Los deliciosos motivos por los que debes ir a Tepeaca, Puebla, en esta Cuaresma

15 de marzo de 2024

Ubicado a 35 kilómetros de la capital poblana, Tepeaca es un municipio cuya historia y gastronomía te invitan a visitarlo tanto en Cuaresma como el resto del año. Especialmente en esta temporada, su Ruta del Marisco te ayudará a complacer tus antojos de sabores del mar; sin embargo, sus monumentos históricos, leyendas y tradiciones te resultarán interesantes siempre. Sigue leyendo y descubre motivos para planear tu viaje pronto. Fotos: Aggi Garduño.

Conoce la historia de Tepeaca en esta Cuaresma

Entre las calles de Tepeaca hay referencias históricas que te gustará identificar partiendo de su pequeño centro. Este municipio tiene más de 500 años de existencia, pues fue fundado por Hernán Cortés bajo el nombre de Villa de Segura de la Frontera, en 1520.

Así, en el zócalo encontrarás uno de sus momentos más icónicos, El Rollo. Se trata de una torre de forma cilíndrica que originalmente sirvió como punto de vigilancia y como picota (en donde se castigaba públicamente en nombre de la ley), la cual aún conserva grilletes de aquellos actos. Esta edificación también alberga en lo alto al primer reloj público de América, colocado en 1902.

Un antiguo convento franciscano y la Casa de Cortés también son parte del legado histórico. En esta última hay un museo regional, donde te enterarás de que fue en Tepeaca donde se firmó la segunda de las Cartas de relación de Hernán Cortés.

Además, con 21 localidades en su territorio, este municipio también presume contar con una tradición comercial, pues en él se realiza uno de los tianguis más grandes de América, donde todavía hay gente practica el trueque. Actualmente, tiene una extensión de 60 hectáreas, se monta los jueves y viernes, y es de donde se abastecen de insumos las comunidades aledañas.

Turismo religioso, otro motivo para viajar

Uno de los motivos por los que Tepeaca es muy visitado en Cuaresma –y también el resto del año– está ligada al turismo religioso. Este municipio tiene como emblema al Santo Niño Doctor de los Enfermos, que es visitado por 1.5 millones de turistas al año, según estimaciones.

Seas o no creyente, te gustará contemplar la arquitectura y diseño churrigueresco de la Parroquia de San Francisco, donde resguardan la venerada imagen. El Niño Doctor no solo es el patrono de los médicos, sino también es a quien se encomiendan personas enfermas que van en busca de un milagro. La leyenda popular dice que, cuando realiza un milagro, sus mejillas se enrojecen más; y aunque está videovigilado constantemente, muchos aseguran que sus manos han tenido movimiento a lo largo de los años, desde que la religiosa Carmen Barrios llevó la imagen a Tepeaca en 1942.

La Ruta del Marisco: frescura en Tepeaca

Pasando a temas del paladar, otra de las razones por las que te gustará visitar Tepeaca en Cuaresma es porque posee una Ruta del Marisco. Así es: aunque muy lejos de la playa, en este municipio poblano cuenta con tradicional cocina del mar. Este producto turístico abarca las localidades de San José Carpinteros y San Hipólito Xochiltenango, en la ruta y participan 38 restaurantes especializados en pescados y mariscos.

Aunque es un gran motivo para visitar Tepeaca en Cuaresma, una buena noticia es que la Ruta del Marisco prevalece todo el año. ¿Por qué mariscos en Puebla? La razón principal por la que esta región adoptó los frutos del mar como parte de su gastronomía se remonta a épocas de antaño, cuando era un punto medio y paso obligatorio en la ruta carretera entre la Ciudad de México y Veracruz, en la que se transportaban principalmente mariscos y pescados frescos desde el puerto de Alvarado.

Así, esta ruta comienza en San José Carpinteros, específicamente en la marisquería El Pescador. Este lugar tiene 10 años sirviendo productos de la mejor calidad posible bajo de la mano de la familia Sánchez González, quienes consideran que su sazón casera es lo que los distingue.

En un ambiente sencillo y relajado, en El Pescador te encontrarás con una barra de fruta de cortesía, mientras que en su menú hay preparaciones como las cazuelas de mariscos, la mojarra en salsa verde (de chile guachinango) y el Salmón afrodisiaco, elaborado con frutos secos y miel. También ofrecen mezcales de la región en apoyo a productores locales. CH: $250 pesos. Dónde: Carretera Federal Puebla-Tehuacán, kilómetro 31, San José Carpinteros. FB: El-Pescador

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El mar en Puebla

Sin duda, lo mejor de la Ruta del Marisco es el toque extra que le pone cada establecimiento para lucir sus insumos del mar por medio de salsas, técnicas e ingredientes locales, para así competir con el recuerdo de comer en una playa. Otra cosa más que te gustará saber es que los precios son muy asequibles.

