Restaurantes en las Lomas de Chapultepec

2 de abril de 2024

En una de las terrazas más lindas de Lomas de Chapultepec, con una copa de tinto Románico en mano, con un arroz negro con calamares baby, camarón sustentable y alioli en la mesa, amenizado por una buena charla y de fondo el atardecer. Así se disfrutan las tardes en Aitana, el restaurante de cocina mediterránea que necesitas conocer en Ciudad de México. Fotos: Cortesía.

Sobre su diseño y espacios

Entre los principales distintivos de este restaurante, fundado en 2016, está su exitosa fusión de sabores españoles y mexicanos, de platillos clásicos y de nuevas creaciones. Esta dualidad hace que Aitana se consolide como una gran opción de alta gastronomía mediterránea en Lomas de Chapultepec.

Además de Aitana destaca, sin duda, su exclusivo diseño de interiores a cargo de Hurlé&Martín, anteriormente Cousi Interiorismo, reconocido despacho español de decoración que dentro de su portafolio cuenta con proyectos como el restaurante Ten con Ten en Madrid. En el caso de Aitana, el estudio logró una mezcla de estilos contrastantes como el art déco de Miami, el mediterráneo y toques mexicanos también, logrando un ambiente excepcional.

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28 de abril de 2023

¿Sabías que la palabra omakase, proveniente del verbo makaseru (任せる), que significa «confiar»? Esta expresión japonesa quiere decir “lo dejo en tus manos”, confiando plenamente en el criterio del chef. En Koya, el nuevo restaurante nipón en Bosques de las Lomas, podrás vivir una auténtica experiencia omakase a cargo del chef japonés Hiroshi Kawahito. Koya es el más reciente lanzamiento de Grupo Mandarin House, y una de las mejores formas de viajar a Japón, sin salir de la Ciudad de México. Fotos: Andrea Cabrera

Técnica dry aging para intensificar los sabores

Entre los principales diferenciadores de Koya, este restaurante enclavado en el centro comercial Parque Duraznos y con espacio exclusivamente para 17 comensales, está su empleo de la técnica dry aging, proceso de maduración en seco del pescado.

El chef Hiroshi Kawahito nos compartió más detalles sobre el empleo de esta técnica. “Koya es un concepto muy nuevo. Yo había abierto otros restaurantes antes, pero en este quería hacer algo diferente. Aquí maduramos en seco el pescado: el salmón de cinco a siete días, el king kampachi de cuatro a cinco días, el atún de siete días a dos semanas. El dry aging se está convirtiendo en una tendencia”.

Se somete a un almacenamiento en frío y de baja humedad con el fin de mejorar la textura e intensificar el sabor de sus proteínas, provenientes de México, Japón, Nueva Zelanda y Noruega. “La maduración en seco hace que el agua se evapore y que el sabor se concentre en la carne. Conforme se deshidrata, los aminoácidos salen y eso se convierte en umami”.

Para comenzar…

Pero antes de probar los pescados madurados, nuestra sugerencia es comenzar la experiencia en Koya con un sake de su selección especial, como el Suigei Harmony, un junmai daiginjo repleto de aromas a frutas tropicales. Ya con sake en mano, no dejes de pedir el tiradito de king kampachi: espejo de salsa ponzu, ikura o hueva de salmón, mentaiko, aceite de trufa blanca y ralladura de trufa negra.

Si prefieres las entradas calientes, necesitas probar la almeja chocolata a la parrilla, con ajo, aceite de oliva, salsa de soya, cebollín y tobiko negro (hueva de peces voladores).

Vive la experiencia omakase de Koya

Después de calentar motores, estás listo para vivir la auténtica experiencia omakase de Koya. Cuentan con tres variaciones: el omakase Ume (siete nigiris, rollo, tres especialidades del chef y un postre), el omakase Take (siete nigiris, rollo, cinco especialidades del chef y postre) o el omakase Matsu (nueve nigiris, sopa miso, rollo y postre).

