Hay fríos que paralizan. Es imposible respirar porque sientes como se filtra hasta los pulmones y te congela los órganos internos. Y sin embargo en ocasiones sentimos que es el clima ideal para beber una buena taza de café, té o chocolate con la compañía adecuada. Aquí te prestamos un listado de los cinco lugares a los cuales debes ir acompañado y si disfrutas de la aventura.
Montreal
Perteneciente a la provincia de Quebec, en Canadá, es el lugar más importante de habla francesa en todo el continente americano. Montreal está considerada como la capital cultural, por ello te recomendamos visites el museo de Bellas Artes y de arqueología. De igual forma camines por los barrios de la ciudad donde se ofrece una gran variedad gastronómica, siendo buenos refugios para atajarse del intenso frío.
Islandia
Aquí el fuego y la nieve se contraponen, representan una lucha constante para configurar el paisaje. Ubicado en el extremo noroeste de Europa, es un lugar para encontrarse, las comodidades disminuirán según tu grado de aventura puesto que la oferta turística va desde lo más cómodo, como ir y venir a las reservas y parques ecológicos en auto, o en su defecto, practicar el senderismo donde percibirás un alto grado de silencio.
Estocolmo
La capital de Suecia está repartida en 14 pequeñas islas y todas ofrecen una experiencia inigualable. Galma Stan es una pequeña ciudad fundada en 1252, por tanto este lugar ofrece un turismo histórico singular por sus casas, edificios públicos e iglesias de estilo gótico. Son 80 los museos que puedes encontrar en Estocolmo, entre ellos está el de Alfred Nobel, inventor del premio Nobel, donde descubrirás su vida y la explicación de las categorías del galardón.
Suiza
Este país cuenta con una de las mejores infraestructuras de transporte público del mundo. El glacier express realiza un recorrido de ocho horas llevándote por toda la Cordillera de los Alpes; atraviesa 91 túneles, 291 puentes y une dos de las localidades más hermosas: St.Moritz y Zermatt. Podrás realizar ecoturismo, senderismo y, si eres de los que disfruta una cielo estrellado y arroparte con el frío, podrás acampar bajo el manto celeste.
San Petersburgo
La historia de Rusia en sí es controvertida, por su pasado comunista, por tanto ajena a la visión de mundo occidental. A razón de esto, los monumentales castillos de los zares convertidos en museos que resguardan grandes obras de arte ruso, las iglesias, como la del Salvador sobre la sangre derramada, imponentes y totalmente inusuales a lo que conocemos, se te impondrán a la percepción como una experiencia de descubrir lo otro, al otro.
12 de marzo de 2018
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San Luis Potosí es Patrimonio de la Humanidad
Un Centro Histórico, 70 hectáreas, 42 calles, 1,500 inmuebles, antiguas casonas transformadas en museos y restaurantes, templos barrocos y construcciones neoclásicas… El conjunto de estas estructuras y su excelente estado de conservación hizo que San Luis Potosí presuma hoy la certificación de Patrimonio Mundial. Nombramiento que la UNESCO y el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), le concedieron el pasado 8 de marzo de 2018.
Museo Nacional de la Máscara
Esta distinción es el resultado de un cuarto de siglo de trabajos realizados por los gobiernos del estado y de la ciudad para conservar en buen estado la arquitectura de su centro histórico. Sitio que incluye monumentos como la Catedral, el Museo Nacional de la Máscara, El Centro de las Artes, la Plaza de Aranzazú, la Iglesia del Templo del Carmen, el Teatro de la Paz, el museo del Virreinato, la Plaza de San Francisco y el Jardín Hidalgo.
San Luis Potosí es el primer estado mexicano que ambas instituciones reconocen como Patrimonio Mundial, por lo que en su nombramiento se incluye también al Camino Real de Tierra Adentro, ruta utilizada entre los siglos XVI y XIX para transportar la plata extraída de las minas de San Luis Potosí, Zacatecas, Guanajuato. ¡A visitarlo!
La isla japonesa de Okinawa ha desarrollado una cultura gastronómica vibrante que nutre a una de las poblaciones más longevas del mundo. Michael Raffael se encuentra con algunas de las personas que se esfuerzan por mantener viva la tradición.
Fotos: Peter Cassidy.
Un par de perros-león, mejor conocidos como shisa, custodian el portal del castillo Shuri, en Okinawa. El macho, boquiabierto, permite que la buena fortuna entre por la puerta.
Su compañera, con el hocico cerrado, evita que se vaya. Los emblemas se repiten en toda la isla, en las paredes, los tejados, las tiendas y los hoteles. Estas estatuas, a menudo feroces, a veces cómicas o incrédulas, reflejan el enfoque ambivalente de la isla japonesa hacia las influencias extranjeras. Acepta todo, desde cerdos negros chinos hasta Spam (una especie de jamón en lata), y luego hacen algo inesperado con ello.
El reino de Ryukyu
En la época feudal era un país independiente con su propia forma de vida y se hablaban al menos cuatro idiomas. El reino de Ryukyu, fundado en 1422, se convirtió más tarde en el Estado vasallo del clan japonés Satsuma, pero continuó hasta mediados del siglo XIX, cuando el gobierno Meiji lo anexó al país.
