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18 de enero de 2021

En tiempos en los que tener un estilo de vida saludable ya no es una opción, sino una auténtica necesidad, qué mejor que comenzar con esta nueva filosofía de vida, con bebidas saludables y lo que es mejor ¡deliciosas! Por ello, aquí te mostramos tres recetas que nos compartió Vitamix, para que prepares smoothies saludables que te darán gran energía para comenzar tu día. Fotos:  Cortesía / Adobe Stock. 

Aunque las frutas son una gran opción para recargarnos de energía por las mañanas, gracias a los minerales y vitaminas que nos aportan, sólo el 8% de los adultos las incluyen en su desayuno. Si no eres muy a fin a las frutas, puedes empezar por incluir combinaciones de manzana, uvas, kiwi, naranja o plátano, dentro de tus platillos o smoothies.

 

Smoothie verde Buenos días

 

Prepara este delicioso smoothie ver con todo el poder de las frutas y las verduras. Incluye manzana, que es rica en antioxidantes y vitaminas B y C; uvas verdes; kiwi; pepino y brócoli, que poseen minerales como calcio, potasio y hierro. ¡Será un shot de pura energía!

 

Smothies energía

 

Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de agua
  • 2 tazas (300 g) de uvas verdes
  • ½ (80 g) pepino pequeño
  • 1 (70 g) kiwi mediano
  • 1 manzana mediana (180 g) partida a la mitad y sin semillas
  • 1½ tazas (130 g) de brócoli
  • 1 rodaja de limón, ½» rodaja, con piel
  • 2 tazas (260 g) de cubos de hielo

Preparación:

  1. Vierte todos los ingredientes en el vaso de la licuadora en el orden indicado y cierra bien la tapa.
  2. Enciende la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúa durante 45 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.

 

 

Smoothie luz de sol

 

La combinación de naranja, limón y zanahoria, te dará un shot de vitaminas A y C que además te ayudarán a fortalecer tu sistema inmune y mejorar la apariencia de tu piel.

 

Smoothies energía

 

Ingredientes:

  • 1½ tazas (360 ml) de agua
  • 2 (250 g) naranjas peladas y en cuartos
  • 200 g (1½ tazas) de zanahorias
  • 1 rodaja (10 g) de limón amarillo de ¼»
  • 1 taza (130 g) de cubos de hielo

Preparación:

  1. Vierte todos los ingredientes en el vaso de la licuadora en el orden indicado y cierra bien la tapa.
  2. Enciende la licuadora e incrementa la velocidad hasta llegar a la máxima. Licúa durante 40-50 segundos. Permite que finalice el ciclo programado. Sirve y decora a tu gusto, con algunas semillas.

 

 

Smoothie de granada

 

Continúa preparando estos deliciosos smoothies, con este en el que la granada y la espinaca son los protagonistas. Si aún no pruebas esta combinación, te garantizamos que te encantará, además de que, gracias a sus vitaminas, potasio y antioxidantes la convierten en una de las protagonistas de una dieta balanceada.

 

Smoothies granada

Ingredientes:

  • ¾ de taza (180 ml) de jugo de granada
  • 1 naranja mediana pelada y partida a la mitad
  • 2 cucharadas de yogurt griego natural 0% grasa
  • 2 tazas (60 g) de espinacas
  • 1 cucharada de linaza
  • 1 plátano (120 g) pelado y partido a la mitad
  • 1 taza (150 g) de cerezas dulces negras congeladas

 

Preparación:

  1. Vierte todos los ingredientes en el vaso de la licuadora en el orden indicado y cierra bien la tapa.
  2. Enciende la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
  3. Licúa durante 45 segundos o hasta obtener la consistencia deseada. ¡Estará listo para servir!

¡Cuéntanos qué tal te parecieron estos smoothies y coméntanos en nuestras redes sociales! @FoodandTravelMX

22 de diciembre de 2020

¿Qué sería del trayecto hacia un destino sin esas deliciosas botanitas que hacen más ligero el camino? Sin duda, lo hacen más divertido, entretenido e interesante, y ¿por qué no?, ¡nutritivo! ¿Por qué lo decimos? Porque los snacks además de deliciosos, pueden ser muy nutritivos, como las almendras, que son una gran fuente de energía para nuestro cuerpo, ya que poseen nutrientes como: proteínas, grasas, hidratos de carbono y minerales. Fotos: Adobe Stock. 

Por ello, aquí te proponemos cuatro deliciosas recetas de snacks con almendras, ideales para toda la familia, y para hacer más llevadero ese road trip que llevabas meses anhelando.

 

Almendras enchiladas

 

Los clásicos snacks picositos nunca pueden faltar en un road trip familiar, por ello; aquí te dejamos la sencilla receta, que hará que se vuelvan tu snack de todos los días.

