Restaurantes en Ciudad de México con espacios al aire libre

4 de octubre de 2020

Si ya estás listo para salir de casa con todas las medidas de seguridad de higiene, y volver a disfrutar de tus restaurantes favoritos, al mismo tiempo que de esta forma ayudar a reactivar la economía de la capital y del país, te armamos una lista de siete restaurantes con espacios al aire libre que siguen todos los protocolos de salud e higiene, en los que podrás disfrutar exquisitos platillos y tragos con su sana distancia, mientras contemplas vistas espectaculares.

Huset

Con un concepto de cocina de campo, Huset (que significa ‘hogar’ en sueco) del chef Maycoll Calderón, está ubicado en una casona porfiriana de la Colonia Roma que transporta al campo a cada visitante. Adéntrate en su terraza rodeada de murales, guirnaldas de luces y mesas de madera para disfrutar de su menú de temporada que tiene como protagonista platillos preparados en horno de piedra. Con todas las medidas de higiene y distanciamiento, saborea su tostada de pork belly crujiente braseado. Cheque promedio: $400 por persona. IG: @husetroma

Bar Cityzen- Sofitel Mexico City Reforma

Otro lugar que cuenta con espacios al aire libre es Bar Cityzen, que desde el piso 38 del hotel Sofitel Mexico City Reforma puedes contemplar una panorámica inigualable de Ciudad de México -incluyendo el icónico Ángel de la Independencia-, mientras disfrutas de deliciosos platillos y cocteles en la terraza del Bar Cityzen. Su mobiliario en tonos naranjas y rojos salpica de color este espacio al aire libre que además posee una bella barra. Acompaña cocteles como el Mexican Eagle o el Sunset Star con las Cityzen burgers, jugosas y con queso desbordado. Cheque promedio: $600 por persona. IG: @cityzenbar

Toledo Rooftop

¿Imagina tener de fondo la Torre BBVA y beats musicales que ambientan tu estancia? Esto lo podrás disfrutar en este spot en la Colonia Juárez, que es un espacio moderno y relajado, rodeado de pequeñas jardineras, con sillones cómodos y una carta que incluye frescos alimentos para disfrutar de una buena tarde al aire libre. Prueba sus tacos de jaiba crujiente, el aguachile negro o una pizza margarita con mucho queso que puedes acompañar con cocteles, destilados o vinos. Cheque promedio: $550 por persona. IG: @toledorooftop

Madre Café

Este café- bar enclavado en el corazón de la Colonia Roma, posee espacios al aire libre con múltiples mesas al aire libre. El jardín de esta casona del siglo XX es amplio y cómodo, ideal para mantener la distancia entre una mesa y otra, y así poder disfrutar de un buen desayuno, comida, bebidas y hasta vinos. La cocina del chef Víctor Zárate abarca desde pan francés, tamalitos y tlayudas, hasta poke bowls, pastas y pizzas. Cheque promedio: $300 por persona. IG: @madre_cafe

Balcón del Zócalo

Nada como regresar a darte una vuelta por el Centro Histórico en un espacio seguro y que sigue todos los protocolos necesarios. Su terraza ofrece privilegiadas panorámicas de la Catedral Metropolitana y consiente al paladar de sus visitantes con una serie de platillos de cocina mexicana reinterpretados a cargo del chef Pepe Salinas. Pregunta por su menú degustación de temporada. Cheque promedio: $700 por persona. IG: @balcondelzocalo

Arango Cocina de Raíces

Con vista a otros de los grandes e icónicos monumentos de Ciudad de México, el restaurante Arango Cocina de Raíces te recibe en su terraza que enmarca el Monumento a la Revolución, donde podrás disfrutar de la exquisita cocina mexicana contemporánea del chef Alejandro Cuatepotzo a través de platillos como el risotto a la poblana con mollejas de ternera, hongos y flor de calabaza o la pesca del día sellada con salsa de cítricos y mostaza. Cheque promedio: $750 por persona. IG: @arangococinaderaices

Loma Linda Plaza Carso

Olor a carne asada y sana distancia en la terraza del restaurante Loma Linda ubicado en Plaza Carso. Este espacio inaugurado en 2011 es ideal para disfrutar de buenos cortes de carne al carbón, mientras que su ubicación privilegiada en las alturas de la plaza permite saborear tus alimentos mientras contemplas el Museo Soumaya de fondo. Comienza con el fideo seco y continúa con una picaña de sirloin o la tapa de bife. Cheque promedio: $1,000 por persona. IG: @restlomalinda

4 de agosto de 2020

En la más reciente transmisión de nuestro programa de Instagram Live Dime qué tienes en tu refri y te diré qué cocines, el chef Alejandro Cuatepotzo, nos enseñó a preparar un taco de jaiba de concha suave al estilo del restaurante Arango, cocina de raíces. Te compartimos la receta para que te animes a prepararlo. Fotos: Cortesía / Adobe Stock.

