5 nuevos wine bars en la CDMX que tienes que conocer

15 de agosto de 2023

¡Los mexicanos consumimos casi un litro de vino al año! De acuerdo con datos del Consejo Mexicano Vitivinícola, en los últimos cinco años, el consumo anual de vino en México ha aumentado de 450 a 950 mililitros per cápita. Este dato le da aún más sentido a la serie de nuevos wine bars que han abierto sus puertas en la CDMX. Estos espacios que hacen que el vino sea accesible para todos y que probar etiquetas nacionales, internacionales, ricas botanas y pasar un buen rato sea posible en un mismo lugar. Fotos: Adobe Stock y Cortesía.

5 nuevos wine bars en CDMX

Provocateur

Para abrir este listado de nuevos wine bars en la capital, hablemos de Provocateur, un concepto a cargo de la sommelier Sophie Avernin que abrió sus puertas en mayo de este año. Es un bar de vinos y tapas en el que cada mes se llevan a cabo catas y experiencias alrededor del vino. La única condición, como lo dice Sophie, es ser irreverentes, no tomarse el vino en serio y solo tomarlo…

Ya sea que tengas un gusto definido o apenas estés encontrando tu lugar en el mundo del vino, aquí cuentan con una selección fuera de lo común, más allá de lo que ya conoces y que te sorprenderá gratamente. Vino por copeo, por botella, y una gran variedad de tapas como la de sopa de cebolla, la de chicharrón con queso de cabra y tapenade, o la de berenjena asada con especias, es lo que te espera. Dónde: Guadalajara 21 A, Roma Norte. IG: provocateurwinebar

NIV

Es el turno de NIV, otro de los nuevos wine bars en la CDMX que abrió sus puertas en marzo 2023, esto en el corazón de la Condesa. Se trata de un acogedor espacio, entre velas y vinilos, en el que se sirven vinos de pequeños productores independientes de Francia, Italia, España, Austria, Alemania y México. Aquí disfrutarás desde vinos naranjas, hasta una selección clásica de vinos de Borgoña y Piamonte.

En cuanto a la parte gastronómica, NIV posee un exclusivo menú de inspiración internacional a cargo del chef ejecutivo Diego Martínez. La carta está basada en productos de temporada e incluye platillos como el hummus de garbanzo, calabaza y huauzontle, además de raviolis y tiraditos. Dónde: Atlixco 132, Condesa. IG: nivbar.mx

RIMESSA

Otro de los nuevos wine bars para conocer en la Ciudad de México, es RIMESSA. Esta tienda y bar de vinos, abierta hace poco menos de un año, es una espacio pensado para exhibir, vender y degustar vinos naturales de diferentes partes del mundo, desde México, pasando por Chile, Italia, y muchos otros países. El espacio es pequeño y te hace sentir como en casa. Para botanear, elije la torre de chips con jamón serrano. Dónde: Amsterdam 26, Hipódromo. IG:_rimessa

BRUTAL

Continuando con los nuevos wine bars en la ciudad, llegamos a BRUTAL, que desde hace poco menos de un año está ubicado en la San Miguel Chapultepec. Esta ‘vinata de barrio’ exhibe una gran variedad de botellas en sus paredes, cuenta con barras interiores que te permiten convivir y conocer gente nueva, y posee una amplia variedad de vinos por copeo (cada día hay una nueva selección).

El chiste es ver el vino de forma relajada, entre amigos y con un gran ambiente, garantizado. Las aceitunas cerignola son una delicia, además de charcutería y quesos, e incluso sándwiches distintos cada día. Dónde: General Juan Cano 42, San Miguel Chapultepec. IG: brutalvinatadebarrio

OROPEL

Cerramos nuestra selección de wine bars nuevos en la CDMX con OROPEL, un bar de vino natural y vermut en la colonia Roma. Te sugerimos probar su Vermut Spritz o una copa de vino natural, así como acompañarlo de sus clásicas sardinas con alioli y pimientos. Como tip, procura llegar entre las 16:00 y 18:30, pues tienen la promoción de 3×1 en vermut. Dónde: Chihuahua 182, Roma Norte. IG: oropelcdmx

Y como dicen por ahí, “más vale tomar vino porque las grandes historias nunca comenzaron con una ensalada…» Así que, después de terminar de recorrer estos 5 nuevos wine bars en la CDMX, no dejes de revisar este listado con nuestros bares de vino famoritos en la colonia Roma.

