Etiqueta: Postres con almendras

13 de mayo de 2022

Nutre tu corazón con estas tres deliciosas recetas con almendras, que son gran fuente de proteína vegetal y ricas en fibra,  grasas insaturadas y favorecen el bienestar cardiovascular. Fotos: Cortesía y Elsa Navarrete. 

 

Para que integres este ingrediente a tu dieta diaria, la chef Grace Escamilla nos compartió tres recetas muy fáciles de preparar: unas almendras tostadas con chipotle, que son como las que sirven en las cantinas. Llevan, el producto principal que son las almendras, que son ricas en antioxidantes y son una gran fuente de proteínas, también llevan pepitas de calabaza y garbanzos, con lo que tendrás un snack muy sano.

La otra son unos pancakes con crema de almendras y fresas, ideales para un desayuno muy nutritivo. Y las energy balls son un snack fabuloso que puedes llevar en la mañana cuando sales a correr o vas al gimnasio. Toma nota de las recetas y disfruta del poder de la almendra.

 

Almendras cantineras con chipotle

 

Recetas con almendras

 

Porciones: 6.

 

Ingredientes:

  • 1 y ½ tazas de almendras enteras
  • 1 lata de garbanzos, drenados
  • ½ taza de semillas de calabaza, peladas
  • 2 cdas. de chiles chipotles adobados, en pasta
  • 1 diente de ajo machacado o 1 cda. de puré de ajo
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto

 

Procedimiento:

 

  1. Precalentar el horno a 180 °
  2. Mezclar todos los ingredientes en un tazón hasta integrarlos. Colocar la mezcla de almendras en una charola forrada con papel encerado.
  3. Hornear de 10 a 15 minutos, hasta que todo esté ligeramente dorado. Dejar enfriar y servir, o guardar en un contenedor en refrigeración máximo por una semana.

 

Pancakes de almendras y yogurt

 

Recetas con almendras

 

Porciones: 4.

 

Ingredientes:

  • 1 y ½ tazas de harina regular o integral
  • 1 taza de yogurt griego natural
  • 4 cdas. de crema de almendras
  • 3 huevos
  • 2 cdtas. de polvo para hornear
  • 3 cdas. de miel
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de leche
  • 1 cda. de mantequilla, para cocinar

Para servir

  • 2 tazas de fresas, en rebanadas
  • Albahaca fresca, picada
  • ½ taza de almendras enteras
  • 3 cdas. de miel
  • Crema batida, al gusto

 

Procedimiento:

  1. Poner todos los ingredientes de los pancakes, excepto la leche y la mantequilla, en un tazón. Mezclar con un batidor hasta integrar. Verter la leche poco a poco hasta tener una consistencia ligeramente espesa.
  2. Calentar una sartén y untar un poco de mantequilla. Colocar una porción de la mezcla, cocinar unos minutos y dar la vuelta, hacer lo mismo con toda la preparación.
  3. Para servir, colocar las fresas y la albahaca en un tazón. Tostar ligeramente las almendras, picarlas e incorporar a las fresas. Verter la miel y revolver.
  4. Servir los pancakes con una cucharada de crema batida y la mezcla de fresas y almendras por encima.

 

 

Energy balls de almendra y chocolate

 

Energy balls

 

Porciones: 20.

 

Ingredientes:

  • 2 cdas. de semillas de chía
  • 2 cdas. de agua purificada
  • 1 taza de almendras enteras
  • 1 taza de crema de almendras
  • 1 taza de almendra en polvo
  • 3  cdas. de proteína en polvo de cualquier tipo o sabor
  • ½ taza de chispas de chocolate
  • ½ taza de avena en hojuelas
  • 5 cdas. de miel
  • ½ cdta. de sal

 

Procedimiento:

  1. Remojar la chía en el agua. Tostar las almendras enteras en el horno o en una sartén pequeña por un par de minutos. Picar en trozos grandes y reservar.
  2. Poner el resto de los ingredientes en un tazón y mezclarlos.
  3. Tomar porciones de la mezcla con una cuchara scoop para helado, una cuchara sopera o hacer bolitas con las manos.
  4. Guardar las energy balls en un recipiente cerrado en bolitas en refrigeración hasta por 2 semanas o en congelación hasta por 2 meses.