 

Snacks con almendras

 

 

 

Ingredientes:

 

  • 1 taza de almendras enteras
  • 2 cdas. de jugo sazonador
  • 1 ½ tazas de agua
  • 2 cdas. de salsa inglesa
  • 1 cda. de chile en polvo
  • 2 cdas. de vinagre de manzana
  • 2 cdas. de levadura nutricional
  • 2 cdtas. de sal de mar

 

Procedimiento:

 

  1. Remojar las almendras en agua de manantial durante 1 hora en el refrigerador. Retirar del agua y pasarlas por un papel de cocina para remover el exceso de agua.
  2. En un tazón, mezclar las almendras con el jugo sazonador, la salsa inglesa, el vinagre de manzana, la levadura nutricional, el chile en polvo y la sal de mar.
  3. Pasar a una bandeja y hornear a 165º C durante 1 hora para deshidratar. Dejar enfriar y servir.

 

 

Barritas de almendras y chocolate

 

Para un antojo más dulce, otro de los snacks con almendras que no pueden faltar en tu road trip son estas barritas de almendras y chocolate. Además, serán las preferidas de tus pequeños, pues los mantendrán entretenidos por un buen rato. ¡Toma nota!

 

Snacks con almendras

 

 

Ingredientes

  • 1 taza de coco rallado
  • 1 taza de almendras fileteadas
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 4 cucharadas de miel de agave o maple
  • 1/4 de taza de cocoa
  • 1¼ de taza de chocolate obscuro en trozos
  • 1/4 cucharadita de sal de mar

Procedimiento

 

  1. En un procesador de alimentos coloca el coco, las almendras fileteadas, el aceite, el agave y la cocoa. Prende y deja que todos los ingredientes se integren y queden juntos cuando lo aprietes entre tus dedos.
  2. Pon la mezcla en un molde cubierto con papel de cocina. Presiona con tus dedos hasta que quede una capa firme.
  3. Pon a derretir el chocolate a baño María, cuando esté listo vacíalo encima de la mezcla anterior.
  4. Agrega la sal y mete al refrigerador a enfriar.
  5. Corta en pedazos y guarda en el refrigerador.

Bites de mantequilla de almendra con coco

 

Y para levantar el ánimo durante el camino, nada mejor que unos bites de mantequilla de almendra con coco, que le darán la energía suficiente a toda tu familia para aligerar el trayecto y llegar con toda la actitud a su destino.

 

Bites

 

Ingredientes:

  • 2 tazas de dátiles sin semilla
  • ½ taza de almendras
  • ½ taza de mantequilla de almendra
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de miel de abeja
  • ½ taza de coco rallado
  • ¼ cucharadita de sal

 

Procedimiento:

  1. Coloca en el procesador de alimentos todos los ingredientes.
  2. Vacía la mezcla en un refractario y refrigera por al menos 30 minutos.
  3. Lava muy bien tus manos y dale forma a los bites y acomódalos sobre un plato con papel encerado; congela por 30 minutos.

 

 

Mazapán con almendras

 

Un snack ideal  para llevar a un road trip y que además les encanta a toda la familia, es un delicioso mazapán de almendras, que además de todo, es fácil de preparar. ¡Manos a la obra!

 

 

Ingredientes: 

  • 200 g de almendra molida
  • 150 g de azúcar
  • 55 ml de agua
  • 15 ml de amaretto, una cucharada
  • azúcar glas

Procedimiento:

  1. En un bowl colocar la almendra molida. Enseguida, en un cazo agrega agua, amaretto y azúcar.
  2. Deja cocer a fuego medio hasta que el azúcar se diluya y el almíbar se vuelva transparente.
  3. Añade almíbar a la almendra, hasta obtener una pasta.
  4. Forma una bolita o salchicha, para después envolverla bien en film transparente y guardarla en el refrigerador.
  5. Antes de usar nuestro mazapán, deberás sacarlo del refrigerador, para que se ambiente.
  6. Finalmente, con un pequeña cantidad de azúcar glas, amasarlo un poco, para darle la forma final y poder disfrutarlo.

 

¿Listos para emprender el road trip en familia? Conoce más recetas y curiosidades de las almendras en almendras.mx

 

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9 de diciembre de 2020

¿A poco no ya huele a Navidad? ¿Verdad que sí? Y si aún no sabes qué preparar para esa cena íntima en familia, Turin Alta Repostería y Food and Travel, te mostrarán a través de una clase en vivo la receta de un delicioso fruit cake navideño, de la mano del chef Alex Salas. Fotos: Adobe Stock / Cortesía. 

La cita es hoy miércoles 9 de diciembre en punto de las 17 horas a través de la cuenta oficial de Facebook de Food and Travel en donde el chef Salas nos mostrará paso a paso cómo preparar este fruit cake navideño, con ingredientes exclusivos de Turin Alta Repostería.