Después de la devastación de la Segunda Guerra Mundial, la isla pasó dos décadas bajo administración estadounidense antes de que Estados Unidos se la devolviera a Japón. Los shisas no los protegieron del mundo exterior, pero los habitantes de Okinawa se han reinventado para obtener una identidad propia.
Pottery Street
En Tsuboya se encuentra Pottery Street, una calle especializada en alfarería, fundada por un decreto del rey Ryukyu en 1682, cuyas cerámicas van desde lo exagerado hasta lo exquisito.
Okinawa
Okinawa
Okinawa es tanto una isla como una flotilla de islas más pequeñas, algunas vinculadas a ella por puentes. Los alrededores de Naha, la capital, son un revoltijo de construcciones anárquicas de concreto, abrazados a las vías del monorriel, que actúa como la espina dorsal de la ciudad y se extiende por valles estrechos.
Más allá, se encuentra la selva subtropical, salpicada por pueblos productores de azúcar, beni-imo (camote morado) y arroz. Junto con los mariscos, frutas y hierbas, éstos forman la base de la dieta de Okinawa, la cual al parecer es una verdadera receta para la longevidad. En la aldea de Ogimi, el dietista y propietario de una marca de café, Emiko Kinjo, dice que aquí las personas viven más de 90 años, más que en cualquier otro lugar en Japón: “Plantar sus propias verduras, cosecharlas, cocinarlas y comerlas. Es un ciclo virtuoso. Si cultivas tu comida, ésta te dará energía”.
La fórmula, admite, no varía mucho de como era en el pasado, cuando los campesinos apenas si tenían la suerte de llegar a una mediana edad. Lo que ha cambiado es que ahora se consume algo de proteína animal, el régimen está mejor equilibrado y hay acceso a la medicina moderna. Su amiga Taira-san, de 99 años de edad y 1.20 metros de estatura, se acerca en su triciclo después de pasar la mañana cuidando su propiedad. Ella revela algo interesante: hace unos meses enterró a su hijo. Comer alimentos procesados daña la salud. Los hijos viven menos que sus padres.
Kiyoko Yamashiro
Kiyoko Yamashiro es una descendiente directa de la familia real Ryukyu. En Kin-cho, en el café Garamanjyaku (café se utiliza en lugar de la palabra restaurante), recrea platillos de las cocinas del castillo de Shuri. “La comida era medicinal. Cada ingrediente que comía el rey tenía un significado, pero nos estamos ‘americanizando’ y corremos peligro de perder las cosas buenas que tenemos. Quiero corregir esa situación”, dice.
Nuchigusui, el plato que ella sirve sobre una hoja de jengibre en un cuenco de laca, se traduce como la medicina de la vida. Es una síntesis intrincada de sabores y texturas: plantas como la artemisia, los bulbos de vid de Madeira, taro frito, calabaza, algas mozuku, un cubo de cerdo cocido a fuego lento, zanahorias, camote, espinacas moradas, calabaza amarga, cebollín y tofu, cada uno sazonado individualmente para resaltar su sabor. Según Kiyoko, los hombres preparaban la comida para la clase dominante, pero las mujeres son mejores cocineras: “Tu madre es tu doctor. Las personas para las que cocino son como mis hijos”.
El azúcar de caña sin refinar, la sal del mar de Nuchiuna (rica en minerales) y la pasta de miso le brindan a la comida de Okinawa su toque característico. La familia del arquitecto Arinori Tamanaha ha producido estos últimos desde el reinado de Ryukyu King Sho Tai, hace 170 años.
Su almacén en el distrito de Shuri está en una calle que conduce al castillo. Las cajas de madera en las que Arinori almacena el koji, que se usa para fermentar arroz, cebada o soya para hacer miso, son idénticas a las que usaban sus antepasados. Los barriles de madera de cedro donde se fermentan antes de molerse son tan antiguos como los habitantes más longevos de la isla.
Su sobrino tiene un restaurante en el centro de la ciudad. El menú incluye una variedad de especialidades tales como ratatouille sabor japonés y una pizza hecha con una fina masa de miso y un delicioso sabor umami. También ofrece un plato de degustación con tres arroces y dos misos de cebada —hasta de un año de añejamiento— con una variedad de crudités.
Okinawa tiene alrededor de 100 kilómetros de largo de norte a sur, y menos de 10 kilómetros de ancho en la mayor parte de su territorio. El mar enmarca la costa con sus colores intensos. Durante la marea baja, se puede apreciar la arena de coral que yace debajo de una capa de agua clara. Más lejos, el agua cambia de color a azul verdoso intenso, luego azul grisáceo y finalmente a azul marino. Aka, en las islas de Kerama (a un corto trayecto en ferry desde la costa) cuenta con una de las 10 mejores playas del mundo. Los buceadores recorren los arrecifes en busca de tortugas, peces cofre, damiselas y mantarrayas.
En la mañana, cuando el mercado Makishi abre sus puertas, los pescaderos exhiben su captura, que generalmente incluye mero rojo, pez loro, pulpo, langosta, cangrejo y caracoles. Para ordenarlos, los filetean, cortan y acomodan para hacer sashimi, que sirven en platos de bambú con forma de barco para ofrecerlos al público en los puestos de comidas que están arriba. Para el desayuno, la cocinera de Chura-Hana rebana el esbelto pescado a lo largo de la espina dorsal, lo espolvorea con harina y lo fríe hasta que queda tan crujiente que puede romperse fácilmente. “Hay que empezar por la cabeza y terminar con la cola para no morder los huesos”, aconseja.
