El Tajín: conoce lo nuevo de este restaurante clásico de Coyoacán

11 de julio de 2021

La propuesta tradicional mexicana de El Tajín, confeccionada por la chef Ana María Arroyo, nos aguardaba en una terraza con vista a un hermoso jardín del interior del Centro Cultural y Social Veracruzano, ubicado en Coyoacán, Ciudad de México.

La tarde era nublada, lo cual nos hizo disfrutar aún más del calor de los fogones de este restaurante que por 28 años nos ha deleitado con platos como el huachinango a la veracruzana, los panuchos yucatecos o los tacos de lengua patrón, de los más solicitados por los comensales. Fotos: Mariana Mendoza y Cortesía.

Deliciosa degustación

Para comenzar, la chef Ana María Arroyo nos envió una pequeña entrada: un mazacote de plátano relleno de frijol, con salsas de chiltomate y chilmole, muy tradicionales de Yucatán. Después ordenamos unos tacos de minilla de marlín con jitomate, aceitunas y especias; una tradicional sopa de lima yucateca y un pulpo a las brasas sobre una ensalada de quelites.

Posteriormente le pedimos a la chef que nos enviara los mejores postres de El Tajín; eligió un pastel de elote con salsa de rompope y una espuma de almendras con chocolate, ¡todo delicioso!

Tiempo de reinventarse

Luego de disfrutar sus platillos conversamos con la chef Ana María Arroyo, quien nos compartió que poco a poco van recuperándose del efecto de la pandemia, con días un poco vacíos –sobre todo los primeros de la semana-, aunque el fin de semana se llenan.

“Estoy feliz de que sigamos ante esta situación que fue muy fuerte para nuestro gremio, uno de los más afectados. Hemos resistido, tenemos ganas de continuar y la fe de que repuntaremos nuevamente”, expresó.

Entre los planes a corto plazo de El Tajín está ampliar sus horarios para ofrecer desayunos y comidas. También realizar ciertos eventos al mes o a la quincena, como los Laboratorios del Gusto, “… donde invitamos a ciertos productores para que nos vengan a presentar todo sobre su ingrediente y que, con base en él, yo genere un menú degustación”.

Lo nuevo del menú de El Tajín

La chef nos platicó que cuando tuvieron que cerrar sus puertas al público en general, decidieron brindar un servicio de entrega a domicilio en el que brindaba menús más sencillos con un toque más casero.

Para evitar la merma, la carta se redujo un poco, pero conforme pasa el tiempo, se ha estado ampliando nuevamente y han incluido nuevos platillos como los tacos de charales, las garnachas (tortilla con salsa de chipotle, papa y carne deshebrada), el tamal de pescado, la sopa de tortilla con frijol y el chilpachole picosito de camarón.

En esta temporada de hongos se introducirá un chilatole, “una base de fondo de ave con masa a la que se le integran los hongos sudados con cebolla y chile. Queda como atolito”, nos antojó.

A mediados de julio comenzarán a ofertar sus tradicionales chiles en nogada, una de sus temporadas más fuertes. Cheque Promedio: $500 pesos. Miguel Ángel de Quevedo 687, Coyoacán. eltajin.com.mx

Si quieres probar el menú con entrega a domicilio de El Tajín, ordena por WhattsApp al número 55 7006 8713.

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29 de abril de 2021

La creciente demanda del servicio a domicilio en el sector restaurantero es indudable. Para atender esta necesidad, en octubre del año pasado, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), presentó la aplicación Check, una plataforma mexicana que garantiza una entrega de alimentos económica, eficiente, limpia y profesional, tanto para restaurantes como para usuarios. ¡Conócela!

Pago justo

En la plataforma de delivery podrás ver el menú de tus restaurantes favoritos, ordenar y pagar, ya sea a domicilio o para llevar. También podrás ver las opiniones y, al comprar tus platillos a través de Check estarás realizando una compra directa al restaurante.

La aplicación se diferencia del resto por no tener comisiones excesivas para los restaurantes. Los establecimientos participantes pagan una tarifa mensual de $3,199 MXN que incluye un ecommerce y un plan de marketing a la medida. En total, los restaurantes tienen un ahorro de más del 85% contra otras opciones similares.

Garantía de servicio

Zacatecas fue la ciudad en donde Check inició operaciones de entrega a domicilio. Ahora está disponible también en Ciudad de México, Mérida y, próximamente Guadalajara. Tu pedido es entregado por un repartidor conocido como Checker. Llegará uniformado y capacitado para realizar la entrega. Además, los Checkers son personas contratadas con prestaciones, y no socios independientes.