 

Productos imperdibles

 

Fruit cake navideño

 

Y para que tu fruit cake navideño quede perfecto, debes conocer los productos de Turin Alta Repostería, con los que quedarás maravillado por su calidad y exquisito sabor.

Entre ellos se encuentra Grandeur, que te brindará una cobertura 100% de chocolate, elaborada con finos cacaos y leche entera, así como las marquetas que son fabricadas con leche entera y son especiales para rallar y obtener los mejores rizos, son de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate amargo, perfectas para nuestros postres.

También debes conocer el Confitier, que es especial para fundir y decorar tus postres. Está elaborado en pequeños trozos, lo que lo hace un chocolate versátil, es perfecto para decorar pasteles, para cubiertas o rellenos.

 

Turin tradicional

 

Turin Alta Repostería

 

En cuanto a los productos de Turin Tradicional, que poseen un perfil de sabor 100% chocolate, debes saber que son ideales para rellenar pasteles, bombones, confitería y coberturas en alta repostería. En esta línea también encontrarás marquetas que son elaboradas con 100% manteca de cacao y leche entera en tres perfiles de sabores: blanca, leche y semiamargo, ideales para la decoración de pasteles, ralladuras, hojuelas, rellenos para bombón y chocolatería.

También encuentra la cocoa natural, que posee un sabor acentuado a chocolate con su olor característico, por lo que es perfecto para saborizar y acentuar bebidas y decoraciones. Lo puedes utilizar como confitería, decoración de pasteles, bebidas o ingrediente esencial en el relleno del pastel.

 

Turin Alta Repostería

 

Aquí también encontrarás Confitiers, que es elaborado con 100% manteca de cacao y leche entera que, por su excelente fluidez y rápida cristalización, es perfecto para el decorado, confitería, cubierta y relleno de pasteles.

Ahora que ya conoces un poco más los productos de Turin Alta Repostería, no te pierdas el Facebook Live a través de @FoodandTravelMX en punto de las 17 horas con Turin y Food and Travel, y aprende a preparar un fruit cake navideño. ¡A cocinar se ha dicho!

3 de diciembre de 2020

Paella de mariscos

 

Calamares, pescado blanco, langostinos y almejas se mezclan con arroz bomba y azafrán en este platillo ganador de paella de mariscos. Acompaña con un vino blanco de albariño de Rías Baixas, seco y aromático, con notas a mango y piña.

 

Porciones: 2 como plato principal o 4 para compartir.

 

Ingredientes:

 

  • 1.25 l de caldo de pescado
  • 2 dientes de ajo pequeños, pelados
  • ¼ cdta. de azafrán puro
  • ½ cdta. de sal
  • 6 cdas. de hojas frescas de perejil
  • 2 ½ cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 60 g calamares, rebanados en anillos, tentáculos separados
  • 60 g de pescado blanco de carne firme, cortado en piezas de 2.5 cm
  • 200 g de arroz español tipo bomba
  • 60 ml de sofregit (ver receta)
  • ½ cda. de relish de cebolla caramelizada
  • ½ cdta. de páprika ahumada
  • ¼ cdta. de pimienta negra recién molida
  • 4 almejas grandes, limpias
  • 4 langostinos medianos, con cola, pelados y desvenados
  • 2 cdas. de chícharos congelados, descongelados
  • 4 gajos de limón pequeños, para servir
  • Paellera de 30 cm de diámetro

 

 

Procedimiento:

  1. En una cacerola mediana, hervir ligeramente el caldo de pescado a fuego medio. Mientras tanto, machacar el ajo, el azafrán y una pizca de sal hasta obtener una pasta fina con ayuda de un mortero. Poco a poco agregar las hojas de perejil, aplastando antes de agregar más, hasta obtener una pasta verde. Agregar media cucharada de aceite de oliva y unas cucharadas de caldo caliente para suavizar la mezcla, de modo que quede lo suficientemente líquida como para que gotee lentamente de la cuchara.
  2. En la paellera, calentar dos cucharadas de aceite a fuego alto. Cuando el aceite esté brillante, agregar los calamares y el pescado. Cocinar, revolviendo constantemente, durante uno o dos minutos, hasta que los calamares y el pescado empiecen a encogerse y se vuelvan opacos.
  3. Agregar el arroz hasta que esté brillante, y luego agregar 60 mililitros de sofregit, el relish de cebolla caramelizada, la páprika, la pimienta negra y media cucharada de sal. Añadir alrededor de 750 mililitros de caldo caliente y la picada a la sartén. Revolver para aflojar los grumos de arroz cuando el caldo comience a hervir; tener cuidado de no agitar demasiado, ya que, de lo contrario, el arroz podría hacerse pegajoso. Reducir el fuego de medio a bajo y cocinar la paella durante unos 10 minutos, hasta que se absorba el 80% del líquido. Cuando la mayor parte del líquido se absorba, el arroz comenzará a saltar un poco. En este punto, agregar 250 mililitros más de caldo. Verter por una orilla de la paellera para que el caldo se filtre desde el borde y hacia el centro. Colocar las almejas alrededor del borde de la paellera y enterrar los langostinos en el arroz.
  4. Cocinar a fuego bajo durante otros cinco o seis minutos, hasta que alrededor del 80% del líquido se absorba y el arroz comience a saltar nuevamente. Añadir 250 mililitros más de caldo por el borde de la paellera y esparcir los chícharos sobre el arroz. Continuar cocinando el arroz a fuego bajo durante cinco o 10 minutos más hasta que el arroz esté tierno. En este punto, los langostinos deben lucir rosados, los chícharos deben estar cocidos y las almejas deben estar abiertas. Comprobar la cocción del arroz tomando un bocado. La paella alcanza su punto de cocción ideal cuando el arroz está grueso, brillante y blando en la superficie con un centro blanco y firme al morderlo. El borde de la paellera ahora debe tener un borde oscuro de almidón aceitoso, lo cual es una buena señal del socarrat crujiente que se está formando en el fondo.

