Nuevos restaurantes para ir a comer en familia

7 de marzo de 2024

Para aquellos momentos en que busques compartir la mesa con tus seres más queridos, opta por lugares que tienen un concepto que se adapte fácilmente a la tarea, ya sea por su diseño, por su menú o por su ambiente. Si dudas al momento de elegir, no te preocupes, aquí te facilitamos esta tarea con nuevos restaurantes para ir a comer en familia. Texto: Aurora Yee, Andrea Cabrera, Arcelia Lortia y Ana Belen Ortiz / Fotos: Cortesía.

¡Toma nota de estos restaurantes para ir a comer en familia!

Te antojamos restaurantes que van del norte al sur de la Ciudad de México, con oferta gastronómica diversa, que será ideal para compartir en familia.

Casa Santa María

Una antigua casona en Santa Maria la Ribera es el hogar de este concepto, que es uno de los nuevos restaurantes en la ciudad para ir a comer en familia. Entre las ventajas de este lugar está el que tiene un menú variado, por lo que podrás complacer a todos los miembros de la familia bajo un estilo de comida mexicana con recuerdos de hogar.

Tienen desde pizzas y pastas, hasta platillos reconfortantes como cerdo encacahuatado y salmón a la naranja. No te pierdas su coctelería clásica o la línea de cerveza artesanal que poseen, ni tampoco las creaciones provenientes de su horno de piedra. El proyecto está a cargo de Roco y Gio, dos emprendedores que le inyectan diariamente todo el esfuerzo, y que llevan una década en el mundo de los restaurantes.

El ambiente es fresco y desenfadado, con diferentes espacios que le pueden dar una atmósfera nueva a cada una de tus visitas. Elige tu mesa en una terraza con árboles, en el pasillo central o en un cómodo salón con coloridos murales al interior de la casona . Toma nota, puesto que si prefieres visitarlos en fin de semana, te esperarán con un brunch a la carta e inclusive con música en vivo. Cheque promedio: $400. Dónde: Sabino 255, Sta. María la Ribera. IG: @casa.santamaria255

Plonk

¿Qué tal una cena relajada en familia, con vinito y un buen plato de udon picante con camarón y queso cheddar? Tienes que conocer Plonk, este es uno de los nuevos restaurantes para ir en familia que se ubica en la colonia Condesa. Sirve exclusivos vinos orgánicos y platillos a base de ingredientes locales y técnicas asiáticas.

El menú de alimentos está a cargo de la chef moreliana Flor Camorlinga, quien fusiona ingredientes locales de pequeños productores y sus experiencias por el mundo en países como Chile, Tailandia y Japón, para crear este pequeño, pero sustancioso, menú que cambia cada temporada. ¡Todas las semanas encontrarás algo diferente!

Por otro lado, la carta de vinos de Plonk está a cargo de la sommelier Romina Argüelles, quien tiene la misión de buscar los mejores vinos orgánicos de México y del mundo para lograr maridajes excepcionales con los platillos de Flor. La carta de estos vinos excepcionales también cambia constantemente de acuerdo al menú. Por cierto, entre los imperdibles de esta temporada están el tamal de marlin ahumado y el sashimi de jurel de Ensenada con salsa de chile manzano y mandarina.

El lugar es uno de los nuevos restaurantes para ir a comer en familia, ideal para una rica comida o cena en un ambiente casual y buena onda. Dónde: Iztaccíhuatl 52, Hipódromo Condesa. Cheque promedio: $900. IG: @plonk.mx

Terraza Talismán

Ubicado en el corazón de la Zona Azul, Terraza Talismán es uno de los nuevos restaurantes para ir a comer en familia, en Ciudad Satélite. Este colorido espacio es un místico y mágico homenaje a la cultura mexicana, tanto en su diseño como en su propuesta gastronómica a cargo del chef Juan Carlos Villa Santiago.

Con técnicas ancestrales y modernas, les da un toque único a las tlayudas y al mole de Oaxaca, a la cochinita pibil de Yucatán, a los aguachiles y ceviches de las costas mexicanas y los cortes de carne del norte del país.