En Ciudad de México puedes ordenar platillos y paquetes de restaurantes como La Mansión, Mr. Burger, Tres Coyotes, Churros y Restaurantes El Dorado y Kowloon Delight. Descarga la app en thecheck.app

Digitalización de restaurantes

Los establecimientos afiliados a Check obtienen una estrategia de marketing, así como servicios personalizados para impulsar su crecimiento dentro de la app. Preocupándose por la mejora de la industria restaurantera, esta plataforma acaba de lanzar nuevos servicios para los restaurantes.

En Check Fuse podrán gestionar los pedidos de múltiples canales de venta, como lo son otras plataformas de delivery. Check Social es el servicio de Content Marketing que tienen los restaurantes afiliados. La plataforma también tiene un programa de lealtad para los usuarios en el que los restaurantes pueden generar descuentos y promociones.

30 de enero de 2021

Ante la demanda -y evidente necesidad- de extender o replantear un menú para llevar, sobre todo en los restaurantes que nunca habían tenido esta opción, también llegaron nuevos retos. Entre ellos, buscar los mejores empaques sustentables, mejorar los tiempos de preparación y activar una tienda en línea o ventas por medio de redes sociales. Pero, sin duda, el uso de apps de delivery o aplicaciones telefónicas para entrega de comida a domicilio es una herramienta que tomó fuerza con la pandemia. Fotos: Adobe Stock / Pixabay.

Aunque algunos ya hacían uso de ellas, para la supervivencia de los restaurantes fue necesario emplear uno o más de estos recursos con el fin de no disminuir las ventas. Es así como llega una época de oro para las apps de delivery, en conjunto con la democratización del e-commerce. Tanto así, que el estudio de ventas del 2021 de la Asociación Mexicana de Venta Online (AMVO) ubica la comida a domicilio como el servicio de mayor interés para compras de los consumidores.

Puntos a favor y en contra

Los restaurantes que no cuentan con la logística de su propio servicio de envíos encuentran un punto de apoyo en las apps de delivery, gracias a que son mecanismos que amplían su oferta culinaria en un rango de kilómetros considerable. También es innegable que tienen otros beneficios que ofrecen seguridad a los consumidores, como el hecho de facilitar los medios de pago, invertir menos tiempo en acudir hasta el establecimiento o incluso reducir el riesgo de contagio del Coronavirus.

Sin embargo, en el momento que se convirtieron en una necesidad del día a día y, por ende, en una mina de oro de la pandemia, fueron más notorios sus puntos negativos. Entre ellos está el nulo apoyo que ofrecieron a los restaurantes durante el primer semestre de contingencia.

«Una de las cosas que quedó muy clara fue la falta de solidaridad de las aplicaciones, nunca hubo un ápice de sensibilidad de decir voy a disminuir mis cuotas. Nos hemos tenido que estar haciendo cargo de nuestro propio trabajo para no estar perdiendo más dinero», señala el Fernando Martínez Zavala, chef propietario de Migrante. Así, con comisiones de hasta el 30% más IVA hasta enero de 2021, las tarifas excesivas de las apps de delivery no solo representan una repercusión en la economía de los negocios, sino también para los consumidores.

Nuevas batallas ganadas

Ya existe un primer esfuerzo en tomar cartas en el asunto. El Gobierno de la Ciudad de México y la Secretaría de Economía reconocen tres principales apps de delivery, que son Rappi, Uber Eats y Didi Food y lograron un acuerdo con ellas para reducir los porcentajes de comisiones, en beneficio del sector restaurantero. Tras una serie de diálogos, se acordó reducir hasta un 50% el cobro de comisiones a los restaurantes sin que afecte a consumidores o repartidores. Esto aplicará para los estados que se encuentren en semáforo rojo.

Ante este acuerdo, Didi Food lanzó una campaña para eliminar comisiones a nuevos restaurantes, mientras que para los ya registrados ofreció una disminución del 30 al 22% o incentivos para promocionarse dentro de la app. Rappi y Uber Eats aplicarán una disminución en sus comisiones, que comenzará en febrero, quedando en 16.5 y 17%, respectivamente, mientras que se habla de un 22% para el mes de abril. A su vez, hicieron ajustes en las cuotas de activación y eliminación temporal del cobro de éstas para nuevos restaurantes.

¿Es suficiente?

