Revive en imágenes la entrega de los premios más esperados de las industrias gastronómica y turística en México: los Food and Travel Reader Awards. ¡Felicidades a todos los ganadores de la edición 2023! Fotos: Charly Ramos y Arturo Mateos.
Y si quieres leer relato de esta noche de fiesta al estilo Nueva Orleans, aquí te contamos cómo transcurrió la gala.
Los antifaces, las plumas de colores, los collares de perlas, las plumas y mucho glitter, desfilaron por la alfombra roja de la octava edición de los Food and Travel Reader Awards 2023, que en esta ocasión se pintó de morado, verde y dorado, los colores del carnaval Mardi Gras en Nueva Orleans. Así, las personalidades de la industria de la hospitalidad se dieron cita en el Foro Total Play para conocer a los ganadores de la noche. Te contamos todos los detalles. Texto: Aurora Yee y Ana Belen Ortiz. Fotos: Charly Ramos y Arturo Mateos.
En punto de las 19:00 horas, la fiesta de carnaval dio la bienvenida a representantes de la industria turística y restaurantera de México, quienes entraron en ambiente con vinos de Ribera del Duero. Esto solo como antesala de lo que sería una gran noche de celebración y momentos emotivos.
Lo invitados fueron recibidos con refrescantes cocteles ofrecidos por Tequila Herradura, como el Mint Julep, con tequila plata, jarabe natural, refresco de limón y menta. También disfrutaron de Sazerac, con tequila reposado, jarabe natural y bitter Peyehauds y del Ultra Fizz, con tequila ultra jarabe de fresa, jugo de limón y agua tónica. Esto mientras se deleitaban con música de jazz, muy al estilo Nueva Orleans, y calentaban motores para la entrega de premios.
La premiación de los Food and Travel Reader Awards 2023 fue dirigida por Miguel Conde, reconocido conductor del programa La ruta del sabor y foodie, y Arturo Torres Landa, coeditor web de Food and Travel México. Juntos, formaron una gran dupla carismática para ir revelando poco a poco, a lo largo de la noche, cada uno de los ganadores de los Food and Travel Reader Awards. Al escenario también subió Raúl Sayrols, CEO de Food and Travel México, quien agradeció la presencia de todas las personalidades reunidas, y rememoró los ocho años de la premiación, así como los 13 años de la primera revista de gastronomía y viajes en México.
Los premios que, este año fueron presentados por Nueva Orleans, fueron revelando uno a uno los nombres de los ganadores de las 28 categorías divididas en Food y Travel, comenzando por el Mejor Espacio Gourmet de México, cuyo ganador fue Mercado El 100 en Ciudad de México. Y así continuó la noche de los Food and Travel Reader Awards 2023, con muchas sorpresas y divertidos momentos.
La velada fue llenándose de aplausos y porras de los asistentes y nominados apoyando a sus favoritos. Así, uno de los momentos más emotivos de la entrega de premios fue cuando entregaron el premio al Mejor Restaurante Consolidado de México, que fue para Café des Artistes by Thierry Blouet. El chef propietario subió al escenario y festejó entre aplausos y grandes sonrisas al reconocerle más de 30 años en la escena culinaria nacional.
Entre las categorías más esperadas estuvieron las de Mejor Chef y Mejor Chef Revelación. En la primera, el ganador fue Javier Plascencia, de Finca Altozano, Animalón y Jazamango, en un premio presentado por Piper–Heidsieck con el que se reconoció a este chef y restaurantero que hace brillar la península de Baja California. En el segundo caso, se hace referencia a los nuevos rostros de la gastronomía, con una categoría presentada por Unilever Food Solutions, en la que resultó ganador Luis Ronzón, chef del restaurante Ixi’im, en Chablé Yucatán, quien se ha ganado un lugar especial en el gusto del público nacional e internacional.
Con actividades lúdicas al estilo del Mardi Gras y un pequeño intermedio, los invitados se dieron tiempo de disfrutar de los canapés ofrecidos por CLM Banquetes, que estaban inspirados en las cocinas creole –como el gumbo– y cajún de Nuevo Orleans. Como ejemplo están los camarones con salsa remoulade, que es una de las favoritas de la ciudad por su compleja personalidad adquirida por los sabores del rábano picante y la mostaza.
