Nami: conoce el primer sake mexicano a través de experiencias virtuales

2 de abril de 2021

¿Sake mexicano? Sí, y además distinguido con preseas de plata y oro en el International Sake Challenge, compitiendo con más de 100 sakes de Japón y el resto del mundo. Y aunque elaborar sake en México es todo un reto que Nami ha afrontado desde 2016, estos galardones son la prueba de que los grandes esfuerzos devienen en grandes resultados. Fotos: Cortesía

Nami: autenticidad en boca

En las tres etiquetas de Nami podrás encontrar el estilo junmai, que indica que están elaborados 100% con arroz Yamada Nishiki y sin añadir alcohol. Lo que varía entre cada una de ellas es el porcentaje de pulido de este cereal. Nosotros probamos la etiqueta Nami Sake Junmay Ginjo, cuyo pulido de arroz es del 50% y regala notas a lichi y piña en nariz, mientras en boca es semiseco, láctico y frutal, con un retrogusto largo. Totalmente recomendable.

Nuevo embajador de marca

La llegada de Matthieu Guerpillon a Nami, como nuevo embajador de marca, da inicio a una nueva etapa en la que llevarán al comensal por recorridos sensoriales como catas de quesos, clases de cocina y clases de cerámica. Todos maridados por este sake de origen sinaloense que respeta la elaboración y técnicas japonesas.

“Las marcas que revolucionan y están dispuestas a cambiar las reglas establecidas siempre me han apasionado. Es por ello que decidí unirme al proyecto de Nami con la firme creencia de hacer cosas grandes, de evolucionar lo que hasta hoy conocemos como maridaje, y hacerlo de la mano de este original sake mexicano”, menciona Matthieu.

Disfruta Nami Experiences en la comodidad de tu hogar

A partir de la llegada del nuevo embajador de marca, Nami ha lanzado la plataforma Nami Experiences, en la que accederás a actividades memorables con este sake mexicano como hilo conductor. El primero se llevará a cabo el sábado 3 de abril con una clase de cocina impartida por el chef Eduardo Palazuelos y el envío de un estupendo kit.

Con él podrás disfrutar un menú de tres tiempos preparado con ingredientes mexicanos pero con giros orientales. Además, contiene una botella de Nami y todas las preparaciones al vacío, listas para que les des el último toque en tu cocina.

Alianza con lo mejor del Mar de Cortés

En esta experiencia también participa Jamat, distribuidora de alta pesca de Baja California, por lo que te llegarán proteínas de alta calidad, con trazabilidad comprobada. Espera probar un tataki de atún con kakiague de cebolla y guacamole con wasabi, abulón con tuétano, tártara de salmón en canasta de papa crujiente y un abulón con tuétano.

Los paquetes podrán ser adquiridos a través de las plataformas de Jamat a partir de $2,400 MXN.

Conoce más sobre la deliciosa propuesta de Nami a través de su perfil en Instagram.

Si quieres ver cómo ha evolucionado esta marca orgullosamente mexicana, tienes que ver cómo crearon su nueva imagen.

12 de marzo de 2021

La espera por fin terminó: la segunda fase de la cata The Best of Ribera del Duero by Food and Travel ya tiene fecha y lugar. Te contamos todos los detalles para que sigas de cerca esta experiencia sensorial única en nuestro país. Fotos: Arturo Mateos y Jose I. Berdón.

Grandes vinos de pura cepa

Como todo amante del vino sabe, Ribera del Duero es una de las denominaciones de origen más importantes del mundo. Localizada en Castilla y León, España, de esta región vitivinícola surgen caldos de gran carácter y estructura, todo gracias a su climatología, su historia y la dedicación y pasión impresas por el factor humano. Dar a conocer sus mejores propuestas entre el consumidor mexicano es el objetivo de The Best of Ribera del Duero, la primera cata a ciegas de su categoría realizada en México con vinos de esta célebre denominación de origen.

¿Cómo fue la primera cata The Best of Ribera del Duero?

