Etiqueta: Recetas sencillas

22 de marzo de 2024

Wontons de langostino con albahaca tailandesa

 

El sabor de estos dumplings, que combinan carne de cordero con comino y semillas de hinojo, está inspirado en las cocinas de los pueblos del noroeste de China. Toma nota de estos wontons de langostino con albahaca tailandesa.

 

Rendimiento: 4 porciones (24–30 piezas).

 

Ingredientes

 

  • 2 cdas. de camarones secos
  • 400 g de langostinos tigre o rey, pelados y desvenados
  • 2 centímetros de jengibre fresco, rallado
  • 3 cebollas de Cambray, finamente rebanadas
  • 1 cdta. de sal de mar
  • 2 cdtas. de azúcar morena
  • 3 cdas. de vino de arroz Shaoxing
  • 1 cdta. de aceite de ajonjolí
  • ¼ de cdta. de pimienta blanca molida
  • 1 cda. de salsa de soya
  • 1 cda. de salsa de pescado
  • 1 puñado pequeño de tallos de cilantro, finamente picados
  • 24–30 envoltorios de wonton (ver receta)
  • 320 ml de caldo de pollo

Para condimentar los tazones

  • 8 cdtas. de nam prik pao o pasta de chile tailandés (disponible en amazon.com.mx)
  • 4 cdas. de salsa de pescado
  • 1 cdta. de pimienta blanca molida
  • 2 cdtas. de azúcar morena

Para servir

  • 1 puñado pequeño de hojas de albahaca tailandesa
  • 1 cda. de ajo frito crujiente
  • 1 cdta. de chile asado en polvo

 

Procedimiento:

 

  1. Colocar los camarones secos en una sartén seca y tostar de 3 a 4 minutos hasta que estén fragantes. Moler en una licuadora hasta obtener un polvo fino o con ayuda de un mortero.
  2. Colocar los langostinos en una tabla y rebanar con un cuchillo bien afilado; volver a apilar en el centro de la tabla y rebanar de nuevo. Después de un par de minutos, deberás tener una pasta espesa de langostino. Poner la pasta en un recipiente grande para mezclar con los camarones secos, el jengibre rallado, las cebollas de Cambray, la sal, el azúcar, el vino de arroz Shaoxing, el aceite de ajonjolí, la pimienta blanca, la salsa de soya, la salsa de pescado y los tallos de cilantro. Mezclar bien y refrigerar por 10 minutos para que se reafirme su textura. Forrar una charola con papel encerado.
  3. Tomar los envoltorios de wonton y una pequeña taza de agua. Comenzar añadiendo 1 cda. de relleno al centro de una envoltura. Sumergir un dedo en el agua y pasar por el borde del envoltorio; luego, doblar el wonton para formar un paquete. Repetir el proceso con el resto de los envoltorios y colocarlos en la charola para hornear forrada. Calentar el caldo de pollo y poner a hervir agua en una olla aparte.
  4. Para condimentar los tazones, tomar los 4 tazones para servir y sazonar cada uno con 2 cdtas. de nam prik pao, 1 cda. de salsa de pescado, ½ de cdta. de pimienta blanca molida y ½ cdta. de azúcar morena. Luego añadir 80 mililitros de caldo de pollo caliente, y revolver para combinar y disolver el azúcar.
  5. Colocar los wontons en la olla de agua hirviendo y revolver. Cocinar de 4 a 5 minutos o hasta que floten en la superficie. Retirar del agua con ayuda de una cuchara ranurada y dividir entre los tazones.
  6. Para servir, cubrir cada tazón con hojas de albahaca tailandesa, ajo crujiente y chile en polvo.

Maridaje F&T

Vino tinto, cabernet sauvignon, Estados Unidos. Aromas a vainilla, coco y cereza; en boca es corpulento con acidez y taninos redondos.

Sugerencia: Austin Hope Cabernet Sauvignon, Hope Family Wines.

 

 

También puedes preparar: Receta de dumplings de cordero e hinojo con salsa verde.

22 de marzo de 2024

Dumplings dan dan de res con jalapeño

 

La salsa picante y los sui mi ya cai (brotes de mostaza en conserva) crean una combinación perfecta en estos dumplings dan dan de res.

