Así fue la cuarta edición de Dinner in Pink

30 de septiembre de 2023

Revivamos juntos la cuarta edición de nuestro evento anual con sabor a causa: Dinner in Pink by MARCIANO by Guess, inspirado en las mujeres que diariamente luchan la batalla contra el cáncer de mama. Four Seasons Hotel Mexico City se pintó de rosa para recibirnos en esta velada en la que unimos esfuerzos en apoyo a Fundación Alma, organización que desde 2009 realiza cirugías reconstructivas mamarias después de un tratamiento oncológico. Texto: Andrea Cabrera, Aurora Yee y Cynthia Benítez. Fotos: Gabriel Núñez y Arturo Mateos.

Con el único objetivo de ayudar desde nuestra trinchera a organizaciones civiles que contribuyen a combatir la lucha contra el cáncer de mama, año con año realizamos esta experiencia culinaria servida por destacadas chefs y ligada con el arte a través de una subasta en la cual los invitados pueden participar para apoyar esta causa.

“En Food and Travel creemos fervientemente en la gastronomía como una herramienta de transformación social. Para nosotros, esta cena en rosa es una celebración de agradecimiento a la vida, y la oportunidad para comunicar este cambio de perspectiva de tantas mujeres que nos han hecho saber que el cáncer de mama no es sinónimo de muerte. Con detección temprana y el seguimiento del tratamiento adecuado, es posible vencer al cáncer”, dijo Cecilia Núñez, Directora Editorial de Food and Travel.

5 talentosos chefs unidos por una misma causa

La idea de que la gastronomía es un motor social nos invitó a disfrutar de Dinner in Pink con un menú de cinco tiempos. Para abrir de forma contundente, la chef Erika Villanueva sirvió un foie gras con mermelada de tomate, jamaica y chile pasilla mixe, que fue una muestra de la cocina que ejecuta en su restaurante Cocina de Autor, en Grand Velas Riviera Maya, bajo un estilo que apuesta por el sabor y las múltiples texturas. El primer tiempo fue maridado con un vino Casa Madero V Rosado.

Como muestra de su cocina regional chiapaneca, la chef Marta Zepeda presentó un aguachile de tuna roja con robalo curado, que se terminaba con gel de cebolla y una tostada de maíz rosa. Su restaurante ubicado en San Cristóbal de las Casas, Tierra y Cielo, se hizo presente de este modo para demostrar que la gastronomía contribuye a fines sociales. Este tiempo también fue acompañado por el imperdible Casa Madero V Rosado.

Siguiendo una línea de productos del mar y de lucir al ingrediente, el chef Raúl Vázquez, chef de banquetes de Four Seasons Hotel Mexico City, preparó un atún marinado con cerveza, que se acompañaba de pipián verde, lentejas rojas y ensalada de quelites. La proteína provenía de la línea gourmet de Atún Dolores, misma que se obtiene de las costas mexicanas con gran trazabilidad. Casa Madero 2V fue el vino perfecto para este tiempo.

Para cerrar las preparaciones saladas de Dinner in Pink, la chef Estrella Jafif, del restaurante Karpos, ofreció el cuarto tiempo, que se trataba de un short rib braseado de Wild Fork. Producto de su lenta cocción, esta preparación fue irresistible al combinarse con puré de papa y jugo de granada. Para el platillo fuerte el vino ideal fue Casa Madero Shiraz.

Para terminar la velada, la chef Sonia Arias, del restaurante Jaso Bakery, quien es amante de los postres al plato, nos compartió un molten de chocolate con especias, acompañado de vino tinto con higos deshidratados y betabel. Y como acompañamiento de este tiempo, Tequila Don Ramón Platinium Añejo Cristalino aportó carácter a este último tiempo.

Andrea Flores: sobreviviente de cáncer de mama

Durante la cuarta edición de Dinner in Pink, Andrea Flores, sobreviviente de cáncer de mama e invitada especial de MARCIANO by Guess, la firma de moda contemporánea inspirada en las pasarelas, dio una ponencia sobre su testimonio. “Lo que están haciendo todos ustedes el día de hoy, es acompañar a cientos de mujeres que gracias a su participación en este evento de Food and Travel, después de haber sobrevivido al cáncer, van a poder empezar la parte más complicada que es la reconstrucción de una mama, de la vida y de los sueños”, enfatizó.