Dividida en dos fases, la primera cita con lo mejor del vino español ocurrió el 4 de agosto en la terraza de Au Pied de Cochon. Allí, 20 de los más destacados sommeliers de México degustaron 75 vinos de Ribera del Duero con el objetivo de seleccionar sus 20 etiquetas favoritas de esta región vitivinícola: todo completamente a ciegas.

Fase dos: tu momento ha llegado

Así, la segunda etapa se celebrará el 23 de marzo en el restaurante Zeru Lomas, a donde acudirán 60 lectores de Food and Travel México. El total de invitados se dividirá en dos grupos de 30 personas para respetar las disposiciones de sana distancia, y la degustación se realizará en dos horarios distintos a partir de las 11:00 y de las 17:00. El objetivo de los participantes será probar las 20 etiquetas seleccionadas por los sommeliers y determinar, guiados solo por el gusto y el olfato, cuál es su vino favorito.

Esta cata a ciegas será dirigida por el sommelier Luis Morones, Wine Brand Ambassador de Ribera del Duero en México.

Las etiquetas que probaremos en The Best of Ribera del Duero

En preparación para esta segunda entrega de The Best of Ribera del Duero, te presentamos los 20 vinos elegidos. Es importante mencionar que esta lista final no sigue ningún orden de calificación o preferencia.

–Comenge El Origen cosecha 2017
–Matarromera Prestigio cosecha 2014
–Pico de Luyas cosecha 2016
–Arzuaga Reserva Especial reserva 2014
–Protos reserva 2014
–Gran Callejo gran reserva 2014
–Pradorey Finca La Mina reserva 2015
–Pesus cosecha 2014
–Majuelos de Callejo cosecha 2015
–Cruz de Alba crianza 2015
–Aalto cosecha 2016
–Parajes de Callejo cosecha 2016
–Pradorey Élite cosecha 2014
–Boada crianza 2014
–Félix Callejo cosecha 2015
–Ricardo Dumas crianza 2015
–Viña Magna crianza 2016
–Regina Vides cosecha 2016
–Corimbo I reserva 2013
–Familia Comenge cosecha 2015

Para conocer a detalle cómo se llevó a cabo la primera etapa, echa un vistazo a la reseña que realizamos tras el evento.

¡Ya no podemos esperar a que sea 23 de marzo!

10 de marzo de 2021

Los mockatils -bebidas sin alcohol- son la tendencia entre las barras. Sus ingredientes buscan innovar la forma de consumir cocteles en el mundo con ingredientes naturales y frescos. La temporada de calor ha llegado a México y Omar Dorantes de Logia Café, en Playa del Carmen, compartió en el live Dime qué tienes en tu refri y te diré qué cocinar, tres recetas de mocktails que debes preparar ya mismo. Fotos: Cortesía / Adobe Stock.

Siciliano

Ingredientes

Soda Félix Mandarina
1 cda. de té negro
1 shot de agua
1 limón

Preparación

Macerar el té negro en un shot de agua caliente por 3 minutos.
En un vaso agregar hielo y unas gotas de limón.
Servir Félix Mandarina.
Colar sobre la preparación el té negro.
Para decorar se puede usar un trozo de piel de naranja.

The orange is the new black

Ingredientes

1 oz. de jugo de naranja
¾ de pulpa de maracuyá
Café doble espresso
Velvet Soda royal tonic

Preparación

Agregar al shaker el jugo, la pulpa de maracuyá y hielo. Mezclar.
Colocar en una copa o vaso de su preferencia.
Llenar casi a tope con Velvet Soda y revolver.
Agregar el doble espresso.
Para decorar puede usar deshidratado de naranja.

Soma Mule

Ingredientes

Parasol Ginger brew
Té negro con CBD (California)
1 limón
1 ramita de romero
1 hierbabuena

Preparación

Poner hielo a un tarro o un vaso grande.
Agregar el jugo de limón y el romero, mover para impregnar sabores.
Servir el Parasol Ginger brew y revolver.
Agregar el té negro en forma de goteo.

Consejos del bartender

Para que prepares tus mocktails y no uses de pretexto el no tener los utensilios de bartender, Omar nos compartió que podemos usar “un termo de rosca es ideal para remplazar el shaker, para medir, en vez de un jigger, puedes usar caballito de tequila, que es la misma medida”.

