Delicias del mar de Ensenada con champaña Krug

5 de diciembre de 2018

Ensenada se ha caracterizado por su producto marítimo, la calidad se puede observar en sus peces, crustáceos, moluscos y demás habitantes de las aguas oceánicas. Krug, a su vez, se ha caracterizado por marcar tendencia en el mundo de los vinos espumosos, y qué mejor manera de mezclar ambos mundos que con una experiencia de pesca. ¡Aquí te contamos la extraordinaria experiencia! Fotos: Charly Ramos.

Puerto Nuevo

La forma más sencilla de llegar a Ensenada es a través del aeropuerto de Tijuana. Esta ciudad fronteriza se encuentra en constante proceso de renovación y es uno de los principales puntos de entrada al país vecino. Aquí abordamos una camioneta y comenzamos el viaje en carretera hacia nuestro destino final.

En el camino realizamos nuestra primera parada en uno de los puntos más emblemáticos: Puerto Nuevo. Conocido como “La capital de la langosta”, se ha convertido en un must para los amantes del exquisito crustáceo. Éste lugar se ubica a unos 40 kilómetros de distancia de Tijuana, sobre la carretera escénica, y su vista al mar es privilegiada.

El platillo tradicional en la mayoría de los restaurantes es la langosta al estilo Puerto Nuevo, cocinada en una fritura profunda y servida con frijoles, arroz, mantequilla clarificada y tortillas de harina hechas a mano. Como acompañamiento degustamos Krug Grande Cuvée, el maridaje perfecto para un platillo exquisito.

Bar Bura Champaña Krug

Proseguimos nuestro viaje en carretera maravillándonos con la vista increíble del majestuoso Océano Pacífico, pero no estábamos listos para lo que vendría. Llegamos a Bar Bura, dentro del alojamiento Cuatro Cuatros, para observar una magnífica puesta del Sol.

El establecimiento se encuentra sobre un acantilado que te permite observar el movimiento del astro y los cambios en las tonalidades del manto celeste. Un auténtico espectáculo de la naturaleza que acompañamos con quesos y champaña Krug.

Cuatro Cuatros

Después de un ajetreado día llegamos a las tiendas de campaña en donde dormiríamos todo el viaje. Cuatro Cuatros es un alojamiento para los amantes del glamping, ideado para convivir con la naturaleza pero manteniendo los lujos y la comodidad. Todas las tiendas están acondicionadas con calefacción y chimenea para sobrevivir a las frías noches o aire acondicionado para el cálido verano.

Las instalaciones son muy amplias y cuentan con una cómoda regadera con piso de madera. El alojamiento cuenta con un bar ubicado en el esqueleto de lo que fue un barco pesquero y un restaurante en donde podrás conocer más de la gastronomía característica del Valle. Tip: Puedes pedir cualquier alimento a tu habitación sin pagar un costo extra por el servicio.

Pesca del día

Para el segundo día nos aventuramos en el mar con un objetivo claro: pescar. La pesca moderna puede realizarse de diferentes formas y en esta ocasión el método fue el troleo. Consiste en lanzar los anzuelos y mantener el barco en movimiento constante, atrayendo a los peces.

Mientras el capitán guiaba el buque nosotros disfrutábamos del Sol mientras tomábamos más Krug, afirmando que todo el día es buena hora para tomar champaña. Cada vez que una de las líneas se movía se detenía el barco y tras una intensa lucha obteníamos el preciado premio: bonitas.

Manzanilla

El día continuó y llegamos con los pescados como ofrenda al restaurante Manzanilla de los chefs Benito Molina y Solange Muris. Ellos nos recibieron como en casa y nos demostraron la manera correcta de trabajar un pescado. Iniciamos una aventura culinaria de cinco tiempos.

El primero: sorpresa marina hecha con erizo, ceviche de almeja chocolata con algas marinas, emulsión de ostión y sashimi de almejas generosas, maridado con una copa de Krug Grand Cuvée edición 166. Continuamos con unas deliciosas láminas de abulón y langosta montada sobre pipián de algas marinas, como acompañante pudimos probar una copa de Krug Rosé Vigésimo primera edición. Ésta champaña es única al incorporar vino tinto en su proceso de fermentación consiguiendo adquirir características excepcionales.

A la mitad de la comida apareció uno de los platillos más interesantes de la carta de Manzanilla, el taco del día. Ésta creación varía según el producto local disponible. Tuvimos la oportunidad de probar un taco de pescado rockot con chicharrón y salsa fresca de tomate. Los sabores y texturas del taco generaban sensaciones únicas en los comensales y no había mejor acompañante que una segunda copa de Krug Rosé.

El último plato fuerte fue un arroz cremoso con mariscos, maridado con un malbec Terraza de los Andes 2003. Cerramos con un delicioso postre maridado con Hennessy XO. Sin lugar a dudas Manzanilla es un templo gastronómico y una visita obligada al pasar por Ensenada. Su menú maridaje te cautivará. rmanzanilla.com

La Guerrense

Nuestra última parada antes de emprender el viaje de regreso a la Ciudad de México fue en La Guerrerense. El negocio familiar opera desde 1960 y fue visitado por diferentes personalidades internacionales, incluyendo a Anthony Bourdain. Las tostadas de Sabina la han hecho cobrar fama en todo el mundo llegando a lugares tan lejanos como Singapur. Cuentan con una sucursal en el mercado Parián Condesa, de la Ciudad de México, que recibe producto de Ensenada cuatro veces a la semana. laguerrerense.com

4 de diciembre de 2018

Si quieres alejarte del próximo frío invernal, te invitamos a disfrutar de las encantadoras aguas azules de las Islas Vírgenes Británicas localizadas al este de Puerto Rico, en aguas del mar Caribe.

Viaja en esa dirección y disfruta de la suave brisa y de la imponente vista, mientras los cálidos rayos del Sol tocan tu piel frente a las playas de arena blanca. Busca tortugas en las orillas y goza del mar desde un bar en la cima de una colina. Llena todos tus sentidos con paisajes espectaculares y una cocina deliciosa.

Maravillas naturales de las Islas Vírgenes Británicas

Aquí, en las Islas Vírgenes Británicas, un viaje en yate puede resultar tan placentero como quieras. Con su tramo de islas en la parte noreste del Caribe, podrás esperar hermosas aguas azules que desembocan en cuevas a la sombra y en playas de arena suave.