Mientras tanto, su vecina fríe las donas locales llamadas sata andagi. Dependiendo de cómo uno lo interprete, estas bolas de masa frita, hechas con yema de huevo, simbolizan la virilidad o la fertilidad. Ella nos dice que la receta se originó en China. Es una frase que escucharás una y otra vez de los habitantes de Okinawa, ya sea cierta o no. El tofuyo (tofu oloroso cubierto de koji rojo —un tipo de levadura— y awamori, el espirituoso de arroz local): chino; los cerdos negros Agu: chinos; las shima rakkyo: cebollas chinas; la shikuwasa (una especie de mandarina): china; el camote morado: chino; los fideos de soba de trigo de Okinawa: chinos.
Satomi Izena
Los isleños tienen una especie de relación amorosa con el cerdo. En los mercados se venden cabezas de cerdo deshuesadas, ahumadas con madera de cerezo, las cuales se exhiben en los mostradores de las tiendas delicatessen. Satomi Izena es la chef de un restaurante tradicional de fideos, Shimujo. Hace un caldo de cerdo que mezcla con dashi para servir el soba. Al agregar cartílago de cerdo cocido a fuego lento, la sopa se convierte en soki soba.
En el barrio de negocios de Naha, el restaurante Nagadoya Omoromachi se especializa en shabu-shabu. El nombre del plato refleja el sonido que se hace al sorber la carne o los vegetales del caldo hirviendo. El mesero lleva a la mesa un plato de panza y lomo de cerdo Agu, junto con un plato de champiñones y vegetales, para que los comensales cuezan una pieza a la vez.
Antes de cada bocado, sumergen la carne en ponzu (salsa) de soya y jugo de shikuwasa. Emiko describe esta fruta, del tamaño de una mandarina, como su superalimento favorito. Traída desde China hace 300 años, fue utilizada por primera vez para preparar telas tejidas con corteza de árbol de plátano. En la actualidad, crece de manera silvestre en Okinawa, aunque también se cultiva.
Gastropub estilo Okinawa
Urizun, en el distrito de bares Sakae-Machi, es una especie de gastropub estilo Okinawa. Es una institución de Naha, que sirve awamori de cada uno de los 50 destiladores de Okinawa. Este espirituoso casi se extinguió al final de la guerra, después de que el bombardeo estadounidense de Shuri destruyó el distrito donde trabajaban los destiladores tradicionales. Sin embargo, mientras las fábricas fueron devastadas, el koji negro, esencial para su fermentación, sobrevivió.
Okinawa
Awamori
El awamori, hecho con arroz tailandés, no se elabora de la misma forma que el sake. Y como el buen vino, mejora con el tiempo. Las familias a menudo compran una botella para celebrar un nacimiento y la almacenan en cavas hasta que el niño llega a la edad adulta. Hasta los tres años de añejamiento, puede variar entre los 30 y 60 grados de alcohol. Pasado ese tiempo, se le conoce como kusu.
El menú de tapas de Urizun incluye filete de cerdo cubierto con semillas ajonjolí negro; sashimi de pez loro y mozuku (alga marina en forma de espagueti). Ya sean cultivadas o cosechadas en la naturaleza, las algas mozuku son el principal cultivo comercial de Okinawa. Cultivadas, crecen en esteras pegadas al lecho marino.
Los agricultores trabajan en equipo para cosecharlas: un buzo les pasa un tubo de succión para que su compañero las aspire; un tercer miembro de la tripulación lava y apila la cosecha en cajas. Una vez que salen del bote, todavía cubiertas de salmuera, tienen una textura crujiente y un sutil sabor a yodo. Los cocineros tienden a cubrir esta particularidad con vinagre de arroz suave, lo cual los convierte en una especie de pepinillo.
Champaru
Champaru es el nombre de un platillo frito de tofu y huevo típico de Okinawa, es casi un plato nacional. Literalmente significa mezclar influencias, y difícilmente podría encontrar una mejor manera de describir la comida y la cocina de la isla. Va de lo provincial a lo refinado. ¿Más japonesa que china? Por supuesto que sí. Pero las influencias de otras naciones también están presentes. El taco de arroz es la prueba fehaciente.
Los habitantes más viejos de Okinawa
Los habitantes más viejos de Okinawa tienen un gusto desarrollado por el sashimi de cabra madura. En la actualidad, el ingeniero civil convertido en granjero Masahide Shinjo vende bolas de yogurt de cabra, “muy populares entre los niños”, afirma.
Y el inglés John Davis recientemente comenzó a hacer queso de cabra aquí. Su Ozato White con pesto es una invención propia, al igual que su queso macerado en awamori.
En la zona comercial de Naha, se encuentra Kokusai Street, donde verás numerosos lugares que venden helados de camote de un brillante color púrpura. Es lo primero que los visitantes comparten en sus redes sociales.
Sí, el camote de Okinawa está lleno de nutrientes. Sí, se ve y sabe bien. No, no cura el cáncer ni previene las arrugas. Sin embargo, hay un proverbio local que sí podría serte muy útil: Hara hachi bu: come hasta que estés lleno al 80%. Eso es sabiduría epicúrea pura, y sí, proviene de China.
