Lugares para comprar productos orgánicos en Ciudad de México

22 de mayo de 2023

Al consumir productos orgánicos garantizas una nutrición mucho más sana, ya que estos alimentos están libres de hormonas, colorantes y saborizantes artificiales. Por si fuera poco, ayudas al medio ambiente porque los procesos de agricultura con los que están elaborados no implementan sustancias tóxicas que afecten a la naturaleza. Por estos motivos y más, te compartimos algunos lugares donde puedes comprar productos orgánicos en la CDMX. ¡Acude al más cercano! Fotos: Cortesía.

Cooperativa de Consumo La Imposible: productos orgánicos que honran el campo

Este proyecto arrancó en septiembre de 2015, y desde entonces se han dedicado a formar una red alimentaria alternativa. Promueven la colaboración entre productores familiares y cooperativas con consumidores de Ciudad de México.

Uno de sus principales motores para organizarse ha sido ejercer el derecho a una alimentación saludable: “Muchas y muchos de nosotros pensamos que en la agricultura campesina se encuentra la semilla de una economía que persigue el bienestar, el acceso a alimentos suficientes, saludables y dotados de valor cultural, la conservación del medio ambiente y la defensa del territorio”, explica Amiel Aketzali, promotora del proyecto.

Debes de probar: las hortalizas cosechadas por productores agroecológicos de la zona chinampera en Xochimilco. Además, tienen café, pan, huevo, hierbas, pastas, quesos, granolas, cervezas, entre otros. Los precios van desde los $7 MXN pesos hasta los $330 MXN. Dónde: Escríbeles por Instagram para hacer tu comanda: @cooperativalaimposible

Mercado de Productores: Mercado de las Cosas Verdes “Tianquiskilitl”

Las familias de productores chinamperos de zonas lacustres de Xochimilco son las que están detrás de este proyecto, que inició en junio de 2015. Ellos, junto con el apoyo del Laboratorio de Restauración Ecológica del Instituto de Biología de la UNAM, crearon un espacio para promover los productos orgánicos de esta zona de Ciudad de México.

Con el Mercado de las Cosas Verdes “Tianquiskilitl” se consiguió un espacio para comercializar los productos cosechados en las “Unidades de Producción Chinampera”, que además son participantes del programa de la UNAM “Conservación y reactivación de la zona chinampera”; que se dedica a restaurar el hábitat natural de la especie endémica de los ajolotes.

Debes de probar: Actualmente, el mercado cuenta con productores de alcaldías con suelo de conservación en la CDMX como Xochimilco, Tláhuac, Tlalpan y Milpa Alta. Hay desde lácteos de cabra y vaca, huevo, pan artesanal, hortalizas, verduras, carne de conejo, carne de pavo, entre otros. Productos desde $20 MXN. Dónde: Antiguo Canal Cuemanco 105, Pista Olímpica Virgilio Uribe, Xochimilco; frente a la entrada de la pista de remo y canotaje, todos los domingos de 9:30 a 13:30. IG: @tianquiskilitl

Huerto Tlatelolco: un refugio verde en la metrópoli

Con el objetivo de educar, transformar y regenerar a las comunidades por medio de la agricultura urbana es como nació este espacio en el 2012. Por más de 10 años han buscado que las personas aprendan a sembrar sus alimentos agroecológicos, al mismo tiempo que la comunidad pueda acceder a ellos.

Gabriela Vargas, fundadora y directora, tuvo el sueño de hacer un huerto casero. Lo que se consiguió fue mucho más grande que eso. Hoy hay árboles frutales, verduras y hortalizas en medio de este macro-conjunto habitacional; estiman que hay 117 especies de árboles y plantas.

Debes de probar: las hojas y raíces (lechugas, espinaca, zanahorias, cebollas) aromáticas y hierbas de condimento (cilantro, apio, romero, tomillo, entre otras). Aprovecha los productos orgánicos de temporada como los jitomates de distintas variedades y frutas. Asimismo, venden semillas agroecológicas ya adaptadas al clima de la ciudad, composta y controles de plagas agroecológicos. Precios desde $15 MXN. Dónde: Paseo de La Reforma Nte 742, Tlatelolco, Cuauhtémoc. IG: @huertotlatelolco

Aires de Campo: pioneros en los productos orgánicos

Si crees que los productos orgánicos son poco conocidos, en 2001 el panorama era mucho más oscuro. Por ello, Guadalupe Latapí y Enrique del Toro incursionaron en este ámbito y quisieron llevar estos alimentos a los hogares mexicanos.