Los arrecifes de coral rodean la costa en una variedad de colores y son el hogar de la colorida vida marina. Otros bares del interior, tiendas y restaurantes se extienden por las calles sinuosas y pueblos atemporales se llenan del ambiente relajado de este encantador destino.

Con The Moorings en Road Town, puedes estar seguro de recibir el apoyo que necesitas para tu viaje, de principio a fin, sea una experiencia de crucero sin problemas. Si es tu primera vez navegando, encontrarás mares tranquilos y rutas perfectamente trazadas. Y ya sea que estés frente al timón o descansando en la terraza, encontrarás que no hay nada como una isla saltando desde la cubierta de tu propio yate.

Lujo sobre el mar

Además, con el nuevo 5800 Legacy Edition los viajes serán mucho más placenteros, gracias a su plan de alojamiento de dos niveles con dos espaciosas cabinas en la cubierta principal en donde te sentirás como un verdadero rey. Su salón cuenta con una gran mesa de comedor con lujosos y cómodos asientos envolventes y un bar con todo lo que necesitas para tu viaje.

Y, si esto fuera poco, su vista 360 desde el puente aéreo te llevará a sucumbir a los encantos de la naturaleza, mientras disfrutas de refrescantes cocteles y comidas al aire libre.

Así que ya lo sabes, viaja con The Moorings hacia las Islas Vírgenes Británicas y encuentra más de una razón para regresar una y otra vez. moorings.es

2 de diciembre de 2018

Los primeros asentamientos de humanos en regiones de la India contemporánea aparecieron alrededor del 6000 a.C., los cuales se desarrollaron en la actual cultura del valle del Indo.

Con el paso del tiempo, el territorio indio ha sido habitado y colonizado por varios países europeos como Francia, Reino Unido y Portugal. Por eso, la gastronomía de India es muy diversa, aquí te presentamos una probadita de cinco platillos típicos.

Poha

Este platillo está hecho de arroz sin cáscara que se aplasta hasta obtener una especie de copos planos y secos, a los cuales se les añade líquido frío o caliente. Es una preparación popular en Nepal, al noreste de la India. Además, es la base de muchas otras preparaciones, pues puede comerse de manera sencilla sumergiéndolo en agua o leche con sal y azúcar, o ligeramente frito con frutos secos y especias.

Idli

Es una especie de pastelillo o crepa que se prepara con una masa de arroz y de legumbres, como las lentejas negras. Tiene un sabor neutral, por lo que se suele servir como acompañamiento. Uno de los más tradicionales es el sambar, un caldo de vegetales.

Sambar

Es una sopa muy común al sur de la India, se sirve acompañada de los idli o de arroz cocido. Está hecho con una mezcla de verduras como calabazas, rábanos, cebollas y echalotes, cocidos en un caldo de tamarindo, chiles rojos, semilla de cilantro y especias. Se conoce también como sambhar.

Palak Paneer

Se trata de un platillo vegetariano tradicional de la India hecho de espinacas y paneer, un queso fresco y ácido con una gran cantidad de proteína. Es originario de la región del Punjab y suele estar sazonado con garam masala, es decir clavos, canela, nuez moscada, cardamomo, comino y pimienta. Para acompañarlo, lo más tradicional es el lassi, una bebida láctea y dulce.

Samosa

Es probablemente uno de los platillos indios más conocidos internacionalmente. Es una especie de empanadas triangulares de pasta filo, rellenas de papa, cebolla, chícharos y otras verduras, aderezadas con comino y picante o curry. Es típica de la cocina del sur de Asia y suele acompañarse con yogurt fresco para aderezar.

1 de diciembre de 2018

Si buscas una forma de escapar de tu rutina y salir a conocer las maravillas que el mundo tiene para ti, no hay mejor forma que en uno de los cruceros de Norwegian Cruise Line. Esta galardonada naviera te llevará a los mejores destinos a bordo de la flota más joven de Norteamérica. El valor que impera en todos los buques es la libertad. A bordo podrás bailar, comer, explorar y relajarte siguiendo tu propia agenda.

Al momento de viajar, solemos concentrarnos en el destino y olvidar la travesía, que suele ser igual de importante. Un crucero te permite la oportunidad de extender la diversión y vivir una experiencia irrepetible a lo largo de tu estadía abordo.

Divertirse con estilo en el Norwegian Cruise Line

En los diferentes barcos de Norwegian Cruise Line encontrarás una amplia variedad de entretenimiento para todos los miembros de la familia, desde veloces toboganes acuáticos hasta una pista de carreras de dos pisos.

Los amantes del arte serán deleitados por la selección de puestas en escena. Dentro de la lista hay comedias musicales de Broadway galardonadas con premios Tony como Jersey Boys y su nostalgia por los 60; Million Dollar Quartet y su viaje por la época dorada; y Rock of Ages con todo el poder de la escena ochentera. Descubre también los diferentes cruceros con temática musical de diversas bandas y estilos.

Sabores de altamar

La gastronomía es un detalle que distingue a las compañías viajeras, y durante tu estadía en cualquiera de los barcos de Norwegian hallarás excelentes opciones que satisfacen hasta al paladar más exigente, sin importar qué tan espléndido sea.

Sus restaurantes de especialidad incluyen opciones como Moderno Churrascaría, con las mejores espadas estilo brasileño; Le Bistro y su comida francesa contemporánea; La Cucina, con sus platos clásicos italianos, y Wasabi, con sus deliciosos rollos de sushi preparados al momento. Degusta también sus cocteles realizados por expertos, que te asombrarán.

Arrullo del océano

Sus habitaciones han sido diseñadas de forma exquisita, asegurando tu comodidad en todo momento. Puedes elegir entre despertar con una increíble vista del mar o consentirte en The Haven, el espacio oculto en la parte superior del barco que tiene los alojamientos más lujosos, amplios y equipados. Si te gusta viajar en solitario, reserva uno de sus Studios, amueblados para ser ocupados por una persona.

No esperes más para embarcarte en una aventura. Norwegian Cruise Line y sus 17 barcos de lujo estarán listos para transportarte a puertos en destinos maravillosos como Hawái, Alaska, islas Bermudas, Australia, Nueva Zelanda, España, Italia, Argentina, Chile, Singapur, Hong Kong, Tokio y mucho más. es.ncl.com

29 de noviembre de 2018

Así es conocida Túnez en África: una ciudad que posee una mezcla seductora de un antiguo puerto y una vibra moderna. A través del laberinto de comerciantes que regatean, Philip Sweeney descubre una cocina local rica en mariscos y especias exóticas.