 

 

Preciado socarrat

 

¿Cómo comprobamos que el socarrat está listo? Hay que raspar el fondo de la paella de mariscos, con ayuda de una cuchara. La cuchara no debe moverse a través del arroz con facilidad. Si el arroz está firme y la paellera se mueve al empujar con la cuchara, entonces el socarrat ha comenzado a formarse. Cuando esto suceda, girar la sartén para obtener un dorado uniforme. El arroz crujirá a medida que se seque, luego se quedará en silencio cuando el socarrat haya terminado de formarse. El aroma indicará si está empezando a quemarse; si esto sucede agregar una cucharada más de caldo. Colocar la paella en el centro de la mesa con cucharas para que los invitados se sirvan solos, y gajos de limón para exprimir.

 

Sofregit (sofrito)

 

Ingredientes: 

 

  • 350 ml
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 pimiento verde pequeño, finamente picado
  • 475 ml de passata (puré de tomate italiano)

 

Procedimiento: 

 

  1. En una cacerola mediana, calentar el aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté brillante, agregar la cebolla y la sal y reducir el fuego a bajo. Cocinar durante unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté
  2. Agregar el pimiento verde y cocinar por unos 15 minutos más hasta que la cebolla esté dorada, pálida y muy suave y el pimienta esté tierno. Cuando esté lista, la cebolla se deshará en tus dedos.
  3. Agregar la passata, aumentar el calor alto y dejar hervir. Reducir el fuego a bajo y cocinar durante una hora y media, revolviendo ocasionalmente. El sofregit estará listo cuando tenga una textura gruesa y caiga de una cuchara en una sola porción. Usar inmediatamente o congelar hasta por tres meses.

 

¡Por fin, tu paella de mariscos estará lista! Conoce más sobre Cataluña, España en spain.info

 

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13 de noviembre de 2020

El jamón ibérico es un producto con denominación de origen procedente de España. Para ser tal, debe provenir de un cerdo con padre y madre 100% de raza ibérica (cerdo de raza negra) y alimentarse con bellotas durante todo el otoño. Fotos: Cortesía, Ham Passion Tour y Martín Berasategui/XLSemanal / Adobe Stock. 

Este producto es deseado por su sabor, aroma y textura, cualidades que consigue gracias a su origen, la naturaleza, la raza, la alimentación, el tiempo de salazón —mínimo de 20 meses— y la dedicación que se han invertido en su creación. Se trata de uno de los productos con proceso artesanal más populares alrededor del mundo, que además es sencillo de comer.

Disfruta de su color reluciente, tacto frágil y suave, y aroma inconfundible a través de estas cuatro recetas sencillas: solo debes escoger el momento del día y prepararla.

 

Croissant de jamón ibérico, queso gruyer y huevo pochado

 

Ideal para el desayuno, empieza tu día con bocados confortables.

 

Porciones: 2. 

 

Receta Jamón Ibérico

 

 

Ingredientes

 

  • 2 croissants
  • 2 cdas. de mostaza
  • 2 huevos, previamente pochados de 2 a 3 minutos en agua hirviendo
  • 2 rebanadas de queso gruyer
  • Láminas de jamón ibérico, al gusto
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra, al gusto
  • Aceite de oliva, al gusto

 

Procedimiento

 

  1. Precalentar el horno a 200 ºC.
  2. Cortar los croissants a la mitad. Extender una capa de mostaza en la tapa inferior y colocar una rebanada de queso gruyer. Dorar en el horno hasta que el queso haga burbujas.
  3. En la mitad del croissant con queso gruyer, colocar un huevo pochado. Agregar sal y pimienta al gusto.
  4. Cubrir con algunas láminas de jamón ibérico y verter un toque de aceite de oliva.