Información de viaje
Okinawa es una isla al suroeste de Japón, ubicada en el Mar Oriental de China. Los vuelos desde la Ciudad de México duran aproximadamente 25 horas y el huso horario es GMT + 9. La moneda es el yen japonés.
Cómo llegar
All Nipon Airways (ana.co.jp) vuela desde la Ciudad de México a Okinawa, vía Tokio. Viaje redondo desde $1,060 USD.
Cómo moverse
Yui Rail Este monorriel conecta el aeropuerto de Naha y el castillo de Shuri. El autobús 111 va desde el aeropuerto hasta la terminal de autobuses de Naha.
Recursos
Visit Okinawa Japan (visitokinawa.jp) es el sitio web oficial de la oficina de turismo local y contiene información actualizada y consejos prácticos.
Más información
The Girl with the White Flag de Tomiko Higa ($10 USD, amazon.com) relata las memorias de una niña de siete años separada de su familia durante la Batalla de Okinawa.
Islands of Protest editado por Davinder L Blohmik y Steve Rabson ($19 USD, amazon.com) es una colección de historias y poemas cortos sobre la población local, que desde hace mucho tiempo ha convivido con soldados.
Dónde comer
Los precios que se muestran son por persona por un menú de tres tiempos, sin vino, a menos que se indique lo contrario
Bistro Yamashirogyu La carne que se cocina en la mesa comunal de este lugar es especial, ya que proviene del ganado que se cría localmente. El jugo de shikuwasa (mandarina de Taiwán) que se sirve con la comida es refrescante y adictivo. Desde $60 USD. 029 900-0032, Naha.
Café Garamanjyaku El restaurante de Kiyoko, ubicado en Ryukyu, cuenta con paredes de cedro y un entorno exuberante gracias a su jardín. El enfoque, sin embargo, está en su cocina sublime. Las especialidades incluyen platos equilibrados en textura y color que reflejan 40 años de experimentar con plantas silvestres y hierbas. Desde $50 USD. 10507-4 Kin, distrito de Kunigami. garamanjyaku.ti-da.net
Café Soy Labo Un interesante restaurante junto a una fábrica de tofu artesanal. Su deliciosa comida es principalmente vegetariana. Desde $25 USD. 86-1 Ikeda, Nishihara.
Chura-Hana Elige tu pescado en el mercado de Makishi y después llévalo a Chura-Hana para que lo preparen. Este lugar posee uno de los mejores espacios para comer al aire libre. Desde $20 USD. Naha
Emi-no-Mise La dueña de este restaurante, ubicado en el pueblo de Ogimi, es la autora de un libro de cocina que contiene las recetas más antiguas de los aldeanos de la región; muchas de ellas se incluyen en su “menú para la longevidad”. Desde $55 USD. 61 Okanehisa, Ogimi.
Misomeshiya Marutama En este restaurante el protagonista es el miso. Los platillos que sirven están influenciados tanto por Occidente como por Japón. Desde $35 USD. 1F, 2-4-3, Izumizaki, Naha.
Nagadoya Omoromachi Este restaurante de shabu-shabu se especializa en carne de cerdo Agu de Okinawa. Si ya has comido este platillo, no te detengas y prueba éste. Es realmente bueno. Desde $35 USD. 4-17-17 Omoromachi, aldea de Ogimi; 1-2F edificio Hirayama, Naha.
Shimujo El soba de Okinawa está hecho con trigo, y para confeccionar los fideos usan agua purificada con cenizas de banianos. El dashi mezclado con cerdo es delicioso. Desde $35 USD. 2-124-1 Shuri Sueyoshicho, Naha.
Urizun Abierto desde hace 40 años, este lugar sigue siendo vibrante y moderno. Almacena awamori de cada destilador de las islas. La comida es tan sabrosa como podría esperarse en Okinawa. Desde $47 USD, incluyendo una jarra de awamori de 160 mililitros. Consigue ayuda de un hablante de japonés para hacer tu reservación. Asato 388-5, Naha.