Con el repunte de contagios a finales del año pasado y el regreso del semáforo epidemiológico rojo, el cierre de los restaurantes fue algo inevitable y con ello vinieron más pérdidas monetarias para los establecimientos, mismos que vienen arrastrando meses históricos marcados por una crisis económica. El acuerdo logrado por las tres principales apps de delivery en México podría aminorar, de ahora en adelante, los efectos que causaban las comisiones excesivas, como tener que subir el precio de los platillos o asumir los cargos correspondientes a las cuotas del servicio.

Una posible solución es la que señala el chef Guillermo González Beristáin: «Lo que tiene que hacer cada restaurante es ver la forma más creativa en la que los clientes dependan menos de una plataforma. Si un consumidor pide directamente hay un ahorro de entre el 20 y 30%, creo que lo que tenemos que hacer es comunicar esa opción, así el dinero se va a quedar con la gente de casa«.

Una cosa es cierta, el consumidor tiene la última palabra a la hora de decidir si usa o no una aplicación, así como posee la capacidad de elegir la que mejor le conviene y retribuye un servicio de calidad, proporcional a lo que está pagando.

28 de enero de 2021

Las dark kitchens o cocinas fantasma son un modelo de negocio de venta de comida para llevar que llegó para quedarse. Están centrados en la calidad de la propuesta culinaria, sin servicio de consumo en el lugar y con un menú que se disfruta en casa: así son estos conceptos que han sido un boom del confinamiento. Muchos de estos proyectos vieron la luz durante los primeros meses de la pandemia, como una oportunidad para finalmente ver la luz o para reinventarse. Te decimos cuáles se han convertido en las favoritas de la Ciudad de México. Fotos: Cortesía.

Pin-tó Thai To Go

Los sabores tailandeses de la chef Somsri Raksamran son transmitidos en este concepto como una cocina emergente, pero con la misma autenticidad y explosión umami que la caracteriza, como lo hace en sus restaurantes Galanga Thai House y Kiin Thai-Viet Eatery. Disfruta de exquisitos nooddles y arroz al wok, como el clásico Pad Thai o el arroz chili bomb, además de una variada selección de platillos, con opciones de entradas, ensaladas y currys, e incluso postres y bebidas como té o cerveza tailandesa. Consulta el menú y realiza tu orden directamente por teléfono o por Rappi. Pedidos: 5559204720. IG: @pintothaimx

Gori Gori Ramen

Esta dark kitchen fue un apapacho para todos los amantes del ramen. El menú es claro, una sola preparación en diferentes versiones, ya sea con pollo, cerdo, vegetales, morita o vegano, todos disponibles en 990 o 1,200 mililitros. Prueba su cerveza especialmente creada para maridar con este platillo, que es una english IPA. Tienen paquetes individuales y hasta para tres personas. Pedidos: Prosperidad al 55 1494 4667 y Santa Fe al 55 7195 3859. FB: @gorigoriramen

Mananá World Deli

Nicholas Gilman y Sebastián Manterola crearon este proyecto al estilo de un delicatessen de Nueva York. Ofrecen sándwiches, subs, bagels, ensaladas y encurtidos elaborados de manera artesanal, con sabores inspirados en la comfort food internacional. Entre los imperdibles están el pastrami y el grilled cheese sándwich de tres capas. Costo: desde $170 pesos. Pedidos: vía WhatsApp al 55 6119 4995 o en su Instagram: @mananaworlddeli. También disponible por Rappi. mananadeli.com

Brasa Fina

Se trata de una Grill dark kitchen, donde todo pasa por las brasas, otorgándole a sus platillos su suculento sabor. Brasa Fina, de Grupo Palmares, es una propuesta gastronómica que se adaptó a los nuevos tiempos que estamos viviendo, convirtiéndose en una cocina al alcance de todos los amantes de la comida bien hecha a las brasas.

Podrás disfrutar de platillos como: pulled pork sándwich, alitas BBQ, philly cheese steak sándwich, patatas ratinadas, costillas de cerdo y french dip sándwich. Y si quieres tener el maridaje perfecto, su carta también cuenta con las mejores cervezas artesanales y una variada selección de vinos para acompañar.