Rendimiento: 4 porciones (24–30 piezas)

 

Ingredientes

 

  • 400 g de carne molida de ternera
  • 2 dientes de ajo, rallados
  • 3 cebollas de Cambray, finamente rebanadas
  • 2 cdas. de jalapeños en escabeche picados, más 1 cda. del jugo de los chiles
  • 2 cdas. de salsa de soya ligera 1 cdta. de sal de mar
  • 2 cdtas. de azúcar morena clara 2 cdas. de vino de arroz Shaoxing
  • 1 cdta. de aceite de ajonjolí
  • 2 cdtas. de manteca de pato o de res, derretida
  • 3cdas. de sui mi ya cai (disponible en mercadolibre.com.mx)
  • 24-30 envoltorios para dumplings (ver receta) o 450 g de envoltorios congelados para dumplings
  • 1 cda. de aceite de sabor neutro

Para condimentar los tazones

  • 8 cdas. de pasta de ajonjolí
  • 4–8 cdas. de aceite de chile
  • 4 cdas. de jugo de jalapeños en escabeche
  • 2 cdtas. de azúcar morena clara

Para servir

  • 2 cdtas. de ajonjolí tostado
  • 1 puñado pequeño de cebollín, finamente picado (opcional)
  • 1 cdta. de granos pimienta de Sichuan molidos, o al gusto (disponible en mercadolibre.com.mx)

 

Procedimiento:

  1. En un recipiente grande combinar la carne, el ajo, las cebollas, los jalapeños en escabeche y el jugo, la salsa de soya, la sal, el azúcar, el vino de arroz, el aceite de ajonjolí y la manteca derretida. Revolver con una cuchara de madera en el sentido de las manecillas del reloj, batiendo la carne alrededor del recipiente hasta obtener una pasta espesa y pegajosa; incorporar un poco de agua si es necesario. Añadir las sui mi ya cai y revolver. Refrigerar la mezcla hasta el momento de armar los dumplings.
  2. Para montar, forrar una charola con papel encerado. Tomar un envoltorio en la palma de la mano y colocar 1 cdta. del relleno en el centro. Juntar los bordes del envoltorio y presionar suavemente la masa para sellar los dumplings; agregar algunos pliegues si se desea. Repetir el proceso con los envoltorios restantes y colocarlos en la charola forrada, con una separación de al menos 1 centímetro entre cada uno.
  3. Para condimentar los tazones, hervir una tetera con agua. Mezclar la pasta de ajonjolí con 2 cdas. de agua hirviendo y revolver para disolver. Tomar 4 tazones para servir y añadir a cada uno 2 cdas. de la mezcla de pasta de ajonjolí (aún debe estar tibia), 1 o 2 cdas. de aceite de chile (al gusto), 1 cda. de jugo de jalapeños y 1⁄2 cdta. de azúcar. Mezclar bien para combinar, hasta que el azúcar se disuelva.
  4. Calentar el aceite en una cacerola antiadherente a fuego medio y volver a hervir la tetera. Colocar algunos dumplings en la cacerola: deben estar separados al menos 1 centímetro entre cada uno, por lo que es posible que haya que cocinarlos en lotes. Después de 3 o 4 minutos, la parte inferior de los dumplings estará dorada y crujiente. Con mucho cuidado, añadir suficiente agua hirviendo para llenar la sartén a una profundidad de aproximadamente 1 centímetro. Esto creará una explosión de vapor, así que asegúrate de que tu cara no esté demasiado cerca.
  5. Tapar la cacerola y dejar que los dumplings se cocinen al vapor de 6 a 8 minutos o hasta que se haya evaporado toda el agua. Retirar la tapa y permitir que se enfríen durante 1 o 2 minutos más; luego, retirar del fuego y dejar que se enfríen un poco más; esto los aflojará del fondo de la cacerola y hará que sea más fácil sacarlos.
  6. Para servir, montar los dumplings con la salsa, con el lado crujiente hacia arriba. Cubrir con ajonjolí, cebollín, si se utiliza, y una pizca de pimienta de Sichuan molida, al gusto.

 

Maridaje F&T

Vino tinto, garnacha, España. Aromas de fruta madura y notas cremosas, florales, especiadas y herbáceas; en boca, sus taninos son finos y tiene un posgusto largo.

Sugerencia: Secastilla Garnacha de Viñedos en Altura.

 

 

También puedes preparar: Receta de dumplings de cerdo y hongos a la parrilla.

28 de agosto de 2023

Cheesecake con salsa cremosa de caramelo de miso

 

El relleno de este Cheesecake con salsa cremosa de caramelo de miso tiene mascarpone, crema y chocolate blanco, que se complementa de forma deliciosa con macadamias caramelizadas.

 

Rendimiento: 8 porciones

 

Ingredientes:

 

Para la base

  • 250 g de harina de trigo
  • 75 g de azúcar morena
  • 125 g de mantequilla fría, en cubos
  • 1 yema de huevo
  • Moldes de tarta de base suelta de 6 x 12 centímetros x 3 centímetros de profundidad

Para el relleno

  • 3 cdas. de miso blanco
  • 11⁄2 cdas. de harina de maíz
  • 250 g de queso mascarpone
  • 75 g de azúcar morena
  • 3 huevos
  • 200 ml de crema para batir
  • 75 g de chocolate blanco, en trozos pequeños

Para la salsa cremosa de caramelo y miso

  • 2 cdas. de pasta de miso rojo o blanco
  • 230 ml de crema para batir
  • 75 g de nueces de macadamia, en trozos grandes
  • 200 g de azúcar refinada
  • 20 g de mantequilla