Aunque tendrás muchas opciones para explorar la Ruta del Marisco de Tepeaca en esta Cuaresma, una que no te debes perder es la marisquería criolla del restaurante Luz Mar. Designan su estilo de cocina como tal porque incorporan insumos nativos, como chiles, al igual que productos cultivados a pocos kilómetros.

Luz Mar es un restaurante fundado en 1994, pero eso no evita que conviva la tradición de sus recetas con el toque moderno que tiene actualmente, entre mesas de madera y de mármol extraído de las montañas cercanas. El plato de cortesía al llegar a este lugar es un consomé de mariscos, el mismo que ofrecían los abuelos de Marlon Díaz (el propietario actual), verdaderos pioneros en traer cocina del mar a Tepeaca.

Disfruta también de la coctelería refrescante que tienen en Luz Mar, entre la que destaca una amplia selección de cantaritos. Luego prepárate para elegir entre un vasto menú en el que destacan filetes rellenos, ceviches, molcajetes de mariscos y, por supuesto, el ícono de la región: la cazuela de mariscos. CH: $300 pesos. Dónde: Reforma Sur 7, San Hipólito Xochiltenango. FB: LuzMarMarisqueria

¡Disfruta de estos restaurantes, explora la Ruta del Marisco de Tepeaca y descubre a fondo la historia y tradiciones del destino en esta Cuaresma!

¿Listo para tu viaje? Esta nota también te ayudará: 4 razones para escaparte (ahora) a conocer Puebla

13 de marzo de 2024

El sushi es una parte fundamental de la gastronomía japonesa, sin embargo, su popularidad se ha extendido por todo el mundo. México no es la excepción y, de hecho, su consumo en nuestro país ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años. A propósito de la temporada de Cuaresma, periodo en el que muchas personas optan por abstenerse de consumir carne, visitar barras de sushi se presenta como una excelente opción. Aquí te compartimos el top 5 de barras de sushi que necesitas conocer en la ciudad. Fotos: Instagram de los restaurantes.

5 (de las mejores) barras de sushi en CDMX

Sushi Tatsugoro

Este es un concepto que forma parte del Grupo Edo Kobayashi, y está ubicado en el primer piso del hotel St. Regis Mexico City. Se trata de uno de los restaurantes japoneses con mejor menú omakase en la ciudad y una de las barras de sushi que necesitas conocer en CDMX. Utilizan ingredientes y proteínas traídas desde Japón y Los Ángeles, que se disfrutan en una sofisticada barra para apenas nueve comensales.

El omakase se conforma de entrada fría, entrada caliente, selección de sashimi (con tres proteínas distintas), selección de nigiris (con nueve piezas), cono, sopa miso y termina con el postre. Recuerda que estos platillos varían constantemente y son cuidadosamente seleccionados de acuerdo con el producto del día. Omakase: desde $2,000 pesos por persona. Dónde: 1er piso del hotel St. Regis Mexico City (Av. Paseo de la Reforma 439). IG: sushitatsugoro

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Koya

Otra de las barras de sushi que necesitas conocer en CDMX es Koya. En este restaurante nipón, ubicado en Bosques de las Lomas, podrás vivir una auténtica experiencia omakase a cargo del chef japonés Hiroshi Kawahito. Entre los principales diferenciadores de Koya está su empleo de la técnica dry aging, proceso de maduración en seco del pescado.

Nuestra sugerencia es comenzar con un sake de su selección especial, como el Suigei Harmony, un junmai daiginjo repleto de aromas a frutas tropicales. Después, elegir cualquiera de sus tres variaciones de omakase: Ume (siete nigiris, rollo, tres especialidades del chef y un postre), Take (siete nigiris, rollo, cinco especialidades del chef y postre) o el Matsu (nueve nigiris, sopa miso, rollo y postre). Dónde: Bosques de Duraznos 39, Bosques de las Lomas (dentro del centro comercial Parque Duraznos). CH: $1,300 pesos por persona. IG: koyamexico

Tokoya Nigiri Bar

La siguiente parada en esta ruta por las mejores barras de sushi de CDMX es Tokoya Nigiri Bar, restaurante japonés ubicado dentro del hotel Presidente InterContinental Mexico City. Para entrar a este speakeasy nipón tendrás que cruzar las puertas de una barbería vintage, donde se esconde una auténtica barra japonesa cuyo trato y atención del itamae hacia el comensal es completamente personalizada y el objetivo es la interacción.

