tipos de chiles: guajillo, de la tierra y ancho, los cuales se hidratan en agua caliente y se licúan con agua y ajo. Cuando la carne está integrada con la salsa, se agregan hojas de laurel, comino, canela, semilla de cilantro, clavo, chocolate de mesa, pimienta, orégano y sal al gusto. ¡Delicioso!

Uchepos, Michoacán

Se trata de tamales dulces, preparados por manos purépechas, hechos con elotes muy tiernos mezclados con leche, azúcar, nata o crema y sal, de acuerdo con Larousse Cocina. Se pueden comer solos, pero con frecuencia se sirve con salsa de jitomate o tomate, crema y queso fresco; también se puede acompañar con rajas de chile poblano o chilaca.

Para su elaboración se desgranan y muelen los elotes, y las hojas se guardan para envolverlos. En un recipiente se bate la nata con el azúcar y al final, se agrega la masa de los elotes. Se coloca una cucharada grande de la masa en el centro de cada una de las hojas y se introducen en una vaporera para su cocimiento.

Frijol con puerco, Yucatán

La tradición en este estado dicta que los lunes se debe comer este platillo. ¿La razón? Los cerdos se mataban los días sábado, y lo que no se vendía, parte del retazo (cabeza, patas y algunos trozos de maciza) se utilizaba los lunes para prepararlo con frijoles. Es un guiso que va acompañado de cilantro, rábanos finamente picados y de chiltomate, una salsa a base de habanero tatemado y jitomate. ¡Qué rico!

Tortas de huazontles rellenas de queso, Tlaxcala

Los huazontles son una planta muy importante para la cultura mexicana por sus propiedades nutritivas (calcio, hierro, fósforo, vitaminas A, C, E y complejo B), y porque era utilizada en ceremonias prehispánicas. Para los tlaxcaltecas, las tortitas de huazontle rellenas de queso y bañadas en salsa de jitomate son un platillo que han comido desde niños en casa de sus abuelas. Un platillo entrañable y de gran sabor. Las tortitas van capeadas con harina y huevo, y por lo general se rellenan de queso fresco o panela.

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