 

 

Tips de la experta

 

Recetas con almendras

 

Para las almendras tostadas con chipotle, hay que precalentar el horno a 180 grados y después de mezclar todos los ingredientes en un bowl, hay que cambiarlos a una charola, dejarlos 15 minutos horneando y mezclarlas a la mitad de la cocción. Almacénalas en un envase hermético para disfrutarlas de a poco, sugiere la chef.

Sobre los pancakes, Grace indica que puedes utilizar también harina de almendra, así como cualquier fruta y leche de vaca o vegetal. Gracias al vaso de yogurt griego, los pancakes quedarán esponjocitos por sus probióticos.

Y en la preparación de las energy balls, la chef recomienda tostar las almendras en una sartén, sin aceite. Puedes hacer una gran cantidad de balls y tenerlas almacenadas en un recipiente hermético en el refrigerador, listas cuando quieras consumirlas.

 

Sobre la chef

 

Recetas con almendras

 

Grace Escamilla es gastrónoma de profesión, titulada por la Universidad del Claustro de Sor Juana con una especialidad en investigación histórica. Ha trabajado en hotelería, como en el Ritz Carlton de Santiago, en Chile, y en el Presidente InterContinental Cozumel Resort & Spa.

Lo que más le gusta cocinar son recetas dulces y pastelería. Conoce las delicias que cocina siguiendo su cuenta de FB: @azucarycanela.vidabuena

Toma nota de estas deliciosas recetas con almendras y disfruta de todos sus beneficios. #pontealmendra

 

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6 de mayo de 2020

Consiente a mamá con algo cocinado con tus propias manos y devuélvele un poco del amor que ella te ha dado con estos deliciosos postres con almendras de California. Este ingrediente es fuente de grasas saludables, vitamina E, minerales, fibra y riboflavina, por lo que disfrutarán cualquiera de las recetas. Fotos: Adobe Stock. 

 

Muffins

 

Postres con almendras muffins

 

Porciones: 12 piezas.

 

Ingredientes

 

  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 1 cdita. de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 150 ml de yogur
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 250 g de harina, cernida
  • 2 ½ cditas. de polvo para hornear, cernido
  • 50 g de almendras, troceadas
  • Capacillos para hornear
  • Moldes para muffins

 

Preparación

 

  1. Precalentar el horno a 200 ºC.
  2. Batir el huevo, el azúcar, la vainilla y una pizca de sal.
  3. Agregar el yogur y el aceite, mezclar hasta incorporar.
  4. Verter la harina y el polvo cuidadosamente.
  5. Incorporar las almendras de manera envolvente y reservar.
  6. Colocar los capacillos sobre los moldes para muffins y añadir la mezcla, procurando llenarlos como máximo a tres cuartas partes de su capacidad.
  7. Hornear por 25 minutos y enfriar.

 

Cheesecake de almendras

 

Postres con almendras Cheesecake

 

Porciones: 10.

Ingredientes

 

  • 200 g de galletas Marías
  • 100 g de almendras
  • 150 g de mantequilla
  • 600 g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 125 g de crema para batir
  • 200 g de azúcar
  • 2 cditas. de vainilla
  • 4 huevos
  • 250 g de frambuesas, para decorar
  • 50 g de almendras fileteadas

 

Preparación

 

  1. Precalentar el horno a 180 ºC.
  2. Moler las galletas y las almendras en un procesador de alimentos, hasta formar un polvo fino.
  3. Derretir la mantequilla a fuego lento y agregar a la mezcla anterior. Colocar sobre la base del molde y presione con la parte redonda de una cuchara hasta cubrir toda la base. Refrigerar.
  4. Batir el queso crema, la crema, el azúcar y la vainilla en la batidora. Agregar los huevos uno a uno hasta que quede una mezcla suave. Verter sobre la base de galleta.
  5. Hornear por 55 minutos. Retirar del horno y enfriar.
  6. Servir con frambuesas frescas y almendras.

