No te quedes con el antojo y prueba el menú de verano de Arango

16 de junio de 2023

La llegada de junio no solo anuncia el arribo de altas temperaturas, sino también que los restaurantes se encuentran listos para presentar los platillos que protagonizarán la época veraniega. En Arango, Cocina de Raíces, el chef Alejandro Cuatepotzo lidera esta tendencia de temporada y ya presentó su menú de verano. ¿Quieres saber qué te espera en este restaurante consentido de la Ciudad de México? Sigue leyendo. Fotos: Cortesía.

Sabores de estreno

El chef Alejandro Cuatepotzo ha hecho parte indisoluble de su propuesta crear menús en colaboración con otros cocineros. Este mes no ha sido la excepción, solo que ahora compartió fogones con el objetivo añadido de diseñar el menú del verano 2023 de Arango, Cocina de Raíces. ¿El invitado especial? Alejandro Villagómez, chef del restaurante Nemi, en La Paz, Baja California Sur.

Disponible a partir del 1 de junio y hasta el 31 de julio de 2023, el nuevo menú de verano presenta un interesante cruce de influencias, técnicas e ingredientes, y en él queda de manifiesto el origen de cada cocinero. Por un lado, se nota el cariño que Cuatepotzo, poblano, siente por los vegetales, sin dejar de notarse las influencias internacionales que ha adquirido en la capital del país. Entretanto, Alejandro Villagómez ha sido el responsable de inyectar el menú con sabores a mar y desierto, presentes en los productos traídos desde el mar de Cortés.

¿Qué probarás en el menú de verano de Arango?

Pensado totalmente en ofrecer frescura y sabores vibrantes, el menú de verano de Arango arranca con una ensalada de vegetales con gremolata de poleo y pistaches, platillo de colorido vibrante que demuestra que las ensaladas pueden ser interesantes y divertidas. Te va a encantar que cada bocado parece distinto al anterior, y la manera en que la gremolata unifica todas las texturas, desde el pistache hasta las flores.

Posteriormente, Baja California Sur hace su aparición en el menú de verano de Arango, Cocina de Raíces a través de un aguachile de callo media luna, el cual se acompaña con naranjita, aguacate criollo, cilantro y sal de gusano. Contrario a lo que podría esperarse de una preparación famoso por su acidez, este aguachile destaca por su balance entre las notas picantes y las aciduladas.

De manera general, se puede afirmar que la experiencia completa rinde tributo al océano, ya que la mayor parte de las proteínas empleadas en los siguientes platillos proceden del mar. El primer ejemplo de ello son las sardinas confitadas con pisto de tomates y pan de masa madre, una suculencia que recuerda al Mediterráneo. Ojo: la recomendación es sí o sí sumergir el pan en el aceite, impregnado con todos los aromas del pescado y los tomates.

Verdadero sabor a México

Después, a la mesa llegan un sope de tinga de jaiba con chile morita, así como un pulpo a las brasas con pipián de semillas de chile y arroz con frutos secos. Ambos platillos fascinan no solo por su sabor y correcta cocción (en el caso del pulpo), sino porque presentan una versión moderna y playera de preparaciones típicas de mercados, calles y fondas.

Finalmente, el apartado de los platos salados cierra con pesca del día cocinada con hoja santa, tomate heirloom, plátano macho y mantequilla de vainilla. Lo más sobresaliente de esta delicia es la forma en que lograron conjugar sabores dulces y salados empleando un ingrediente al que casi nunca se le acompaña con notas azucaradas.

Llegan los postres y, con ellos, el aviso de que el menú de verano de Arango, Cocina de Raíces, está casi completo. Para limpiar el paladar, los chefs Cuatepotzo y Villagómez proponen un sorbete de maracuyá con sal de gusano: limpio y aromático. Y de colofón, sirven un pay de queso con mango, suave y mullido al paladar pero refrescante en la nariz.

Como parte del espacio que Arango, Cocina de Raíces, suele abrir a productos mexicanos, degustamos Mezcal Aislados, marca de Caltepec, Puebla, que emplea magueyes papalómetl. Suave y perfumado, el trago sirve de perfecto digestivo para una tarde en la que la excelencia de lo hecho, pescado, sembrado y cosechado en México, destella.

¿Qué te pareció el menú de verano de Arango, Cocina de Raíces? Recuerda que estará disponible hasta el 31 de julio, y que puedes elegir los platillos que gustes para completar tu comida. Estamos seguros de que querrás volver varias veces. Dónde: Plaza de la República 157, piso 7. Frente al Monumento a la Revolución. IG: arangococinaderaices

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16 de mayo de 2023

Hay distintas teorías alrededor de su orgien, algunas dicen que se remonta a los años 20, en el Buck’s Club de Londres, donde preparaban un coctel llamado Buck’s fizz con jugo de naranja, champaña y vino blanco, mientras que otras aseguran que fue en 1925 en el Hotel Ritz de París, donde se sirvió por primera vez este coctel creado por el bartender francés Frank Meier. Lo cierto es que las mimosas hoy en día son un clásico… Fotos: Adobe Stock, Unsplash e Instagram.

Hoy 16 de mayo celebramos el Día de la Mimosa, y aquí te recomendamos cinco lugares (en Ciudad de México) donde encontrarás mimosas bien servidas y un rico brunch para acompañarlas.

Dónde encontrar mimosas deliciosas en CDMX

Jardín Alba

Abrimos este listado con las mimosas de Jardín Alba, ubicado dentro de Casa Alba Sandoi en Lomas de Chapultepec. Este lugar es sinónimo de sofisticación y, por lo tanto, no pueden faltar las mimosas. A partir de las 8 am encontrarás pan recién horneado, huevos benedictinos, chilaquiles, molletes y muchas mimosas elaboradas con Chandon para disfrutar al aire libre, rodeado de plantitas y en compañía de tu mascota porque se trata además de un espacio pet friendly. Dónde: Monte Everest 630, Lomas de Chapultepec VI Secc. Cuándo: lunes a domingo a partir de las 8 am a 1 pm. IG: @jardin.alba

Fairchild

El siguiente lugar que no podía faltar en esta lista es Fairchild, lo que nos encanta de este spot es que tienen una amplia carta, ¡de mimosas! Más allá de la mimosa clásica (que preparan con champagne Möet & Chandon Brut y jugo de naranja natural), tienen la mimosa Fairchild (Chandon Delice y jugo de naranja natural), la mimosa herbal (infusión de hierbas y cítricos), mimosa con mango y naranja, y hasta mimosas con maracuyá.