Dónde quedarse
Hyatt Regency Naha Este hotel tiene justo lo que esperas de una cadena global que mantiene altos sus estándares. Su ubicación —cerca del mercado y del centro comercial de Naha— en la calle Kokusai es ideal. Sus baños están equipados con alta tecnología y las pijamas de algodón que encontrarás en la habitación son tan cómodas que querrás llevarte una a casa. Habitaciones dobles desde $210 USD. naha.regency.hyatt.com
Okinawa Daiichi Hotel Este maravilloso hotel de cinco habitaciones sirve un desayuno que es difícil de superar. Se confecciona con productos de las islas y se sirve en cerámica cuidadosamente elegida de Pottery Street y vidrio artístico. Por $34 USD, es una verdadera ganga. Puedes reservar tu lugar para el desayuno aun si no te hospedas aquí. Las habitaciones son exclusivas y están equipadas con tinas de hidromasaje. 1-1-2 Makishi, Naha. okinawadaiichihotel.ti-da.net
RIHGA Royal Gran Okinawa Este lujoso hotel ofrece vistas al puerto, lo cual notarás al hacer check-in en el piso 14. Las habitaciones de las plantas inferiores son amplias y están equipadas con todas las comodidades de un hotel japonés moderno, incluyendo burbujas de baño del mismo color que el icónico camote morado de Okinawa. Habitaciones dobles desde $170 USD. 1-9 Asahimachi, Naha. rihgaroyalgran-okinawa.co.jp
Ryukyu Onsen Senegajima Este hotel costero cuenta con sus propias aguas termales para uso de los huéspedes y la población local. Puedes usar la ropa especial que proporciona el hotel para bañarte, aunque la mayoría de sus visitantes disfruta de hacerlo totalmente desnudos. Habitaciones dobles desde $200 USD. 174-5 Senagajima, Tomigusuku. hotelwbf.com/senaga/en
Sheraton OkinawaSunmarina Resort Uno de los muchos resorts en Onna. Es más silencioso que la mayoría y está orientado a entusiastas de los deportes acuáticos y familias con niños que se comportan bien. Habitaciones dobles desde $200 USD. 66-1 Fuchaku, Onna. sheratonokinawasunmarina.com
Okinawa
Dónde comprar
Aguri Shop Shimachurara Esta tienda de souvenirs solo ofrece productos locales, con énfasis en el cuidado de la piel y la salud. Tal vez descubras la fuente de la longevidad de Okinawa…
Mercado Makishi Busca una buena pasta de miso de Tamanaha Miso. El awamori con chile es una preparación muy útil y popular. Para tu mejor amigo (¿o enemigo?), compra una lata de Spam de Okinawa. La isla desarrolló un gusto por este embutido durante la ocupación estadounidense de la posguerra.
Pottery Street Si buscas un par de shisas para ponerlas fuera del porche cuando vuelvas a casa, visita este lugar. Adquiere también una pieza de cerámica fina de los artesanos locales. Y asegúrate de probar el bukubuku (té frío espumoso) en alguna de sus cafeterías. Ubicado a las afueras de la calle principal de Kokusai.
Glosario de comida
Abura misoSazonador de cerdo picado y miso para el arroz
BukubukuBebida espumosa y fría de té de jazmín y arroz integral cocido
Champuru Un platillo frito de Okinawa con huevo y tofu
Ingana, handaba, kandaba e ichoba Vegetales de hoja
Tofu JimamiHecho con cacahuates
Koji Hongo Utilizado para hacer miso y awamori
NankotsuCostilla de cerdo cocida con cartílago blando
Sata andagiUna especie de donas hechas con yema de huevo Shikuwasa (Citrus depressa)Una fruta, jugo e ingrediente culinario
Michael Raffael y Peter Cassidy viajaron a Okinawa por cortesía de Visit Okinawa Japan y ANA. visitokinawa.jp, ana.co.jp
11 de marzo de 2018
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Nicosia, fusión de sabores
Nicosia, la capital de Chipre, se divide entre el sur de Grecia y el norte de Turquía para que puedas experimentar dos culturas y cocinas distintas, dice Tom Calvocoressi.
¿Por qué ir a Nicosia?
Dividida en dos desde 1974, la capital de Chipre es una ciudad fascinante que ha atestiguado muchas ocupaciones: venecianos, otomanos, británicos. El sur grecochipriota tiene buenos museos, iglesias doradas y restaurantes sofisticados, mientras que el norte, ocupado por los turcos, es rico en arquitectura otomana.
Hoy es fácil y seguro cruzar la Línea Verde y gozar de ambas culturas durante tu viaje. Nicosia es un centro financiero muy importante para Medio Oriente, lo que significa que depende mucho menos del turismo que el resto de Chipre.
¿Qué hacer en Nicosia?
La Ciudad Antigua preservada, construida por los conquistadores venecianos en el siglo XVI, es el principal atractivo. Comienza con un intenso café griego y pasa un rato explorando las murallas de la ciudadela, cuyo contorno es el logotipo distintivo de Nicosia.
La Ciudad Antigua, en sí, es una red de callejones que te llevarán a través de casas coloniales derruidas e iglesias ortodoxas que relucen como joyas. Pasea por la ruta de la Línea Verde para sumergirte en los barrios más antiguos o únete a un tour a pie gratuito.
Por su parte, el Museo de Chipre alberga una fascinante colección de hallazgos arqueológicos. Cruza el norte, a través del puesto de control de la calle Ledra: es un viaje en el tiempo a una era más tranquila, llena de calles y casas otomanas.
Maravíllate con la mezquita de Selimiye, una antigua catedral gótica del siglo XIII, disfruta las cafeterías y los talleres artesanales del caravasar medieval Büyük Han, y deléitate con el vapor del baño turco Büyük Hamam.
¿Dónde quedarse en Nicosia?
El Hilton Cyprus (hilton.com) es el hotel insignia de la isla. Durante mucho tiempo ha sido un lugar de encuentro de grandes personajes y cuenta con lujosas habitaciones, piscinas y excelentes restaurantes.
Classic Hotel (classic.com.cy) es un refugio elegante de mediados de siglo que se aloja dentro de las murallas de la Ciudad Antigua. Tiene habitaciones frescas y modernas, así como baños de mármol. Si buscas algo más tradicional, el Sandstone (www.sandstonecyprus.com) ofrece habitaciones decoradas con buen gusto en una casa de la Ciudad Antigua.