 

 

Biscotti de naranja

 

Postres con almendras biscotti

 

Porciones: 25 biscottis.

 

Ingredientes

 

  • 280 g de harina, cernida
  • 1 cdita. de polvo para hornear
  • 150 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 naranja, la ralladura
  • 100 g de almendras

 

Preparación

 

  1. Precalienta el horno a 180 ºC
  2. Mezclar la harina, el polvo para hornear, el azúcar, los huevos, una pizca de sal y la ralladura de naranja en la batidora. Retirar la masa e incorporar las almendras con las manos enharinadas.
  3. Formar una tira larga y plana de 3 a 4 cm de ancho. Colocar la masa sobre una charola y hornear durante 20 minutos.
  4. Rebanar el biscotti en pedazos que midan de 1 a 1.5 cm de ancho. Colocar de nuevo en una charola con el corte hacia arriba y hornear por 10 minutos más o hasta que estén ligeramente doradas.
  5. Enfriar los biscottis en una rejilla. Guardar en un frasco hermético, duran de 3 a 4 semanas en un lugar fresco y seco.

 

Galletas italianas de limón

 

galletas italianas

 

Porciones: 24

 

Ingredientes

 

  • 1 limón, el jugo y la ralladura
  • 250 g de harina
  • 2 ½ cditas. de polvo para hornear
  • ¼ cdita. de sal
  • 100 g de azúcar
  • 1 cdita. de vainilla
  • 1 huevo
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 50 g de almendras fileteadas
  • Azúcar glas, al gusto
  • Cortador de galletas circular

 

Preparación

 

  1. Mezclar la harina, el polvo para hornear, la sal, el azúcar, la vainilla, el huevo y el aceite de oliva hasta crear una masa.
  2. Agregar la ralladura y el jugo de limón, incorporar.
  3. Envolver la masa con plástico autoadherente y reposar por al menos 30 minutos en el refrigerador. Precalentar el horno a 180 ºC.
  4. Extender la masa hasta obtener un espesor de 3 a 4 mm y cortar las galletas con el molde.
  5. Colocar sobre una charola para hornear y espolvorear las almendras presionando ligeramente
  6. Hornear por 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
  7. Enfriar y espolvorear con azúcar glas.

 

Brownies con helado de vainilla y almendras

 

Postres con almendras brownie

 

Porciones: 12 piezas

 

Ingredientes

 

  • 225 g de mantequilla
  • 225 g de chocolate en trozos
  • 3 huevos
  • 350 g de azúcar
  • Sal, al gusto
  • 150 g de harina, cernida
  • 1½ cdita. de polvo para hornear
  • 50 g de almendras, troceadas
  • 20 g de almendras fileteadas, para servir
  • Helado de vainilla, para servir

 

Preparación

 

  1. Precalentar el horno a 180 ºC.
  2. Derretir la mantequilla en una olla de fondo pesado e incorporar el chocolate, hasta que se incorporen y quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal, hasta obtener una mezcla espesa y cremosa de color amarillo claro.
  4. Combinar las dos mezclas anteriores, moviendo constantemente.
  5. Añadir la harina y el polvo para hornear de manera envolvente a la combinación anterior.
  6. Incorporar las almendras cuidadosamente.
  7. Vaciar la mezcla en el molde y hornear por 35 minutos o hasta que quede crujiente por fuera y comience a romperse. La parte de adentro debe estar suave y cremosa.
  8. Enfriar en el molde y cortar en cuadritos.
  9. Servir con una bola de helado y espolvorear un poco almendras fileteadas.