Su menú de brunch se sirve de miércoles a domingos y encuentras una gran variedad de platillos para acompañar tus mimosas: desde bowls de frutas, pasando por huevos, omelettes, toasts y hasta chilaquiles (imperdibles los que van en salsa de cacahuate). Dónde: Galileo 27, Polanco. Cuándo: de miércoles a domingo (9:30 am a 1:30 pm). IG: @fairchild.mx

Arango, Cocina de Raíces

Pero qué tal disfrutar de una rica mimosa con vista al Monumento a la Revolución y la Torre Latinoamericana, por eso amamos el brunch de Arango, Cocina de raíces, al mando del chef Alejandro Cuatepotzo. Aquí puedes elegir entre el brunch a la carta y barra libre de mimosas ($300 pesos por persona), o bien, platillos ilimitados y mimosas ilimitadas con Moët Chandon ($1,500 pesos por persona).

No puedes dejar de probar su pan francés, los chilaquiles de mole poblano y crema ahumada, los clásicos huevos benedictinos o los molletes con mezcla de quesos y chorizo. Dónde: Avenida de la República 157, 7º piso, Tabacalera, Cuauhtémoc. Cuándo: sábados y domingos a partir de 10 am a 12:30 pm. IG: @arango_cocinaderaices

Cityzen

Otra opción para disfrutar de muy buenas mimosas (pero en las alturas) es Cityzen, situado en el piso 38 del hotel Sofitel Mexico City Reforma. Los sábados y domingos sirven un brunch compuesto por platillos que fusionan la cocina francesa y mexicana, para prueba el croissant con jamón parís y queso gruyere o el bagel mexicano con aguacate, queso Oaxaca y tocino. Eso sí, todo sabe mejor con una buena mimosa y pan dulce calientito.

Recuerda hacer reservación con anticipación, pues tienen alta demanda los fines de semana. Dónde: Paseo de la Reforma 297. Cuándo: sábado y domingo de 10 am a 12 pm. IG: @cityzenmexico

Breakfast Restaurant

Finalmente, un clásico de clásicos para brunchear en la Roma, y con mimosas ilimitadas, es Breakfast Restaurant. Por $495 MXN podrás vivir la experiencia completa de brunch: incluye fruta, jugo, una bebida caliente, plato fuerte y mimosas ilimitadas.

Para plato fuerte encuentras opciones como: sopes de cochinita, chilaquiles con arrachera o huevo, enchiladas verdes, huevos rotos, toasts y hasta opciones veganas. Dónde: Medellín 67, Roma Norte. Cuándo: lunes a domingo a partir de las 8 am. IG: @breakfast_restaurante

Además de estos spots con (muy buenas) mimosas y brunch, si lo que tienes en mente es un plan mamá e hija, valdrá la pena también que cheques estos siete restaurantes para desayunar con mamá (para todos los presupuestos).

21 de julio de 2022

Carlos Gaytán, el primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin, nos comparte sus lugares favoritos para saborear la capital del país: desde restaurantes y taquerías icónicas hasta el campo. Acompáñanos a descubrir, guiados por uno de los grandes chefs mexicanos y a bordo del Cross Sport de Volkswagen, 10 imperdibles de la Ciudad de México. Texto: Arcelia Lortia y Cynthia Benítez / Fotos: Charly Ramos.

La Ruta de la Milpa

Con el objetivo de conocer los sitios que han inspirado y cautivado al chef Carlos, salimos a bordo del Cross Sport de Volkswagen rumbo a Milpa Alta. Mientras admiramos el paisaje, disfrutamos de la potencia de su sistema de sonido Fender, así como de la comodidad y seguridad que brinda este SUV de lujo cuyos asientos en piel cuentan con calefacción.

Después de conducir alrededor de 45 minutos, llegamos a Milpa Alta, donde nos encontramos con el chef Jorge Córcega, creador de la Ruta de la Milpa. Con él nos adentramos en la riqueza de esta alcaldía y disfrutamos de sus sabores en medio del campo.

Esta aventura inicia en medio de una nopalera, donde después de conocer el proceso de producción del nopal, aprender a cortarlo y limpiarlo, se disfruta de un auténtico desayuno en el que el producto sí llega directamente del campo a la mesa.

Durante el recorrido también se aprende a hacer tortillas con maíces nativos de Milpa Alta y se descubre el proceso de elaboración del mole. Cheque promedio: $1,300 pesos. rutadelamilpa.mx

Limosneros

Dejamos atrás el campo para internarnos, sin complicaciones, en el Centro Histórico de la Ciudad de México, pues el Digital Cockpit con sistema de navegación del Cross Sport de Volkswagen nos llevó por la mejor ruta. Así, llegamos a Limosneros, donde el chef Atzin Santos exalta la riqueza de la tierra, el ingrediente y el campo a través de sus platillos.

En su menú destacan el chilpachole de maíces criollos, el taco de escamoles salteados con humo de canela y su donita de cachete con salsa borracha de pulque, cerveza y chile pasilla. De postre, prueba el tamalito oaxaqueño con chocolate, pinole, espuma de téjate y helado de pixtle. Dónde: Allende 3, Centro Histórico. Cheque promedio: $900 pesos. IG: limosnerosmx

Casa Prunes

Este coctel bar, lidereado por Mica Rousseau, uno de los mejores bartenders de México, es considerado uno de los imperdibles de la Ciudad de México gracias a su creativa mixología e innovadora gastronomía.

Casa Prunes ocupa una mansión afrancesada de la colonia Roma, y su interior emula desde una cantina mexicana hasta un bistro francés. Algunos de los cocteles protagonistas de su carta son el Non-a negroni, elaborado con un destilado de chile morita; Esta piña golada, una original reinterpretación de la tradicional piña colada, y Wilson, inspirado en el emblemático cóctel mai tai.