La mayoría de los visitantes se hospedan en el sur y realizan excursiones de un día al norte; sin embargo, para una dosis de ostentación turca, prueba el Golden Tulip de cinco estrellas (goldentulipnicosia.com). Es algo así como un mini Vegas, con casino, piscina opulenta, spa y gimnasio.
¿Dónde comer y beber?
Los chipriotas son apasionados de la comida y no es difícil ver por qué. La cocina no es simplemente una mezcla de elementos griegos y turcos, sino que también tiene influencias de Medio Oriente en sus suntuosos guisos, vegetales rellenos, granos y legumbres.
Meze es lo que hay que comer aquí, así que dirígete a Zanettos Taverna (www.zanettos.com), un favorito de los locales para saborear algunas de las especialidades, que incluyen salchicha ahumada de Chipre, cerdo marinado en vino y cilantro, caracoles y halloumi a la parrilla en pan pita. Luego, disfruta de los fragantes mahalepi libaneses acompañados de Commandaria, el antiguo vino de postre de Chipre.
Para saborear el Mediterráneo, visita Pyxida (pyxidafishtavern.com), que sirve pescado fresco en un ambiente moderno: prueba el carpaccio de atún, la lubina o el pulpo a la parrilla. No Reservations (noreservationsrestaurant.com) ha recibido excelentes críticas por su uso de ingredientes locales; los platillos de degustación incluyen flores de calabaza rellenas de salsa bagna cauda y costillas de cordero con crema de ajo. Seguramente también querrás probar comida callejera: en Sham Food se venden shawarma (gyros) para chuparse los dedos, mientras que en el norte, la panadería Bereket ofrece la pizza turca más tentadora, repleta de halloumi y carne de cordero.
¿Se te acaba el tiempo? El café es central en el estilo de vida, así que ve a la avenida Makarios por la tarde para beber frappés.
Tip de viaje El Centro de Artesanías está repleto de cerámicas y alfarería. Su objetivo es preservar estas manualidades antiguas.
La moneda de Chipre es el euro (1 EUR = 22.84 MXN), pero en el norte de Nicosia es la lira turca, y el huso horario es GMT + 2. El otoño, con climas templados y sin hordas de gente, es el momento perfecto para recorrer esta compleja metrópoli.
Cómo llegar
Lufthansa (lufthansa.com) vuela de la Ciudad de México a Lárnaca, vía Múnich. Vuelo redondo desde $2,200 USD. Luego, trasládate a Nicosia con Cyrpus by Bus (cyprusbybus.com).
Recursos
Visit Cyprus (visitcyprus.com) es la guía oficial de turismo local y está llena de recomendaciones para recorrer Nicosia y los lugares que se encuentran más allá de la isla.
Más información
Journey into Cyprus de Colin Thubron ($8 USD, amazon.com) es el relato de una caminata de mil kilómetros a pie alrededor de la isla durante el último año antes de la división de 1974.
9 de marzo de 2018
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Experiencias que transforman: Wanderlust
Hay un festival de transformación interior que te ayuda a encontrar tu norte, a impulsarte a ir más allá, a profundizar en las vivencias, se trata de Wanderlust.
Este es un evento que se hace en diversos países como: Canadá, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda, y que este año llega a México teniendo como sede Valle de Bravo, del 9 al 11 de marzo.
Wanderlust
Te brinda más de 137 actividades como, clases de yoga, música, arte, alimentos orgánicos, cenas, comidas que serán preparadas por distintos chefs, entre ellos el chef Alfredo Chávez del restaurante Raíz en Polanco, donde el concepto es “de la granja a la mesa”, utilizando ingredientes locales.
Asimismo, habrá pláticas inspiradoras con ponentes de talla internacional, actividades al aire libre, catas de vino, temazcal, caminatas y yoga, donde podrás crear tu propia aventura con grandes instructores, habrá paddleboard yoga, que consiste en realizar distintas posturas de yoga pero sobre una tabla de surf, todo en escenarios naturales, ¿qué tal?
Estilo marroquí
Otra área para relajarte un rato es la estación de café, que bajo un estilo marroquí, está diseñada para compartir con amigos deliciosas bebidas, durante toda la tarde se convertirá en una sala lounge donde se realizarán diversos espectáculos, música en vivo y cuentacuentos.
Por supuesto, no podía faltar la tienda de regalos que llevará como nombre Kula Market Place, donde estarán a la venta productos locales y orgánicos.
Y para ese día cansado, el spa Beauty Bar, estará disponible con tratamientos con productos de belleza orgánicos y naturales.
Brian Gahan, fundador en México del festival Wanderlust, nos platicó que se contará con DJ, improvisaciones musicales en las sesiones de meditación y música en vivo. Si te atrajo y quieres ser parte de este evento, en boletia.com puedes adquirir tu boleto. wanderlust.com
9 de marzo de 2018
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Los ochomiles, cumbres para los más intrépidos
Las montañas a lo largo del tiempo han sido motivo de inspiración para los humanos. Algunas han sido denominadas como deidades, debido a su magnificencia y sus impresionantes alturas. Tal ha sido el caso de los ochomiles, cumbres que se caracterizan por tener una altura de más de 8 mil metros, tal como lo dicta su nombre. Éstos son una leyenda entre alpinistas y de hecho, la primera persona que logró subir a todos ellos, fue el italiano Reinhold Messner,quien concluyó dicha hazaña en 1986. ¡Aquí te dejamos los cinco más altos!