Luego de una pausa, llegó el momento de conocer al Mejor Bar de México, una reñida categoría presentada por Tequila Herradura en la que resultó victorioso Brujas, un establecimiento operado solo por mujeres, con un concepto de alquimia y misticismo. Y, alternando con categorías Travel, el reconocimiento al Mejor Spa fue para Sense, A Rosewood Spa, ubicado dentro de Rosewood Mayakoba, en Riviera Maya.
Tres premios especiales fueron entregados este año en la sección de Editor’s Choice de los Food and Travel Reader Awards 2023. El primero reconoció al Hot Spot del Año y fue para Yucatán, una categoría presentada por Ribera del Duero y entregada por Nueva Orleans. Mientras que el segundo fue para Aspen Snowmass como Hot Spot del Año Internacional.
El último de los reconocimientos entregados en esta noche de celebración fue el Editor’s Choice Chef del Año, que en esta ocasión fue presentado por Miele, marca de electrodomésticos de lujo que celebra 125 años de historia. Los ganadores fueron dos chefs, Susana y Eduardo Palazuelos, quienes son merecedores de este premio no solo por su promoción de la gastronomía mexicana, sino también por su labor altruista en Acapulco tras el paso del huracán Otis.
Por motivos de trabajo, el chef Eduardo Palazuelos no pudo acudir a la premiación, sin embargo, hubo un enlace telefónico en vivo, que protagonizó uno de los momentos más emotivos de la noche, pues la chef Susana, le dedicó unas palabras a su hijo: «Me siento muy orgullosa de ti hijo y del trabajo que has realizado, que seguiste mis pasos y me superaste en todos los sentidos», ante un público de pie que aplaudió a los chefs mexicanos.
Para finalizar una noche de premios muy festiva, y luego de conocer a todos los ganadores, Myst by Total Play nos hizo cantar y bailar con un original espectáculo en vivo en el que participaron más de una decena de bailarines y cantantes puestos en escena. De esta forma, una vez más hicimos valer tu opinión y le dimos reconocimiento a lo mejor del turismo y la gastronomía. Así concluimos la octava edición de los Food and Travel Reader Awards. ¡Hasta el próximo año!
Javier Plascencia, Finca Altozano, Animalón, Jazamango
Luis Ronzón, Ixi’im, Chablé Yucatán
Balcón del Zócalo, Ciudad de México
Casa Oaxaca, Oaxaca de Juárez
Nao, Los Cabos
Café des Artistes by Thierry Blouet, Puerto Vallarta
Tuch de Luna, Riviera Maya
Mercado el 100, Ciudad de México
Brujas, Ciudad de México
Rancho Cuatro Encinos, Matlahuacala, Puebla
Oaxaca de Juárez
San Miguel de Allende
España
Italia
Emirates
The St. Regis Mexico City, Ciudad de México
Chablé Yucatán, Chocholá
Grand Velas Riviera Maya, Quintana Roo
Casa TO, Puerto Escondido
Hotel Rodavento, Valle de Bravo
Banyan Tree Mayakoba, Riviera Maya
Sense, A Rosewood Spa, Mayakoba, Riviera Maya
Hotel Xcaret Arte, Riviera Maya
Ruta Origen
Disney Cruise Line
Quark Expeditions
Viajes Palacio
PD Travel
Yucatán
Aspen, Colorado
Susana y Eduardo Palazuelos
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Inspirados por un viaje a las haciendas cacaoteras de Tabasco, Wendy Solis, Antonio Vidal y José Juan Miranda se aventuraron a abrir un showroom de cacao para deleitar a quien comparta su amor por este maravilloso fruto y la variedad de productos que se pueden hacer con él. Después de mucho planear, inauguraron Nibsis, un restaurante dedicado a hacer las más variadas delicias en torno al cacao. Te contamos. Fotos: HekkerPhoto.
En Nibsis encontrarás todo tipo de bebidas y alimentos cuya base o inspiración es el cacao. El menú va de lo más sano (el cacao tiene un alto nivel de antioxidantes), hasta lo más divertido, chocolatoso y goloso.