Su propuesta gastronómica, también sobresale por su creatividad. Las estrellas son el bocol de queso Chiapas con salsa tatemada. Dónde: Chihuahua 78, Roma Norte. Cheque promedio: $1,000 pesos, incluye alimentos y cocteles. IG: casaprunes

Migrante

En nuestro recorrido gastronómico por los sitios favoritos de Carlos Gaytán no podía faltar el restaurante Migrante del chef Fernando Martínez Zavala, uno de sus cocineros mexicanos preferidos. Arribamos a bordo del Cross Sport de Volkswagen, que esta vez nos sorprende con su Start-Stop, una innovación tecnológica que aumenta su rendimiento y reduce el consumo de combustible.

En este restaurante no importa de dónde vengan los comensales: siempre encuentran un aroma, un producto, con el que se identifican, con el que recuerdan. Y es que la cocina del chef Fernando no conoce fronteras, honra el mestizaje, comprende el viaje del producto, de las travesías del cocinero, de la temporalidad del campo, del comercio justo y de calidad.

Sus imperdibles son su langostino con tempura crujiente, el bollo relleno de carne confitada y el pato preparado al sartén con puré de zanahoria. Dónde: Chiapas 186, Roma Norte. Cheque promedio: $800 pesos. migrante-roma.com

Fifty Mils

Otro de los imperdibles de la Ciudad de México y considerado uno de los mejores bares del mundo. Localizado en el interior del hotel Four Seasons Mexico City, Fifty Mils rinde tributo a lo mejor de la mixología, ahora bajo la batuta de Nico Castro, su Bar Manager & Head Bartender.

Entre sus cocteles insignia sobresalen Lola bunny, un trago que mejoró el ADN del afamado Bugs Bunny; Pinche Margot, una reinterpretación de la margarita, y Martini Bajío, que sorprende todos los sentidos.

Además, Fifty Mils está afinando los últimos detalles de su nueva carta de alimentos, ideada por el chef Carlos Juárez. Destacan sus tacos de carnitas de atún, sus elotitos baby y su tostada de falso atún. Dónde: Paseo de la Reforma 500, Juárez. Cheque promedio: $1,000 pesos, incluye alimentos y cocteles. fiftymils.com

Downtown Street Food Tour

Después de observar nítidamente el camino gracias a los faros con tecnología LED IQ del Cross Sport de Volkswagen, nos estacionamos por unas horas para entregarnos a los placeres de las calles del Centro Histórico, degustar su comida callejera y visitar algunas de sus taquerías más icónicas.

Lo hicimos en compañía de México Underground Tours, que opera el tour Downtown Street Food. Este incluye 10 paradas para disfrutar de un taco campechano en Los Cocuyos o una tortilla calientita de maíz blanco de doña Margarita Pineda. La ruta también contempla probar un taco de lengua de la Taquería Arandas, un panucho de cochinita pibil en la lonchería La cochinita y hasta un curado en la pulquería Las Duelistas. Cheque promedio: $95 dólares por persona. mxunderground.com

Cabo San Juan

Otro de los imperdibles de la Ciudad de México es este establecimiento de pescados y mariscos, ubicado en el interior del Mercado de San Juan. A cargo está el chef Alan Villeda, quien se caracteriza por la estupenda calidad de sus productos.

Entre sus platillos sobresalen el sashimi de atún aleta amarilla recién ronqueado y el taquito de pez dorado con salsa a la talla y pico de gallo. Dónde: Ernesto Pugibet 21, Centro, Local 94. Cheque promedio: $350 pesos. IG: cabosanjuanmx

Triana Café Gourmet

Este rinconcito del Mercado de San Juan se ha convertido en uno de los imperdibles de la Ciudad de México para quienes aman del buen café. Aquí, los adictos a esta bebida son atendidos y guiados por Pablo Aranda, barista y dueño del lugar.

Sirven dos variedades: uno tostado oscuro tipo europeo del estado de Veracruz y otro de Oaxaca con acidez más baja. Es justo por la calidad de este grano que es uno de los cafés favoritos de chefs como los hermanos Roca, Enrique Olvera, Carlos Gaytán y René Redzepi. Dónde: Ernesto Pugibet 21, Centro, Local 266-268. Cheque promedio: $100. IG: trianacafegourmet

Xinú

En la calle Alejandro Dumas, en Polanco, se encuentra un templo al buen gusto olfativo: Xinú. Esta perfumería, creada por Nacho Cadena, está dedicada a la inmensidad visual y olfativa de la botánica de América.

A través de sus perfumes retrata la esencia de la naturaleza, creando aromas con vainilla, tabaco y copal, entre otros. Dónde: Alejandro Dumas 161, Polanco. Costo: Encuentra tu perfume desde $1,700 pesos. xinu.mx

Arango

Nos despedimos de Polanco y disfrutamos de las ventajas que ofrece el sistema Keyless Access del Cross Sport de Volkswagen. Solo bastó con acercarnos para que automáticamente se abrieran sus puertas delanteras, y además aprovechamos su función de manos libres para abrir la cajuela.

Así, después de manejar por la ciudad, llegamos al Monumento a la Revolución, custodio del restaurante que comanda Alejandro Cuatepotzo: Arango. En él, el chef celebra la riqueza del producto mexicano a través de técnicas vanguardistas y de alta cocina.

No dejes de probar los esquites con rabo de res, el arroz meloso a la poblana con mollejas crujientes de ternera y el pulpo a las brasas. Dónde: Plaza de la República 157 piso 7, Tabacalera. Cheque promedio: $900 pesos. arangorestaurante.com

Abarca todos los imperdibles de la Ciudad de México a todo lujo

La mejor manera de recorrer y saborear la Ciudad de México es a bordo del Cross Sport de Volkswagen. Este SUVW de lujo te ofrece el confort, dinamismo y rendimiento necesarios para explorar la capital, ya sea que lo hagas por el Centro Histórico o por los campos de Milpa Alta. Conoce más sobre el Cross Sport de Volkswagen en vw.com.mx

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13 de septiembre de 2021

¡Ya empezaron las fiestas patrias! Como buenos mexicanos, nos dimos a la tarea de buscar ocho terrazas para celebrar El Grito con fiestas, rica comida, buena música y mucho ambiente. ¡Toma nota! Fotos: Cortesía.