En un principio, Aires de Campo tenía sólo tres empleados y cinco productores. Actualmente cuenta con aproximadamente 82 productores que representan 8,400 empleos en el campo. También, generan empleos en puntos de venta, autoservicios, tiendas especializadas, centros de atención telefónica y tienda online.

Debes de probar: sus más de 117 productos entre los que destacan mermeladas, chocolates, leche, harinas, pollo, huevo, aceite de coco, avena y varios tipos de carne. Productos desde $60 MXN. Dónde: encuentra sus productos en tiendas de autoservicio. IG: @airesdecampo

Cooperativa Flor de Piedra: plantas medicinales

Los productos que ofrece esta cooperativa, desde hace cinco años, son hechos con técnicas de cultivo agroecológico; se han inspirado en el sistema acuapónico de la chinampa para crear un ecosistema de producción que también hidrata a las abejas, crustáceos y peces nativos que tienen.

Se especializan en cosechar plantas medicinales, alga espirulina y hortalizas, con ellas, por medio de deshidratación, crean alrededor de 50 productos de higiene personal, alimentación y salud.

Debes de conocer: dentífrico medicinal, consomé, bálsamo cicatrizante, sopa instantánea y las bases de pizza de maíz azul. Productos orgánicos desde $50 MXN. Dónde: Haz tu pedido a través de sus redes sociales. Hacen entregas en las alcaidías Gustavo Madero y Cuauhtémoc. IG: @cooperativa_florypiedra

9 de diciembre de 2022

Repleta de vitaminas y con un sabor dulce parecido a la nuez, la calabaza butternut se encuentra en su mejor momento en esta temporada. Ya sea en forma de tarta cremosa o en un suculento curry, es un placer infalible que te encantará recrear. Encuentra aquí todo acerca de este valioso ingrediente y pon manos a la obra para cocinarla. Recetas y estilismo de alimentos: Linda Tubby / Fotografía y producción: Angela Dukes / Fotografías interiores: Adobe Stock.

La calabaza butternut y sus características

Las diferentes variedades de calabaza que hay en la actualidad han dejado atrás a las variedades amargas que se producían de manera silvestre desde hace más de 10 mil años. Así, las que conocemos hoy en día son producto de una domesticación que comenzó en América 5000 años a. C. Pertenecen a la familia de las Cucurbitaceae, en la cual también se incluyen a los melones, las sandías y los pepinos, y una de sus características principales es que crecen en una enredadera a nivel del suelo. Su nombre en inglés, squash, se deriva de la palabra narragansett que significaba cosa verde que se come cruda.

En efecto, las calabazas pueden llegar a pesar 135 kilogramos, motivo por el cual son los frutos más grandes del mundo. Entre sus ventajas está que perduran por mucho tiempo, por lo que pueden almacenarse por varios meses, sobre todo si se propician las condiciones favorables para su conservación, como una temperatura a 15 °C y el estar en un lugar seco. Esto hace que estén presentes en el supermercado casi todo el año. Sin embargo, su momento óptimo para preparar recetas con calabaza es después de su cosecha, en el otoño.

Dentro la diversa gama de calabazas que existen, la butternut (Cucurbita moschata) o mantequilla destaca por su delicado sabor con recuerdos de nuez. Se trata de una de las especies originarias del continente americano y está englobada dentro de las calabazas de invierno. Y, aunque se cultiva en muchas latitudes, son muy comunes en Norteamérica, y el estado de Florida es uno de sus principales productores a nivel mundial.

Atributos que destacan en la cocina

La calabaza butternut se caracteriza por tener un color interno anaranjado intenso, mientras que su cáscara exterior es considerablemente dura y posee un color café claro. Su forma es alargada, pero tiene una protuberancia mayor en la parte baja, en la cual se concentran sus semillas. Aunque no es un tipo de calabaza que se distinga por contar con semillas en abundancia, son un atributo que no debe pasar inadvertido a la hora de aprovecharla al máximo.

De hecho, las semillas contienen hasta 50% de aceites naturales y 35% de proteína, por lo que se comen como un delicioso snack. Entre otros usos, además de las recetas con calabaza, con ellas también se puede hacer harina o aceite de manera industrial, mientras que en México también se utilizan para espesar moles.