Porciones: 4.

Ingredientes

500 ml de aceite para freír
50 g de harina de arroz
4 jaibas de concha suave
50 g de frijoles con veneno (ver receta)
4 tortillas de harina (ver receta)
4 cdas. de salsa de chiles fermentados (ver receta)
10 g de verduras encurtidas o en vinagre (ver receta)
1 aguacate en gajos
4 gajos de limón
Salsa macha, al gusto (ver receta)

Procedimiento

Calentar el aceite en una olla.
Colocar la harina de arroz en un recipiente y empanizar las jaibas de concha suave, retirar el exceso con unas palmadas.
Cuando el aceite esté caliente, agregar las jaibas y dorarlas por ambos lados. Retirar del fuego y colocar sobre papel absorbente.
Calentar los frijoles en una sartén y las tortillas en un comal.
Para el montaje, untar los frijoles sobre las tortillas. Agregar una cucharada de salsa de chiles fermentados sobre cada tortilla. Colocar la jaiba frita encima y decorar con las verduras encurtidas, el aguacate y el limón. Añadir salsa macha al gusto.

Tortillas de harina

Para hacer de este taco de jaiba el más delicioso es necesario que sea con tortillas de harina.

Ingredientes

350 g de harina de trigo
7 g de sal
4 g de polvo para hornear
63 g de manteca de cerdo
235 ml de agua caliente
Máquina para hacer tortillas

Procedimiento

Mezclar la harina, la sal y el polvo para hornear en un tazón. Agregar poco a poco la manteca, hasta que se formen grumos. Verter poco a poco el agua caliente y amasar hasta que la mezcla sea homogénea y suave.
Dividir en porciones de 25 gramos. Aplastarlas un poco y dejar reposar, cubiertas con un paño húmedo.
Estirar las porciones con un poco de harina y aplastar con la máquina para hacer tortillas. Cocinar hasta que se formen pequeñas burbujas y girar, evitando que se resequen. Reservar.

Salsa de chiles fermentados

Ingredientes

100 g de semillas de chile
100 g de pulque
200 g de jitomate
100 g de tomate
80 g de cebolla blanca
10 g de ajo
3 g de chile serrano
2 g de sal

Procedimiento

Mezclar las semillas de chile y el pulque. Dejar fermentar por un tiempo de 4 a 6 días, dependiendo de la temperatura ambiente.
Colocar los jitomates, los tomates, la cebolla, el ajo y el chile en una charola.
Llevar al horno y rostizar. Mover constantemente para que se cocinen por todos lados, retirar cuando tengan un color negro uniforme.
Licuar la salsa, agregar las semillas fermentadas y sazonar. Reservar.

Frijoles con veneno

Un taco de jaiba no sería lo mismo sin estos delicioso frijoles con veneno.

Ingredientes

500 g de frijoles bayos, limpios y remojados con un día de anticipación
80 g de cebolla blanca
15 g de ajo
Manteca de cerdo, para sofreír
15 g de chile pasilla mixe
15 g de chile guajillo
8 g de chile pasilla
150 g de chorizo
1 hoja de aguacate
Sal, al gusto

Procedimiento

Cocinar los frijoles con cebolla y ajo. Una vez cocidos, machacar y sofreír con la manteca
de cerdo.
Hervir los chiles para suavizar. Licuar y colar la mezcla.
Sofreír el chorizo y el adobo de chiles. Agregar los frijoles machados y la hoja de aguacate para perfumar. Sazonar al gusto.