Arango, para celebrar El Grito con vista al Monumento a la Revolución

Comenzamos este listado de terrazas para celebrar El Grito con el menú de fiestas patrias de Arango, Cocina de Raíces, diseñado por el chef Alejandro Cuatepotzo. Disfruta cuatro tiempos con una privilegiada vista al Monumento a la Revolución.

En el primer tiempo ofrecerán guacamole y chicharrón de pork belly, torta de suadero y hongos de lluvia con adobo de chiles. Para el segundo round, pozole de mariscos, y en el tercer tiempo barbacoa de chamorro de cerdo y New York a las brasas. El cierre es un panqué de elote. Dónde: Av. de la República 157, Tabacalera. Horario: 7:00 a 0:00. Costo: $1,500 pesos por persona. Reservaciones:55 5705 5034. arangorestaurante.com

Desde las alturas en Cityzen Rooftop Kitchen, Sofitel Mexico City Reforma

Otra de las opciones para celebrar El Grito desde una terraza con el Ángel de la Independencia de fondo, es el restaurante Cityzen Rooftop Kitchen ubicado en las alturas del hotel Sofitel México City Reforma.

Aquí podrás deleitar tu paladar con platillos especiales mexicanos y exquisitos cocteles como el Mexican Eagle hecho a base de Beefeater, mezcal, limón, bitter de apio, endulzante y tortilla tatemada. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 297. Horario: A partir de las 18:00. Reservaciones: 55 8660 0500. sofitel-mexico-city.com

Mini road trip para celebrar en Rosewood San Miguel de Allende

Continuamos con la lista de spots con terrazas o espacios al aire libre para celebrar la Independencia de México, en el hotel Rosewood San Miguel de Allende. Aquí se llevará a cabo un festejo patrio en su terraza Luna Rooftop Tapas Bar, con una de las mejores vistas al centro de San Miguel de Allende.

Este año, la fiesta tendrá como inspiración los mercados de México: se servirán aguachiles, pambazos, quesadillas, tlacoyos, esquites, chiles en nogada, pozole, mole, tamales y cochinita pibil. El banquete estará amenizado por mariachi, danzas prehispánicas y pirotecnia. Dónde: Nemesio Diez 11, San Miguel de Allende. Horario: A partir de las 20:00. Reservaciones: 415 152 9700. rosewoodhotels.com

Noche de tacos, cerveza y mezcal en Casa Kun

La siguiente recomendación en esta selección de terrazas para celebrar El Grito está ubicada al interior del Hotel Carlota. Se trata del restaurante Casa Kun, la más reciente propuesta gastronómica del chef Fernando Martínez Zavala. En su terraza se llevará a cabo una noche de tacos que se acompañará con cerveza y mezcal.

La variedad de tacos será extensa: desde trompo de cordero hasta tacos de borrego, suadero, lengua, pulpo, camarón, chile relleno, alcachofa y más. También habrá buena música y promociones especiales. Dónde: Río Amazonas 73, Renacimiento. Horario: A partir de las 15:00 . Reservaciones: hotelcarlota.mx/casa-kun

Fiesta dentro de Grand Solmar at Rancho San Lucas

Si de celebraciones originales hablamos, no podía faltar la noche mexicana que se llevará a cabo en el lujoso resort Grand Solmar al Rancho San Lucas. Se trata de un mercadito mexicano al aire libre en el que encontrarás exposiciones de artesanos locales, música mexicana, platillos típicos y muy buen ambiente.

Justo al atardecer habrá margaritas y promociones que se podrán disfrutar en la alberca del resort para comenzar a amenizar el festejo. Dónde: Carretera Todos Santos Km 120, Cabo San Lucas. Horario: Durante todo el día. Reservaciones: grandsolmaratnchosanlucas.mx

Lo mejor de la comida callejera en Brick Hotel

El siguiente plan aplica para los verdaderos amantes de los antojitos callejeros. Para celebrar la independencia de nuestro país, el restaurante Cerrajería, ubicado dentro de Brick Hotel, llevará a cabo la segunda edición de Street Food, la continuación del primer encuentro entre los chefs Somsri Raksamran, de Galanga Thai House, Fernando Martínez Zavala, de Migrante, y Armando Acosta de Cerrajería.

Se tratará de un menú de seis tiempos con coctel de bienvenida y una copa de tequila. Comenzará con unos rollos primavera de pato y dará paso a un tamalito de hongos, un taco de pulpo, un curry de leche de coco o un sopecito de wagyu. Dónde: Orizaba 95, Roma Norte. Horario: A partir de las 19:00. Costo: $800 pesos por persona. Reservaciones: 55 2230 1731. brickhotel.com.mx

Paxia, entre fuegos artificiales y campanadas patrias

Continuamos con una celebración que tendrá espacio en pleno Centro Histórico de la capital, en el restaurante Paxia. Ubicado en el último piso del Hotel Umbral, es el escenario perfecto para celebrar entre fuegos artificiales, campanadas, mariachi y un excepcional menú a cargo del chef Daniel Ovadía.

El menú maridaje constará de seis tiempos e incluye una gordita de chicharrón, aguachile negro de camarón, un budín azteca y buñuelos. Todo va maridado con vino, mezcal y cerveza. Dónde: Venustiano Carranza 69, Centro. Horario: a partir de las 20:30. Costo: $3,800 pesos por persona. Reservaciones: WhatsApp 55 5473 0451. hotelumbral.com

Al son del mariachi en La Buena Barra

Para cerrar, nada como la terraza del restaurante La Buena Barra, la cual se pintará de tricolor para celebrar la Independencia de México. Durante el evento, los asistentes podrán disfrutar de un menú todo incluido con tacos, amenidades, mariachis y música de dj. Dónde: Aristóteles 124, Polanco. Horario: A partir de las 20:00. Reservaciones: WhatsApp: +52 5567868686 grupobarra.com

No queda más que celebrar a México como se merece, en un ambiente seguro, al aire libre y con todas las medidas de higiene necesarias. Conoce más eventos exclusivos en México a través de nuestras redes sociales, búscanos como @foodandtravelmx

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12 de febrero de 2021

El amor es lo que debe de permanecer y fortalecerse, sobre todo en estos tiempos en que el distanciamiento social le ha puesto una barrera física a dicho sentimiento. Y para que celebres dándole amor a tu paladar y todos tus sentidos, te dejamos estas recomendaciones de menús a domicilio pensados especialmente para celebrar el Día del amor y la amistad. Texto: Ana Belen Ortiz y Mariana Mendoza / Fotos: Cortesía / Adobe Stock.