La selección del chef va cambiando de acuerdo con los productos de temporada, mientras que algunos rollos se mantienen fijos como el de hamachi con aceite de trufa blanca y cebollín, además del toro taku con atún, takuan (popular encurtido tradicional japonés hecho de rábano daikon), cebollín y hoja shiso. Incluso el nigiri de salmón con ralladura de limón eureka o el de atún con reducción de soya, ¡son infalibles!

También hay (muy) buenos postres

Para cerrar la experiencia, podrás encontrar una exclusiva selección de postres que incluye al helado mochi (mango, matcha o taro), además de un volcán de matcha y un original helado de jengibre. Te recomendamos acompañarlo con un té verde calientito.

Dónde: Bosques de Duraznos 39, Bosques de las Lomas (dentro del centro comercial Parque Duraznos). CH: $1,300 pesos por persona. IG: koyamexico

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11 de marzo de 2023

¿Estás listo para descubrir un lugar donde se fusionan la elegancia francesa y una atmósfera acogedora para crear una propuesta culinaria única? Entonces debes conocer Amand, el restaurante que ha logrado enamorar a los comensales con su exquisita selección de panadería, sandwichería y repostería fina. Texto: Adrián de la Vega / Fotos: Cortesía.

Un rincón acogedor con delicias francesas

Solo grandes lugares podemos esperar de Grupo IKIGAI, pues varios de sus restaurantes cuentan con diversos reconocimientos culinarios, entre ellos, estar dentro de la Guía México Gastronómico 2022. Y ahora su apuesta es Amand, su nueva propuesta.

En este nuevo spot de Lomas de Chapultepec, los sándwiches y toasts son la especialidad. Desde opciones clásicas hasta creaciones más innovadoras elaboradas por su chef ejecutivo Axel Vázquez. Por ello, no te puedes perder el plato estrella de la casa: el French Dip Au Jus, preparado con pan baguette recién horneado y finas láminas de roast beef, se sirve con una salsa de carne Au jus para que puedas sumergirlo y disfrutar de una explosión de sabores. El queso derretido y las papas de camote que lo acompañan le dan un toque extra de sabor que lo convierten en una delicia.

Amand: Café y pan artesanal

Si ya terminaste con lo salado, sin duda, tienes que su café de altura y su espléndida panadería. Disfruta de su variedad de bebidas como el flat white, chai latte, jengibre late, chocolate caliente, y hasta mimosas y carajillos. Acompáñalas con uno de sus deliciosos panes recién horneados como los imperdibles croissants naturales y rellenos, roles, conchas, orejas, brownies, y el pan au chocolat, que encantará a los amantes del chocolate.

Amand es un espacio acogedor para disfrutar de la buena comida a cualquier hora del día, y con opciones para quienes buscan un lugar tranquilo para pasar un agradable momento. ¿Ya sabes qué pedirás? Dónde: Avenida Prado Norte 155, Lomas de Chapultepec. Cheque Promedio: desde $300 MXN. IG: @amand.mx

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17 de noviembre de 2021

Creada en la década de los años 20 como Chapultepec Heights, ese vecindario conserva su exquisita esencia. Entre residencias de lujo, también podemos encontrar restaurantes en las Lomas de Chapultepec con estilo que van más allá de los clásicos de la zona. Desde una taquería nice y un concepto de mar y tierra a las brasas hasta un rincón inspirado en la escena culinaria de Berlín, descubre estas propuestas frescas, coloridas y con buen ambiente. Fotos: Cortesía y Elsa Navarrete.

Local 16

Ubicado dentro del mercado de Prado Sur, recién abrió sus puertas Local 16, un espacio con una atmósfera fresca y llena de colores pasteles, inspirada en la escena culinaria casual de Berlín, que busca romper el patrón de los restaurantes de las Lomas de Chapultepec. Tanto en desayunos como en comidas, la propuesta es ligera y para todos los gustos, acompañada por alguna de sus sodas hechas en casa. Para comprobarlo, prueba la limonada rosa (betabel, manzana, limón y agua gasificada).