Si tienes ganas de endulzar tus bebidas y no agregar tantas calorías, no dudes en usar azúcar mascabado, miel de abeja o de agave o Stevia, la única regla es preparar las bebidas a tu gusto. Si tampoco sabes cómo conseguir un espresso, puedes agregar café de olla o un americano cargado y reducido a tus preparaciones.

También prepara Té helado.

8 de marzo de 2021

En el Día Internacional de la Mujer, te presentamos a tres bartenders mexicanas que son responsables del éxito de algunas de las mejores barras de México. Aunque con enfoques diferentes, ellas están cambiando la historia de cómo se rige el mundo de los cocteles, conócelas y descubre cómo están contribuyendo con sus creaciones y trabajo al despunte de la mixología desde sus trincheras. Fotos: Cortesía.

Claudia Cabrera

Con una trayectoria de más de 18 años, es una de las bartenders con mayor número de reconocimientos nacionales e internacionales en nuestro país. Su camino por el mundo de la coctelería lo inició mientras estudiaba Animación, pero pronto se enganchó tanto que dejó todo y decidió estudiar y especializarse el mundo de las bebidas.

A su regreso al país, estuvo en algunos bares de Ciudad de México y de Puerto Vallarta, y poco a poco descubrió cuánto le movía el tema de una cocina bien combinada con la barra. Luego vinieron decenas de capacitaciones y cursos que tomó para ser una experta en el mundo de la coctelería, y le siguieron concursos con los que fue engrosando su portafolio de trabajo.

Es embajadora de Fernet-Branca a nivel nacional y desde hace cuatro años está a cargo de Kaito del Valle. Tomó desde cero este proyecto, en donde dirige una barra trabajada solo por mujeres. Desde ahí, su inspiración se genera de la comida, que con el tiempo ha podido explotar al máximo. Claudia Cabrera procura mantener el cuidado de todos los detalles del lugar y ha optado por tener un huerto propio en donde cultivan gran parte de sus garnituras, así como se apoyan de un artesano que les hace toda la cerámica.

Así, en Kaito del Valle encontrarás garnituras perfectas, mezclas delicadas y un enfoque que desmenuza menús para maridarlos con comida japonesa, todo gracias a esta talentosa bartender. Síguela en: @klawklaw

Fátima León

Tiene 29 años y nació en Ciudad de México, mismo lugar en donde encontró un trabajo de medio tiempo en una cafetería. Al inicio estaba enfocada a estudiar arte, específicamente Investigación teatral. Pero, al contacto con el mundo de las bebidas a nivel profesional, pronto hizo eco la herencia de su padre, quien le enseñó a catar vinos y a cuidar una barra; y el evidente gusto por la cocina de su madre y su abuela. Así, se cambió el giro por la gastronomía y así hizo una base sólida para sus creaciones, que ella ve como «una cocina líquida o bebible».

Ha sido acreedora de reconocimientos en competencias nacionales y estuvo en el top 10 de mejores bartenders a nivel global en 2017. Además, actualmente es consultora de las cuentas clave de Diageo.

Esta bartender vivió en Alemania, sin embargo, su amor por su país la hizo regresar para trabajar en grandes barras y seguir aprendiendo y apostando por el desarrollo de la coctelería en las barras mexicanas. Entre sus recientes proyectos está Ready to drink, un proyecto de coctelería en casa que nació a raíz de la pandemia y del cual es cofundadora, así como actualmente dirige Runneght, un destilado sin alcohol, y RTDs México, de cocteles embotellados. Síguela en: @fatimaleoncruz

Jocelyn Espíndola

Un curso de coctelería molecular al inicio de su carrera de Gastronomía, la guió por la ruta hacia los bartenders, por lo que comenzó a trabajar en la barra desde su egreso. Fue vendedora de mezcales y formó parte del equipo de barras de restaurantes, bares e incluso en un speakeasy de concepto masculino, solo para hombres. Así ha pasado siete años de su vida dentro de la industria de bebidas, siempre con interés en las competencias nacionales de coctelería, en las que fue finalista en varias.