Son las primeras horas de la mañana en Túnez y la ciudad cobra vida. Las tiendas de la medina están repletas de gente comprando pequeñas semillas negras de pino de Alepo, un ingrediente vital para una crema conocida como assidat zgougou, la cual se sirve a la hora del desayuno para celebrar al profeta Mahoma durante las fiestas. Las calles vibran con los gritos de los vendedores ambulantes que ofrecen sus productos.

Estoy aquí para explorar una de las ciudades históricas amuralladas mejor conservadas del norte de África mediterránea. A lo largo de tres décadas de visitas a Túnez, nunca había ido más allá de las filas de comerciantes insistentes y vendedores ambulantes que se encuentran en sus callejuelas de piedra, a las cuales se accede después de salir de las calles estilo ville moderne, construidas por los franceses en la época colonial.

Lo que significa decenas de zocos inexplorados, cada uno de ellos nombrado de acuerdo con su especialidad, numerosas mezquitas, y cientos de mansiones que esconden suntuosos salones. Y sin duda, un montón de comida interesante, porque la cocina tunecina puede compararse fácilmente con la marroquí o la argelina, y si hablamos de mariscos, es superior a ambas.

Me aseguro de tener tiempo para almorzar antes de salir a recorrer la medina. Me dirijo a L’Orient, una de las antiguas brasseries francotunecinas, donde ordeno el cuscús con pescado. Para darle un toque típico a este platillo, L’Orient mezcla caldo y harissa con el cuscús antes de servirlo, lo cual produce una encantadora textura húmeda, el acompañamiento perfecto para una lubina fresca y recién traída del mercado, con algunas zanahorias, pimientos verdes y papas.

Ubicada justo a un lado de la avenida Bourguiba —el equivalente de los Campos Elíseos de la moderna Túnez—, L’Orient está a solo unos minutos de la gran sección de pescados y mariscos del mercado central, de algunas tiendas y cafeterías y de la embajada de Francia, que parece una fortaleza gracias a su alambre de púas, coches blindados y tropas camufladas.

Mi refugio durante este viaje es un hotel discreto y elegante, el Dar Ben Gacem, una casa de época turca del siglo XVII restaurada, cuyas terrazas dan a la zona residencial de la medina y hacen eco con el canto simultáneo de los almuecines (en el islam, los responsables de llamar a la oración cinco veces al día), proveniente de media docena de minaretes cercanos.

Place de la Kasbah se encuentra a sólo unas calles hacia el sur. Se trata de una gran plaza rodeada por los ministerios del gobierno y el ayuntamiento, donde una vez estuvo la antigua alcazaba (un complejo otomano fortificado que se habría convertido en la insignia de la medina si no hubiera sido demolido después de la Independencia). Cerca de ahí, están algunos restaurantes antiguos como el Dar El Jeld, ubicado en una mansión muy frecuentada por turistas adinerados, empresarios y políticos locales. Después de renunciar a la cena en el restaurante de mi hotel, me dirijo a Dar El Jeld.

En el lugar, observo portales de piedra arqueados, puertas enormes, vestíbulos con sofás y una selección de mesas a la luz de las velas en el patio con paredes de azulejos. Tocan música malouf con un qanun (cítara), mientras los meseros de edad avanzada, ataviados con corbata de moño, traen a la mesa los menús y la carta de vinos: éste es el único restaurante en la medina que sirve alcohol, debido a la cantidad de mezquitas, en cuya proximidad está prohibido beber alcohol.

El menú es tradicional. Elijo un tajine malsouka —tajine de huevo envuelto en pasta de hojaldre—, y después de mucho sufrir al no poder elegir entre el cuscús kadid (cordero salado, una especialidad de la cercana región de Cap Bon) y el cuscús au calamari farci (calamar relleno), me decido por el último, que es excelente. Una caminata hacia el hotel me lleva a través de callejones oscuros acechados por una que otra figura sombría y algunas bandas de gatos en busca de alimento.

El otro extremo del espectro de la cocina de la medina consiste en puestos que sirven cualquier platillo callejero que esté de moda. Hasta hace poco era el shawarma, ahora es el chapati. Ambos se sirven “tunecificados” con algunos ajustes, tales como la adición de la baguette para el shawarma libanés y la harissa para los fritos chapatis indios. Además, están las cafeterías árabes, como Dribat y Sowatine, con largas filas de mesas al exterior, ideales para conversar, tomar té o café y fumar shishas.

Entre los dos extremos, hay una nueva categoría de lugares más baratos, menos formales y más modernos, como Fondouk El Attarine. Está ubicado en un antiguo caravasar —posadas que sirvieron de alojamiento para comerciantes—. Éste, en particular, tiene buena comida, tés y bebidas durante todo el día. Aquí, saboreo un excelente platillo de naicer osban, una pasta tunecina con una especie de picadillo de tripa salada.

Existen otras tres opciones de esta categoría que se destacan. Por una parte está El Ali, al que se llega por una estrecha escalera que se abre para revelar dos pisos de atractivas habitaciones y una encantadora terraza en la azotea, donde una variada multitud de comensales disfruta platillos tradicionales en el almuerzo y pasteles con té por la tarde.

Por la otra, está Doken, que es lo más parecido a un bistró hipster parisino en Túnez. Está ubicado dentro de una antigua tienda de jeans. Es creación de Marouan Zbidi, el joven arquitecto que estuvo a cargo del diseño del lugar y del menú con platillos mediterráneos insignia. Doken atrae a una clientela relajada, artística y exigente.

La tercera opción es Dar Slah. Éste es el segundo restaurante de la familia Smooli, cuyo patriarca fundó Chez Slah en la ville moderne, uno de los pilares de la excelente gastronomía tunecina de los años 80.

Sabri Smooli, hijo del fundador, me da a probar una entrada con la que está experimentando: un trozo de tajine con tinta de calamar, calamar crocante y calabacitas, y algunas espinacas braseadas con harissa. También me muestra con orgullo una docena de doradas (pescado) que acaba de traer del mercado.

En Túnez, los restaurantes de pescado son clásicos al tener a La Goulette para abastecerse. Se trata de una porción de tierra entre el Mediterráneo y el gran lago de Túnez. Ahí la fila de cafeterías con terrazas frente a la pequeña playa son el lugar ideal para pasar los fines de semana durante el verano.