En cuanto a los atributos culinarios que posee la calabaza butternut, uno de los más elogiados es su toque untososo como de mantequilla, así como su sabor ligeramente dulce. Esto te dará muchas probabilidades a la hora de cocinarla tanto en preparaciones de cocina salada como en postres, e incluso en aquellas que dan un sabor umami. Su corteza dura también puede ser un aliado para cocinar, puesto que puede hornearse con ella y después disfrutar de su pulpa.

Úsala en tus preparaciones

Antes de que se acabe su temporada, no dudes en disfrutar del infalible sabor que la calabaza butternut le dará a tus platillos dulces y salados. Las sopas, guarniciones e incluso pasteles y natillas son su forma más común a la hora de transformarlas.

En España, el chef madrileño Rodrigo de la Calle, quien es conocido como creador de la gastrobotánica, vio en este producto un gran potencial, por lo que fue protagonista en su show cooking de la Butternut Conference (Murcia, junio 2022), un evento organizado por productores portugueses y españoles que promueve este ingrediente. Así, mostró más de 10 técnicas de utilizarla, entre las que destaca el encurtirla, hacerla marinada, gazpacho o hasta como sustituto de papas fritas.

En México, es precisamente en esta temporada de octubre y noviembre cuando más la encontrarás en los menús de los chefs que se rigen por una cocina de productos estacionales. Un ejemplo es Sheyla Alvarado, al frente del restaurante Lunario en Valle de Guadalupe, quien ha puesto en su menú de invierno una reconfortante sopa de calabaza butternut, que se termina con sus semillas. O bien, Eduardo García, de Máximo en Ciudad de México, quien recurre regularmente a este producto para emplearlo en sus menús de degustación y servirlo en preparaciones sinceras como la tartaleta de calabaza mantequilla con hueva de trucha ahumada.

En los menús de Día de Acción de Gracias también es básico para una de las preparaciones más icónicas: el pumpkin pie. Por su sabor ligeramente dulce y corteza relativamente suave, en comparación con otras calabazas de invierno, es una de las preferidas a la hora de hornearla y obtener el puré con el que se elabora este famoso pay que reina en el otoño.

Beneficios nutrimentales

Botánicamente es una fruta, pero culinariamente se utiliza como una verdura. Esto se debe a que al momento de cocinarlas desarrollan una consistencia y sabor parecido al de la papa, probablemente por su contenido en almidón.

Es una buena opción a la hora de incluirla en tu dieta y cuidar tu alimentación, ya que una taza de cubitos de calabaza butternut contiene tan solo 63 kilocalorías, de las cuales únicamente el 2% corresponden a grasa. Esta misma porción te brindará fibra, 1.4 gramos de proteína vegetal y, además, será una fuente de potasio, betacarotenos y vitaminas A y C.

Históricamente siempre ha sido bien apreciada por sus beneficios. Los nativos americanos creían que las calabazas eran tan nutritivas como para proporcionar energía suficiente y acompañar a sus muertos en su “último viaje”, razón por la cual los enterraban con este alimento.

¿Cómo usarla? Aquí unos consejos rápidos

La mejor forma de obtener su pulpa es partiéndola primero a la mitad longitudinalmente y después retirar la cáscara y sus semillas. Reserva estas últimas para un delicioso snack, solo tienes que secarlas y dorarlas en una parrilla o comal. Gracias a su consistencia firme mientras está crudas, son ideales para aplicarles calor y saltearlas con un poco de aceite o estofarlas. El color de esta calabaza se intensificará y su sabor se transformará por sí solo o por las especias que utilices.

Una vez cocinada, es excelente como guarnición que conserva cierto grado crocante si se prepara al dente. Otra buena opción es convertirla en puré y aprovechar su esencia tersa y delicada.

Una de las ventajas de esta calabaza es que puede tornarse dulce o salada a través de diferentes preparaciones. Transforma el sabor de la calabaza butternut con jengibre o con especias como clavo, canela, anís o nuez moscada, y utiliza su untoso sabor para preparar purés deliciosos. O bien, usa el toque de una parrilla para dejar ver su sutil sabor dulce con la caramelización que lograrás en su parte exterior.

De ambas formas, se lleva bien con proteínas animales de pescados, aves de corral e incluso res. Mientras que, en la parte dulce, emplearla como relleno de una tarta, de base para una mousse o incluso experimentando con panadería, serán grandes aciertos. Sin duda, la calabaza butternut o mantequilla demuestra que las posibilidades son infinitas cuando se usa este grandioso producto de alma versátil. ¿Listo para cocinar recetas con calabaza butternut?