Así que, mientras disfrutan de una tarde en familia, pueden recorrer México a través de sus sabores. Dónde: Circuito Economistas 93, Zona Azul, Satélite. Cheque promedio: 350 pesos. IG: @terraza.talisman

Gaba

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Siguiendo con el listado de restaurantes nuevos para comer en familia, te contamos de Gaba. Si un restaurante le hacía falta a la Condesa era un espacio como este. Te encantará saber que de día es una reconfortante cafetería y por las tardes es un delicioso restaurante de autor. La propuesta gastronómica corre a cargo del chef Víctor Toriz, quien le da un toque fresco a todos sus platillos.

Te recomendamos comenzar con una fresca ensalada green goddess, para seguir con unos mejillones con frijoles de la olla, absolutamente deliciosos. Sigue con un suculento pescuezo de cordero y consomé, de porciones generosas, que te invitan a compartir en familia, con amigos o con quien estés. También prueba su creativa coctelería como su famoso “Juanito Banana”, que está hecho con ron, puré de mango, jugo de piña y jarabe de plátano. Imperdible ver su amplia carta de vinos.

Sin duda, Gaba, además de ser un lugar confortable, es perfecto para compartir no solo los platillos, sino una buena plática en una exquisita tarde de sabores que te sorprenderán. Dónde. Mazatlan 190, Condesa. Cheque Promedio: $1,000 por persona. IG: @gaba.condesa

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2 de enero de 2024

Con un estilo chic y vibrante, La Perla Negra es el nuevo restaurante de la Condesa que tiene un amplio menú de alimentos para cumplir cualquier antojo. Con opciones de mar y tierra, así como coctelería de autor, este espacio es perfecto para disfrutar de sus amplios espacios que se ambientan con música en vivo y distintas atmósferas de diseño, creadas a través de sus dos niveles y salones privados. ¡Descubre los motivos por los que este lugar te encantará! Fotos: Cortesía.

La Perla Negra de la Condesa

Desde la recepción, una entrada secreta te llevará al corazón de La Perla Negra, un nuevo restauante que cuenta con dos niveles y tres salones privados, para que puedas encontrar el espacio que mejor se acomode en lo que quieras en cada visita. Tiene un escenario central que puede ofrecer los mejores shows o performances, con opciones de música en vivo de distintos géneros.

Así, La Perla Negra es un restaurante en el que no solo podrás comer rico, sino que también pasarás un agradable momento.

Sobre la comida, la chef ejecutiva asegura que se trata de un lugar para todos los gustos. «Mi primer restaurante era de cocina mexicana, luego tuve un grill llamado Palermo y luego la franquicia de Las Hijas de la tostada. En este aprendizaje, sé que la gente no es 100% carnívora o 100% de mariscos, por lo que hice una fusión que abarcara todos los ingredientes mexicanos y que está inspirada en diferentes técnicas y viajes», dice Lizbeth Fernández, quien es originaria de Ciudad de México y también es sommelier.

¿Qué probar?

En el extenso menú de La Perla Negra destaca el carpaccio de betabel con vinagreta de jamaica, que lleva queso de cabra, pistaches y arúgula. En la carta del restaurante, también hay un apartado de sopas, cremas y pastas que le darán el toque reconfortante a tu visita, como sucede con la crema de chicharrón, que es servida en un pan campesino.

Los cortes de carne también son algo que disfrutarás, como la picaña rostizada que se acompaña con tuétanos o el rib eye con elote amarillo y papas a la francesa. Y para el final, “La original perla negra” es un postre que consta de una esfera de chocolate rodeada por un papel que se consumirá con fuego al llegar a tu mesa. Por dentro tiene una ganache y un centro de Ferrero Rocher, lo que lo convierte en algo ideal para compartir y, sobre todo, especial para los amantes del chocolate.

Poder femenino

La chef a cargo de este restaurante, y también la creadora del concepto, es Lizbeth Fernández, una mexicana que busca lucir el poder femenino. Junto a un grupo de socios e inversionistas hombres, ella va a la cabeza con sus ideas para hacer de este lugar algo que siempre soñó. Así, el menú que diseñó muestra una cocina mexicana, con técnicas internacionales y una fijación por tener distintas opciones para personas de todas las edades, siempre con un toque auténtico, que es el que le gusta.