El efecto de las bebidas preparadas con cacao es ideal para estar alerta pero sin nerviosismo, todo gracias a la teobromina, que es la sustancia que se encuentra en el cacao y produce una acción química en el cuerpo semejante a la de la cafeína. Lo mejor es que lo hace en equilibrio, ya que el cacao tiene la capacidad de elevar los niveles cerebrales de serotonina y dopamina.
Cuando visites Nibsis, no dejes de probar el cacao shot; en especial si vas por mañana. Está preparado con pasta de cacao al 100% siguiendo la receta de la casa. Es perfecto para iniciar tu día y sentirte despierto, pero sin nerviosismo, solo con una dosis extra de felicidad y energía. Además, te lo sirven en tacitas de barro hechas por una comunidad de mujeres en Oaxaca. Si prefieres una bebida más golosa, entonces pide un Patatús, la bebida insignia de Nibsis; se trata de una malteada de helado de chocolate al 70%, con crema batida y coronada con un mini pastel de chocolate.
Otra de las especialidades de esta cafetería y restaurante en torno al cacao es el chocolate de la abuela, con base de agua, chocolate al 50% tostado a la leña y molido en piedra con un toque de canela. También tienen la versión con leche que puedes pedir como chopeador y acompañarlo con fingers de concha o de croissant. De hecho, Recreo Pan elaboró especialmente para Nibsis estos fingers, concebidos como panes alargados con la forma y resistencia necesarios para que puedas sumergirlos en tu taza de chocolate y disfrutarlo sin desastres.
Quienes prefieran una bebida ligera pero llena de sabor, les sugerimos pedir una de sus infusiones con cascarilla de cacao. La infusión de naranja es recomendable tomarla fría, mientras que las notas de la bebida con cardamomo resaltan más con la infusión caliente.
¿Estás pensando en dar un regalo y no sabes qué?: Te dejamos 4 nuevos libros de gastronomía que todo foodie amaría. Continue reading «Nibsis: el nuevo restaurante dedicado al cacao para conocedores y chocoadictos»
Una “equivocación afortunada” es como el chef Pablo San Román ha definido la serie de eventos que lo trajeron hasta México: con tan solo 28 años, dejó su natal San Sebastián por una oferta de trabajo en San Diego, California, que al final no se concretó. Trabajó en Tijuana durante 8 meses, y más tarde aterrizó en Ciudad de México, a donde llegó para quedarse. 30 años han transcurrido desde esa serendipia que nos regaló un gran chef, y para celebrarlo, nos reunimos con él en su restaurante Ajoblanco, en Lomas de Chapultepec. Fotos: Gabriel Núñez.
Si te gusta la cocina española, es probable que conozcas bien el nombre de Pablo San Román, pues desde que llegó a México se dedicó a activar la comunidad vasca y española en nuestro territorio y a acercar a los comensales a los sabores y platillos de España en sus distintos proyectos gastronómicos. El primero de ellos fue D.O. Denominación de Origen, que inauguró en el 2003 en la colonia Polanco, y cuyos ejes rectores eran el apego a las tradiciones culinarias vascas y a la estricta calidad de los productos.
Otro de los proyectos insignia de Pablo San Román es Ekilore, en donde su natal San Sebastián —una de las ciudades con más estrellas Michelin per cápita, solo después de Kyoto— se vuelve a hacer presente. Su barra de pintxos, vigas de madera y letreros en euskera evocan un asador vasco. Aquí te puedes deleitar con un chuletón de vaca vieja, bacalao ajoarriero, sidra de manzana servida desde una enorme barrica y muchos platillos más apegados a las raíces vascas del chef. “La sencillez y el respeto al producto” son, en sus palabras, los rasgos distintivos de esta cocina.
De apertura más reciente —hace poco festejó su quinto aniversario— el restaurante Ajoblanco se distingue de otros proyectos del chef Pablo San Román pues aquí el acento está en la cocina mediterránea española. Los recetarios catalanes, valencianos y andaluces se hacen presentes a través de platillos como ajoblanco con coco, pimientos del piquillo rellenos de bacalao, croquetas de pulpo en su tinta, ensalada de boquerones y anchoas, arroz de gamba roja y más, maridados con excelentes vinos españoles. Cuando visites este restaurante, déjate guiar por las recomendaciones del chef, quien sabrá trazar para ti una ruta armoniosa de principio a fin.