 

Procedimiento:

 

  1. Para la base del cheesecake con salsa cremosa de caramelo, poner la harina y el azúcar en el recipiente de un procesador de alimentos y pulsar para airear la mezcla. Agregar la mantequilla y procesar hasta formar una textura de pan molido. Añadir la yema y tres cucharadas de agua y pulsar para obtener una pasta maleable. Transferir a una hoja de plástico autoadherente y hacer una bola, aplastándola mientras se envuelve. Refrigerar por 25 minutos.
  2. Dividir la masa en 6 piezas y extender cada una hasta obtener 2 milímetros de grosor. Utilizar para forrar los moldes de tarta. Volver a laminar los recortes para forrar 2 moldes más. Alternativamente, usar un molde de base suelta de 23 cm. Refrigerar los moldes durante 20 minutos.
  3. Precalentar el horno a 200 °C. Cubrir la masa con círculos de papel encerado arrugado para que suban por los lados; luego, añadir algunas perlas para hornear de 12 a 15 minutos, hasta que las bases estén doradas. Reducir la temperatura del horno a 170 °C. Retirar las perlas y el papel y hornear de 5 a 7 minutos más. A medida que las bases enfríen, aflojar el molde para que sea más fácil retirarlas una vez que estén rellenas.
  4. Para el relleno, colocar el miso en un recipiente grande y mezclar con la harina de maíz seguida del queso mascarpone. Añadir el azúcar, y luego agregar un huevo avla vez, batiendo entre cada adición. Poner la crema para batir y el chocolate en una cacerola pequeña a fuego muy bajo y remover para derretir el chocolate. Tan pronto como la mezcla esté suave, combinar con la mezcla de huevo.
  5. Verter el relleno en los moldes para tarta hasta que queden 5 milímetros por debajo del borde superior. Hornear de 15 a 20 minutos, hasta que todavía haya un poco de bamboleo en el centro. Dejar enfriar y endurecer un poco antes de desmoldar.
  6. Para la salsa cremosa de caramelo y miso, hervir 100 mililitros de agua en una tetera. Revolver el miso con la crema batida. Colocar las nueces en una charola forrada con papel aluminio.
  7. Poner el azúcar y 100 mililitros de agua en una cacerola pequeña a fuego bajo para hacer un almíbar. Cuando esté claro, aumentar el fuego y cocinar hasta que se convierta en un rico caramelo dorado, con cuidado de no quemarlo. Retirar del fuego y añadir la mantequilla.
  8. Verter alrededor de cinco cucharadas de caramelo sobre las nueces y dejar que se endurezca. Añadir la mezcla de crema de miso al caramelo restante y revolver hasta obtener una consistencia suave; luego, transferir a un tazón. Triturar un poco las nueces caramelizadas con un cuchillo de cocina pesado.
  9. Para servir, esparcir las nueces sobre las tartas, verter encima un poco de salsa cremosa de caramelo y miso en forma de zigzag. Disfrutar del cheesecake con salsa cremosa de caramelo.

 

Maridaje F&T

 

Vino dulce, Pedro Ximénez, de España. Aromas a nueces, macadamia, avellana y un toque sutil a café; en boca es ligero y sutilmente untuoso.

Sugerencia: Exceptional Harvest, Ximénez-Spínola.

 

 

También puedes preparar: Berenjenas glaseadas con miso

10 de agosto de 2023

Llegaron las vacaciones, y con ellas, un montón de horas con los niños en casa. Si quieres hacer con ellos actividades significativas y divertidas, cocinar es una muy buena alternativa. No te preocupes, no tienes que hacer un gran despliegue de ingredientes ni técnicas complicadas. Lo más importante es que pasen tiempo juntos y tengan un resultado que los haga sentir orgullosos. Te queremos proponer 3 recetas sencillas que se pueden hacer con tus niños estas vacaciones. Fotos: Unsplash y Adobe Stock. 

 

 

helado receta niños

 

Receta fácil para hacer helado con tus niños

 

Ingredientes 

  • 1 lata de leche condensada
  • 500 ml de crema para batir
  • 2 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar o 500 gr de la fruta de tu elección 

 

Procedimiento

 

  1. Esta receta es a prueba de frustraciones porque es garantía que quedará muy rico. Lo primero que tienes que hacer es mezclar la leche condensada con el chocolate en polvo o con la fruta molida que elegiste, te recomendamos que sean fresas, cerezas o plátano. Incorpora hasta que sea una mezcla homogénea.
  2. Por otro lado debes batir la crema (lo ideal es usar batidora pero puedes usar batidor de globo) hasta que esté esponjosa, puede tomar alrededor de 15 minutos. Mientras más esponjosa, mejor textura tendrá tu helado. La batidora es un electrodoméstico que con supervisión pueden usar los niños y les encanta.
  3. Lo siguiente es incorporar ambas mezclas de manera envolvente.
  4. Finalmente debes colocar esta mezcla en un recipiente o refractario y congelarlo al menos por 6 horas. Lo ideal es dejarlo en el congelador toda la noche. En este paso pondrás a prueba la paciencia de tus hijos… pero al final disfrutarán mucho.

