Mole de caderas: tradición que tiene más de 300 años de historia

1 de noviembre de 2023

Hablar del mole de caderas significa retroceder en el tiempo a los inicios de la crianza de chivos en México, que se remonta al siglo XVI, cuando el virrey don Luis de Velasco concedió a los mixtecos el derecho de establecer estancias de ganado menor -hasta 300 cabezas de animales- en sus tierras comunales. Fotos: Gabriel Núñez.

El movimiento del ganado de zonas de vegetación de cactáceas a otras, convirtió a Oaxaca en un centro caprino. En Huajuapan de León terminaba una de las rutas principales donde los chivos son sacrificados y hoy celebrados una vez al año para el Festival de Mole de Caderas.

Así se alimenta a los chivos para el mole de caderas

Para preparar este platillo, estos machos y hembras deben tener deben tener mínimo 1 año y máximo 8 años de vida. Son de libre pastoreo y entre la vegetación que comen, se encuentra el orégano de monte y el cazahuate. Consumen agua cuando bajan al río y se les ofrece sal en su alimentación con la intención de «cebarlos», de forma tal, que su constitución tenga bajo porcentaje de grasa y buen desarrollo de músculos. Este régimen alimentario dura siete meses.

El 5 de julio de este año, el Honorable Congreso del estado de Oaxaca declaró el Mole de Caderas y el Festival del Mole de Caderas de la Heroica Ciudad de Huajuapan de León, como Patrimonio Gastronómico y Cultural del Estado de Oaxaca.

En Oaxaca, la temporada del mole de caderas inicia el segundo fin de semana de octubre y finaliza el segundo fin de semana de noviembre, siendo los dos polos más importantes que lo celebran Oaxaca de Juárez y Huajuapan de León, a dos horas de la capital oaxaqueña.

Ambas ciudades celebran el Festival de Mole de Caderas, con el apoyo de la Secretaría de Turismo, y gracias al esfuerzo de los chefs y cocineras y cocineros que pertenecen a la sede local de CANIRAC (Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados).

Antes de dar inicio al festín, la noche anterior, hay un “convite” o desfile, con danzas de delegaciones de pueblos originarios -triquis, mixtecos, chocholtecos- y fuegos artificiales, que terminan frente a la Catedral de la capital con el convidado principal: un chivo hecho de papel.

También lee: Para mezcaleros de corazón: conoce el nuevo Centro Cultural del Mezcal en Oaxaca.

Continue reading «Mole de caderas: tradición que tiene más de 300 años de historia»

26 de octubre de 2023

Estamos en una transición de estación, y con esto empiezan los cambios, que pueden ser palpables en los menús de temporada, como el del restaurante Arango: Cocina de Raíces del chef Alejandro Cuatepotzo, quien nos invitó a conocer la nueva propuesta de We Eat Color de la mano de la chef invitada Martha Ortiz. ¡Descubre las sensaciones que te pueden aportar los colores a la hora de comerlos! Texto: América Navarrete / Fotos: Cortesía.

Alto contraste en la cocina mexicana: We Eat Color

We Eat Color es un menú que la chef Martha Ortiz ha implementado en diferentes eventos, pero en esta ocasión hizo sinergia con el chef Alex Cuatepotzo para crear platillos que, con solo verlos empieces a percibir sensaciones y salivar. Entrelazando sus estilos de cocina, este menú de temporada estará en el restaurante Arango: Cocina de Raíces hasta el 30 de noviembre.

La chef Martha Ortiz se especializa en la cocina mexicana, transformándola en una experiencia multisensorial y cultural. Para prueba de ello, creó We Eat Color donde lo hace de manera magistral. Con cinco tiempos, su objetivo es lograr la sinestesia de colores, es decir, percibirlos con dos o más sentidos. “Siempre me ha sorprendido este alto contraste que existe en México desde la parte pictórica…y eso le da carácter a la cocina mexicana. No es una cocina de medias tintas, es de sabores y colores prodigiosos”, nos comentó la chef Martha Ortiz. Mientras que el chef Alex Cuatepotzo, añadió: “La visualización que tiene ella en términos de gastronomía es inigualable, haciéndola perfecta para We Eat Color”.

Viaje de colores y sabores

Con una refrescante margarita de coco, se empieza We Eat Color, un recorrido sinestésico que te lleva por cinco colores y cinco sensaciones completamente diferentes.