Actualmente es representante de Aperol en México y ha capacitado a más de dos mil bartenders en lo que va de la pandemia. Su labor como embajadora de una marca no dio por finalizada su interés en el servicio: «Nunca dejamos nuestra barra, regresamos atender a los clientes. Capacitamos y seguimos estando en la barra para eventos. No estamos de fijo en un lugar, pero a los bares que vamos los hacemos como nuestra casa para hacer sentir a los visitantes en su sitio de confianza», nos dijo en entrevista. Síguela en: @jaespindola

Por más mujeres tras la barra

Cada vez hay más presencia femenina en las barras de los mejores bares de México, gracias al trabajo de profesionales como Claudia, Fátima o Jocelyn. Si bien coinciden en que abrirse paso en un mundo dominado de hombres no fue nada fácil, es un hecho que las cosas están cambiando.

«Al inicio éramos ayudantes de barra y no podíamos crecer, no es solo es hacer cocteles bonitos con jarabes y flores. Las mujeres tenemos una disciplina y atención al detalle muy buena, desde el vaso hasta la historia y valor que le damos. Todo lo hacemos buscando perfección y con orden. Hubo un tiempo en el que no me querían contratar porque buscaban un hombre que mantuviera la parte ruda de cuidar la barra, de tratar con borrachos. Ahora ya hay oportunidad de crecer y especializarte, de resaltar lo bueno que tienes», cuenta Jocelyn.

Para Claudia Cabrera, es mucho más fácil trabajar con chicas y siempre quiso tener ese espacio para mujeres: «Siempre ha sido un mundo liderado por hombres, por lo que es nuestro granito de arena para tener un espacio seguro para chicas. Digan lo que digan, sigue siendo una industria muy complicada, pero esta es una manera de ir cambiando las reglas».

En efecto, ésta es una nueva generación de bartenders que están aportando al desarrollo de la coctelería, por lo que deben caminar conscientes de ello, tal y como afirma Fátima León: «Me gustaría ver más mujeres. Creo que tenemos una chispa hospitalaria muy bonita, que a veces hace falta. Sin embargo, no hay que pensar en género; es cosa de equidad y no de igualdad, porque no tiene que ver con fuerza, tiene que ver con las habilidades de cada uno», finaliza.

5 de marzo de 2021

Primavera es sinónimo de té helado… ¡Es lógico!, el calor de la temporada obliga a los consumidores de todo el planeta a beber una taza fría y refrescante. Hace 200 años, era impensable. Servido desde tiempos coloniales y popularizado en el Siglo XX, no hay duda de que el té helado es hoy una de las bebidas más populares del planeta entero. Pero, ¿cómo surgió?, y más importante aún, ¿cómo logró conquistar a millones de consumidores en el Nuevo Mundo? Allá vamos. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Hielo divino tesoro

Si bien el té ha sido consumido en Estados Unidos desde la época colonial, la posibilidad de servirlo con hielo era un sueño de locos hasta finales del Siglo XIX. Los colonos solían cortar grandes trozos de hielo de estanques y lagos congelados en invierno, y luego aislarlos con aserrín para mantenerlos en estado sólido durante la primavera y el inicio del verano. Sin embargo, en el sur de los Estados Unidos, la posibilidad de hallar nieve o hielo era verdaderamente imposible.

A finales del Siglo XIX, los empresarios de hielo de los estados del norte comenzaron a enviar hielo a los territorios del sur y el Caribe. Los estadounidenses rápidamente comenzaron a dominar el comercio de hielo y, de acuerdo con algunos documentos históricos, una buena razón era la posibilidad de servir té en las rocas.

Si bien las primeras referencias de té con hielo atendían a mezclas de la infusión de Camellia Sinensis (la planta del té) cargadas con alcohol, no fue hasta finales del siglo XIX que la bebida comenzó a ganar notoriedad. ¡Es cierto!, la primera referencia de té helado sin alcohol está impresa en el libro de cocina Buckeye de Estelle Woods Wilcox, publicado en 1876.