Nicos

Enciende la llama del amor con el menú especial que preparó el chef Gerardo Vázquez Lugo para esta celebración. Está inspirado en platillos invernales como: pan de queso y jalapeño, queso al ajo para gratinar -Receta de Elena-, betabel rostizado, arúgula y aceite de oliva, chorizo de campaña al vino rosado, merengues rosas con crema montada, frutos rojos y pensamientos. Para maridar: botella de tono rosa Salto de Fe.

Ya sea que acudas a las instalaciones del restaurante que cuenta con espacio de terraza o te decidas por el servicio pick up. El menú estará disponible del 12 al 14 de febrero. Costo menú para dos personas: $1200. Dónde. Av. Cuitláhuac 3102. Clavería, Azcapotzalco. Reservaciones: 5553967090. Horarios: lunes a viernes: desayuno 7:30 – 12:30 / comida 1:00 – 7:00, sábados de 8:00 – 12:30 / 1:00 – 7:00. IG: @nicosmexico.

Migrante

El nuevo restaurante del chef Fernando Martínez Zavala también ofrecerá un menú de cinco tiempos con maridaje, que abrirá con un snack: un churrito de calabaza mantequilla y foie gras. Los siguientes dos tiempos serán un tartare de pescado y la sopa de tomate asado con dumplings de cangrejo y hongo shimeji.

Para el plato fuerte, se brindarán tres opciones: pescado a la robata con alubias asturianas, cordero estofado o pato con salsa de sumac y nabos caramelizados. De postre, una deliciosa tarta ahumada con mandarina confitada y helado de yaca.

El maridaje consistirá en un coctel y una botella de vino que se elegirá dependiendo la elección del plato fuerte. Costo menú: $2,299 para dos personas; estará disponible del 12 al 14 de febrero para llevar o comer en el restaurante. La reservación debe hacerse con anticipación vía WhatsApp: 55-5941-5470 o por mensaje directo en el IG: @migranteroma. Dónde. Chiapas 186, Roma Norte. migrante-roma.com

Xanat

Disfruta con tus pareja, familia o amigos el menú que tiene preparado el restaurante Xanat, ubicado dentro del hotel JW Marriott Mexico City, ya sea que disfrutes de sus terrazas o pidas su servicio a domicilio o pick & go.

El chef Ciro Mejía preparó sabores románticos en un menú de cuatro tiempos, comenzando con una ensalada de hojas de maple con carpaccio de langosta y vinagreta de frutos de la pasión, para seguir con un sorbete de frambuesa al romero con un toque de vino espumoso que te ayudará a limpiar el paladar.

El plato fuerte lo conforma un corazón de filete de res en salsa de morillas o salmón chileno en salsa de morillas. El cierre es una espectacular bavaresa con aromas de yuzu, vainilla y cárdamomo.

Disfruta del menú del 12 al 14 de febrero, ya sea en las instalaciones de Xanat a partir de las 13 hrs y hasta el cierre, en su terraza con vistas a Andrés Bello y/o Campos Elíseos, con aforo limitado. O si lo prefieres pedir su servicio pick up y delivery, aunque en servicio para llevar, por cuestiones de logística, no se incluye el sorbete. Haz tu reservación o pedido con anticipación al: 55 59 99 00 66. Costo del menú por persona: $960.00 consumo en restaurante (incluye iva +servicio), $870.00 servicio para llevar. Dónde. Andrés Bello 29. Polanco. IG: @jwmarriottmx.

El Balcón del Zócalo

En este top de menús especiales para el Día del amor y la amistad no podía faltar el restaurante Balcón del Zócalo, comandado por el chef Pepe Salinas, que posee una de las terrazas abiertas más hermosas de la Ciudad de México y románticas. Para esta ocasión el chef preparó exquisitos platillos que conquistarán tu paladar y el de tu pareja, desde la vista con la Canasta Balcón que contiene platillos y bebidas ideales para celebrar el día en un relajante picnic.

La canasta contiene: sandía cru con Gin & Tonic, tostada de tartar de atún, tarta de alcachofas asadas, espárragos de salmón ahumado, brioche de filete de res, pastel de chocolate pasión, bombones -relleno de beso de ángel-, una botella de vino tinto Romeo & Julieta y una botella de vino espumoso Il Fresco Rosé. Costo por canasta: $ 3950. Pero si deseas celebrar la fecha en el restaurante reserva tu mensa con anticipación y disfruta del menú degustación o a la carta. Realiza tu pedido vía WhatsApp antes del viernes 12, cuentan con servicio a domicilio y pick & go. IG: @balcondelzocalo

María 138 y Pan de María

Celebra el amor y la amistad en un ambiente lleno de romance, tal y como si estuvieras en la bellísima Sicilia, en el restaurante María 138 y Pan de María, que prepararon un menú especial para esta fecha, y celebres con tu pareja o amigos.

En este restaurante disfrutarás de las recetas de Antonietta Di Pasquale, que recrea y aplica preparaciones sicilianas pensadas para estas fechas.

En su menú encontrarás: canelones rellenos de ricota con espinacas bañados en salsa pomodoro, los clásicos de la Nonna, spaguetti con almejas con pomodoro y con azafrán, cocinado con vino blanco.

Mientras que en el Pan de María podrás disfrutar de la tradicional arancini rellena de nuestra receta secreta, cornetto relleno de crema de pistacho, preparado a base de mantequilla hecho en casa relleno de crema de pistache italiano.

Y para podrás disfrutar por primera ocasión, de Baci Di María, un cóctel hecho a base de frambuesa natural martajada, jugo de toronja, limón amarillo, y la estrella de la casa, el “Gin Poli” hecho a base de uvas y cardamomo. Menú disponible: del 9 al 14 de febrero, contarán con servicio a domicilio y para llevar. Dónde. Santa María La Ribera 138. Reservaciones: 5571590686 y 5551592039. Cheque Promedio: $350. Horarios en restaurante: martes y miércoles de 13 a 21 hrs, jueves a sábado de 10 am a 21 hrs, y domingos de 10 am a 20 hrs. IG: @mariaciento38.