 

Tip para las vacaciones

 

Te puedes poner tan creativo como quieras, puedes sustituir el chocolate en polvo, por dulce de leche, crema de cacahuate o esencia de vainillas con chispas de chocolate.

 

Te puede interesar leer: Barracuda: restaurante de mariscos que es el paraíso de niños y padres. Continue reading «3 sencillas recetas para hacer con tus niños estas vacaciones»

21 de diciembre de 2022

Panna cotta de vainilla y pistache con jalea de Jamaica y algodón de azúcar

 

Una pizca de magia comestible eleva estos postres en capas al reino de la fantasía, con un sabor igual de magnífico. Sin duda, esta panna cotta de vainilla y pistache les encantará a tus invitados.

 

Rendimiento: 6 a 8 porciones

Ingredientes

Para la panna cotta de vainilla

  • 3 hojas de grenetina
  • 250 ml de crema batida
  • 2 cdtas. de extracto de vainilla
  • 75 g de chocolate blanco, finamente picado
  • Vasos de 250 o 300 mililitros

Para la jalea de Jamaica

  • 5 láminas de grenetina
  • 5 cdas. de flores de Jamaica
  • 3 cdas. de azúcar refinada

Para la panna cotta de pistache

  • 2 1⁄2 láminas de grenetina
  • 50 g de pistaches
  • 20 g de azúcar refinada
  • 250 ml de crema batida

Para decorar

  • Algodón de azúcar
  • Confeti de estrellas doradas comestible (disponible en central-gourmet.mx)

 

Procedimiento:

 

  1. Para la panna cotta de vainilla, remojar la grenetina en agua fría hasta que esté blanda. Poner la crema para batir en una cacerola y calentar sin que hierva. Agregar la vainilla y el chocolate blanco, y apagar el fuego hasta que el chocolate se derrita. Retirar la grenetina del agua, exprimir y añadir a la crema. Revolver hasta disolver. Cubrir y dejar reposar para que se enfríe un poco, pero sin refrigerar. Revolver y dividir entre seis u ocho vasos de 250 o 300 mililitros. Refrigerar para cuajar por unos 25 minutos.
  2. Para la jalea de Jamaica, remojar la grenetina en agua fría hasta que esté blanda. Poner las flores de Jamaica en un recipiente y añadir 400 mililitros de agua hirviendo, y dejar reposar por 15 minutos. Retirar las flores del líquido, exprimir y añadir la grenetina y el azúcar, y revolver. Calentar si no se disuelve bien el azúcar. Cubrir y reservar hasta enfriar.
  3. Tan pronto como la panna cotta de vainilla se haya endurecido, retirar del refrigerador. Verter una cantidad uniforme de jalea de Jamaica en cada vaso, dejando suficiente para una capa final. Devolver los vasos al refrigerador durante unos 30 minutos.
  4. Para la panna cotta de pistache, remojar la grenetina en agua fría hasta que esté blanda. Moler los pistaches junto con el azúcar en un procesador de alimentos, hasta obtener un polvo fino. Poner la crema para batir en una cacerola y calentar sin que hierva. Retirar del fuego, añadir unas cucharadas de crema a los pistaches y mezclar hasta obtener una consistencia suave. Añadir un poco más de crema y mezclar. Retirar la grenetina del agua, exprimir y añadir a la crema. Revolver para disolver.
  5. Agregar la mezcla de pistaches y revolver hasta obtener una consistencia suave; luego cubrir y reservar para que se enfríe por completo. Cuando la capa de jalea se haya endurecido, agregar la panna cotta de pistache. Si esta última se ha endurecido mucho, colocar el recipiente sobre otro recipiente con agua muy caliente y revolver para obtener de nuevo una consistencia suave. Devolver los vasos al refrigerador y dejar reposar por 30 minutos hasta que cuaje.
  6. Dividir la jalea de Jamaica restante entre los vasos y refrigerar durante unas horas. Al momento de servir, decorar con algodón de azúcar y esparcir estrellas doradas comestibles.

 

Maridaje F&T

 

Vino de Jerez, Pedro Ximénez, España. Aromas a ciruela pasa, dátiles, chocolate oscuro y café; en boca posee mucho dulzor.

Sugerencia: El Candado, Valdespino.

 

 

También puedes preparar:Tarta de mousse de chocolate y almendras.

6 de diciembre de 2022

Tarta de calabaza, queso de cabra y poro

 

Los tintes otoñales abundan en este indulgente platillo horneado, una tarta de calabaza que es servida con un suave puré de queso de cabra y calabaza butternut.