La bebida que todos quieren

La popularización de la bebida, como cualquier amante del té lo sabe, llegó en 1904. La historia cuenta que Richard Blechynden, un comerciante estadounidense, instaló un puesto de té caliente dentro de la Exposición Universal de San Luis. Al darse cuenta de que muy pocos visitantes deseaban una bebida caliente con el intenso calor del verano, decidió agregar hielo a la infusión.

Los visitantes se refrescaron con té helado y llevaron el nuevo estilo a sus hogares en todo Estados Unidos y el mundo. La prohibición ayudó a masificar la bebida; clubes y hoteles en busca de sustitutos para la venta de licores se inclinaron hacia tés helados fuertes o ponches de frutas vírgenes, bebidas con la ventaja de ser sabrosas pero legales.

Cuando los refrigeradores domésticos con congeladores estuvieron disponibles para el mercado estadounidense, a partir de las décadas de 1920 y 1930, la gente ya había desarrollado un profundo apego por la infusión.

¡Imagínelo…! De acuerdo con cifras de la Asociación de Té de los Estados Unidos cerca del 85 por ciento del té que hoy se consume en territorio estadounidense se sirve helado. Sin importar si se mezcla con licores o destilados, o se prefiere té negro por encima de verde o blanco, beber té helado es una singular e icónica tradición del Nuevo Mundo.

¿Y cómo se prepara…?

Una y otra vez le hemos dicho que básicamente cualquier tipología de té o tisana puede servirse en frío, sin embargo, en Estados Unidos la expresión “té helado” atiende a una receta particular a base de té negro.

Las hojas sueltas o sacos se infunden en directamente en jarra, con agua a punto de ebullición por 8 minutos; después se agrega azúcar y se deja enfriar a temperatura ambiente. El servicio siempre se realiza en vasos largos con hielo, sobre los cuales se vierte el té frío al compás de rodajas de limón. escueladete.mx

También disfruta del té y mandarina.

3 de marzo de 2021

La raicilla es uno de los destilados de agave que se elaboran en México. A pesar de tener más de 400 años de historia y ser un producto con Denominación de Origen de Jalisco, esta bebida ancestral no es tan conocida internacionalmente. Recientemente, la raicilla de Hacienda El Divisadero obtuvo una medalla de oro en la edición 2021 de los Top World Spirit Awards, dándole reconocimiento internacional a este destilado. Platicamos con el productor Jorge Luis Carbajal, quien nos contó lo que este reconocimiento significa para la raicilla. Fotos: Cortesía.

Herencia familiar

“Hacienda El Divisadero tiene un legado de cuatro generaciones. La localidad fue fundada por mi tatarabuelo en 1885 y él ya producía raicilla. Esta práctica se ha ido heredando de padres a hijos”, nos contó Jorge Luis Carbajal, productor de raicilla de la Hacienda El Divisadero en entrevista. “El actual maestro raicillero es mi tío Santiago Díaz”, agregó.

Además de ser productor, Jorge también es un promotor incansable de este destilado. La marca de raicilla de Hacienda El Divisadero se fundó en 1999 para recuperar el proceso artesanal de la bebida y teniendo el objetivo de difundir la cultura de este destilado ancestral. Actualmente produce cerca de 1,500 litros cada año. “La raicilla tiene una historia de más de cuatro siglos, al igual que otros destilados. En Jalisco, esta bebida simboliza historia y tradición”, asegura Jorge.

Orgullo para el gremio

Los 16 miembros del jurado de la edición 2021 de los Top World Spirit Awards quedaron muy sorprendidos con el sabor de este destilado, pues, según nos platicó el productor de Hacienda El Divisadero, los jueces comentaron que nunca había participado una raicilla en el concurso.

“La raicilla obtuvo su Denominación de Origen en 2019. Ahora, este premio abre camino a muchos otros productores de raicilla y eso es un tema de mucho orgullo y compartirlo da felicidad. Nos ayuda a que el mundo voltee a ver nuestro producto regional, pues lo que suena es el destilado y no la marca. Esperamos que, con esta medalla, muchas personas quieran probar la raicilla”.

Una buena raicilla

Jorge Luis nos compartió algunas recomendaciones para elegir una buena raicilla. “Debes comprar una botella que tenga etiqueta para saber que fue elaborada con ciertos cuidados y lineamientos de regulación”.

