5 Motivos para conocer Casa Blanca 7 en San Miguel de Allende

7 de septiembre de 2019

Existe un vínculo especial entre México y Marruecos que se manifiesta en todos los rincones de Casa Blanca 7. Conoce su concepto y descubre cuáles son los motivos por los que este hotel boutique es una opción de hospedaje que te cautivará en tu próxima visita a San Miguel de Allende.

Palacio marroquí

El estilo mudéjar de Casa Blanca 7 es alojado por una finca de 300 años de antigüedad. Su anterior propietario fue don Margarito Ledesma, uno de los mejores poetas del siglo XX. Para su construcción, uno de los encargados fue el maestro albañil Zeferino Gutiérrez, quien también tuvo como proyecto la fachada de la parroquia de San Miguel Arcángel.

Este espacio no podría estar completo sin el trabajo de Andrew Fisher y Jeffrey Weisman, responsables del interiorismo. Algunos de los elementos que destacan son los pisos de mezquite reciclado y la luminaria de latón.

Fátima 7

El espacio más nuevo del hotel es el restaurante Fátima 7 y su inauguracón es el próximo 11 de septiembre. La propuesta culinaria corre a cargo de los chefs Donnie Masterton y JJ Castañeda. Aquí podrás disfrutar de una cocina que sigue una línea de prácticas orgánicas y sustentables. Tiene una atmósfera encantadora gracias a su rooftop y al balcón con vista al templo de San Francisco. Sin duda, uno de los restaurantes imperdibles del destino.

Será el lugar indicado para probar platillos de inspiración mediterránea, así como gastronomía de Oriente Medio. Dos ejemplos de ello son la bisteeya marroquí de pollo con almendras y el pan plano con cordero kofta, queso feta, harissa y yogurt tahini.

Descanso revitalizante

Las 10 amplias suites de este pequeño hotel de lujo están inmersas en la esencia de Marruecos. Tienen detalles como azulejos de inspiración islámica, bellas alfombras bereberes, espejos marroquíes y cortinas de lino bordado. Además, todas las habitaciones tienen vista a un patio privado y una sala de estar con chimenea.

Pensando en consentir a sus huéspedes, en todas las suites hay sábanas de algodón portugués, una bañera de cobre hecha a mano y una ducha de mármol con amenidades de Hecho SMA y Baja Botánica.

Hospitalidad

San Miguel de Allende destaca por su calidad en el servicio. La atención personalizada que se brinda a los huéspedes de Casa Blanca 7 está preparada para cubrir expectativas nacionales e internacionales. Uno de los beneficios que tendrás durante la estancia es el servicio de concierge las 24 horas, así como accesibilidad para que diariamente puedan resurtir el minibar.

Ubicación privilegiada

Se encuentra en el primer plano del centro histórico de San Miguel de Allende, por lo que caminar es una excelente opción para disfrutar de las pintorescas calles que rodean Casa Blanca 7. Una de las sugerencias más reconfortantes es explorar las galerías de arte cercanas y adquirir piezas de arte contemporáneo.

Dónde: Juárez 7, Centro, San Miguel de Allende. Habitaciones desde $323 USD. casablanca7.com

3 de junio de 2019

Lo que el chef Jorge Córcega inició como un ejercicio para adentrarse en la riqueza de su tierra adoptiva (Milpa Alta, Ciudad de México) se ha convertido hoy en un concepto gastronómico cuyo éxito ya echa raíces en tierras guanajuatenses, más específicamente en San Miguel de Allende. Durante dos días, Food and Travel México fue invitado a presenciar el lanzamiento de la nueva Ruta de la Milpa de San Miguel de Allende, con la cual Jorge Córcega pretende demostrar que la bella Ciudad Patrimonio tiene mucho más que ofrecer que hoteles y catedrales. Fotos: Fredy Peñaloza.