Subasta con causa en la cuarta edición de Dinner in Pink

Para el término de la cena, ahora sí estábamos listos para comenzar con la subasta de Dinner in Pink, presentada por Palladium Hotel Group, grupo hotelero fundado en España. La conducción estuvo a cargo del martillero Guillermo Martínez y en la que, a través de viajes, estancias, piezas elaboradas por artistas de talla internacional, como Rodrigo de la Sierra “Timo”, así como equipajes de IT International Traveller, los invitados pujaron y se divirtieron a la par de ayudar a recaudar fondos para la Fundación Alma.

“Mi papá, que en paz descanse, tenía un lema que decía… el que no vive para servir, no sirve para vivir, y por esta razón hacemos Dinner in Pink, que nace en 2019 con el único objetivo de ayudar”, dijo Raúl Sayrols, CEO de Food and Travel.

Así fue como, al cierre de Dinner in Pink, se reveló la cifra recaudada durante todo el evento. Gracias al apoyo de los asistentes y patrocinadores, Fundación Alma, recibió un cheque por 677 mil 600 pesos, que sumará a su misión de construir y reconstruir vidas. Y es que, con prevención y tratamiento, el 92% de los casos de cáncer de mama sobreviven, cuenta Fundación Alma. ¿Quieres apoyar esta causa? Puedes realizar donaciones directamente en alma.org.mx ¡Nos vemos el próximo año con la siguiente edición de Dinner in Pink!

¡Ve el video!

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1 de agosto de 2023

12 años de estar bajo los efectos irreversibles de la severa dromomanía. Pero seguir esa “adicción” bajo la brújula de Food and Travel nos ha enseñado que la curiosidad es el ingrediente esencial para realizar el viaje soñado. Fotos: Adobe Stock, Food and Travel.

La casi obsesiva inclinación que tenemos por movernos de un lugar a otro responde a varios deseos: al de ir más allá, descubrir olores, colores, rincones, sabores, sonrisas, miradas... Viajamos para conectar con el entorno y con personas de cualquier parte del mundo, mediante la palabra, la vista o los gestos.

Viajamos para conocer culturas ajenas, que remarquen nuestras diferencias, pero también nuestras coincidencias. Viajamos para diseñar nuestro propio itinerario, y seguirlo a conciencia, sabiendo que cambiaremos de rumbo las veces que sea necesario.

Viajamos para marcar el paso o para jugar a seguirlo, a dejarnos llevar. Para trazar una ruta, aprender a cambiar los planes, a soltar el control sobre el mañana —al menos por unos días—. Viajamos para romper el miedo a punta de kilómetros recorridos, para sentirnos fuertes, hábiles, libres, capaces de cualquier cosa que nos proponga la aventura.

Viajamos para vestir como nunca antes lo habíamos hecho; para saborear las historias familiares, las del mar y el campo que esconde cada receta. Viajamos para probar ese ingrediente nunca antes degustado o para regresar a comer al lugar de siempre, ese favorito, irremplazable… Pero sobre todo, viajamos para aprender el mecanismo que nos permita invertir el valor del tiempo: vivir el presente, hacer que cada segundo sea valioso…

Viajamos o, dicho de otro modo: buscamos formas inexploradas para hacer que el tiempo transcurra de formas diferentes cada día, con lecciones nuevas, repleto de primeras veces y de pretextos para seguir dejándonos sorprender por la vida.

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1 de febrero de 2023

Todos somos viajeros. Conscientes o no, buscamos experiencias que abran nuestros horizontes, con la finalidad de un día regresar a casa, a nuestras raíces, a nuestro verdadero Ser. Recibimos este 2023 elevando nuestro espíritu viajero, sabiendo que los lugares que exploramos son solo una metáfora de lo nuevo en nosotros mismos que hay que descubrir. Fotos: Adobe Stock.