Rojo

“Cuando pienso en el rojo pienso en el poder, en el amor, en la reproducción”, es como empieza la chef Martha a explicar este platillo denominado “Amor es contradicción”. Compuesto por una base de puré de coliflor con betabel, betabeles rostizados, ruibarbo, cerezas, queso de cabra y una vinagreta de mantequilla con manzanilla y cítricos. Y como su nombre lo dice, tiene un poco de contradicción en sus sabores: te lleva de lo dulce a lo salado, con diferentes texturas, maridando a la perfección con un chardonnay de Casa Madero.

Amarillo

Para este color en We Eat Color, se pensó en el Sol, que es lo que irradia más luz. En este caso lo representaron como una crema luminosa de flor de calabaza, toque de curry y chile poblano, acompañada de un pequeño tamal y una flor de calabaza deshidratada que representa un destello solar. Sin duda, este platillo se siente como cuando un rayo de Sol entra en tu hogar para calentarlo. Maridamos el platillo con un Laberinto rosado de la bodega Cava Quintanilla.

Lee más: Alesia Mediterráneo será tu nueva terraza favorita en el Pedregal.

Continue reading «We Eat Color: experiencia multisensorial en Arango Cocina de Raíces»

20 de octubre de 2023

Aunque todo el año es buen momento para viajar a Puebla y disfrutar de su gastronomía, existen temporadas en las que hacerlo es mucho más recomendable. Una de ellas es la del mole de caderas, platillo tradicional cuya preparación y disfrute rozan la categoría de ritual. Si aún no lo has probado, sigue leyendo y aprende sobre esta delicia que se ofrece por tiempo limitado. Fotos: Cortesía

¿Qué es el mole de caderas?

¡Ya llegó el otoño a nuestro país! Con él también lo hicieron los sabores y aromas que distinguen a esta época del año, en especial si te encuentras en Puebla. Y es que en este privilegiado estado de México, octubre y noviembre saben a mole de caderas, un exquisito platillo tradicional que solo se puede degustar durante esta temporada. Pero, ¿qué es lo que lo hace tan especial?

Primeramente, debes saber que el mole de caderas es un guiso originario de la Mixteca, zona cultural y geográfica compartida entre Oaxaca y Puebla. Esta exquisitez se hace a base de chiles, en particular de distintas variedades de guajillo, serrano y costeño. Además, lleva como ingredientes vegetales hoja de aguacate, tomate verde, jitomate, ejotes y un toque de cilantro, dando como resultado un rico caldo espeso.

Sin embargo, el protagonista indiscutible del mole de caderas es el chivo, en especial los huesos de la cadera y espinazo de este animal, los cuales se sumergen y disfrutan en el caldo mencionado.

De hecho, el chivo es el principal motivo por el que el mole de caderas es un platillo de temporada, ya que es sacrificado en la época otoñal de matanza de este animal, el cual es criado a lo largo de los meses previos: es justo esa espera, la que también le da singularidad al guiso. Así, durante los días de sacrificio, no solo se aprovecha el 100% de su carne y huesos (tanto para el mole de cadera como para otros platillos), sino que también se realizan festividades con bailes y música que unen a las comunidades. Por cierto, una de las más próxima e importantes es el festival que se realizará el 20 de octubre en Tehuacán, Puebla.

¿Cuál es su origen y dónde lo puedo comer?

Si bien el aprovechamiento del chivo para consumo humano fue introducido por frailes dominicos en la Mixteca, también es producto de las distintas técnicas indígenas para transformar chiles y semillas en salsas y moles. Y aunque no cuenta con una «fecha de nacimiento» clara, como la gran mayoría de las creaciones culinarias, sí se sabe que cobró relevancia durante los siglos XIX y XX.

De acuerdo con los cronistas, era costumbre de los hacendados de la época quedarse con la mayor parte de la carne de los chivos sacrificados, dejando a sus trabajadores solo los huesos, con los que elaboraban el mole de caderas. Lo cierto es que la sencillez de este ingrediente es lo que le dota de autenticidad y sabor al mole de caderas, una delicia que, a pesar de sus orígenes humildes, hoy se puede disfrutar en todo tipo de restaurantes en Puebla, sin importar su categoría. ¡Solo recuerda que está disponible únicamente en octubre y noviembre!