Como entrada prueba las croquetas de risotto rellenas de queso fontina sobre un adictivo alioli de arúgula o la burrata con endivias y pera. Como plato fuerte, el pescado con emulsión de cebollín y una mezcla de jitomates es una opción infalible. También puedes elegir entre alguno de sus toasts (como el de calabacitas), bowls (no te pierdas el de pollo al grill con verduras salteadas) o sus emparedados (por ejemplo, el bánh mí de filete de res con aderezo de sriracha).

En materia de café, Local 16 cuenta con diversos métodos de extracción, como Chemex y V 60. También sirven varios tipos de flat white (un latte más intenso) y affogatos con helado de cardamomo. Cheque promedio: $300. Dónde: Prado Sur 404, Lomas de Chapultepec.

Treze con Z

Visita el restaurante del chef Paco Campuzano para conocer su concepto de mar y tierra a las brasas. Treze con Z resulta un paraíso para golosos, cuya terraza semi escondida es perfecta para comer al aire libre sin ver ni ser visto. “Me gusta comer bien y que los platillos tengan sabor y presencia. La cantidad debe ser abundante; en un lugar como Treze con Z encontrarás un buen guiso y excelentes productos”, afirma el chef.

De la cocina de este restaurante salen deliciosas entradas como el ceviche mixto de temporada (pulpo, pescado y callo de hacha) con leche de tigre de chile manzano asado; el gazpacho de jalapeño con jaiba —un entrante creativo y fresco—, o la ensalada César a las brasas con un aderezo de pistache que no podrás dejar de comer.

¿Ganas de bocados más golosos? No te pierdas su ya famoso pescado a la talla y el apartado de arroces para probar el de lechón. Cierra con el crumble de frutos rojos con palomitas de yogurt, o con el coctel Mezcaltreze que lleva un toque de jengibre. Cheque promedio: $700. Dónde: Volcán 150, Lomas de Chapultepec.

La Popular Taquería

¿Una taquería con bonito diseño interior, gran ambiente e ingredientes de alta calidad? Sí, en La Popular Taquería encontrarás esto. Esta marca de Grupo Carolo estrena su segunda locación en Plaza Carso Palmas —la primera se encuentra en Arcos Bosques—, donde te reciben con un vasito de cerveza como cortesía para limpiar el paladar.

Este es uno de los restaurantes de las Lomas de Chapultepec donde puedes empezar con un caldo tlalpeño o una sopa de tortilla. Después, continúa en su amplia carta que incluye desde tacos de pastor hasta costras de rib eye, pasando por gorditas y cachetadas sonorenses con tortilla sobaquera. ¿El encanto adicional? Que las tortillas se hacen a mano con maíz criollo de Tlaxcala. Además, cuentan con siete deliciosas salsas y los tacos y quesadillas se pueden servir en corazón de lechuga, tortilla de nopal o harina sin costo extra.

Para rematar la experiencia, ordena su tres leches con cajeta, merengue y helado de vainilla, o alguno de sus cocteles con baja graduación alcohólica. Nuestra sugerencia es el piring horchata, preparado con sake, té de canela y concentrado de coco. Cheque promedio: $380. Dónde: Paseo de las Palmas 781, Lomas de Chapultepec.

¿Listo para conocer estos 3 restaurantes en las Lomas de Chapultepec repletos de estilo? Si traes ganas de mariscos obtenidos de forma sustentable, debes conocer este restaurante de la chef Lula Martín del Campo.

4 de julio de 2021

Fundado en 1995 por Katusmi Kumoto, Tori Tori es un concepto que ha crecido y mutado para adaptarse al momento sin dejar de ofrecer lo más selecto de la alta gastronomía japonesa. Todo lo anterior es palpable en su sede de las Lomas de Chapultepec, la cual estrena un espacio pensado en los tiempos que vivimos. Te contamos por qué. Fotos: Cortesía.