 

Además de preparar estos postres para mamá, no te olvides de consentir a tu familia todos los días con almendras de California. Explora más sobre los beneficios de este ingrediente en #PonteAlmendra almendras.mx

7 de abril de 2020

Para los más pequeños de la casa y los no tanto, estas cinco recetas de postres con almendras de California les encantarán, pues además de deleitarse con el exquisito sabor de las almendras y sus propiedades, también pasarán tiempo de calidad en familia al prepararlas. ¡Manos a la obra! Fotos: Adobe Stock. 

 

Macarons

 

Postres Almendras

 

Nada más tentador que deliciosos macarons para consentir a tus niños, solo reúne los siguientes ingredientes y a ¡cocinar se ha dicho!

 

Porciones: 30 piezas.

 

Ingredientes

 

  • 300 gr de polvo de almendra
  • 300 gr de azúcar glass
  • 100 gr de claras de huevo
  • 090 gr de agua
  • 300 gr de azúcar
  • 100 gr de claras de huevo

 

Preparación

 

  1. Combina el polvo de almendras y azúcar glass en el procesador de alimentos, muélelo para formar un polvo fino.
  2. Añade la primera parte de las claras a la mezcla almendras – azúcar para formar una pasta.
  3. En una olla calienta agua y el azúcar a 118° C. Mientras tanto bate la segunda cantidad de claras en la batidora. Vacía el azúcar directamente sobre las claras ya montadas, para realizar un merengue italiano. Bate hasta que el merengue se enfríe a 50° C.
  4. Gradualmente, incorpora a mano el merengue con la mezcla de almendra con la ayuda de una raspa de plástico. Mezcla a mano hasta que la mezcla quede elástica y brillante.
  5. Forma los macarons de 4 cm de diámetro con una duya de 8 mm sobre un tapete de silpat o papel estrella. Deja secar unos minutos.
  6. Hornea a 135° C. por 13 minutos. Deja enfriar muy bien los macarons y rellénalos con ganache o mermelada.

 

Cupcakes con almendras

 

Postres Almendras

 

Los cupcakes son muy exitosos entre los más pequeños del hogar, por ello, esta sencilla receta de cupcakes con almendras les encantará y les hará pasar un momento agradable y dulce.

 

Porciones: 10 cupcakes.

 

Ingredientes

 

  • 125 gr de mantequilla
  • 125 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 100 gr de harina para bizcochos
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 75 gr de almendra molida

Para el frosting de almendra

  • 100 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar glas
  • ½ cucharadita de esencia de almendra
  • Almendra fileteada para adornar

Preparación

 

  1. Primero pre calienta el horno a 180°C.
  2. En un bowl bate durante dos minutos, y utilizando las varillas eléctricas, los 125 gramos de mantequilla junto con los 125 gramos de azúcar, hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir, añade los huevos de uno en uno, y enseguida las dos cucharadas de leche.
  3. En otro bowl, tamiza los 100 gramos de harina para el bizcocho junto con la levadura en polvo e incorpóralo a la mezcla. Remueve bien y añade los 75 gramos de almendra molida. Bate bien hasta conseguir que todos los ingredientes queden bien unidos.
  4. Reparte la masa en los moldes para cupcakes y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa del cupcake suba y quede consistente. Deja enfriar los cupcakes.
  5. Para el frosting que servirá para la decoración de los cupcakes, coloca en un bowl los 100 gramos de mantequilla y remuévela un poco para que pierda dureza, a continuación, incorpora los 150 gramos de azúcar glass y la media cucharadita de esencia de almendra, mezcla bien hasta conseguir una crema homogénea.
  6. Una vez hayas untado el frosting en los cupcakes de almendra, decóralos con la almendra fileteada. ¡Estarán listos para saborearse!

 

 

Galletas con almendras

 

Postres Almendras

 

Nada que conquiste más a los niños que unas exquisitas galletas, y qué mejor que además de consentirlos, los nutra con los excelentes ingredientes que contienen, como esta sencilla receta de galletas con almendras. ¡Les encantarán!

 

Porciones: 10 galletas.

