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Prepárate para la Quincena del Comensal, del 30 de septiembre al 15 de octubre; un evento organizado por Sabores México, dónde una gran cantidad de restaurantes promueven la gastronomía de la Ciudad de México; ofreciendo a sus comensales un menú especial a un precio preferencial.

Esta edición 2017, cuenta con más de 350 restaurantes, para que durante 15 días los comensales puedan descubrir los mejores platillos de la Ciudad de México con descuentos. El lanzamiento contó con la presencia de Armando López Cárdenas, secretario de Turismo de la Ciudad de México. Irene Muñoz Trujillo, directora del Fondo Mixto de Promoción Turística. Y Francisco Mijares Noriega, presidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR) y reconocidos chefs y restauranteros.

El presidente de la AMR, Francisco Mijares, mencionó que el principal objetivo de la Quincena del Comensal es incentivar la afluencia de visitantes locales, nacionales e internacionales. Y promover la amplia oferta gastronómica de la Ciudad de México.

Además de que año con año, se suman más restaurantes a esta causa y en esta edición se cuenta con el apoyo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).

El menú de presentación constó de seis tiempos: Tostadita de Escamoles del Restaurante La Soldadera; una Paleta de Chile en Nogada del Restaurante Escuela Zéfiro; Hongos Silvestres con Compota de Chapulín y Chile Chiltepín de Divino Tinto, Fideo Frida del Restaurante Resi, Cereza de Foie Gras de La Gloutonnerie, y Antojitos Mexicanos del Restaurante Contigo. Cada tiempo fue maridado con mezcal, tequila y vino tinto; realizado por Joanna Vallejo, gastrónoma de profesión y especialista enóloga.

Si deseas consentirte durante esta semana llena de interesantes propuestas consulta quincenadelcomensal.com y checa más detalles y la lista completa de los restaurantes participantes.

Haz patria y come un chile en nogada cada día durante el mes de septiembre. Para esta misión, te damos una nueva sugerencia: la versión de esta joya barroca del restaurante Chapulín, alojado en el hotel Presidente InterContinental Polanco.

Disponible hasta el 15 de septiembre, la propuesta de la chef Josefina López Méndez es apegada a la tradición, pero le brinda un toque sutil. La proteína del relleno es una combinación de lomo de cerdo y filete de res, acompañados por plátano macho, durazno, almendras, manzana, pasas, clavo, comino y laurel.

Por su parte, al chile poblano le retira la piel con carbón y lo enjuaga con un poco de piloncillo. Mientras que la nogada la prepara con nuez de Castilla, crema, queso crema y un toque de ron. Una vez en la mesa, se observa un platillo bien decorado, con perejil, nuez seca recién rallada y granada.

Para abrir apetito, no dejes de probar la flor de calabaza rellena de requesón con miel, salsa de calabaza y pepitas, los molotes plátano rellenos de chicharrón prensado, en salsa de frijol, o las tostadas de maíz azul con marlin a la mexicana, cremoso de aguacate y habanero. Y si aún queda un huequito para el bocado dulce, te recomendamos el pastel Chapulín de tres leches: leche de almendra, soya y coco con frutos rojos compotados con vainilla de Papantla. Precio del chile en nogada: $195. presidenteicmexico.com

A escasos dos meses de cumplirse un año de la renovación El Lago Restaurante, situado en el corazón del Bosque de Chapultepec, este sitio reafirma ser un destino para visitantes, locales y turistas en la Ciudad de México. Por eso, el pasado jueves 31 de agosto realizó una degustación de sus platillos más icónicos, realizados por el chef Jorge Sotelo y maridados con vinos de la Bodega Monte Xanic. ¡Te contamos!

“Están por saborear un menú pensado como una sinfonía de México”, nos alertó el chef Sotelo. El primer tiempo llegó en forma de tartar de atún con mango con aceite de ajonjolí, aguacate y tostadas picantes de maíz. De sabores refrescantes y equilibrados. Lo que maridamos con Grenache de Monte Xanic, con notas a frutos rojos como la frambuesa y la fresa, seco, ligeramente ácido y refrescante. Propuesto por el sommelier Mauricio Millán.