Lur

Si quieres celebrar el Día del amor y la amistad con sabores vascos, entonces las propuestas del restaurante Lur, del chef Mikel Alonso, te encantarán. Tendrá disponibles del 12 al 14 de febrero cuatro diferentes paquetes, depende el plan que tengas pensado con tu pareja.

El paquete 1 está compuesto de un desayuno para dos personas, contiene: pan dulce como concha de té matcha, chocolate, vainilla y kkwabaegi -trenzas azucaradas con fresas-, frutas del bosque, y mini empanada Mediterránea, con ensalada de salmón marinado con cítricos, camarones del Pacífico, vinagreta de mostaza y frambuesa. Costo: $995.

El paquete 2 es por si tienes plan de ir de picnic con tu pareja. Está compuesto por: jamón serrano Montesano, mini empanada Mediterránea, mini empanada gallega rellena de queso azul, focaccia de salmón con diversos acompañamientos. Y de postre mini tartaletas de almendra garapiñada y frambuesa, pastelito triple chocolate, trenzas azucaradas o cookies de té matcha. Costo: $1879.

Mientras que los paquetes 3 y 4 son para cocinar en pareja, ya sea sencillo o premium. Contienen: mini empanada gallega rellena de carne Wagyu Cross a los 3 quesos, ensalada de callo de almeja garra de león a la mantequilla, crema fina de mejillones al azafrán, kampachi poché, filete de res Angus a las brasas con toques de café, fesas marinadas con trufas troceadas, y pastelito triple de chocolate. En la versión premium incluye vino de Ribera del Duero. Costo sencillo: $1995, premium $2499. Pedidos vía WhatsApp: 55 7122 8151 o vía telefónica: 555545 6802. IG: @restaurantelur.

Arango

Imagina disfrutar de deliciosa comida mientras admiras el atardecer en una de las terrazas más hermosas de la Ciudad de México, que da hacia el majestuoso Monumento a la Revolución. Sí, hablamos de Arango, cocina de raíces, que también tiene preparado un menú ideal para este Día del amor y la amistad.

El chef Alejandro Cuatepotzo preparó platillos exclusivos para las fechas del 12, 13 y 14 de febrero, ya sea que te animes a pedir uno o todos, para que tengas la experiencia completa. Como entrada podrás disfrutar de una ensalada tibia de vegetales y hojas verdes y crema con caviar y cítricos, de platillo principal unos ravioles rellenos de ragú de camarones y salsa de sésamo con raíz fuerte, queso maduro reblochon, y de postre un éclair relleno de mamey con helado de pixtle. Costo menú: $700 por persona o con maridaje $1,200 por persona. Dónde. De La República 157, 7º piso, Tabacalera, Ciudad de México. Horarios: Lunes a viernes de 1:00 a 9:00 p.m.; sábado y domingo de 10:00 a.m. a 12:30 p.m. Reservaciones: 01 (55) 5705 5034 IG: @arango_cocinaderaices

Yerba Santa

Disfruta de una deliciosa experiencia en el restaurante Yerba Santa, de comida mexicana contemporánea, de la mano de la chef chiapaneca Nidia Sánchez. Para enamorar tu paladar y el de tu pareja, la chef preparó un menú especial compuesto de tres tiempos: crocante de wonton con pato confitado, salsa de frutos rojos con esencia de chipotle y reducción de balsámico. De plato fuerte mejillones de la Baja cremosos, con destellos azules y discretas notas picantes. Y de postre mousse de chocolate valentino.

Disfrútalo en las instalaciones del restaurante que cuentan con una preciosa terraza, en donde además contarán con música de jazz en vivo, o pídelo a domicilio, compras mínimas de mil pesos. Costo menú: $900 por persona. Dónde. Río Panuco 198, Cuauhtémoc. Reservaciones: 55 7826 0231. Pedidos por WhatsApp: 5624869118. Horarios. lunes a domingo de 08:00 a 18:00 hrs. IG: @yerbasantarestaurante

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23 de diciembre de 2019

La Navidad está cada vez más cerca y para que no tengas de nada qué preocuparte, más que de pasártela bien, aquí te recomendamos seis lugares en Ciudad de México donde servirán menús navideños, que con seguridad te encantarán. Textos: Elsa Navarrete, Erik Sánchez y Ana Belen Ortiz / Fotos: Cortesía.

Cantina Riviera del Sur

Con el estandarte de cocina yucateca en un ambiente muy casual, Cantina Riviera del Sur servirá un menú especial tanto para el 24 de diciembre como para el 31; en ésta última fecha habrá música. Este constará de cuatro tiempos, con opciones a elegir menos el postre.

Como aperitivo podrás seleccionar entre un crostini de foie gras, mango y maíz crujiente, y una empanada árabe rellena de queso de bola y aceitunas, mientras que la crema de castañas será una entrada infalible, pero también estará la opción del canelón relleno de ossobuco.

Como plato fuerte degusta, ya sea un magret de pato con salsa de vino tinto, arroz de granos mixtos con camarones y mantequilla cítrica o un filete a la parrilla con quinoa ahumada. Y el dulce final estará protagonizado por un financier de chocolate acompañado de una salsa inglesa con maracuyá.

Pero si lo que quieres es estar en tu casa y completar tu cena, habrá comida para llevar: cochinita pibil, crema de flor de calabaza, lomo de cerdo a la cerveza y pan de elote, entre otros. Cena: $550 sin bebidas y $900 con tres copas de vino. Dónde: Chiapas 174, Roma Norte. Facebook: @cantinariviera

Arango, cocina de raíces

Otro de los menús navideños imperdibles en Ciudad de México, será el que tiene preparado el chef Alejandro Cuatepotzo, en el restaurante Arango, cocina de raíces, donde además de ofrecer deliciosos platillos icónicos de esta temporada, también te regalará una vista envidiable del Monumento a la Revolución.

