La coctelería de Tequila Don Ramón que conquistó Nobu Los Cabos en su 4° aniversario

17 de diciembre de 2023

La fusión de la cocina japonesa con lo mejor de un elíxir mexicano, el tequila, encabezaron la celebración del cuarto aniversario del restaurante Nobu, espacio ubicado dentro del hotel Nobu Los Cabos. Sigue leyendo y conoce más de Casa Don Ramón, empresa 100% mexicana fundada en 1996, y de la coctelería de Tequila Don Ramón que conquistó a los asistentes en aquella velada. Fotos: Cortesía.

La coctelería de Tequila Don Ramón

En una noche de celebración, la coctelería de Tequila Don Ramón fue el acompañamiento perfecto para brindar por el cuarto aniversario del restaurante homónimo del hotel Nobu Los Cabos, dirigido por el reconocido chef Nobu Matsuhisa. Para ello, hubo un mixólogo invitado, el japonés Soran Nomura, quien empleó la colección Platinium de Tequila Don Ramón para sorprender a los asistentes. Así, junto al bartender de casa, ofrecieron cuatro cocteles creados especialmente para aquel momento.

La inspiración de aquellos tragos fue el sabor sofisticado de este tequila 100% de agave, mismo que los bartenders fusionaron con toques frutales y notas cítricas, así como con ingredientes asiáticos como la hoja de shiso y el yuzu. De esta forma, el restaurante Nobu consintió a los invitados en una noche que se endulzó con violinistas en vivo y que cerró con broche de oro con un cielo lleno de fuegos artificiales.

Disfruta de Tequila Don Ramón

La colección Platinium de esta marca se caracteriza por la suavidad que tiene en el paladar, sin dejar de lado la complejidad y sus marcadas notas frescas y herbales, que recuerdan a la jovialidad de los tequilas blancos. Sin embargo, esta línea también viene acompañada del dulzor y la sedosidad de los añejos. Por este motivo, la coctelería de Tequila Don Ramón destacó en este magno evento en el que se celebró la alta cocina japonesa del restaurante Nobu.

Tu también puedes disfrutar en casa de la colección Platinium de Tequila Don Ramón, así como del resto de las etiquetas de la marca. Descubrirás la expresión de los agaves de Los Altos de Jalisco y un proceso de calidad que se saborea en cada sorbo. casadonramon.com

¿Quieres seguir brindando con tu bebida favorita? También lee: Tequila Don Ramón Punta Diamante: el maridaje perfecto para la época navideña

9 de diciembre de 2023

El bar número tres de The World’s 50 Best Bars 2023 llegó a la Riviera Maya para celebrar con nosotros la tercera edición del Festival Gastronómico 5 de 50. Para ello, Hoteles Xcaret nos prestó sus barras para hacer posible este takeover. Conoce cuáles fueron los cinco cocteles de Handshake que nos conquistaron y también pruébalos pronto desde este galardonado speakeasy. Texto: Aurora Yee y Déborah Cárdenas. Fotos: Charly Ramos.

Considerado como el mejor bar de México, Handshake es un lugar en donde se vive la magia de la coctelería. ¿Qué lo hace tan cool? La vibra misteriosa de su locación secreta, su interiorismo inspirado en la Época Dorada y el efecto wow de su mixología lo han posicionado como el número tres del mundo. Para asegurar el asombro y deleite de nuestros invitados al Festival 5 de 50, elegimos esta opción ganadora, dirigida por Eric van Beek, Rodrigo Urraca y Marcos di Battista, y la llevamos hasta Quintana Roo. Así, Cinco cenas inolvidables que tuvieron cinco cocteles imperdibles, elaborados con destilados premium del portafolio de COOP, nos sumaron alegría a esta edición del festival.

Cocteles de Handshake: Sencha

Odett Cruz representó a Handshake durante el Festival 5 de 50. La talentosa bartender nos recibió la primera noche con Sencha, un coctel elaborado con un sake mexicano artesanal, Nami Sake Junmai, que además tiene brandy cristalino y jugo de yuzu clarificados, y un cordial de té verde. Para su elaboración, no solo se emplea la técnica de clarificación, sino que también hay carbonatación. Pese a que es de los más rápidos del bar, tiene un tiempo aproximado de elaboración de 24 horas y el resultado es floral y refrescante. Puedes probarlo en la segunda locación de este speakeasy, llamada Compromiso, donde la experiencia de los tragos puede ser más prolongada.