El clima cambió y la lluvia se hizo presente; para calentar nuestro estómago, Jorge Sotelo presentó una crema de calabaza mantequilla con aceite de chile morita, crotones, mousse de avellana y tocino. Para armonizar, Mauricio decidió servirnos Chenin Colombard de Monte Xanic, con notas a frutas tropicales y ligero amargor al final.

Como plato principal saboreamos los ravioles de pato con salsa de huitlacoche y queso Cotija, delicados y adictivos. Con más de 50 años de existencia, el restaurante El Lago es un clásico de la Ciudad de México, y en su menú existen otros tres platillos que perduran a través de los años en el gusto de los clientes. Hablamos de la picadita de maíz azul con guajolote en mole negro, crema y queso frescos, ajonjolí garapiñado, aguacate y cebolla; del huachinango envuelto en hoja santa con salsa de jitomate ahumado, y el filete costra, con café, cacao, puré de papa, champiñones y espárragos.

Antes de pasar al gran final, el equipo de El Lago Restaurante nos invitó a pasar a su cava subterránea. Ahí resguardan a alrededor de 350 etiquetas, 32% de ellas mexicanas. Este increíble espacio puede ser rentado para ocasiones aún más románticas que ameriten estar rodeados de vinos de todo el mundo.

Al volver, el chef Jorge Sotelo nos tenía listo un pastel de chocolate con mermelada de ciruela, equilibrado entre dulce y amargo. Mismo que maridamos con un Syrah, Calixa, vino frutal, sutil y ligeramente mentolado. Mientras degustamos ambos elementos, el chef nos contó una anécdota sobre su abuelo, quien era fanático de los postres y mencionaba que “lo mejor siempre está por venir”. Frase tan romántica y cálida al corazón como lo es El Lago Restaurante. Dónde. Lago Mayor en la Segunda Sección del Bosque de Chapultepec. Cheque Promedio. $500 MX. Tel. 55159585 al 88 lago.com.mx

India, una tierra de colores resplandecientes, arte intrincado y maravillas arquitectónicas, también goza de una gastronomía que hechiza los sentidos. Visita este país del subcontinente indio sin tener que trasladarte, hazlo a través de sus sabores en el hotel Presidente InterContinental Polanco. 

El restaurante Café Urbano será el escenario del Festival Gastronómico de la India a cargo de los chefs invitados Radhe Bihari y Ashok Kumar Kanojia. Disponible hasta el 14 de septiembre, brindarán un menú especial de 20 platillos; la mayoría de estos son cocinados en el clásico horno tandoor.

Empieza con los camarones fritos con garbanzo y chutney de menta o la sopa de jitomate con especias y cilantro. Como plato fuerte, te recomendamos el pollo al tradicional estilo casero con curry o el cordero con especias aromáticas y hierbas de la India en cocción lenta, acompañado de arroz basmati. Una guarnición imperdible es el platón de lentejas negras con especias y crema, que podrás probar con pan indio.

En el bar del hotel, Epicentro, también se podrá degustar una selección bebidas inspiradas en este místico país y botanas tradicionales. Adicional a la muestra gastronómica, hay una pequeña muestra fotográfica, y también la venta de artesanías, joyería, ropa y colocación de tatuajes de henna de la India. presidenteicmexico.com

Para muchos, el corazón de la Riviera Maya es Playa del Carmen, debido a sus hermosas playas y vibrante vida nocturna. Antiguamente fue llamada Xamán Ha y fue punto de partida hacia el Santuario de Ixchel en Cozumel. Actualmente es una pequeña ciudad que atrae a viajeros nacionales y extranjeros. Si ya estás ahí o vas a visitarla y no sabes donde consentir a tu paladar aquí te dejamos cinco restaurantes, aunque siempre basta con caminar por la Quinta Avenida y descubrir la extensa oferta de restaurantes, cafés y bares que existen en ella.