Además de una chef a cargo, tres capitanas también se encargan de dar un servicio amable. El diseño del restaurante también refleja este poder femenino que se busca compartir, con el Grupo Ideartte como responsable de un interiorismo vibrante, y también con la intervención de una docena de cuadros de Jimena Melendez. Los collages digitales, de colores neón y brillantes, de esta artista adornan las paredes del restaurante, todos inspirados en mujeres icónicas que dejan o dejaron una aportación al mundo con sus ideales, como Frida Kahlo, Marilyn Monroe o la mismísima Barbie.

Coctelería para disfrutar y algo más

El head bartender de este lugar es Gibrán Lara, quien propone cocteles frescos y vistosos para tu visita, como el de la casa, La Original Perla, que está hecho con perlas de licor de hierbas y taurina. También prueba el Joya de mar, que tiene mezcal, gin, jugo de limón, arándano y jamaica. Deja que estos tragos sean el acompañamiento para que disfrutes de la música en vivo, disponible los jueves y viernes a partir de las 20:00 horas.

Una cosa más: también puedes disfrutar de su nueva sucursal, inaugurada el mes pasado, que se ubica en la colonia Las Águilas (Calzada de los Leones 135). ¡Visita pronto este restaurante! Cheque promedio: $1,000 por persona. Dónde: Tamaulipas 134, Colonia Condesa. IG: @laperlanegramx

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4 de agosto de 2023

Con menos de un mes desde su apertura, el restaurante Marbrava te conquistará con su propuesta de pescados y mariscos que muestra lo mejor de las costas del Pacífico. Conoce pronto este nuevo espacio para tener la sensación de estar frente a la playa, pero desde la comodidad de Polanco, aquí te daremos buenas razones. Fotos: Cortesía.

Marbrava en Polanco

La cosmopolita avenida de Masaryk tiene en el restaurante Marbrava un nuevo espacio que fue concebido para vivir lo mejor de una marisquería con un espacio agradable y excelente ubicación. Este lugar tiene un menú enfocado a la cocina de mar, con pescados y mariscos frescos, además de una buena selección de vinos por copeo.

Por ello, tu visita será amena y disfrutarás de una atmósfera que, con sus tonos de madera y tintes tropicales, te dejarán un buen sabor de boca.

Solo productos frescos

El chef Luis Baquedano, al frente del restaurante Marbrava, diseñó un menú sin complicaciones pero contundente. Tienen un apartado de entradas, otra de crudos de la casa, de tacos y de tostadas, así como el de platos fuertes con pescados. Por supuesto, una sección que nunca debe faltar para abrir apetito es la de las conchas. En este lugar se destaca su origen, con el fin de que puedas conocer las particularidades que tiene cada molusco dependiendo de dónde se obtuvieron, y abarca ostiones, almejas y callos frescos.

Así, la sostenibilidad está presente de forma deliciosa por medio del trabajo de empresas como Bendito Mar, una granja dedicada a los moluscos bivalvos en Baja California Sur. Es por ello que si buscas conocer nuevos productos, acorde a la disponibilidad, estarás en el lugar indicado.

No te lo pierdas

Aunque el menú atiende a la temporalidad de los productos, hay difetentes platillos para saborear en cada visita y que te encantarán. Después de tomar un Bloody shot de mariscos de bienvenida, no dudes en probar el tiradito de pesca del día con piña y habanero. O bien, explora los aguachiles; hay de camarón, almeja, callo u ostión, con salsa a tu elección entre verde, negra o de habanero asado.

La clásica tostada de atún, ostiones roca o el filete de pescado cocinado con mantequilla y vino blanco, con puré de coliflor y ensalada te darán una buena muestra del estilo de cocina del restaurante Marbrava, que es fresco y enfocado en el producto. ¡Visítalo pronto! Cheque promedio: $700 por persona. Dónde: Pdte. Masaryk 353, Polanco. IG: @marbrava.masaryk

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11 de junio de 2023

¿Has escuchado hablar de Fónico? Si te preguntas por qué este restaurante está en boga, debes saber que su exquisita cocina es solo una de las cosas que lo han hecho destacar desde hace dos años, cuando abrió sus puertas. Este concepto va más allá y promete atraparte con su propuesta. Sigue leyendo y descubre motivos para planear próximamente tu visita. Fotos: Gabriel Núñez.