Coffee Fizz

El aroma a café desconcierta cuando ordenas un aperitivo. Sin embargo, ese efecto contradictorio entre lo que percibe tu nariz y lo que identifican tus papilas gustativas es totalmente intencional por parte de las mentes creativas que producen los cocteles de Handshake. “Huele, pero no sabe”, comentaban nuestros invitados. Para lograrlo, Odett infusionó Mezcal Alipús San Andrés (100% de maguey espadín) con granos de café, le dio volumen con proteína de suero y un toque cítrico con limón amarillo. Coffee Fizz está en el menú de Compromiso y es uno de los más vendidos.

Piña colada

Contrario a una versión tradicional, la de Handshake se trata de un clarificado, casi traslúcido, que se elabora con Ron Miracielo, un destilado elaborado a base de caña de azúcar que mantiene las tradiciones de Antigua Guatemala, con un añejamiento de 3 a 10 años en barricas de roble americano tostado y que se produce en pequeños lotes. Así, este coctel mantiene el recuerdo y la cremosidad de la piña, pero no el color. También contiene los sabores del coco y la vainilla. Para finalizar este trago, se decora con brotes de cilantro, trayendo a la mente la divertida idea de unos tacos al pastor. Recuerda que para acudir a este speakeasy necesitas hacer reservación a través de OpenTable, y una vez dentro, la experiencia dura únicamente 90 minutos.

Once Upon in San Luis

Este es uno de los cocteles más vendidos de Handshake, que nació de la inspiración y tributo a los maestros mezcaleros. Para elaborarlo, utilizan Mezcal Salmero, que es originario de San Luis Potosí, y también contiene menta, limón amarillo, proteína de suero y Absinth. Se sirve con una tablita encima del vaso, sobre la cual se coloca una lana de acero que se enciende con un soplete. Este espectáculo hace referencia al proceso de elaboración del destilado, a las tahonas y a la cocción del agave, y el resultado es fascinante.

Jasmin

Un trago floral y también muy refrescante que está hecho a base de ginebra. Se trata de uno de los primeros tragos con los que empezó Handshake, y por ello tenía que ser parte del Festival Gastronómico 5 de 50. Se elabora con Armónico Ginebra Mexicana, té de jazmín, proteína de suero y jugo de limón. Comparte características de elaboración al Coffee Fizz, pero este resulta más aromático.

Toda la ciencia y arte detrás de estos cinco cocteles imperdibles de Handshake fue parte de la innovación que, año con año, le damos al Festival Gastronómico 5 de 50 by Food and Travel. Conoce más de este bar en su página web o en @handshake_bar. Dónde: Amberes 65, Juárez, al interior del Hotel NH Collection Mexico City Reforma.

Si ya revisaste todos estos cocteles de Handshake, continúa reviviendo lo mucho que disfrutamos de las experiencias que vivimos en Hoteles Xcaret y en El Camaleón, en Mayakoba con: Festival 5 de 50: un festín con la rúbrica de Hoteles Xcaret y Food and Travel México.

30 de octubre de 2023

Hay un nuevo sistema de reconocimiento que celebra la excelencia de los bares al rededor del mundo: The Pinnacle Guide. ¿Lo mejor? Este distintivo ofrece igualdad de oportunidades para los bares de todos los tamaños y ubicaciones en distintas partes del mundo. A principios del 2024 conoceremos la primera edición de The Pinnacle Guide, guía creada por los cofundadores de London Cocktail Week y el fundador de Global Bartending, ¡te contamos lo que sabemos hasta ahora! Fotos: Adobe Stpck, Cortesía y Unsplash.

¿Quiénes son los fundadores de este nuevo sistema de reconocimiento?

Este sistema de reconocimiento fue creado por las cofundadoras de London Cocktail Week, Siobhan Payne, Hannah Sharman-Cox, y el fundador de la agencia Global Bartending, Dan Dove. Quienes juntos desarrollaron este sistema de clasificación amigable para los consumidores.

En entrevista exclusiva, los fundadores de The Pinnacle Guide nos contaron más sobre la visión de este proyecto. “Es un nuevo sistema de reconocimiento para bares, muy parecido a la Guía Michelin y sus restaurantes de 1, 2 y 3 estrellas, pero nosotros les decimos PIN, 1, 2 y 3, por eso es The Pinnacle Guide. Queremos crear un sistema de reconocimiento de bares de excelencia al rededor del mundo”, explicó Hannah.