El Everest
Legendario y conocido por aficionados, expertos y principiantes, el monte Everest es el más alto del planeta con 8 mil 848 metros sobre el nivel del mar. Solamente pueden subirlo los escaladores experimentados, ya que su terreno presenta grandes peligros como el clima, avalanchas y mal de altura. Tiene dos rutas principales de ascensión, por el lado sudoeste, desde Nepal y a través del Tíbet.
Monte K2
Con 8 mil 611 metros de altura entre el Tíbet y Pakistán, el Monte K2 es el segundo más mortífero de los ochomiles. De acuerdo con diversas estadísticas, el 25% de las personas que intentan escalarlo, jamás regresan. Es también conocida como la montaña salvaje, debido a la dificultad de su terreno, donde pueden caer trozos de hielo del tamaño de un automóvil, la nieve puede alcanzar a cubrir hasta a las rodillas de un adulto y la fuerza de los vientos tienen la fuerza de un huracán.
Kanchenjunga
Su nombre proviene del idioma limbu que quiere decir «los cinco tesoros de las nieves», debido a que tiene cinco picos, cuatro de ellos por encima de los 8 mil 450 metros. Están situados entre Nepal y la India, y en su territorio es posible encontrar pandas rojos. Al subir existe la tradición de detenerse unos metros antes de la cima, esto para respetar las creencias de los locales, quienes creen que los picos representan los sitios donde dioses depositaban el oro, la plata, las gemas, el cereal -como representación de su alimento- y los libros sagrados.
Lhotse
Es el cuarto ochomil más alto del mundo con 8 mil 516 metros de altura, y afortunadamente es el que tiene menos siniestralidad de todos. Su nombre significa literalmente «pico sur» en tibetano, y de hecho está conectado al Everest, por lo que comparten rutas de ascensión. Su territorio se encuentra en la frontera de la región sur del Tíbet, en China y al norte de Nepal.
Makalu
Es uno de los picos más inaccesibles del mundo, ya que su terreno requiere que el deportista sea experto en técnicas de escalada en roca y hielo. Tiene una altura de 8 mil 463 metros y hace frontera entre China y Nepal. Además, también resulta atractivo porque tiene una forma de pirámide casi perfecta con cuatro vertientes afiladas.
8 de marzo de 2018
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Monumentos de América inspirados en mujeres
Monumentos inspirados en mujeres. A lo largo de la historia, la mujer ha inspirado obras maravillosas. El arte y la arquitectura se han unido para inmortalizar sus ideas, sus amores y sus batallas. En Food and Travel México celebramos a la mujer con este recuento de monumentos en América, inspirados en ellas.
La Diana Cazadora, México
Esta fuente de bronce fue obra del arquitecto Vicente Mendiola Quezada y el escultor Juan Fernando Olaguibel. Su nombre original fue la “Flechadora de las Estrellas del Norte”, y fue inspirada en la desnudez de Helvia Martínez Verdayes. Inaugurada en octubre de 1942 provocó controversia, por lo que se le agregó un taparrabos. En 1968 se le quitó la ropa interior y hoy es un ícono de la libertad y de la belleza femenina.
Mujeres en la memoria, Chile
Inaugurada en el año 2006, esta obra -ubicada en el centro de Santiago- fue realizada por los arquitectos Emilio Marín y Nicolás Norero, y reivindica a las 118 mujeres ejecutadas y 72 desaparecidas, como así también a las presas y exiliadas durante la dictadura de Pinochet. Pese a ser un monumento silencioso, pues no remite a imágenes, nombres o fechas particulares, es punto de reunión para homenajes en fechas como el 8 de marzo.
Mujer urbana, Argentina
Obra del escultor argentino Antonio Seguí, esta escultura de acero pintado forma parte de la colección “Familia urbana” y fue inaugurada en 1999. Ubicada en el nudo vial 14 en la ciudad de Córdoba, esta mujer no se muestra estática; por el contrario, su imagen es dinámica y colorida, lo cual rompe con el estereotipo de la mujer pasiva de principios del siglo XXI. En una época donde la mujer participa en la sociedad tanto como los hombres, esta escultura es punto de encuentro de expresiones sociales.
La Estatua de la Libertad, Estados Unidos
Es uno de los monumentos más famosos de Nueva York, en Estados Unidos y de todo el mundo. Diseñada por el escultor francés Frédéric Auguste Bartholdi, la obra está inspirada en una mujer musulmana parada tras una barricada que tenía una antorcha en la mano al día siguiente del golpe de estado de Napoleón III. La escultura que desde 1984 es considerada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, es símbolo de progreso.
Iracema, Brasil
De acuerdo a la leyenda, Iracema nativa del noroeste de Brasil, se enamoró de un colonizador portugués con el que procreó un hijo a pesar de las barreras culturales. No obstante, a pesar de los esfuerzos de ella por crear lazos pacíficos entre los colonizadores portugueses y los nativos, fue expulsada de su tribu. La estatua se encuentra en la playa homónima y erige a esta mujer como una luchadora frente a los colonizadores europeos.
7 de marzo de 2018
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Cañones impresionantes en el mundo
La naturaleza es magnífica, tanto que puede lograr arrancarte el aliento. Especialmente en los cañones, accidentes geográficos con profundas hendiduras y de paredes casi verticales en donde la flora y la fauna toma posesión. Aquí te compartimos cinco cañones impresionantes en el mundo.