La Goulette está lejos de ser tranquila. En la avenida Franklin Roosevelt, la escena restaurantera es vibrante. El más destacado de ellos es Bohëme, dirigida por un chef nacido en Toulouse, enfocándose en una variedad de carnes de alta calidad. Al final de la calle, La Sirene sigue abarrotado de clientes que eligen su cena de entre un grupo de especímenes con aletas plateadas, que están apilados o colgados de un gancho, para luego volver a sus mesas mientras sus órdenes se envían a la cocina.

Le Café Vert, con su terraza de vidrio, es mi favorito. Fundado en 1955, aún es administrado por la misma familia. Los Chenoufis, al igual que los residentes de la casa de retiro judía que está en la avenida, son sobrevivientes de la otrora gran población judía de Túnez. Le Café Vert sirve un excelente cuscús de pescado, todo tipo de pasta con mariscos, coquillages (crustáceos) y un clásico complet de poisson (pesca del día con papas fritas y salsa tastira).

La Goulette está llena de marineros rudos, gatos y amantes del pescado, pero el resto de los suburbios a lo largo de la costa norte son más burgueses. Después de Cartago —hogar de los vestigios arqueológicos de la gran ciudad fenicia que precedió a la actual Túnez—, hay un área verde llena de mansiones y embajadas, antes del barrio de Sidi Bou Said, en lo alto de un acantilado. Luego está La Marsa, que es hogar de complejos hoteleros turísticos, pero también de muy buena comida.

Mientras tomo café, platico con la hotelera Leila Ben Gacem sobre comida y religión. ¿Qué comidas acompañan a las ceremonias religiosas?, le pregunto. “Se requieren animales de sangre caliente, normalmente ovejas, para la guarnición del cuscús que se sirve en algunas procesiones y ceremonias”.

Como si se tratara de una señal, los callejones circundantes se llenan de una multitud que marcha, de miles de banderas ondeantes, de cantos y de algunos bailando al ritmo de bandas de músicos stambeli. Están en camino hacia la mezquita cercana de Sidi Mahrez, el santo patrón de Túnez, así que me uno a ellos, listo para otra agradable jornada en esta pequeña ciudad.

Información de viaje

La capital homónima de Túnez en el norte de África, se encuentra bordeando el mar Mediterráneo y el desierto del Sahara. Los vuelos desde Ciudad de México duran alrededor de 30 horas y el huso horario es GMT+1. La moneda es el dinar tunecino (1 TND = 8.04 MXN).

CÓMO LLEGAR

Air France (airfrance.com.mx) vuela desde Ciudad de México, con escala en París. Vuelo redondo desde $1,250 USD. Lufthansa (lufthansa.com) ofrece vuelos a Túnez con conexión en Frankfurt. Vuelos redondos desde $1,397 USD.

RECURSOS

Discover Tunisia (discovertunisia.com) es el sitio web oficial de la oficina de turismo y proporciona una gran cantidad de información para planear tu viaje, así como consejos prácticos para moverte cuando estés en la ciudad.

MÁS INFORMACIÓN

A Tunisian Tale de Hassouna Mosbahi ($13 USD, amazon.com) cuenta la conmovedora historia de la lucha de una madre para vivir con su familia en los barrios marginales de Túnez.

Dónde quedarse

Dar Ben Gacem Una casa del siglo XVII en una zona residencial de la medina, a cinco minutos de la Gran Mezquita. Cuenta con siete habitaciones, todas con muebles antiguos y una maravillosa terraza. Habitaciones dobles desde $100 USD. darbengacem.com

Dar El Marsa Un nuevo hotel justo en medio del malecón de La Marsa. Las habitaciones espaciosas están aseguradas, y las que están al frente tienen balcones con vistas al mar. Lujosos bares, restaurantes, noches de jazz y una alberca en la azotea complementan la oferta. Habitaciones dobles desde $210 USD. darelmarsa.com

Four Seasons Hotel Tunis Arquitectura árabe, jardines exuberantes y los patios con fuentes son las tarjetas de presentación de este nuevo hotel de lujo en el afluente vecindario de Gammarth. Además de esto, cuenta con las habitaciones más grandes de la ciudad, cuatro restaurantes, un local frente a la playa y un spa de estilo romano. Habitaciones dobles desde $400 USD. fourseasons.com

El Mouradi Africa Un lujoso hotel ejecutivo de 22 pisos, con un diseño sencillo, pero cómodo. Con una excelente ubicación en la avenida principal, frente a la ville moderne y a 10 minutos a pie de la medina. Habitaciones dobles desde $120 USD. elmouradi.com

La Maison Dorée Excelente para viajeros de bajo presupuesto. Se trata de un hotel al estilo de los años 30 en una zona concurrida. Antiguo, pero con carácter, y dirigido por la misma familia desde hace 40 años. Habitaciones dobles desde $30 USD. 6 Rue de Hollande, Túnez 1001.

La Villa Bleue Un hotel boutique recién inaugurado en una casa histórica en Sidi Bou Said. Aislado, pero cerca del antiguo centro del pueblo. Las habitaciones tienen balcones con vistas al mar y cuenta con bonitos jardines, una alberca pequeña y un buen restaurante. Habitaciones dobles desde $360 USD. lavillableuesidibousaid.com

Dónde comer en Túnez

Los precios que se muestran son por persona, por un menú de dos tiempos, con una copa de vino o cerveza, a menos que se indique lo contrario.

Bohëme La última creación de un exitoso chef francés conocido como Axel D. Esta nueva adición al grupo de restaurantes, ofrece una gama de carnes maduradas por tres semanas, una variedad de clásicos franceses y una selección de mariscos muy interesante, tales como ostras de Bizerte, oursins (erizos de mar) y couteaux (almejas rasuradas). Ordena el platón de fruits de mer al estilo de París por sólo $18 USD por persona. Desde $25 USD. Avenida Franklin Roosevelt 47, La Goulette.

Le Café Vert Una institución de La Goulette desde hace más de 50 años. El lugar posee un bullicioso interior tradicional y una terraza con paredes de vidrio, un excelente servicio y una amplia variedad de pescados y mariscos. Desde $14 USD. Avenida Franklin Roosevelt 68, La Goulette.