¿Cuál es el objetivo The Pinnacle Guide?

El principal objetivo de la Guía Pinnacle es garantizar que todos los bares que lo merecen puedan ser reconocidos, esto a través de fomentar la equidad y la integridad. Logrando así una industria de bares vibrante y diversa. Además de convertirse en un símbolo de excelencia al que aspiren todos los bares y en el que confíen los consumidores.

Y es que los consumidores pueden elegir entre los mejores establecimientos siguiendo el sencillo sistema de clasificación de esta guía: 1, 2 o 3 PIN, esto en función de un proceso de solicitud minucioso, módulos de evaluación rigurosos y una serie de revisiones anónimas.

La nueva guía buscará otorgar sus primeros PIN a principios de 2024 en Reino Unido, Estados Unidos, Dubái, Singapur, Australia, España y México. De acuerdo con los fundadores de The Pinnacle Guide, la consolidada industria en México merecía formar parte de este reconocimiento. “La escena de bares en México es increíble. Tanto en Ciudad de México, como en Guadalajara y Oaxaca, es increíble lo que está pasando. Queremos celebrar la industria de los bares en México, trabajan muy duro para crear una comunidad y nosotros queríamos estar ahí y reconocerlos”, dijo Siobhan Payne.

Te puede interesar: Estos son los 50 mejores bares del mundo 2023.

Continue reading «The Pinnacle Guide: un nuevo distintivo para los mejores bares del mundo»

15 de septiembre de 2023

¿En busca de plan para el fin de semana? Conoce la nueva experiencia de mixología de The Marshmallow Mansion, un bar sensorial con cinco salas temáticas alojado en una casona de la Roma. ¡Te contamos todo sobre esta experiencia inmersiva de coctelería! Fotos: Cortesía The Marshmallow Mansion; Elsa Navarrete.

The Marshmallow Mansion: del sueño a la realidad

Se trata de un concepto original: The Marshmallow Mansion es una experiencia de coctelería inmersiva en Ciudad de México. ¿Cómo nació? Su creadora se inspiró en una conversación que tuvo con una niña durante un viaje a Europa. “Estaba hablando con una niña pequeña y me dijo que su sueño era tener una casa de malvavisco, que esta tenía que oler a malvavisco, sentirse a malvavisco y saber a malvavisco. Entonces pensé, ¿cómo sería eso?”, cuenta Diane Micheil, quien nació en Los Ángeles, California, y ha vivido en San Francisco, París y Londres.

A partir de esta idea Diane comenzó a preguntarse cómo sería su casa ideal, empezando por los cocteles y los recuerdos de viaje que incluiría. Al viajar a México con tanta frecuencia, ya que era importadora de mezcal en ese momento, llegó a la conclusión de que su capital podría ser el lugar perfecto para abrir el proyecto ahora de sus sueños: The Marshmallow Mansion.

¿De qué trata?

The Marshmallow Mansion es una casa divertida que sirve alta mixología y funciona como buena opción para precopear y luego cenar en algún restaurante de la colonia Roma, ya que aquí no se sirve ningún tipo de comida. En un recorrido aproximado de dos horas, pasarás por cinco salas temáticas donde encontrarás tragos creativos y bien confeccionados y algunos detalles ocurrenetes como un caballo de tamaño natural hecho para sentarse y tomarse una foto, el centro de Tokio, una bañera hecha para disfrutar y beber con estilo y una cabina de “tatuajes” temporales.

Los primeros cocteles

Para empezar la diversión en The Marshmallow Mansion, entrarás a una cabina de avión para maridar la música y los animados videos de las pantallas con el primer trago llamado Airplane hecho con gin, vino blanco y cordial de cítricos. Una delicia balanceada, llena de sabor.

Luego, en la segunda sala abrirás uno de los limones que cuelgan del árbol para encontrar una suerte de trago sólido: un malvavisco basado en un gin and tonic, con quinina, raiz de angélica y pimienta gorda. Después de tener una explosión de sensaciones en boca, pasarás a la “sala de tatuajes” para que te pongan las iniciales de The Marshmallow Mansion en el brazo.