Arquitectura para disfrutar

Una antigua casona del Porfiriato le da cabida a Fónico para mostrar el balance entre una arquitectura sobria y un diseño contemporáneo, combinación que le brinda una atmósfera fascinante. Cuando el fundador, Victor Garibay, decidió recuperar este inmueble, dejó en manos del arquitecto Francisco González Pulido y su despacho, FGPAtelier, el interiorismo y diseño. Y el resultado fue un éxito.

Así, al entrar a Fónico, lo primero que robará tu atención es una elegante escalera en forma de caracol, misma que se deja ver en dos ventanales ovalados. Con una iluminación tenue y paredes que combinan cantera y herrería, este restaurante es perfecto para quienes gozan de espacios arquitectónicos armónicos. El origen del nombre está inspirado en las profundidades marinas, motivo por el cual el negro es el color predominante.

Creatividad en la cocina

Al frente de la cocina de Fónico está el chef Billy Maldonado, nacido en Los Ángeles y de raíces mexicanas, quien comenzó su vida en las cocinas a temprana edad. Fueron su creatividad y la pasión por combinar tradición y vanguardia lo que lo llevó a empatar con los principios de este restaurante.

El chef afirma que, desde la apertura, la cocina de Fónico ha tenido cambios e incluso ha definido su perfil, por lo que hoy está en su mejor momento. «El día de hoy tiene un enfoque hacia el producto, a la disponibilidad del momento y hacia platos originales, con mucho sabor y personalidad«, asegura.

Fónico, una cocina llena de sabor

El enfoque en la estación y en productos de calidad es algo que Billy Maldonado busca en cada uno de sus deliciosos platillos. Este joven chef ejerce una buena técnica sobre los ingredientes que ofrece la estación, y así realiza una cocina golosa que reconforta a todo tipo de paladares. Prueba de ello es el arroz cremoso de grano corto, que lleva puré de habas, se sazona con fermento de chile jalapeño y se termina con hongos de lluvia.

Como ejemplo de que los productos son tratados con máximo respeto, está el cochinillo confitado, cuya cocción lenta resulta exquisita por su complejidad. A su vez, el corte mantiene una costra que te regalará un recuerdo crocante que perdura en tus papilas. Se sirve sobre una cama de polenta fresca de elote amarillo, con plátano macho y queso Chiapas.

Maridar los platillos de la carta no será ningún problema, puesto que tienen una cuidadosa selección de vinos y coctelería creativa para elegir.

Para diferentes ocasiones

Como si se tratara de un gran salón con diferentes personalidades, tienes opción para elegir tu mesa en el lugar que más se acomode a tu visita. Opta por estar cerca de la barra con el mobiliario más vanguardista para disfrutar en primera fila de la coctelería del lugar; busca la intimidad de la parte central si deseas tener una larga sobremesa; o bien, realiza comidas especiales en el cuarto blanco. Este último es un salón privado que puede albergar un máximo de 14 personas, y cuyo diseño futurista te encantará.

Si se trata de tu primera vez en Fónico, lo más recomendable es que pidas el menú de degustación, con el cual tendrás la versión más atinada de todo lo que involucra la propuesta culinaria de este restaurante. Consta de siete tiempos y ahora corren nuevos platillos que podrás disfrutar por una temporada, hasta que los ingredientes dicten un cambio. ¿Estás listo para hacer tu reservación? Dónde: Salamanca 85, Roma norte. Menú degustación: $1,800. fonico.mx

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27 de agosto de 2020

Con la pandemia y un panorama nada favorable para el sector restaurantero, que ha visto cerrar muchos locales, el reto de abrir un nuevo restaurante se ha endurecido más. Y es por eso que un proyecto como Kitchens MX suena bastante prometedor. Fotos: Cortesía Kitchens MX / Adobe Stock.

Tener un local propio siempre ha representado un gran reto para cualquier cocinero, no solo por la inversión inicial, sino para lograr éxito con su modelo de negocios y que su propuesta culinaria guste, que la gente lo conozca y sobre todo, que pueda mantener los gastos fijos de renta, servicios básicos y sueldos.