 

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

 

  • 1 calabaza butternut de 500 g
  • 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Sal de mar, al gusto
  • 25 g de mantequilla
  • 125 g de poro, rebanado
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 120 g de kale, rebanado
  • 2 huevos enteros
  • 2 yemas de huevo
  • 300 ml de crema para batir 125 g de queso de cabra suave 3 cdas. de agua fría

Para la base

  • 250 g de harina de trigo
  • 1⁄4 de cdta. de hojuelas de sal de mar (disponible en soriana.com)
  • 1⁄2 cdta. de semillas de alcaravea, finamente molidas (disponible en walmart.com.mx)
  • 150 g de mantequilla, fría y en cubos
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cdas. de agua fría
  • 1 molde para tarta de 30 x 20 centímetros

 

Procedimiento:

 

  1. Comenzar esta tarta de calabaza haciendo la base. Colocar la harina, la sal y las semillas de alcaravea en un procesador de alimentos. Agregar los cubos de mantequilla y moler hasta obtener una textura de migajas. Mezclar las yemas de huevo con 3 cucharadas de agua fría y procesar hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Poner la masa sobre una superficie de trabajo limpia y formar una pelota. Envolverla en plástico autoadherente y refrigerar por 20 minutos. Extender la masa hasta formar un rectángulo lo suficientemente grande como para forrar el molde. Refrigerar por 20 minutos.

  2. Calentar el horno a 200 °C. Cortar la calabaza a la mitad, y luego cada pieza en mitades a lo largo. Pelar y retirar las semillas con una cuchara. Rebanar en láminas delgadas de medio centímetro. Acomodar en una charola forrada con papel aluminio, rociar con una cucharada de aceite de oliva y sazonar con pimienta negra recién molida y una o dos pizcas de sal de mar. Hornear de 15 a 20 minutos, hasta que se ablanden. Retirar del horno y reservar.

  3. Sacar el molde con la masa del refrigerador y colocar sobre una charola lo suficientemente grande como para contener el molde en la rejilla del horno. Cubrir la masa con papel encerado arrugado y colocar encima algunas perlas o peso para hornear. Hornear por 20 minutos. Retirar las perlas y el papel encerado y devolver el molde al horno por 8 minutos, hasta que la masa esté uniformemente dorada. Retirar y reservar.

  4. Derretir la mantequilla en una sartén y saltear el poro durante unos 5 minutos, hasta que esté suave. Agregar el ajo y revolver bien; luego transferir a un tazón para enfriar.

  5. Blanquear el kale en agua hirviendo con sal por 3 minutos. Escurrir y refrescar con agua fría. Escurrir una vez más y retirar la mayor cantidad de humedad posible. Esparcir sobre papel de cocina para secar. Reducir la temperatura del horno a 180 °C.

  6. Batir los huevos y las yemas enteras en un tazón junto con la crema para batir y sazonar. Reservar.

  7. Agregar el poro a la base y extender uniformemente. Verter la mezcla de huevo sobre el poro y añadir el kale, empujándola un poco hacia abajo para que solo aparezcan las puntas. Organizar las rebanadas de calabaza formando un patrón uniforme. Habrá rebanadas sobrantes: reservar para el puré.

  8. Colocar algunos puntos de queso de cabra, utilizando solo la mitad, sobre la superficie de la tarta, y hornear por unos 35 minutos, hasta que se doren en partes. Reservar y enfriar.

  9. Colocar las rebanadas de calabaza sobrantes en un procesador de alimentos con la otra mitad del queso de cabra, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, 3 cucharadas de agua y sazonar al gusto. Si se desea un acabado suave, pasar el puré a través de un tamiz de malla fina.

  10. Servir una rebanada de tarta de calabaza junto con el puré.

 

Maridaje Food and Travel

 

Vino blanco, sauvignon blanc, de Ensenada. Destacan aromas a cítricos como lima y florales como manzanilla; en boca es untuoso.

Sugerencia: G&G by Ginasommelier Sauvignon Blanc, El Cielo.

 

 

También puedes preparar Mitades de calabaza rostizada

29 de octubre de 2022

El cálido aroma de cempasúchil invade las calles de México durante el otoño y así se anuncia la temporada para que esta icónica flor mexicana tiña de amarillo los altares y ofrendas del Día de Muertos. Pero, ¿sabías que es comestible y hay recetas con ella? ¡Conoce aquí algunas recetas para disfrutar de su disponibilidad! Fotos: Pixabay y Unsplash.

 

Recetas con cempasúchil

 

La cempasúchil o “flor de veinte pétalos” es considerada en la actualidad como un elemento decorativo para el Día de Muertos, pero sus cualidades la convierten en un recurso interesante a la hora de cocinar. Descubre aquí tres recetas llenas de la magia con esta milenaria flor. ¡Toma nota! Podrás preparar platillos exquisitos que atraerán a todos a tu casa.