“Los antiguos consumidores decían que si la raicilla hacía perlas era bueno y hay quienes todavía se rigen por ese dicho. Sin embargo, para que el destilado haga perlas, debe tener más de 46% de alcohol, que para algunas personas es demasiado. Las perlas indican una pureza en el destilado”.

Puedes comprar tu botella a través de haciendaeldivisadero.com, en Facebook e Instagram en @RaicillaHaciendaElDivisadero. Desde $800 MXN por botella.

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20 de febrero de 2021

¿Vinos en lata? Sí, esta tendencia mundial está causando furor cada vez que aparece en una mesa y se está consolidando gracias a la demanda de los millennials. Las latas representan un estilo de vida más relajado sin complicaciones, pues no requieren un accesorio extra al ser un contenedor listo para servir; sin embargo, habrá quien prefiera aún así servirla en una copa o vaso corto. Fotos: Cortesía.

Los jóvenes están sedientos de nuevos formatos. Y esta bebida de corte tradicional no fue la excepción: también encontró un empaque novedoso para ampliar su público y brindar una opción más relajada con precios competitivos. No hay duda de que la lata es un envase funcional y práctico. Más allá de los rituales alrededor del vino, la lata tiene diferentes ventajas para quienes se acercan al vino o para quienes estén dispuestos a probar nuevas cosas.

Méritos del nuevo envase

Y, ¿por qué es tan conveniente? Para empezar, no hay que ponerse de acuerdo para decidir cuál botella abrir cuando él quiere tinto y ella quiere blanco, o viceversa, o entre un grupo de amigos: ahora cada uno puede elegir su vino en lata. Luego, ya no hay que preocuparse por cómo conservar adecuadamente el vino restante y por un precio menor, se puede degustar más variedad.

Este envase promueve otras oportunidades de consumo. Por ejemplo, es bueno tener un buen vino en una presentación individual para los momentos en los que se bebe solo. También nos podemos imaginar este formato en picnics, experiencias al aire libre, alrededor de una alberca, en la playa.

“Es reciclable también, pero una gran ventaja sobre la botella de vidrio es que es más ligera y ocupa menos espacio. El contenido de dos latas de 355 ml vendría siendo una botella, por lo que a la hora de transportarlas se reducen costos y la huella de carbono”, nos afirma el sommelier Angelo Rivas en una entrevista exclusiva, quien también declara que, otra ventaja notable es que más resistente y práctica para llevar a donde sea.

“Tal vez la gente puede asociar más el vino blanco o el rosado con la lata, porque el mismo material hace más fresco al producto. Pero el tinto, a lo mejor, ya no lo necesitas enfriar, debido a que ya viene fresco”. Los vinos blancos en lata han hecho que algunas bodegas en el mundo puedan competir con la cerveza, tanto en casa como en centros de consumo.

Los limitantes serían…

Mientras que una desventaja para algunos, según Angelo, es que la lata podría transferir un poco de sabor al vino, pero no es que esto sea malo. Solo basta recordar que una cerveza sabe diferente en lata que en vidrio. Además, ya hay revestimientos cerámicos que eliminan el sabor a metal.

“Pero eso sí, la lata no se puede utilizar en todos los vinos. Está pensada para vinos de consumo inmediato y no para caldos de guarda, porque éstos no van a evolucionar dentro de la lata. Es más para vinos jóvenes y sí se pueden encontrar con madera, pero ya no evolucionarán”, nos cuenta este sommelier.

Alrededor del mundo

Los números del mercado en Estados Unidos muestra que este envase llegó para quedarse. Robert L. Williams, socio y cofundador de WICresearch.com y con doctorado en Marketing, revela que casi 400 viticultores ofertan vino en lata.

Las ventas en este país se han disparado en los últimos años, de alrededor de $2 millones de dólares en ventas en 2012 a casi $183,6 millones de dólares en el primer trimestre de 2020, según la agencia Nielsen.

“Los países que lideran en esta presentación de vino en lata es Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Argentina y Chile, también porque ambos exportan mucho. Son países que usan más taparrosca y le han invertido más a recubrir el interior de las latas”.