¿Qué esperas para viajar a Puebla para degustarlo y comprobar por qué la temporada de mole de caderas es tan especial?

Si quieres saber más sobre este platillo, entra ya a la página oficial de visitpuebla.mx, donde además encontrarás más inspiración para saborear este destino a lo largo de todo el año.

Por cierto, si te consideras glotón y viajero de hueso colorado, entra ya a votar en los Food and Travel Reader Awards. ¡Tu voto premiará a lo mejor de la gastronomía y el turismo en México!

19 de octubre de 2023

El ranking gastronómico más prestigioso y longevo del mundo evaluará, por primera vez en la historia, a los restaurantes de cinco entidades de nuestro país. ¿Quieres saber cuáles son y cómo obtendrán las codiciadas Estrellas? Conoce los detalles del arribo de la Guía Michelin a México. Fotos: Arturo Torres Landa

Terminó la espera: llega la Guía Michelin a México

La gastronomía mexicana ya tiene al 19 de octubre de 2023 marcado como fecha especial en su calendario histórico. Y es que este día, en conferencia de prensa realizada en el Centro Histórico de la Ciudad de México, representantes de la marca Michelin y de la industria restaurantera, anunciaron la publicación de la primera Guía Michelin para México. En el arranque del evento, que convocó también a secretarios de Turismo y a prensa especializada, el presidente de Michelin para México y Centroamérica, Matthieu Auborn, destacó que el rico legado cultural de nuestro país, así como su autenticidad y cimentada cultura de la hospitalidad, ya son motivos suficientes para considerar a México como destino de las Estrellas Michelin.

Por su parte, el Director Internacional de la Guía Michelin, Gwendel Poullennec, afirmó que la gastronomía nacional es una de las más reconocidas a nivel mundial, y que la propia guía ya ha premiado a restaurantes mexicanos en otros países. De esta manera, dijo que resultaba natural y necesaria la presencia de la Guía Michelin en México.

Asimismo, Daniela Mijares, Directora Ejecutiva de CANIRAC, celebró el arribo de esta publicación, pues, además de reforzar la imagen interna y externa que se tiene de la gastronomía de México, también impulsará talentos. Al respecto, Poullennec agregó que, según sus investigaciones, el 65% de los viajeros considera a la comida como un punto decisivo para elegir un destino.

Durante la presentación de la Guía Michelin México, se reveló que los estados y ciudades que serán incluidos en la publicación son:

Ciudad de México
Oaxaca
Los Cabos
Baja California
Nuevo León

Al respecto, los representantes de Michelin y de CANIRAC indicaron que esperan sumar más destinos en posibles ediciones futuras. Adicionalmente, ambos expresaron sus deseos de que esta primera incursión en México sea un punto de partida que sirva de inspiración para el resto del país.

¿Cómo se otorgan las Estrellas Michelin?

Gwendal Poullennec pormenorizó que la calificación de los restaurantes considerados para la Guía Michelin México la realiza un grupo de inspectores anónimos, los cuales proceden de 25 países distintos y se dedican exclusivamente a visitar espacios gastronómicos de todo el mundo a lo largo del año. Poullenec también reveló que varios tienen trayectoria dentro del mundo del vino, y que visitan más de una o dos veces cada lugar de forma anónima, esto último, para constatar que un restaurante tiene constancia y mantener su independencia.

Respecto a los cuestionamientos sobre los tipos de restaurantes a considerar, el Director Internacional de la Guía Michelin aclaró que incluyen tanto a conceptos fine dining como a restaurantes casuales. También comentó que los estándares para la calificación de la Guía Michelin México son los mismos que guían su trabajo en otras partes del planeta.

Los aspectos que toman en cuenta los inspectores son:

La calidad de los productos
El dominio de las técnicas de cocina
La armonía de los sabores
La personalidad del chef representada en la cocina
La consistencia tanto a lo largo del tiempo como en todo el menú

Gwendal Poullennecc destacó que la Guía Michelin México se podrá consultar en línea y de forma gratuita. A su vez, Daniela Mijares hizo hincapié en que los restaurantes no tienen que pertenecer a ningún grupo o cámara para poder ser considerados. Además, insistieron en que no hay una fecha definitiva para la publicación de la Guía Michelin México: solo se tiene certeza de que será en 2024.