 

 

Bruschettas de jamón ibérico, queso de cabra y aguacate

 

Como lunch o para acompañar el aperitivo de la tarde, te encantará la combinación del jamón ibérico con el distintivo sabor del queso de cabra.

Porciones:2.

 

Jamón Ibérico

 

 

Ingredientes

 

  • 1 ciabatta, en rebanadas, horneadas previamente
  • Aceite de oliva, al gusto
  • 100 g de queso de cabra
  • 2 aguacates en rodajas, sumergidas en jugo de limón
  • Hojas de albahaca, para decorar
  • Rebanadas de jamón ibérico, al gusto
  • Hojas de menta, para decorar

 

Procedimiento

 

  1. Barnizar las rebanadas de pan ciabatta horneadas con el aceite de oliva.
  2. Untar una capa de queso de cabra sobre las bruschettas y luego colocar láminas de aguacate y hojas de albahaca cortadas a mano en pequeños trozos.
  3. Por último, añadir rodajas de jamón ibérico, y en sus pliegues, insertar hojas de menta al gusto.

 

 

Pechuga de pollo rellena con queso ricotta envuelta en jamón ibérico

 

Para la hora de la comida, recrea este platillo y sorprende a tus comensales. Sugerencia: esta receta se recomienda acompañar con vegetales al vapor y una copa de tu vino favorito.

Porciones: 2. 

 

Recetas Jamón Ibérico

 

 

Ingredientes

 

  • 2 pechugas de pollo, previamente limpias
  • 125 g de queso ricotta
  • 20 g de queso parmesano, rallado
  • Estragón, picado finamente
  • Tomillo, picado finamente
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Rebanadas de jamón ibérico, al gusto

 

Procedimiento

 

  1. Precalentar el horno a 200 ºC.
  2. Hacer un corte fino en el la mitad de las pechugas, dejando espacio suficiente para el relleno.
  3. En un tazón, combinar el queso ricotta, el queso parmesano, el estragón y el tomillo. Rellenar las pechugas con la mezcla y cerrar.
  4. Colocar algunas rebanadas de jamón ibèrico en una superficie plana y envolver con éstas las pechugas; asegurarse de envolver firmemente para asegurar el relleno.
  5. Finalmente, colocarlas en una bandeja y hornear a 200 ºC de 20 a 25 minutos.

Ensalada de jamón ibérico con granada, menta, almendras y queso brie

 

Al finalizar el día, consiéntete con este plato fácil de preparar que complacerá a tu paladar por el contaste de sabores. Aliña con un aderezo sencillo que incluya jugo de limón, miel, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

 

Porciones: 2. 

 

Ensalada

 

 

Ingredientes

 

  • Un puñado de mix de hojas verdes
  • Hojas de menta, al gusto
  • 1/2 granada, desgranada
  • 20 g de almendras, tostadas
  • 1 queso brie pequeño, en cubos pequeños
  • Láminas de jamón ibérico, al gusto

 

Procedimiento

 

  1. En un bowl, colocar un puñado de hojas verdes de tu preferencia y las hojas de menta.
  2. Agregar las semillas de la granada, las almendras tostadas y el queso brie, y mezclar. Finalizar, con las láminas de jamón ibérico.

 

¿Listo para incorporar esta joya del mediterráneo a tu cocina?

 

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1 de octubre de 2020

¿A quién le gustaría tener todo bajo control en la cocina? ¡Seguramente a todos! Y ahora puede ser una realidad gracias al robot de cocina Prep&Cook de Krups, que te dará solución todo en uno al preparar tus platillos, ya que se trata de un asistente inteligente que te hará todo más sencillo a la hora de cocinar en casa.   Fotos: Cortesía. 

Gracias a este robot de cocina, tanto amateurs como amantes de la cocina podrán preparar desde platillos sencillos hasta las recetas más complejas,  en un mínimo de tiempo y con una extraordinaria sazón. Todo gracias a que Prep&Cook cuenta con diferentes programas muy amigables en modo manual o automático, con lo que mientras el chef robot cocina, tú puedes aprovechar el tiempo en otras actividades personales.   

 

Cocina inteligente

 

Prep&Cook

 

Si cada día es un dilema decidir qué cocinar, ¡no te preocupes! Porque con Prep&Cook contarás con un recetario con más de 100 preparaciones de platillos mexicanos, no por nada la gastronomía mexicana está considerada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).   

Cuando tengas en tus manos este fabuloso robot de cocina, debes saber que puede cocinar a fuego lento, cocer a vapor, saltear, amasar, batir, picar, rallar, sin tener una supervisión constante. Además, cuenta con diferentes accesorios para amplificar las opciones de cocinado y, debido a la capacidad del recipiente que es de 4.5 litros, es que fácilmente se pueden obtener hasta 10 raciones para poder hacer una comida familiar completa o una cena para los amigos. ¿A poco no es una maravilla?  

