Kits para preparar platillos de restaurantes en casa

2 de julio de 2020

Muchos hemos puesto a prueba nuestras habilidades culinarias durante la cuarentena, incluso hemos descubierto talentos ocultos y hasta le hemos tomado cariño a la cocina (mucho influye que no hemos podido salir de casa), en fin. Es normal que un buen trozo de carne a la parrilla nos salga rico, pero no se compara al sabor de una auténtica hamburguesa de Shake Shack, o bien, es normal que nuestro arroz cocido con toppings salga bueno, pero no sabe al yakimeshi de Moshi Moshi.

Muchos restaurantes se han adaptado a las circunstancias actuales y han armado kits con todos los ingredientes necesarios para que los comensales preparen algunos de los platillos de su carta, desde su casa. Es así como el comensal invierte tiempo en la relajante actividad de cocinar y al final disfruta del icónico platillo del restaurante, con su inigualable sabor. Te pasamos una lista de los restaurantes que están armando estos kits DIY «Hazlo tu mismo».

Shake Shack: ShackBurger y Grilled cheese sandwich

Este kit es ideal para compartirlo con toda la familia. Disfruta del auténtico sabor de las hamburguesas de Shake Shack con este paquete que incluye 8 patties de carne lista para preparar en casa –carne 100% Angus-, 8 rebanadas de queso americano, 8 porciones de salsa secreta ShackSause, 8 bollos de pan de la casa –Mantin’s Potato Rolls-, lechuga, jitomate y hasta sal y pimienta.

Además recibirás un manual impreso donde se explica paso a paso el proceso para elaborar tus ShackBurgers o Grilled Cheese Sandwiches, aunque claro, tú puedes hacer tu propia versión de estas hamburguesas. El pedido puedes realizarlo por Rappi o directo en sucursal. IG: @shakeshackmx Costo del kit: $700.

Le Pain Quotidien: pan dulce y salado para hornear

Saborea el pan dulce y salado de Le Pain Quotidien literalmente recién salido de tu horno. Este kit de pan para hornear en casa, incluye 6 piezas de pan dulce -2 croissants de mantequilla, 2 chocolatines, 1 danés de queso y 1 de manzana- y 3 piezas de pan salado -3 baguettes de finas hierbas-.

Además en el kit vienen incluidos toppings como el brillo de chabacano y azúcar glass para armar tus panes según el instructivo. El paquete lo puedes pedir a través de Rappi o directo en sucursal. IG: @lepainquotidienmx Costo del kit: $190.

Lardo: pizza, lasagna y tiramisú

Otro de los kits para preparar exquisitos platillos que te encantará, es el de Lardo, que, aunado a su menú con servicio de delivery y pick-up, el restaurante Lardo lanzó 5 kits para preparar sus platillos en casa. El kit de lasaña rinde para 8 personas e incluye las láminas de pasta, salsa bechamel, ragú y queso parmesano. El kit de pizza margarita incluye dos bolas de masa, salsa de tomate, queso mozzarella, albahaca, jamón de Parma y aceite de oliva.

Para el dulce final, prepara en casa un cremoso tiramisú con el kit que incluye mousse, cacao, el bizcocho, galletas y café. Además podrás encontrar un kit para preparar hamburguesas y otro para preparar el panqué de zanahoria. Checa el menú y realiza tus pedidos de kits en remote-kitchen.com. IG: @lardomexico Costo de los kits: desde $230.

Rokai Ramen: ramen soya

Prepara el auténtico Ramen Soya de Rokai Ramen con este kit que lleva todo lo necesario para cocinarlo en 4 sencillos pasos. El paquete incluye huevo entero, pasta miso, chashu, cebolla alga nori y salsa de soya. Tus pedidos los puedes realizar a través de Rappi, Uber Eats o directo en su sucursal ubicada en Río Ebro 89, Col. Cuauhtémoc.

También encontrarás kits para preparar otros ramen del menú como el Vietnam Ramen, Ume Shiso Ramen y Tan Tan Ramen, todos con los ingredientes listos para saborearlo calientito al estilo oriental. IG: @rokairamen Kits desde $300

Moshi Moshi: yakimeshi mixto, yakisoba y sushi

Otro de los kits de platillos de restaurantes que te fascinará es el de Moshi Moshi, que a través de las apps Uber Eats y Rappi, los puedes pedir para 2 personas cada uno y preparar en casa 3 especialidades Moshi Moshi: yakisoba, yakimeshi mixto y sushi, este último es un rollo Filadelfia. Todos los paquetes incluyen instrucciones, ingredientes y tips para que cocines como profesional. El pedido también lo puedes realizar directo en moshimoshi.mx Costo de los kits: desde $189.

También lee Estas son las medidas que tomarán los restaurantes para su reapertura.

18 de junio de 2020

Aunque no lo creas, existe una fecha destinada a celebrar esta delicia nipona: el 18 de junio Día Internacional del Sushi. Aquí te damos claves y tips para que sepas qué sushi pedir y puedas unirte al festejo como se debe. Fotos: Adobe Stock / Unsplash.

Técnica ancestral

Antes de convertirse en platillo, el sushi nació en el sudeste asiático y Japón como un método para preservar pescados, mariscos y verduras combinándolos con arroz cocido y vinagre de arroz. Así, se puede afirmar que, más que un platillo, el sushi es un proceso con el cual se pueden preparar y consumir distintos ingredientes.

Sin tanto rollo

Indudablemente, el sushi es la preparación más popular de la gastronomía japonesa fuera de su país de origen, pues prácticamente en cada rincón del planeta hay algún establecimiento dedicado a su elaboración.