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12 de junio de 2022

Cuando pensamos en consumir productos orgánicos, creemos que son más caros por cuestión de mercadotecnia o simple moda, pero la realidad es otra, al ser productos elaborados a base del respeto y cuidado, primero de los animales de donde provienen los alimentos, y segundo del tratamiento que se les da para su preparación. Y para conocer más de cerca todo lo que implica la producción de alimentos orgánicos, fuimos al Rancho Bové, ubicado en la localidad de San Isidro, a las afueras de San Miguel de Allende, Guanajuato. Recorre con nosotros este interesante lugar. Fotos: Cortesía y Ana Belen Ortiz.

Rancho Bové, del amor por lo natural

Sin duda visitar un rancho orgánico es un privilegio, estar en contacto directo con las vacas y becerros del lugar, que producen el alimento base que es la leche, es una experiencia única. Y fue lo que vivimos en nuestro recorrido por Rancho Bové, en donde se ordeña a más de 880 vacas libres de pastoreo, y de suministro de alimento propio de 1480 hectáreas en distintos ranchos, las cuales son cuidadas a través de compostas orgánicas. Lo que quiere decir que las vacas no son alimentadas ni tratadas con ningún tipo de antibiótico u hormona, con la finalidad de obtener los mejores productos lácteos orgánicos.

“En Bové nos enfocamos en tratar a los animales de distinta forma, para tener un producto más artesanal, más orgánico, local y natural. Tenemos a los animales en buenas condiciones, para que se alimenten bien y no se maltraten, y que, gracias a eso, el producto sea de mejor calidad y aporte una muy buena cantidad de nutrientes. Mucho de nuestro trabajo ha sido de ir entendiendo lo que estamos haciendo, los resultados que estamos obteniendo y que sea sustentable”, nos contó en entrevista Gabriel Irurita, socio fundador de Bové.

¿Con qué se alimentan las vacas?

Durante nuestro recorrido en Rancho Bové en San Isidro, pudimos estar muy cerca de las vacas, y conocer el alimento que les es suministrado, el cual es ensilaje, que es una mezcla que se hace con maíz y soya, característica indispensable para que el lugar tenga la certificación de rancho orgánico. Una buena alimentación en las vacas hace que produzcan entre 20 a 30 litros de leche en promedio diario.

Algo que nos encantó conocer es el cuidado que tienen con las crías de las vacas, sus pequeños becerros, los cuales después de un tiempo, son separados de sus madres para que puedan ser alimentados manualmente y luego se puedan ir familiarizando con su nueva comida -ensilaje-, una vez que dejen la leche materna.

Bové está conformado por seis establos en diferentes partes de México, como: Aguascalientes, Guanajuato y Jalisco. En donde, desde 2002, trabajan con un equipo interdisciplinario de 184 personas involucradas en la producción de leche con la mejor trazabilidad orgánica del país.

Bové, 20 años de trabajar los lácteos

La marca Bové tiene 20 años en el mercado, sin embargo, con el paso del tiempo ha ido evolucionado y mejorando cada vez más sus productos, enfocados totalmente en que sean orgánicos y de la mejor calidad. Lo cual no ha sido un camino fácil, pero sí reconfortante.

“Durante estos años todo ha sido prueba y error, incluso, hasta la gente que nos compraba el producto ha sido así; ellos pensaban que el producto no iba a jalar, sin embargo, jaló mucho mejor de lo que creían. Hemos mejorado las presentaciones, resolviendo algunos problemas con los productores, la cuestión de los certificadores, así como cambiar poco a poco la cultura del consumidor.

“Ha sido un camino complicado, pero muy divertido porque, al final, si se nos cierra algo, nos vamos por otro lado. Es una contracultura, es hacer entender a los productores, a los consumidores y a los compradores de leche, que nosotros venimos haciendo las cosas distintas por un propósito que es entregar un producto de mejor calidad, con un manejo distinto y con una solución medioambiental”, nos compartió Gabriel.

El rumbo del movimiento orgánico

Más allá de responder a una moda, los productos orgánicos de Bové tienen que ver con su gran calidad y de pertenecer a un estilo de vida saludable, que cada vez más personas han ido adoptando.