 

Ensalada del bosque con cempasúchil

 

Las ensaladas son una gran opción para saciar el hambre y, ahora que es temporada de cempasúchil, tenemos que aprovechar sus pétalos para darle color y aroma a estas preparaciones. ¡Atrévete a deshojarla; lávala, desinféctala y sácale provecho!

 

Rendimiento: 1 porción.

 

recetas con cempasuchil flor

 

 

Ingredientes:

 

  • 1 taza de espinacas baby
  • 20 g frambuesas, en mitades
  • 10 almendras, troceadas
  • 30 g de queso de cabra, en trozos pequeños
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 3 cdas. de aceite
  • Sal, al gusto
  • 1 flor de cempasúchil, los pétalos

 

Procedimiento:

 

  1. Colocar las espinacas en una ensaladera. Agregar las frambuesas, las almendras y los trozos de queso de cabra.

  2. Colocar en un tazón el jugo de limón. Añadir el aceite en forma de hilo, integrando con ayuda de un batidor globo hasta formar una vinagreta. Sazonar con sal y reservar.

  3. Verter la vinagreta en la ensaladera y mezclar hasta incorporar de manera uniforme todos los ingredientes.

  4. Decorar con los pétalos de cempasúchil dispersos a manera de lluvia.

 

 

Crema de flor de cempasúchil y calabaza

 

El aroma y sabor del cempasúchil deleitará tus sentidos con esta deliciosa crema de temporada que recomendamos servir con cubos de queso fresco y crutones.

 

Rendimiento: 4 porciones.

 

recetas con cempasuchil crema

 

 

Ingredientes:

 

  • 1 cda. de mantequilla
  • 2 cdas. de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ½ taza de cebolla blanca, picada
  • 2 calabacitas, en cubos grandes
  • 2 tazas de pétalos de cempasúchil, más extra para decorar
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • ½ taza de crema
  • 80 g de queso panela, en cubos pequeños, para servir
  • Crutones, al gusto, para servir

 

Procedimiento:

 

  1. Derretir la mantequilla y el aceite en una olla. Agregar el ajo y la cebolla para sofreír. Incorporar la calabaza y mover por unos minutos, hasta que esté cocida. Añadir los pétalos de cempasúchil y mezclar a fuego medio por un minuto para que tomen un poco de color, pero sin que se quemen. Sazonar con sal y pimienta y licuar el sofrito con el caldo de pollo, luego regresar al fuego y dejar hervir. Adicionar la crema, rectificar la sazón y retirar del fuego.

  2. Servir en un plato hondo, decorar con pétalos de cempasúchil, cubos de queso panela y crutones.

 

Pollo con salsa de cempasúchil

 

Esta es una de las recetas con cempasúchil que se convertirá en una tradición de tu cocina al ser ideal para consentir a tu familia en días fríos.

 

Rendimiento: 4 porciones.

 

recetas con cempasuchil pollo

 

Ingredientes:

 

  • 1 taza de crema
  • 1 taza de leche
  • 4 flores de cempasúchil, los pétalos, más extra para decorar
  • 50 g de almendras
  • 1 cda. de aceite
  • 50 g de mantequilla
  • 1 pechuga de pollo, limpia y cortada en cubos grandes
  • 1 papa, en trozos y cocida
  • Sal, al gusto
  • Ajonjolí tostado, al gusto, para decorar

 

Procedimiento:

 

  1. Licuar perfectamente la crema, la leche, los pétalos de cempasúchil y las almendras, hasta obtener una mezcla homogénea. 

  2. Calentar una cacerola y agregar el aceite y la mantequilla. Una vez derretida la mantequilla, sellar los cubos de pollo y sazonar con sal. Verter encima la mezcla anterior de la licuadora y dejar hervir para que el pollo se termine de cocer, agregar los trozos de papa y dejar que los sabores se integren. Mover ocasionalmente y rectificar la sazón antes de retirar del fuego.

  3. Decorar con algunos pétalos de cempasúchil y con ajonjolí.

 

¿Todo listo para comenzar a cocinar recetas con cempasúchil? Estamos seguros de que terminará convirtiéndose en tu ingrediente preferido de esta temporada. Cuéntanos en redes sociales, por @FoodandTravelMX, cómo quedaron tus platillos y sigue explorando más recetas de nuestro sitio web.

 

Conoce un poco más sobre el Cempasúchil, la flor de los muertos. 

30 de agosto de 2022

Dime que no soy la única que ha intentado hacer recetas de TikTok en casa y –de plano– se llevó una decepción porque el resultado no era el que el  video viral prometía… Y aunque dije “no me vuelve a pasar”, esta vez vale la pena el intento porque hay tres (sencillas) recetas de TikTok que me hicieron ojitos. Así, me di a la tarea de prepararlas para compartir el resultado con ustedes.

¿Exito o fracaso? Aquí te contamos cómo me fue preparando chips elaboradas con la pasta que seguro todos tenemos en la alacena, además de pizza con masa de avena en un sartén y mini pancakes rellenos de chocolate Kinder. ¡Adjunto evidencias! Fotos: Andy Cabrera y Unsplash.