Aquí podrás saborear los tradicionales romeritos con camarones y chichilo negro, así como el bacalao a la Vizcaína. Para los romeritos, el chef Cuatepotzo ha confeccionado un plato en donde los elementos principales tendrán un tratamiento distinto para dar un giro a este clásico navideño.

Por ello, los camarones estarán confitados y se acompañarán con una fresca ensalada de romeritos con haba verde, nopal curado y apio; para coronarlo, estará el chichilo negro hecho en casa.

Mientras que para el bacalao a la Vizcaína, se utilizará filete fresco de bacalao nacional y se le dará un twist en la cocción del pescado (confitado en aceite de ajos) y la emulsión de chile güero, estos elementos se unirán gracias a la típica salsa Vizcaína preparada con jitomate, pimiento, vino blanco, aceituna y alcaparra; para darle aún más textura al platillo estarán las hojas crujientes de perejil y cilantro así como la tosta de pan.

Disfruta de estos platillos hasta el 30 de diciembre –también abrirán el 25 de diciembre-, tanto en horario de comida como de cena. Costo: $280 romeritos y el bacalao $320 pesos. Dónde. De La República 157, 7º piso, Tabacalera. Tel. 01 (55) 5705 5034. IG: @arango_cocinaderaices

Grupo Presidente

Otra excelente opción para disfrutar de menús navideños son los restaurantes de Grupo Presidente, en donde disfrutarás de exquisita gastronomía e inmejorable ambiente. Tanto en los hoteles Presidente InterContinental Polanco y Santa Fe, podrás disfrutar de menús y eventos especiales.

La cena de Navidad, se llevará a cabo el 24 de diciembre a las 21:00 hrs, aquí te podrás deleitar con un menú de cuatro tiempos en los restaurantes: Alfredo Di Roma, Au Pied de Cochon, Chapulín -en Polanco- y The Palm, tanto en Polanco como en Santa Fe.

Pero si quieres festejar en casa, habrá cena para llevar del restaurante Au Pied de Cochon Polanco, por $2,750 pesos, ideal para 8 personas que incluye: pavo al estilo francés relleno de morillas con guarnición de camote. Costo cena navideña: $1,300 pesos por adulto y con precio especial de $650 pesos para niños de 4 a 10 años. Dónde. Campos Elíseos 218, Polanco; Avenida Juan Salvador Agraz 97, Santa Fe. grupopresidente.com.mx

Mielmesabe

Si lo que estás buscando es solo una opción para disfrutar de deliciosos postres navideños, Mielmesabe es un gran lugar de repostería. Prepárate para saborear: pastel de ponche, panque de dátil con chocolate, pastel de frutas y galletas de jengibre con relleno de chocolate.

Esta temporada la joya será un pastel de reno, con pan de especias, relleno de caramelo con pera y cubierta de chocolate. Por si quieres ir a probar sus delicias, los horarios son de lunes a jueves de 8:00 a 20:00 horas, fines de semana de 9:00 a 21:00 horas.

Si el frío te impide salir, también tienes la opción de pedir a través de Uber Eats, Sin Delantal y Postmates. Costo: $100 pesos. Dónde: Monterrey 225, Roma Norte.

Sushin González

Si lo que buscas es disfrutar de los platillos tradicionales navideños, pero de una forma diferente, entonces Sushin González es una buena opción para probar esos exquisitos romeritos e incluso el ponche de frutas, pero convertidos en sushi. ¡Sí! Así como lo lees, de la creación del chef Ricardo Paniagua, prueba los rollos Kurismasu y Romorón, de delicioso sabor.

El primero está preparado por dentro con natilla de chocolate y dulce de guayaba, y por fuera está empanizado con amaranto, y está adornado con kakiage de camote –fritura de verdura-, y un toque de azúcar glas. Un bocado dulce ideal para disfrutar como postre.

Pero si quieres algo salado, está el rollo Romorón, preparado con camarón fresco acompañado de romeritos, mole, kakiage de papa y polvo de camarón. Ambos rollos estarán disponibles hasta el 6 de enero. Cheque Promedio: $250. Dónde. Av. Universidad 1195, Benito Juárez. Facebook. @sushingonzalez88

¿Listo para disfrutar de cualquiera de estos delicioso menús navideños?

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2 de septiembre de 2019

Estamos en plena temporada de chiles en nogada en México, y muchos son los lugares que ofrecen este platillo tradicional mexicano, y a la hora de comer es difícil la selección. Por ello, aquí te dejamos un top de seis chiles en nogada que probó el equipo de Food and Travel en Ciudad de México, y que recomendamos para que disfrutes de la receta tradicional y de algunas preparaciones con un pequeño twist de innovación.

Arango, Cocina de Raíces

Foto: Cortesía Arango, Cocina de Raíces.

No hay mejor augurio para comer un chile en nogada que éste haya sido preparado por las manos de un chef poblano. Tal es el caso del chef Alejandro Cuatepotzo, del restaurante Arango, Cocina de Raíces. La versión que sirve Cuatepotzo es la tradicional, pero con un ligero twist.

Con la mejor vista al Monumento a la Revolución, disfrutarás de un relleno con una nota ahumada que mezcla carne de res (chambarete y bola) y cerdo (pierna y lomo) para combinarla con las frutas de Calpan, Puebla, plátano macho, almendra, piñón, pasas, especias y fruta cristalizada como sustituto del acitrón. Este relleno lo ahúma con madera de manzano y mezquite, dando un giro inesperado en el paladar.

En cuanto a la nogada, la elabora magistralmente con queso de cabra, Jerez y nuez de Castilla. Lo sirve sin capear, pero si lo deseas capeado y más nogada solo es cuestión de solicitarlo. La temporada de chiles en nogada en Arango, Cocina de Raíces será hasta el 15 de septiembre. Costo: $350 pesos por chile. Dónde: De La República 157, 7º piso, Tabacalera. Tel. 5705 5034. arangorestaurante.com

Fonda Fina

Foto: Cortesía Fonda Fina.