Guía Michelin: su historia antes de llegar a México

Fundada en 1920 por los hermanos André y Eduard Michelin, la guía nació como una herramienta para recomendar lugares donde detenerse durante un viaje carretero. Hasta la fecha, los restaurantes evaluados e incluidos en la Guía Michelin pueden recibir de una a tres Estrellas, teniendo cada nivel un significado distinto:

1 Estrella: Se trata de un lugar por el cual vale la pena detenerse en el camino
2 Estrellas: Vale la pena hacer un desvío en la ruta para conocer el restaurante
3 Estrellas: Sin duda, hay que realizar un viaje solo para comer en un lugar con esta distinción

Con este anuncio, México se une a Brasil y Argentina como los únicos países en América Latina en contar con su propia Guía Michelin. En el caso de Brasil, la publicación estuvo presente en São Paulo y Río de Janeiro, mientras que Argentina aún espera la revelación de sus restaurantes con Estrella.

Resta dejar que pase el tiempo para conocer los nombres de los restaurantes mexicanos que podrán colgar en su puerta las tan anheladas Estrellas Michelin.

También te puede interesar: Estos son los 50 mejores bares del mundo 2023 (4 están en CDMX)

17 de octubre de 2023

Actualmente, la milpa es un referente y fuente de inspiración para el desarrollo de sistemas de producción más sustentables, pero este cultivo, que se ha ido adaptando por miles de años, también ha inspirado libros, documentales, obras de arte y hasta vajillas. Te presentamos algunos objetos que enaltecen, justamente, ese cultivo. Fotos: Anfora, Milpa Gráfica, Abasolo y Canva.

La milpa hecha arte

En México, la milpa, este sistema agrícola tradicional conformado por un policultivo, en el que la especie principal es el maíz, se acompaña, principalmente, de frijol, calabazas, chiles y tomates, y son esos ingredientes y las historias que hay detrás del campo las que dieron forma a platos, ilustraciones y cientos de páginas.

Platos con amor al arte

Con el objetivo de impulsar el diseño y el arte en cerámica, Anfora Studio —el área experimental de arte y diseño de Anfora—, desarrolló la colección Anfora Studio con Milpa Gráfica, integrada por 12 platos que rinden tributo al corazón de la agricultura mexicana: la milpa.

Esta colección reúne el trabajo de nueve artistas gráficos: Xian of the death, Lapiztola, Iara Chapuis, Arturo Canseco, Ariadna Vásquez, Bouler, Mayra Biajante, Vics Laga, y Sebastián Castillo, colaboradores de la obra editorial Milpa Gráfica.

Anfora Studio con Milpa Gráfica es una edición limitada disponible en su sitio web. El precio de cada plato es de 350 pesos, de los cuales un porcentaje se destinará al colectivo Milpa Gráfica.

Historias de la milpa

Contar las historias más profundas de la milpa y de su gente es el objetivo de la obra editorial independiente Milpa Gráfica, un libro en colectividad, editado por Mariana Castillo e impreso por la editorial Repro.Gráfika.

Un grupo de periodistas, escritores, investigadores, hacen un homenaje a la milpa, a partir de la investigación y la gráfica a este sistema de cultivo mesoamericano vigente y vivo.

La publicación está dividida en “Palabras de la milpa” que reúne información útil sobre términos como comal, tortilla, milpa y entre otras palabras e “Historias de la Milpa”, que cuenta la importancia de la milpa para la gente del campo.

Whisky a base de maíz

La destilería y bodega Abasolo, ubicada en el corazón del municipio de Jilotepec, Estado de México, es la única empresa que elabora whisky a base de maíz cacahuacintle, un grano criollo 100% mexicano.

Esta bebida elaborada a base de la milpa, sorprende en nariz, con sus notas a maíz tostado, miel, vainilla, frutos secos y especias y, en boca, sobresale la madera ahumada, vainilla, miel y maíz tostado. Y justamente por atrapar la esencia del maíz criollo que, el whisky Abasolo, ha sido galardonado en diversas ocasiones. Es posible adquirirlo en La Europea y demás tiendas de autoservicio. Tiene un costo de 619 pesos.

Estos son solo tres objetos que honran a la milpa y a su gente, pues este cultivo milenario sigue inspirando a escritores, pintores, artesanos y hasta investigadores y agrónomos.

También te invitamos a sumergirte por la Ruta de la Milpa, una experiencia culinaria única en Ciudad de México.