17 de agosto de 2022

¿Antojo de desayunar tarde, rico y basto? Si estás en la colonia Roma (o sus alrededores), apúntate el nombre de Marcel, una panadería artesanal que en meses recientes estrenó menú de brunch y desayunos. Ve qué te espera en sus mesas al aire libre. Fotos: Cortesía.

Marcel: respondiendo a una (golosa) necesidad

La esquina formada por las calles Jalapa y Guanajuato, en la colonia Roma Norte de la Ciudad de México, es doblemente afortunada. Primero, porque es uno de los tantos rincones de este barrio dotados con casonas centenarias de singular encanto. Y en segundo lugar, porque en la antigua residencia de esa esquina han instalado Marcel.

Fundado en 2020 por Julia Aguirre y Zee Roberto García, este concepto nació ante una pregunta que sus creadores se hacían constantemente: «¿por qué siempre acabamos desayunando en los mismos lugares de la Roma?» Así, ambos idearon un espacio en el que la promesa es ofrecer pan de primera y platillos deliciosos hechos con los mejores ingredientes. Un sitio en el que te quisieras quedar a hacer la sobremesa, algo que logran con creces.

Suave, esponjoso y del día

Definitivamente, cuando visites Marcel debes probar su pan hecho en casa siguiendo recetas tradicionales. Te va a encantar la berlinesa rellena de crema de limón con su sabor acidulado, así como el cruffin, resultado de combinar una dona con un muffin relleno de chocolate blanco y frambuesa. Si quieres que te sorprendan (o de plano no sabes qué elegir), pregunta por su pan del día, el cual, como sugiere el nombre, se elabora por la mañana y no aparece en la carta fija.

¿Y para acompañar tu pan dulce? Prueba su Honey latte, que puedes solicitar caliente o en su versión veraniega a la cold brew.

¿Qué hay para la(s) hora(s) del brunch?

Una vez degustado el pan de Marcel, ya puedes pasar a los platos centrales de su brunch, el cual solo está disponible de miércoles a lunes (es decir, no lo sirven los martes). De su selección de platillos no te pierdas el Croque-Boyanne, hecho con croissant recién horneado. Va relleno con roast beef y queso emmental, y suelen bañarlo con salsa Mornay para integrar cada ingrediente.

Otro platillo que permite saborear la propuesta repostera de Marcel, pero en clave salada, es el Camembert Croissant: en el interior lleva manzana verde con camembert, mostaza rústica y arúgula.

Y si deseas empezar el día (o el mediodía, no te vamos a juzgar…) en plan más ligero, pide el bowl de frutas con piña, papaya y un cristalizado de pera rematado por una flor de pensamiento. Tanto ese, como los otros platillos, los puedes acompañar con el filtro de Instagram que más te guste. Por cierto, no dejes de pasar a su barra, donde venden panadería salada y dulce para llevar a casa, así como accesorios de diseño y libretas de autor.

El vino más en tendencia

¿Llegaste hasta aquí buscando la parte del vino? Si es así, considera que en Marcel tienen una carta de vinos naturales y de baja intervención, entre los que destacan algunas etiquetas de vinos naranjas. Los de hay del Viejo y el Nuevo Mundo, y de esta última región te sugerimos probar alguna etiqueta de Bichi, originarios de Tecate, Baja California.