“El movimiento orgánico va más allá de la moda, no va a acabar ahí, va a trascender, ya que es movimiento que está creciendo, pues la gente que se cuida, trata de buscar el mejor producto y está encontrando resultados. El movimiento orgánico va a seguir porque es una forma en la que el productor puede tener un mejor precio, haciendo las cosas distintas y no metiéndose tanto con el medio ambiente”, expresó Gabriel.

Sin embargo, aún hay un gran camino por recorrer, para que el grueso de los consumidores, a la hora de ir al súper, elijan productos de esta línea.

“Tras más de 15 años de trabajo, ahora estamos en otro punto, sin embargo, nos da miedo que no hay mucha gente en el mercado que esté tratando de hacer lo mismo que nosotros, tal vez porque nadie es tan necio o porque no sienten que el mercado lo amerite. Entre más gente esté metida en el movimiento orgánico, no solo en el caso de la leche, sino de varios aspectos, nos puede ayudar mucho a la larga, pero aún no sé si se vaya a dar”, nos dijo el socio de Rancho Bové.

Casa Quiote, el complemento de lo orgánico

A la par de Racho Bové, Gabriel tenía la inquietud de seguir cuidando el medio ambiente, pero desde una forma más personal. Por ello, decidió abrir Casa Quiote, un hotel boutique de solo ocho habitaciones, que te invitarán a sentirte como en casa, experimentando una estancia sustentable.

“Casa Quiote es parte de un proyecto medioambiental que viene del Rancho San Isidro; y que tiene una filosofía hacia todo lo que puede producirse en esta zona que es semiárida, donde no hay tanta agua. Es un oasis a las afueras de San Miguel de Allende que no está justo en el centro de San Miguel, pero te puede dar una idea de lo que hay en la zona como: los mezquites, los magueyes, los órganos y los garambullos. Lo que deja ver que esta zona árida tiene más vida de lo que pensamos”, nos compartió Gabriel.

Para que la experiencia en Casa Quiote sea sustentable, cuenta con su propio huerto de hortalizas, las cuales utilizan para la preparación de los alimentos, que puedes cocinar tú mismo.

¿Dónde conseguir productos Bové?

Como ya sabes, Bové es una empresa 100% mexicana que nació con el objetivo de establecer productos lácteos orgánicos de alta calidad en México. Entre los cuales puedes encontrar: leche orgánica en sus diversas presentaciones, leche pet, evaporada, kéfir, cremas batidas, así como variedades de quesos como Oaxaca, panela, mezcla de queso Oaxaca y manchego, y yogurt natural.

Los puedes encontrar en diversas tiendas de autoservicio o en línea en su tienda digital en amazon.com.mx

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27 de abril de 2022

La empresa mexicana Aires de Campo celebró sus 20 años de vida siendo un referente en alimentos orgánicos en el país. La fundadora, Guadalupe Latapí, y Enrique Hernández Pons, director general, asistieron a una reunión con productores para demostrar que lo hecho en México es nutritivo y tiene mucho que ofrecer a los consumidores. Conoce los detalles del evento. Fotos: Cortesía.

20 años y contando

En 2001, Guadalupe Latapí y Enrique del Toro tenían el sueño de llevar productos orgánicos a los hogares del país, tan poco conocidos por la población de entonces. Así, Aires de Campo se convirtió en precursor al ofrecer alternativas conscientes de productos naturales llenos de nutrientes y cuidados en cada proceso.

“El motivo principal fue crear un vínculo entre los pequeños productores de campo y los consumidores consientes. Es un proyecto que inició antes de tiempo porque, considero que, de cada 10 personas solo una sabía lo que significaba orgánico”, declaró la fundadora y encargada de innovación de productos Guadalupe Latapí.

En un principio, Aires de Campo arrancó actividades con tres empleados y cinco productores. Actualmente cuenta con 82 productores que representan 8,400 empleos en el campo. Además, también generan empleos en puntos de venta, autoservicios, tiendas especializadas, centros de atención telefónica y tienda online. Hoy cuentan con más de 117 productos entre semillas, mermeladas, leche, harinas, pollo, huevo y carne de res.

Sembrar historias de éxito

La filosofía que ha llevado al éxito a Aires de Campo, durante estos 20 años, es ser un canal especializado en productos orgánicos y sustentables. Al mismo tiempo, valoran el trabajo de los productores, ofreciendo un comercio justo: ellos reconocen a los creadores esclareciendo los procesos y orígenes de los alimentos.