De Japón a la jungla

Otro de los cincos tragos creativos que sirven en The Marshmallow Mansion es el kakigōri que te transportará a Japón. Aquí te servirán un hielo raspado acompañado de un complejo jarabe de taro, que lleva camote, tomillo, vinagre balsámico y ron agrícola oaxaqueño hecho solo con el jugo de caña. ¡Kanpai!

Cada una de las obras de arte líquidas de The Marshmallow Mansion está inspirada en su propia sala. En la siguiente sala, Jungla, tomaron como referencia a la ayahuasca para servir, junto al altar del jaguar y envuelto en un ambiente selvático, una bebida con mezcal, jugo de maracuyá, agua de cacao y jarabe de chile morita. ¡Este fue nuestro favorito!

Un último sorbo aterciopelado

Fimalmente, en el rooftop podrás probar su versión de milk punch, una bebida de brandy o bourbon a base de leche. En este caso, los bartenders de The Marshmallow Mansion infusionan un whisky escocés con café, vermut seco, jugo de naranja y jarabe natural.

Luego hacen el proceso de clarificación, es decir, lo mezclan con leche y esperan a que se corte. Una vez cortado, se filtra con tela de cielo para obtener un líquido claro y limpio. Este procedimiento hace que sea más suave y le da un toque aterciopelado que podrás disfrutar mientras te tomas un foto arriba del caballo o dentro de una tina. ¿Así o más divertido? Dónde: Monterrey 129, Roma. Admisión general: $850. IG: @marshmallowmansion

¿Listo para tener una experiencia de coctelería inmersiva en The Marshmallow Mansion?

Sigue leyendo aquí y conoce la app para descorchar tus botellas favoritas en diversos restaurantes. ¡Te contamos!

21 de julio de 2023

Desde hace un tiempo, el mundo está hablando de Rayo Cocktail Bar, ya que este spot, junto con 13 bares mexicanos más, fue incluido en la afamada lista de los North America’s 50 Best Bars. Pero, ¿cuáles son los tragos que tienes que probar? De acuerdo con uno de sus creadores, estos son los 5 cocteles imperdibles de Rayo Cocktail Bar. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía y Gabriel Núñez.

Rayo Cocktail Bar: 5 de sus cocteles imperdibles

Contar una historia en cada sorbo, es la filosofía de Tito Pin-Perez, director creativo, y de todo el equipo de la barra, quienes, desde hace más de 15 meses, le ponen creatividad y mucha pasión a los cócteles de este spot de la Roma, que además de ocupar la posición 17 en la edición 2023 de North America’s 50 Best Bars, se consagró con el premio Best New Openin.

Tito, uno de los responsables de sorprender nuestros sentidos con sus dos menús —“México a través de los sentidos” y “Wall of fame”—, nos presenta 5 cocteles imperdibles de Rayo Cocktail Bar, así que toma nota.

Avery milk punch

A través de cada ingrediente y técnica, este coctel rinde homenaje a la historia de la antigua casona porfiriana que arropa al bar, esa que primero fue sede de la compañía Avery y luego una horchatería que en la época de la prohibición del alcohol vendía más que horchatas.

Para su elaboración, nos confiesa Tito, solo usan ingredientes que se encontraban en aquel tiempo, es decir, en el siglo XIX, como la manzana verde, higo, limón amarillo, moonshine mexicano (un trago muy de la prohibición y de los speakeasy) y tisana de vainilla. Ingredientes que se fusionan perfectamente con Aperol, St. Germain, Grand Marnier y Strega.

Además, utilizan el método de milk punch, que data de los 1800, el cual consiste en clarificación con leche. Se sirve en una copa tipo taza de té, para seguir rememorando los speakeasy y está coronado con una aceituna de queso gorgonzola. Costo: $230 MXN.

Gallito

Otro de los cocteles imperdibles de Rayo Cocktail Bar, es Gallito, una preparación inspirada en dos clásicos: Garibaldi y Jungle bird. Y justamente debe su popularidad por fusionar lo clásico con lo contemporáneo.

Tito, nos comparte que Gallito, uno de los 10 cócteles que integran el menú Wall of fame, lleva mezcal Creyente espadín, un poquito de ron matusalem 15 años Gran Reserva, Campari, jarabe tropical hecho en casa y un chorrito de jugo fresco de piña, limón y naranja. Costo: $250 MXN.