Su omakase cambia cada semana e incluye seis entremeses, diez piezas de nigiris, un maki o donburi, sopa miso y postre. Entre nuestros favoritos estuvieron el sashimi de salmón y la ensalada de algas, el nigiri de pulpo, el de kampachi con jugo de limón y el toro con hormiga chicatana horneada. Costo: $1,700 pesos. Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco. CH: $1,300 pesos por persona. IG: tokoyanigiribar

Kai Sushi Bar

Kai Sushi Bar es otra de las barras de sushi imperdibles en CDMX. Se trata de una barra abierta, con iluminación tenue y decorados en madera, y en su menú encontrarás gyozas, makis (rollos de sushi) y temakis a cargo de los chefs Roberto Sasaki y Manuel Ojeda.

Por otro lado, también está la opción del omakase, degustación de 13 tiempos sujeta a la disponibilidad de ingredientes frescos y a la inspiración de los cocineros. Algunos ejemplos son el sashimi de sierra marinado en sal y vinagre de arroz, el nigiri de huachinango con polvo de hoja shiso y el nigiri de totoaba de cultivo en sal marina. Dónde: Anatole France 79, Polanco. CH: $1,100 pesos por persona; sesión de omakase sin alcohol; $2,000 pesos con maridaje. IG: kai_sushi_bar

San-tō

Finalmente, cerramos este listado de barras de sushi que necesitas conocer en Ciudad de México con San-tō. Aquí, el atún aleta azul, el salmón y el hamachi son los protagonistas de increíbles nigiris, sashimis, makis y hands rolls. En este concepto de omakase, la idea es que el comensal se deje sorprender por el mejor producto del día.

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En su mayoría, usan ingredientes de exportación: desde el arroz, la soya y las especias,hasta el masago y el ikura que traen de Japón, mientras el salmón viene de Canadá y el atún de una granja en Baja California, en donde nueve de cada diez atunes son exportados a Japón. Dónde: Colima 161, Roma. CH: $700 pesos. santojapones.com

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21 de febrero de 2024

Si una de tus mayores dudas a la hora de cocinar pescados para Cuaresma es qué preparaciones le van mejor a las diferentes especies, toma nota de estas tres opciones de temporada que encontrarás fácilmente en tu pescadería favorita. ¡Pon manos a la obra y lúcete con las recetas deliciosas que te sugerimos. Fotos: Adobe Stock.

Pescados para Cuaresma

Desde el pasado 14 de febrero y hasta el 28 de marzo, la temporada de Cuaresma marca el consumo de pescados y mariscos como una alternativa a las carnes rojas. Aún, si no sigues estas restricciones, te gustará conocer tres pescados que se encuentran en las costas mexicanas y cuáles son las maneras más oportunas para consumirlos, respetando la temporalidad de las especies y destacando sus características sensoriales, todo para alimentarte de la forma más deliciosa. ¡Toma nota!

Curvina

Este es uno de los pescados para cuaresma más populares de la temporada, y que resultará un gran aliado por su versatilidad para cocinar su carne fácilmente digerible. Tiene un color plateado en el dorso y dorado en el vientre y se obtiene en más de 17 estados del país. Su carne es blanca y tiene un sabor suave y delicado, útil a la hora de cocinar.

Al ser un pescado blanco, la curvina es versátil en sus preparaciones y también una excelente opción para emplearse en caldos, guisados y ceviches, así como para consumirse frito, rebozado, a la plancha o asado.

Puedes preparar: Envuelto de pescado del chef Fernando Martínez.

Puedes preparar: Pepián de albahaca con esquite de chiltepín y pescado.

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16 de febrero de 2024

A divertirse y tomar las calles! Febrero anuncia la llegada de la época de carnavales, celebraciones que existenen todo el mundo, pero que en México hemos conseguido convertir en verdaderas manifestaciones de nuestro ingenio y gusto por la vida. ¿Nunca has disfrutado de un carnaval en nuestro país? Entonces toma nota de esto destinos para que los conozcas pronto. Fotos: Cortesía.

Pero antes, ¿qué es un carnaval?

Un carnaval es un festejo dedicado al disfrute de la “carne” que inicia días antes de la Cuaresma y que se remonta a la Edad Media. Se trata de hacer una fiesta previa a la Cuaresma, cuando inicia el tiempo de ayuno, reflexión y abstinencia. Generalmente, los carnavales duran tres días y se realizan en los países de tradición cristiana en donde se conmemora la Resurrección de Jesucristo.