Ahora, que si prefieres alternativas más ligeras, Brasa Fina también ofrece brócoli al horno, coliflor asada, betabel rostizado y esquites. Ya lo sabes, si buscas disfrutar de una rica comida o cena desde la comodidad de tu hogar, puedes hacer tus pedidos a Brasa Fina, vía WhatsApp al número: 5565036902. IG: @brasafin_mx

Las de Banqueta

Un proyecto con alma vegetariana y eco-friendly que tiene una propuesta artesanal de hamburguesas y pizzas. Encuentra creaciones como la hamburguesa Capellone, con delicioso pan hecho en casa y portobello asado, piña, chile poblano tatemado, queso gouda y aderezo de queso azul. O bien, prueba un balance de texturas en pizzas como la Sao Paulo, a base de láminas de pera y mix de semillas. También hay opciones tradicionales con carne y una imperdible selección de papas fritas con toque de hierbas finas, cajún o paprika con lemon pepper. Pedidos: encuéntralos en Rappi o pide por WhatsApp al 56 2211 6990 y recoge en el local, ubicado en Estenógrafos 45, El Sifón. Horario: jueves a sábado de 14:00 a 22:00 horas. FB: @lasdebanqueta.mx

Mi compa chava

Toca el turno a los amantes de las delicias del mar. Esta dark kitchen retoma el concepto de una carreta de mariscos y corre a cargo del chef Salvador Orozco. Espera solo productos frescos y de la más alta calidad en un menú semanal en el que nunca pueden faltar ceviches, tostadas y algunas preparaciones calientes, además de deliciosos platillos para compartir. Para ir haciendo apetito, el menú se publica todos los martes a través de su cuenta de Instagram. Realiza tu pedido de martes a viernes y recógelo el sábado o domingo, entregan en Tabasco 119, Roma. Pedidos: vía WhatsApp, al 55 7838 5054. IG: @micompachava

Platillos del mar

Una de las dark kitchens favoritas en la Ciudad de México por su especialización en pescados y mariscos, con opciones exquisitas como las carnitas de atún o el pulpo a las brasas. Corre a cargo del chef Emmanuel Zúñiga, quien vio en este proyecto la oportunidad de seguir compartiendo su pasión culinaria tras el cierre y la finalización de su trabajo al frente de los restaurantes Lampuga. Tienen un menú semanal que cambia cada miércoles y se publica a través de su cuenta de Instagram, o puedes recibirlo vía WhatsApp. Ordena con un día de anticipación, antes de las 16:00 horas, y revisa zonas de entrega o recoge tu pedido en Nuevo León 80, Condesa. Pedidos: 553246 4113. IG: @platillosdelmar.

Cocoberry

Es momento de hablar de las dark kitchens dulces. Este proyecto se gestó antes de la contingencia, pero vio la luz formalmente durante abril del año pasado. Así, la repostera Fernanda Hernández ofrece un amplio menú que abarca desde galletas, scones, brownies y tartas, hasta pasteles para compartir. Desde su pequeño taller, salen deliciosas preparaciones como el Bruce cake o la tarta de ganache de chocolate blanco con frutos rojos, que te volverán loco con su equilibrio de sabores e ingredientes de calidad. Consulta el menú en su cuenta de Instagram y recuerda realizar tu pedido con anticipación vía WhatsApp, para recibirlo intacto en fin de semana. Pedidos: al 5526501026, lunes a miércoles de 10:00 a 18:00 horas. IG: @cocoberrymx

Cuarentena Baking

Dos artistas visuales, una cuarentena poco prometedora y un pequeño horno eléctrico. Así comenzó este exitoso proyecto que ofrece postres golosos, irreverentes y divertidos que son una sensación en Instagram. Los pedidos se realizan a través de su página web, en la cual puedes comprar todas sus creaciones y encargar sus famosos pasteles de corazón y tartas de queso con dulce de leche. Al llegar el sábado, búscalos en su versión de pop up, realizados en diferentes puntos de la ciudad para venta directa de sus productos. Pedidos en: cuarentenabaking.com. Realizan envíos a seis kilómetros a la redonda, están ubicados en la Roma Norte. IG: @cuarentenabaking.

15 de octubre de 2020

Ante la pandemia por COVID-19, pedir comida a domicilio se ha convertido prácticamente en el mandamiento de millones de personas que se encuentran confinadas. Adaptándose a estas nuevas formas de consumo, el chef Emmanuel Zúñiga emprende su nuevo proyecto personal: Platillos del Mar. Adoptando un modelo dark kitchen, lo que significa que es una cocina que produce solo platillos con envíos a domicilio, este nuevo concepto del chef Zúñiga, logra convertir los frutos de este inmenso cuerpo de agua salada, en exquisitas creaciones que llegan hasta tu casa. Fotos: Cortesía.

Un apasionado de la cocina

Hay que contar la historia desde el principio y esto se remonta a la infancia del chef Emmanuel. “Mi mamá siempre trataba de alimentarnos de una forma muy sana. De pequeño comía muchos pescados y verduras, eventualmente les fui agarrando el gusto”, recordó en la entrevista telefónica.