Entre murales cósmicos

La primera etapa del tour ocurre en el Centro Cultural Ignacio Ramírez, el recinto para las artes más importante de la urbe instalado en el antiguo Convento de la Concepción. Allí, además de pasear entre sus jardines, apreciamos el espectacular trabajo hecho por el muralista mexicano David Alfaro Siqueiros en la sala que lleva su nombre.

Bueno, bonito y barato

Después proseguimos hacia el Mercado Ignacio Ramírez, anexo al popular Mercado de las Artesanías. Dentro del primero pudimos ver que la tierra que rodea a San Miguel de Allende es rica y próspera, y que muchos chefs –como Córcega– visitan el mercado para surtirse con legumbres, frutas, granos y demás ingredientes de temporada.

Regalos de la huerta

Sin embargo, donde realmente comprendimos la importancia que tiene la tierra y el cultivo para la cocina de Córcega fue en la huerta de la familia Cerritos Valle, cercana a la comunidad de El Batán, a 30 minutos de San Miguel. Allí fuimos recibidos por su propietario, Rogelio Cerritos, quien nos acompañó durante una caminata a través de sus cultivos de tomates cherry, rábanos, calabazas, zarzamoras, duraznos y lechugas.

A echar el taco ceremonial

Con un manojo de cilantro recién cortado en la mano, bajamos a las riberas del río Laja a degustar un desayuno compuesto por tacos de carne asada, queso fresco de rancho y una salsa molcajetada con el cilantro recogido cuyo sabor conquistó a todos. Mención especial merecieron las tortillas, estampadas con sellos ceremoniales de tinta de muitle. Desayuno más fresco no podíamos haber pedido.

El secreto de un buen molcajete

La siguiente escala fue el municipio de Comonfort, donde Juan Manuel Quintero nos demostró cómo elabora molcajetes con piedras que él mismo baja de los cerros aledaños, un trabajo duro realizado a mano y usando sus pies descalzos. También nos enseñó que la composición de la piedra elegida es fundamental, pues de la cantidad de sales minerales que tenga el molcajete dependerá el sabor de sus salsas.

A brindar con un vino premiado

Posteriormente, llegamos a Viñedo San Miguel, donde en compañía de Alessio Bellafiore, recorrimos las bodegas y cavas para conocer la forma en que crean sus tintos, blancos y rosados. Con una copa de malbec de la casa, ganador de la Medalla Gran Oro en Bruselas, brindamos por el éxito del viñedo y de la ruta, que concluyó delante de las mesas del restaurante de Jorge Córcega, ya de vuelta en la ciudad.

Menú con filosofía

Y mientras degustábamos platillos como una tostadita de totoaba de granja sobre maíz rojo, un mole de guajolote riquísimo o un suculento sikil pak con paja de papa, llegamos a la conclusión de que mejor final no podíamos haber pedido para la Ruta de la Milpa de San Miguel de Allende. Todo lo aprendido junto artesanos y campesinos hacía que la experiencia fuera aún más deliciosa. Costo experiencia: $ 165 USD con transporte, mínimo 5 personas. Contacto reservaciones: [email protected] Tel. 5565320634. IG: @rutadelamilpa

También checa Ruta de la Milpa: caminos con sabor a tradición.

8 de abril de 2019

Los campos mexicanos han sido inspiración de Jorge Córcega para plantear su filosofía de cocina y producto. Ruta de la Milpa es el nombre con el que identificamos a este chef que promueve, desde Milpa Alta, el valor de los productos rurales, que ahora toma forma de restaurante en San Miguel de Allende y conquistará paladares nacionales e internacionales gracias a los siguientes motivos. Fotos: Cortesía Ruta de la Milpa.

Identidad de campo

Bajo del concepto de cocina rural mexicana, el menú te guiará a distintas partes del país a través de sus platillos, pero destacando los ingredientes como homenaje a todo lo que la tierra nos da. Así veremos en el menú platillos como: tamal de maíz rosa con lechón, cuya proteína es cocinada en un pib que hicieron en las afueras de San Miguel de Allende. O bien, su famoso mole de Milpa Alta con guajolote y puré de garbanzo.

