Nos acercamos al término de uno de los años más desafiantes para el sector de la industria de la hospitalidad a nivel nacional e internacional, sin duda el 2020 se resume en un par de palabras: pandemia de Covid-19. Ante este contexto, eventos como la segunda edición de Oficios Culinarios, el congreso gastronómico de México que tendría lugar en Acapulco, debieron adoptar una nueva fecha y un formato online. Fotos: Unsplash / Facebook de Culinaria Mexicana.
Con la finalidad de no dejar pasar la oportunidad para hablar sobre la reactivación de la restaurantería y la hotelería de México y el mundo, Culinaria Mexicana y Despacho Gastronómico –entidades organizadoras del congreso-, decidieron llevar a cabo el evento Oficios Culinarios 2020 del lunes 14 al miércoles 16 de diciembre, en un formato virtual y bajo el tema general “Los nuevos retos de la gastronomía mundial”.
Este congreso se conformará de 12 mesas de diálogo virtuales, cuya transmisión se llevará a cabo a través de la página de Facebook de Culinaria Mexicana. Lo mejor es que el acceso será gratuito para todo aquel que desee sumarse, así forme parte del medio gastronómico o no.
¿Quiénes formarán parte de este congreso?
Oficios Culinarios 2020 contará con la participación de importantes chefs de la escena gastronómica nacional como Jorge Vallejo (Quintonil), Carlos Gaytán (Tzuco), Daniel Ovadía (Bull&Tank), Édgar Núñez (Sud777), Gabriela Cámara (Contramar), Gabriela Ruiz (Carmela y Sal), Guillermo González Beristáin (Pangea), Aquiles Chávez (Sotero), Juan Emilio Villaseñor (La Cocinoteca), Lucero Soto (LU Cocina Michoacana), Vicente Torres (Garum) y Xavier Pérez Stone (Axiote).
Siguiendo con los ponentes, en cuanto a chefs de talla internacional, Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz, en España y Leonor Espinosa, del restaurante Leo, en Colombia, también formarán parte del congreso a través de una importante plática que abordará el tema de «¿Cómo ser un cocinero empresario después de una pandemia?».
Incluso habrá otros ponentes que se sumarán a Oficios Culinarios 2020 como la experta en finanzas Sofía Macías (Pequeño Cerdo Capitalista); el crítico gastronómico Marco Beteta; las nutriólogas Fernanda Alvarado y Mariana Camarena; los empresarios Israel González; las sommeliers Fernanda Gutiérrez, Paulina Vélez y Sophie Avernin; el barista José Luis León (Limantour), entre muchos otros invitados.
Reconocimientos durante el evento
Asimismo, el congreso Oficios Culinarios 2020: Los nuevos retos de la gastronomía mundial, también será el escenario virtual para presentar la octava edición del Almanaque de la Cocina Nacional, cuya temática en este año se basa en los retos de la restaurantería ante la pandemia.
Finalmente, la entrega de la Medalla Ricardo Muñoz Zurita se llevará a cabo durante la clausura del congreso, totalmente en vivo desde el Colegio Superior de Gastronomía. Este reconocimiento premia a las personalidades que durante este año, destacaron en las áreas educativas, editoriales y de investigación relacionadas con la culinaria mexicana.
Para formar parte de Oficios Culinarios 2020: Los nuevos retos de la gastronomía mundial, registrarte y recibe más información en oficiosculinarios.com
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