Oh la lá

Se trata de la culminación de la pasión gastronómica del chef George, quien se encuentra a cargo de este restaurante. Aquí el menú es modesto, pero aún así encontrarás una selecta y planeada variedad de platillos que van cambiando de temporada en temporada. Si lo visitas espera curris, filetes de pescados, cerdo y pastas. Todo en un ambiente chic y minimalista. Dónde: Calle 14, North Bis, Entre la 10ª y 15ª Avenida. Playa del Carmen.

Axiote

Seas o no extranjero, en este restaurante te asombrarás con el recorrido que el chef Xavier Pérez Stone realiza con sus platillos a través de México. La invitación del chef es abierta, pues busca compartir los miles de sabores del país, así como la gran variedad de preparaciones que existen en nuestra nación. No te pierdas la tostada de pata, de esencia inspirada en el Bajío. Por su parte, los aguachiles y tiraditos de distintos productos del mar te harán suspirar. Tampoco te pierdas los buñuelos de viento, acompañados con guayaba. Dónde: Calle 34 norte 128, entre la 5ª y la 10ª, colonia Gonzalo Guerrero. Playa del Carmen.

Alux

Para una cena romántica este es el sitio ideal. Este restaurante se encuentra dentro una caverna con más de 10 mil años de antigüedad y te espera para regalarte mágicas veladas. Espera platillos de alta cocina mexicana, contemporánea internacional y con algunos toques prehispánicos. Algunos ejemplos de lo que podrás saborear de su carta son las langostas Xtabentún, los caracoles, el rib eye al pipián y el tizic de venado. Dónde: Avenida Juárez Mza 217 – Lote 2, Colonia Ejidal. Playa del Carmen.

La Fishería

Pertenece al chef Aquiles Chávez, uno de los grandes embajadores de la cocina mexicana a nivel internacional. Aquí encontrarás cocina mexicana del mar, opciones frescas y novedosas, adaptadas a los paladares conservadores que quieren conocer nuevos perfiles de sabor. Prueba su tostada de pulpo “enamorado”, llega cebolla morada, lechuga y nopales. Dónde. Quinta Avenida 20 y 22, Centro, 77710, Playa del Carmen.

La Cueva del Chango

Su estilo arquitectónico es único. Principalmente porque es un restaurante rodeado de vegetación y abundantes árboles. Aquí encontrarás un concepto culinario llamado comida mexicana natural, todo hecho con productos frescos y de alta calidad a precios razonables. Del menú se sugiere pedir las tostadas de atún con ajonjolí y servidas con aderezo de cilantro, igualmente el chile xcatic relleno de camarón cocido en salsa de soya y cítricos. Además si eres vegetariano o vegano, aquí también encontrarás opciones deliciosas para saborear, pensadas en ti. Dónde: Av 38 Norte Mz 4. Lote 3, Colonia Zazil- ha, Playa del Carmen.

Se acercan las fiestas patrias y con ellas los sabores tradicionales que no pueden faltar en la mesa, mismos que han inspirado al chef Oscar Fuentes para crear un festival de recetas mexicanas que estarán compartiendo la carta con los platillos italo-argentinos que caracterizan a Barrio Tinto.

Fuimos de visita y probamos algunos de los manjares que llegaron con este festival y que estarán disponibles hasta finales de septiembre, así como otros platillos que ya son clásicos en este paraíso para los amantes de los cortes de carne y las pastas.

Para abrir el apetito, disfrutamos de una sopa de haba con nopal maridada con una copa de vino 2V de Casa Madero, un acompañamiento espectacular para la frescura y la untuosidad de los ingredientes del caldo. El segundo entrante constó de bocadillos crujientes de pan servidos con una cremosa mezcla de quesos, corazones de alcachofa y pimiento rojo picado.