“Todos los productores tienen una historia bellísima, como la de los huevos y pollos orgánicos. Pero, una de las que destaco es la de Felipe Hernández, productor de amaranto. Recuerdo que la primera vez que lo conocí me dijo que en esa pequeña semillita estaba toda la fuerza y energía. Iniciamos con lotes pequeños de barritas, ahora son toneladas”, nos compartió Latapí.

Cabe señalar que los productos que comercializan tienen compromisos con la sociedad: el 90% de la mano de obra para hacer las barritas de amaranto es femenina. En cuanto a la parte sustentable, en los cultivos no hacen uso de pesticidas, fertilizantes químicos ni conservadores.

Las bondades del buen comer

Durante la pandemia la salud fue un tema que se priorizó, de modo que muchas personas voltearon a ver el cuidado de los alimentos que consumían. Ante este panorama, Aires de Campo logró un crecimiento de consumidores.

“En los últimos años, México ha encabezado los tres primeros lugares en el mundo en la producción de alimento orgánico. Aunque contrasta con el consumo local de este tipo de productos, ya que la mayoría de la producción es para exportación. Por lo que hay una gran oportunidad de cambiar los hábitos de consumo en el país”, dijo Enrique Hernández-Pons, director general de Aires de Campo.

Por otra parte, Guadalupe Latapí concluyó que en la actualidad los consumidores saben que hay responsabilidades y consecuencias al elegir cómo se alimentan: “Hoy en día cada vez somos más los que queremos prevenir enfermedades con una buena alimentación y a apoyar la sustentabilidad con productos que tengan impacto social y ambiental”.

Conoce la amplia variedad de sus productos, hazlos parte de tu día a día y aprovecha sus promociones en: airesdecampo.com

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16 de julio de 2021

Xochimilco es Patrimonio Cultural de la Humanidad por sus redes de canales e islas artificiales, en los que destaca su ingenio y creatividad por la agricultura. Te damos tres opciones de chinampas en las que puedes tener una experiencia en torno a esta tradición milenaria. Anímate a explorarlas y descubre uno de los espacios al aire libre más cautivadores de Ciudad de México. Aquí la naturaleza te relaja y la sustentabilidad está presente en cada rincón. Texto: Aurora Yee y Yokleng Pun. Fotos: Aurora Yee, Cortesía Robotánica y Gabriel Núñez.

Arca Tierra

Este proyecto, derivado del extinto Yolcan, tiene el objetivo de regenerar el sistema de chinampas al producir vegetales por medio de una agricultura ecológica. Tienen más de 2 mil hectáreas de área de cultivo, en donde trabajan en colaboración con 50 familias de Xochimilco. Además de ser fuente de ingredientes de muchos restaurantes en la ciudad, también ofrecen experiencias y son sede de eventos en su Chinampa del Sol. Si tú quieres recibir sus insumos a tu casa, pueden llegar a ti por medio de una canasta con productos de temporada.

Se estima que entre los canales de Xochimilco hay un 60% de chinampas abandonadas, por lo que Arca Tierra busca recuperar estos espacios con intervención agrícola que rescate el sistema de producción tradicional. Así, promueven los ingredientes del campo producidos de manera orgánica, con el valor del trabajo de los campesinos, por medio del turismo gastronómico y agroecológico. Además, tienen un santuario para ajolotes en conjunto con el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional (IPN), con el que se busca preservar esta especie endémica en peligro de extinción. Cotiza una experiencia personalizada a través de su página web. Canastas: desde $250 pesos. arcatierra.com

Robotánica

Esta startup comenzó hace tres años y hace agricultura ecológica en dos chinampas de Xochimilco. Como empresa verde, busca promover el consumo y cultivo de productos agrícolas, orientados a la reducción de la huella ambiental y la sustentabilidad. Sus creadores son cuatro jóvenes emprendedores, quienes fusionaron sus conocimientos para hacer un proyecto innovador con el uso de nuevas tecnologías de software y hardware open-source para siembra. Esto lo combinan con métodos tradicionales agrícolas de Xochimilco, con los que producen vegetales como espinacas, acelgas, lechugas o kale toscana, así como zanahorias, betabeles y rábanos.