Con la firme intención de hacer de cada travesía una experiencia iniciática, abandonamos lo obsoleto, la falsa idea que tenemos el control y la fantasía de poseer una brújula exacta para movernos de un lugar a otro. Habrá que entender que nuestra maleta también carga con estrechez de miras e ideas preconcebidas. No necesitamos ir lejos para convertir cada exploración en una oportunidad más para ampliar nuestra perspectiva. Al igual que no se trata de coleccionar títulos de libros leídos, sino de aprender de las lecturas, en los viajes no importan los kilómetros, sino las experiencias.

Esta es una invitación a convertirnos en mejores viajeros, a recorrer México, primero, y el mundo entero, cuando se pueda. ¡Sí! Ver todo lo que queramos ver, pero de una manera más profunda y respetuosa, tatuando una huella en nuestra memoria viajera, pero dejando intactas las bellezas que nos rodean. Estamos ante la oportunidad de ser mejores compañeros de ruta, pero sobre todo, mejores seres humanos. Que 2023 sea un año lleno de viajes soñados hechos realidad.

¿Listo para ser de los viajeros concientes este 2023?

Encuentra ya nuestra edición impresa febrero-marzo, así como su edición digital en nuestro sitio web.

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1 de junio de 2022

Celebramos con esta edición de Food and Travel, 11 años de recorrer el mundo juntos. Según la numerología tradicional, 11 significa la conciencia en todas sus manifestaciones: percepción, sabiduría e intuición afinada. Este verano, yo también celebro 22 años dedicándome a los viajes de manera profesional, y por lo tanto dirigiendo mi energía y mis intereses al universo de las travesías. Foto Portada: Adobe Stock.

El mundo del turismo ha cambiado de manera vertiginosa. Los primeros tourists de los que se tienen registro fueron aquellos jóvenes ingleses, muy adinerados, que en el siglo XVIII se lanzaban a la búsqueda de nuevas preguntas, respuestas y certezas por el Gran Tour de la vieja Europa.

El turismo es explicado como la “actividad o hecho de viajar por placer”. Así que ahora hacemos por antojo aquello que desde tiempos inmemoriales se hacía por la imperiosa necesidad de sobrevivir: comerciar, luchar en batallas, conquistar, escapar, migrar, buscarse una nueva posibilidad…

Algunos, los más pocos, viajaban con el fin de elevar su espíritu e iluminarse allá en sitios remotos, pero desde siempre viajar lleva implícito la garantía del peligro, el azar y la aventura. Un buen día, hicimos un acuerdo tácito de viajar para conocernos a nosotros mismos y al planeta en el que vivimos, para ir por transformaciones profundas en escenarios que nos roben el aliento.

Decidimos viajar para todo y nada al mismo tiempo, viajar para simplemente viajar se convirtió en nuestro derecho, mismo que hacemos valer en cada una de las páginas y plataformas de Food and Travel.

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1 de abril de 2022

«Quizá viajar no sea suficiente para prevenir la intolerancia, pero si logra demostrarnos que todas las personas lloran, ríen, comen, se preocupan y mueren, puede entonces introducir la idea de que si tratamos de entendernos los unos a los otros, quizá hasta nos hagamos amigos”–Maya Angelou, escritora estadounidense.

Viajamos para cambiar de lugar, de ritmo, de estado emocional. Para agudizar nuestros sentidos, expandir nuestra mirada, nutrir nuestra visión, oler, palpar, degustar y encontrar lo que nos une como humanidad. Viajamos para dejar de ver el mundo como una proyección de nosotros mismos, para afinar nuestra intuición, aprender a interpretar y entender que no somos tan distintos. Y si corremos con mucha suerte, para integrar la filosofía viajera a nuestra vida diaria y percibir la cotidianidad como un momento irrepetible.

Viajamos para comprobar que este planeta está lleno de rincones conmovedores que nos devuelven la pasión por vivir. Viajamos para jugar con el concepto de tiempo: para dilatarlo, estirarlo, ralentizarlo o acelerarlo. Para hacer una parada, mirar el cielo, olvidar la velocidad y tejernos otras posibilidades. Darnos la oportunidad de reparar en lo nuevo, de dejar pasar aquello que nos resulta extraño.