Los platos fuertes desfilaron después en nuestra mesa, acompañados de vino 3V también de Casa Madero. El primero fue la cecina: un exuberante platillo guarnecido con nopales y queso asados, frijoles refritos, pico de gallo y tortillas. Después llegó el salmón servido con salsa de tomatillo y costra de chapulín sobre cama de arroz salvaje, una combinación inusitada y deliciosa.

La estrella del festival mexicano > Barrio Tinto

Fue la siguiente en aparecer: el chile en nogada, elaborado de manera tradicional con ingredientes como carne de res y de cerdo, piñón rosado y almendra fileteada. Y para no irnos sin probar una de las especialidades de la casa que son las pastas. Los elegidos fueron los ravioles; hechos ahí mismo y rellenos con queso ricotta y asiago. Que estuvieron bañados en salsa de estragón y servidos con camarones.

Haciendo gala del servicio que ofrece Barrio Tinto, el siguiente platillo fue un churrasco que, recién salido del grill, fue llevado hasta la mesa en gueridón y magistralmente fileteado en el mismo, antes de ser presentado a nosotros, que gustosos apuramos el jugoso corte de carne Premium.

Finalmente probamos el alfajor, un postre para deleitar los sentidos con auténtica inspiración argentina, elaborado con pasta de hojaldre de la casa, dulce de leche y nueces troceadas. Todo maridado con café capuchino para quedarnos con un dulce sabor de boca. No te pierdas el Festival Mexicano en Barrio Tinto y disfruta de sus deliciosos platillos. Dónde: Anillo Periférico Sur 4690, Jardines del Pedregal. Dentro del Centro Comercial Perisur. Cheque Promedio: $600 MXN. Teléfono: 01 55 5424 2632. barriotinto.com.mx

Algunas veces se antoja visitar lugares para probar comida más casual; mientras se acompaña con una taza café, cerveza artesanal o incluso de vino. La Ciudad de México cuenta con un gran número de opciones para relajarte y probar deliciosa comida, sólo por el gusto de disfrutar el momento. Checa este top de loncherías para una comida casual.

Bravo lonchería       

Con algunas recetas mejoradas, traídas de un food truck llamado Primario, se presenta una lonchería que además de contar con una amplia gama de tortas, tiene también desayunos igual de recomendables. De su amplio menú, te recomendamos probar la torta de short rib con relleno negro o la torta de chile ancho con pavo en caldillo. Dónde. Río Sena 87, Cuauhtémoc.

Grab n´Munch

Se trata de un lugar que posee un menú con un sin número de sándwiches, ensaladas y jugos; además de que la decoración es muy simpática. Es complicado tomar una decisión debido a la cantidad de ingredientes que tienes para preparar tu platillo; por lo que para lograr la combinación que más sea de tu agrado, necesitas paciencia, que valdrá el esfuerzo al momento de comerlo. Dónde. Río Panuco 180, Cuauhtémoc.

Alma Pura

Es una gran opción para comer saludable; la comida servida en este lugar tiene un enfoque vegetariano y las bebidas, en especial los smoothies, no llevan azúcar o endulzantes. Del menú te recomendamos probar los huevos estrellados y horneados sobre portobellos gratinados. Dónde. Campeche 125, Roma Sur.

Soul La Roma

Aquí encontrarás un ambiente industrial urbano con luces tenues; podrás comer de un menú diseñado por el chef Roberto de la Parra. Te recomendamos probar la burrata soul, que es una bola de queso mozzarella cremoso con jitomates cherry, salteado con aceite de oliva, romero y limón eureka. Dónde. Tabasco 101, Roma Norte.

Cafetería Museo Franz Mayer

Un lugar que se encuentra dentro de este museo; que vale la pena visitar para beber café, después de visitar las exposiciones. Hay baguetes para acompañar tu bebida; además de contar con un par de pasteles, que se antojan para platicar frente a la fuente del patio, donde se encuentra la cafetería. Dónde. Hidalgo 45, Centro.