 

Ingredientes

 

  • 2 1/4 tazas de almendra
  • 30 almendras para decorar
  • 2/3 de taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1/4 de cucharada de sal
  • 1/4 de cucharada de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharada de esencia de almendra

Preparación

 

  1. Pre calienta el horno a 180 grados centígrados. Engrasa dos charolas para hornear con spray vegetal y cúbrelas con papel encerado.
  2. En un procesador de comida combina 2 1/4 taza de almendra con 1/3 taza azúcar. Procesa hasta obtener una harina muy fina.
  3. En una batidora eléctrica bate las claras de huevo con la sal hasta que estén a punto de nieve. Agrega poco a poco el azúcar restante y continúa batiendo.
  4. Agrega al merengue la mezcla de almendra, la esencia de almendra y la esencia de vainilla y termina de batir.
  5. Enrolla la masa en bolitas de 2-3 cm y colócalas en las charolas para hornear con 4 cm de separación entre cada bolita. Aplasta ligeramente cada una de ellas.
  6. Decora cada galleta con una almendra y hornea por 25 minutos o hasta que estén doradas.
  7. Retira las galletas del horno y permite que se enfríen antes de servir.

 

 

Pastel de almendras

 

 

Qué mejor idea para pasar tiempo de calidad con tus hijos, que cocinando juntos un delicioso pastel de almendras, que además alegrará a toda la familia. Aquí la receta.

 

Porciones: 12 porciones.

 

Ingredientes

 

  • 50 gramos de almendra
  • 1 taza de harina
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 7 huevos
  • 1/4 de taza de jugo de naranja
  • 1/4 de taza de aceite
  • 5 gotas de extracto de almendra

 

Para el relleno

  • 255 gramos de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 50 gramos de almendra tostadas, peladas, tostadas y molidas
  • 1 taza de azúcar glass
  • 3 gotas de esencia de almendra para el relleno
  • 1 copa de ron para el relleno
  • almendras en rebanadas para decorar
  • pan molido (para el molde engrasado)

 

Preparación

 

  1. Pre calienta el horno a 180 centígrados. Engrasa un molde redondo que sea desarmable y espolvoréalo con pan molido.
  2. Bate las claras a punto de turrón, y añade poco a poco el azúcar sin dejar de batir.
  3. En un recipiente, coloca las yemas de huevo junto con el jugo de naranja y el aceite. Mezcla bien.
  4. Junta la mezcla de las claras con la mezcla de las yemas con una espátula de goma y realiza movimientos envolventes, para evitar que se baje la mezcla.
  5. Agrega a la mezcla de claras la harina cernida, las almendras molidas, y el extracto de almendra. Otra vez con mezcla con movimientos envolventes.
  6. Vacía la mezcla sobre el molde redondo engrasado previamente y cocina durante 30-35 minutos.
  7. Para hacer el relleno, bate la mantequilla hasta que se esponje y añade el azúcar, las yemas y el extracto de almendra. Bate bien y agrega el ron y las almendras tostadas, peladas, y molidas.
  8. Asimismo, rejoja las almendras para decorar (unas 30 almendras) en agua hirviendo, y pélalas. Córtalas a la mitad a lo largo y ponlas a tostar en una charola para hornear.
  9. Enseguida, decora el pastel clavando las almendras de una punta en todo el pastel.

 

Paletas con cubierta de almendras

 

 

 

Los niños aman las paletas, y por ello una receta deliciosa y fácil de hacer, no podía faltar en este top 5 de postres con almendras. ¡Checa la receta!

 

Porciones: 6 paletas.

 

Ingredientes

 

  • Medio kilo de yogur natural
  • 2 1/2 tazas de chocolate amargo derretido
  • 1 taza de almendra picadas y tostadas

 

Preparación

 

  1. Coloca el yogur natural en un molde para paletas.
  2. Congela durante 3 horas o hasta que estén firmes.
  3. Desmolda las paletas y cúbrelas con el chocolate derretido.
  4. Antes de que seque, espolvorea las almendras picadas. ¡Estarán listas para derretirse en su boca!

 

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