Un espacio que brinda seguridad y placer

Todo amante de la cocina japonesa de altos vuelos sabe que Tori Tori garantiza experiencias de gran autenticidad. Presente en seis puntos de Ciudad de México, cada sucursal logra este cometido a través de sus platillos, decorados y arquitectura. Y aunque estos elementos siempre han sido cruciales para generar un ambiente sofisticado, las recomendaciones de sana distancia han hecho que cobren más relevancia el espacio y la sensación de cobijo. Esto se corrobora en Tori Tori Lomas, que para la postpandemia ha inaugurado una terraza, proyectado una nueva disposición para recibir pocos comensales y creado una experiencia más íntima.

Inspirado en las típicas bento boxes japonesas, los muros y techos de madera de encino de este restaurante propician una atmósfera envolvente. Por su parte, el contundente mobiliario de acero y encino permiten una distribución cómoda y flexible, de modo que cada comensal mantiene su espacio vital. Al centro, una gran mesa con contendedores de sake, piezas de cerámica japonesa y utensilios cotidianos dotan de color y variedad al espacio. Mención especial merece la nueva terraza de Tori Toria Lomas, una plataforma que, más que un añadido, se siente como una extensión del salón principal. Diseñada con un estilo minimalista, ostenta texturas de madera clara, revestimientos en vinil negro y muros de bambú: pinceladas zen para disfrutar un banquete nipón.

El espíritu renovado de Tori Tori Lomas

Y ya que mencionamos la comida, vale la pena hablar de las novedades en la carta de Tori Tori Lomas. Para refrescar el paladar y prepararlo, aquí te proponen un coctel Ume Chisai que lleva tequila, naranja, limón, sal de jamaica y ume, nombre que recibe la ciruela japonesa encurtida en sal. Como entrante te sugerimos el salmón marinado en eneldo y yuzu, que a pesar de la presencia del cítrico permite degustar el sabor untuoso del pescado. En el rubro de las ensaladas, la de alga marina es la recomendación: va acompañada por lechuga, zanahoria y jitomate cherry.

Esos mismos sabores herbales, a legumbre fresca, están presentes en el nigiri combinación vegetariano. Compuesto por siete bocados, este platillo le da a vuelta a la tradición ofreciendo nigiris sin proteína animal, como el de espárragos al tempura, el de hongo shiitake encurtido y o el de cebolla cambray. El dulce final lo brinda un mochi de matcha y el maridaje perfecto se logra con el sake Tori Tori Platinum, de estilo junmai semiseco. Cheque Promedio: $850 pesos. Dónde. Monte Everest 635, Lomas de Chapultepec.

Para conocer más sobre la oferta sensorial de las otras sedes de Tori Tori, puedes consultar su sitio web.

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12 de abril de 2021

El primer Zeru se abrió en San Ángel hace 12 años. Nació como una tasquita vasca —ahora un restaurante más formal— y el chef Israel Aretxiga estaba en su cocina. Pero, cuando se dio la oportunidad de crear una nueva sucursal en Lomas dentro de una locación con más terraza que espacio interior —ideal para estos tiempos de COVID-19—, y de evolucionar lo que es Zeru San Ángel, el chef Aretxiga, quien lidera hoy por hoy ambos restaurantes, le hizo una carta a los Reyes Magos y se lo coincidieron: servir su propio estilo de cocina. Así nació Zeru Lomas, con una cocina de producto. Fotos: Zeru Lomas.

El ingrediente como estrella

Los pescados y otros productos del mar al asador y los arroces son los ejes medulares de la cocina de Israel Aretxiga. “Aquí se sirve el placer de lo sencillo. Es un tanto polar en cuanto a España se refiere: o nos vamos al norte con los asadores tradicionales o nos vamos al sur por unos arroces mediterráneos. No hay medias tintas aquí, a diferencia de San Ángel que va por toda la cocina de España”, nos cuenta el chef Aretxiga en exclusiva.