La palabra «carnaval» deriva del italiano carnevale, compuesta por las palabras carne, que significa “carne”, y vale, “quitar”. Esto se traduce como “despedida de la carne”, pues durante los 40 días siguientes los cristianos no deberán comer carne roja.

Fechas de carnavales en México

Ahora sí conozcamos cuándo y dónde se llevarán a cabo los carnavales más emblemáticos de México:

Veracruz: 26 de junio al 2 de julio

Considerado uno de los carnavales más grandes y tradicionales de México, el de Veracruz cambiará de fecha por segunda vez, ya que antes se festejaba en febrero.

Como cada año, iniciará con la quema con una efigie que representa al Mal Humor, y continuará con desfiles de comparsas, eventos, conciertos y la coronación de los reyes del carnaval. También habrá comida típica, bailarines, bastoneras, desfile de los ex reyes, y carros alegóricos

El carnaval de Veracruz termina con el entierro de Juan Carnaval, personaje que representa diversión y excesos.

Mérida: 8 al 13 de febrero

En la capital de Yucatán también son muy tradicionales los festivales. Este 2024, el carnaval de Mérida comenzó con un desfile de niños por las calles del centro de la ciudad. A partir del día siguiente, se realizaron un desfile por día con diferentes temáticas: fantasía y máscaras, bachata y trajes regionales.

También hubo una gran vaquería (festejo tradicional con bailes típicos) en el recinto ferial y, este carnaval, considerado como uno de los más importantes de México, cerró con un gran desfile llamado Batalla de las Flores, durante el cual las comparsas de danzantes compitieron por demostrar sus mejores pasos mientras se arrojan flores y collares a la concurrencia. Si te lo perdiste este año, ve organizando tu viaje para 2025.

Mazatlán: del 8 al 13 de febrero

Otro de los carnavales más grandes e importantes de México es el de Mazatlán, que extenderá su duración hasta el día 15. La particularidad de este año es la temática, denominada Eclipse Barroco, de manera que por las calles verás a gente, bailarines y artistas desfilando con máscaras, vestidos y pelucas al estilo de los siglos XVII y XVIII en Europa.

Además de las presentaciones musicales, entre los momentos más esperados del Carnaval Internacional de Mazatlán se encuentran la coronación del Rey de la Alegría, que dio comienzo a la fiesta; la de la Reina de las Flores, dedicada a promover el arte y la cultura mazatlecas, así como la entronización de la Reina del Carnaval, quien se encargará de presidir las principales fiestas y desfiles de uno de los carnavales más queridos de México. Aún puedes disfrutar del cierre de este precioso carnaval.

Campeche: 1 al 25 de febrero

Finalmente, entre los carnavales más emblemáticos de México que no te puedes perder está el de Campeche, que suele extenderse prácticamente a lo largo e todo febrero. Como también sucede en otras partes, el arranque oficial es la quema del mal humor, seguido por desfiles de comparsas a ritmo de música y de los aplausos de la concurrencia.

A partir del día 7, se corona a los reyes del carnaval, para dar paso a una serie de conciertos con personalidades de la música local e internacional. Este año, el carnaval de Campeche contará con la presencia del dj Steve Aoki y de la agrupación La Sonora Dinámita. ¡No habrá pretexto para no levantarse a bailar!

¿Listo para disfrutar de todo el colorido y alegría de nuestro país? Sin importar la fecha, vale la pena empezar a planear tu próximo viaje por México. Aquí encuentras vuelos a los carnavales de México para hacerlo realidad.

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7 de abril de 2023

Limoncito, sal, pescado… en esta temporada de cuaresma es el momento ideal para disfrutar de platillos del mar bien frescos, de esos que te transportan directito a la playa. Si deseas seguir con las tradiciones de la Semana Santa, disfruta de las propuestas de algunos restaurantes de mariscos que te ayudarán a sobrevivir a este temporada sin carne en la Ciudad de México. Fotos: Cortesía y páginas oficiales de los restaurantes.

Restaurantes de mariscos en CDMX

El Corazón del Mar

Comenzamos este listado de restaurantes de mariscos con El Corazón del Mar, uno de los imperdibles de la colonia Nápoles. Entre mariscos frescos, pescados del día y cocteles divertidos, se pasan las tardes en este lugar que posee un menú con ¡más de 270 platillos! Encontrarás aguachiles, ceviches, ostiones, cocteles, tacos, burritos y hamburguesas.