Vegetales encurtidos

Ingredientes

600 g de betabel, en láminas
600 g de zanahoria, en láminas
3 g de sal
2 l de agua
1 l de vinagre
50 g de ajo
500 g de cebolla
30 g de semilla de mostaza
300 g de azúcar
30 g de pimienta
10 g de sal

Procedimiento

Colocar el betabel y la zanahoria en un tazón. Agregar sal y refrigerar por 40 minutos.
Poner el resto de los ingredientes en una olla y llevar al fuego. Cuando llegue a punto de ebullición, apagar.
Enjuagar el betabel y la zanahoria. Revolver con la mezcla anterior. Tapar y reservar por una noche antes de usar.

Salsa Macha

Ingredientes

1.5 l de aceite
80 g de cebolla blanca
20 g de ajo
75 g de cacahuate
30 g de ajonjolí
300 g de chile de árbol, limpios

Procedimiento

Colocar un poco del aceite en una cacerola a fuego medio. Sofreír la cebolla y agregar el ajo. Añadir el cacahuate y el ajonjolí sin dejar de mover.
Agregar los chiles y seguir cocinado. Verter todo el aceite, evitando que se quemen los chiles. Retirar del fuego cuando los chiles tengan una consistencia firme. Dejar enfriar y licuar la salsa. Sazonar y reservar.

De origen mexicano

El chef Alejandro Cuatepotzo dijo que la jaiba que utilizan en el restaurante llega de Veracruz, en especial de Dos, restaurante, de su colega Érik Guerrero, pero que, en Ciudad de México, se puede conseguir fácilmente en el Mercado de San Juan o en La Viga, para preparar tu delicioso taco de jaiba. Por otro lado, el pulque que se usa en Arango, cocina de raíces, para preparar la salsa de chiles fermentados es originario de Puebla.

Vistas panorámicas para saborear

Arango, cocina de raíces está localizado en una hermosa terraza con vistas al Monumento a la Revolución. El restaurante ya está abierto nuevamente, siguiendo todas las medidas necesarias de higiene y distanciamiento, listo para consentirte de nuevo con sus exquisitos sabores. FB: @Arango Restaurante. De igual forma, Antonia Bistro, en San Miguel de Allende, ofrece una vista panorámica de la ciudad, así como una propuesta gastronómica basada en técnicas tradicionales e ingredientes locales para saborear.

Restaurante en tu casa

Durante el confinamiento, Alejandro Cuatepotzo creó Nogal, un nuevo concepto que ofrece platillos preparados exclusivamente para mantener su calidad y su sabor hasta la puerta de tu casa. Está disponible a través de las plataformas UberEats, Tock y Rappi en Ciudad de México y San Miguel de Allende. Conoce su menú en IG: @nogaldelivery

5 de marzo de 2020

El chef Alejandro Cuatepotzo ha inventado su propia forma de celebrar la diversidad de la gastronomía mexicana y es con el especial Entre Amigos, que se realizará este 7 y 8 de marzo, en el que varios chefs se reúnen en el restaurante Arango, Cocina de raíces, para cocinar distintos platillos que deleitarán a los comensales. Texto: Yokleng Pun / Fotos: Cortesía.

Espacio de convivencia

El objetivo de esta edición de Entre Amigos es generar interacción entre todos los asistentes. Por este motivo, la dinámica del evento cambiará un poco con respecto a ocasiones anteriores y, en lugar de ser un menú degustación, los platillos serán servidos al centro. Además, podrás observar a los chefs mientras preparan la comida y tendrás la oportunidad de convivir con ellos en el transcurso de toda la velada.

No te puedes perder del exclusivo brunch, que formará parte de esta nueva edición y en el que, de igual manera, podrás interactuar con los chefs y deleitar tu paladar con los sabores exquisitos que solo ellos saben preparar.

Chefs participantes

Durante los dos días que durará Entre Amigos, cada uno de los cuatro chefs cocinará recetas propias, aportando su esencia al evento y compartiendo sus técnicas con los comensales. Los chefs presentes serán:

Luis Arellano, del restaurante Criollo en Oaxaca, cuyo menú, inspirado en la gastronomía oaxaqueña, cambia diariamente de acuerdo a los ingredientes de temporada disponibles. criollo.mx

Fernando Hernández, del restaurante Moyuelo en Puebla, que busca recrear los sabores de las calles poblanas en una propuesta contemporánea. Facebook. @moyuelorest

Alex Branch, quien ha trabajado en diferentes restaurantes de Cabo San Lucas y ha colaborado con el Fideicomiso de Turismo de Los Cabos para promoverlo como un destino culinario

Alejandro Cuatepotzo, quien honra a la gastronomía mexicana en el restaurante Arango, cocina de raíces, el cual será el anfitrión de Entre Amigos.