Sabores de la milpa

Maíz, frijol, calabaza, chiles y muchos vegetales de temporada. Aquí tienen lugar todos los elementos cultivados con dedicación y compromiso por la tierra, los cuales se transforman en algo delicioso y visualmente atractivo, gracias a la maestría culinaria que les aplica el chef Jorge Córcega. Incluso a la hora del postre te sorprenderá esta inclusión de ingredientes. Como ejemplo, el maíz en texturas, que consta de un bizcocho de pinole, esquites dulces crema de elote y tierra de maíz.

Locación ideal

Lo más importante es que el campo esté presente en tu mesa y este discurso se respeta en todo el ciclo, al igual que en la ambientación del lugar. El salón comedor sirve como exhibición de piezas únicas de artistas mexicanos de la galería Casa Michoacana (casamichoacana.com) y permanecen temporalmente hasta su venta. Además, el servicio está enfocado en hacerte pasar una agradable estancia.

Restaurante Ruta de la Milpa

No te pierdas este contacto auténtico con la cocina mexicana desde una de las ciudades más encantadoras del país. Dónde: Canal 18, Centro, San Miguel de Allende. Cheque Promedio: $700. Teléfono: 01 415 110 3090 @RutaDeLaMilpaRestaurante

23 de noviembre de 2018

Los caminos empedrados de San Miguel de Allende te llevan a un lujoso refugio para el descanso, a la comodidad de un Rosewood, que significa dejar la rutina para entrar a un lugar en el que solo tienes que dejarte consentir. Fotos: Cortesía Rosewood San Miguel de Allende.

Y en esta ocasión, el hotel colonial nos presentó A Sense of Taste, un conjunto de experiencias culinarias que pueden agendarse según tus intereses y disponibilidad.

Sabores naturales

La mejor manera de involucrarse al buen comer es explorando la forma en que se produce lo que consumimos, por ello una de las experiencias es la visita al Rancho La Trinidad, donde producen 35 variedades de verduras orgánicas y es uno de los principales proveedores del hotel, podrás cosechar y hacer un vínculo con lo que la tierra nos regala.

Una de las actividades imperdibles es un recorrido a Carvajal Productos Lácteos, quienes elaboran quesos artesanales de cabra, vaca y oveja, con altos estándares de calidad, y nos dejaron disfrutar sus creaciones en un delicioso almuerzo campirano.

Los Pirules es un espacio gastronómico al aire libre en el que se dan clases de cocina con la tutela de chefs, para preparar el menú completo de una comida. Nosotros hicimos una con plato fuerte de lechón y lo disfrutamos con una vista panorámica espectacular del centro histórico.

Consentir el paladar en Rosewood San Miguel de Allende

Vincent Wallez es el nuevo chef ejecutivo de Rosewood San Miguel de Allende y desde su experiencia culinaria quiere consentir a los comensales para complementar la estancia de manera impecable: “No podemos confundir al cliente, los platillos deben ser entendibles y siempre con buen producto”.

Así que ya lo sabes, no te pierdas la experiencia A Sense of Taste con él; en La Cava prepara cenas exclusivas para una mesa, con platillos únicos y productos del día, memorable en nuestra visita su exquisita ensalada de cous cous con baba ganoush, verduras al grill y chimichurri de dátiles, con fuerte inspiración en sus viajes.

Los sabores de Rosewood San Miguel de Allende se viven diariamente en Restaurante 1826 o en sus bares de especialidad, sin embargo, nuevas experiencias son presentadas, con un costo adicional, para los viajeros gourmet y para los que hacen de este lugar la forma para introducirse en la atmósfera de esta ciudad colonial, desde sus 67 habitaciones o 29 residencias, con detalles de artesanos mexicanos y la hospitalidad de la marca.

Habitaciones desde $595 USD, más impuestos. Teléfono: 415 152 9700. Dónde: Nemesio Díez 11, Colonia Centro, San Miguel de Allende, Guanajuato. rosewoodhotels.com/es/san-miguel-de-allende