Gran Cañón del Colorado, Estados Unidos
Hace millones de años, el río Colorado socavó el terreno para crear este grandioso paisaje estadounidense. Tiene aproximadamente 446 kilómetros de longitud y distintas medidas de anchura, que van desde los 160 metros hasta los 29 kilómetros. Actualmente es un Parque Nacional y visitarlo es un obligado de muchos viajeros. Para hacerlo te recomendamos salir desde Arizona y tomar la Highway 89 North hacia Cameron para entrar por una zona turística pero no tan conocida. De esta forma podrás admirar Little Colorado River Gorge, Desert View, Grandview Point y East Rim.
Cañón de Kali Gandaki, Nepal
Para conocerlo necesariamente deberás contratar sherpas, guías o algún recorrido de empresas internacionales, ya que es uno de los recorridos más peligrosos del mundo por ser el más profundo del planeta, con aproximadamente de 5,791 metros desde su pico más alto. Se originó gracias al río sagrado, que tiene como origen el glaciar Nhubine Himalm, situado a 6 mil metros de altitud. Al realizarlo pasarás por el Circuito de Annapurna, el cual lleva hacia las alturas del Himalaya.
Cañón de Colca, Perú
Al nororiente de la región peruana Arequipa, se encuentra este cañón con alrededor 4,160 metros de profundidad. Es conocido también como el Valle de Fuego y se originó gracias a la actividad de los volcanes Sabancaya y Hualca Hualca. Además de los increíbles paisajes que regala este sitio, aquí podrás admirar fauna variada que te hará sonreír por lo simpáticos que resultan, como la alpaca, vicuña, vizcachas, zorros, pumas, águilas, gavilanes y lechuzas.
Cañón del río Fish, África
Esta profunda depresión africana es la más grande de su país y fue creada hace 650 millones de años debido a la erosión que causó el agua, el viento e incluso los movimientos de la Tierra. A través de ella corre el río Fish, el más largo de Namibia con 160 kilómetros de largo. Lo más recomendable para conocerlo es tomar el camino Fish River, un recorrido de 85 kilómetros en el que te sugerimos llevar mucha agua pues es común que la temperatura alcance a los 40 C.
Cañón del sumidero, México
Hace unos 136 millones de años se comenzó a formar esta impresionante depresión en Chiapas, México. Sus muros de piedra caliza se levantan por más de 1,300 metros desde su punto más profundo y ahí corren las aguas del río Grijalva. Tiene una gran riqueza natural y para conocerlo lo mejor es salir desde Tuxtla Gutiérrez para llegar a alguno de los embarcaderos, desde donde zarparás para admirar aguas color esmeralda, diversas cascadas, el famoso musgo con 250 metros de altura y hasta primates. Lamentablemente ha tenido problemas ambientales por la basura, por lo que te pedimos que, si lo visitas, contribuyas a su conservación.
7 de marzo de 2018
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11 años de Mundo Joven Fest
El pasado 3 y 4 de marzo se llevó a cabo la décimo primera edición del Mundo Joven Fest. Lo que empezó como un lugar para la gente que quería aprender otro idioma en otro país o tomar un curso en el extranjero, como el CEO de Mundo Joven Jordi Llorens lo explicó, se ha convertido en una de las ferias más importantes de viajes en México. El año pasado asistieron 15 mil personas, en esta ocasión pensaban rebasar las 40 mil y es probable que lo hayan logrado.
Mundo Joven
Durante la inauguración estuvieron dos grandes personalidades: Gabriela Warkentin, del programa de radio Así las cosas, a quien también anunciaron como la embajadora de Mundo Joven durante el 2018, y Frida, la perra rescatista de la Marina mexicana, que se ha convertido en un símbolo nacional. La razón de estar ahí fue porque el evento originalmente no se llevó a cabo en octubre como estaba planeado; pero en el intermedio Mundo Joven no ha esperado con los brazos cruzados, sino que reunió suficientes fondos para reconstruir seis casas en Xochimilcodespués del terremoto, los cuales dieron a la fundación TECHO.
Fundación Mundo Joven
Fue Rubén Mora, Director comercial de Mundo Joven, quien explicó la importancia de regresarle a la comunidad, por eso también empezaron con la fundación Mundo Joven que ayuda a cumplir sueños. Platicaron de un chico de 19 años que están apoyando a dar la vuelta al mundo en motocicleta, proeza que le tomará alrededor de cinco años cumplir.
Durante el evento, Jordi señaló que ahora la gente viaja más y que la misma infraestructura nacional ha ayudado a eso; que cada vez hay más vuelos directos a más lugares y que la gente se aventura a ir a destinos que antes no, como Asia, desde Japón, Corea del sur, China e India. Por eso varios paquetes bajaron el fin de semana hasta 50% de descuentoy con 24 meses sin intereses para hacer a más gente viajar.
Justo Gabriela Warkentin afirmó que entre más viajamos, más nos damos cuenta que somos gente que se divierte, que ama, que piensa y que no existen fronteras más que en nuestra cabeza. Incluso dijo que el hecho de hacer turismo en nuestra propia ciudad ayuda a reencontrarnos con las maravillas que nos rodean. mundojoven.com
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