El éxito de Ajoblanco es resultado de la suma de dos talentos en la cocina: el chef Pablo San Román y el chef Manuel Victoria. La dupla es singular: un cocinero vasco que hace 30 años aterrizó en tierras mexicanas y se reconoce como “más de aquí que de allá” y un cocinero mexicano que “cocina más español que muchos españoles ahora, y además con una influencia mexicana que está muy rica. Es como Agustín Lara, que le dedicó canciones insignia a algunos lugares de España sin haberlos conocido”, opina el chef Pablo San Román.
Fue precisamente en la terraza de Ajoblanco, rodeados de las hortalizas, frutas, flores y hierbas de su huerto urbano, donde nos reunimos para hablar sobre las tres décadas de trayectoria de Pablo San Román en México.
Con la misma pasión con la que el chef habla de la gastronomía española y de la calidad de su materia prima, habla también de las tradiciones culinarias mexicanas. Dos palabras son recurrentes en su discurso: tradición y autenticidad. “La cocina española, igual que la mexicana, tiene una gran tradición. Cuando voy a San Sebastián, visito un par de lugares de cocina de autor pero casi todos los días voy a comer donde siempre. Voy al Mercado de la Bretxa a comprar el pescado, voy a algún asador, a alguna sidrería. Son lugares tradicionales pero con un nivel de producto increíble”.
Lo mismo le ocurre en México pues asegura que la mejor cocina mexicana la encuentras en los mercados y confiesa: “Alucino con las hermanas Mendoza en Teotitlán del Valle, Oaxaca; no creo que haya un lugar en el mundo donde sean tan fieles a la idea del kilómetro cero. Y su autenticidad es una maravilla absoluta. Lo que siempre defiendo, hablando gastronómicamente, ya sea en el país vasco, en la franja mediterránea o en cualquier región de México, es la autenticidad. Y eso es lo que busco”.
El tiempo se va volando mientras escuchamos a Pablo San Román hablar con pasión y mucho conocimiento sobre la gastronomía mexicana. Inicia hablando de cómo ha cambiado el panorama en el norte del país, ya que durante su estancia en Tijuana alrededor de 1993 y 1994, era difícil conseguir productos locales frescos que ahora son sumamente comunes, como un atún. “Ahora el panorama gastronómico es mucho más rico gracias a la labor de Benito Molina, Solange Muris, Javier Plascencia y todos los chefs que han revolucionado esa zona de Baja California. Ensenada es un vergel y fue Pablo Ferrer con el Sargazo quien empezó con esa historia”, asegura.
Después, habla de la revolución de la gastronomía mexicana a inicios del siglo XXI y de la labor de chefs como Gabriela Cámara, Edmundo Escamilla, Yuri de Gortari, José Manuel Baños, Josefina López Méndez, Jonatan Gómez Luna, Mónica Patiño, Elena Reygadas…
Muestra su pasión por las tradiciones culinarias mexicanas cuando afirma:
“La gastronomía mexicana es toda una historia y tiene muchos sustratos culturales de los que se ha ido nutriendo. Surge de las comunidades indígenas, pero también de todo un virreinato, de una tendencia francesa, de la presencia de los libaneses y de los chinos en Mexicalli. México ha sido un país muy generoso para acoger a gente de diversos lugares del mundo y es un gran archivo de la gastronomía mundial”.
Llega el momento de cerrar la conversación y le preguntamos sobre lo que más le agradece a esta tierra después de 30 años. Nos habla sobre su gente y su benevolencia, y concluye: “México es un lugar con mucha magia, en donde las peores experiencias se vuelven, al final, un gran aprendizaje. Es el mejor lugar donde hubiera podido caer en mi vida”. Sin duda, nosotros también estamos agradecidos de que la casualidad haya traído a este chef a tierras mexicanas para deleitarnos, desde hace 30 años, con lo mejor de la cocina española.
Si estás listo para consentir a tu paladar con las delicias del chef Pablo San Román, antes mira esta reseña sobre el restaurante Ekilore.