“Kitchens MX es mi proyecto Covid”, nos platica el chef Óscar Herrera, cuyo restaurante Flor de Nogal, en Ciudad Juárez, Chihuahua, es uno de los mejor posicionados hoy en día. En entrevista, comparte que al estar tres meses sin operar y sin saber qué iba a pasar en la industria, analizó el crecimiento exponencial de las plataformas digitales para ordenar comida a domicilio.

“Estas tuvieron un incremento del 37.5 %, en comparación con el año pasado, y se espera un crecimiento del 11.8% anual para los siguientes cuatro años. Si lo sumas, en cuatro años se doblará completamente la venta y la cantidad de usuarios que ordenarán en línea”.

Asimismo, meditó en que la pandemia trajo consigo un considerable cierre de restaurantes porque éstos dependen mucho del flujo de comensales. La limitante actual de los horarios en que pueden permanecer abiertos y el miedo aún tangible en los comensales de acudir a éstos, lo empeora todo.

El proyecto

Al ver esa realidad, el también chef de Taft-Diaz, en El Paso, Texas, empezó a idear un modelo de negocios que fuera propositivo, que generara emprendimiento en los cocineros y “que les ayudará con todo lo necesario para arrancar y abrir sin tanto riesgo”.

Así nació Kitchens MX, una incubadora de restaurantes que ofrece branding y couching a quienes hayan presentado sus proyectos y sean aceptados. Se les apoya con aseroría y recomendaciones para mejorar su propuesta.

También se les brinda una cocina equipada, incluida la limpieza y recolección de residuos, así como los gastos de gas, electricidad y agua. Se les enseña a costear su menú y se les permite acceder a un almacén comunal, donde podrán adquirir los insumos y no tengan que ir a comprarlos.

“Aunado a eso, se les incluirá en una plataforma digital para que la gente pueda ordenar sus platillos y que puedan arrancar su negocio de una manera virtual. Y estamos revisando la posibilidad de tener un comedor para que todos puedan ir a probar las diferentes propuestas de cocina”, indica el chef chihuahuense.

¿Qué se necesita?

El primer paso es que los interesados llenen una aplicación presentando su propuesta, indicando si ésta es nueva o si ya existe. El equipo interno de Kitchens MX, conformado por chefs y empresarios de Ciudad Juárez, revisan la propuesta y consideran si la aceptan o no, de acuerdo a la viabilidad del proyecto.

“No porque estudiaste gastronomía o tengas muchas ganas de tener un negocio, e incluso el dinero para pagar la cuota inicial, quiere decir que tengas un lugar dentro de Kitchens MX. Queremos que la propuesta aporte, que sea interesante, variada, propositiva y de calidad”.

Cuando ya ha sido aceptada, se piden tres cosas: un pago inicial para la activación de 100 mil pesos. Sobre este punto, Óscar Herrera nos comparte: “tuvimos la fortuna de que la Secretaría de Innovación y Desarrollo Económico del Gobierno del Estado de Chihuahua se enterara de este proyecto y abrieron un capítulo dentro del fideicomiso Fideapech, para otorgar un crédito por esa cantidad”.

“Nos convirtieron en una incubadora autorizada y si nosotros aprobamos el proyecto, el cocinero no tendrá que desembolsar nada. Es un crédito súper benévolo, a cuatro años, a nueve meses de plazo de gracia con 8% de interés”.

El segundo cobro es una renta mensual de 5 mil pesos y el tercero es una retención de un porcentaje de la venta en línea, el 30%, que es como funcionan las plataformas de delivery. “Las otras cobran eso por los gastos de entrega, pero en nuestro porcentaje se incluye todos los gastos fijos de la cocina que proporcionamos”, asegura el chef.

Con miras a crecer

“En este momento, el proyecto está iniciando en Ciudad Juárez, pero me encantaría crecerlo a otras partes. Eso va a depender cómo va funcionando. Si va bien, como yo creo, sí tiene el potencial para llevarse a diferentes estados del país”, expresa entusiasmado.

“Ojalá hace 15 años yo hubiera podido contar con un apoyo así para abrir mi restaurante; contar con capacitación y couching, tener ayuda para desarrollar mi proyecto y saber costear un menú. Hubiera sido mi carta a Santa Claus”, finaliza.

Si quieres saber más del proyecto, envía un mensaje al Whats App, 656 166 5335, o contacta por Instagram en @Kitchens_Mx y @oscarherrerab

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