30 de septiembre de 2023

¿La nogada lleva jerez o no?, ¿cómo se capea correctamente un chile?, ¿cuál es la cocción correcta de las frutas para que no se batan? Estas y otras preguntas fueron resueltas en una tarde llena de risas, camaradería y muchos tips, donde aprendimos a preparar los chiles en nogada de la mano del chef Carlos Allende, quien dirige los fogones del restaurante Restauro, en Puebla. Fotos: Gabriel Núñez.

Nuestra sede, como en las otras clases de chiles en nogada de la temporada 2023, fue la Prime Blend Store Mabe. Ahí, en sus estufas de ensueño, pudimos cortar, tatemar, cocinar y freír todo lo necesario para crear este platillo con más de 200 años de historia. Para dirigir esta última clase, elegimos al chef Carlos Allende que es parte de uno de los grupos restauranteros que ponen especial énfasis en preservar la tradición culinaria poblana: La Noria-Restauro.

En el restaurante Restauro, con una ubicación ideal en el Callejón de los Sapos y a pocas calles del centro, el chef Carlos Allende -quien desde hace 10 años forma parte del grupo y ha sido embajador de la gastronomía en Casa México en Madrid- ofrece en su menú cocina poblana auténtica, que respeta la temporalidad y usa ingredientes de productores locales.

Los mejores tips para preparar chiles en nogada

Toma nota de los consejos que nos dio el chef Carlos Allende, en conjunto con el chef Fernando Barrales de La Noria, quien también estuvo invitado a esta clase de cocina.

Todas las frutas se pelan y se cortan en cubos de un centímetro y medio, aproximadamente.
El orden de cocción de las frutas tiene que ver con el dulzor y su madurez, pero en general, el chef recomienda sazonar en el siguiente orden: manzana, pera, plátano y durazno. Con un tiempo de cocción de 5 minutos entre cada una.
Usa chiles poblanos auténticos, los identificarás por su colita curveada al final y olor a picante.
Para la nogada, licúa una parte hasta que quede cremosa, y otra parte déjala en grumos para que se sienta lo crocante de la nuez de Castilla. Después mézclalas.
Para levantar las claras, hazlo con la técnica tradicional, usando el batidor. Esto ayudará a mantener la tradición y permite que el huevo se mantenga terso mucho más tiempo.
Para capear, solo mete la mitad del chile relleno a las claras y ponlo en el aceite hirviendo con cuidado. Luego, con ayuda de una cuchara y un volteador, gíralo lentamente. Si te hace falta huevo, ponle con la mano un poco más y sigue girando.
El chef recomienda no usar jerez ni otro destilado, ya que favorece la fermentación de la nogada.

Lee más: 11 de los mejores chiles en nogada en México.

Continue reading «¿Amante de los chiles en nogada?, prepáralos con la receta del chef Carlos Allende»

21 de septiembre de 2023

Un verdadero mexicano come chile y le pone picante a todos sus platillos, incluso a aquellos que ni te imaginas. En la actualidad es muy fácil encontrarlo en diferentes presentaciones, en polvo, en salsas, enlatados, en dulces, pero ¿qué tanto sabes sobre este producto? Texto: Yamil Grifaldo / Fotos: Adobe Stock y Cortesía.

Quédate porque esto se va a poner picoso, hablaremos del chile en la gastronomía mexicana, así como las variedades que existen de este manjar. También toma nota, porque te daremos una receta y te platicaremos de un lugar en el que podrás vivir una experiencia de 10 conociendo más sobre el chile.

El chile en la gastronomía mexicana

Para comenzar a hablar de la importancia del chile en la gastronomía mexicana, tenemos que hacer énfasis en que el chile no se originó en México específicamente. El origen del chile se le atribuye a Sudamérica, ya que se descubrió en la frontera entre Brasil, Perú y Bolivia, pero fue en México el primer lugar en donde se utilizó para el consumo humano.

Antes, este producto solo se usaba como analgésico o como un remedio casero hasta que se dieron cuenta de sus amplias propiedades gastronómicas y comenzaron a consumirlo.

En México hay 64 tipos de chile, los cuales pasan por un proceso de maduración, deshidratación o calor, con lo que se crean 145 diferentes variedades.

Lee más: Conoce los siete chiles más populares de México.