No. 5

Este coctel hecho a base de sotol, ese destilado nacional elaborado con una planta parecida al maguey llamada Dasylirion wheeleri, que es endémica de Chihuahua, Coahuila y Durango, es uno de los tragos imperdibles de Rayo Cocktail Bar y una de las estrellas del nuevo menú “México a través de los sentidos”.

También, lleva lacto fermento de mango, óleo de kiwi y cítricos, un chorrito de absenta, licor Nixta, bitter de hoja santa y licor de guanábana. Costo: $250 MXN.

No. 1

Quizás es uno de cocteles más singulares no solo de este bar de la Roma, sino del mundo, pues está inspirado en el icónico platillo de los Altos de Jalisco: la carne en su jugo.

Y es que los creativos de la barra convirtieron todo el plato en un coctel. Es elaborado a base de mezcal y ron, ambos infusionados con carne, lacto fermento de vegetales, reducción de Pincher, Amaro Averna, tocino, cerveza y esencia de cilantro. La garnitura, un chicharrón de tendón de res. Dicen que es la versión exótica del clásico Old Fashioned. Costo: 250 MXN.

No 4

Este coctel, creación de Lucy Galindo, es uno de los tragos imperdibles de Rayo Cocktail Bar. Está hecho a base de whisky mexicano, Revés, Ron Havana 7, matcha, un poco de nori, shiitake, yuzu y es coronado con espuma de sal que representan las costas de México. Sus toques cítricos y notas semi dulces lo hacen realmente interesante. Costo: 250 MXN. ¿Listo para probarlos todos? Dónde. Salamanca 85. Roma Norte. IG: @rayocdmx

5 de julio de 2023

Dejar de preocuparte por las bebidas de tu próximo evento y solo dedicarte a disfrutar, ¡sí es posible! Gracias al innovador programa Barras Libres de Eduardo Kohlmann by La Europea, tus invitados podrán disfrutar de una equipada barra con bebidas ilimitadas hasta por 10 horas, te contamos de qué se trata este servicio de Barras Libres de La Europea. Fotos: Gabriel Núñez y Andrea Cabrera.

Beneficios de las Barras Libres de La Europea

Además de que todos los invitados de tu evento gozarán de bebidas ilimitadas (sin preocupación por cantidades de compra), los beneficios de las Barras Libres de Eduardo Kohlmann by La Europea, incluyen también: la entrega del producto en tiempo y forma, adaptándose a cualquier horario, paquetes armados de acuerdo a cada necesidad, personal ampliamente capacitado para ofrecer una experiencia única a tus invitados y un amplio catálogo de productos nacionales e internacionales. ¡Nos encanta que la variedad de productos es enorme!

Una colaboración con Banquetes Eduardo Kohlmann

Este servicio de excelencia es el resultado de una prometedora fusión entre dos expertos de eventos: La Europea y Banquetes Eduardo Kohlmann. Este último cuenta con más de 30 años de experiencia sirviendo excepcionales cócteles, aperitivos, cenas, buffets, bodas, reuniones corporativas y más eventos. Por lo tanto, la logística y operación de las Barras Libres de La Europea es gestionada por el equipo de Banquetes Eduardo Kohlmann.

Conoce los distintos paquetes que puedes adquirir

El programa de Barras Libres by La Europea cuenta con 5 paquetes de destilados y vinos, y 5 paquetes de destilados para todo tipo de eventos. Los paquetes de destilados y vinos incluyen 10 principales categorías: Ron, vodka, gin, mezcal, whisky, tequila, licores, cerveza, vino blanco y vino tinto. Mientras que los paquetes de destilados incluyen 8 principales categorías: Ron, vodka, gin, mezcal, whisky, cerveza, tequila y licores. La variedad de paquetes es perfecta para ajustarse a cualquier tipo de presupuesto.

Algunas de las marcas participantes son: Beefeater, Ballantine’s, Baileys, Absolut, Brugal, Bacardi, Chivas, Don Julio, Mezcal Amarás, Tanqueray, Siete Leguas, Volcán, Monkey 47, Casa Dragones y el tequila blanco Cocodrilo, de Las Garrafas, una de las marcas favoritas de la casa, que junto con el licor de tamarindo Tortuga Tulum, se ofrecen de regalo en la contratación de todos los paquetes.

También encuentra una selección de vinos espectacular como: Tr3smano, Serie by La Europea, Remirez de Ganuza y Proventus, solo por mencionar algunos. Encuentra el listado completo de marcas participantes, aquí.