Dar El Jeld Un restaurante grande y lujoso, popular entre los empresarios y las figuras del gobierno. Espera un servicio formal y un gran menú con platos inusuales, tales como el tajine sebnekh (tajine de espinacas), el cuscús con kadid (cordero salado) y los calamares farci (calamares rellenos con sus propios tentáculos, pan molido y hierbas). Desde $34 USD. dareljeld.com

Dar Slah Cocina de primera categoría, creativa pero tradicional, de una eminente familia de restauranteros de Túnez, servida en una habitación espaciosa y bien diseñada en el extremo sur de la medina. Prueba las espinacas silvestres, el delicioso cuscús osban (con tripas) y el excelente menú de dos tiempos por solo $10 USD. A la carta desde $12 USD. Calle de la Kasbah 145, Tunis Medina.

Fondouk El Attarine Una cafetería y restaurante ubicados en el corazón de la medina. El patio es espacioso y está lleno de luz; el servicio es bueno y sirven maravillosos platillos tradicionales. Algunas noches hay música en vivo hasta el cierre, a las 7 p.m. Desde $11 USD. fondoukelattarine.com

Le Golfe Uno de los restaurantes gastronómicos más antiguos de Túnez con una renovación muy exitosa. El chef Michel Mehdi selecciona y supervisa un menú extenso y sofisticado que utiliza ingredientes locales de la mejor calidad como atún, botarga (huevas de ciertos pescados, es típico de varias regiones costeras del mar Mediterráneo) y mariscos de primer nivel. Desde $24 USD. El Arbi Zarrouk 5, Sidi Abdelaziz, La Marsa.

Le Pirate Cocina de alta calidad (principalmente pescado) que es una mezcla de estilos tradicionales e innovadores. Ordena el pulpo a la plancha con estragón, la langosta y el delicioso cuscús de pescado. Desde $20 USD. Le Port, Sidi Bou Said.

L’Orient Este antiguo lugar ha visto días mejores, pero sigue lleno de carácter, con sus azulejos andaluces en las paredes. Sirve versiones de algunos clásicos francotunecinos y ofrece un menú abundante en mariscos, incluido un cuscús au poisson bastante bueno y ocasionalmente algunas rarezas, como la anguila guisada. Desde $10 USD. Ali Bach Hamda 7.

Philip Sweeney y Stephen Pennells viajaron a Túnez por cortesía de la Oficina Nacional de Turismo de Túnez

29 de noviembre de 2018

Una de las mejores formas de atesorar un recuerdo es a través de una fotografía. Un viaje a un safari suele ser una experiencia difícil de repetir para la mayoría de las personas, por lo que las fotografías del viaje suelen adquirir un lugar muy importante para los turistas. Te compartimos nuestros consejos para que tus fotografías sean únicas y te permitan revivir tus recuerdos siempre.

1.- Lleva tarjetas de memoria extra. Elige tarjetas de lectura rápida superiores a 150 MB, que disminuyen el tiempo de almacenamiento en la cámara.

2.- Acomoda la configuración de la cámara antes de salir. Los animales son impredecibles, por lo que debes estar listo.

3.- Más grande es mejor cuando se trata de lentes: ármate antes de viajar y no lleves nada inferior a una lente de fotograma completo de 200 mm.

4.- Una cámara de iPhone simplemente no funciona aquí, y te recomendamos encarecidamente una DSLR. Asegúrate también de llevar un buen zoom de 10x a 20x (o superior).

5.- La vida salvaje es veloz. Establece una velocidad de obturación alta para evitar tomas borrosas. Utiliza un ISO hasta de 400 o superior.

6.- Mantén el balance de blancos ajustado en luz del día para tomas nítidas.

7.- No subestimes la hora dorada, que crea un hermoso efecto de luz suave y cálida al fotografiar animales; ocurre aproximadamente dos horas antes del atardecer. La salida del Sol también es perfecta.

8.- Invierte en los mejores binoculares que puedas pagar. Incluso los mejores campamentos (como Angama) solo prestan un par por tienda.

9.- A menos que seas profesional, recuerda que la mayoría de tus fotografías serán tomadas desde un Jeep, así que los tripiés son innecesarios.

10.- ¡Abre bien los ojos! Claro, los cinco grandes son la prioridad, pero hay todo un mundo que habita en los árboles. Los buitres se posan en las acacias bajas, mientras que los leopardos y los leones también son habitantes de los árboles.

11.- Y… olvídate por un momento de la cámara. Date tiempo para empaparte de la experiencia y aprecia la majestuosidad de la naturaleza.

Sigue nuestros consejos y obtendrás las mejores fotografías posibles, ya no existen más excusas para no tomar tus maletas y embarcarte en un safari por Kenia.

27 de noviembre de 2018

Si aún no conoces esta hermosa ciudad colombiana, en donde el clima siempre te hará sentir en primavera, aquí te decimos cuáles son los seis lugares imperdibles de Medellín, para que disfrutes al máximo de tu viaje.

Museo de Antioquia de Medellín

En Medellín se halla el Museo de Antioquia, frente a la plaza nombrada en honor del famoso artista plástico Fernando Botero. Pasea por el centro y déjate encantar por los maestros del arte latinoamericano. museodeantioquia.co

Parque Ecoturístico Arví

El Parque Ecoturístico Arví se encuentra a 30 km de la ciudad, y puedes llegar por el Metrocable, un teleférico público. Allí podrás practicar senderismo, avistar aves y degustar comida típica en el mercado homónimo. parquearvi.org

Palacio Nacional

En la ciudad hay plazas comerciales para mantenerte a la vanguardia en moda. El Palacio Nacional, construido en 1925 por el arquitecto belga Agustín Goovaerts, te encantará con su estilo romántico y más de 400 negocios. medellin.travel

Comuna 13

Uno de los barrios más folclóricos es Comuna 13. En la década de los años 80 fue uno de los lugares más peligrosos para caminar, pero hoy el arte urbano reina y atrapa a los visitantes. Únete a alguno de los tours y conoce los diferentes grafitis que embellecen la zona. medellin.travel

El Poblado

En El Poblado podrás conocer la vibrante vida nocturna de Colombia. Es una de las zonas más turísticas y cuenta con cientos de bares y clubes nocturnos. No existe mejor forma de conocer las tendencias gastronómicas que en los restaurantes formados en sus calles. medellin.travel

Si buscas rutas directas a este destino, Aeroméxico ofrece dos opciones: un vuelo diario desde Ciudad de México y dos semanales, en fines de semana, desde Cancún, una de sus rutas más nuevas. Vuelo redondo desde $5,250 MXN. aeromexico.com

26 de noviembre de 2018

El territorio canadiense es enorme, lo que significa que siempre habrá algo para cada tipo de viajero; si eres de aquellos a quienes les gusta maravillarse con la naturaleza, disfrutar pueblos tranquilos y, sobre todo, gozar comiendo langosta, las Provincias Marítimas son para ti, dice Juan Pablo Montes. Fotos: Destination Canada, Shutterstock, Bridget Havercroft Photography y Kevin Snair.