Existen diferentes formas de conocer el mundo. Una, naturalmente es viajando. Otra, sin duda es a través de nuestras páginas y sitio web de Food and Travel, y una más es sentándose a la mesa de restaurantes que emulen a detalle las preparaciones de un determinado país o ciudad. ¿Y cómo se logra esto? Utilizando ingredientes de origen, respetando las recetas, ambientando adecuadamente el espacio para lograr que todos los sentidos se vean envueltos y entregando platos de calidad que efectivamente te hagan volar sin despegar los pies del suelo. Como lo ha hecho el chef mexicano Eduardo Palazuelos, que ha llevado a Querétaro sus restaurantes Zatziki y Mar del Zur. Texto y fotografías: Jonathan Bastida.
El chef Palazuelos, reconocido por sus conceptos gastronómicos en Acapulco, Monterrey, Guadalajara y San Miguel de Allende, llega a Querétaro con su socio Alan Wapinski para presentar sus restaurantes, Zatziki y Mar del Zur. El primero con dos años abierto en San Pedro Garza García y el segundo, todo un consentido desde 2016 en la misma ciudad norestense; ahora en el centro del país, han encontrado su nueva casa dentro de Antea Lifestyle Center, uno de los centros comerciales más importantes del Bajío.
Dos propuestas que llegan para sumar a la escena culinaria de una ciudad ávida de buena comida, ofreciendo conceptos sólidos, basados en buen producto y técnica depurada.
Con ingredientes importados y respetando las recetas de cocina mediterránea, Zatziki se presenta con una oferta de platos muy bien logrados y apegados al origen, cobijados por un salón relajado lleno de tonos azules y mucho blanco que te transportan automáticamente a la República Helénica; donde lo mismo te puedes comer un buen gyro de cordero que un branzino a la sal espectacular.
No te pierdas del sampler de spreads del Olimpo para arrancar: Hummus de garbanzo natural, hummus de betabel amarillo, tzatziki, kirokafteri y aceitunas Kalamata, acompañados de pan pita hecho en casa. Para seguir con un souvlaki de camarón a la griega, literal, un gyro deconstruido perfecto para compartir al igual que la mayoría de las viandas del menú. Y la tradicional ensalada griega con tomates heirloom y queso feta impotado.
“Nos pasamos más tiempo buscando los mejores productos, que cocinando”, nos platica entre risas Palazuelos.
Con el mismo ADN que el restaurante Zibu, Acapulco; Mar del Zur es una travesía culinaria inspirada en el intercambio cultural que se dio en los años 1500 entre América y el sureste asiático con el Galeón de Manila, ruta de navíos que cruzaban el Pacífico llevando y trayendo un sinfín de productos al puerto de Acapulco, que ha inspirado a Eduardo para crear la cocina mex-thai, fusionando ingredientes y sabores hasta conseguir platillos únicos.
Uno de los elementos donde claramente podemos encontrar esta asociación cultural es en las más de 50 salsas que acompañan a las distintas preparaciones. Tal es el caso de la ola de aguacate, preparada con atún aleta amarilla, manzana verde y sandía, sobre un espejo de salsa vietnamita nuoc cham con piloncillo.
Te recomendamos los camarones sol y sombra: Camarones azul sobre una cama de salsa de mango al jengibre y tamarindo al chipotle. Y el short rib braseado bañado en salsa de tres chiles (ancho, chipotle y pasilla).
Es importante mencionar que si tú no puedes ir a Mar del Zur, Mar del Zur va a ti con su servicio de catering, con la posibilidad de elegir platos de su menú regular o una selección personalizada, con el respaldo y garantía que da la experiencia de Banquetes Palazuelos.
El 8 de febrero del 2024 marca la llegada del «chef aventurero» a tierras queretanas con dos de sus conceptos estrella. “Restaurantes donde te recibirémos como en casa”, nos dice Alan. Dos cocinas distintas unidas pared con pared que conocimos en un evento entre familiares y amigos, junto a la invitada especial, la actriz Cassandra Sánchez-Navarro; bajo un formato de platos alternados presentando ambas propuestas.
Una noche relajada coronada con cuatro postres que nos dejaron con una sonrisa inocultable; por el lado de Mar del Zur, la trenza crujiente: Hojaldre relleno de dulce de frutas y queso crema, con helado de vainilla y el mítico Selva Mex-Thai: Helado de coco, fresas y crujiente de zanahoria, bañado en dulce de leche. Mientras que del menú de Zatziki probamos un helado de queso de cabra e higo delicioso, acompañado con trenzado de pasta kataifi (El Nido) y un clásico baklava, tremendamente bueno.