¿Cómo contratar este servicio?

En la página de La Europea puedes encontrar toda la información que necesitas para adquirir el paquete que más te guste y se acomode a las necesidades de tu evento, o bien, puedes acudir directamente a tu sucursal más cercana, en el área de servicio al cliente, para contratarlo.

¡Y recuerda que tus compras en La Europea te generan Burbujas que puedes canjear por experiencias gastronómicas! Esto a través del programa de lealtad La Europea Collection Rewards, aquí te explicamos los detalles.

21 de junio de 2023

Una sonrisa, buen servicio, amabilidad, energía positiva y todo lo que rodea a la palabra hospitalidad han sido sinónimo de éxito para Licorería Limantour. Con ellos celebramos su 12 Aniversario bajo un ambiente tropical; acompañados de buena música, invitados de lujo y claro, no podía faltar una carta de cocteles conmemorativos. Platicamos con Alfredo López, bartender quien nos compartió datos de este bar que, desde hace varios años, ha sido incluido en la prestigiosa lista 50 Best Bars. ¡Acompáñanos! Texto: Aline Rodríguez / Fotos: Cortesía Licorería Limantour y Aline Rodríguez.

Nombre memorable: Licorería Limantour

Licorería Limantour debe su nombre al secretario de Hacienda en la época del porfiriato, José Limantour quien creó el impuesto hacia el alcohol y en honor a ello, en forma de sarcasmo, se decidió este nombre.

Un bar del barrio

Licorería Limantour nació de la idea de Benjamín Padrón Novoa, fundador del bar, quien en un viaje a Londres estudió los distintos tipos de bares y al regresar se reunió con algunos socios, y así crear este bar que los hiciera sentir como en casa, para tomar un coctel con los amigos, para disfrutar y platicar.

Nace una estrella

La inauguración de Licorería Limantour fue el 7 de abril de 2011. A partir de ahí ha evolucionado, innovado y creado nuevas mezclas de sabores; al inicio se crearon tragos con jugos y jarabes. Ahora son tendencia internacional.

¿Cuál pandemia?

Licorería Limantour logró superar la pandemia en tiempos de COVID-19, con su campaña de cocteles a domicilio, recordemos que fueron distinguidos por su mixología en casa en nuestros Reconocimientos Food and Travel México Resiliencia 2020. Además de eso, nos confiesa Alfredo, lo más difícil ha sido mantenerse en tendencia con cosas nuevas y en constante evolución.

Invitados de vanguardia

Para poder estar actualizados en el bartending, Licorería Limantour ha recibido invitados de talla internacional tales como Luca Cinalli, Simone Caporale, Alex Lawrence, leyendas de la industria del bar.

¿Otro coctel?

Tan solo en Licorería Limantour sucursal Roma, al día se sirven entre 500 y 700 cocteles, más trago largo y cervezas.

Buena vibra en equipo

29 personas del staff del bar son los que conforman al equipo; más producción, marketing, directiva y contabilidad. 6 de ellos son bartenders, sin embargo, se turnan los roles para que todos puedan apoyarse en las diferentes áreas.

Rosita de cacao

Este es el nombre de uno de los cocteles más pedidos de la nueva carta. Sus ingredientes son una base de mezcal con licor de elote, pixtle, naranja, limón, flor rosita de cacao (tiene notas organolépticas similares al cacao), ceniza de tortilla, agua de coco y kéfir de coco. Se macera, se clarifica y pasa por filtro de café, quedando un sabor icónico. Finalmente se decora con crocante de mamey. ¿Ya se te antojó?

Incubadora de cocteles

En Licorería Limantour el menú cambia cada seis meses. 3 meses son de trabajo duro entre todo el equipo ya que en esta etapa, se proponen nuevas ideas donde se integra todo el staff para elegir la nueva propuesta y después concertarla en los 3 meses siguientes.

Récord en los 50 Best Bars

Licorería Limantour se enorgullece por sus 9 años consecutivos de permanecer en la lista de los 50 Best Bars. Han ido posicionándose con los años, pasando por los sitios: 47, 20, 13, 14, 11, 17 y 10, hasta llegar al cuarto lugar.

Han ganado 3 años seguidos el premio al mejor Bar de Latinoamérica y 2 años sucesivos, el mejor bar de Norteamérica, además del premio especial a la leyenda de la lista con el bar con más menciones en la lista de los 50 Best Bars de manera consecutiva.