En la carta de Zeru Lomas reina el producto y la técnica del País Vasco y el producto y la técnica de los arroces mediterráneos, y en el camino te puedes encontrar unas croquetas de jamón, unos txipirones en su tinta, unos pimientos de piquillo rellenos de bacalao…

“Somos muy cuidadosos en que la materia prima sea la mejor que podamos seleccionar”. Por ello, importan el rodaballo de Vigo, sardinas portuguesas, navajas del Mediterráneo, coquinas de Málaga, arroz de Calasparra. Sin embargo, también sirven con mucho orgullo el producto nacional a través de la lubina —para Israel, el mejor pescado que tiene México—, el huachinango, el camarón, el cangrejo centollo, entre otros.

Elementos clave para un gran experiencia

La nueva sucursal de Zeru abrió hace tres meses en Lomas de Chapultepec. Debido a que lo crearon durante la pandemia, escogieron un local con una gran terraza y le incorporaron barreras físicas entre las mesas para lograr distanciamiento social.

Una vez sentado en tu espacio semiprivado, a la sombra de una pérgola, ordena alguna entrada como las croquetas de ibérico y parmesano, gildas de oliva con manchego curado o el pan tomate con bonito y anchoas, perfectas para compartir. Cualquiera que sea la elección, agrega en la comanda cualquiera de los productos del mar al horno de brasas, ya sea camarón colosal a la sal, almejas u ostras frescas.

Después, la recomendación más atinada es ordenar un pescado entero por kilogramo. Imagínate una lubina rayada de Ensenada bañada con aceite de oliva y jugo de limón amarillo y cocinándose sobre las brasas del horno, tal y como un asador vasco. Y para acompañar, o como otra opción de plato fuerte, un arroz de Wagyu al horno de brasa con espárragos; sus seis arroces tienen opción a socarrat, esa capa preciada de arroz que queda tostado al fondo.

Y porque nunca es suficiente de socarrat, la jefa de cocina Gabriela Guitrón diseñó un arroz con leche tradicional, pero planchado hecho socarrat y relleno de crema. Otro obligado es el fondant de queso manchego con salsa de frambuesa, famoso desde hace 10 años en Zeru San Ángel.

Menú degustación informal

“Hay clientes que ya no ven la carta. Solo nos dicen sus restricciones y se dejan consentir”, dice Israel, quien afirma que aunque no hay un menú degustación en la carta, sí crean un lazo con el comensal para preguntarle si desea un paseo libre por la carta. Y la mayoría acepta. “Les ha gustado tanto el formato que hay días donde la mitad de las mesas lo eligen”.

Por el momento, no le gustaría al chef Aretxiga encartar un menú degustación como tal, “no somos un restaurante pretencioso en cuanto al tema gastronómico o de ambiente, más bien vendemos: materia prima y una ejecución limpia”. De ahí que los planes hacia el futuro tienen que ver más con menú degustación con maridaje solo un día al mes. Cheque Promedio: $1,000 por persona. IG: zerurestoran; grupozeru.com

10 de agosto de 2018

Por fuera es un bar pero por dentro un espacio amplio a media luz con paredes de madera y, detrás de la barra, anaqueles llenos de una buena variedad de botellas de licor. Aunque sigue pareciendo un bar, Can Can es más que eso, aquí también hay comida deliciosa.

Elaborar platillos europeos utilizando ingredientes mexicanos de temporada con pasta, salsas, productos hechos en casa y en un buen ambiente, es lo que ofrece el chef portugués Filipe Neves en los nuevos menús del día, de su establecimiento en la Roma Norte de 13:00 a 17:00 horas.

“México es impresionante, porque tiene ingredientes que se dan todos los días. El que tenemos es un menú casual para quienes salen a comer rápido, pero más saludable”, comenta emocionado. Y realmente es así porque los platillos pretenden ofrecer algo distinto siempre pero con ingredientes frescos y nutritivos.