Eso sí, te recomendamos las cinco tostaditas de atún, jaiba, ceviche de pescado y camarón, y pulpo al ajillo. También el ceviche verde tatemado, el tiradito de atún en salsa de jamaica y su gran torre de mariscos. Lleva camarón, atún, ceviche, pepino, aguacate y cebolla morada, todo bañado por una adictiva salsa especial. Por último, endúlzate el paladar con una tarta de plátano o un cheesecake con ate de guayaba. Cheque promedio: $500 pesos. Dónde: Georgia 52, Nápoles. IG: @elcorazondelmar.mx

Taco de Mar

Otro restaurante de mariscos que te transportará a las costas mexicanas es Taco de Mar. Su propuesta casual incluye una gran variedad de antojos de pescados y mariscos a cargo de la chef Karen Meneses. Tienes que probar sí o sí sus tacos. Entre los favoritos están el de pulpo encacahuatado, el de marlín con queso, el de chicharrón de pescado y el de chile ancho con camarón y pescado blanco. Cheque promedio: $250 pesos. Dónde: División del Norte 365, Del Valle Centro. IG: @tacodemar.mx

Puerto Prendes

El siguiente spot de pescados y mariscos (muy chic, por cierto) es Puerto Prendes. El lugar ostenta una decoración tropical, exclusiva mixología, buena música y una amplia carta de alimentos. La especialidad son los platillos que transportan a playas de arena blanca y aguas turquesa.

Entre los imperdibles están los sopecitos de pulpo adobado, las tostadas de jaiba (con cautivadora presentación) y las tostaditas de atún en costra de parmesano (para los amantes del queso). Para acompañar, hay una gran variedad de tragos con gin, mezcal y tequila. Cheque promedio: $600 pesos. Dónde: Durango 175, Roma Norte. IG: @puerto.prendes

Costela

Continuamos con un lugar de ambiente fresco y desenfadado, con vibra norteña, comida fresca, drinks y hasta caguamitas: Costela. Entre los platillos que puedes encontrar en este restaurante, a cargo de la chef Alexander Suástegui, están los taquitos de papa con salsa macha, guacamole y guajillo. Además, hay ostiones rasurados y almejas chocolatas, que van más que bien con un pico de gallo. En tanto, la garnacha de aguachile ofrece un equilibrio entre frescura y fritura.

Ahora que si prefieres las preparaciones más sustanciosas, típicas de los restaurantes de mariscos, prueba el sope de pulpo adobado con frijol, chicharrón, lechuga y cebolla encurtida, o la Quesabirria. Cheque promedio: $550 pesos. Dónde: Plaza Melchor Ocampo 30, Cuauhtémoc. IG: @costelarestaurante

Mariola

Es la opción para transportarte hasta el puerto que todos amamos: Acapulco. Aquí encontrarás platillos típicos como las pescadillas estilo Acapulco, de pescado, pulpo y camarón guisado con salsa pico de gallo. O su pescado a la talla, que se distingue por su adobo ligero de mostaza, mayonesa y salsa macha. Va acompañado de un arroz blanco a la mexicana, frijoles guisados martajados y pequeñas tortillas de harina. ¡Hay cervecitas para maridar!

Para cerrar el banquete acapulqueño, no olvides pedir unos platanitos fritos bañados de leche condensada. Cheque Promedio: $550 pesos. Dónde: Río Lerma 130, Cuauhtémoc. IG: @mariolamx

¿Qué te pareció este listado? ¿buscas más sabores de temporada? Aquí te contamos sobre cinco restaurantes con menús de primavera donde los protagonistas son las flores, los colores y la frescura.

6 de abril de 2023

Refresca tus días desde la colonia Roma con un restaurante que con su comida busca que te sientas en una enramada frente a la playa. La Zaranda es un lugar que renueva constantemente con sus preparaciones de pescados y mariscos, así como con el toque de brasa que es perfecto para esta cuaresma y siempre. Descubre aquí por qué tienes que visitarlo pronto. Fotos: Cortesía.

Descubre La Zaranda

Con mesas coloridas, un estilo relajado y cocteles refrescantes, este lugar tiene una línea que muestra recetas de enramada y te harán sentir en las costas del Pacífico. Como una forma de reinventarse constantemente, La Zaranda tiene ahora un menú que corre a cargo de Ivan Moreno, chef del restaurante, y de Mateo Riestra como invitado, quienes crearon en conjunto opciones deliciosas para consentirte.

Tres tipos de salsas te acompañarán durante tu visita y todas tienen diferentes intensidades: la de chile de árbol, la martajada y la habanera. Prepárate para disfrutar de las notas de la brasa, en su mayoría, en sus platillos y elige entre cervezas artesanales o uno de sus cocteles para acompañar; los de mezcal no te decepcionarán. Como ejemplo está el Cantarito, que va escarchado con sal de gusano y tiene un mix de cítricos de temporada con soda de tamarindo.