Así, salimos de ahí con la firme promesa de volver para seguir probando más de sus extensos menús y con la convicción de recomendarlo a quien se atraviese en nuestro camino. Dónde. Centro Comercial Antea Querétaro. Carretera Querétaro – San Luis Potosí 12401, El Salitre, Qro. Horarios de servicio: Lunes-Miércoles 13:30 a 23:00, Jueves-Sábado 13:30 a 00:00 y Domingo 13:30 a 22:00. Cheque promedio: Zatziki: $580. Mar del Zur: $790.
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Nos dimos a la tarea de buscar sitios en Ciudad de México donde prepararan las pizzas más clásicas e históricas como la Margarita o la napolitana, pero también donde cocinen creaciones originales. Aquí te presentamos nuestras recomendaciones de cinco lugares para celebrar en grande hoy que es el Día Mundial de la Pizza. Texto: Mariana Mendoza, Aurora Yee y Elsa Navarrete. Fotos: Adobe Stock y cortesía de los lugares.
Se dice que la reina de Italia, Margarita de Saboya, en una visita a Nápoles, en el año de 1889, entró a comer a la famosa Pizzeria di Pietro e Basta Cosi. Debido a este honor, el cocinero Raffaele Esposito diseñó una pizza que, con el color de sus ingredientes, mozzarella, albahaca y tomate, honraba a la bandera italiana.
Así nació la pizza Margarita, una receta sencilla pero que es irresistible. Prueba la que sirven en Comedor Lucerna, donde le agregan aceite de olivo, y aprovecha que hoy 9 de febrero el patio gastronómico ofrecerá un 20% de descuento en todas sus pizzas. Pizzas desde $170 MXN. Dónde. Lucerna 51, Juárez, Cuauhtémoc. comedorlucerna.com
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Otra de las recetas que no deben faltar en el Día Mundial de la Pizza es la napolitana, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, en 2017. Se trata de una pizza marinada con salsa de jitomate, aceite de oliva, ajo y orégano.
Para degustarla, acude a ARDENTE Pizzeria Napoletana, quienes cuentan con la certificación de la Associazione Vera Pizza Napoletana, que regula desde la creación de la masa. Sus pizzas las prepara un pizzaiolo profesional en un horno italiano de leña.
Ordena la marinara D.O.P., con salsa de jitomate San Marzano D.O.P., ajo, orégano y aceite de oliva virgen extra. Pizzas desde $165 MXN. Dónde. Laredo 13, Col. Hipódromo y Blvd. de la luz 777, Col. Jardines del Pedregal. ardente.com.mx
Una de las creaciones que no te debes perder este Día Mundial de la Pizza es su versión frita, de la cual Mamma Ricotta es pionera en México. Su chef Karina Morales cuenta que esta preparación surgió en la Segunda Guerra Mundial en la región de Campania, debido a que ya no había hornos ni ingredientes para hacer la pizza tradicional.
“Fue ideada por las esposas de los pizzaiolos al querer lograr una comida completa, caliente y con los ingredientes que tenían a la mano. Su forma tradicional es como un calzone y su particularidad es que se estira antes de freír, por lo que resulta larga y con dos puntas”, cuenta la chef.
En Mamma Ricotta encontrarás la tradicional con pancetta, salsa pomodoro, queso ricotta y provolone ahumado, o la Di Melanzane, con salsa pomodoro, queso mozzarella, berenjena horneada y albahaca, entre otras. Pizzas desde $205 MXN. Dónde: Plaza Melchor Ocampo 30, Cuauhtémoc. mammaricotta.com
Los mexicanos somos adictos a las pizzas, por lo que no es extraño encontrar algunas recetas donde se incluyan ingredientes nacionales que quedan a la perfección. Así nos pareció la pizza Séptimo, creación del chef Jelsen Costales en Séptimo Ostería, restaurante de cocina clásica italiana.
Esta lleva salsa roja de chile meco, queso Oaxaca, queso de cabra y hoja santa. Al partirla, las hebras del queso te harán saborearla y estamos seguros que las notas de la hoja santa y el toque picosito del chile, te encantarán. Pizzas desde $250 MXN. Dónde. Av. Altavista 154, San Ángel, Álvaro Obregón. IG: @septimoosteria
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La última recomendación para festejar en grande este Día Mundial de la Pizza son las de Pizzas Félix, pizzería napolitana de la que salen exquisitas creaciones de base delgada e ingredientes frescos.