Su gusto por la cocina fue tomando forma en su adolescencia, y en su juventud terminó de enraizarse. “Entré a estudiar gastronomía en el Claustro de Sor Juana. Al salir, mi primer trabajo fue con Mónica Patiño, a quien le debo gran parte de mi formación profesional, y fue en 2005 cuando me llegó la oportunidad de formar parte de Lampuga, el proyecto que tuve a mi cargo durante casi 15 años”.

Fue en este restaurante de mariscos y comida mediterránea, donde su amor por los productos del mar terminó por consolidarse. Desafortunadamente a raíz de la pandemia, Lampuga se vio en la necesidad de cerrar dos de sus tres sucursales. Esta situación motivó al chef Zúñiga a reinventarse y satisfacer las nuevas necesidades de sus clientes, sin dejar a un lado la esencia de su cocina, y fue así como nació Platillos del Mar.

El mar sobre tu mesa

Desde el pasado 10 de abril, este nuevo concepto del chef Zúñiga, comenzó a operar con sede en la colonia Condesa, exactamente en Nuevo León #80. “Hacemos un menú diferente cada semana, nuestra base son seis o siete platillos salados y dos dulces, todo elaborado con producto fresco y nacional, desde camarón de Sinaloa, hasta pulpo de Campeche o Yucatán y mejillones de Ensenada”.

El menú se publica en sus redes sociales cada miércoles o jueves, y ahí podrás encontrar desde entradas frías como ceviches y tostadas, entradas calientes como tacos y arroz con mariscos, platos fuertes como gringas de pescado al pastor o pozole de mariscos y postres como pay de queso, brownie o natilla de limón. Lo mejor es que siempre va variando.

Debes realizar tus pedidos con un día de anticipación, de jueves a sábado, vía Facebook, Instagram o WhatsApp y las entregas se realizan de viernes a domingo entre la 1 y 3 de la tarde. “Los platillos llegan a tu casa acompañados de unas instrucciones de montaje. Por ejemplo, te mando todo listo y empacado al vacío para que tú solo montes tu tostada con la mayonesa, la proteína, aguacate, etc».

Las entregas a domicilio de Platillos del Mar no tienen costo y cubren distintas rutas: Narvarte, Escandón, Del Valle, Condesa, Polanco, Roma, Anzures, San Pedro de los Pinos y Santa Fe. Aunque siempre existe la opción de pick and go a partir de las 12:30 pm.

Ante la nueva normalidad

Un concepto dark kitchen como Platillos del Mar se enfrenta a distintos retos en la nueva normalidad, como lograr que los productos viajen en las mejores condiciones y lleguen a tu casa en perfecto estado. “Los platillos deben adaptarse al desplazamiento. Me gustaría tener una carta más amplia, sin embargo no todo viaja de la mejor manera”.

Aunado a la transportación, es necesario hacer sentir seguro al comensal. “Tomamos todas las medidas de salud e higiene en la cocina, sin embargo en los conceptos dark kitchen es algo que no se ve, entonces tenemos que trabajar más en transmitir ese mensaje y lograr generar confianza”.

A corto plazo, Platillos del Mar está por sacar una línea de pescados y mariscos crudos y cocidos ya porcionados. A largo plazo, alrededor del segundo semestre del 2021, el plan es hacer de Platillos del Mar un restaurante con clientes en mesa. Por lo pronto lleva hasta tu casa todas las bondades del mar a través de las creaciones del chef Emmanuel Zúñiga. Cheque promedio: $300. IG: @platillosdelmar

19 de agosto de 2020

Ya comprobamos que en casa se pueden tener experiencias culinarias casi como si estuviéramos en un restaurante. Colaboraciones, un pop up virtual y creaciones irrepetibles, aprovecha estas propuestas de deliveries de temporada porque solo estarán disponibles por un determinado tiempo. Texto: Elsa Navarrete y Ana Luisa Ángeles / Fotos: Elsa Navarrete y Cortesía.

La Guerrerense: entre amigos todo sabe mejor

Para consentir tu paladar con sublime comida de mar y salsas adictivas, La Guerrerense, que nació como una carreta de mariscos en Ensenada en 1960, está llevando a cabo «Amigos y Tacos». Se trata de una serie de colaboraciones entre su fundadora, Sabina Bandera, y varios de sus amigos cocineros.

Cada quince días un chef invitado ofrecerá en el menú un taco de su autoría, mientras que Sabina y su chef ejecutivo, Gerardo Alvarado, prepararán también un taco especial para recibir a su invitado como se merece. Han recibido a personajes de la talla del chef Adrián Herrera, de Fonda San Francisco, quien confeccionó taco de pollo en adobo de ajonjolí con aguacate y col, mientras que el de la casa fue de jurel en tempura negra con mayonesa de chiltepín y zanahoria fermentada.

