Etiqueta: Restaurantes en la Condesa

Al pasar las puertas del Mercado Roma, se encuentra Ummo, un rinconcito de pizzas hechas a mano con ingredientes nacionales e internacionales cuidadosamente seleccionados por su propietario Hilel Bistre quien desde hace ya algunos años, ha hecho de las pizzas su forma de vida no solo para complacer a sus comensales sino por el placer de ofrecer productos de calidad.

En un pequeño espacio en donde apenas caben dos personas, cada uno de los productos que salen del horno de Ummo, tienen un toque especial: queso ahumado en madera de nogal que le dan un sabor irresistible al paladar.

Por si eso fuera poco, desde la barra podrás ver el proceso de preparación que comienza con una danza en las manos que eleva al aire la masa “para generar bolsas de oxígeno” y obtengan el crunch necesario para cuando lleguen a la mesa.

Entre el estilo neoyorquino y el italiano (que no napolitano) las pizzas de Ummo tienen un sabor especial por lo que, después de dos años, los comensales ya tienen a sus favoritas como la Ummami que se compone de queso mozzarela ahumado, jitomates deshidratados, queso azul, tocino ahumado, pimienta, albahaca y aceite de oliva italianos; o la Prosciutto, que lleva queso mozzarella ahumado, salsa de tomate, arúgula, balsámico, aceite de oliva y prosciutto italiano.

Para saciar el antojo, está el mac & cheese, que se sirve en sartén de hierro y que destaca por su delicada textura en boca y su expresivo sabor. Los imperdibles son el de tocino, cebolla y pimiento, que lleva macarrones, salsa a base de crema, mantequilla, queso parmesano, queso Monterrey Jack y queso cheddar con tocino, además de cebolla morada y pimiento rojo; o el de short rib que se prepara con macarrones, salsa a base de crema, mantequilla, tres quesos y está montado sobre una cama de short rib braseada durante ocho horas en cerveza oscura.

Una refrescante cerveza artesanal hará el maridaje ideal. CH. $350. Dónde. Querétaro 225, Roma Norte. ummo.mx

El restaurante del chef Matteo Salas se ha convertido en la excusa ideal para visitar uno de los rincones más hermosos del país. Jacinto 1930, ubicado en San Miguel de Allende, Guanajuato, celebra su primer año de vida, un año de inspiración mexicana, notable en cada una de sus creaciones.

El cocinero de origen italiano pero con alma mexicana, junto a Israel Loyola, se ha entregado a la labor de curar. De manera excepcional, platillos tradicionales mexicanos. En los que la constante es el profundo respeto por los procesos y productos milenarios, desde una dimensión innovadora.

El menú

La fecha que conforma su nombre, 1930, se debe a que fue un año que marcó la historia de México; una década de reforma, de cambios, de crecimiento cultural, artístico y agrícola, una época de oro y esplendor. El menú, que gira en torno al maíz, hace honores al pasado con sentimientos de nostalgia y orgullo. Y al presente, dejándose llevar por la dualidad entre la gastronomía nacional, tal y como es, esencial y aparentemente sencilla, y los complejos procesos de preparación.

El concepto ha logrado posicionarse en poco tiempo en el gusto de los paladares amantes de la buena cocina. Evidencia de ello es el haber sido galardonado poco tiempo después de su apertura. Y fue como Mejor Restaurante Nuevo en los pasados premios de Food and Travel Reader Awards, y Mateo Salas como Chef Revelación.

Dentro del equipo de Jacinto 1930 se encuentra Adrian Evans, a cargo de la mixología; su trabajo es desarrollar cocteles exclusivos mezclando sabores icónicos de la cocina mexicana, como el chile jalapeño, el mole o el chocolate, con destilados típicos como el tequila y el mezcal, además de otros ingredientes aromáticos como el romero o la crema de cassis, para crear deliciosas combinaciones con tonos mexicanos y detalles europeos.

La arquitectura del espacio, por Alberto Laposse, de aceros y cobres recuerda a las típicas cocinas mexicanas, sin perder una pizca de elegancia. Además, la cocina totalmente abierta y una barra en la que se procesan las masas de maíz son solo una probada de la riqueza de este lugar, que sin duda, tiene aún un largo camino por recorrer y su historia apenas comienza a escribirse.

Jacinto 1930 es cocina mexicana con enfoque contemporáneo, de herencia familiar, de sabores que enamoran, de mucha vida por delante.

Lo que buscamos como comensales en un restaurante, además de buena comida, es la creación de una experiencia. Regresamos siempre a donde nos hacen sentir como en casa; tal es el caso de Eloise —el clásico francés comandado por Abel Hernández, Eduardo Morali y Laura Santander— y ahora Loretta, su nuevo bistró de inspiración mediterránea.

En el menú se reconoce la huella golosa de Eloise —véase la entrada de dátiles con sobrasada, tocino y balsámico—, pero el tono general del menú es fresco, sin perder potencia en los sabores.

La carta de Loretta

En su carta destaca más la influencia de las costas griegas que de las francesas, desde el hummus, la crema de berenjena y el dip de pimiento rojo estilo tirokafteri con los que te dan la bienvenida, hasta el postre estrella: baklava con pistaches, naranjitas chinas y helado de flor de azahar.

Lo que pidas llegará a la mesa en su punto, como los ostiones a las brasas, la pesca del día en mojo verde o el pecho de res braseado en cerveza. Todo con un servicio atento y una terraza imperdible. Vayan pronto: volverán. CH: $400. Dónde. Av. Revolución 1426, Guadalupe Inn.