Es imposible resistirse al encanto de Canadá. Hay un eco que se forma en el corazón desde la primera ocasión que vas y que insiste incansablemente que vuelvas. Una vez que has conocido sus grandes ciudades y centros de esquí, te preguntas: ¿qué más hay? Y el detalle es que todavía quedan hectáreas sin fin por descubrir. Así fue como terminé en Halifax, la capital de la provincia de Nueva Escocia. Ésta, en conjunto con Nueva Brunswick e Isla del Príncipe Eduardo, forman lo que los canadienses conocen como las Provincias Marítimas.

Aunque parece una zona pequeña, la mayoría de la pesca, agricultura y minería del Gigante del Norte surge de esta región tan peculiar, que es conocida por tener la marea más grande del mundo. Pero me estoy adelantando demasiado. Mi primera reacción al bajarme del avión es de alivio, más por la espera tan larga que otra situación; sin embargo, el día está soleado y la temperatura no baja de 18 grados centígrados, una buena noticia, pues pronosticaban lluvias constantes.

Al salir ya me estaban esperando Bob Price, el guía de esta experiencia, y Charles Riordon, el chofer. Todavía era temprano, así que Bob sugirió que fuéramos a visitar el cementerio Fairview; no en ánimo morboso, sino por la conexión con el Titanic. “Poca gente sabe, pero Halifax fue el puerto más cercano al momento del choque contra el iceberg del famoso barco”, empieza Bob. La indicación en ese entonces fue solo recoger a los pasajeros de primera clase, pero los canadienses rescataron los cuerpos
de quienes pudieron sin importar las llamadas clases sociales.

Las familias de primera clase pagaron porque sus difuntos viajaran a Nueva York, pero 121 cuerpos se quedaron en el cementerio, la mayor cantidad en un solo lugar luego del incidente del Titanic. Entre las tumbas, que están dispuestas para formar la proa de un barco, se puede ver una con la inscripción J. Dawson; desafortunadamente para los fanáticos de la película de James Cameron, no se trata de Jack, el personaje de Leonardo DiCaprio, sino de un tal Joseph Dawson.

Decidí que mis pies hicieran la siguiente parte y me puse a caminar en busca de comida. En poco tiempo encontré varios letreros de restaurantes y uno me llamó más la atención que los demás: Black Sheep. Tal vez el nombre, pero probablemente el hecho de estar en un callejón y entrar por una puerta que parecía de servicio, fue lo que me cautivó. Dentro, la vibra juvenil y los chicos universitarios indicaban que era un lugar en boga.

El menú daba la sensación de desayunos elegantes o comida muy relajada, con un toque en definitiva hipster: sándwich de pollo frito, hamburguesa de lentejas para los foodies vegetarianos, poutine de desayuno y un clásico sándwich grilled cheese con sopa de jitomate. La elección fueron los gnocchis con pato acompañados de kale, yema ahumada y gremolata, en una combinación peculiar, pero que funcionaba. De acompañante, un café con bourbon y Kahlúa nombrado chef’s breakfast, para darle un toque más animado a la situación.

Al día siguiente, una vuelta tranquila por los Halifax Public Gardens, el más antiguo jardín de estilo victoriano de Norteamérica, fue esencial, pues lleva abierto desde 1867. Bob señala un maguey a punto de florecer y me dice: “Hemos esperado casi una década para verlo en todo su esplendor; pensamos que las heladas de hace algunas semanas iban a terminar con el sueño”. En México es normal ver un agave con sus flores de corona, pero en Halifax es un verdadero suceso. Todos los días en la página de los jardines había fotos del progreso.

Otro rincón imperdible es el baluarte de Halifax. Construido primero por los franceses en 1749, servía para defender este punto estratégico en el mapa, y los ingleses no tuvieron dudas en atacar y tomarlo. “Puede no parecerlo, pero Halifax fue de gran importancia por siglos; ahora es una ciudad tranquila donde pasear y disfrutar la brisa es un sueño”, me platica Bob.

Dibujar la costa

La razón por la que éstas son conocidas como las Provincias Marítimas es por su larga historia de pueblos llenos de pescadores, donde cada uno tiene sus peculiaridades para destacarlos entre ellos. “Nos encontramos en Mahone Bay y a simple vista verás tres iglesias junto al agua, aunque hay cinco en el pueblo, de diferentes religiones. ¿Sabes por qué se encuentran casi a la orilla del lago?”, pregunta Bob. La razón es fácil: se trata de un pueblo que antes se dedicaba a la pesca, así que los marineros llegaban, anclaban su bote y se iban a misa. La vista es tan emblemática que incluso estuvo impresa en el dólar canadiense un tiempo.

Lunenburg es otro de esos pequeños poblados que resuenan en la historia de Canadá. Aquí se fabricaban barcos de vela para competencia. El más famoso fue el Bluenose, por lo que todavía hoy llamar a alguien bluenose es señal de orgullo. El barco y su capitán, Angus James Walters, ganaron cinco veces el campeonato internacional; tanta era su fama que en 1963 se construyó en memoria el Bluenose II, cuyo capitán, curiosamente, resultó ser Wayne Walters, nieto de Angus.

Un punto importante para visitar es el Museo de la Pesca del Atlántico, donde los familiares de pescadores que no se dedican a ello explican la importancia de lo mismo. Como antes los barcos eran de una sola familia, si una catástrofe sucedía, entonces las mujeres se quedaban solas, sobreviviendo con cualquier labor que pudieran desempeñar. Esto llevó a una regla: en un barco nunca debe haber más que un hombre de cada familia.

Tal vez parecería poco, pero ajuste tras ajuste, en la manera que se ensamblan los barcos y en cómo se suben las normas de seguridad, los difuntos en el mar se han reducido. De hecho, afuera del edificio, se encuentra una escultura en forma de Rosa de los Vientos. Ésta no solo muestra el Norte, sino que en cada pilar tiene escritos los nombres de los que se han perdido en las profundidades del océano. La esperanza: dejar de anotar nombres y que el último pilar quede intacto.