Esto no se trata de una moda pasajera en los países antes mencionados, según el Dr. Williams: “Los productores ven el vino envasado en lata como una extensión de su vino a nuevos mercados en lugar de una mera sustitución o canibalización del vino embotellado tradicional”.

Y en México, ¿se puede comprar vino en lata?

En general, incluyendo México, hay mercados resistentes a este material, porque la gente puede llegar a apreciarlo como un producto más sencillo o más barato. Pero esto es por hábito, por costumbre, no porque la lata sea de mala calidad.

“En México estamos en pañales, sí se vende, pero no hay muchas opciones y por lo mismo no se puede promocionar como uno quisiera. No sé si después de la pandemia sigan trayendo, porque luego hay productos que los ponen a prueba para ver si el mercado está listo y, si no funciona, no lo vuelven a traer”, dice Ángel, quien trabaja en La Naval, donde venden el Carmen Wave Series Sauvignon Blanc, una lata de 355 ml por $77.

Durante la pandemia, en esta tienda de vinos se vio un incremento en la compra de media botella y botellín, así que el formato de vino en lata podría ser otra opción para seguir disfrutando del vino, sin desperdicios.

¿Tú probarías vino en lata? Cuéntanos en nuestras redes sociales de @foodandtravelmx

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11 de febrero de 2021

¿Aún no sabes con qué brindar con tu amorcito, tu mejor amiga o amigo? Soy Vino Mexicano, proyecto que promueve el consumo de vinícolas nacionales, te da estas recomendaciones de vinos para el 14 de febrero. Fotos: Cortesía.

¡A brindar con etiquetas mexicanas!

Un festejo lleno de amor no estaría completo sin una buena copa de vino. Y si ya tienes en mente algunos de los platillos que planeas servir en esa ocasión especial, debes considerar algunas de las sugerencias que Soy Vino Mexicano nos compartió. En su cartera hay presencia de 50 bodegas de los estados de Baja California, Querétaro, Jalisco, Guanajuato, Puebla, Nuevo León, Coahuila, San Luis Potosí, Sonora, Zacatecas, Aguascalientes, Michoacán, Hidalgo y Chihuahua.

Estas son algunas de los vinos para el 14 de febrero que Soy Vino Mexicano te recomienda. Aprovecha porque actualmente el envío a domicilio es gratuito en toda la república.

Guanamé Syrah

Este vino tinto pertenece a la vinícola Guanamé, ubicada en el Valle de Jaral de Berrios, San Felipe, al norte de Guanajuato. Está elaborado 100% con uva syrah y tiene 12 meses de barrica de roble francés americano y húngaro.

Sus notas en nariz es de fruta muy madura, compota, pimienta, vainilla, café y tabaco. En boca es complejo. “Es un vino muy carnoso, por lo que va muy bien con carne magra, pasta con boloñesa y pizza de chorizo”, de acuerdo con el sommelier Ariel Morales. Costo: $473.

Vinaltura Chenin Blanc

Si prefieres un vino blanco, este queretano es muy frutal y con gran intensidad aromática, y aunque tiene una presencia seca en boca, su aroma te atrapará.

“Va perfecto con comida fresca, como ceviche con mango o alguna fruta, o ensalada de camarón con pera”, o cualquier plato que integre frutas como guayaba o maracuyá, recomienda Ariel Morales. Costo: $261.

Katrilier Chardonnay

Este blanco es elaborado por una marca boutique de San Miguel de Allende, que se dedica a producir vinos de autor. Pertenece a una línea que hace honor a la tradición del Día de Muertos en nuestro país.

Sus seis meses de barrica, lo hacen necesitar comida a la misma altura, con más texturas. Puedes maridarlo con una pasta con mariscos, comidas que integren harina en su preparación o ensalada caprese. Costo: $419.

Zapa

Perteneciente a una bodega de Coahuila, se trata de un ensamble de cuatro uvas: cabernet sauvignon, merlot, syrah y malbec. Posee la parte frutal de un vino joven, pero tiene la complejidad en boca de un vino que estuvo 12 meses en barrica.