 

3 sencillas recetas de TikTok

 

Pasta Chips

 

Comenzamos con una receta práctica y muy prometedora, tanto que alcanzó los 2.9 millones de likes en TikTok. Se trata de unas chips elaboradas con pasta, aceite de oliva y queso parmesano, ¡ideales para una botanita o entrada en casa! Lo mejor es que se elaboran en la freidora de aire, por lo tanto, son mucho más saludables que las papitas convencionales.

 

Ingredientes:

 

Para las chips:

  • Pasta gruesa de tu preferencia
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano
  • Tus especias favoritas

Para el dip:

  • Queso feta
  • Yogurt griego
  • Ajo
  • Aceite de oliva

 

Procedimiento:

  1. Cocinar la pasta
  2. Agregar aceite de oliva, queso parmesano y tus especias favoritas
  3. Meter la pasta a la freidora de aire por 10 minutos
  4. Para el dip, licuar queso feta, yogurt griego, ajo y aceite de oliva.

Expectativa:

@feelgoodfoodie

#pastachips are my new favorite chips! They’re so good and make the best appetizer! #pastatiktok #summertime

♬ Music Food (Director Cut Mix) – Chad

Realidad:

 

Recetas de TikTok

 

¿Qué sucedió?

 

Tal como lo indicaba la receta, dejamos la pasta durante 10 minutos en la freidora de aire, sin embargo, esta se quemó un poco y eso cambió su sabor. Esta es una de esas recetas de TikTok que califica como muy buena y sí funciona, pero te recomendamos dejar la pasta unos 8 minutitos para evitar que se queme y solo quede doradita y crujiente.

 

Pizza de sartén

 

La segunda de las sencillas recetas de TikTok que replicamos en casa fue la de la pizza de sartén. La elegimos porque está elaborada con ingredientes que todos tenemos en casa; además, es rápida y no necesitas complicarte la vida amasando o dejando fermentar. La masa está elaborada con avena, agua y sal, ¡eso es todo!

 

Ingredientes:

  • 2/3 de taza de avena
  • ¼ de taza de agua
  • 1 cdita de sal
  • Aceite al gusto
  • Salsa de tomate
  • Jitomate
  • Queso de tu preferencia

 

Procedimiento:

  1. Licuar la avena, con agua y sal
  2. Agregar la mezcla en un sartén, esparcirla bien y tapar
  3. Cuando la superficie esté doradita, agregar la salsa de tomate, queso y los demás ingredientes que elegiste para tu pizza
  4. Taparla para que el queso se derrita
  5. Cuando todo esté derretido, apagar el fuego y retirar la pizza

 

Expectativa:

@karlariverag

Pizza de sartén #pizza #sinhorno #recetasparati #comidasaludable #recetasquefuncionan #saborestiktok #aprendeentiktok

♬ Touch It – KiDi

 

Realidad:

 

Pizza

 

 

¿Qué sucedió?

 

La pizza se cocinó muy rápido y el queso se derritió en menos de 10 minutos. Todo iba bien y se veía como un intento exitoso, hasta que la sacamos del sartén. La base de la pizza quedó sumamente aguada, casi no se podía sostener. Eso le quitó muchos puntos porque los ingredientes básicamente se resbalaban y la textura no era nada buena.

Lo que te recomendamos es prepararla tal cual está, pero al final meterla unos 7 minutos en la freidora de aire, o bien, en un hornito para que la base de la pizza se logre dorar.

 

Mini pancakes rellenos de chocolate

 

Finalmente, la última de las recetas de TikTok que preparé fue la de unos mini pancakes rellenos de chocolate Kinder bañados con Nutella. Esta receta cuenta con 2 millones de likes y miles de comentarios de gente que, como yo, moría por replicarla en casa. Acá entre nos, fue la favorita.

 

Ingredientes:

  • Cajita de harina para hot cakes
  • Chocolates Kinder
  • Nutella
  • Azúcar glas

 

Procedimiento:

  1. Preparar la masa convencional para hot cakes
  2. Partir el chocolate Kinder en trozos pequeños
  3. Con una cuchara sopera agregar un poco de mezcla sobre el sartén caliente
  4. Sobre esa mezcla, colocar el trozo de chocolate y cubrirlo con más mezcla
  5. Dejar cocinar los hot cakes en el sartén
  6. Servir en un plato y bañarlos con Nutella y azúcar glas

Expectativa:

@fitwaffle

Kinder stuffed mini pancakes #pancakes #kinder #chocolate #tiktokfood #foodtok

♬ orijinal ses – Xonça Evi

 

Realidad:

 

Mini pancakes

 

 

¿Qué sucedió?