Sabores marinos y más allá

Doraditas de aguachile, alitas de camarón o tacos de jaiba suave: en La Zaranda hay entradas para compartir y cumplir tus antojos con sabor a mar y en un ambiente tropical. Su amplia selección de tacos es perfecta para satisfacer tu apetito con opciones que van desde ostiones o jaiba suave, hasta setas o cecina.

Como su nombre lo dice, los zarandeados son la especialidad en este restaurante. Prueba el pescado con chorizo y arma tus tacos con tortillas hechas a mano, frijoles colados, guacamole y arroz con plátano macho. Y si dejas un huequito para el postre, las frutas de temporada te refrescarán con sorbetes o raspados, e incluso en un pastel, como el de guayaba.

No te lo pierdas

Este restaurante tiene servicio en el salón, en donde se siente la calidez e intimidad para una buena sobremesa, y al aire libre, que es ideal para días calurosos. Aún así, su coctelería refrescante hará un buen match con los platillos y en un espacio agradable en la glorieta de Cibeles. Cheque promedio: $800. Dónde: Miravalle 17B, Roma Norte. archipielagomx.com

¿Quieres saborear al máximo esta temporada? También lee: 5 restaurantes con opciones veganas para esta Cuaresma.

29 de marzo de 2023

¡Llegó la temporada favorita de quienes adoramos los productos del mar! Si tú también estás en busca de los sabores más frescos, tienes que conocer la oferta gastronómica del Festival de Cuaresma de Liverpool. Aquí te contamos qué vas a degustar en su menú especial y te decimos dónde lo podrás disfrutar. Fotos: Cortesía

Una temporada con sabor a mar

Una de las grandes delicias de la Cuaresma, además de la posibilidad de probar especialidades hechas con pescados y mariscos, es confirmar la versatilidad que pueden adquirir estos productos. Desde bocados sencillos hasta platillos elaborados con gran técnica, la comida del mar destaca por ser rica, nutritiva y llena de originalidad.

Lo mejor es que este 2023 podrás corroborarlo en el Festival de la Cuaresma de Liverpool. Vigente hasta el 16 de abril, en todos los Restaurantes Liverpool y sedes con Experiencia Gourmet, durante el Festival de la Cuaresma de Liverpool podrás gozar de un menú especial compuesto por especialidades de la temporada previa a Semana Santa.

Lo que te espera en el Festival de la Cuaresma de Liverpool

La selección de platillos incluye a los favoritos de todos, como el caldo de camarón servido con papa y zanahoria o las pescadillas, que aquí elaboran con exquisita masa azul. Van rellenas de pescado a la mexicana, y se sirven con botones de mayonesa con chipotle, mousse de aguacate y salsa xnipec, rico acompañante que te transportará a la península de Yucatán.

Después de deleitarte con estos clásicos, te sugerimos probar los tacos de camarón: son tres, van envueltos en tortilla de harina con salsa picante cremosa (al más puro estilo del Noroeste) y se acompañan con queso Oaxaca y una porción de arroz.

Si lo que quieres es acudir a sabores más delicados, no dudes en pedir el pescado empapelado. Llegará a tu mesa servido con vegetales y cocinados a las finas hierbas, así como aderezado con un toque de vino blanco: porque uno de los objetivos del Festival de la Cuaresma de Liverpool es que te atrevas a probar delicias originales.

¿Quieres otra sugerencia? No dejes de preguntar por el chile relleno de bacalao con camarones, el cual va emplatado sobre un espejo de salsa de tomate. Delicioso.

Por supuesto, debes dejar espacio para el postre. El Festival de la Cuaresma de Liverpool ha preparado para ti un pay de limón con base de galleta y orilla de merengue, acompañado de kiwi y durazno para dotarle de frescura frutal. ¡No lo olvides! Podrás acompañarlo todo con una piña colada, bebida que ya de por sí es sinónimo de vacaciones junto al mar.

Exquisitas promociones

¿Necesitas más motivos para lanzarte a disfrutar del menú del Festival de la Cuaresma de Liverpool. Toma nota, porque hasta el 16 de abril podrás aprovechar las diferentes promociones que han creado para esta temporada.

Por ejemplo, por sólo $389 pesos podrás combinar tu orden de pescadillas con una pizza de camarones a la talla, o si solicitas cualquiera de los platillos de Cuaresma tendrás la opción de pedir un 2×1 en piñas coladas y cervezas de la línea de Heineken-Cuauhtémoc Moctezuma. Por su parte, si pides un pay de limón para consumir en el lugar, obtendrás gratis un café americano para acompañar.