Si al finalizar la comilona le quieres ayudar a tu digestión, se vale pedir una kombucha muy fría o una taza de té de marca premium. Buen provecho y buenas tardes. CH: $550 pesos. Dónde: Jalapa 130, Roma Norte. IG: marcelcdmx

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27 de septiembre de 2021

Forever es un restaurante 100% plant based en la colonia Roma, que atrae por sus platos golosos de recetas mexicanas e internacionales. Estas se combinan con una bien pensada carta de vinos naturales veganos. Te contamos los detalles. Fotos: Cortesía.

“Si alguien me dice: ‘está bueno para ser vegano’, me indica que no está rico”, me explica Arturo Mizhrahi , uno de los fundadores de Forever, quien siempre busca platillos que trasciendan la idea de que no contienen proteínas animales. Lo que logran exitosamente a través de una carta variada y creativa que emplea hongos, berenjenas, tofu, distintos “quesos” elaborados con nuez de la India y hasta sandía para crear una sensación plena en el paladar.

Siéntate frente a su mural de flores gigantes que te remitirá tranquilidad y buena onda. Además, sus lámparas en forma de enormes aretes, te encantarán.

¿Con qué empezar en Forever?

En Forever te sugerimos pedir al centro para que todos puedan probar más platos. Inicia con las tostadas de sashimi, donde la protagonista es la sandía marinada por 48 horas en salsa de soya, lo que le da una textura carnosa. La acompañan con aguacate, poro frito, chile serrano y mayonesa chipotle, cuyo sabor es tan redondo que no notarás que no lleva huevo.

Para antojos mexicanos, ordena la gringa con una mezcla de hongos en un adobo parecido al del pastor y un “queso manchego” elaborado con nuez de la India, que han ido perfeccionando con los años, para lograr su delicioso gratinado. Otra opción es la torta de “milanesa” de berenjena, que desfleman en sal y ponen a marinar para lograr una textura suave y gruesa. Tiene todo el encanto de una torta callejera, bien preparadita con su aguacate, sus chiles encurtidos, jitomate y “queso manchego”.

Nuestros favoritos

En un banquete siempre hay grandes favoritos y uno de ellos fue el aguachile de setas, por su deliciosa acidez. Lo preparan con una mezcla de cítricos y lo rematan con pepino, brotes de betabel y cilantro, y aceite de oliva. Para acompañarlo, te llevarán crujientes totopos que te darán toque extra crujiente en cada bocado.

Si eres como nosotros, que piensa que el tofu es soso, prueba el de aquí y comienza a darle una oportunidad este ingrediente. Tiene la característica de estar ahumado, por lo que tiene un rico toque a leña y mucho sabor. Pruébalo pidiéndolo como ingrediente extra en el Dragon Ball, que son tallarines de arroz con salsa de cacahuate, miso, edamames, aguacate, jengibre y mayonesa de chipotle. Querrás regresar por más.

Marida con vinos veganos en Forever

Redondea tu experiencia con su carta de vinos. Siendo congruentes con la filosofía del restaurante, la han confeccionado con base en vinos veganos y naturales. Estos tienen la característica de que en la vinificación no le agregan ningún aditivo para mejorarlos, y que durante la clarificación no se usan productos de origen animal como la albumina de huevo, la grenetina y la ictiocola de pescado.

En carta tienen vinos tintos, blancos y naranjas de México y otras partes del mundo. Pídele al encargado de barra que te recomiende alguno para maridar tus platillos. Pero si te gustan los tintos, te sugerimos Freaky, una mezcla de cabernet sauvignon, tempranillo y merlot de la Vinícola Tierra de Peña, en Querétaro. Es un vino redondo, bien balanceado y amable al paladar. Dónde: Guanajuato 54, Roma Norte. Cheque promedio: $350 pesos. forevervegano.com

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20 de julio de 2021

Como dicen por ahí, “más vale tomar vino porque las grandes historias nunca comenzaron con una ensalada…», y para dar pie a esos momentos memorables y buenas pláticas, hoy te damos no uno, sino cinco wine bars imperdibles en la colonia Roma. Estos spots son ideales para descubrir nuevos vinos nacionales e internacionales, regresar a los clásicos o incursionar en vinos naturales y orgánicos. ¡Toma nota! Fotos: Cortesía.

