Carta Editorial Marzo 2015

1 de marzo de 2015

Carta Editorial Food and Travel > Marzo 2015

Algunos dicen que la curiosidad y el espíritu aventurero son características innatas del ser humano que lo impulsan a salir de su entorno más conocido, de su refugio seguro, para ir en busca de nuevos horizontes. Nuestras páginas reúnen ese espíritu curioso, la pasión y la emoción de descubrir el mundo a bocados y el conocimiento profundo de los destinos y sus sabores.

Ser testigo y parte de la manera en la que Food and Travel ha rebasado los límites de las páginas impresas para transformarse en una auténtica comunidad de viajeros y amantes de la comida, ha sido un viaje en sí mismo.

Hasta hace un año, la labor de inspirar rutas y recetas se centraba en nuestras crónicas y fotografías. Hoy, percibo a la revista como un punto de encuentro y despegue en distintas plataformas para regalar y compartir con ustedes –lectores, radioescuchas, jueces espontáneos de los Reader Awards, seguidores en nuestras redes sociales…— momentos, opiniones y aspiraciones por recorrer los lejanos caminos que aún quedan por descubrir, todos esos platillos que quedan por probar. “Un viaje de mil millas comienza con el primer paso”, dijo Lao Tsé, y a través de esta comunidad queremos convertirnos en ese, su primer paso, y en el sitio al que regresen a rememorar sus aventuras, a contarnos a qué supieron sus experiencias.

Antes de dar paso a esta entrega, una confesión: sabemos que la primavera se anuncia en cada esquina, pero nosotros nos aferramos al invierno con un especial de fin de temporada que honra a los paisajes nevados ante los que el equipo de Food and Travel se declara rendido.

Cecilia Núñez > Directora Editorial

1 de febrero de 2015

Carta Editorial Food and Travel > Febrero 2015

Estrenar un año trae consigo el regalo de volver a empezar. Se comienza desde un lugar un poco más privilegiado, con más lecciones aprendidas, más sellos en el pasaporte y la voluntad afinada para fijar metas y desear llegar más lejos, a mayor profundidad.

Presentamos nuestra primera revista del 2015 más apasionados y comprometidos que nunca. Inspirar sus hojas de rutas —con crónicas, con las pláticas que sostenemos en el programa de radio y con la interacción que tenemos con ustedes en las redes sociales— es siempre un estímulo para nosotros. Nos impulsa a descubrir cada vez más lugares y a degustar los sabores más emocionantes que el mundo tiene reservado, para quienes se permitan mecer por el azar que todo viaje lleva implícito.

Este mes, cocinamos ingredientes de horizontes lejanos; salimos del lugar común e hicimos del chocolate el ingrediente protagónico de platillos salados; exploramos las posibilidades culinarias de los dátiles; visitamos restaurantes nuevos con el espíritu dispuesto, y regresamos a los de siempre con ganas de volver a sorprendernos.

Fuimos antes que nadie a conocer Cacao, la nueva estrella hotelera que brilla en Playa del Carmen; cruzamos los límites y llegamos hasta Tasmania; revisitamos Whistler, un clásico de Canadá, pero en ese mismo país nos dimos permiso de visitar aquellos sitios desconocidos, casi impronunciables… Descubrir un destino nunca antes recorrido o probar una fusión de sabores jamás sospechados ofrecen un regalo invaluable: apreciar el momento, estar en el presente sin más distractores que las ganas de vivirlo todo a plena conciencia.