 

Delicias regionales

 

Krups Prep&Cook

 

Para que comiences a disfrutar de las deliciosas recetas que Prep&Cook puede preparar, debes saber que el libro de recetas que contiene, cuenta con platillos tradicionales de cada una de las seis regiones del país: Centro, Noreste, Noroeste, Pacífico, Sur y Sureste, pero con el toque chic que cada chef invitado desarrolló específicamente para Prep&Cook. Por lo que podrás saborear desde platillos de la cocina yucateca, norteña hasta potosina, como sopas, guisados, postres y bebidas.  

 

Chefs invitados > Prep&Cook de Krups

 

Con Prep&Cook debes de estar seguro que comerás todos los días delicioso, desde sopas, bebidas, hasta postres, ya que las recetas que el robot de cocina puede preparar, fueron diseñadas por chefs que representan cada una de las regiones de México: Centro, Noroeste, Pacífico, Sur y Sureste.  

Entre los chefs representantes se encuentran: Rodrigo Carrasco propietario y creador tres conceptos culinarios en la Ciudad de México: Kitchen 6, Bowie y La Canica; el chef Diego Niño, del restaurante Cubo y La Shula; chef Guillermo Espinosa, originario de San Luis Potosí, nominado por la revista Food and Travel México como “Mejor Chef Revelación de México” en 2018.  

 

Chef Liana Prep&Cook

 

También se encuentran la chef Liana Hernández Tur, dueña del Restaurant and Cigar Shop Tenangos los Cabos; la chef Rubí Silva, chef ejecutiva del restaurante Los Mirasoles en la Ciudad de Morelia; el chef Fernando Martínez Zavala, del restaurante Migrante, que está próximo a inaugurarse en Ciudad de México. El chef David Cetina, del restaurante La Tradición, en la ciudad de Mérida.  

 

Objeto de deseo

 

¿Ya estás listo para tener el robot de cocina Prep&Cook de Krups que te facilitará la vida en la cocina? Puedes conseguirlo en tiendas departamentales como Liverpool, Palacio de Hierro y en línea a través de Amazon a un precio de: $ 29,999.  

 

Prep&Cook

 

Clases de cocina en vivo con Prep&Cook

 

A partir de este viernes 2 de octubre, a través de la cuenta de Facebook de Food and Travel México, se realizarán clases de cocina en vivo en punto de las 13 horas con los chefs embajadores de Krups, completamente gratis, para que preparares todo y puedas saborear exquisitos platillos. La primera clase será con el chef Diego Niño, quien nos enseñará a preparar un pescado en hoja de plátano y mantequilla cajún.  

 

chef Diego Niño Prep&Cook

 

Para el viernes 16 de octubre el encargado será el chef Rodrigo Carrasco y el 30 de octubre el chef Fernando Martínez. ¡No te las pierdas y a  #CocinaAsídeFácil con @Krups_MX!

 

11 de septiembre de 2020

¿Quieres probar nuevas recetas deliciosas y servirlas como todo un profesional? El sábado 05 de septiembre, el chef Eduardo Palazuelos impartió una clase de cocina virtual vía Facebook Live de la mano de Food and Travel y Koblenz. Te compartimos a continuación las recetas del chef de caldo de coco tierno y ensalada de jícama con flores. Foto portada: Charly Ramos. 

 

Caldo de coco tierno

 

Porciones: 6.

 

Ingredientes

Para el aceite de chile

  • 100 ml de aceite vegetal
  • 4 chiles de árbol
  • 2 dientes de ajo

Para el caldo de coco tierno

  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de leche de coco fresca (ver receta) o sustituir por una empacada
  • 2 raíces de cilantro o sustituir por 8 ramitas de cilantro con hojas
  • 2 tallos de hierba limón (la parte verde clara, sin hojas)
  • 1 pechuga de pollo, picada en cubos de 1 centímetro
  • ½ taza de setas o champiñones
  • 30 ml de salsa de pescado
  • 30 ml de jugo de limón
  • 2 cdas. de echalote, picado
  • 1 cda. de cilantro, picado
  • Hojas de cilantro, para decorar

 

Caldo de coco

 

Procedimiento

  1. Para el aceite de chile, colocar el aceite vegetal en una sartén caliente. Sofreír el chile de árbol y el ajo. Dejar enfriar. Licuar, colar y reservar.
    Calentar el caldo de pollo en una olla de aproximadamente tres litros.
  2. Agregar la leche de coco, la raíz de cilantro y la hierba limón. Dejar cocer a fuego alto.
  3. Incorporar el pollo y hervir dos minutos más. Añadir los hongos y sazonar con la salsa de pescado al gusto. Apagar el fuego y verter el jugo de limón, el echalote, el cilantro y 15 mililitros del aceite de chile.
  4. Servir en un tazón mediano y decorar con hojas de cilantro.