Entre Amigos

Podrás disfrutar de la cena el día viernes 06 de marzo, a partir de las 19:00.

Dónde: restaurante Arango, Cocina de raíces. Av. De la República 157, Tabacalera, Ciudad de México.

Costo: $1,800 por persona.

Saborea el brunch especial de esta edición el día 07 de marzo de 11:00 a 16:00. El precio de este evento es de $800 por persona.

Reservaciones: 55 5705 5034.

Arango, cocina de raíces

Llamado así en honor a Doroteo Arango, quien luchó por un México mejor, este restaurante busca enaltecer las raíces mexicanas demostrando pasión y orgullo en sus platillos. Está ubicado en una terraza con la mejor vista panorámica al Monumento a la Revolución. arangorestaurante.com

También lee Diarios de cocina con el chef Alejandro Cuatepotzo.

3 de mayo de 2019

Para esta ocasión Sabor es Polanco 2019, que se realizará el sábado 18 y el domingo 19 de mayo en los jardines del Campo Marte, tendrá grandes sorpresas entre las que destacan 75 restaurantes de cocina mexicana, japonesa, griega y portuguesa así como cocina del mar y excelentes cortes de carne, una zona de pisado de uvas e infantil -a cargo de la Granja de las Américas-, catas de vino, de mezcal y de maíz. Fotos: Laura Otero / Aline Rodríguez.

MAESTROS DE LOS FOGONES

En esta sexta edición, Sabor es Polanco contará con la participación de restaurantes como Au Pied de Cochon, Lampuga Bistro, Carolo, Mate Asador Argentino, Catamundi, La Trainera, Sonora Grill, Arango Cocina de Raíces, Sepia Cocina del Mar, Galanga Thai Kitchen, Jaleo Bar de Tapas, La Shula y Testal. Mientras que, desde San Diego, California, estará presente Dobson’s Bar & Restaurant.

LOS INVITADOS

Como cada año habrá un estado invitado y esta vez será Oaxaca, que estará dignamente representado por sus mezcales, bebida endémica del este bello estado y orgullo nacional. Actualmente, el mezcal tiene presencia en 64 países de los cinco continentes teniendo como principales mercados a Estados Unidos, España e Inglaterra, lo que genera 16 mil empleos directos y 48 mil indirectos en Oaxaca.

También tendrá presencia la Ciudad de México, con una representación gastronómica de sus 16 alcaldías, como las petroleras de Azcapotzalco, los elotes de Xochimilco y el mole de Milpa Alta.

FIESTA NOCTURNA

Para los más jóvenes habrá una Fiesta Nocturna el sábado 18, en el que un DJ amenizará la velada a partir de las 19:00 horas. El costo es independiente al acceso de Sabor es Polanco, y será de $500 pesos que incluirán alimentos y bebidas en un marco de música y diversión.

Así que ya lo sabes, no te pierdas este exquisito festival gastronómico en un horario de 13:00 a 18.00 horas. Venta de boletos por el sistema Ticketmaster a un costo de $1,909.00 por persona por día. Si lo prefieres, compra a precio preferencial en los restaurantes: Estoril Polanco, Brasserie Estoril, Bistro Estoril, Mesón del Toreo, Tandoor, Catamundi, De Mar a Mar, La Barra Cocina del Mar, La Trainera, Fundación Cima, Guzina Oaxaca y Casa Regia. saborespolanco.mx

También checa Sabor es Polanco: Clásico vs Nuevo.

20 de febrero de 2019

Con motivo de celebrar el mes del amor –en especial por cocinar– y la amistad, el chef Alejandro Cuatepotzo del nuevo restaurante Arango, cocina de raíces, invitó a Erik Guerrero, chef de DOS Restaurante, en Veracruz, y Ezequiel Hernández, de Campobaja, para crear un menú especial titulado «Entre amigos», cuyo maridaje estuvo a cargo de la mixóloga Karla Valdés. Texto y Fotos: América Navarrete.

Con una hermosa vista hacia el Monumento de la Revolución se degustó un menú de siete tiempos, el cual reflejó la historia de cada uno de estos cocineros, así como su experiencia en el manejo de la materia prima.