Nuestras preferidas son dos: la Jep Gambardella, con pomodoro, mozzarella, bresaola, alcaparas, parmigiano reggiano y arúgula, y también la Toni Servillo: pomodoro, ricotta hecha en casa, berenjena, parmigiano reggiano, ajos tiernos y aceite de oliva de Tamaulipas. Pizzas desde $170 MXN. Dónde. Álvaro Obregón 74, Roma Norte. pizzafelix.mx
También te antojamos un clásico de las pizzas en la Condesa.
Un espacio donde convergen el lenguaje gráfico del artista mexicano Edgar Flores Saner; detalles que reflejan el proyecto de vida junto a Lalix, su esposa, y los sabores de la cocina mexicana de sus memorias. Esto es lo que encontrarás en Mi guerrero Ikal, al que esta pareja de artistas definen como un hogar de puertas abiertas; acá te contamos más sobre este nuevo restaurante en el centro de Coyoacán. Texto: Ale Chávez / Fotos: Charly Ramos.
Cuando llegas a Mi guerrero Ikal, lo primero que se observa es un mural de un corazón de color rosa; dentro del corazón, un personaje con una máscara anaranjada, un perrito y otro personaje con máscara roja habitan en su interior. Así es como podemos describir este proyecto híbrido del artista gráfico Édgar “Saner” Flores: un espacio con alma y corazón, en el que todas las personas somos bienvenidas.
Mi guerrero Ikal es el primer espacio creado en conjunto entre Saner y Lalix, su esposa, quienes pensaron en un lugar donde pudiesen mostrar tanto el trabajo gráfico de este artista mexicano con más de 20 años de trayectoria, así como un lugar en el que pudieran compartir su visión y experiencias alrededor de la comida, el diseño y el arte. Además, el nombre del espacio es un homenaje a su hijo Ikal, a quien consideran su guía y maestro. “Si algo nos ha enseñado Ikal es a ser pacientes, a entender que todo es proceso, a sorprendernos por los detalles de la vida cotidiana”, comenta Saner.
Este restaurante, ubicado en el centro de Coyoacán, es una propuesta que invita a sumergirse en el mundo gráfico de Saner. “Este espacio es nuestra casa, queremos compartir con las personas todo aquello que a mí y a Lalix nos gusta”, comenta sobre cómo construyeron su propuesta.
“Al principio lo pensé como un showroom y galería, pero Lalix me dijo ‘vamos más allá, integremos todos los sentidos a la propuesta’; fue así como sumamos la parte gastronómica, en donde podemos compartir con la gente aquellos ingredientes, platos y experiencias que nos gustan y han marcado nuestras vidas”, relata respecto a este nuevo restaurante.
El chef que acompañó a Saner y Lalix en el diseño del menú de Mi Guerrero Ikal fue Antonio Miranda, chef al frente del restaurante Pímu, en Guadalajara. Saner y Antonio se conocen desde hace diez años, pues ambos son artistas gráficos, y a partir de esa conexión fue que lo invitaron a diseñar los platos para Mi guerrero Ikal. Influido por sus memorias en el istmo de Tehuantepec, sus viajes por México y ser parte de una comunidad de artistas mexicanos, la idea fue integrar la identidad y el discurso gráfico de la obra de Saner en el menú.
Si bien Mi Guerrero Ikal está abierto de 9:00 a 19:00 horas, te compartimos una propuesta para un almuerzo. Inicia con un bowl de avena con leche de coco y frutos rojos; sigue con un guacamole con quelites, chapulines y totopos de tlayuda de maíz quebrado.
De fuertes, puedes pedir el totopo istmeño con frijoles, nopales curados en sal, huevo estrellado y queso Ocosingo con salsa martajada. También te gustarán los chilaquiles de salsa de chile morita, huevo estrellado, cecina y ensalada de quelites o las enchiladas rellenas de requesón y huauzontle. Para cerrar, un postre de cheesecake de maracuyá con hoja santa, pan dulce de la casa (el cual tiene el sello distintivo de la gráfica de Saner), acompañado con alguna de sus bebidas, ya sea un café o un mocktail.