 

Leche de coco fresca

 

Ingredientes

 

  • 4 tazas de agua
  • 2 tazas de coco rallado sin azúcar

 

 

Koblenz

 

 

Procedimiento

 

Para la leche de coco fresca, calentar el agua en una olla y retirar del fuego antes de hervir. Licuar cuidadosamente el coco rallado con el agua caliente, colocando un trapo grueso encima de la tapa. Trabajar hasta integrar perfectamente, aproximadamente durante tres minutos. Pasar por un colador fino o manta de cielo y reservar.

 

 

 

Ensalada de jícama con flores

 

Porciones: 2.

 

Ingredientes

 

Para los bowls de jícama

  • 2 jícamas de 1 kg cada una, sin piel
  • Cuchara parisina

Para la vinagreta de la casa

  • 50 ml de jugo de limón
  • 30 ml de mayonesa
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ml de aceite vegetal
  • 1 taza de lechugas mixtas
  • 30 g de pepitas de calabaza (o sustituir por nueces)
  • 30 g de dulce cristalizado de jengibre (opcional)
  • 1 manzana amarilla golden, sin piel, sin corazón y cortada en gajos
  • ½ rábano sandía o 1 rábano normal, cortado en gajos
  • 4 flores comestibles orgánicas

 

Ensalada de flores

 

Procedimiento

 

  1. Para los bowls de jícama, retirar la carne del centro con ayuda de una cuchara parisina o scoop, hasta que se vaya socavando y tenga forma de un tazón. Reservar.
  2. Para la vinagreta de la casa, mezclar el jugo de limón con la mayonesa, el ajo y el laurel en una licuadora. Continuar licuando e incorporar el aceite vegetal en forma de hilo, hasta que se integre.
  3. En un recipiente, mezclar las lechugas mixtas, las pepitas de calabaza, el dulce cristalizado de jengibre (opcional), la manzana y el rábano. Bañar la ensalada con la vinagreta de la casa y mezclar de manera envolvente para que se integre el sabor de manera uniforme.
  4. Introducir la ensalada en la jícama, decorar con flores comestibles y servir.

 

A tu manera

 

Durante la clase de cocina, el chef Eduardo Palazuelos nos recordó que es posible adaptar las recetas a tus gustos. Para el aceite de chile, puedes jugar con la cantidad de chiles de árbol dependiendo de qué tan picoso lo desees. De igual forma, para el caldo de coco, puedes usar tus setas y champiñones preferidos u optar por hongos de temporada.

También, para la ensalada de jícama con flores, el chef dijo que ‘a las ensaladas siempre le puedes echar todo lo que encuentres en la alacena, como acitrón, jengibre o piña cristalizados’, y puedes cambiar las pepitas por las nueces que más te gusten.

 

Receta Chef Palazuelos

 

 

 

Presentaciones increíbles

 

Para servir el caldo de coco tierno de una forma asombrosa, puedes utilizar un coco en lugar de un tazón, así lograrás impactar a tus invitados. Asimismo, la ensalada se sirve dentro de la jícama. Como recomendación, el chef Eduardo Palazuelos sugiere que la jícama debe pesar al menos 700 gramos para poder utilizarla como plato.

 

Sorpresas

 

Eduardo Palazuelos impartirá clases de cocina durante los sábados de septiembre a las 12:00 a través de Facebook Live en la cuenta de @Foodandtravelmx. Además, en cada sesión se estarán premiando los mejores platillos que el público cocine en estas clases con electrodomésticos de la marca Koblenz. El acceso es completamente gratis, ¡no te lo pierdas!

 

Presentado por: 

 

Koblenz

 

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2 de mayo de 2020

Desde la ciudad de Chicago, que cobija al restaurante Tzuco, el chef Carlos Gaytán nos invita a cocinar con recetas que tienen doble nacionalidad, con la esencia de su país de origen y del que habita. Recrea en casa sus preparaciones y sorprende a tu familia con estos platillos. Fotos: Cortesía Tzuco y Choose Chicago

 

Mexicano en Chicago

 

El chef Carlos Gaytán llegó hace 30 años a Estados Unidos y encontró en Chicago un punto cosmopolita ideal para sus creaciones culinarias. Esta ciudad fue la cuna de su anterior restaurante, Mexique, con el que ganaría una estrella Michelin. Ahora, desde Tzuco, vuelve a inspirar a todos los paladares, con el recuerdo de México, para vivir momentos exquisitos. 

 

Carlos Gaytán

 

En estos días, en que hay que guardar distanciamiento social, el chef Carlos Gaytán se solidariza y comparte algunas de sus recetas por medio de clases en vivo. Además, nos invita a usar la creatividad y no limitarnos: «Estamos aprendiendo cosas nuevas e inventando. Es la época en que tenemos que abrir el refrigerador e inventarnos cosas nuevas para incorporarlas a nuestros platillos«. Así es como te compartimos dos de sus recetas que puedes replicar en tu cocina fácilmente.