La filósofa y escritora Annemarie Schwarzenbach decía que en el viaje “las cosas se hacen por última vez”. Nos detenemos a vivir en conciencia ese último atardecer antes de regresar a casa, la última probadita a ese platillo típico que no volveremos a saborear en el mismo lugar, el último brindis desde ese escenario idílico…

“La última y nos vamos”, decimos con una mezcla de nostalgia y de esperanza por los viajes que vendrán.

Si también quieres unirte al llamado por un mundo donde las mujeres puedan derribar cualquier frontera, lee la columna Nos queremos vivas, nos queremos viajeras

7 de febrero de 2022

En Food and Travel estrenamos este 2022 con nuestra edición 101, integrando todo lo aprendido durante estos dos años en los que nuestra manera de viajar, de comunicar y hasta de comer se ha ido adaptando a cambios vertiginosos, a nuevas reglas y a maneras de danzar con la realidad.

Aprendimos a no dar nada por hecho, a elegir nuestras rutas y dejar que ellas nos elijan, a ser flexibles y a habitar nuestro momento presente aceptando todo lo que éste conlleva. Entendimos que crear nuestro propio destino significa reconstruirnos continuamente, comenzando desde donde estamos, usando las herramientas que tenemos y haciendo lo que podemos.

De tal manera que cualesquiera que sean los cambios de itinerario, las fronteras que se abren o se cierran y las situaciones que se nos presenten, no debemos permitir que todo eso nos aplaste, sino que comprendamos que es nuestra manera de percibirles lo que nos hace ser quienes somos.

Al aceptar que la vida es una eterna continuidad, un siempre “ir hacia”, el peregrinaje en sí mismo se convierte en el lugar sagrado. Cuando dejamos que la existencia canalice nuestro rumbo, reconociendo a nuestro piloto interno como conductor y a la brújula divina como guía y referencia, emprendemos la travesía más prodigiosa y mágica.

Accedemos a paisajes que nos conmueven, a vínculos y experiencias que nos transforman y a la claridad de que cada paso en el camino está siendo, por sí mismo, nuestro destino.

El llamado es a desplegar las alas con la certeza de que nuestro vuelo está siendo asistido y sostenido por un combustible inagotable. ¡Feliz 2022! Viajemos, gocemos, agradezcamos y cuidemos todo lo que se ha puesto para nuestro asombro y felicidad.

¿Listo para viajar este 2022? Entonces cotiza tu próximo destino en Food and Travel Viajes.

¿Ya leíste la nueva columna Somos Viajeras? ¡Aquí te la antojamos!

4 de noviembre de 2021

A lo largo de 10 años, hemos acudido al llamado de hacer valer nuestro derecho a cruzar fronteras, a explorar diversos rincones con la curiosidad despierta, el apetito abierto y el espíritu dispuesto a dejarse expandir, a perderse y a encontrarse por medio de los sentidos, de los encuentros, de los sabores que nos relatan la esencia de un lugar.

Nos hemos rendido con confianza al camino, dejándonos llevar por los mapas, por la intuición, por la certeza de que en algún momento, el viaje nos conectará con el gozo del momento presente, con el asombro de estar vivos.

Edición 100 de Food and Travel México

El inagotable combustible del que nos dota abrazar lo desconocido, nos ha llevado a entender la incertidumbre como el umbral que siempre nos termina maravillando y enseñándonos a honrar nuestra libertad. Desplegar las alas y dejarnos llevar por la auténtica travesía, nos asegura que una ruta hacia el exterior siempre va acompañada de un camino interior, más complejo y transformador.

A lo largo de este centenar de ediciones, hemos aprendido a ver los viajes como una metáfora de la vida, en donde lo nuevo nos va invitando a abandonar la estrechez de miras y a darle la bienvenida a la apertura de consciencia. Gracias por acompañarnos en estos 100 números en los que juntos hemos admirado paisajes insólitos, habitado momentos inolvidables, probado ingredientes sorprendentes, entablado conversaciones conmovedoras… Sabiendo que cuando un viaje llega a su fin es solo para dar inicio a uno nuevo.

Lee completa la edición 100 de Food and Travel México, en su versión digital.