En Fonda Fina liderada por el chef Juan Cabrera, el chile en nogada se sirve con un promedio de 200 gramos de relleno, el cual se conforma de 60 % carne de cerdo y 40 % carne de res horneada, manzana panochera, pera lechera y plátano como ingredientes principales. Una vez que llegue caliente a tu mesa, podrás disfrutar de la nogada que no es tan fina, ni tan robusta y que se elabora con queso fresco de cabra, nuez, un toque de leche y jerez seco. El perejil, la nuez y la granada que lo decoran harán el match perfecto para que disfrutes de este magistral platillo que ya se ha vuelto una tradición en el lugar. Estará disponible hasta el 16 de septiembre. Costo: $320 por chile. Dónde. Medellín 79, Roma Norte. Tel. 5208 3925. fondafina.com.mx

Testal

Foto: Cortesía Testal.

Aquí disfrutarás de un exquisito chile en nogada tradicional, que hace honor al nombre del restaurante, Testal, Cocina Mexicana de Origen, ya que este platillo es elaborado por el ingenio y la sazón de la cocinera tradicional Martha López, quien de la mano del chef ejecutivo Julio César Bernal, presentan a la mesa un chile en nogada con relleno de carne de res y cerdo, manzana panochera, pera mantequilla, durazno criollo y jamaica cristalizada para sustituir el acitrón. Y una suculenta nogada preparada con nuez de Castilla, que tiene tequila, mezcal y jerez, la cual sin ser demasiado dulce, es el equilibrio perfecto con los demás ingredientes. Pruébalos durante todo el mes de septiembre. Costo: $390 por chile. Dónde. Dolores 16, Centro. Tel. 55101358. testal.mx

Alba cocina local

Foto: Cortesía Tequila Herradura.

El chile en nogada diseñado por el chef Alex Cabral busca apegarse a la receta tradicional. Con esto en mente, el chef inició una investigación a través de diferentes libros y diseñó un chile relleno de carne de cerdo picada y cocinada a baja temperatura junto con piel de durazno, pera y manzana. Para la nogada utiliza nuez de Castilla, queso de cabra y un toque de Tequila Herradura. Cuenta también con una opción vegetariana rellena de coliflor rostizada y quinoa. Costo: $300 pesos por chile. Dónde: Calle Marsella 80, Juárez. Tel. 5207 3864. Facebook: @alba.cocinalocal

Villa María Polanco

Desde las chinampas de Xochimilco y los huertos de Morelos, este restaurante de cocina mexicana prepara su versión desde hace 26 años basado en la receta de Esther Nakash, su propietaria, quien lo prepara con carne molida de filete de res e ingredientes de primera calidad, como el dulce cristalizado fresco que colocan al lado del chile, al igual que los pedazos de manzana, pasas y granada, para que percibas la frescura con la que está hecho. Ofrecen una versión sin carne, para vegetarianos. Estarán disponibles hasta el 5 de octubre. Costo: $297 pesos por chile. Dónde. Av. Homero 704, Polanco. Tel. 52030306. villamaria.com.mx

El Tajín

Foto: Mariana Vega.

En Coyoacán se encuentran unos chiles en nogada que son imperdibles. La chef Ana Arroyo los prepara en El Tajín con los ingredientes tradicionales provenientes de Puebla, pero agrega un toque personal sustituyendo el acitrón por xoconostle deshidratado. Para el relleno utiliza carne molida de res y cerdo, además fruta como la pera de San Juan, manzana panochera, durazno criollo y frutos secos. Mientras que la nogada la prepara con queso blanco, jerez, nuez de Castilla, y crema.

También cuenta con una versión vegetariana, en la que cambia la carne por coliflor y zanahoria asadas. Ésta versión solo estará disponible en septiembre. En cualquier caso, recomienda acompañar con champaña. Costo: $345 sin capear, $360 capeado. Dónde: Miguel Ángel de Quevedo 687, Col. Cuadrante De San Francisco. Tel. 5659 5759. eltajin.com.mx

NH Collection Mexico City Centro Histórico

Una deliciosa opción de chile en nogada tradicional es la del hotel NH Collection Mexico City Centro Histórico, que prepara la chef Verónica Aguilar con relleno de carne de res y de cerdo, con frutas de temporada como la manzana, pera, durazno y para sustituir el acitrón, le agrega fruta cristalizada. En cuanto a la nogada esta la prepara con queso de cabra, nuez de Castilla y un toquecito de jerez. Encima lleva la tradicional granada, trocitos de nuez y perejil finamente picado y para acompañar chip de plátano. NH Collection recomienda un maridaje con una copa de vino tinto petite sirha 2016 L.A. Cetto. Costo: $250 pesos con copa de vino. Dónde. Palma 42, Centro Histórico de Ciudad de México. nh-hotels.com.mx

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9 de mayo de 2019

A partir del 15 de mayo y hasta el 15 de junio, platillos inspirados en la gastronomía bajacaliforniana estarán presentes en la carta de 100 restaurantes de todo México, gracias a MXFEST Estilo Bajaurbano2019 by Monte Xanic. En el que los menús serán maridados con vinos del portafolio de Monte Xanic con etiquetas como: Gran Ricardo, Ediciones Limitadas, Monte Xanic y Monte Xanic Calixa. Fotos: Cortesía Monte Xanic / Arturo Mateos.

Entre los restaurantes participantes se encuentran Fonda Fina, Arango, Cascabel, Guzina Oaxaca, Ivoire, Angelopolitano y Balcón del Zócalo. Las experiencias tendrán un costo desde $200 -si se trata de un solo platillo con copa de vino- y hasta $950, en el caso de los menús degustación con maridaje.

El calendario de MXFEST 2019

Cuenta con 40 actividades para disfrutar los inigualables sabores de Baja California. Que es reconocida internacionalmente no solo por la gran calidad de sus frutos del mar, sino por su incomparable producción de vinos. Además de cenas maridaje, en los restaurantes sede habrá dinámicas a ciegas. Algunos talleres de cocina y brunches los fines de semana.

No te pierdas las rutas gastronómicas que se llevarán a cabo en conjunto con Capital Bus los sábados 18 y 25 de mayo y el primero y 8 de junio. En éstas podrás recorrer seis restaurantes del Centro, la Condesa, Reforma y Polanco, mientras disfrutas deliciosos platillos acompañados de los vinos de Monte Xanic.

¿Estás listo para deleitarte con el estilo «Bajaurbano»? Consulta la programación completa del festival en montexanic.com.mx