Navidad a la vista

En 2022 Licorería Limantour creó Miracle, un recorrido de 10 cocteles inspirados en esta festividad. En su carta, había cocteles para todos los gustos; ginebra, tequila, vodka, ron o brandy y con nombres tan creativos como Santa´s Little Helper, Christmas Cricket, Jingle Balls Nog y otros que nos deleitaron la temporada de tal modo que ya queremos que sea Navidad para gozar de esas delicias. ¿Con qué recorrido nos sorprenderán este año?

Lima, Limantour

Para su 12 Aniversario, Licorería Limantour reunió a 4 bartenders: Luis (Chino) Flores, Ángel Solorzano y Alonso Palomino desde Lima, Perú, y Tato Giovannoni, desde Argentina. Sus creaciones como Fat & Furious (Matusalem platino, bitter, piña cilantro y café), Cosmopolita (Maestro Dobel Diamante, Tito’s vodka, licor de naranja, arándano y sour mix), Lady bee Blody Mary ( Maestro Dobel Diamate, limón, tomate y especias) y Once once (Mezcal Creyente, damiana, algas, fresa y cacao) nos hicieron gozar de esta celebración sin precedentes.

Después de conocer un poco más de Licorería Limantour, ¿qué esperas para visitarlos en cualquiera de sus dos sucursales: Roma o Polanco? Reserva aquí.

24 de mayo de 2023

Más de 300 bartenders se inscribieron para formar parte de la reconocida competencia de coctelería World Class México 2023, y solo cinco llegaron a la final que se celebró este 20 de mayo en Montana Disco Retro. Durante el evento, Tanqueray y otras marcas del portafolio de lujo de Diageo, compañía británica líder en bebidas alcohólicas, pusieron a prueba la creatividad, técnica y agilidad de estos bartenders. Fotos: Cortesía.

Israel Barón y Luis Comizzo de Casa Prunes, Jimena Alva de SOD, Rodrigo Gaytán de Bar Escuela y Hafid Solis de Grupo On, fueron los cinco bartenders que con sus propuestas sorprendieron al jurado y que obtuvieron un lugar en la gran final.

¿En qué consistió la competencia?

En la competencia final de World Class México 2023 cada bartender demostró sus habilidades a través de dos creativos retos. El primero consistió en diseñar un aperitivo y un digestivo a partir de ingredientes que encontraron en el mercado, además uno de estos cocteles debía ser preparado sin alcohol, y ambos tendrían que maridar con algún platillo de Montana Disco Retro.

Para calificar la capacidad de adaptación e improvisación, minutos antes de presentar sus creaciones, cada bartender fue sorprendido con un ingrediente que debería integrar a su propuesta. Por último, en el segundo reto, los competidores demostraron su técnica y habilidad al reinterpretar cocteles clásicos con su versión del martini perfecto.

Este año en el World Class México 2023, el panel de expertos que evaluó a los bartenders mexicanos estuvo integrado por Adrian Michalcik, ganador global de World Class 2022; Israel Vázquez, editor en jefe de The Drink Book; Paula García, directora de Barra México; y Ely Martínez, socia fundadora del bar Tlecan.

Israel Barón, ganador de World Class México 2023

Tras la evaluación del jurado, se dio a conocer que World Class México 2023 ya tenía ganador y se trata de Israel Barón, head bartender de Casa Prunes, quien obtuvo el título del Mejor Bartender del Año y representará a nuestro país en la competencia mundial que se realizará el próximo mes de septiembre en la ciudad de São Paulo, Brasil.

Además, se dio a conocer que la segunda posición la obtuvo Luis Comizzo, mientras que el tercer lugar se lo llevó Jimena Alva.

People’s Choice Award

Por otro lado, durante la celebración de cierre de World Class México 2023, los jueces y cada una de las personas invitadas pudieron disfrutar de los cocteles preparados por los bartenders finalistas para seleccionar su trago favorito.

Tras una reñida votación, Jimena Alva se consagró como la ganadora del People’s Choice Award con su coctel inspirado en el tradicional licor Pasita de Puebla (elaborado por ella misma) y un toque de Ron Zacapa.