Menú > Can Can

Una muestra es el primer tiempo de su menú como la sopa de chícharos con aceite de oliva y croutones, y el segundo platillo que fue una ensalada de hojas orgánicas y rábanos verdes con vinagreta hecha en casa. Y de plato fuerte, el especial del día, un pollo en salmuera pocheado en mantequilla sobre col fermentada y berro.

Si la opción del día no es de tu agrado, también puedes escoger cualquiera de estas otras tres opciones: tartar, una emulsión de aceite de oliva y verdolaga; la pasta parpadelle con setas, parmesano, licor Ancho Reyes y pimienta negra; o el cachete de puerco con aceite de cebollín y puré de papa.

Postres

De postre la opción de ese momento es un helado casero con nueces y salsa de mango fresca, además de un agua del día.

Todo por 160 pesos. “La buena comida tampoco puede ser muy barata, combinamos orgánicos con productos traídos de la Central de Abastos, tratando de hacer una combinación interesante”, comentó.

Según el chef, con este menú y su precio se evidencia el costo real de los productos por el valor de comer bien pues, aunque no es muy económica, es una opción intermedia entre lo que es posible encontrar en un bar con la posibilidad de alimentarte de manera saludable.

Bar gastronómico

Si te quieres quedar otro rato en este bar gastronómico, de martes a sábado tiene un happy hour entre las 17:00 a 19:00 horas, con una carta de cocteles clásicos al 2 x 1, por 130 pesos. Escoge entre varias opciones como el naked & famous con mezcal, aperol, licor chartreuse amarillo y limón; o el Tom Collins del día con ginebra, limón, jarabe del día y soda. Hay tres más de tequila, vodka y ron.

Hecho en casa

En Can Can todo está hecho en casa, como los fermentos, vinagres, cátsup, pastas y mayonesa, así que ten por seguro que probarás algo original.

Pregunta por sus vinos naturales o por su salsa del día, como la de chile casera con serrano rojo, mezclado con ajo crudo, Jack Daniels y jugo de limón. Dónde: Durango 175. Roma Norte. Menú comida: $160 por persona; cenas: $300. Instagram: @cancancdmx

7 de agosto de 2018

La temporada de granada marca el inicio del consumo de chiles en nogada. Este tradicional platillo forma parte del imaginario colectivo de los mexicanos y abundan opciones para degustarlo. Garabatos ideó un chile en nogada vegano apto para el consumo de personas con alguna alergia a lácteos o que llevan un régimen alimenticio sin productos de origen animal. Te contamos más acerca de esta suculenta versión. (Foto de portada: Cortesía).

Chile en nogada

Muchos comensales esperan con ansias el momento de acudir a los diferentes restaurantes y probar el primer chile en nogada del año. Sin embargo, existen personas que por cuestiones de salud no pueden formar parte de esta deliciosa tradición, y con esto en mente el chef Leonardo Pérez-Gallardo comenzó a trabajar una receta. Misma que incluyera elementos que asemejaran la receta tradicional pero evitando la utilización de productos de origen animal.

Nos reunimos en Prime Blend de Mabe para conocer más acerca de este ingenioso manjar.

Transformar un plato tradicional

El reto de transformar un plato tradicional tan renombrado es enorme y lograr la aceptación de los clientes es aún más complicado. Para afrontar estos problemas es necesario contar con un producto final increíble que pueda ser comparado con las otras versiones.

Nosotros lo probamos y te aseguramos no extrañarás la receta tradicional. Usando una combinación de nueces se logró crear una salsa muy similar a la nogada tradicional a excepción de un ligero toque más dulce al final que resulta espectacular.

El negocio familiar

Utiliza solamente productos de alta calidad y no tiene problemas en incluir semillas como piñones, almendras y nueces en el relleno. Estas se amalgaman a la perfección con el portobello, hongo utilizado para suplir la presencia de la carne.