Comer en The Old Fish Factory, el restaurante del museo, es básicamente obligado, y el punto fuerte del menú es el festín de langosta. Aunque el rollo de langosta, que es más bien un sándwich de pan artesanal, con mayonesa de eneldo y tomates ahumados, es fantástico.

Saliendo de ahí, Bob me volteó a ver y preguntó: “¿Has escuchado hablar del vino de Nueva Escocia?”, honestamente pude contestar que no. Sí había probado ice wine, un tipo de vino que se hace dejando las uvas en la vid hasta las primeras heladas, muy conocido en Canadá; también de vinos de otras regiones canadienses, pero nunca de aquel lugar que apenas estaba experimentando.

Bob me llevó a uno de sus lugares favoritos: Planters Ridge, ubicado en un valle conocido como Annapolis, muy cerca de la bahía de Fundy. El lugar solía ser una granja antigua que casi se caía a pedazos, o así lo cuenta John McLarty, el dueño. Y no queda más que creerle, pues encontré el lugar en un estado impecable. Él y su esposa vivían en Ontario y cuando se retiraron, no sabían qué hacer.

Al parecer una de las opciones era mudarse a Nueva Escocia, comprar un lugar con viñedos y hacer sus propias etiquetas. Mientras degustamos Tidal Bay, un vino blanco con apelación canadiense, John me cuenta: “Ha sido un año difícil, perdimos mucha producción con una helada desafortunada, casi 70% de las uvas quedaron inservibles”.

Y es impresionante que Trump insista que el cambio climático no existe después de calamidades como éstas. Sin embargo, John y los demás vitivinicultores siguen cumpliendo su pasión.

La marea más alta del mundo

Dejamos atrás Nueva Escocia y llegamos a Nueva Brunswick, cuestión que emocionó al conductor Charles: “Crecí y he vivido ahí toda mi vida”. Me advirtió que estaba a punto de ver una de las maravillas de la naturaleza: Hopewell Rocks. Pero antes, pasamos por unos rollos de langosta a Hall’s Harbour Lobster Pound.

No soy fanático de esta proteína, pero el sándwich que venden en este pequeño poblado es extraordinario. Bob me explica: “Por aquí pasan millones de langostas al año; sin embargo, cada pescador tiene una licencia para cierto número de trampas, y cada trampa tiene un código, así evitamos la sobrepesca”.

Llegamos con el estómago satisfecho a Hopewell Rocks, y menos mal porque íbamos a ser impresionados… Tal vez solo yo. A la entrada nos esperaba Kevin Snair, uno de los guías del parque, quien también se ha dedicado a fotografiar las diferentes formaciones rocosas con diferentes mareas. “No somos el lugar con una de las mareas más altas del mundo. Tenemos la marea más alta del planeta y punto”, inicia Kevin.

Esto no solo lo dice Kevin para impresionar a los turistas, es un hecho. La diferencia puede llegar a ser de 16 metros, pero es común que sea de 10 a 14 metros.

Otra cuestión interesante es que entre bajamar y pleamar pasan aproximadamente seis horas, por lo que puede uno ver la marea cambiar cuatro veces al día. “En serio es muy impresionante, he estado años aquí y no dejo de emocionarme”, me dice Kevin.

Bajamos a la playa para comprobarlo. Al parecer llegamos en buen momento, cuando justo se iba abriendo. Apenas había un poco de arena donde podíamos pararnos, Kevin puso una roca justo a la orilla como prueba del efecto. Paseamos y disfrutamos de la explicación, Bob y Charles tan maravillados como yo, aunque uno de ellos ha vivido aquí toda su vida y lo ha visto incontables veces.

Veintisiete minutos después, ya podemos caminar libremente en un área bastante despejada: “La bajamar tardará todavía dos horas y media más; entonces el área será la misma que la de dos campos de futbol americano”, indica Kevin. Sin duda es un lugar que se debe visitar, por lo menos una vez en la vida, aunque la próxima vez me quedaré todo el día.

Dejamos atrás aquel panorama para ir a admirar otra maravilla, esta vez construida por el hombre. El puente Confederation une Nueva Brunswick con Prince Edward Island, una provincia de Canadá que efectivamente es una isla. Los locales la llaman PEI de cariño, y cuando fue anexada al territorio, la gente solo tuvo un requisito: estar bien comunicados. Eso significó un aeropuerto que iba a varias ciudades del país, pero pronto se dieron cuenta de que necesitaban algo mejor.

Algunos le llaman el puente imposible, porque se creía que una obra de esa magnitud le iba a tomar a la naturaleza demolerla un parpadeo; 20 años después es prudente decir que estaban equivocados. La monumental estructura mide 13 kilómetros de largo y se sostiene sobre 62 pilares; los más importantes son los que se encuentran sumergidos en el agua.

Visto desde uno de los lados, se puede ver la parte baja, que está bajo el nivel del mar. Éstos justo fueron diseñados para romper el hielo y evitar que la estructura sucumbiera.

Bob ofrece una última parada en el mejor helado de Canadá, según me cuenta. Cow’s comenzó su historia en PEI, pero lentamente ha extendido su popularidad. Ahora tiene 12 tiendas, línea de ropa y otros productos, incluido bálsamo para labios.

Dentro de los sabores hay muchos que son juegos de palabras en inglés: caramel moocchiato, cowconut cream pie, cownadian maple y lemoon delight. Me arriesgo a probar este último y lo disfruto mientras vamos al muelle de Charlottetown, para admirar el ir y venir de los barcos.

Tal vez la sorpresa más grande del viaje no fue el helado, sino este deseo de seguir ahí un rato más, posiblemente una semana o un mes, absorbiendo todos esos pequeños detalles que hacen a estas tres provincias una pausa reconfortante de itinerarios más agitados.

Información de viaje

Las Provincias Marítimas se ubican en el océano Atlántico, al sur de Canadá, y son reconocidas por su pesca, sobre todo de langosta.

Cómo llegar

AirCanada (aircanada.com) vuela de Ciudad de México hacia Halifax, con escala en Toronto. Vuelos redondos desde $560 USD.