La tecnología es muy importante para la marca, por lo que implementan huertos inteligentes, e incluso robots de bajo costo que pueden automatizar la producción sin dañar el medio ambiente. Uno de ellos es su nuevo Germinator, útil a la hora de la siembra. En sus visitas a la chinampa demostrativa, puedes cosechar algunos de sus productos y disfrutarlos frescos al final, por medio de un pequeño brunch. Costo: desde $380 pesos. robotani.ca

Chinampa Nantli

La experiencia gastronómica entre la naturaleza de Chinampa Nantli consiste en ver los ingredientes vivos, cortar lo que te vas a comer y ver cómo se preparan los alimentos. Durante este proceso de recolectar, cocinar y disfrutar, puedes apreciar las consistencias y los sabores del producto recién cosechado y después de transformarlo.

Para preservar sus tierras ancestrales, la chinampa sigue procesos sustentables en los que aprovechan todo el producto que tienen, como hierbas y plantas para ahuyentar plagas. Baños secos, reciclaje de agua, celdas solares y biodigestores para producir gas con hortalizas son otras de las acciones que se siguen para continuar en armonía con la naturaleza y el entorno. Costos: desde $850 MXN por persona, incluye comida de tres tiempos, paseo en canoa, pan de fiesta y recorrido por la chinampa. Es necesario hacer reservación a través de Facebook @Pemza.hort.

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10 de octubre de 2019

Cada día son más las propuestas de productos orgánicos y saludables, pero pocos pueden considerarse provenientes de un comercio justo y de una buena calidad. Yema nace como una marca que busca reinventar el consumo consciente en México. Los productos responsables, saludables y sabrosos son el eje central, por lo que queremos que descubras todas sus cualidades y te acerques a conocer esta nueva propuesta mexicana.

El valor

Con esta una nueva marca mexicana de productos saludables, podrás tener diferentes opciones que contemplan comida, cuidado personal y accesorios para el hogar. En total suman 80 productos de todas las categorías, por lo que podrás elegir entre diferentes opciones. Una de las recomendaciones es probar las pastas artesanales y el jarabe de agave orgánico, que te encantarán por su origen natural.

Aunque cuentan con algunos productos de importación, el 80% de la materia prima es de origen nacional y de buenas prácticas de elaboración. Otro de los valores de la marca, es su interés por que los productores obtengan siempre ganancias justas, por lo que la mayor parte serán dirigidos a estas personas. Otra forma de apoyar el consumo responsable es mediante precios competitivos, que son razonables y más económicos que muchos de sus competidores en el mercado.

Compras fáciles

Yema tiene una tienda en línea que estrenará sus funciones la siguiente semana a través de su página web. De este modo, podrás hacer todas las compras que necesites desde la comodidad de tu casa. Además, a partir de noviembre habrá tres tiendas físicas de Yema: Condesa, Roma y Polanco. En ellas habrá productos saludables y naturales, así como centros de reciclaje de sus envases con la finalidad de trabajar a favor del medio ambiente. yema.mx

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11 de marzo de 2019

En Cocina Abierta se autodefinen como un restaurante de restaurantes; eso quiere decir que conviven varios conceptos dentro, como un mercado gourmet, con la ventaja de que puedes sentarte cómodamente, esperar que un mesero te atienda y tener todos los menús a tu disposición.

Justo esta configuración les permitió imaginar qué pasaría si colaboraran con el Mercado el 100. El resultado lo conocimos este sábado 9 de marzo, en Cocina Abierta que se encuentra dentro de Torre Virreyes.

La idea no fue solo poder comprar los ingredientes frescos que traían los productores locales de Mercado el 100, sino que probamos platillos elaborados con los mismos en cada uno de los restaurantes.

Aquí te dejamos una lista de lo que hayamos en esta primera edición:

Básico

Smoothie de moras y kéfir: batido de moras azules, plátano, leche de coco y kéfir de coco orgánico de los productores del Mercado el 100. Tostado de aguacate: base de aguacate cultivado por productores del Mercado el 100, gajos de naranja orgánica, queso feta y hojuelas de chile sobre una rebanada de pan integral de masa madre. Acompañado de ensalada de la casa o camotes.

El Bebedero

Arúgula gin: arúgula, limón amarillo y cardamomo de los productores del Mercado el 100 con ginebra y agua quina.

Brasafina

Brócoli asado: brócoli de los productores del Mercado el 100 a las brasas, bañado en salsa de queso, mantequilla y flor de sal.