El objetivo principal del restaurante en preparar un chile en nogada vegano, es el de permitir a todos los comensales disfrutar uno de los platillos más emblemáticos de nuestra gastronomía.

Podrás encontrar los chiles en nogada veganos y tradicionales en cualquiera de las 12 sucursales de Garabatos del 15 de agosto al 30 de septiembre, con un costo de $225 pesos. garabatos.com

25 de julio de 2018

La cocina peruana se ha consolidado como una de las más relevantes a nivel mundial, la diversidad de sus ingredientes y la variedad de técnicas utilizadas permiten a esta gastronomía asombrar a propios y extraños. Desde el domingo 22 de julio hasta el 29 del mismo mes se celebrará en el restaurante Amici del hotel Sheraton Mexico City María Isabel, la Semana del Perú, evento que contará platillos creados por la joven promesa de la gastronomía peruana, el chef Hans Balvin. ¿Qué mejor forma de celebrar la independencia de Perú que degustando su comida? Fotos: Isaac Zychlinski.

Brunchs dominicales

Los eventos centrales de esta semana son los suculentos brunchs dominicales que ofrece el restaurante. Un menú elaborado a cuatro manos por el chef Hans Balvin del Sheraton Lima y Julio Gómez sous chef ejecutivo del Sheraton Mexico City María Isabel.

El menú

Se inspiró en los platillos más representativos del país andino, por lo que busca traer una probadita de la deliciosa cocina peruana. El buffet cuenta con opciones muy variadas para que todos los comensales puedan disfrutar, también se trajeron insumos desde Perú con el fin de ofrecer una experiencia más auténtica.

El chef nos platicó acerca de la historia de las diferentes preparaciones como el carapulcra un potaje mestizo que es elaborado a partir de papas secadas de forma natural a la usanza inca. Utilizando el frío para deshidratar los alimentos, esta técnica antigua se ha modernizado y actualmente es conocida como liofilización.

Este exquisito guiso es un reflejo culinario de la historia peruana donde el mestizaje es la regla, en la misma olla conviven el pasado inca con las influencias europeas y africanas.

Domingo de Perú en Amici

Si asistes en domingo podrás encontrar en la parte exterior del restaurante una estación de anticuchos, que son jugosas brochetas de pulpo y corazón de res marinadas con el tradicional ají y cocinadas a la perfección.

A un lado podrás degustar la pachamanca platillo típico peruano elaborado en un hoyo cavado en la tierra. A pesar de muchos intentos, el chef no consiguió permiso de cavar en Paseo de la Reforma, aun así, las costillas de cerdo cocidas durante un largo periodo de tiempo son increíbles.

Gastronomía > Perú

Resulta muy difícil hablar de la gastronomía peruana y no mencionar al ceviche, platillos elaborados con casi cualquier alimento de origen animal proveniente del mar. Para lograr la consistencia adecuada se utiliza limón que modifica las estructuras proteicas de la carne haciéndola parecer “cocida”. En la barra fría podrás encontrar múltiples variedades de esta tradicional preparación que te harán repetir. Como recomendación del chef puedes servirte un poco de arroz meloso para balancear la acidez de este fresco manjar.

Para cerrar la deliciosa experiencia déjate consentir con la indulgente selección de postres tradicionales como el suspiro limeño, hecho a partir de dulce de leche con un dash Oporto, o el King Kong de manjar blanco, similar a un alfajor con relleno de dulce de piña, dulce de leche y mantequilla de maní. No pierdas la oportunidad de conocer un poco más deuna de las cocinas que está marcando tendencia a nivel mundial y asiste a la Semana del Perú en Amici, cuentan con platillos a la carta o el brunch dominical de 11 a 17 horas.

Dónde. Paseo de la Reforma 325, Cuauhtémoc.

Costo del brunch: $ 450 pesos.

Tel. 52-42-55-55 ext. 3718. Facebook. @RestauranteAmici