Por último, si eres tarjetahabiente de Liverpool, tienes derecho a un 15% de descuento al ordenar platillos del menú del Festival de la Cuaresma de Liverpool. Conoce aquí más sobre las opciones gastronómicas que tiene Liverpool para ti.

¿Listo para hacer de estas semanas las más sabrosas del año? Para conocer más de este festival y de todo lo que tiene preparado Liverpool, no olvides visitar su página web.

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20 de marzo de 2023

Oficialmente estamos en temporada de Cuaresma, y más allá de pescados y mariscos, en esta ocasión queremos hablarte sobre otra buena opción para la temporada: los platillos elaborados a partir de proteínas vegetales o plant-based. Te recomendamos cinco restaurantes con opciones veganas para variar tu alimentación estos días, ayudarte a equilibrar la ingesta de productos de origen animal y cuida el medio ambiente. Fotos: Cortesía, redes sociales oficiales, Elsa Navarrete, Gabriel Núñez.

Y no, no solo hablamos de ensaladas… en estos lugares encontrarás: tacos, ceviches, pancita, pambazos, molotes, sushi, hamburguesas y pastas, ¡todo en su versión vegana!

Lugares con opciones veganas para Cuaresma

Pali Pali

El primer restaurante con opciones veganas es Pali Pali, a cargo del chef Eduardo del Valle. El menú de este lugar está inspirado en un recorrido por los diferentes estados de la República Mexicana, representado por platillos típicos transformados al mundo vegano. Desde ceviche estilo Sinaloa hecho de semillas de trigo, pasando por burritos y tacos al pastor hechos de soya.

Para iniciar te sugerimos los esquites con mayonesa de soya y queso de almendra o el tamal oaxaqueño relleno de verdolagas, calabazas y champiñones. Y si el día es caluroso, no dejes de pedir el ceviche con pepino y aguacate. Para el segundo round, los tacos de suadero hechosde soya o la pancita hecha de setas. Dónde: Pali Pali tiene sucursales en San Ángel, Del Valle, Santa Fe y Alameda. Cheque Promedio: $240. IG: @palipalimexico.

San-Tō Hand Roll Bar

Para los amantes de la comida japonesa, la opción ideal es San-Tō Hand Roll Bar, restaurante creado bajo el concepto del chef Hiroshi Kawaito y que hoy cuenta con deliciosas opciones veganas para Cuaresma. Inicia tu pedido con los hiroshito pappers (pimientos padrón asados con salsa de la casa -soya, ajo y un toque de jengibre-), o el sashimi zucchini trufa (finas láminas de zucchini asada a la mantequilla vegana y coronadas con tartufata -alcachofas, hongos, aceite de trufa negra y blanca-).

Eso sí, la especialidad de este lugar son sus hand rolls, no dejes de pedir la versión vegana de este platillo: hand rolls veggie asupara, preparados con espárragos flameados. Otro imperdible es el nigiri shitake especial, con hongo shitake, reducción de ponzu, ajo crujiente, chile serrano y cebollín. Para cerrar, el sashimi yasai: hecho con láminas de jitomate y aguacate bañadas en salsa ponzu. Dónde: Colima 161, Roma Norte. Cheque Promedio: $800. IG: @santohandrollbar.

Tencüi

Es el turno de Tencüi, restaurante a cargo del chef Mario Espinosa ubicado en el barrio de Santa María la Ribera. Este lugar cuenta con un menú 80% vegetariano y una carta inspirada en los hongos. Aquí podrás encontrar deliciosas opciones veganas para Cuaresma, que van desde setas rosas, amarillas, blancas y azules, pasando por trompeta, enokitake, diente de león, shiitake, porcini y hasta huitlacoche.

No dejes de probar sus ceviches de hongos y canelones rellenos con una mezcla de champiñones. La carta cambia cada dos o tres meses de acuerdo con la producción de hongos que tengan. Dónde: Eligio Ancona 191, Santa María la Ribera. Cheque promedio: $600. IG: @tencui.mx

Giornale

Y si creías que en las grandes cadenas no hay opciones veganas para Cuaresma, aquí te contamos sobre los platillos plat-based de Giornale. Se trata del “Menú Better” que se compone de preparaciones complemente veganas (y muy monchosas) como la Veggie Burger: 220 gramos de carne vegana Better Balance con espinaca, cebolla morada asada, jitomate y aguacate, acompañada de chips.