Diageo estrena documental

Finalmente, otra de las noticias que se dio a conocer durante el World Class México 2023, es que este año Diageo y sus marcas de lujo estrenan un nuevo documental: Spirit, en busca del mejor bartender del mundo, el cual narra la historia de los tres bartenders finalistas de la competencia mundial en 2022 y su búsqueda por obtener el reconocimiento como el mejor bartender del mundo. Ya está disponible y lo puedes ver en Amazon Prime Video.

Hablando de bartenders y cocteles que necesitas conocer, aquí te hablamos de Rayo Cocktail Bar: la mejor apertura de North America’s 50 Best Bars 2023.

3 de mayo de 2023

¿Un coctel con aroma a marea baja? Salinidad, rocas y algas… Esto es parte de las creaciones del bartender español David Ríos, coronado como Mejor Bartender del Mundo 2013 por Diageo Reserve World Class. Este martes sus icónicos cocteles basados en aromas y fragancias llegaron de visita a México, específicamente a Fifty Mils, el reconocido bar alojado dentro de Four Seasons Hotel Mexico City. Te contamos más sobre la filosofía, trayectoria y creaciones de David. Fotos: Andrea Cabrera.

El bartender David Ríos de visita en Fifty Mils

La visita de Davis Ríos en Fifty Mils, forma parte de una serie de visitas de referentes de la industria que se estarán realizando durante este año. Nico Castro, bar manager de Fifty Mils, nos compartió: “planeamos desde el año pasado un calendario de actividades donde queríamos traer referentes de la industria. Elegimos a David para que nos visitara, no solo por sus premios y reconocimientos, sino porque es una gran persona, muy formada”.

Durante esta visita se ofreció un menú especial compuesto por cuatro cocteles a cargo de Fifty Mils (que forman parte del nuevo menú que se lanzará a mediados de mayo), y cuatro más a cargo de David Ríos. “Mi coctelería está basada en el menos es más. Enfocarme en el producto base, su sabor y buscar muchos aromas. Sencilles con complejidad, es lo que intento hacer”, es como define su estilo el reconocido bartender español.

Entre los cocteles que preparó David para esa noche de guest bartender, destacaron: After Eight Julep (bourbon, chocolate negro infusionado con menta, sirope de avellana, bitter de chocolate y vino de Jerez), el Pink Oaxaca (mezcal, Campari infusionado con tallo de jitomate y cardamomo verde y tónica de mandarina), además del Mango y Lemon Verbena (ginebra, vermut con mango y lemon verbena recién cortado).

Coctelería basada en fragancias objetivas y subjetivas

Cada uno de los cocteles terminados con un par de disparos de las exclusivas y propias fragancias de este bartender con más de 20 años de trayectoria, “My Memories DR”, inspiradas en sus recuerdos y viajes, como el aroma del limón verde del jardín de casa de su madre. “Siempre llevo fragancias objetivas y subjetivas, es decir, objetivas pueden ser cítricos como limón o naranja, y subjetivas es como marea baja con aromas a salinidad, rocas y algas”, dijo.

Y es que los aromas son punto clave en el estilo de este bartender que comenzó su trayectoria como sommelier en reconocidos restaurantes y hoteles. “Yo vengo del mundo del vino, entonces creo que el aroma es muy importante… Posiblemente es el sentido más rápido de impactar a la gente. Al final si un coctel no lleva un aroma, pierdes un 60 o un 70 porciento del potencial de lo que es el coctel”.

Mejor Bartender del Mundo 2013

Este juego con aromas y fragancias, el sello característico de su coctelería, además de su gran actitud, diversión, y compromiso, han llevado a David Ríos a obtener el título del Mejor Bartender del Mundo 2013 por Diageo Reserve World Class, además de ser el primer campeón de España de Gin Tonic en 2010 en la categoría de Gin Tonic histórico y campeón internacional de Gin Tonic en 2011.

¿Pero qué han significado estos logros a nivel personal y profesional? “A nivel profesional, fue el momento más importante de mi vida. Pero para mí lo más complicado es el factor emocional, porque de repente te das cuenta de que lo que tú dices influye a una persona. Es muy bonito, pero una gran responsabilidad”.

Actualmente David Ríos se encuentra involucrado en varios proyectos como Padre Azul, su propio tequila, además de consultoría y capacitación en la industria. Puedes seguirle la pista en su sitio web.

Continuando con la línea de exclusiva mixología, no dejes de sentarte en la barra de los mejores bares de México, aquí 10 de nuestros favoritos.