Imagina una casa de campo de colores neutros, situada frente a un lago con patos y un prado donde los niños y perros pueden correr y divertirse. Esta es la esencia principal de Bistró Chapultepec, restaurante que desde hace dos años ofrece una experiencia casera e inspirada en la cultura europea, pero también en las bonitas costumbres mexicanas.

Situado frente al Lago Mayor de la segunda sección del Bosque de Chapultepec, este sitio es perfecto para comenzar el día con un desayuno y una caminata por el parque o para relajarte y pasar la mayor parte de tu mañana. Aquí cada detalle está muy cuidado para mimarte, empezando por la decoración y pasando por el menú y el servicio.

En su carta encontrarás imperdibles como el medio pollo al grill, de sabores honestos pero con un giro inesperado que obtiene por el adobo de cilantro en el que reposa toda la noche. También puedes disfrutar de una ensalada verde mixta, la preparan con espinaca, mezcla de lechugas, champiñones rebanados y salmón curado por 10 horas en camas de sal y azúcar. Pero, para calentar el alma en tiempos de lluvia, pide la crema poblana, va con chicharrón, maíz, queso y rajas de poblano.

Bistró Chapultepec está comandado por el chef Mauricio Velarde, quien se encarga de que todo esté perfecto: desde el pan que es horneado en casa, hasta la mermelada que ellos mismos confeccionan. Antes de irte te sugerimos pedir el pastel de chocolate, decadente y equilibrado gracias a la mermelada de cassis que tiene integrada.

Tip: te recomendamos ir con tu mejor amigo peludo el tercer sábado de cada mes. ¡Tienen sorpresas para ellos! Dónde: Calle Lago Mayor sin número, Miguel Hidalgo, Molino del rey. Teléfono: 5273 2599. bistrochapultepec.com

La pizza es historia, anécdotas y una clara línea del tiempo en el paso de la humanidad. Este platillo, muestra cómo fueron los primeros usos del pan: una masa con levaduras y trigo, fermentada, aplanada y cocida a la leña, base de ingredientes representantes de una u otra cultura y de una u otra época. Apicio ya mencionaba “panes planos aliñados” en su escrito De re coquinaria. Italiana de origen pero popular en todo el globo, la pizza está en los favoritos de todos.

Por ello, te compartimos cinco rincones deliciosos, diferentes, raros y únicos en la Ciudad de México, todos dedicados a reinventar esta maravilla a su manera.

Perro Negro

Con esencia rebelde y siguiendo las reglas del rock, en Perro Negro, se vive como si no hubiera un mañana, llevando todo al máximo y siempre desafiando lo establecido; el fin es marcar su propia historia. Crear, disfrutar y construir es el propósito detrás de estas pizzas, “las más rockeras del mundo”. De chilaquiles, de carnitas, de tacos de canasta, o la pizza con costra de queso… en ningún otro lugar las encontrarás. Tienen cinco sucursales entre la colonia Roma, Centro y la Del Valle. Dónde. Parque España 3 local 2, Roma Norte. pizzadelperronegro.com

Cancino

Cocina italiana que va de lo rústico a lo creativo, siguiendo una línea de tradición. Ubicado en la Plaza Villa de Madrid, frente a la Fuente de Cibeles en la colonia Roma, se ha convertido en un hotspot que ha perdurado. El ambiente cálido y casual hace regresar una y otra vez; el menú respeta las recetas originales del Señor Cancino, que llegó de Italia hace 80 años. Las pizzas pueden pedirse de dos sabores, mitad y mitad, ya que es difícil decidir entre una y otra. Te recomendamos la de parmesano y espinaca, la de huitlacoche y queso Oaxaca, y la de cuatro quesos con uvas, acompañando con un vino ligero o una cerveza bien fría. Dónde. Plaza Villa de la Madrid 13, Roma.

Pixza

Además de toda la labor social detrás de esta nueva pizzería mexicana, sus sabores y combinaciones están llenas de genialidad. El hecho de ser la única que elabora la masa con maíz azul es, de entrada, su principal atractivo. Hechas con mucha pasión y con ingredientes mexicanos, estas pizzas han logrado conquistar poco a poco los paladares capitalinos, comunicando al mismo tiempo la importancia de ayudar a los demás a través de proyectos sustentables. Te recomendamos probar la Romántica, con cochinita pibil, cebollita morada y habanero. Dónde. Liverpool 162B, Juárez. Córdoba 234, Roma. pixza.mx

Rocco y Simona

Un pequeño local en Polanco le hace honores a la elaboración tradicional de masa fina, orilla trenzada e ingredientes mediterráneos. Para los amantes de la pizza, es una visita obligada. Aquí encontrarás pizzas clásicas de pura calidad a manos de su chef irlandés Derek Beck, del horno de leña a la mesa. Te recomendamos probar la De La Nonna, con salami, tomate, mozzarella, aceitunas, orégano y chile, o la 14 St de mozzarella, salsa alfredo, alcachofa y espinaca. Dónde. Virgilio 8, Polanco.

Scimmia Legno Pizza

Auténtica y divertida esta pizza rústica es una nueva propuesta de cocina italiana, la clave es su fogón de leña donde se conserva toda la tradición de su arte culinario, y detrás de él un joven pizzaiolo junto con un chef argentino, crean platillos únicos; te recomendamos probar la Marinera, la Bianco con papa, queso y jamón, y la Diabla Azteca con arrachera y salsa picante. Un concepto orgánico, joven y atractivo, que ha fascinado a los residentes cercanos para disfrutar por la tarde o por la noche de una pizza y buena compañía. Dónde. Álvaro Obregón 100, Roma.