Osteria da Carina

Panini de pollo: pechuga de pollo de libre pastoreo de los productores del Mercado el 100, servida dentro de pan artesanal con vegetales y papas deshidratadas.

Dulcinea

Pollito orgánico en mole de jamaica o tamarindo: pierna y muslo de pollito orgánico de los productores del Mercado del 100 deshuesados y rostizados, servidos sobre mole de jamaica o tamarindo (a elegir), acompañados de vegetales orgánicos salteados y mezcla de hojas verdes.

Moshi Moshi

Teppanyaki de verduras: mezcla de vegetales cosechados por productores del Mercado el 100 a la plancha con salsa de soya, sake y mantequilla, acompañada de salsa de ajonjolí con cacahuate.

La Poblanita

Pescado a la veracruzana: filete de pescado blanco bañado en salsa veracruzana elaborada con ingredientes del Mercado el 100, acompañado de arroz blanco y verduras al vapor.

Tal fue la buena aceptación del concepto, que es algo que van a repetir en futuras ocasiones y que te podrás enterar en sus redes sociales. Cada edición será única pues irán cambiando de locación entre los tres Cocina Abierta: Reforma, Virreyes y Duraznos, con diferentes platillos para ofrecer. Dónde: Pedregal 24, Lomas-Virreyes. Cheque Promedio: $400 pesos. Teléfono: 5202 0829. Instagram: @cocina_abierta

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30 de mayo de 2016

La comida orgánica es una tendencia que crece. Si aún no la pruebas o si ya eres parte del movimiento, te recomendamos cinco establecimientos donde podrás comer alimentos sanos, saludables y, sobre todo, deliciosos.

Carnívoro, Asador Orgánico Mexicano

Este restaurante de comida orgánica cuenta con una terraza perfecta para los días cálidos. Su carne proviene de ganado de libre pastoreo, de residuos tóxicos, hormonas, anabólicos, antibióticos e ingredientes artificiales. Están certificados por BioAgricert y por la Federación Internacional de Agricultura Orgánica. Aquí puedes disfrutar de una pechuga de pollo a la parilla acompañada de ensalada de espinaca, arúgula, aguacate y palmito u optar por el queso panela con nopales a la parrilla, una de sus nuevas sugerencias.

Dónde: Yucatán 138, Roma Norte, Ciudad de México.

Pan Comido

Es un espacio pequeño, perfecto para disfrutar de comida vegetariana. Ahí todos los alimentos son orgánicos y de productores locales. Prueba el brownie de té verde con almendras después de haber comido un pepito de tempeh con frijoles refritos, queso manchego y guacamole. Todo su concepto está ligado a la naturaleza y la salud, por eso descubrirás platillos deliciosos y saludables.

Dónde: Tonalá 91, Roma Norte, Ciudad de México.

Orígenes Orgánicos

Se distingue por tener una cocina sana con ingredientes orgánicos solamente. No te pierdas el Rollo thai con fideos de arroz, lechuga, pepino, aderezo de cacahuate y camarón o tofu. Si tienes antojo, prueba su hamburguesa hawaiana, con carne de res orgánica y piña asada. Refréscate con sus smoothies, como el zipolite, con agua de coco, piña y fresa.

Dónde: Plaza Popocatépetl 41-A, Condesa, Ciudad de México.

Ojo de Agua

Calidad y frescura son las características que vienen a la mente al ver el concepto de Ojo de Agua, dónde sus ingredientes los mantienen a la vista del cliente, limpios y ordenados. Disfruta de su sándwich de cuatro quesos, mozzarella, oaxaca, panela y manchego con salsa especial de guanábana, almendra, espinaca, cilantro y chile de árbol. Cuenta con una selección de jugos funcionales como el Strike, una bebida digestiva con ciruela y guayaba.

Dónde: Lamartine 313, Miguel Hidalgo, Ciudad de México.

La Buena Tierra

Desde 1995 ofrecen el concepto de comida rica y sana. Sin embargo, a o largo de su historia se han adaptado para ser también un establecimiento orgánico. Pide la ensalada de corazones con una selección de lechugas, arúgula, corazones de palmito y alcachofas, espárragos, jitomate, nuez caramelizada y aderezo de miel mostaza, preparadas con ingredientes frescos. Tienen diferentes sucursales, aunque la más representativa es la de la Condesa.

Dónde: Atlixco 94, Condesa, Ciudad de México.