También ha participado Guillermo González Beristáin, de Pangea, a través de su costra de machaca de res con camarón y salsa macha, que estuvo a lado de la costra gobernador de camarón de los anfitriones. Del 14 al 16 de agosto estuvo el chef Aquiles Chávez, y Francisco Ruano, estará del 28 al 30 de agosto.

Cualquiera que sea la opción, marida con el vino de la casa (elaborado por Hugo D’Acosta) o con alguna cerveza artesanal de Ensenada. Y para completar la comanda, siempre están disponibles las tostadas campeonas de doña Sabina, como la de erizo con almeja o la de paté de pescado con callo de hacha.

Estos tacos especiales están disponibles para llevar o para comer in situ, únicamente de viernes a domingo en las sucursales de Ciudad de México y Sabina Restaurante de Ensenada. Cheque Promedio: $300. laguerrerensemx.

Palta, un restaurante virtual

Otra de las opciones de deliveries de temporada es Palta, que funciona un pop up, que solo estará disponible durante el verano, terminado su servicio en septiembre. Al frente de los fogones está el chef Alejandro Cuatepotzo, de Arango, cocina de raíces y Antonia Bistro, quien ahora diseñó un menú de sabores latinos, frescos y divertidos. Se puede ordenar por platillo, pero se sugiere probar el menú que es para dos personas y que consta de cuatro tiempos, los cuales son empacados en contenedores biodegradables. Para esta última opción, solo se necesitan las preparaciones de cocción y emplatado, y para ello están las instrucciones que llegan vía WhatsApp o los videos en su cuenta de IG: @paltasaborlatino.

De esta forma disfrutarás del tataki de atún con ají amarillo, las miniarepas de costilla braseada, las hamburguesas de camarón y el panqué de elote con rompope. Se puede en su página web, Uber Eats y Rappi. Opción de maridaje con cerveza: $1,199 y con vino: $1,299. palta.com.mx

Pizzas especiales en Milk Pizzería

Con origen regiomontano, desde San Pedro Garza García, llega Milk Pizzería a la colonia Roma, trayendo a la capital del país una propuesta original de cómo deben de ser las pizzas. Su premisa es “hacemos lo que queremos”, por lo que las combinaciones de ingredientes son de lo más peculiares, pero eso sí, muy golosas.

Con el fin de innovar, diseñaron Industry Weekend, durante un fin de semana tienen un invitado especial que se encarga de crear una pieza única, como la pizza sartoria con ragú de hongos porcini, mozarella, pesto de romero, queso ricotta y lardo de cerdo que preparó el chef Marco Carboni, de Sartoria, o la pizza de queso Chihuahua, huitlacoche, chile poblano, calabacita asada y epazote del chef Adrián Herrera.

También han tenido como invitados a Francisco Ruano, de Alcalde, Somsri Raksamran, de Galanga Thai House, y Pedro Reyes, periodista gastronómico. Si bien, estas creaciones especiales de fin de semana ya están disponibles en el comedor del restaurante, también cuentan con servicio pick up y delivery a través de Rappi, para que las disfrutes desde casa. Pregunta por sus promociones en bebidas, regularmente ofrecen Tequila Reserva de la Familia por $549 o un vino Vueltobajo por $299. Pizza de Industry Weekend: $299. WhatsApp: 55 2908 1995. IG: @milpizzeria. ¿Listo para disfrutar de estas deliciosas propuestas de deliveries de temporada?

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14 de julio de 2020

La prolongación de la contingencia sanitaria ha impulsado a muchos cocineros a innovar para acercar sus sabores a los comensales. Mientras algunos se han sumado a iniciativas como No cuelgues el mandil u optado por ensamblar kits y cestas con productos comestibles, un tercer grupo ha decidido incursionar en el comercio digital y el envío a domicilio, como lo es Nogal delivery. Fotos: Cortesía.

Idea pertinente

Este último es el caso de Alejandro Cuatepotzo, chef poblano detrás de los fogones de Antonia (San Miguel de Allende) y Arango, cocina de raíces en Ciudad de México, quien a pesar de que ya reabrió las puertas de sus restaurantes, ha lanzado también un nuevo servicio de envío a domicilio, por si prefieres degustar sus creaciones en resguardo.

Su nombre: Nogal, vocablo que se inspira en las palabras náhuatl para decir “mi casa”, y que pretende convertirse en la marca de comida de delivery favorita de quienes desean probar platillos premium ideados por Cuatepotzo, de gran calidad y sin abandonar la seguridad del hogar.