SI MON, etiquetas nacionales y botanas sin pretensiones

Abrimos con un oasis de vino y quesos mexicanos ubicado en plena calle de Zacatecas. SI MON cuenta con una exclusiva selección de tintos, blancos, rosados y espumosos, que puedes disfrutar por copeo o botella completa.

Además, en esta sede encontrarás una deliciosa variedad de platillos como pizzetas, tablas de quesos, charcutería hecha en casa, patatas bravas y ensaladas que puedes disfrutar junto a tu copita en su pequeña terraza al aire libre, donde abundan las plantitas y las periqueras de madera. Dónde: Zacatecas 126, Roma Norte. Cheque promedio: $550 por persona. IG: @vinos_simon

LOUP BAR, vinos naturales y buena música

Siguiendo por este recorrido por los wine bars de la Roma, la calle de Tonalá resguarda una de las mejores propuestas para beber vino natural en la ciudad: Loup Bar. La exclusiva curaduría de este espacio está a cargo del francés GaëtanRousset, y en cuanto a la cocina, el chef Joaquín Cardozo propone platillos reconfortantes que además son ideales para compartir.

Entre nuestros favoritos están la burrata con aderezo de anchoas, el grilled cheese sándwich, la Loup Burguer, y el helado de mamey con malvavisco de pixtle, ¡una locura! Dónde: Tonalá 23, Roma Norte. Cheque promedio: $550. IG: @loupwinebar

Hugo, el más reciente wine bar de la zona

Continuando con el conteo, llegamos hasta el bar de vinos más joven de la lista. Hace apenas tres meses se abrieron las puertas de Hugo, un lugar enfocado en vinos naturales, pequeño y desenfadado, pero con mucho estilo y rica comida.

Puedes beber una copa en la barra y acompañarla con sus ostiones o boquerones con mantequilla de hierbas, o si prefieres, puedes pedir una botella y disfrutarla en mesa con platillos más sustanciosos, como la milanesa de cerdo con mostaza en granos o los calamares fritos con chiles fermentados. Dónde: Veracruz 38, Roma Norte. Cheque promedio: $950. IG: @hugoelwinebar

Local 1, ideal para el copeo de vinos naturales

Otra de las grandes muestras del crecimiento que ha tenido la tendencia de vinos naturales en nuestra ciudad, es Local 1. En este wine bar abundan las etiquetas internacionales sin procesos ni intervenciones industriales. Las puedes disfrutar por copeo dentro del local o en su pequeña terraza: hay espumosos, blancos, naranjas, rosados y tintos. Dónde: Álvaro Obregón 228, Roma Norte. Cheque promedio: $550. IG: @local1.mx

Terruño, wine bar por la noche y cafetería de día

Para cerrar esta lista de wine bars tenemos a Terruño, un lugarcito ubicado en la calle de Guanajuato donde se promueven vinos y platillos provenientes del norte del país: jamoncillos, quesos, mantequillas y chacales (preparación hecha con elotes cocidos) forman parte de su carta.

Su propuesta de vinos incluye etiquetas de bodegas como San Juan de la Vaqueria (Valle de Derramadero, Coahuila), Vinos Don Leo (Valle de Parras, Coahuila) y Bodega Los Cedros (Arteaga, Coahuila). Dónde: Guanajuato 27, Roma Norte. Cheque promedio: $270 por persona. IG: @terruno_roma

Ya con esta guía de wine bars, no queda más que salir a explorar sus distintas propuestas, que seguro culminarán en grandes historias y buenas pláticas que tendrán como sede a la icónica colonia Roma.

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