Mantente al pendiente de sus redes sociales, pues al ser un proyecto artístico, en Mi Guerrero Ikal estarán proponiendo experiencias pop up a manera de happenings, por lo que siempre habrá alguna novedad tanto en el menú como en las experiencias que podrás vivir en este restaurante. No dejes de pasar por su showroom, donde podrás adquirir alguna prenda de vestir o una pieza gráfica, o simplemente contemplar el arte que ahí se exhibe. Dónde: Calle Xicoténcatl 173, Del Carmen, Coyoacán. CH: $300 pesos. IG: miguerreroikal
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Con más de un millón 693 mil 693 publicaciones en Instagram y 18 millones de visualizaciones en TikTok, el #coquette es una tendencia que resurgió con fuerza y está acaparando las redes sociales. La palabra «coquette» es de origen francés y de acuerdo con el Oxford English Dictionary se utiliza para referirse a una persona, generalmente mujer, que se comporta de manera coqueta con la intención de atraer la atención. En cuanto a estética, hablamos de un estilo híper femenino en el que abundan los vestidos de muñeca, volantes, lazos, listones y colores pastel. Con estas referencias, reunimos distintas cafeterías y restaurantes (muy) coquette para conocer en Ciudad de México, ¡toma nota! Fotos: Instagram.
Porque sí, en la ciudad existen distintas cafeterías y restaurantes que, entre tonos pastel, flores y listones, se ajustan como anillo al dedo a la tendencia coquette. Así que no dejes de comer rico y tomar muchas fotos lindas en estos lugares (muy) coquette para conocer en Ciudad de México:
Comenzando por Momiji Café, se trata de una cafetería y tienda boutique de cosméticos con inspiración coreana que gracias a su decoración, ositos y flores, es una de las más coquette de la ciudad. Esta tienda de k-beauty, que realmente comenzó en línea, abrió una cafetería en Monterrey, y actualmente ya podemos disfrutar de ella en la Ciudad de México.
El lugar se distribuye en dos plantas, en planta baja se encuentra la cafetería con bebidas, postres y alimentos, mientras que en el piso de arriba encontrarás el beauty bar con una gran variedad de marcas de cuidado de la piel, cabello y cuerpo. Dónde: Praga 35, Juárez. IG: @momjicafemx
Una mañana de 1914, en las calles de Roma, Alfredo di Lelio caminaba preocupado por su mujer Inés, que estando embarazada, no tenía ni un poco de apetito. Así que se le ocurrió prepararle un platillo a base de pasta al dente, mantequilla fresca y queso parmesano. Inés quedó fascinada con el resultado y obligó a Alfredo a incluir el platillo en el menú de su pequeña trattoria. Hoy en día podemos disfrutar de la icónica pasta Alfredo en (casi) cualquier lugar del mundo, y la Ciudad de México no es la excepción. En el marco del Día del Fettuccini Alfredo, que se celebra hoy 7 de febrero, te compartimos tres lugares para probar los mejores de la ciudad. Fotos: Adobe Stock e Instagram.
Este plato cremoso y reconfortante se ganó rápidamente la fama mundial. Tanto, que hoy podemos celebrar esta efeméride que rinde homenaje a la creación de este platillo y marca la ocasión perfecta para explorar las opciones que la Ciudad de México tiene para ofrecer. En nuestra búsqueda del mejor fetuccini Alfredo en la capital, te contamos sobre tres restaurantes que han perfeccionado esta receta clásica.
Comenzando por Alfredo di Roma, este icónico restaurante italiano ubicado dentro del hotel Presidente InterContinental Mexico City. Mauro Chiecchio, su chef ejecutivo, es el responsable de crear los mejores platillos italianos y especialidades de la casa como el Fritto di Calamari, la Pizza Nera al Salmone Affumicato, y claro, el famoso Fetuccini Alfredo con pasta fresca hecha en casa.
Para acompañar, no dejes de pedir una copa de chardonnay de su lista de vinos surtida por la cava del Hotel Presidente InterContinental Polanco, la más extensa y reconocida de América Latina, con más de 2 mil 500 etiquetas y 40 mil botellas. Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco. IG: @alfredodiromamx
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