A la carta en un clic

Lo interesante de Nogal es que funciona como un servicio de restaurante online, cuya carta varía de acuerdo al día y según la ciudad desde donde pidas. Si estás en la Ciudad de México, tu comida provendrá de las cocinas de Arango y puede tratarse de unos esquites negros con rabo de res braseado, un entrecot braseado con mole o un panqué de nata con frutos rojos como postre.

En cambio, si ordenas desde San Miguel de Allende, el menú puede incluir una burrata con jitomates locales, un pato confitado y una selección de quesos artesanales endulzados con mermeladas. En este caso, tu comida será preparada en Antonia, famoso por su terraza con vista a las cúpulas de la ciudad.

Toma nota

Para disfrutar de Nogal desde la capital del país puedes pedir a través de UberEats, Tock y Rappi u ordenar directamente al teléfono 55 5705 5034. A su vez, si estás en la Ciudad Patrimonio guanajuatense, la opción en línea es la app de Tock o el teléfono 415 1527 295. Además de lo anterior, te recomendamos seguir su cuenta de Instagram para estar al tanto de las novedades en sus menús: es @nogaldelivery.

14 de mayo de 2020

Comer alimentos naturales y frescos traen muchos beneficios para la salud porque contribuyen a una buena digestión, aportan las vitaminas y minerales que el cuerpo necesita, y dejan una sensación de ligereza para continuar el día con mucha vitalidad y mayor concentración. Por eso es importante que en esta época de poca actividad física no abusemos de los alimentos procesados, llenos de calorías y con poco valor nutricional. Te decimos que restaurantes de cocina saludable siguen abiertos y ofrecen servicio a domicilio o en modalidad pick & go. Fotos: Cortesía de los restaurantes.

Agua y Tierra

Es un concepto de cocina saludable a domicilio con ingredientes naturales. Como llevan más de un año dedicándose al servicio a domicilio, ya tienen experiencia en que la comida llegue a tiempo, sin sacrificar la calidad de los insumos ni la dedicación en la preparación de los mismos.

En su menú ofrecen entradas como el toast de aguacate y el de salmón ahumado con yogurt e hinojo, así como bowls deliciosos y balanceados con macronutrientes, como el de salmón, camote rostizado y hummus de betabel.

Además tienen sandwiches generosos y llenos de sabor como el de atún sellado con mayonesa spicy y cebolla caramelizada, o el de salmón ahumado y jocoque al limón.

Sus servicios de entrega a domicilio son en las zonas de Polanco, Condesa, Roma, Juárez, Cuauhtémoc, Del Valle, Narvarte, Barranca del Muerto, Mixcoac y San Ángel, ya sea a través de las plataformas de Uber Eats, Rappi, Didi, Sin Delantal, y por medio de Whatsapp 56 1621 8470. IG: @aguaytierramx

Bluum

Bluum, Smart Food Makers (fabricantes de comida inteligente), surgió como una opción para aquellos que quieren comer de una manera más consciente, no solo considerando lo que la comida produce en sus cuerpos, sino en el impacto ambiental que ésta genera.

Los protagonistas del menú de cocina saludable son los emparedados, como el de tempeh marinado con salsa yakitori y sake, con camote y germen de soya, y los bowls como el de chilaquiles con vegetales rostizados y requesón hecho en casa, o el de setas al pibil con piña asada.

Uno de sus platos nuevos son la hamburguesa de falafel (croqueta de garbanzos o habas), con cebolla caramelizada y acompañada de platanitos fritos; y el tabule y falafel: base de fresco tabule de quinoa especiado, hummus, pepino, aceitunas y bolitas de falafel.

Para degustar estas delicias, marca al 5559-414647 media hora antes para recoger tu pedido en Havre 83, Juárez, que sigue abierto de lunes a domingo, de 9:30 am a 5:30 pm. También lo puedes encontrar en las plataformas Uber, Didi, Rappi y Sin delantal, o si vives en las colonias Juárez, Cuauhtémoc y Roma, ellos te lo entregan hasta tu casa, sin costo.

Central 1123

Otro lugar que ofrece un menú rico, saludable y equilibrado, es Central 1123, que tiene tres sedes: en la calle Factor #54, San José Insurgentes; Camino al Desierto de los Leones 32, San Ángel; y Petrarca 207, Polanco.

En esta temporada cuentan con una carta especial para desayunos y cenas. Por las mañana disfruta de un bowl antioxidante, mezcla de yogurt y compota de frutos rojos con topping de fresa, kiwi y frutos secos. Luego, prueba el omelete relleno de queso de cabra y jamaica tostada, acompañado de pan de semillas.