1 de junio de 2021

Desde que la licencia inglesa Food and Travel llegó a México, ya han pasado 10 años, tiempo en el que conquistó paladares de mexicanos y extranjeros, y animó a miles de viajeros a comerser al mundo a bocados. Consolidándose como una de las revistas más destacadas del medio gastronómico y turístico en nuestro país. Fotos: Adobe Stock.

Y para contarnos un poco de este largo camino, Cecilia Núñez, Directora Editorial de Food and Travel México, compartió unas palabras en la edición de aniversario junio-julio 2021.

Este mes, en Food and Travel, estamos cumpliendo 10 años de comernos al mundo, y, a través de nuestras historias, inspirarlos a hacerlo con nosotros.

10 años en los que publicamos 97 portadas impresas, honrando uno de nuestros grandes placeres: hojear sintiendo la textura del papel (aunque eso revele nuestras edades); ver fotos que nos maravillan, nos antojan o nos mueven para emprender un viaje.

Llegamos a estos 10 años en México (y a 18 años en Reino Unido), en un momento histórico para la humanidad, en medio de lecciones muy duras, y de un cambio profundo en nuestra manera de viajar, de comer, de relacionarnos y hasta de vivir nuestra cotidianidad.

Una década de sabores

Foto: Portada Número 1 de Food and Travel México.

Crear cada página impresa desde la hoja en blanco, darle vida a la página web y redes sociales de Food and Travel ha sido una labor de 10 años de un equipo comprometido con nuestra misión: mostrarles lo más disfrutable del mundo que nos tocó vivir, invitarlos a celebrarse a ustedes mismos permitiendo que la belleza del mundo nos recuerde el privilegio de estar vivos.

Gracias por estos 10 años que abrazan cientos de encuentros viajeros, con cocineras y cocineros que nos dejan “meter nuestra cuchara” en sus platillos, hasta enamorarnos de sus creaciones. Gracias por todos los vinos descorchados guiados por sommeliers que tanto nos enseñan sobre la historia detrás de un sorbo. Gracias a todos los viajeros que se convirtieron en locales a través de nuestras recomendaciones.

Gracias a todos los que nos han abierto las puertas de sus países, de sus casas y de sus familias para contar nuestra historia de viajes y sabores. Gracias a todos los que hacen lazos comerciales con nosotros, nos dejan contar su historia, compartir aventuras maravillosas y nos permiten cumplir 10 años de crear comunidad viajera.

Lee y descarga totalmente gratis las 97 ediciones impresas de Food and Travel.

1 de noviembre de 2020

Carta Editorial noviembre- diciembre 2020 > Food and Travel México

En Food and Travel sabemos que escribir sobre viajes es escribir sobre la vida. Como viajeros, o buscadores, salimos de nosotros mismos en busca de experiencias que abran nuestros horizontes para finalmente regresar a nosotros mismos. La lista de sitios visitados a lo largo de una vida puede ser extensa, pero la mayoría de estas vivencias solo sirven para cambiar el paisaje exterior, sin apenas modificarnos internamente.

Un viaje iniciático es aquel que posee un enorme poder transformador. En él, los caminos que recorremos nos dirigen también hacia el interior. Cuando viajamos, los lugares por conocer son solo una metáfora de lo nuevo en nosotros que hay que descubrir. Para volver a viajar con la premisa de hacer de cada experiencia una iniciática, hay que abandonar lo obsoleto, la falsa idea que tenemos el control y la fantasía de poseer una brújula exacta para movernos de un lugar a otro. Habrá que entender que nuestra maleta también carga con estrechez de miras e ideas preconcebidas. Y, la mayoría de las veces, ese equipaje nos condiciona mucho más de lo que estamos dispuestos a aceptar.

El viaje que algunos estamos emprendiendo este 2020 hacia nosotros mismos es iniciático. No necesitamos ir lejos para convertir a cada exploración en una oportunidad más para cambiar y ampliar nuestra perspectiva de la vida. Al igual que no se trata de coleccionar títulos de libros leídos sino de aprender de las lecturas, en los viajes no importan los kilómetros sino las experiencias.

¿Cuál ha sido nuestro viaje iniciático? No importa si salió como esperábamos o no. Hasta los náufragos aprenden que lo único importante es lo que se salvó y no lo que se perdió en el camino.

Directora Editorial > Cecilia Núñez

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