Recursos

Destination Canada ofrece sugerencias, itinerarios, experiencias en el destino y otros temas interesantes. mx-keepexploring.canada.travel

Dónde quedarse

Lord Nelson Hotel Ubicado en el centro de Halifax, este lugar es encantador y perfecto para pasear. Habitaciones desde $130. lordnelsonhotel.ca

Digby Pines Golf Resort & Spa Su restaurante Churchill tiene bien merecida su fama y sus vistas son majestuosas. Habitaciones desde $250. digbypines.ca

Crowne Plaza Moncton Moderno y confortable, es una excelente opción en Nueva Brunswick. Habitaciones desde $105 ihg.com

The Holman Grand Hotel Se trata de uno de los hoteles más emblemáticos en Charlottetown. Habitaciones desde $185. theholmangrand.com

No te lo pierdas

Peggy’s Cove Aquí se encuentra uno de los faros más fotografiados del mundo y, obviamente, disfrutarás una langosta fresca. novascotia.com

Grand-Pré Esta es una comunidad histórica que guarda muchas historias de dolor; conoce algunas de éstas con una visita. experiencegrandpre.ca

Wines of Nova Scotia Si quieres conocer más de los vinos de esta peculiar región, definitivamente debes iniciar con sus Tidal Wave. winesofnovascotia.ca

Brokewell Park Es un parque ubicado en la bahía de Fundy, con la marea más alta del mundo y formaciones rocosas colosales que te robarán el aliento. No dudes tomar un kayak si la marea es adecuada. tourismnewbrunskwick.ca

Juan Pablo Montes viajó a Canadá por cortesía de la Comisión Canadiense del Turismo.

22 de noviembre de 2018

A manera de homenaje al “padre del Universo Marvel”, Stan Lee, quien falleció este 12 de noviembre a los 95, te decimos cuáles son los lugares en el mundo de donde provienen Wolverine, Magneto, Black Widow, entre otros.

Con mucha seguridad, aunque no seas fan de los cómics, sabrás quién es el Hombre Araña, Hulk, los Cuatro Fantásticos, Iron Man, o los X-Men. ¿Pero sabes de dónde provienen? ¿Qué lugar del universo ocupaban?

Para que conozcas el lugar donde surgieron estos héroes animados del universo Marvel, te decimos cuáles son los destinos que debes de visitar para conocer las ciudades y países de origen de algunos de los superhéroes y villanos más conocidos de este mundo, de acuerdo con información de Hoteles.com.

Londres, Inglaterra

De este enigmático destino proviene Blade, el famoso cazador de vampiros, que es uno de los superhéroes que no adquiere sus poderes por accidentes planetarios o radioactivos. Sin embargo, este humano hibrido posee sus talentos especiales por transferencia genética.

Recorrer de noche las misteriosas calles de Londres, te hará sentir dentro del universo de Blade. Si quieres disfrutar de varios días en la ciudad, es recomendable quedarse en el hotel The Harrington, que es un edificio de apartamentos en donde podrás sentirte como en casa, pero disfrutando los servicios de un alojamiento.

Gracias a su ubicación, que es en el corazón de Chelsea y Kensington, tendrás a solo unos minutos del Museo de Historia Natural, los jardines de Kensington, Hyde Park y el distinguido almacén de Harrods.

Gambito de Nuevo Orleans, Luisiana

Siente toda la energía de Gambito, miembro de los X-Men, que tiene la capacidad de manipular mentalmente energía cinética, y recorre las calles de Nuevo Orleans mientras buscas el alojamiento ideal, como B on Canal hotel, el cual está situado a 1 kilómetro de la calle Bourbon y el barrio francés.

Además también podrás conocer el distrito financiero, el arte callejero y la gastronomía enfocada a mariscos de Nueva Orleans.

Gambit es uno de los superhéroes que más cautivan a los fanáticos del mundo, en particular al público femenino por su actitud seductora y los hombres lo admiran por poder cargar de energía cualquier objeto inanimado.

Magneto de Nuremberg, Alemania

El villano más importante de los X-Men no podría tener otra ciudad de origen, más que Nuremberg, Alemania, intensa y fuerte como Magneto.

Si dentro de tus planes aún no se encuentra visitar esta zona de Baviera, cuando lo hagas puedes alojarte en Park Plaza Nuremberg, que se encuentra cerca de los sitios turísticos de la zona, por lo que es uno de los hoteles más céntricos.

La decoración de esta propiedad es impecable y elegante, además que los alimentos que se ofrecen son deliciosos y de excelente calidad.

Wolverine de Alberta, Canadá

Uno de los superhéroes más queridos del universo creado por Stan Lee, es sin duda Wolverine, quien nació en Alberta, Canadá, una hermosa provincia que se caracteriza por tener montañas, praderas y baldías desérticas.

Para que conozcas bien el lugar en el Logan creció y sobrevivió entre lobos en los frondosos bosques, la recomendación es que visites Stoneridge Mountain Resort by CLIQUE, un increíble resort en medio de las montañas que cuenta con instalaciones que puedes disfrutar tanto en temporada de calor y frío con sus albercas climatizadas.

Doctor Strange de Filadelfia, Estados Unidos

Déjate envolver por el ambiente mágico que impera en el lugar de origen del Doctor Strange, que en comparación de otros superhéroes, combate el mal con poderes místicos que ha adquirido con el tiempo, tras un accidente que lo hizo conectar con su ser espiritual.

Hablamos de la ciudad de Filadelfia, en Estados Unidos, la cual la podrás disfrutar más si te alojas en Stay Alfred at Rittenhouse Squar, ubicada en el distrito de Rittenhouse Row a solo un kilómetro del Museo Mutter, estos acogedores departamentos te harán disfrutar de tu estancia, además de disfrutar del rooftop en los días más cálidos.

Black Widow de Volgogrado, Rusia

Muchos de los seguidores de la seductora Black Widow (Viuda Negra), saben que su país natal es Rusia, sin embargo, muy pocos saben que su ciudad de origen es Volgogrado.

Si quieres visitar este destino, una excelente opción de alojamiento es el Hotel Nairi donde podrás moverte sin problema alguna por su perfecta ubicación, además de que disfrutarás de sus exquisitos desayunos, los cuales te darán energía para comenzar a recorrer los lugares históricos como el Museo Panorama de la batalla de Stalingrado.

¿Qué otros lugares te gustaría visitar, que sean la ciudad de origen de alguno de los superhéroes o villanos del universo creado por Stan Lee?