 

Papas gratinadas

 

Recetas del chef Carlos Gaytán papa gratinada

 

Ingredientes

  • 5 papas, peladas y en rodajas finas
  • 600 g de cebolla, en plumas
  • 6 huevos
  • 1 g de paprika
  • 600 g de crema para batir
  • 300 g de queso Chihuahua, rallado
  • Tomillo fresco
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto
  • Aceite de oliva

 

Procedimiento

  1. Agregar aceite de oliva a una sartén y calentar.
  2. Incorporar la cebolla y espolvorear páprika, sofreír hasta alcanzar un color rubio y retirar del fuego. Reservar.
  3. Verter la crema para batir y los huevos a un tazón, mezclar con ayuda de un batidor globo. Poner una cucharada de hojas de tomillo y sazonar con suficiente sal y pimienta. Añadir las rodajas de papa.
  4. Colocar una capa de papas en un recipiente o molde para hornear, procurando no escurrir demasiado. Agregar la mezcla de cebolla y después el queso. Repetir el proceso hasta formar varias capas. Cubrir con papel aluminio.
  5. Hornear por 50 min a 180 ºC. Retirar del horno y dejar enfriar por 30 min antes de desmoldar, cortar y servir.

 

 

Aguachile rojo

 

Recetas del chef Carlos Gaytán Ceviche

 

Ingredientes

  • 5 chiles guajillos, remojados
  • 1 trozo pequeño de jengibre, pelado
  • 1/4 cebolla chica
  • 2 dientes de ajo
  • Jugo de limón, al gusto
  • Pepino, pelado, sin semillas y en medias lunas
  • Cebolla morada, en julianas
  • 500 g de camarón, pelados y blanqueados por 5 segundos
  • Pimienta, al gusto
  • Sal, al gusto

 

Procedimiento

 

  1. Colocar los chiles en licuadora junto con un poco de líquido de remojo, el jengibre, la cebolla y el ajo. Licuar perfectamente y pasar por un colador fino.
  2. Revolver el jugo de limón, el pepino, la cebolla, los camarones y la salsa en un tazón, sazonar con sal y pimienta.
  3. Mezclar hasta incorporar y servir frío.

 

Si deseas conocer próximamente el restaurante Tzuco o planear tu próximo viaje a Chicago, cuando la cuarentena termine, hazlo con ayuda de choosechicago.com

 

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28 de abril de 2020

Helado de mango y maracuyá

 

El jugo de limón le da a este postre un toque extra de sabor. Un favorito entre los pequeños y los adultos por igual. Finaliza con un par de delicadas flores amarillas como decoración. Fotografía y producción de helados: Angela Bukes / Recetas y estilismo de alimentos: Linda Tub. 

 

Porciones: de 8 a 10.

 

Ingredientes 

 

Para el helado de mango

 

  • 4 mangos frescos maduros
  • 2 limones, el jugo
  • 175 g de azúcar refinada
  • 300 ml de crema para batir
  • Colador fino

Para la salsa de maracuyá

 

  • 10 piezas de maracuyá, la pulpa
  • 50 g de azúcar refinada
  • Flores amarillas comestibles, para decorar

 

 

Procedimiento

 

  1. Para hacer el helado de mango, poner el mango en una licuadora con el jugo de limón y reservar. Agregar el azúcar y 50 mililitros de agua en una cacerola y calentar suavemente durante 4 minutos para permitir que el azúcar se disuelva.
  2. Retirar del fuego y enfriar durante 20 minutos. Verter el jarabe de azúcar frío sobre el mango en la licuadora y procesar hasta obtener un puré. Pasar por un colador fino sobre un tazón y empujar los residuos sólidos con la parte posterior de una cuchara.
  3. Batir la mezcla en una máquina de helados siguiendo las instrucciones del fabricante o usar el método de “congelación” (ver procedimiento). Para hacer la salsa de maracuyá, colocar la pulpa directamente en la licuadora.
  4. Moler brevemente, luego pasar el líquido resultante sobre un colador y verter encima de una cacerola. Obtener la mayor cantidad de jugo posible haciendo un movimiento circular sobre el tamiz con la parte posterior de una cuchara.
  5. Agregar el azúcar al jugo. Calentar a fuego bajo, revolver continuamente hasta que espese y se obtenga una consistencia de salsa. Verter en un tazón, enfriar y reservar mientras el helado de mango se congela durante unas horas.
  6. Tomar 150 mililitros de la salsa de maracuyá y dejar enfriar para servir. Añadir el resto de la salsa al helado de mango y congelar durante toda la noche. Servir el helado con el resto de la salsa de maracuyá y algunas flores amarillas para decorar.