Curiosamente, a pesar de su celebridad mundial, existen muchas confusiones y malas interpretaciones respecto a lo que es un auténtico sushi.

En el caso particular de México, la palabra sushi se emplea casi exclusivamente para referirse a los rollos, aunque, en realidad, esta es solo una variedad pues hay muchos tipos de sushi. Aquí te damos algunos ejemplos:

Uromaki: es el que te viene a la mente cuando oyes la palabra “sushi”, un rollo con una capa gruesa de arroz por fuera y alga nori e ingredientes varios en el interior.
Futomaki y hosomaki: son lo contrario al sushi anterior: rollos en los que el alga nori abraza el arroz y a los demás componentes. El primero es grueso y el segundo es más delgado y pequeño.
Nigiri: es el sushi más popular de Japón; se elabora poniendo la proteína o verdura encima de una cama de arroz y se palmea para formar una especie de pastelillo.
Temaki: este vistoso sushi consiste en un cono de alga nori seca rellena de arroz con mariscos o verduras.
Inarizushi: también es inconfundible, pues se trata de una bolsita de tofu frito repleta de los ingredientes en cuestión. Es muy confortable.

Por último, no está de más recordarte que los acompañantes más usuales del sushi son la shoyu (salsa de soya), el jengibre dulce encurtido (para limpiar el paladar) y el wasabi (pasta de rábano verde picante, que intensifica sabores). ¡Ah! Y al maestro experto en preparar sushi se le conoce como itamae.

¿Y cómo festejo?

Bueno, ahora que ya sabes un poco más sobre esta especialidad, ya no te será difícil elegir tu favorito para el Día Internacional del Sushi. Debido a la situación sanitaria, lo mejor es pedirlos para comer en casa.

Rokai México (IG: @rokaimexico) tiene envíos a través de Rappi y Uber Eats; si no sabes qué pedir, elige el arcoíris maki, muy variado.

Otra gran opción es Kai Sushi Bar (IG: @kai_sushi_bar), que también tiene delivery al teléfono 50386053. ¿Nuestra recomendación? el nigiri Unagi.

¡A disfrutar esta y cualquier otra fecha del calendario goloso!

15 de abril de 2019

Pensar en sushi es, en definitiva, apuntar a té verde japonés… Es cierto, la infusión de hojas y brotes de camellia sinensis (la planta del té) es el acompañamiento natural de nigiri, maki, chirashi, inari, oshi, nare y todo tipo de tipologías asociadas a este icónico bocadillo. No, querido lector, contrario a lo que se piensa comúnmente, el sake o fermentado de arroz es la pareja por excelencia del sashimi. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Originario de la región de Edo, actualmente Tokio, el sushi surgió a principios del Siglo XVIII como un bocadillo rápido y sencillo para las clases populares japonesas.

Arroz sazonado con awasezu, mezcla de vinagre de arroz, azúcar, sal y mirin, así como pescados, mariscos, huevo cocido y algas comestibles (denominadas genéricamente nori) son indispensables para su confección, sin importar si se trata de piezas moldeadas a mano, “nigiri”; rollos, “maki”, o cubos prensados con todo tipo de proteínas, “oshi”.

Maridando sushi

La tradición en territorio nipón dicta que el buen sushi siempre debe acompañarse con té verde tibio, generalmente gyokuro o sencha de alta calidad; la infusión de camellia sinensis ayuda a limpiar el paladar, a refrescarlo entre bocadillos gracias a su marcada astringencia. Delicioso y lógico, ¿a poco no?

Una a una, las distintas expresiones de la camellia ofrecen posibilidades frente a pescados blancos crudos, encurtidos, crustáceos, moluscos… El bancha, por ejemplo, té verde puro de cosecha tardía, de hojas gruesas y grandes obtenidas después de la nueva estación, valorado por sus intensas notas marinas y herbáceas, es perfecto para acentuar el sabor del sushi aderezado con pescados blancos de sabor neutro, como el robalo, de algas marinas y vegetales frescos.

Crustáceos y moluscos de buena intensidad gustativa, por el contrario, encuentran balance con infusiones ricas en matices torrefactos; un nigiri de erizo de mar es fascinante con pequeños sorbos de genmaicha, blend de sencha y arroz tostado, mientras que makis y oshis de camarón dulce y arroz sazonado hacen lo propio con un buen cuenco de hojicha, té verde puro tostado, de sabor dulce y suave.

Vayamos ahora al extremo de la complejidad sensorial. En el caso de los sushi preparados con pescados encurtidos, como la macarela, la opción son tés verdes potentes, con buena mineralidad y amplia expresión aromática y gustativa.

Té con sabor a mar

Los expertos señalan al sencha y al gyokuro como los ejemplares idóneos; los matices yodados que caracterizan a estas hebras, así como su dulzor, astringencia y amargor balanceados, los hace perfectos para acompañar untuosas y avinagradas sardinas, lomos de verdel fresco e incluso huevas de pez volador envueltas en pequeñas láminas de nori.

En el caso de los pescados grasos, las proteínas más deseadas a la hora de servir sushi, es necesario apuntar a tés de igual intensidad. Un nigiri de toro, corte extra graso del atún, es verdaderamente sublime al compás de cualquier gyokuro, mientras que el hamachi, exquisito y de textura mantecosa, casi graso, hace lo propio con un cuenco de matcha de grado ceremonial.

La próxima vez que pruebe sushi, hágalo con una taza de té verde. ¡Se sorprenderá! escueladete.mx