“Los vinos de ese estado siempre deben tomarse con cabrito, birria, comidas más tatemadas, aunque también puede tomarse solo”, indica el sommelier de Soy Vino Mexicano. Costo: $341.

La Santísima Trinidad

También de San Miguel de Allende, este vino blanco es un ensamble de tres uvas: 60% chardonnay, 20% macabeo y 20% moscatel. Es equilibrado, con sensaciones dulces pero con una sutil acidez.

“Si tiene una tarde con amigas con muchos secretos que contar, este vino es perfecto. Es de esos que si bien, lo puedes acompañar con alimentos, también puede ser que te olvides de comer y sigas tomando, tratando solo de pensar en lo que quieres platicar”, concluye Ariel. Costo: $396.

Para adquirirlos en línea, puedes consultar su tienda virtual en Mercado Libre, o bien, hacerlo a través de sus redes sociales. En Instagram y Facebook los encuentras como @soyvinomexicano.

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13 de diciembre de 2020

¿A poco no se te antoja una bebida bien caliente, de esas que calientan no solo el cuerpo sino también el alma? Pues, entonces te encantará preparar alguna de estas bebidas calientes para combatir el frío de temporada. Sal de la rutina del café o chocolatito caliente y prueba alguno de estos menjurjes que prometo te quitarán el frío de inmediato.

Atole

Del náhuatl atolli “aguado”. Indispensable en mañanas y noches en México, Costa Rica y otros países latinoamericanos. Cuenta con una amplia variedad de sabores e ingredientes, ya que puede ser desde el clásico atole blanco hecho con masa, agua y azúcar; mezclarlo con chocolate para convertirse en champurrado, o combinarse con frutas y otros aromáticos así como piloncillo y/o miel. En México cuando te enfermas es usual que te preparen un atolito con harina de arroz y en algunas fiestas no faltan los de fécula de maíz que suelen prepararse con leche y canela.

Café a la diabla

Si bien en algunos tiempos el café por sí mismo fue considerado pecaminoso, este poderoso «mata frío» lo supera sobre manera; una mezcla de cáscara de naranja confitada, licor de naranja y grand marnier más brandy caliente que es flameado antes de añadir una aromática carga de expresso. Checa esta opción de nuestra lista de bebidas calientes imperdibles. Es importante beberla inmediatamente para que disfrutes de sus maravillosas notas acarameladas y cítricas que te animarán a iniciar o continuar el día.

Tisana

Tan aromática y apapachadora; para aquellos a los que el café les resulte demasiado fuerte y en cambio un té muy simple, una tisana es la mejor opción. Resulta de la infusión de pequeños trozos de frutos deshidratados, cáscaras, raíces y especias; preparadas en infinidad de mezclas que pueden disfrutarse solas o endulzarse con miel.

Bombardino

Una creación de la ciudad de Padua, Italia, que se ha convertido en un esencial en estas épocas, sobre todo en lugares de frío extremo como método para entrar en calor. Su ingrediente principal el es licor de huevo casero, aunque puede sustituirse por sus símiles, eggnog y advocaat (que suelen servirse fríos), sólo un poco de brandy o ron (de acuerdo al gusto), café recién hecho y al final crema batida con virutas de cacao o canela en polvo; como su nombre sugiere ¡En verdad es una bomba!

Sidra caliente con especias

Igual de disfrutable que el Glühwein (vino especiado); se prepara a partir de manzana en trozos que combinan perfecto con clavo, nuez moscada y canela -¡mmm ya huele a invierno!- ron, azúcar moreno, cáscara de naranja y sidra. Es tradicional en Alemania, Canadá y la región del norte de Estados Unidos, en especial de New Hampshire donde es su bebida oficial.

Glögg

Una experiencia grata el poder degustar este maravilloso brebaje de origen sueco donde es necesario por el crudo invierno de la región. Hecho a partir de vodka, vino tinto, canela, jengibre, cardamomo, pasas, almendras, vainilla y azúcar; un fuerte acompañante de las galletas de jengibre o lussekatter (bollos de azafrán) y considerado un anti depresivo estacional.

¡Cuéntanos cuáles son tus preferidas en nuestras redes sociales @FoodandTravelMX!