Delicias sustentables

La calidad de la pesca destacó, ya que el chef Erik Guerrero ha sido un pionero en el apoyo a la captura responsable que se basa en usar el anzuelo y no una red, evitando así maltratar a las especies y pescando solo aquellas con cierto grado de madurez.

Esto se vió reflejado en su taco de jaiba desnuda con puré de tamarindo y mayonesa de morita. Costará trabajo olvidarlo gracias a la textura crujiente y explosión de sabores, los cuales fueron acompañados de una cerveza Allende de Agave.

Luego, se puso de manifiesto la experiencia de Ezequiel Hernández en el consumo responsable de la pesca bajacaliforniana. Razón por la cual la frescura siempre está presente en sus platillos, tal fue el caso del abulón con escabeche de algas y suculentas, y su taco de chorizo de caracol con frijoles y queso menonita.

Por su parte, el chef Alejandro Cuatepotzo reflejó sus origines poblanos al presentar un mole verde con curbitáceas (hinojo, calabaza y pepino). Este platillo unió dos directerices que expresan perfectamente su estilo de cocina: el elogio a los moles y el uso de vegetales. Los sabores complejos de este delicioso mole fueron maridados por un mezcal espadín Koch.

Bridar por la amistad

La convivencia culinaria se cerró entre amigos, con un carajillo llamado Mayahuel con mezcal y chocolate, acompañando al postre de plátanos con crema, chocolate y cacahuate.

Tras solo dos meses de la apertura de Arango, cocina de raíces, su segundo proyecto como chef ejecutivo, Alejandro Cuatepotzo ya está buscando la manera de unir no solo talentos, sino también sabores, experiencias y gustos por la cocina mexicana.

Así este menú deleitó a los comensales curiosos que cruzaron la puerta con la promesa de encontrar sabores mexicanos servidos con orgullo y una vista maravillosa. Dónde. De La República 157, Tabacalera. Cheque Promedio: $800 pesos. arangorestaurante.com

11 de febrero de 2019

Conocimos el nuevo restaurante del chef Alejandro Cuatepotzo, ubicado en la Ciudad de México, por lo que aquí te damos los hot spots más importantes por los cuales no puedes dejar de visitar este nuevo espacio gastronómico.

Panorámica impresionante

Al entrar a Arango, cocina de raíces, lo primero que te impresionará es la vista, gracias a que en lugar de paredes tiene ventanales, por los que podrás observar en toda su belleza el Monumento a la Revolución y hasta la Torre Latino. Esto se aúna al diseño art deco del restaurante y a una paleta de tonos grises, verdes y cafés que destacan en sillas y mesas que invitan a quedarse por una larga sobremesa.

Mural histórico

Luego de tomarte la respectiva foto con la vista como marco, pide entrar al salón que da al mural de Doroteo Arango, mejor conocido como Pancho Villa, de donde toma nombre el restaurante. Este retrato estuvo a cargo de Sego y Ovbal, un artista urbano nacido en México, quien ha exhibido en importantes sedes de nuestro país, Nueva York, Suecia y París.

Delicias que conquistan

Por supuesto, lo siguiente que te seducirá de Arango es la carta, donde destacan los moles, el uso de vegetales y cocciones lentas. Uno de los platos que no te puedes perder es el tartar Tribilín, un mar y tierra que era típico de las cantinas de los 50. En Arango, el chef Cuatepotzo le da un giro al ofrecer rib eye macerado en limón con camarones confitados en mantequilla avellanada, sobre mayonesa de chipotle y médula. Totalmente exquisito.

Plato insignia

Otro de los platos insignia es el pinto de camote con barbacoa de lengua de res, acompañado de frijoles tiernos y salsa verde deshidratada con cebolla y hierbabuena. Si eres amante de los vegetales, ordena los agnolottis rellenos de espinacas y acelgas en crema de calabaza mantequilla, te sorprenderá.

Exitosa trayectoria

Muchos platillos de Arango son prometedores y no podríamos esperar menos de Alejandro Cuatepotzo. Él trabajó en Pujol, para luego ser chef ejecutivo de Moxi, por encargo del mismo Enrique Olvera. Luego, estuvo al frente de los fogones del restaurante Barroco en Puebla y, finalmente, abrió su propio restaurante Antonia Bistro, en San Miguel de Allende, con el que ha tenido gran éxito. Cheque promedio: $800 pesos. Dónde: De la República 157, Tabacalera. Séptimo piso. arangorestaurante.com