En la tarde ordena una milanesa de lentejas, gratinada con queso manchego; camotes al horno sazonados con hierbas; o el pollo con vegetales y hummus. Cuentan también con menús que cambian diario, de dos o tres tiempos, que puedes consultar en su cuenta de IG: @central1123. Ordena en el 6365 8281 y vía WhatsApp al 55 6230 9852, y te lo llevan a tu casa.

También cuentan con delivery service a través de Didi Foods y Uber Eats, o puedes ordenar en la cuenta de IG: @cocina_libre_mx

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10 de abril de 2020

Los protagonistas de la cuaresma en tu mesa son los pescados y mariscos, por lo que no debes dejar de saborearlos. Disfruta con tu familia, desde la comodidad de tu hogar, de las deliciosas preparaciones que ofrecen estas marisquerías. Sentirás la frescura marina en cada bocado de forma fácil, ya sea que pidas y recojas en tu coche, que uses alguna aplicación o que hagas tu pedido directo a domicilio. Y si es por motivos religiosos, por qué no darle una oportunidad próxima a estos lugares especializados en productos del mar. Fotos: Especiales.

La Guerrerense

Definitivamente, en esta marisquería en la Condesa cumplirás cualquier antojo de productos del mar frescos y deliciosos. Por la situación actual, puedes ordenar por teléfono y recoger en tu coche, pregunta por las opciones disponibles de su menú, como los tacos y tostadas icónicas. Disponible de jueves a domingo, de 1 a 5 pm. También encuentra opciones a través de la aplicación de Rappi. Teléfono: 5583765332. laguerrerense.com

Agua y Sal

Foto: Instagram @aguaysaldf.

Bajo el estilo de una cocina latinoamericana del mar, este lugar es una de las marisquerías que continúan consintiéndonos con su cocina con servicio para llevar. Esquites con camarón, cebiche peruano, pulpo enamorado y pescado a la talla son algunos ejemplos de las preparaciones que puedes disfrutar en estos días de cuaresma. Consulta el menú disponible en su página web y ordena cualquier día de la semana, en horario de 12:00 a 18:00 horas. Teléfono: 52822746. aguaysal.com.mx

Avenida la Tizona

La esencia de los mariscos de carreta en Sinaloa también puede llegar hasta tu mesa. El marlin ahumado, que también puede ser camarón o pulpo, estilo ranchero ($200 pesos el medio kilo) es empacado al vacío para que llegue intacto hasta tu casa. También hay opciones frescas como el ceviche de pescado ($200/L) o de camarón ($230/L), ambos se venden por litro o medio litro. Además, también venden pasteles completos y salsa de la casa, para que la comida esté completa. Ordena directo con ellos, búscalos en Uber Eats o pide y recoge en el coche. Teléfono: 5578220836. avlatizona.mx

El Peladito

Al puro estilo Mazatlán, Sinaloa, disfruta de una amplia variedad de pescados y mariscos que te transportarán inmediatamente a este colorido estado de la República Mexicana. Primero disfruta de su caldito caliente de camarón, para que estés listo para lo que viene, su molcajete rompeolas, que deberás tener mucha hambre porque son enormes, contiene camarones, callo de hacha, pepinos y el toquecito picante que le da el chiltepín.

También está el pulpo atropellado, que es pulpo asado sobre una cama de arroz y ensalada; o sus imperdibles aguachiles, te recomendamos el 3 islas, que es de mango, tamarindo y jamaica. No olvides sus tostadas, la sinaloense que está preparada con pulpo y callo de hacha, sobre ceviche de camarón, será una explosión de sabor al paladar. Acompaña tu comida con deliciosos cantaritos preparados, aguas frescas de sabores o cerveza mexicana.

Hay servicio para llevar en las sucursales: Manacar, Insurgentes, Viaducto y del Valle, pero también puedes hacer tu pedido a través de las aplicaciones como Uber Eats y Sin delantal. elpeladito.com

Mi Gusto Es

Gracias a su amplia carta y ubicaciones estratégicas, es una buena opción para cuando decidas comer pescados y mariscos. No te pierdas el caldo bichi, la tostada de atún y los camarones cucaracha. Puedes ver su menú en línea, pedir por teléfono o enviar un mensaje por inbox y recoger en tu sucursal favorita, obtendrás un 10% de descuento. Su oferta también está disponible por Rappi, por lo que será fácil sentir la experiencia como en una de sus marisquerías. migustoes.com.mx

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