Etiqueta: Gastronomía Mexicana

Hace ya siglo y medio que el icónico whiskey Jack Daniel’s nació, suceso que merece grandes festejos. Por eso la destilería lanzará la edición limitada de Jack Daniel’s No. 7, que conmemorará esta celebración. Además de que el mixólogo Luis C. Iriarte ideó una selección de siete cocteles inspirados en el famoso whisky.

Jack Daniel’s No. 7 es madurado y embotellado con 50 de graduación alcohólica, tiene notas de caramelo y mantequilla. Seguidas de un final robusto, suave y persistente con sabores cálidos a roble tostado.

Es una creación que corresponde al maestro destilador Jeff Arnett. Quien comenta: “Para este whiskey, nuestros Maestros Toneleros se encargaron de crear nuestras barricas. Ellos reprodujeron la expresión contemporánea del tostado de una barrica como se hacía en 1866, quemándolas lentamente para resaltar los sabores y aromas de la madera”.

Coctelería con Jack Daniel’s

Fue con este perfil de sabor que el mixólogo Luis C. Iriarte se inspiró para crear cócteles conmemorativos, todos con el Jack Daniel’s No. 7 como protagonista, a excepción de uno.

• Foodie Traveler: con pimiento rojo, fresa, cítricos y jugo de piña. Cuyo sabor fue el resultado de la inspiración de Luis con nuestra revista.
• Manhattan Hibiscus: con infusión de vermut rojo, flores de jamaica y gotas de amargo de angostura.
• Kinky Jack, de cerveza de jengibre, cítricos e infusión de hierba limón.

• Backyard Lemonade, con Jack Daniel’s Tennessee Honey, jugo de limón amarillo, jarabe natural, cilantro fresco, soda de limón y bitters aromáticos.
• Jack’s secret punch, con vino blanco, hierbabuena, pepino, fresas y limón amarillo, con soda de toronja y jarabe de flor de sauco.

• Vintage Jack, con licor de ciruela, vermut rojo, tomillo, jugo de limón y jarabe natural con infusión de te rooibos y bitters aromáticos.
• Jack in the pops, Vermut rojo, jugo de limón amarillo, jarabe casero de palomitas caramelizadas y jugo de manzana.

Prepara estos cocteles con el Jack Daniel’s No. 7, cuya edición especial estará disponible en México a partir de octubre.

Con la presentación de 22 bodegas de Italia a profesionales del negocio enogastronómico y para encontrar socios comerciales en territorio mexicano, el hotel Four Seasons de la Ciudad de México albergó la cuarta edición del Salón del Vino Italiano, organizado por ICE (Italian Trade Agency).

Antes de abrir las puertas del evento, el enólogo Jesús Díez ofreció una cata con 10 vinos para empezar este recorrido por Italia. En el cual casi todas las regiones vinícolas fueron representadas. Destacaron los blancos por su frescura y acidez, especialmente un Bianco Bellone 2015, de Casale del Giglio Azienda Agricola. Un rosado de Cantine La Pergola, el Selene 2015, de un lindo color pétalo de rosa, con aromas florales y frutales frescos.

En cuestión de tintos, nos interesó el 2012 de Valter Scarbolo, de la región Friuli Venezia Giulia. Elaborado con uva refosco —una variedad que se cultiva entre el noreste italiano y Eslovenia—. Presentaba un color rubí intenso, así como aromas a pimienta blanca y mermelada de ciruelas.

Una de las grandes particularidades del vino italiano es la diversidad increíble de sus cepas: cada región cuenta con una o más variedades autóctonas. En esta cuarta edición del Salón del Vino Italiano, probamos las delicias de Sicilia, de la bodega Sentieri Siciliani, donde la vid crece acostada en el volcán Etna, cuyas fértiles tierras brindan una excelente acidez a sus vinos; o de Puglia, con la bodega Coppi, donde se han hecho, a lo largo de la historia, bastantes cruces de variedades de uva desde Grecia, antes de difundirse en el resto del Mediterráneo.

El vino italiano ya se encuentra en el top 5 de los favoritos de los mexicanos, y aun nos falta mucho por conocer y por catar.

Según la leyenda, un pastor se había alejado demasiado de su casa. Sin nada más que un cuchillo, aprovechó la muerte accidental de un cabrito para limpiarlo, ensartarlo en una vara y saciar su hambre. Así nació el cabrito al pastor como un platillo emblemático de la zona norte de México.

Nuevo León, Tamaulipas y Coahuila, incluso el norte de San Luis Potosí, son las regiones donde el cabrito es el rey. Con los españoles, a principios del siglo XVI llegaron a México sefardíes y árabes, y sus alimentos básicos: cordero, cabrito y borrego.

De ahí que se incluyeran en la dieta de los habitantes de la Nueva España. La cría de la cabra de menos de 45 días de edad es perfecta para convertirse en cabrito, siempre y cuando haya sido alimentada con leche materna. Como lo dicta la leyenda, se ensarta en una vara y se asa durante bastante tiempo con leña de mezquite.

La manera tradicional de comerlo es con tortillas de harina y salsa pico de gallo (chiles serranos, cebolla y jitomate). El resultado: una exquisitez que se basa en la simplicidad.