Continue reading «Conoce la cultura del chile con los talleres de Flor de jamaica»

18 de septiembre de 2023

México se goza en cada mordida, ejemplo de ello, es una de las mayores muestras culinarias que tenemos, que son los tacos. Para disfrutar de este manjar en Los Cabos, Baja California Sur, visita La Lupita Taco & Mezcal, restaurante con ubicación en San José del Cabo y Cabo San Lucas. ¡Te compartimos los taquitos que debes añadir a tu comanda! Fotos: Charly Ramos.

La Lupita Taco & Mezcal: un compendio de los mejores tacos

Dice el refrán que «después de la tormenta viene la calma». En el caso de la invención de La Lupita Taco & Mezcal tuvo que pasar el huracán Odile. Por allá de 2014, en Los Cabos, David Camhi y Christian Fuentes buscaban crear un restaurante, después del fenómeno natural. Encontraron una casa en el corazón de la ahora zona denominada Gallery District de San José del Cabo. Fue el 12 de diciembre cuando firmaron el contrato de arrendamiento, de ahí que el nombre del recinto fuera “La Lupita» en honor a la Virgen de Guadalupe.

“Para la carta de la apertura del restaurante en el 2015, elegimos los tacos que nos han gustado durante toda nuestra vida. Como originarios de Ciudad de México, decidimos que nuestro principal taco sería el de pastor. También, añadimos la costra que habíamos probado en una discoteca del norte de la ciudad. Queríamos ofrecer sabores garnacheros, pero con un toque fancy”, nos compartió en entrevista David Camhi, socio fundador de La Lupita Taco & Mezcal.

Lee más: Los Cabos: un mar de experiencias en 10 postales Continue reading «La Lupita Taco & Mezcal: la taquería imperdible para comer en Los Cabos»

14 de septiembre de 2023

Te contamos todo lo que pasó durante la 12ª edición de la Cena de la Amistad y la Convivencia, evento anual organizado por l’Académie Culinaire de France (ACF), que se realizó el pasado 1 de septiembre, en el hotel The St. Regis Mexico City, en Paseo de la Reforma. Es una celebración que reúne a los miembros de la ACF en México, Centroamérica y el Caribe, marcando un momento único en el que se nombran nuevos miembros a esta prestigiosa institución y se otorgan reconocimientos a destacados líderes de la gastronomía por su compromiso y esfuerzo en beneficio de la sociedad. Fotos: Cortesía de L’Académie Culinaire de France.

Francia y México en la Cena de la Amistad y la Convivencia

La velada comenzó con unas palabras del chef Guy Santoro, presidente delegado de la ACF en México, Centroamérica y el Caribe, así como Commandeur de l’Ordre Mondial de la ACF, en las que destacó que la herencia culinaria francesa ha dejado una huella indeleble en la gastronomía mexicana, introduciendo técnicas e ingredientes muy importantes.

Asimismo, destacó que en la actualidad Francia también aprende de técnicas ancestrales que enriquecen la escena culinaria mundial, como el uso de metates y la nixtamalización.

Nuevos miembros de l’Académie Culinaire de France

El momento destacado de la noche fue la incorporación de nuevos miembros a la ACF, entre ellos los chefs Ulises Arce, José Manuel Gómez, Mario Rodríguez, Luis Rodríguez, Edson Joao Valdez, Lillyana Rivas, Hugo Mora, Eduardo Castillo García, Cecilia Gutiérrez de Alva, José Luis Mena Gaytán e Israel Ramírez Galindo.

En esta edición también se rindió homenaje a figuras destacadas en el ámbito gastronómico, como la cocinera tradicional Abigail Mendoza, de Tlamanalli en Oaxaca; y el chef Carlos Ramírez Roure, de Sucre i Cacao en Ciudad de México, quienes recibieron la condecoración como Officier de la ACF.

Además, el chef Sergio Esquivel, Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole por el Ministerio de Agricultura de Francia, fue reconocido como Chevalier de la ACF, mientras que el chef Jorge Orozco recibió el Diplôme D’Honneur Partenaire por su contribución al Festival del Chile en Nogada.

Y ya que hablamos de Francia, también lee: 5 atracciones que te harán amar Tolouse.

Continue reading «Así se vivió la 12ª edición de la Cena de la Amistad y la Convivencia de l’Académie Culinaire de France»