 

Siendo honestos, había poco margen de error con esta receta. ¿A quién no le gusta el chocolate Kinder y la Nutella? Desde ahí ya íbamos de gane. La realidad es que es una de las recetas de TikTok más sencillas y ganadoras. La preparamos en menos de 15 minutos, y con la mitad de harina para hot cakes (y 3 chocolates Kinder) nos salieron 16 mini pancakes.

Si también te animas a preparar estas recetas de TikTok enc asa, no olvides subir tu respectivo perfil y etiquetarnos, ¡nos encuentras como foodandtravelmx!

 

Y ya entrados en temas de recetas de TikTok, aquí te platicamos sobre tres bebidas virales de esta red social, ¡son ideales para el verano!

29 de abril de 2022

Para abrir apetito en reuniones con tus seres queridos, nada como unos frijoles del Pacífico que podrás dippear con totopos. Koblenz y el chef Eduardo Palazuelos nos compartieron esta deliciosa receta que forma parte del  libro Acapulco de mis Sabores. Es una botana muy mexicana que podrás hacer en pocos minutos, pero con un gran sabor que les encantará a todos. ¡Toma nota! Fotos: Charly Ramos.

 

Frijoles del Pacífico 

 

Rendimiento: 6 porciones

 

Ingredientes

 

  • 2 jitomates maduros, en cuartos
  • 100 g de chiles chipotle adobados
  • ¼ de cebolla blanca
  • 1 pizca de orégano molido
  • 3 cdas. de aceite de maíz
  • ½ cda. de sazonador de pollo
  • 2 latas de atún de 140 g, escurridas
  • 1 lata de frijoles refritos de 580 g

Para decorar

  • Totopos, al gusto
  • Queso fresco rallado, al gusto

 

Procedimiento:

 

  1. Licuar el jitomate, el chile chipotle, la cebolla y el orégano. 
  2. Calentar el aceite de maíz en una cacerola. Freír la mezcla de jitomate. Agregar el sazonador de pollo y el atún, saltear. Incorporar los frijoles y dejar cocer alrededor de 10 minutos, sin dejar de mover.
  3. Servir acompañado de totopos y queso fresco rallado.

 

Una receta acapulqueña

 

Esta receta a base de frijoles bayos y atún pertenece a la cocinera tradicional Rosy Caballero, quien tenía el restaurante Mi Barquito en playa La Angosta, en Acapulco. Durante la clase en vivo, el chef demostró el paso a paso para hacerla, y en pocos minutos obtuvo una deliciosa preparación.

 

Lalo-Palazuelos

 

Para aromatizar y darle mayor sabor, el secreto fue utilizar orégano molido y chiles chipotles para hacer un adobo. La Licuadora Koblenz es perfecta para ello, por sus velocidades múltiples que permiten que las aspas trabajen a diferentes niveles para lograr la molienda y textura perfecta.

La potencia del fuego también es importante, por lo que la Estufa Koblenz con quemadores SuperNova es aliada para cocciones uniformes. Una vez al fuego, el chef recomendó esperar a que se integren los sabores y mover constantemente para evitar que se queme en el fondo. Por la practicidad de la receta y funcionalidad del equipo, estará lista en menos de 20 minutos.

 

La mejor botana para tus reuniones

 

La textura de estos frijoles del Pacífico te permitirá dippear libremente mientras estás en una reunión con tus amigos o familia. Como «fanático de la tortilla en todas sus versiones», el chef recomienda acompañar con totopos que “celebran el culto al maíz”, afirmó durante la transmisión. Sin embargo, Eduardo Palazuelos también lo visualiza en como guarnición de un platillo, en un corte de carne o pescado al grill.

 

frijoles-del-pacifico-maridaje

 

La excelencia del vino mexicano fue cómplice de este momento de sabor durante nuestra master class. Esto gracias a un chardonnay de Casa Madero, la bodega más antigua de América. Compruébalo tú también y realiza esta botana, brinda con una copa de vino y disfruta con tu compañía favorita. ¡Será un momento especial con sabor a México!

 

Sigue cocinando

 

Si te perdiste esta transmisión, puedes volver a vivir el paso a paso en nuestro video hospedado en Facebook. Encuentra ésta y más preparaciones para consentir a tus seres queridos en el libro Acapulco de mis Sabores. ¿Te gustaría tenerlo? Gánate uno autografiado por su autor, el chef Eduardo Palazuelos, durante nuestras transmisiones. Solo tienes que enviar tu ticket de compra mayor a 3 mil pesos en electrodomésticos Koblenz.

 

frijoles-del-pacifico-chef

 

No te pierdas este sábado 30 de abril otra emisión por Facebook de esta serie de recetas, habrá nuevas preparaciones y podrás aplicar a la dinámica para ganar el libro autografiado. No lo dudes, cocina simultáneamente y crece tu repertorio con recetas fáciles y deliciosas con electrodomésticos funcionales. Conoce más en: koblenz.com.mx

 

 

También revisa estas Dos recetas con sabores de Acapulco para refrescar tu día.