Otra deliciosa opción es la versión vegana de la boloñesa: Better Bolognesa, espagueti con pomodoro y boloñesa Better Balance, acompañada con queso de almendra. Si prefieres un platillo más ligero, te sugerimos los taquitos de jícama con hummus y bites de camote y coliflor. Cheque promedio: $400. Dónde: cuenta con 15 sucursales , entre ellas Paseo de las Palmas 820, Lomas de Chapultepec. Checa todas sus ubicaciones en su sitio web.

Ojo de Maíz

Finalmente, entre los restaurantes con opciones veganas para esta Cuaresma, no podíamos dejar de mencionar a Ojo de Maíz. Este lugar es la prueba perfecta de que comer plant-based va más allá de ensaladas, su propuesta gastronómica es completamente vegana y mexicana.

Ubicado frente a la Plaza Citlaltépetl, en el corazón de la Condesa, en este acogedor restaurante se sirven desde molotes de plátano morado con chorizo vegano y queso de semillas, hasta pambazos con papa y chorizo vegano, enchiladas de mole, tortas de milanesa, flautas y tamales. Dónde: Citlaltépetl 23 F, Hipódromo Condesa. Cheque promedio: $400 por persona. ojodemaiz.com.mx

Y si prefieres quedarte en casa y cocinar junto a tu familia en esta Cuaresma, checa esta receta para preparar ceviche vegano, ¡buenazo!

16 de marzo de 2023

Estamos muy cerca de la Semana Santa y si aún te cuesta trabajo elegir tus platillos o preparaciones de temporada, entonces ve al festival de cuaresma de Corazón de Maguey donde, de la mano de su chef ejecutivo Alejandro Piñón, disfrutarás de comida mexicana deliciosa con toques innovadores que no te harán extrañar para nada las carnes rojas. ¡Te antojamos! Fotos: Cortesía.

Que se acaben esos mitos de que comer en esta temporada es aburrido, pues en el festival de cuaresma de Corazón de Maguey en el centro de Coyoacán, disfrutarás de grandes y suculentos platillos en un menú compuesto por siete tiempos, como la tortita de huauzontle rellena de queso ranchero, servida sobre una ensalada de ayocotes, rábano y brotes, bañada con un caldito de camarón cantinero al chipotle, que es sencillamente deliciosa.

De calamares a torrejas en el festival de cuaresma de Corazón de Maguey

En este festival de cuaresma no podría faltar uno de los productos más populares de la temporada, el camarón. Y el chef Piñón, lo hizo protagonista de uno de los platillos más deliciosos y picositos de su menú, como los camarones enchipotlados, que están preparados con chile meco, cebolla caramelizada y aceite de oliva, servidos sobre una cama de arroz y plátano macho, que ofrece una explosión de sabores al paladar que se armoniza con el dulce del plátano.

Ahora que, si estás de antojo de un platillo frío, te encantará probar su ceviche de pescado curado reposado en sal de Zihuatanejo. Éste llegará a tu mesa acompañado de ensalada verde de tomate, cilantro criollo y aceite de hinojo, todo ahumado en ceniza de tortilla. Es un auténtico deleite que te transportará a las cevicherías de las costas mexicanas, y esa magia la tienen los platillos de Corazón de Maguey.

Y como en un buen festival de cuaresma no podía faltar el postre, el chef Piñón preparó unas torrejas de pan brioche rebosado en ajonjolí y almendras con jarabe de piloncillo que, maridadas con el mezcal reposado Los Danzantes, son más deliciosas que de costumbre, al empatar lo dulce con las notas acarameladas del destilado.

¡Arma tu propio menú!

En Corazón de Maguey no te vas a quedar con antojo de nada, así que puedes armar tu propio menú con los diversos platillos que encontrarás en su festival de cuaresma como: calamares al tamarindo, preparados con aceite de oliva, jengibre, chile perón y tamarindo al mezcal; la coliflor rostizada servida sobre puré de coliflor y ensalada de betabel al carbón, perfumado con una cítrica kombucha de frambuesa, frutos rojos al mezcal y aguacate criollo; o su crudo de camarón con mayonesa de chile pasilla, bulbos de hinojo y aceites perfumados.

¡Que no se te olvide! En el festival de cuaresma de Corazón de Maguey puedes maridar tu menú con el mezcal de la casa Los Danzantes o pide alguna sugerencia de vinos a los sommeliers del restaurante. También puedes disfrutar de su coctel Acuyo con mezcal San Andrés. Dónde. Parque Centenario 9A, Coyoacán, Ciudad de México. Costo por platillo: desde $140. IG: @corazondemaguey

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